2022年11月17日

サバ6製麺所 中目黒店@中目黒(サバ味噌ラーメン)

訪問日時:2022/11/17 11:33

サバ6製麺所が11月7日、
突然 中目黒にできた。

今度もFCなのかな?
これまで東京には成城学園溜池山王
できてはなくなっていったけど、、、



店内に入ると、先客3名。
拍子抜けした。
もっと人気かと思った。

券売機に向かう。


醤油、塩、豚骨、つけ麺に加え、味噌もある。
サバ味噌ラーメンを購入した。

鯖は焼いても煮ても締めても好きだけど、
鯖の味噌煮は美味しいやね。
そのイメージを追い求めましょ。

L字型カウンターに14席が配されている。

調味料類は
サバ粉、一味唐辛子、胡椒、
ゆず胡椒、フライドオニオン、
とこれまでと同じ。


いろいろ説明。


1番目で5分後到着。


味変用のサバ辛味が付いてきた。


チャーシュー、メンマ、ねぎ、
フライドオニオン、貝割れ、サバ粉と
乗せものも一緒。

スープは味噌風味は弱い。


豚骨かと思うほどの第一印象だったけど、
淡い味噌がなんともいいのかも。

中太麺をずずいと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ここは何食べても美味しい。
麺にまとわりつくスープの感じもいいし、
麺そのものがいい。

レア気味のチャーシューは過不足ない。


噛みごたえがないけど、
味は良し。

メンマも美味しい。


フライドオニオンと柚子胡椒を試してみる。


特に必要を感じなかった。
それよりもサバ辛味。


これが実に美味しい。
これをご飯に乗せていただきたい。
当然麺にも合いまくり。


これは味噌にしか付かないのかな?
有料トッピングにあればいいのに。


麺と具がなくなると、
スープまでいつしかなくなっていた。
つけ麺、気になる、
と思いながら店を跡にした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


207


感想など。。。
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2022年11月15日

Handicraft Works-ハンディクラフトワークス 中目黒店@中目黒(ワイルドパイソンパレット)

訪問日時:2022/11/15 11:30

八潮のHandicraft Worksは本当に良かった。
中目黒に来ると知ったときは、
飛び上がるほど・・・でもないけど
嬉しかったなー。

それにしても、こちらでも住宅街なんだね。
まわりにお店はあまりない。


やっと今日、開店10分前に
2番めでシャッター。

花はすごいね。


吉祥寺武蔵家からもあった。
なんか、そちら方面の¥が動いているのかな。。。

メニューはパイソンパレットと薫香出汁そば。


プレミアムハーデスパレットってなんだろ。
3000円超え(゜o゜;

3分遅れで店は開いた。

PPの人はアルコール販売がまだなのを知ると、
「持ち込んでいいすか?」
ですと。
当然 店から断られると、
帰っていっちゃった。

麺目当てではなく、
お酒目当てだったのね。
居酒屋行けばいいのに。

さて、券売機に向かう。

油そばの部

ラーメンの部

トッピングの部

ご飯物の部

油そばの部から、
ワイルドパイソンパレットを購入。

席は直線カウンター2箇所、
8+7で15席。

サイバービネガーのみ置いてある。


サイバーービネガーって何?

目の前では肉の塊が回っている。


八潮ではシュラスコだったけど、
こちらではケバブなんだね。

麺茹でに時間がかかるようだ。
10分後到着。


八潮と同じく木製のボウルでやってきた。


具はケバブ、ナマイキフランク、鶏もも肉、
レタス、ミニトマト、焼きパイナップル、刻みピクルス?

麺を引っ張り出すと、


太!

本店よりも太いか?
見た目通りのむっちり麺。
美味しい!

そして底の方から混ぜて、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

タレと油がいい感じの味わい。
ひと箸ごとにいろいろな具が入ってきて、
食感も楽しい。

ただ、、、


ケバブが硬い。
たくさんあるので、最後は飽きてしまった。

本店ではネーミングが書いてあった、
ナマイキフランクはうまいね!


突然現れる鶏もも肉もかなり美味しい。


ケバブいらないから、
これを5本ぐらい乗せてほしい(^^;

焼きパイナップルは甘酸っぱくて
良きアクセントになるね。


本来、シュラスコのお供だけどね。

サイバービネガーを多めに入れると、
さっぱりして美味しかった。


結構がんばって食べ終えた。
薫香出汁そばはどんなかな、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


206


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2022年11月12日

釜玉中華そば ナポレオン軒@都立大学(エリザベス)

訪問日時:2022/11/12 11:58

自由が丘に所要で出かけた際、
ナポレオン軒の土日限定を思い出し、
急いで向かってみた。

店に着くと2人が待っていた。
先に店内の券売機でチケットを買う。


担々麺も気になっていたけど、
エリザベスを購入し、並びに接続した。
後ろは女子2人、その後も女子が
続々と来るのには驚いた。

前回のときも思ったけど、
「釜玉中華そば」という罪悪感が少し薄まるような
店名と商品名の効果かもね。

10分後席へと案内された。
前回と同じ席。
エリザベスの説明あり。


座って4分後到着。


説明通りに、塩ラーメンとは
思えないスープの色合い。


そのスープはチャーシューの出汁のみ、
と言うことで、確かな肉の旨味が満載!
少し塩味は強い。

そして、存在感抜群の麺を頬張ると、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



スープは麺にはあまり絡みにくい。
麺の主張が強く、少しバランスが悪いようにも感ずるけど、
そのために塩味を強くしているのかもしれない。

ただ、なんと言っても麺が美味しいので、
ずんずん箸が進む。

チャーシューは相変わらず至極。


箸でつかめないほどホロホロ。
この旨味がスープに溶け出してるんだなあ。

メンマもいい。


チャーシューもメンマも
温かなスープに入っていると
息を吹き返すかのようだ。

お揚げは歓迎の具。


お揚げなら七味かな、ってことで、


甘く味付けられ、美味しい。
柚子七味も合う合う。

エンペラー油は新たな味変グッズ。


今日はきくらげと揚げネギだけいただく。


揚げネギはいいけど、きくらげは合わないかな。

麺と具は一気になくなった。
お隣もエリザベスで、替玉をしていたけど、
替玉は細麺なんだね。
最初から細麺の方がいいかもね。


さてさて、
肉だけで作った贅沢なスープに極上の麺。
美味しいワードが並ぶけど、
そのままイコールとはならないのが
ラーメンの面白いところでもある。

いずれ担々麺をいただきに来よう。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


203


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2022年10月07日

カラダよろこぶトマト担々麺と、トマトつけめん トマトマン@神泉(汁なし痺辛トマト担々麺)

訪問日時:2022/10/07 11:51

寒い。
もう冬かよ、と思ってしまう。

今日は4日ぶりの麺。
どこにしようかと思ったけど、
いろいろ確かめたくて、こちらにやってきた。


「カラダよろこぶトマト担々麺と、トマトつけめん
トマトマン THE TOMATOMAN」

正式かどうかわからないけど、
こういう店名みたい。

こちらは、
神泉のDip Inn noodle bar
ランチの麺提供を終えたのち、
THE TOMATOMANとして
表参道に麺専門店として移転再開。 
その後上海、香港と海外移転を繰り返し、
巡り巡って2018年4月18日に神泉に
戻ってきた模様。

店に入ると、内装は全く変わっていない。
先客は5名。
壁側のカウンター席に案内された。

お品書き拝見。


汁あり濃厚トマト担々麺(細麺)、
汁なし痺辛トマト担々麺(太麺)、
辛口トマトつけめん(太麺)、
爽涼冷やしトマト担々麺(太麺)
極限極辛トマト担々麺(細麺)、

と言った構成。

期間限定
痺辛黒ごまトマト担々麺もある。


汁なし痺辛トマト担々麺をお願いした。

お品書きの裏はいろいろの説明。


1番目で5分後到着。


サービスライスも受けておいた。


美しい麺相ですよ。


肉味噌、ねぎ、小松菜、味玉1/2、ナッツが乗っていて、
中にはトマトのざく切りもたくさんある。

麺はもっちり太麺。


まずは混ぜていただきますと、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



非常に練り胡麻がリッチで粘度が高い。
肉味噌はそれに反して、ポロポロタイプ。

練り胡麻の効果で全ての具が
効率よく絡みまくり、いろいろな味が味わえる。

ただ、胡麻感が強すぎて、
トマト担々麺 という名称ほどには
トマトが感じられない。


最初に供されていたお酢を
途中でかけてみたらとても合う。
胡麻感が少しさっぱりした。


麺がなくなったら、追い飯だ。


あとはまたミキシングして
ひたすら口にかき込んだ。
最後まで美味しかった。


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2022年08月30日

らぁ麺 恋泥棒@中目黒(塩らぁ麺)

訪問日時:2022/08/30 12:00

らぁ麺 恋泥棒
口にするのがちょっと恥ずかしい
店名の店が9月1日オープンするにあたり
(当初の予定では8月26日OPENだった)、
試食会にお招きを受け、ありがたく参加してきた。


こちらは支那そばやさん監修。
今日は佐野しおりさんも店にいらっしゃる。

メニューは醤油らぁ麺と塩らぁ麺。


デフォルト1100円。
まあ、この立地なら仕方ないか。。


12時になり、店内へと案内された。

一応、券売機。


今日は同志と一緒なので、
それぞれ塩と醤油、そしてご飯ものもお願いする。


飲み物までサービスされる。


ウーロン茶をいただいた。


ビール飲みたかった。。。

お冷用にそば猪口が置いてある。


冷たい水が可愛いやかんに入っている。


やがて、しおりさんのご挨拶。


こちらの経営母体、松風堂さんは
寿司居酒屋をいくつか展開されている。
今回初めてラーメンに参入とのことで、
支那そばやさんの監修を仰いだ形。
店長さんは支那そばや出身。
※出身ではなく短期修行、とのことでした。

麺箱が千両箱みたい。


楊枝入れも千両箱(^^;


店長さんの湯切りの音が心地よい。
やがて到着。


とてもきれいな器。
涼しげ。

麺線が整えられ、
チャーシュー、メンマ、刻みねぎ、小松菜、
ぶぶあられ、ハート型の麩が乗せられている。


スープはまさしく、支那そばや。


鶏が分厚く、力強い。
しかしながら、香りもやさしく、
塩ラーメンスープとして、最上。

支那そばやの細ストレート麺を、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




しっとりと滑らかな麺。
スープとの相性バツグンにて、
すばらしく美味しい。

この刻みねぎあたりが
支那そばやを感ずるし、


全体的に目をつぶっていただいても
支那そばやとわかるかも。

チャーシューはロールタイプではないけど、


やわらか美味!

メンマ。


上品な出来。
決して脇役ではないと
主張するが如く。

チャーシューごはん。


味濃いタレが合わされ、
めちゃくちゃ美味しい(≧▽≦)


氏の醤油。


器は異なる。


ねぎは九条ねぎ。
やはり支那そばや関連だねえ。
なんか安心。


サイコーだね!
醤油ラーメンとして最高峰だと思う。

塩と甲乙つけがたい。


鮭ぶしおかかめし。


ご飯には胡麻油と塩で味付け。
これ、非常に美味しい!


大満足で店をあとにした。


佐野しおりさん、
松澤社長、
お招きいただき、ありがとうございました。


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2022年07月25日

伯爵の肉団子 祐天寺店@祐天寺(黒麻辣担々麺)

訪問日時:2022/07/25 11:36

祐天寺に何やら面白そうな中華店を
発見してしまった。


新宿、東陽町にもある、伯爵の肉団子
肉のはせがわ などを展開する、
東陽町の満鶏軒はこちらの経営なのね。

店に入ると、先客1.5名
(おばあちゃまと赤ちゃん)。

広い店内。
カウンター席に座ってみる。
注文はスマートフォンでするようなので、
即座に対応。


これで注文すると
自動的にLINE友達になってしまう。


紙ベースの菜譜もある。


全てが食べてみたい。

定食もある。


ドリンク類も豊富。


冷やし担々麺もある。


黒麻辣担々麺
お店の看板商品、肉団子を10個
オーダーした。

お冷は冷たいジャスミン茶。


このお茶美味しいです。

店内はテーブル席が多いけど、
このカウンター席はここに壁があって
落ち着く作りだ。


まず肉団子到着。


これがバカみたいに美味しい!
カリッと揚がっていて、
中はふわふわ。
薄く味はついてるけど、
有料の黒酢あんかけとか、
チリソースを頼んだ方が面白いかも。
私的には塩コショウがほしい。。

ビールかサワーがほしくなる。
ジャスミン茶で代替し、
気分を味わった。

14分後担々麺到着。


写真よりも大人しめだけど、
魅力的な画ではある。


スープは黒ごまペーストはあるけど、
それに頼ってはいない、
コクのあるもの。


うまく表現できないけど、
あまりない味わいで美味しい。

麺を、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



麺とスープが合わさると、
また違った味わいになるから不思議。
担々麺として異彩を放っているような、
そんな感じ。

花椒がねぎの頂上に。


ほんのりと香り、ちょうど良い。


ご飯は自動付属。


杏仁豆腐と選べるけど、
やっぱりご飯だよな。

肉団子はおかずにも最適。


スープにも浸してみた。


つけ肉団子(^^;

最後は絶品肉味噌をすくい出し、


これがまたうまいのなんのって。

満腹になっちまった。


こちらは白金の私厨房 勇の監修とか。
一度行ってみたいとは思っていたけど、
やはり一度行っておくかな、
いや、それよりも仲間と夜にここだな、
などと思いながら店をあとにした。


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2022年07月11日

Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば@自由が丘(しおにぼしoilそば)

訪問日時:2022/07/11 12:05

今日は暑い。

自由が丘にやってきた。
お誘いを受けて待ち合わせ


ゴニョゴニョがあって炎上して
休業後閉店してしまった、
中華そば堀川の跡地に7月4日OPEN。

Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば

夢にお父上がでてきて、
その夢の中で作り上げたというラーメンを提供。
この店名がものすごく好き。

それにしても早くも2ndブランドとは
驚いたのも事実。

12時5分に着くと9人の待ち。
じわじわと列は進んでいき、
15分後店の前へ。


雨傘兼日傘が置いてある。
ご自由にどうぞ、だそうだ。
ここは直射で陽が当たるので、
ありがたいサービス。

ドアには店主さんの想いが。


自由が丘生まれなのね。
で、この物件は入札だったのね。

店先の床は犬の足跡のシールが貼られ、
この通りに並ぶように書かれている。


堀川のときと同じ。
でも、誰も守ってないよ。
この通りに並んだら密過ぎるし、
だいいち、暑いよねえ。

並んで30分後、
キュートな奥様?に導かれ店内へ。

券売機の前に立つ。


店名になっている、
Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば(略称:夢中)1500円、
修行先の伊藤のオマージュ、
だしにぼ1000円、
nibonibocinoでも使っているoilの
しおにぼしoilそば800円。

という構成。
私は塩煮干しoilそば、
氏は夢中(ゆめちゅう)をそれぞれ購入した。

店内の配置は変わってないけど、
かなり新しくやり直している。

一番奥の席に案内された。

商品説明と、


素材の説明。


相当いいもの使っているんだろうね。

卓上の花も可愛らしい。


7分後到着。


ふーむ。
具は紫玉ねぎだけなのね。


麺量180gで、なんと2種類。
伊藤ライクのザクザク細麺と、


nibonibocinoでも使っている、
もちもちの中太麺。


それぞれの食感を楽しんだところで、
すでに笑顔になる。

底には、主役にしたかったという
にぼしoil。


では、双方の麺をoilと絡めて
まぜてまぜていただきますと、





ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




なんすか、これ!
めちゃくちゃ美味しいんですけど!

塩分ちょうどよく
oilの優しい口触りと、
煮干しの上品な香りが渾然一体となり、
シンプルにして、必要十分な旨味がある。

そして、ザクザクともちもちの食感が
同時に訪れ、口の中が楽しい。

これは・・・すばらしい。

油そばでなく、oilそば というネーミングも
センスがある。

店主さんが仰っていたけど、
青森にんにく搾り生玉子トッピングが
おすすめらしい。
あとはライス割りも推奨されていた。

それもいいだろうけど、
スープ割りがあるといいな。。


氏の夢中。


スープ、すばらしく美味しい。
にぼにぼはしているけど、
とてもバランスが良い。

聞くと今日はアラでも出汁を取ったとか。
いつもはにぼにぼ、今日はぎょぎょぎょ、だって
(本人談)。
毎日、少しずつ変えているそうだ。

それにしてもやはり伊藤の麺はナイスだ。
これほどのザクザク感が
普通に美味しいと思えるのがすごいことだと思う。
麺量140g。


店主さんは両方の店の仕込みもして、
毎日厨房に立っている。
お身体気をつけてがんばってください。
応援しています。



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2022年06月17日

田燕 まるかく三 池尻大橋@池尻大橋(羊肉マーラービャンビャン麺)

訪問日時:2022/06/17 11:58

ビャンビャン麺を欲した。
過日、これを食べて、誘発された。

ってことで、池尻大橋へ。


246の反対側に駐車して横断歩道を渡っていると、
正面にビャンビャン麺の大きな字が見える。
前々から気になっていたけど、
際グループの店だと最近知った次第。

店に入ると、広大な空間が広がる。
入り口脇の2人卓に案内された。


ビャンビャン麺は3種類。


他のランチメニューもいろいろ。


はっきり言って全て食べてみたい。
際ブループはどこに行っても安心だし。

オーダーはスマートフォンから。


すでに決まっていたので、
お冷が来たタイミングで
羊肉マーラービャンビャン麺を口頭注文した。

調味料類は醤油、酢、鎮江香醋、醤油。


向かい側の5人様は
ランチ接待のようだけど、とても下品。
同席の女性に訴えられても仕方ないレベル。
非常に気分が悪い。

と思っていたら、5分後到着。


スタッフの権さんが作るビャンビャン麺は
見るからに美味しそう。


羊肉、ナッツ、パクチ−が乗っている。

羊肉は甘ピリ辛の味付けでたんまりある!


底の方のタレを絡め、
ズバズバっと頬張ると、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



もっちもちの食感抜群、
絶品ビャンビャン麺だ。

タレがかなり美味しい。
香辛料もたくさん使っている風情で、
本場の香りを感ずる。
町中華というよりマジ中華の味わいだね、これは。

マー はそれほど感じない。
ラー度合いはそれなりに辛い。

しかし、何と言っても羊肉が超絶美味しい!
臭みはなく、柔らかく、味付けがパーフェクト。
これでご飯をガツガツいきたい、と思った。

羊肉をどけると、真ん中には
相当な量のもやしが現れる。


なんだよ、上げ底かよ、
と思ったのは一瞬。
羊肉と一緒にいただくと
箸が止まらない美味しさ。
もっとほしいとさえ思ったよ。
麺類でこれほどもやしを欲したことはない。

麺も肉もどんどんなくなっていくのが
惜しく感じた。


神保町では茹で湯が付いてきたけど、
こちらでは溶き卵スープ。


中華のランチでこういうのたまにあるけど、
満足することはあまりない。
でも、これはめちゃ美味しい!
香醋を垂らすと、更に美味しくなる。

こんな遊びもピッタリはまる。


こういう料理があってもいいくらい。


具の一つ一つまで箸でつつきながら、
きれいに完食となった。

美味しかった!

この店気に入った。
飲み会もしてみたい。

これ目当てに一人で来てみようかな。。
マジで。。


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2022年04月06日

【閉店】中目具郎@中目K(ショート)

訪問日時:2022/04/06 11:25

4月2日に開店した中目具郎に行こうかな。


店名の通り、ラーメン二郎風の商品を提供する。
面白いネーミングだけど、ベタでもあるな。。。(^^;

無化調のG系ラーメンというけど、
どうなんでしょうか。


にんにくは入っていない、
背脂は少なめなので、自分で足す、
お一人様一品での注文、

ということだ。

階段を上がる。


店内はレストラン・バーのような風情。
カウンター6席、2人卓×6、4人卓×3。

着座するとこんなものが置いてあって、


QRコードから、
メニューを導いてオーダーするシステムだった。
じわじわとこういうの増えてるな。
なんか寂しくもあるけどな。

で、メニューを見ると、

ショート(150g)1100円
トール(300g) 1200円
グランデ(450g)1300円
ベンティ(1000g)2000円

バケット 100円
豚増し 300円
卵 100円
野菜増し 0円

スタバかよ!

あとはビールやビバレッジがある。

ショートをオーダーした。

まずは店入り口のセアブラバーへ行く。


背脂、刻みにんにく、フライドガーリック、粉チーズ、
タレ、胡椒、マヨネーズ、タバスコ、食べるラー油、
それに加えて、、

あ、味の素!?

まあ、この手のラーメンには必要かもね( ̄▽ ̄;)


背脂、食べるラー油、
フライドガーリック、粉チーズをいただいた。


先客1名、6分後到着。


二郎とは言い難いビジュアルでやってきた。


茹で野菜はもやし、キャベツ、白菜。
頂上には背脂が乗る、

それにしても豚が目立つ!

無化調のスープは、


G系にはそぐわないあっさり感。
単体では穏やかで優しいスープだと思うけど。。

菅野製麺の麺をば、、、


美味しいね。
野菜の美味しさと背脂の甘さがいいね。

ただ、表面つるつるなので、
樹脂の箸では極端につかみづらい。
跳ねにも注意が必要だ。

野菜はキャベツ・もやしというツートップに加え、
白菜があるんだけど、これいらないなー。
水分が多いので、全体の味がぼやけるのよね。

以前、二郎風の冷凍ラーメンを作るときに
キャベツがなくて白菜で代用したことがあるけど
全然ダメだったし。
まあ、タンメンと思えばいいのかも。。。


そして、背徳感を求め、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


このつけ麺的食べ方がいいね。
味のついた背脂が香ばしくてかなり美味しい。



豚は焼き目を入れた大型サイズ。


これが抜群に美味しい!
麺量150gなら豚増ししてもいいかもね。
でも、そうするとショートで1400円(@_@;)


粉チーズとフライドガーリックを入れる。


粉チーズはかなり合う!
全体をこれで覆うくらいでもいいぞ。
それに味の素を加えれば、
G系ラーメンを標榜できるかもしれない。

食べるラー油は、


具が多く、かなり辛い。
香りも良くて、辛いもの好きさんにはオススメ。


もしも汁なしが発売されたら、
全てのセアブラバーのアイテムを試してみたいと思う。
でも、最初に取っておかないと、
後で取りに行くのはちょっと面倒かな(^^;


全体的には美味しいんだけど、
いろいろとモヤモヤが残るな、
と思いながら階段を降りた。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2022年03月30日

釜玉中華そば ナポレオン軒@都立大学(リッチ釜玉小、おいなりさん)

訪問日時:2022/03/30 11:39

釜玉中華そばという
新たなジャンルかもしれない店にGO!


と続いてきた、都立大学駅高架下の物件。
なんか、小宮グループの実験店みたいな感じなのかしらん。。

並びもなく、すぐに入店できた。
券売機に向かう。


釜玉はねぎと生玉子のみなので、
リッチ釜玉(小)おいなりさんを連打した。

一番奥の席に通された。
味変えのアイテムがずらり。


しいたけ酢、かつお節粉、Bペッパー、バカニラ、揚げネギ、激辛バカニラ
柚七味、にんにく、しょうが、すりごま、きくらげ、タレ
がアクリル板の仕切りを挟んで並んでいる。
お隣がいると、一部は大変とりにくい。

説明が書いてある。


チケットを渡すとき、

「ゆで時間5分いただきます」

と言われた。
男性スタッフさん二人、超感じ良し。
気持ちいいね。

6分後到着。


やはりチャーシューとメンマが乗ると、
画的にも見栄え良し。


まずは麺を引っ張り上げ、
ズバッと頬張ると、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



いやー、うまいね!
釜玉そばとは言え、スープもあって、
そのスープとタレと油のコンビネーションが秀逸。
なんともバランスの良い味わいで、
箸がどんどん進むね。

手揉み風の縮れ麺がとてもよく合っている。

チャーシュー、うま!


都度切り出すシステムで、
とても美味しい。

メンマもすばらしい出来。


このチャーシューとメンマがあるなしでは
ぜんぜん違うものになると思われ。。

では、味変を試みます。


ゆず七味‥‥合う!
魚粉‥‥あってもなくても
揚げネギ‥‥あったほうがいいね
バカニラ‥‥ほんとに辛いので入れすぎ注意
味付きキクラゲ‥‥あったほうがいいね。
しいたけ酢‥‥入れるべき!
Bペッパー‥‥元々入っているので問題なし

チーズは所望すると、
冷蔵庫から持ってきてくれた。


いいね!
かなり好みになった。

麺量は150g。
私には腹八分でちょうどよかったけど、
並でもよかったな(^^;

麺と具が終わるとスープ割りができる。


手渡し方式で返ってきた。
白濁した白湯スープで割られている。
これがまた美味しい。
麺を残した状態で割ってもらってもいいかもね。

おいなりさん。


無造作に置かれるわけでなく、
このようにきれいに盛り付けてある。
「おいなりさんは別腹」の私には
なによりのサイドだった。


満足の完食。
気に入ったなあ。

一般的には
「油そば」だと、そのネーミングから
引く人も多いだろうし、
「中華そば」は不健康なイメージもある
(ワタクシはないけど)。
「釜玉中華そば」だとわかりやすいし、
魅力的な冠だと思う。
実際、年配の女性が一人で入ってこられていた。
退店時には行列もできていた。

新たなジャンルとして、
流行ると思うし、流行ってほしい。


いい陽気だ。
何も記にせずに花見を楽しみたいなあ、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2022年03月23日

麺屋 智@池尻大橋(天竺)

訪問日時:2022/03/23 12:35

2度めの訪問、麺屋 智
白蓮は美味しかったので、
まぜそばの天竺のリリースを楽しみにしていたけど、
その後すぐにオンメニューされたらしいね。

天竺をおすすめトッピングで購入した。


見た目、にぎやかだけど、きれいだよね。

鶏チャーシュー、ごぼう、トマト、とんかつ、ホウレン草、
玉ねぎ、キクラゲ、糸唐辛子、貝割れが盛り付けられ、
別皿に煮玉子、レモン、からウマ爆弾。


スープの麺類とは異なる
断面長方形のストレート麺を
混ぜていただくと、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



十分なスパイス感があり、
辛さもほどほど。
カレーまぜそばとして美味しい。

でも、もう少し塩分がほしいかな。
なので、パンチが足らない気がする。。

鶏チャーシューの横にカレーソースがあった。


カレーソースはそのままご飯に乗せたい。
鶏チャーシューは柔らかで味付けも良い。

ほしかったとんかつ。


小さなヒレカツだね。
とても美味しい。

からウマ爆弾は早めに投下。


辛いよ、これ!
でも魅力が増すアイテムだと思う。

今日もアチャールを乗せて、


うまいね。

麺量は200gくらいかな。
具も多いし、ライスは不要だった。


お客はパラパラと来ていた。
カレーラーメンだけでやっていける証明をしてください。
長い繁栄を祈ります。


桜はまだまだだね。


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2022年03月10日

まぜそば ちゅるる@学芸大学(特製まぜそば)

訪問日時:2022/03/10 11:45

2022/03/09開店。
学芸大学のまぜそば ちゅるるへ行ってみよう。


麺屋すする まる弐から 2018年9月にすする担々麺
変わっていたけど、長いこと休業していた。
今回コンセプトをガラッと変えてリニューアル。

扉を開けて券売機の前に立つ。


デフォルトは特製まぜそばで
具の豪華版はデラックス特製まぜそば。
ややこしいな。。。

何しろ味は1種類。
特製まぜそば(150g)をプッシュ。

トッピングは多種ある。


この中で一番高いのはパクチー。
それをサービスでもらうことにして、
もう一つ気になる納豆80円を連打した。
逆にするより40円お得(^^;

店内は変わってないね。
厨房に向いたカウンター席×9、2人卓×2。
カウンターに案内された。


調味料類は
ブラックペッパーミル、花山椒、一味唐辛子、にんにく醤油、
酢、辣油、食べる辣油、タバスコ、ガーリックマヨネーズ。

楽しみ方いろいろ。


G系まぜそばらしき見た目から予想はできるけど、
にんにく入りということは予めアナウンスがほしいかも。


チケットを回収され、席に座ってから
これがわかるので、あとから言い出しにくい。。

1番目で6分後到着。


豚1枚、茹で野菜(キャベツ・もやし)、海苔に
大量の背脂、刻みにんにく。


頂上に降り積もった背脂の上には
ブラックペッパー。


麺を少し手繰り寄せると、


少しのスープがあるね。

にんにくはかなりの量。。


生のにんにくはあまり得意でない。
摂りすぎると胃が痛くなる体質なのよ。
なので、あまり混ぜ込まないように混ぜて




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



タレの味がいいね。
断面長方形の太麺はつるつるもっちり食感で
このまぜそばにはナイスなチョイスだと思う。

野菜もバッチリの茹で加減。
パクチートッピングは私には正解!

豚は柔らか仕上げ。


こりゃうまい!
あと2枚くらい欲しい。

納豆はパッケージからそのままの四角形。


ドサリと投下してまぜる。


ここにはにんにく醤油を垂らしたよ。
ほらみてみい!
納豆入り、旨いじゃん!

では、味変アイテムを試す。


ガーリックマヨネーズと食べる辣油は
双方素晴らしく合う。
これは必須。

ブラックペッパーと花椒。


花椒はイマイチかな。


各アイテムの感想。
ブラックペッパー・・・文句なし
花山椒・・・ちょっと合わないかな
一味唐辛子・・・未使用だけど合うに決まってる
にんにく醤油・・・納豆でなくても塩味の調整に良し
酢・・・未使用だけど合うに決まってる
辣油・・・未使用だけど、合うかも
食べる辣油・・・気に入った!2回入れた
タバスコ・・・辛さの方向性が違うかも
ガーリックマヨネーズ・・・合いまくり!


食べ終わって感じた。
麺量150gはいかにも少ない。
味変してたら食べ終わっちまった印象で、
200gにしなかったことを後悔した。。。

追い飯すればよかったと後で思ったけど、
それを忘れるほど美味しかったので、
まあいいか、と思いながら店をあとにした。

あと、納豆ににんにく、醤油、マヨネーズが
合うことかわかったのも収穫だぞ。


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2022年02月24日

麺屋 智@池尻大橋(白蓮)

訪問日時:2022/02/24 11:28

中目黒駅と池尻大橋駅の中間あたりに
新店が2月23日にオープンした。


恵比寿のイエローカンパニーという
スープカレー屋さんの監修という
カレーラーメン専門店 麺屋 智
前身はラ・ベルポルトというビストロ。

カレーラーメン専門店なので、
ずっと楽しみにしていた。
当初は2月26日オープンという情報だったけど、
22日にプレオープンを経て昨日グランドオープンとなった。

11時半開店ということだけど、
2分前でも開いていた。

検温、消毒を済ませ、
券売機へ向かう。


目の前に立つと、以下のページに
遷移する。


辛味噌の紅蓮、コク醤油の黒蓮、
マサラの白蓮の3種。
オーソドックスと思しき白蓮をタッチ。


トッピング違いでいろいろある。
野菜おすすめスペシャル
それぞれの内容は↓


白蓮・野菜にして、
オープンサービスのライスもタッチ。


オーダーは自動的に厨房に伝えられるようだ。
会計は現金のみだけど、
いずれいろいろ対応するみたい。


L字型カウンター7席の1番席に案内された。
奥にはテーブル席もあるようだ。

カウンター内では配膳とライスの盛り付け、
調理は奥の厨房で行われる。

説明がカウンター背後にある。


スープは豚骨メインのあっさり、
カレーは3種、
麺は2種で北海道産ゆめちからを使用、
スープ麺は中太で、まぜ麺は全粒粉入りの太麺。

卓上にはカイエンヌペッパー、
玉ねぎのアチャール。


詳しい商品説明を今一度読む。


紅蓮は辛味噌で花椒などの香り、
黒蓮は醤油ベースで焦がしニンニクマー油入り、
白蓮は優しい塩ベースで10種のスパイス使用、
来週から発売という天竺はスパイシーなまぜそば。

追加トッピングはかなり多種多様。


4分後、かなりキュートな女子スタッフさんによって
配膳された。


箸袋もお店のロゴ入り。

ここで気がついた。
野菜を選んでしまうと、
肉類は一切入っていない_| ̄|◯


揚げごぼう、素揚げナス、ブロッコリ、トマト、
煮玉子、ホウレン草、玉ねぎ、キクラゲ
という乗せもの構成。

よく見れば、デフォルトには鶏チャーシューがある。
おすすめには鶏チャーシュー、トンカツ、
には鶏チャーシュー、トンカツ、餃子、ベーコン、
スペシャルには鶏チャーシュー、トンカツが乗る。
上記3種には適度に野菜もあるけど、
野菜を選ぶと肉類はない。。。

うぬぬ、とんかつほしかった。。。
よく見るんだった。。。


スープはさらっとしたあっさりスープカレー。


上品で上質なカレーだ。
豚骨清湯と野菜の甘みも感ずる。
スパイス由来の辛さはほどほどで、
なんともバランスがナイス。

揚げごぼうって、スープカレーには
必須なのかい?


よく見るよね。

ささ、麺を、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


スープカレーに麺は合う、
が持論のワタクシ。
その通りの出来に頬が緩む。

熱々スパイシーな味わいで
野菜と麺を交互の楽しめ、
肉のない不満はいつの間にかなくなっていた。

大きな素揚げナスは満足感あり。


カイエンヌペッパーも試してみたけど、


あまり必要ないかな。

サービスライスはそろそろ麺がなくなるころに
気の利くホールの男子スタッフさんが
カウンター内のスタッフさんに指示して、到着。


相応の量だと思う。
このくらいなら罪悪感なし。

煮玉子を救い出し、


カレー風味の味玉ライスはナイス!

そして定番のスープカレースタイルで。


ご飯そのものが美味しい。
アチャールも良いお供になった。


そして、スープまでほぼ完食。

そのころにはほぼ満席となっていた。
だけど、カレーラーメン専門店とは気づかずに
入ってくる人がほとんど。

看板には「咖喱拉麺専門店」「CURRY RAMEN」
と小さく書いてはあるけど、
一般的には 「麺屋 智」→「ほお、新しいラーメン屋か!」
→「きれいだし入ってみるか」
みたいな感じかも。。


さてさて、おもしろい店ができた。
全種類制覇することを目標としたい。


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037


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2022年02月05日

塩そば 一榮@自由が丘(醤油そば)

訪問日時:2022/02/05 11:40

2月1日に開店した
自由が丘の塩そば一榮に行ってきた。


前身は塩そば加とう
昨年10月に電気関係からのボヤを起こしてしまい、
休業後閉店となっていたけど、
改名してめだたく再開となった。

扉に格子がはめられ、
和風の面持ちが増したね。

中に入ると、ほぼ満席。
券売機を見て、


加とう時代に未食だった
醤油そば を購入した。

すぐに席に着けた。
卓上調味料類は、
醤油、酢、ラー油、胡椒、柚子胡椒、具入りラー油、揚げねぎ。


左2つの味変アイテムが増えている。

厨房は3名、ホール1名のスタッフさんは
アジア系の方が多い。
あの店主さん、どうしちゃったのかな?

4分後到着。


乗せものは以前と変わっていないようだ。
チャーシュー、メンマ、ねぎ、もやし、小松菜、揚げねぎ。


ただ、盛り付けが若干 雑に見える。

スープはあっさり。


揚げねぎの風味にかなり支配されるな。

麺は中ストレート。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


スープはよく拾ってくるけど、
もう少しタレが多くてもいいかな。
多めの野菜の水分に薄められているような感じ。

チャーシュー、美味しい!


ネギ叉焼丼なんか
かなりいいんじゃないかしらん。

メンマもいい仕込みだよ。


サクサクっと美味しいす。

辛い醤みたいなのを試してみた。


それほど必要性を感じなかった。


担々麺が多く出ていたけど、人気なのかな。
あと、隣の浅利そばがとても美味しそげだった。

塩そばも以前と変わっていないようだし、
機会があれば、また。

心から再開をお祝い申し上げます。


店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2022年01月21日

Ramen Break Beats@祐天寺(ワンタン醤油らぁ麺)

訪問日時:2022/01/21 11:40

1月8日開店のRamen Break Beats。
店主さんは自作ラーメンマニアで、
Instagramを見ると、
ものすごい量をあげておられる。
そしてどれも普通じゃないビジュアル。

ついに実店舗を持つに至った
ということで注目していたけど、
開店当初は 味が薄い という情報が散見され、
少し様子見をしていたけど、
大崎さんも褒めていたし、
そろそろいいかな、と行ってみた。

場所はかとむらのすぐそば。


並びなし!
よっしゃ。

代表待ちは当然禁止ね。


看板を見ると、
開店後すぐになくなっていた塩が
復活している。


中に入って聞くと、
昨日から再開したらしい。

券売機へ。


醤油らぁ麺、塩らぁ麺の2本柱で、
味玉、ワンタンいりの種別。
特製のボタンは限定ラーメンの貼り紙で隠れている。
やめたのかな?


この限定、Instagramを見ると、
かなり美味しそうだったのだけど、
辛いらしく、今日はデフォルトの味がよかったので、
醤油ワンタンらぁ麺を購入した。

すでにセットされている席に案内された。


箸置きがいいね。
調味料類は一味唐辛子のみ。

説明書あり。


器までこだわっている風。
渡なべと一緒なんだとか。

店内、席は4席の厨房に向かったカウンター席、
3席の壁に向かったカウンター席、合計7席。

厨房は黒、客席は白の壁で
カウンターのグレーと相まって、
非常に清潔でおしゃれな印象。

厨房のお二人、ホールのお一人、
すばらしい接客で好印象。

音楽も耳に心地よい
BEATの効いた洋楽の調べ。

2番めで7分後到着。


きれいな器。
塩らぁ麺は同じ模様で、
赤ではなく青のラインだった。

麺線もきれい。


テボであげていたけど、
スープに入れてから櫛を使って
整えていた。
はじめてみる光景。
柴崎亭に教わったらしいけど、
櫛使ってたっけ?


そして、盛り付け方が徐々に変わってきているね。
今日は豚低温チャーシュー、鶏低温チャーシュー、
メンマ、ワンタン、シブレット。
特に青菜はねぎだったり、菜花だったりしていたようだ。

スープは


美味しいじゃん!
鶏の風味、醤油の香りと味、
パーフェクトなバランスだと想う。

細ストレート麺を吸い上げると、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



すばらしい。
パッツン麺によく味が乗ってくる。
時折、すり下ろした柚子皮がふわっと香る。

確かに塩分は控えめだけど、
全体的な旨味がそれを補って余りある。
いやー、これは塩らぁ麺が気になるなあ。

鶏胸肉。


究極のしっとり。
うま!

赤色が目立つ豚も美味しい。


レアが過ぎるような色合いだけど、
まあ美味しいのでいいでしょう。

ワンタンは皮しっかりタイプで


餡は豚ひき肉中心で
生姜も香り、とっても美味しい。

メンマがまたいいね。


形のきれいな部位で、
味付けも申し分ない。


そして、スープまで完食。
今後、限定が楽しみだな、
と思いながら店をあとにした。


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013


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2021年12月20日

台湾の味 魯肉飯と魚介系担担麺専門店 魯担(担担麺+小魯肉飯)

訪問日時:2021/12/20 11:45

池尻大橋の台湾料理屋へ行ってきた。


11月17日に
おかゆと汁無し担担麺CAYUZO
がグレードアップしてリニューアル。


担々麺と魯肉飯がツートップという、
私的に外せない店。


担々麺はスープありなし両方完備。
魯肉飯は4種類。


先に会計を済ませる方式。
Aセットの担担麺+小魯肉飯を購入した。
台湾豚カツも追加。

サービスのスープを取って、


席に座った。
調味料類は香醋と胡椒。


スープはオニオンスープ。
美味しいのに、少しぬるいのが残念。

卓上のお品書きをもう一度よく見る。



汁なし担々麺、台湾とりラーメン、
魯肉飯全種類、おかゆさん、よだれ鶏、、、
ぜーんぶ気になるよう・・・

店名は
るたん
と読ませる。


3番目で8分後、
呼ばれて取りに行く。


肉味噌、干し海老、紫キャベツ。
紫キャベツとは異風な、、


スープは、魚介系担々麺
というだけあり、やや濃厚で
乾物魚介主体の風味。


これは変わっているけど、うまい。
台湾ではこんな美味しいの食べたことない。

お箸は台湾夜店でよく見るやつ。


樹脂製で滑るので苦手。。

そんなことは関係なく、





ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



めっちゃいいね!
魚介系の複雑な旨味で
どんどん箸が進む。

辛さはそれほどない。
しびれは少し。

肉味噌は上品。


すばらしい味付けと風味。

台湾豚カツ。


いわゆる排骨みたいな
薄切りのカツ。
しかして、こいつは絶品。
食べた方がいいやつ。

スープに浸すと、


すばらしく美味しい。

魯肉飯。


これは本格的だ。
五香粉の香りが強すぎないのが
日本仕様か。
柔らか豚三枚肉がグッド。
タレの塩味度合いも良い。

最後はスープと共に。


やー、うまかった!
絶対汁なしもいただきに来たい。


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タグ:魯担 担々麺
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2021年09月04日

【閉店】伊蔵八 麻婆豆腐店@都立大学(麻婆茄子麺)

訪問日時:2021/09/04 11:33

2017/8/11にオープンした
都立大学駅下の中華そば あの小宮は、
続くのではないかな、と思ったんだけど、
2019/9/1に閉店し、ごま麺 鉢と棒にリニューアル。

それも今年5/20に閉店したと思ったら
今度は5/29に伊蔵八 麻婆豆腐店を
テイクアウト主体でオープンさせていた。

山路さんがその辺を取材している。

そして9月からイートインも本格的にスタート、
ということで行ってみた。


麻婆豆腐のほか、
茄子、白菜、エッグ、春雨とあり、
それぞれライスと麺を選べる。


店に入って、イートイン希望を伝えると、
先に席にどーぞ、と。

奥に4席用意されていて、
先客0で着座。


麻婆豆腐とも思ったけど、
麻婆茄子麺をお願いした。

あまりカラシビがないとの事前情報をもらっていたので、
辛さ、シビれとも20円増し。

調理過程を見ていると、
麻婆ソースはすでに大鍋に作られていて、
都度小鍋に注いで温められる。

麺は中華鍋で 湯を沸かして茹であがったあと、
中華鍋でこれも都度調理で味付けをしていた。

それを皿に盛り、麻婆ソースをかけ、
揚げたての茄子を乗せ、唐辛子を降って到着。


ザーサイが添えられている。
花椒の香りがいいね。


麺を引っ張り出していただくと、


お。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



麻婆ソースが美味しい。
やや塩味が強いけど、全然OK。

辛さ、痺れは増してよかった。
私にはちょうどいい感じになった。

茄子がすばらしいね。


しっとりと熱々で、
麻婆ソースと抜群の相性。

麺をいただいていたけど、
これは最初からご飯でもいいな、
と途中から思っていた。

ザーサイがいい箸休めだった。


ひき肉もたっぷりと入っていて、


最後まで楽しめた。


テイクアウトは人気なようで、
何人かのお客が注文をしていた。


近くの人がうらやましい、
と思いながら店をあとにした。


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2021年08月26日

なるめん@大岡山(ナルメンフーズ)

訪問日時:2021/08/26 12:13

なるめんのInstagramを見ていたら、
超気になる限定がりリリースされている。

なんとイレブンフーズインスパイア。
画を見ると、すぐにそれとわかるもので、
かなりそそられて行ってみた。


ちょっと久々の訪問になる。
店頭の大きな冷蔵庫はなくなって、
暖簾も店名も掲げられて良くなったね。

扉を開けると、、、暑い、、、
冷房が故障したそうな。

券売機で、


限定Aをプッシュ。
一番奥の席に座った。

横にポータブルの冷風機があったけど、
それでも暑い。
厨房は灼熱でしょうなあ。
大丈夫でしょうか。

2番めで6分後到着。


わー、イレブンだ!
チャーシューの形、海苔の置き方、
切ってないきくらげ、わかめ。
完璧!


スープは化学を感ずる美味しいやつ!


懐かし美味しい。

麺を持ち上げると、
断面長方形のストレート。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



激しく美味しい。
昔大好きだった人に再会したかの如し。
あのころのイレブン本店の味と
店の雰囲気が蘇ってくる。

裏できくらげを洗っていた洗濯機、
自分お釣りを取る精算方式、
懐かしいなあ。

チャーシュー麺は早く行かないと
すぐになくなるんだったなー。

そのチャーシュー、うまし!


箸で切れて、とろとろ柔らかで、
味付けが抜群。
そのまんまだよ。

わかめ、きくらげも大事な要素。


最近覚えた遊び。


器の中の麺と全ての具を
海苔で包み込む。
これがたまらん。

おいしかった!
あとで喉が乾いた(^^;

大鳥居の源流にも行ってみるか。

なお、この限定は今週金曜日くらいまで
らしいです。


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2021年07月26日

【2021/11/17より休業中】麺や 神楽@自由が丘(菊花火)

訪問日時:2021/07/26 11:46

今朝つかんだ情報によると、
自由が丘に新店誕生とな。

たまたまそちら方面に所要ありにて、
寄ってみたら やっていたので
勇んで近づいてみる。


現在休業中の マグロ料理が豊富な、
大衆ビストロ「マグロが丘」のランチ?


店は2階。
麺メニューは4種類みたいね。
階段をあがって、店に入りましょ。



直線カウンター9席、4人卓×2。
いかにも居酒屋スタイルのしつらえ。

真ん中あたりに座ると
すぐにおしぼりと麦茶が供された。


お品書きを見ると、


辛シビ味噌の菊花火、
激辛味噌の火花、
パクチー味噌の若草、
味噌の豊楽、
と独特なネーミング。
菊花火は打ち上げ花火の名前だけど、
他は何由来だろう。。

オススメらしき、菊花火を注文。
さらに開店サービスで
ライス、大盛、味玉を選べるとのことで、
味玉をお願いした。

上を見ると、それぞれの商品写真がある。


まるでビジュアルが違うね。
興味沸くな。。


店長さんらしきに聞くと、
マグロが丘は期限未定の休業中で、
それまで温めていたラーメン店を始めることにしたとか。
7月16日開店。

でも、全てが元の世界になったら、
マグロが丘は再開し、ラーメンは独立したい、
というようなことを仰っていた。


人材募集は本体の方だろうけど、


自虐的っつーのか、ユニークっつーのか。。。


8分後到着。


ひょー、きれいっすね。


鶏そぼろ、茹でもやし、青ねぎ、白髪ねぎ、
つま(大根・人参)、食用菊が飾り込まれ、
ボリュームありそうな見た目。

辛シビってことは
鬼金棒あたりオマージュかな、
と思いながらスープを、、、、


ぐは!
うめ〜〜〜!
濃厚な感じだけど、
旨味と香りがそれを凌駕する。

辛さ、痺れはほどほど。
今日の体調ではこれくらいがいいけど、
耐性がある人は増し増しでいいかもね。

そして麺を、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



これ、とても美味しい。
鬼金棒を昇華させた、というか、
うまくオリジナリティを出している、というか。

麺は加水率が低くて、もちもち食感を目指して、
特注したものだとか。
麺屋さんは不明。

たくさん入っている鶏そぼろが実にいいね。


鶏そぼろご丼、是非いただいてみたい。

サービスの味玉はベスト私好み。


スープの存在感が強いので、
味玉自体の味はわかりにくいけど、
多分美味しい(^^;

食べすすめるに従って、
ツマの存在が際立って良いことに気がつく。


もやしもいいけど、
この口当たりは斬新。
もっとほしいと思った。

そして鶏そぼろが改めて重要な
役割と感ずる。


あるとないとではかなり違う気がする。


麺と具がなくなり、
いつまでもこのそぼろをすくっていただいていた。


会計はPAYPAYですませ、
店をあとにした。

美味しかった。
路面店誕生が待ち焦がれる。


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2021年07月05日

トクベツ。@自由が丘(クリーミー醤油豚骨麺)

訪問日時:2021/07/05 12:00

2021/6/24に開店した、
トクベツ。に訪問。


ここは懐かしのスパニッシュ、MAIKAがあったところ。
小さいけどいつも盛況で、料理が美味しくて、
マダムがやさしかったな。。


入り口上部には
「トクベツなやつあります。」
とあるけど、店名はトクベツ。

結構前からInstagramをフォローしていて、
商品の美しさを見て、オープンを楽しみにしていた。

店頭に商品の簡単な説明。


字が小さくて難ありっす。。

店に入って券売機へ。


これも字が小さいなー。

トリュフオイルがけ 特製鶏白湯麺、
柚子香るフワフワ泡エスプーマのせ 白いベジポタ鶏白湯つけ麺、
王道家系トクベツ。風 クリーミー醤油豚骨麺、
魚介豚骨の濃厚Wスープのつけ麺(高尾山g300g,富士山900g,エベレスト1800g)、
という基本メニューに、
特製トマト鶏白湯麺、赤いベジポタ鶏白湯つけ麺、クリーミー塩豚骨麺、
ファイヤー(大辛麺)、気絶(激辛麺)、やりすぎ!(超激辛麺)
というにぎやかな商品構成。

クリーミー醤油豚骨麺を購入。
にこやかな案内を受け、一番奥の席に着座。
6+6の12席直線カウンター。

卓上調味料類は黒胡椒、フライドガーリック。


説明書。


豚骨も鶏白湯もどちらもかなり濃そうだけど、
店で炊いてはいないのかな?

先客3名、1番目で4分後到着。


ほほ。
家系の風情ね。


スープはとってもクリーミー。


キャラメルのような甘さを感じる。
猿梅は少し濃いめ。
臭み、癖なく 美味しいじゃん!

家系風の麺を、、、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



いいね!
家系、という冠を忘れて
醤油豚骨麺として大変美味しい。

普通の横浜系の家系を荒々しい男性的とするならば、
これは中性的な優しさと品を感ずる。
多少の化調感はあるけど、箸がどんどん進む。

チャーシューはバラ肉ロール。


脂身がトロトロ。
美味しい。

説明書のススメ通りにフライドガーリックを巻いてみた。
一緒にブラックペッパーも。


フライドガーリックは湿気てるなあ。
ガリッという食感はなし。
ちょっと残念。。。
ブラックペッパーの方がよく合う印象。

そして、スープも結構胃に収めてフィニッシュ。
油そばも試作してたし、
たくさんある他の商品も気になるぞ。


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