NOODLEパドル＠自由が丘（まぜそば）175

訪問日時:2025/11/21 11:25

自由が丘で新たに再出発をした店に

待ち合わせて、行ってみた。

この奥に店はある。

敷地延長の土地の物件。

こうやってみると一軒家にも見える。

NOODLEパドル

11月12〜14日のプレオープンを経て

15日グランドープン。

前身の元住吉の徳島NOODLEぱどるは

8月3日に閉店していた。

中に入ると先客二人。

あれ？

券売機に向かい、

生姜しょう油ラーメン、まぜそば、

淡麗煮干しラーメンという3本柱。

私はまぜそば、氏は生姜しょう油ラーメンを

それぞれ購入し席に着いた。

席数は厨房を囲むカウンター席9席。

調味料類はおろしにんにく、一味唐辛子、

白胡椒、酢。

店主さん、安定の所作でラーメンを作っているが、

なんかにこやかになった気がする。

徳島ラーメンは強火を使うので、

元住吉の店は 暑い とよくツイートしていた。

なので最近の夏場は徳島ラーメンは作らない、

というスタイルになっていた。

新たな作品は清湯スープが基本だけど、

徳島ラーメン美味しかったなー、

と 思ってしまう。。

まあ、限定の和らーめんも美味しかったし、

心配はないやね。

麺はラーメン用に細麺と手揉み麺の2種がある。

まぜそばはまた違う麺らしい。

8分後、マヨネーズを伴って到着。

元住吉時代のまぜそば、エビまぜそばと同様、

麺が見えないように具が敷き詰められている。

丸一日をかけて作られたチャーシュー、

青ねぎ、紫玉ねぎ、もやし、揚げねぎ、卵黄と

とてもきれいなビジュアル。

麺には予めタレが和えられていて、

液体部分はあまり見えない。

そのまま口に運ぶと、

ああ、いい麺だ。

やや甘みのある、醤油のタレが美味しい。

そして軽く混ぜ、ずずいと、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

見た目通りのももっちり食感が非常に良く、

この味わいにピッタリの麺だと思う。

まぜそばとして大変美味しい。

そしてこのチャーシューだ。

これほど美味しいチャーシューはなかなかない。

大きく厚く切られたこのチャーシューのために

まぜそばをチョイスするのも悪くないかと。

一味と白胡椒もよく合う。

酢はなんか、私にはあまり相性がよくなかった。

食べ終わって気がついた。

マヨネーズ 使うの忘れた。。。

生姜しょう油ラーメン。

まぜそばとは器が異なる。

プレオープンのときとはチャーシューの大きさを

変えている。

スープは、

うまい！

生姜感はあまりなく、煮干しの品良い香りと

醤油感がなんとも良きバランス。

麺は細麺で指定。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

このラーメンはいい！

クラシックでもネオでもないパドル式と言っても

いいのでは。。

まだ開始していないご飯もの、

特にチャーハンが始まったらまた来てみよう。

この店主さんのチャーハン、おいしいからな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

札幌味噌ラーメン 岳＠都立大学（味噌ラーメン）090

訪問日時:2025/06/02 11:30

グロービートが花月嵐の他に

新たなブランドを立ち上げた。

札幌味噌ラーメン 岳

5月29日OPEN。

あまり興味はなかったのだけど、

すみれオマージュの味噌ラーメンと聞いて、

待ち合わせて来てみたよ。

味噌と醤油の2本柱。

11時30分到着時には12人が並んでいた。

ほとんどがチラシをお持ちなので、

事前にばらまいたんだろうね。

22分後に店内に案内された。

まずは券売機へ。

私は味噌ラーメン、氏は醤油ラーメンを

それぞれ購入した。

中は収容力抜群。

9席のＬ字型カウンター、

4人卓×3、2人卓×2。

厨房には３〜4人がいる。

ホール係も3人とさすがはグロービート。

卓上には紙の品書き。

調味料類はス、醤油、一味唐辛子、

胡椒、ラー油。

壁には味噌ラーメンの説明。

Xをフォローするとソフトドリンクサービス。

別にいらないので、お断りした。

トッピング1品とかライスにすればいいのに。

1ロットは6杯くらいみたい。

7番目で12分後到着。

チャーシュー、おろし生姜、メンマ、

チャーシュー細切れに

王ねぎ･鶏ひき肉･もやしを炒めたものが

入っている。

スープをいただいて、びっくり。

おいしいじゃん！

確かにすみれ系を感ずる濃厚な味噌味。

そしてアツアツ。

麺はいかにも札幌ラーメン。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いやー、これはうまい！

うまく作り上げたもんだね。

開店日にはすみれの祝い花があったけど、

何かに関わっているのかな？

そして協賛企業には製麺業者の名はなかったし、

自社製麺？

おろし生姜が徐々に溶け込んでくると、

美味しさがアガる。

最初から溶かしてもいいかも。

ひき肉と刻みチャーシューも良き役割。

メンマも美味しい。

チャーシューは柔らかで美味しいけど、

もう少しサイズ感がほしい。

醤油ラーメン。

こちらはすみれとは全く違う。

特徴のない醤油ラーメンという感じ。

麺は味噌と同じ。

聞けばスープは同じでタレを変えているとか。

どうせなら、醤油もオマージュすればいいのに、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺屋 栩羚廚 中目黒店＠中目黒（旨辛豚骨）071

訪問日時:2025/04/21 12:09

目指した店が臨休でフラレた。

いろいろと考えているうちにたどり着いた。

麺屋 栩羚廚 中目黒店

2月20日OPEN。

京都からの進出。

「くれいず」とは一見では読めないやね。

店頭の品書き。

濃厚豚骨。極濃豚骨(数量限定)、旨辛豚骨

の3種類。

店に入るとカウンター7席に

3人の先客。

券売機で、

ちょっと迷ったけど、

商品写真に惹かれて、旨辛豚骨を購入した。

卓上には胡椒と一味唐辛子。

厨房には店長さんと男子スタッフ1名、

あとはホール係の女性スタッフ1名。

この女性が非常に柔らかい物腰で、

自然な笑顔がキュート。

3番目で4分後到着。

うひょー、真っ赤だ。

スープはうまいね！

かなーり濃厚でドロドロ。

でも、後に残らないし、とても美味しい。

辛いは辛いけど、驚くほどでもない。

さ、麺をzuuzuu､､､､､､

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

麺屋棣鄂の麺がすばらしくマッチする。

シコシコなれどもっちり感も合わせ持ち、

ドロドロのスープにはこれだ、

と言わんばかり。

チャーシューは直前に炙りを入れたもの。

抜群に美味しい。

これは増してもいいと思った。

麺と具がなくって残るスープも愛おしい。

このスープにはご飯が合うだろうな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

台湾水餃 LAOLEE 中目黒店＠中目黒（老李和山椒担々麺+小ロン水餃）063

訪問日時:2025/04/04 11:45

中目黒に３月１７日OPENした、

台湾料理の店に行くことに。

台湾水餃LAOLEE 中目黒

LAOREE＝老李。

長崎に本店を置く店で日本橋にも支店がある。

今日は花見客で中目黒は大混雑。

すいているといいがなあ、

と、店に入ると先客なし、あれ？

(後客は１)

カウンタ−10席、４人卓×3、2人卓×2。

席に着いてお品書き拝見。

その他はDATA参照。

看板メニューにもなっている、

老李和山椒担々麺をお願いした。

小ロン水餃も勧められ思わず追加。

店長さん？、咳をしながらの調理は

あまりよろしくない。

せめてマスクしてください。

6分後到着。

肉味噌、シュリンプ、青梗菜、白髪ねぎ、糸唐辛子

という具の構成。

スープは海老の出汁を感ずるややこってり。

ゴマ風味はそれほど濃くない。

麺は細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

さくさく つるつるで美味しい！

ラー油も十分絡んでくる。

そして和山椒の鮮烈な香りがいいね。

肉味噌がかなり美味しく、

全体の美味しさに貢献している。

調味料類は黒酢と花椒がある。

花椒のこのミルは嫌い。

労力に比して得るものが少ない。

これだけの量を擦って握力がなくなった。。。

40プッシュくらいかな。

一口だけ花椒の香りを楽しませてもらった。

黒酢は思った通りの味変で、私は好き。

小ロン水餃。

何もつけずにということでいただいてみると、

こりゃ美味しいわ。

残ったスープに浸してみた。

まあ、いいんだけど、

餃子関連はタレをつけたいな、

と思ってはしまう。

あ。黒酢使えばよかった(^^;

デザートが付いてきた。

クリーミーな杏仁豆腐で美味しい。

さっぱりと口直しになった。

さて、担々麺は美味しかったのだけど、

1600円はどうかな、水餃子も3個で360円はどうかな、

と思いながら店をあとにした。

そして、目黒川沿いを少し散策。

やっと暖かくなりましたね。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

炭火焼 MARU＠中目黒（天草大王の特上炭火親子麺）060

訪問日時:2025/03/31 11:57

見てしまった。

炭火焼MARUのInstagramで流れた情報、

それは親子丼ならぬ親子麺。

親子丼のアタマを麺にかけたもの。

MARUの親子丼はとても美味しいし、

親子麺なんで業界初(だと思う)だし、

一発で興味を惹かれた。

トリュフ入りもあるのか。

どうしよう。。。

店に入るとまずまずの盛況ぶり。

だいぶ認知されてきたのかな。

前2回はお客はほぼいなかったからね。

お品書きを一応見て、

トリュフ入りの特上天草大王の特上炭火親子麺

をお願いした。

黒七味に加えて、自家製ラー油があった。

親子麺の食べ方指南書もある。

1番目だったけど、

後客の担々麺が先に出された。

親子麺の麺は鶏そば、担々麺よりも

麺が太いので、まあ仕方ない。

7分後到着。

見るからに親子丼。

でも、アタマの下には太麺が。。。

同じ浅草開化楼と思われるが、

これがもっちりつるつるで抜群の食感。

その下にはタレがあり、

軽くまぜて食べ方開始。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なんだろう。

新感覚と言ったらいいのかな。

鶏の卵とじの下にはご飯がある、

という脳内を書き換えるのに少し戸惑う、

と言うか。。。

しかし、こいつは美味しい。

あの美味しい親子丼が蘇ったぞ。

そこにトリュフの香りが加わり、

満足感は高い。

鶏は炭火焼きで香ばしく、

そして柔らかい。

たまらんね。

親子丼には七味。

私の中では決まっている。

黒七味なので、香りも良く、

品良い辛さがいいねえ。

自家製ラー油も試したけど、

美味しいラー油だと思うけど、

黒七味の方がいいかな。

追い飯は50gでちょうどいい。

残った溶き卵に放り込むよりも先に、

正規の親子丼スタイルも楽しんだ♡

やっぱり美味しいと思う。

でも、最後は器に入れて混ぜ、

すべてを食べ尽くして箸を置いた。

欲を言えば、親子丼では付いてくる、

スープがほしいな。

帰りに店頭の親子丼の画を見て思った。

フォアグラ入り親子麺もあっていいよね。

しかし、まぜそばにはまだまだ可能性がある。

丼ものをデフォルメしたカツ麺、他人麺、天麺、

はたまた牛麺などなど。

工夫次第では全てそれなりにできるのでは、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ラーメン専門 宮の森＠武蔵小山（醤油ラーメン）031

訪問日時:2025/02/13 12:10

1月6日にOPENした、

武蔵小山のラーメン専門 宮の森に行きましょ。

2021年9月9日 港区六本木4-1-19 6Fにて開店

2024年8月31日に移転のため閉店
2025年1月6日に武蔵小山に移転開店

という経緯の店。

六本木時代は北海道味噌ラーメンをいただいている。

店頭の貼り紙を見ると、

・店内待ちはできない

・席に座って注文票に書き込んで待つ

・店主さんが来たら料金を現金かPAYPAYで支払い

　番号札をもらって待つ

というようなことが書いてある。

店に入ると、DIYしたのかな。

お手製感の漂う店内の設え。

壁に向かったカウンター席が2+3+3。

時間がかかりそうなので、

商品写真をゆっくり眺める。

テーブルに置いてある紙を取って、

お好みも含めて記入した。

醤油ラーメン、麺150g。

やがて店主さんが来て支払いを済ませて、

番号札9番をもらった。

調味料類は卓上に醤油。

あとはまとめて店に置いてある。

一味、ガーリックペッパー、食卓塩、クミン、ナツメグ、

ピンクソルト、胡椒、キューちゃん、おろし生姜、紅生姜。

4番目で20分後到着。

でっかい豚がたくさんね！

茹で野菜はキャベツ:もやし=0.5:9.5くらい

頂上には鰹節がパラパラと。

スープいってみる。

少しだけ乳化していて、甘みがある。

油は多い。

麺をたぐりあげて、ずずず、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ワシワシ、もっちりの麺がとても美味しい。

二郎風は久々だけど、たまにはいいねえ。

身体中がエネルギーで満たされる感覚。

野菜は"よく茹で"で、シャキシャキではないけど、

私はこの方が好きかも。

存在感ある豚は、

これがめちゃ美味しい！

柔らかな煮豚で味付けもちょうどいい。

総量300gぐらいあるんじゃない？

味変はいちいち取りに行くのは面倒だったけど、

紅生姜はいいね。

一味の相性はよくわかるけど、

クミン、ナツメグは非常におもしろい。

特にナツメグが意外な相性で、

たくさん使っておいた。

実は150gの予定が間違えて200gになっていた。

残してくださいと言われたけど、

美味しくて残せなかった(￣▽￣；

武蔵小山の二郎風は久々、

というか育たない環境かもしれないけど、

それを打破してください！

お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

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感想など。。。

やきとり児玉＠三軒茶屋（昔ながらの中華そば）221

訪問日時:2024/12/26 19:00

年内に児玉に行きたい、

そう思ってしまい、連絡したら空いていると！

じゃー行く！

半年ぶり。

今日もアラカルト。

まずはお通し。

おいしい卵焼き、おいしい出汁の効いた小松菜煮浸し、

絶品鶏スープ。

黒板目メニューはこんなん。

鶏アボカドわさび和え。

胸肉とアボカドのアンサンブルがナイス。

黒板メニューから、温かいジンジャーサラダ。

これは美味しい！

キャベツ、蕪、人参、パプリカ、

しめじ、青梗菜が蒸されて、

その上から自ジンジャードレッシング。

温かい方が美味しいかも。。

自家製鶏しゅうまい。

食べずにはおかれないやつ。

今日もうまし。

レバテキ。

レアに炙られたもつが

ごま油も香ってうまいっす。

焼き物いきます。

せせり、やげん軟骨。

やっぱりせせりは美味しい。

やげん軟骨も肉がたくさんでうれしい。

ぼんちり、月見つくね。

今日のぼんちりはかなりおいしかった。

月見つくねの卵黄は少し炙ってあり、

面白いしつらえだった。

つなぎ、えんがわ。

つなぎはいつも通り。

えんがわは砂肝にも似た食感もあり、

激しく美味しい。

ぎんなん。

甘皮ごと焼いてから皮をむく。

だからなのか、みずみずしいのよね、。

自家製お新香。

良きぬか床に成長してますねい。

お酒のラインナップから、

明鏡止水と仙禽を飲んだ。

そして締めは昔ながらの中華そば。

9月から始まっている。

麺量70gのハーフサイズでの提供。

スープはすごいの一言。

丸鶏の旨味がズドンと来る。

醤油味がレギュラーとはやや違う感じで、

奥深くてすばらしい。

麺は棣鄂？

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

しゃっきり食感でコントラストがはっきりしていて、

スープとの相性は抜群。

昔ながら、と言うけど、昔はこんなに美味しいのは

なかったよ。。。

肉類はだきみともも肉

そりゃ美味しいすよ。

スープまで完食は必定。

今年の良い締めになった。

それにしても店は繁盛している。

常に満席近くをキープ。

そして、

児玉さんは、今はマニラでも焼き鳥を焼いている。

月に１週間は行っているそうだ。

ついに国際的になってきたぞ。。

やきとり児玉

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感想など。。。

ABCラーメン＠中目黒（麻醤麺）209

訪問日時:2024/12/11 11:19

銀座のABCラーメン。

銀座通りのビルの地下にあり、

そのうち行ければな、とずっと思っていたけど、

今年2月23日に40年の歴史に

幕を降ろしてしまった。。

でも、なんと！

中目黒にて復活を遂げたよー！

昨日はプレオープンで、

本日12月11日グランドオープン。

中目黒アトラスタワー２階。

小籠包茶樓 龍哉の跡地。

多くの花があるけど、

ラーメン店関係はないように思えた。

中に入ると、笑顔いっぱいのお出迎え。

2名のホール係、厨房は店主さんと助手さん。

4席あるカウンター端に座った。

高椅子で不安定。。

他は4人がけハイテーブル×２、

４人卓×３、奥には半個室もあるようだ。

メニュー拝見。

商品構成はそ銀座時代のままかな。

看板メニューの麻醤麺に味噌醤麺、銀白(豚骨ﾗｰﾒﾝ)、

らー麺の醤油・味噌、つけ麺がある。

「魔女」と付くのは辛いやつ。

お得なセットもあり、

Aセットを麻醤麺でオーダーした。

調味料類はラー油、酢、醤油、白胡椒、ごま。

シンプルで良いロゴ。

先にプチ餃子が来た。

崎陽軒のシューマイサイズ。

とっても美味しい！

4番目くらいで9分後到着。

これが歴史ある麻醤麺か。

肉味噌、メンマ、ねぎ、貝割れが

盛り付けられいる。

スープはあっさりの豚骨スープに

醤油タレにゴマペーストを混ぜて

味付けしている、

担々麺の親戚とも言えるけど、

辛さはあまりなく、スッキリした味わい。

麺は縮れの強いもっちり麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

この麺いいね！

かなり気に入った。

こうして麺をすすってみると、

ゴマの香りはそれほど強くはなく、

絶妙な味のバランスであることがわかる。

これは看板メニューになるわけだ。

肉味噌の仕上がりも抜群。

これが全体の味に一役買う。

これを御飯に乗せたい。。

メンマは主張のないタイプなれど、

必須な脇役にも思える。

1/3チャーハン。

この器も銀座時代と一緒だね。

ご飯は予め味を付けて置いてあるようで、

それを中華鍋であおって仕上げていた。

保存のご飯を見て、ん?と思ったけど、

そんなのどうでもいい。

めっちゃうまい！

そして量もちょうどいい。

スプーンでいただくってのもいい。

レンゲってご飯ものは食べにくいし、

そもそもスープ用だからね。

忘れられていたSサラダ。

レタス、もやしが美味しい。

ドレッシングがいい感じ。

夜もきっと楽しいに違いない、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

Nakameguro Ramen すぎ田＠中目黒（地鶏塩らぁ麺）208

訪問日時:2024/12/09 11:30

麺屋宗。

高田馬場本店には創業当初から行っている。

その先進的な塩そばは美味しかった。

そして、その2年後に中目黒店が

できると知ったときは小躍りしたものだ。

デフォルト、限定、何度行ったことか。

その中目黒店は先月末に15年の歴史を閉じた。

そして、12月6日、元店長杉田氏による、

Nakameguro Ramen すぎ田 開店。

表に案内看板。

デフォルトが1100円だけど、

大盛、ライス1杯込みの値段と

考えれば相応なのかしらん。

地鶏らぁ麺の塩･醤油･鶏白湯、

地鶏つけ麺の醤油･鶏白湯、地鶏旨辛らぁ麺と

これを見る限り、宗時代と構成は一緒だね。

裏メニューとして地鶏油そばと旨辛つけ麺か。

店に入って券売機に向かうと、

同じ券売機使用。

左側にある商品写真も含めて、

内容はほぼ一緒。

地鶏塩らぁ麺を購入した。

二人で腰掛け、そのときを待つ。

胡椒と酢がある。

先客は二人（退店時には店内待ち発生）。

6分後到着。

これも見た目はあまり変わらない。

炙ったチャーシュー、ねぎ、穂先メンマ、

糸唐辛子、水菜が乗っている。

スープ、うまいね！

確かに鶏をよく感じながらも

すっきりと身体に入ってくる感じ。

洋風のスープみたいなニュアンスもある。

麺は中やや縮れ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ざらつき感のある表面にスープが絡まり、

とても美味しい。

地鶏と和出汁をヒマラヤ岩塩と

ホタテの旨み味をまとめた一杯

という触れ込みだけど、

まさにそんな感じ。

ただ、少しばかりぬるいかな・・・

炙り香リッチな豚チャーシュー。

薄いけど、これ、美味しい。

鶏むね肉もある。

こちらもちょうどいい味付け。

穂先メンマも変わらずに良い仕込み。

1杯無料のライスを取りましょうかね。

辛もやし、辛ニラ、壺漬けも置いてある。

チャーシューもおかずにして楽しんだ。

氏の味噌らぁ麺。

器、麺、具の構成は一緒。

味噌ラーメンとして優しいお味で

親しみやすいかな、と思った。

なんの不満もなく箸を置いて、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

farm studio #203＠学芸大学（麻婆麺ランチセット）201

訪問日時:2024/11/30　12:24

三軒茶屋の新店にまたしてもフラれ、

学芸大学に移動。

2019年創業

farm studio #203

銀座アスター、オーベルジュタイプのホテルで

修行のあと、独立された店主さん。

経歴はこちらが詳しい。

以前通りかかったとき、

オーラを感じてチェックしていたけど、

フラれたおかげで来ることができた。

麻婆豆腐とヴィーガンサラダがウリで、

ランチのみ麻婆麺があるのを調査済み。

2階に上がり、店のドアを開けると、

カウンタ−8席のうち、1席空いていてラッキー。

多くの方が5000円の予約ランチを

召し上げっておられる。

上海蟹おいしそ・・・

メニュー拝見。

麻婆麺がない・・・

店主様に聞いてみると、

「できますよ！」

と、神の声！

では、ランチセットでお願いします！

さて、ここ、いい店だ。

もう夜の楽しさがわかる。

御夫婦で営まれていて、実に感じがいい。

飲茶目的でもお茶の種類が豊富にあるし、

なんか落ち着くなあ。

まずはサラダがきた。

一口いただいて、普通じゃないことがわかった。

30種類くらい入る、人気のヴィーガンサラダの

片鱗を感ずることができる。

海ぶどうが実に効果的。

かぼちゃの種、ひまわりの種、松の実など、

食感も様々でとても楽しいサラダだ。

続いて小皿料理。

焼売と中華おこわ。

焼売は一口サイズだけど、

もったいないので、半分に割って食べた。

かなり美味しい！

おこわはいろいろな食材が入っていて、

複雑な味わいでとっても美味しい。

座って13分後、麻婆麺到着。

麻婆豆腐として、好みの色合い。

花椒もよく香る。

麺は細ストレート。

いざ、ずずいと、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なに、これ。

めっっっっっちゃ美味いじゃん！

ものすごくバランスの良い麻婆豆腐に

やさしい食感の麺。

なんとも言えず、ただただ美味しい。

麻婆豆腐は

やはり人気のメニューだけある。

辛さと痺れはほどほど。

牛肉はサイコロ状でうまいねー。

こりゃ麻婆豆腐全体が美味しいはずだ。

食べていて気付いたけど、

お隣の麻婆豆腐とはとろみが違う。

おそらくは麺にからみ易いように

とろみを少なくしているのかな？

あと、このレンゲ、とてもいい！

金属製で薄くてすくいやすい。

陶器のは厚いので、最後の方が難儀するよね。。

最後は少し残しておいたおこわを。

最高じゃーーー！

きれいに完食して、会計を済ませた。

こりゃ、夜に是非来てみたい、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

手打ち あさま＠中目黒（特製ら〜めん）199

訪問日時:2024/11/25　11:45

行っておかねば。

手打ち あさま

10月11日に開店。

店主さんは麺屋 七彩出身。

オーダー毎にお客の面前で麺を切り出すスタイル。

開店直後に行ったけど、

行列で、回避した経験あり。

今日は待つつもりで行ったけど、

誰もいない！

店頭のお品書きもゆっくりと、、、

素材の説明もある。

店内にはこれらはなし。

キャッシュレスオンリーの券売機で

特製ら〜めんをオーダーした。

厨房を囲むコの字型9席のカウンター。

空席は３つあった。

店主さん夫妻が落ち着いた所作で作業中。

ご主人はスープとチャーシュー切り出し担当、

奥様は麺の切り出し、盛り付け担当。

1番目3杯のロットに間に合い、

座って6分後到着。

霧島高原ロイヤルポークと国産三元豚の2種のチャーシュー、

細切りメンマ、ねぎ、味玉が盛り付けられている。

いい香りのスープを、、

うまいね！

黒さつま鶏をメインに乾物魚介を

バランスよく効かせている。

節系の上品な香りと味が印象的。

さて、面前で切り出された麺をずるりとやると、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

最高に美味しい。

スマートなもっちり食感の極地と感ずる。

切り方の違いによる違いも楽しい。

この麺でまぜそば系をいただいてみたいものだ。

チャーシューは直前に炙ったらバラ肉と、

肩ロース？

どちらが霧島、三元豚、かは不明。

ただ、どちらも好みではなかった・・・

バラは味が薄く香りが少し苦手、

ロースは特徴のないもの。。。

特製にすることなかったか。

しかし、細切りメンマはすこぶる美味しい！

一つの料理として完成している感あり。

醤油っ気、甘みのバランスがちょうどよく、

私の中ではナンバーワンメンマ。

このメンマ丼があれば間違いなく頼むね。

そして、スープまで完食。

とても満足して店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

炭火焼 MARU＠中目黒（担々麺）175

訪問日時:2024/10/15 11:34

中目黒の新店を目指すも、

開店前10人の待ち。

今日は時間がないので、

炭火焼 MARUに再訪問を決めた。

先日塩そばに感動したので、

今日は醤油だな、と思っていたところ、

限定の担々麺がある。

これにしましょうかね、と入店。

担々麺を単品でお願いした。

具は肉味噌、チンゲンサイとシンプル。

スープ一口で笑みがこぼれた。

すごく美味しい！

ごま感は適度に濃厚で、風味が豊か。

辛さもほどほどにあり、担々麺スープとして、

私には理想に近い。

麺は同じ浅草開化楼製。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるシコシコのちょうどよい太さと

食感がスープを食べているかのような感じになる。

実に美味しい。

肉味噌はその通りに味噌の風味がいいね。

甜麺醤由来か、甘みもあり、

麺と一緒に口に運ぶと味の奥行きが出る。

あまりにも美味しく、

スープまでほぼ完食して箸を置いた。

いやいや、こりゃ醤油も確かめなければ、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

Ramen Jazzy Beats＠中目黒（鶏ニボらぁ麺）145

訪問日時:2024/08/22 11:30

Ramen Break Beatsは美味しかった。

OPEN直後からあれよあれよと

超人気店に上り詰め、

2号店 Afro BeatsをOPENさせ、

その後ネット予約制になり、

今度は中目黒に3号店。

Afroもこっちももういいかな、

思っていたんだけど、

予約サイトを見ていたら、

空いてたので500円で予約してしまった。。。

しかし、今日もすごい雨だった。

ズボンがびしょ濡れになってしまったよ。

11時30分の予約で、

11時28分には中に入れた。

すでに4人が座っている。

ここはらぁ麺恋泥棒の跡地。

中の配置はそのまま流用。

予約名を告げて、

券売機に向かう。

今のところ、鶏ニボらぁ麺しかない。

くずれ味玉ご飯もほしかったけど、☓印。

ごはんの部。

文字がつぶれてる売切表示は、

真っ赤玉子のTKG。

Comingsoonを見ると、

醤油や塩もやるつもりなんだね。

席に座ると案内書。

これを見ると、まぜそばも楽しみではある。

5番目で9分後到着。

Breakみたいに麺線は整えてないのね。

国産豚肩ロースの吊るし焼きスモークチャーシュー、

揚げゴボウ、バラ海苔、青ねぎが

きれいに配置されている。

スープは天草大王と数種の煮干しをブレンド、

タレは貝の旨み溢れる塩ダレ、

油は生姜とネギの香味油と地鶏の鶏油、

という説明。

天草大王の鶏白煮干しスープは

とても美味しい。

でも、驚きはないかな。

麺はパッツンストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

想定の美味しさで安心する。

チャーシューは2種類。

国産豚肩ロースの吊るし焼きスモーク、

としか書いてないけど、

この赤味が強いの、うま！

レア感があまりないね。

火が通った方も美味しい。

両方薫香を感じ、同じような味付けね。

バラ海苔はこの手のラーメンに合うのは

自明の理。

増してもいいくらい。

揚げゴボウは軽くカレーの風味がして

一緒に頬張ると軽い味変になる。

麺と具はすぐになくなり、

まぜそばはどんなんかな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】油そば研究所 ABULab 自由が丘店＠自由が丘（ピザ油そば）117

訪問日時:2024/07/02　12:08

尾山台のカレーラーメンの店は

金土日月が休みのはずだけど、

火曜日に2度フラれた。

フンだ。。。

ってことで自由が丘へ。

株式会社トイダックの経営。

魂心家のリニューアル。

油そばと辛油そばの2種類。

元祖油堂、麺堂 油印と似ている。

ん？

！！！

これにしよう！

店には先客1名。

券売機でピザ油そばを購入した。

チケットを渡して席に着くと、

うーむ。

玉ねぎ、ニンニク、割りスープに

酢、辣油、タレ、魚粉、ゴマ、カレー粉、
黒胡椒、一味唐辛子、マヨネーズ。

やはり似ている。

ここまで酷似するものかね。

こだわり記述書。

食べ方指南書。

研究の末辿り着いた

と書いてあるけど、それほどの成果には

思えないなあ。。。

7分後、タバスコと共に到着。

ペパロニ、紫玉ねぎ、玉ねぎ、ねぎ、

ミニトマト、粉チーズがあしらわれている。

ピザそばといえばajitoism。

でも彩り的に元祖ほど

美しくはない。

底にはトマトソースが見える。

適当にまぜていただくと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

美味しいけど、ピザソースというよりも

ケチャップ味だね。

もっちり麺によく合ってはいる。

味変は、

酢・・・・合う

カレー粉・・・・めっちゃ合う！

タバスコ・・・・めっちゃ合う！

あとは面倒になった(^^;

ペパロニ、美味しいね。

これがあるおかげで

グンとピザに近づく気がする。

ただ、ピザと称するからには

もう少しチーズ感がほしいな。。

でも、美味しかった。

この限定は7月1日から

3週間程度の提供ということだ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

Tiger & Dragon＠目黒（担々麺）106

訪問日時:2024/06/17　13:05

急いで家に帰りたいけど、

お腹はすくので、目黒へ。

5月15日OPEN、

Tiger & Dragon。

副題として「DANDAN NOODLES

CHINESE&WINE」とある。

主は夜のチャーニーズバルなのかな。

以前は韓国料理店だった。

店に入ると、うなぎの寝床的に

奥に長い。

カウンター6席に4人卓×2。

先客2名。

お品書きを見て、

担々麺 汁無しと

ジャスミンライスをお願いした。

引き出しに紙エプロンと紙おしぼり。

お皿に練りゴマソースを丁寧に敷き、

そこに豆乳を乗せている。

そして、麺を盛り付け、肉味噌を

あしらって3分後到着。

ジャスミンライスの香りがいいねえ。

担々麺はこの白と茶色の

マーブルがなんとも言えず。。。

そのまま口に運ぶと、

うまい！

美味しいけど、当然味がまとまっていない。

和え麺系は味の変化を楽しみたい派だけど、

これは最初からよく混ぜた方が良いと思われる。

肉味噌も美味しいぞ。

麺、ソース、肉味噌の美味しさを確かめて、

混ぜましょね。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ひょー、うめーな〜〜〜！

ゴマの風味は強いけど、

しつこく感じないのは豆乳の効果かな。

塩味もちょうどよく、

箸が加速していく美味しさ。

辛さはほどよく辛い。

しびれはない。

好きなジャスミンライスの

香りに惹かれ、途中で、

合いまくり。

そして麺がなくなり、

残渣をライスに。

泣くほど美味しい〜

汁なし担々麺として

かなり気に入った。

夜も気になるぞと、、、

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】天下下品 このぶたぶた野郎食堂＠自由が丘（あっさり貝だしラーメン）098

訪問日時:2024/06/03 11:55

昨年12月から休業していて、

今年2月に閉店してしまった豚島。

結構気に入っていたけど、

その跡地に同じ系列の店ができた。

5月27日OPEN。

天下下品 このぶたぶた野郎食堂

なんちゅー名前か。。。

「下品」というワードを飲食店の店名に使った

初めてのケースかも(･∀･;)

店頭のお品書き。

こってり天下下品ラーメン、

あっさり貝だしラーメンの2種類。

店に入ると、先客2名。

カウンター5席、2人卓×2、

4人卓×3。

以前と変わってない感じ。

決めていた、あっさり貝だしラーメンを注文した。

卓上には酢、胡椒、ごま。

3分後到着。

透明なスープに細麺が泳ぐ。

チャーシュー2種、ねぎ、貝割れが乗る。

6月までは味玉サービス。

いらない人もいるだろうから、

聞いた方が良いとは思う。

スープは、

ほー、美味しいね。

貝だし とは言うけど、

それほどコハク酸の旨味が強いわけではなく、

バランス型だね。

あさりが主かな？

タレは白醤油？

麺はパッツンストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

こってりと同じ麺みたいね。

ちょうどいい感じでスープを

拾い上げる。

飽きずにどんどん行けるわ。

チャーシューはももと肩ロース？。

どちらも同じ味付け。

ただ、ちょっと硬くて好きではない。

サービスの味玉は美味しい。

これ、このスープに合う。

いただいてよかった(^^;

さて、豚島と全く異なるけど、

なんか店名に合っていないラーメン、

という印象だった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ひしおのキセキ＠自由が丘（濃醇味玉らーめん）094

訪問日時:2024/05/28 11:21

最近、ラーメン店の出店が続く自由が丘。

昨日OPENした店に行ってみたら、

まさかの火曜定休。

SNSに書いておいてくれやい。

ってことで、代替は事欠かない。

5月1日OPEN、ひしおのキセキに

やってきた。

茶工廠の跡地ね、

らーめんは色の濃い濃醇らーめんと

白醤油の淡麗らーめん。

14席のカウンター席。

先客は3名。

まずは券売機で濃醇らーめんを購入、

と思ったら、味玉付きのチケットが。。。

タッチ式パネルの1ページ目は「おすすめ」で

デフォルトのらーめんはない。

すべて表示するには「ラーメン」タブを押す。

タッチ式も慣れたつもりだったけど、

あせっているとこうなるね。

あとはホタテめしも追加。

席に座ると口上がある。

こちらは同じ自由が丘の塩ラーメン専門店

麺うらたの2号店。

醤油ラーメンを作りだしたけど、

そちらで提供せずに2号店で、という運び。

醤油と黒胡椒が置いてある。

2分後到着、はや〜！

ホタテめしは蓋付き。

こういうの好き。

麺線は揃っていて、

チャーシュー、味玉、メンマ、

白髪ねぎ、貝割れが乗っている。

スープは美味しい！

ひしおのキセキ 

とても良い店名だと思ったけど、

丸みある、香り高い醤油タレが抜群。

麺は細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるパッツンで、

スープとの相性はバッチリ。

鶏油の脇役ぶりもナイス。

チャーシューはうらたでも思ったけど、

ちょっと好みからは外れる。

メンマはいいね。

かなり美味しい。

ホタテめし。

大量の小さいホタテが入っている。

香りと味がいいねえ。

ラーメンの後で食べようと思っていたら、

最後にはこうなっていた。

ごきげん。

スープをお供に満足で食べ終えた。

濃醇らーめん、

美味しかった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺や 萩＠緑ヶ丘（鶏塩ラーメン）093

訪問日時:2024/05/26　11:30

また月2回営業の店を知ってしまい、

やってきた。

美味しい焼き鳥で地元で有名な

炭火焼鳥 萩の二毛作営業。

営業は月に2回程度
(詳細はＸ参照)。

1番で入店。

焼き鳥の残り香が香る店内。

いい感じ。。。 

日曜日限定カレーラーメン！

そーゆーのもあるのか！

まあ、今日は鶏塩ラーメンだな。

すぐにキュート女子が

湯呑みをもってきてくれて、

オーダーを告げた。

調味料類は醤油と七味。

作り方を見ていると、

小鍋にスープ、麺を入れて沸騰させ、

それを器に入れて具を盛り付けてる。

しかも麺は冷凍(と思う)。

最初に柚子胡椒が供された。

6分後到着。

ねぎ2種、鰹節、が見える。

スープは熱湯(><)!!

鶏ガラ主体と思われ、美味しい。

ただ、少し煮詰まった印象。

麺は中太。

つるつるもっちり。

スープに合っている。

埋もれていた鶏胸肉が現れたので、

柚子胡椒を使ってみた。

ちょっと固い。

こちらは火水木は

焼鳥屋としてランチをやっていて、

6種類もの親子丼を提供していて、

そちらも非常に人気があるようだ。

私もいただいてみたいと思いながら、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺や みかん＠中目黒（中華そば）083

訪問日時:2024/05/14 11:25

4月30日にOPENした

麺や みかんに出向いた。

※これは退店後に撮影したもの

一箭氏と山本氏による出店。

両氏ともまるえ中華そばで勉強されたとか。

山本氏はAFURIも経験している。

2人のラーメンの味と想いを貫き通す、

という意味から店名を麺や みかん(味貫)と

したらしい。

開店5分前に着くと、4人がシャッター中。

いそいそと並ぶ。

並び方のお願い。

チケットは買わずに並ぶ方式。

お品書きの一部がある。

11時30分営業開始。

すぐさまなだれ込む。

券売機に向かう。

1ページ目は店頭のものと同じ。

中華そばをタッチ。

するとページが変わり、

チャーシューを選ぶ。

炭火つるし焼きチャーシューをタッチ。

トッピング、ごはんのページに遷移。

チャーシュー炊き込みごはんをタッチ。

席に案内され、着座。

こちらの店の前身は中華高伸。

厨房の位置は変わってない。

その手前にコの字型カウンター合計14席。

5番目で2分後と

驚く速さで到着！

ひゃー、いい顔ですね〜

炭火つるし焼きチャーシュー2枚、

メンマ、ねぎ、小松菜、海苔、なるとが

施されている。

スープ、うんま！

鶏、豚、節系、干し系、

いろいろな風味と味が交錯し合う。

少し違うけど春木屋が頭をよぎった。

細ストレートの麺を、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

最高に美味しい！

つるつるの唇触り、シコシコの食感、

スープをたっぷり持ち上げ、

口中がパラダイス。

炭火つるし焼きチャーシュー、

これ、絶品！

香ばしさ、味付け、など

ラーメンの具として最高かよ！

開店までInstagramを追いかけてたけど、

チャーシュー釜を見たときに

是非食べたい！と感じたのは

間違いなかった。

メンマもすごいね。

箸休めとして、ラーメンの具として

最適な歯ざわりと味わい。

10本くらい入っているのもうれしい。

チャーシュー炊き込みごはん 少なめ。

これまた抜かりなく美味しい。

チャーシューもたくさん入ってるし、

大好きな味だ。

海苔巻きする。

スープに浸す。

楽しいったらない。

中華そば、

スープまでほぼ完食し、

満足して店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【2025/06/06神奈川県川崎市中原区新丸子町754に移転】これでいいのだ＠中目黒（ラーメンhalf type-SoBa）040

訪問日時:2024/03/02 12:10

私的にとてもインパクトのあった

これでいいのだ。が中目黒に移転した。

今回も間借り。

このノムネンの看板は車で走っていると

とても目立つ。

一度来てみたいと思いつつ・・・

店頭にメニューあり。

以前は300gの太麺のラーメン一種類だったけど、

新たに細麺のtype-SoBaも加わった。

また、halfが登場し、ライスが有料になった。

生玉子はhalfでは付いていない。

また、にくたまどんも新メニュー。

あの肉を乗せたご飯は美味しいに決まってる。

ラーメンhalfをtype-SoBaでオーダした。

ライス100円も追加。

6席のカウンター席のみ。

先客は小さなお子様連れご家族で

2杯をお子様とシェアしていた。

それ、ありなんだね。

到着。

やはりhalfは見た目寂しい。

肉も3枚ほどしか乗っていない。

今回はレンゲがないのね。

器を持ってスープをすすると、

変わらない、和風出汁の美味しさ！

type-SoBaをずずずううう、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

この麺もいいねえ。

スープの乗り方が少し違うし、

微妙な硬さの違いが面白い。

そーね、好みで言えば・・・

(両￣▽￣方);;

肉はもちろんこうした。

思った通り、抜群に美味しいサイドになった。

にくたまどん、是非にいただいてみたくなる。

キューちゃんをお供に

あっという間に完食。

おもしろい店です。

また食べたくなると思います。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。