【閉店】蟹ラーメン 香住 北よし 学芸大学店＠学芸大学（蟹和えそば(冷)）

訪問日時:2020/06/20　11:20

6月は新規開店がほんとに多い。

もう全ては行かれないけど、

少しずつ。。。。

本日開店の蟹ラーメン 香住 北よし 学芸大学店へ

やってきた。

ここはカニとサカナの場 Casavaの

リニューアルになる。

結構気に入った酒場だったので、

残念だったり歓迎だったり。

中へ入ると、全く同じしつらえ。

強烈な蟹のスメルだ。

奥の席に通されてお品書きを拝見。

Instagramに投稿して月間グランプリ取ると

ラーメン券もらえるよ。

Twitterフォローで味玉ももらえる。

蟹や海老のラーメンスープは

あまり得意ではないので、

蟹和えそば(冷)をお願いした。

蟹みそが乗せてある、

というのに惹かれた。

カニ丼セットも魅力的だけど、

今日はいろいろあってやめておく。

1番目で9分後到着。

なんと、蟹一杯が乗ってきた！！

カニがハナピしているみたい。

これは蓋だよー。

蟹味噌、蟹身、白髪ねぎ、蟹に金棒、蟹みそワンタン、

水菜、穂先メンマ、とびっこが乗っている。

なんか、いいぞ。

麺は中細ストレート。

冷水でしめてあるのもあるけど、

シコシコだね！

混ぜていただきますよ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

食べる蟹は好きなので、

これは美味しい！

とびっこの食感も楽しい。

蟹に金棒、というトッピングもの。

これ、美味しい！

蟹足を入れたかったけど、

食べにくかったので、これを作ったそうな。

蟹身、蟹かま、とびっこ、鶏ミンチの

つみれを蟹足に巻いて作ったもの。

手間かかるだろうけど、これは名物になるかもね。

蟹みそワンタン。

これもいいなあ。

蟹みそ、蟹身、キクラゲを包んである。

せこ蟹に見立てたとか。

もっとほしい。。。

穂先メンマは歓迎だけど、

この中では存在感が低い。。

美味しいけどね。

そして、楽しく食べ終えた。

ちょっと麺量が少ないので、

やはりセットが正解かな。

次回は夜飲みしてみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

いが嵐倉庫＠池尻大橋（パクそば）

訪問日時:2020/03/19 12:48

御大のレポートに釣られて

開花したばかりの中目黒。

人はそこそこ多かったけど、

あと1週間くらいかしらね。

めげる話題ばかりだから、

みんな満開の桜が待ち遠しいよね。

2月からランチが始まったらしい。

12:00〜15:00がランチで、

月〜金なのかな？
ディナーは17:00頃〜燃え尽きるまで。

(^^;

燃え尽きるまで は朝5時位のことも

あるみたい。

すごいね。

卓上にメニュー。

油そばは醤油ダレ、

パクそばは塩ダレ。

パクそばをお願いした。

ランチタイムはソフトドリンク飲み放題。

水、烏龍茶、グレープフルーツジュース、

グレープジュース、コーヒーがある。

いいサービスだ。

油そばもナイスなビジュアル。

壁には上戸彩様、新垣結衣様の

専用ハンガーｗ

箸置きは6角形のナット型。

木製。

実際の箸置きには小さすぎるような。

まあ、箸を置かずに一気に食べてしまうだろうから、

箸置きは必要ないかもね。

1番目で7分後到着。

ひゃー、きれいだな。

パクチー、ホントにどっさり。

ねぎ、卵黄、XO醤？、ライムが盛り付けられている。

麺は縮れ。

主張はないけど、

混ぜていただくと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

美味しいじゃん！

塩タレがかなり味わい深いし、

XO醤っぽい醤が聞いている。

そしてこれでもかの、

パクチーが楽しいし、

途中で絞ったライムも手伝って、

エスニックな風味に箸が進む。

麺がなくなっったら、

スープ割り。

豚骨スープかな？

これがすばらしい味わい。

また麺を入れたくなるよ。

すでに絞ったライムを

再び手にして力づくで絞り入れると、

スープとしての魅力が増す。

一滴残らず飲み干して、

店をあとにした。

そうそう。

このクッション、いいね！

生玉子を落としても割れないやつ。

欲しくなっちゃったよ。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

062

感想など。。。

宗楽＠中目黒（コロッケカレーラーメン）

訪問日時:2020/02/25　14:13

ランチを食べそびれ、

14時すぎになってしまった。

近場の宿題店にしよっと。

店内にたくさんの色紙が見える。

EXILEのお膝元だけに、

ほぼ全てがその関係だった。

なので、エグザイラー女子には

聖地のような中華店になっている。

実際店に入るとそんな女子が多かった。

席に案内され、お品書きを。

人気メニューは一枚刷りになっている。

決めていた。

コロッケカレーラーメン、

をお願いしまっす。

店主と奥様の二人体制。

ときに二人で作ったりしているけど、

とても丁寧に調理してるね。

3番めで11分後到着。

サーブと同時に

紙エプロンの有無と

小ライスをつけるか聞かれた。

こういう町中華で紙エプロンがあるのは

初めてだ。

やはり女子が多いということなのだろう。。

小ライスはもちろんいただいた。

ごまとふりかけが供される。

さて、ご本体。

ででーん、とツーコロッケのビジュアル！

いいねえ。

スープは鍋を振って都度調製、

コロッケも揚げたてだ。

ウマ！！

なんじゃ、こりゃ。

めっちゃうまいわ。

わかりやすいカレーなんだけど、

甘み、辛さ、コクが見事に調和している。

ちょっとコロッケがじゃまなので、

どいててね。

さて、麺をずずるるっと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

存在感のあるちょうどいい食感の麺。

スープが抜群に合う。

このカレーラーメン、

私の５本の指に入ってきた。

スープの中には

豚肉とねぎがあった。

いいアクセントだ。

コロッケはホントに揚げたてなので、

いつまでも熱々。

そして美味しい。

さて、コロッケ丼に移行しましょ。

まずはソース。

次に醤油。

コロッケはソースもいいけど、

ご飯と合わせるなら醤油の方が好き。

最後はカレースープをどばどば。

これが一番良かったかな(≧▽≦)

それほどに　美味しくあと引く　カレーかな。

もっと早く来ればよかった。

今度は麺とチャーハンセットにしてみるか。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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042

感想など。。。

【閉店】中華そば 堀川＠自由が丘（いりこそば）

訪問日時:2020/01/09 11:00

最近喧しい自由が丘にまたも新店。

昨日開店、中華そば堀川。

保育所だったところだ。

しらけん氏と待ち合わせた。

開店少し前に着くと、先客1名。

いろいろと貼り紙がにぎやか。

この通りに並ぶと、

メグジみたいにかなり狭狭になるよ。

階段にこんな風に並べるのかな。

これは開店前に貼ってあったやつだろうね。

まだある。

混雑時は連食お断りだって。

「連食」が通ずる街でもないと思うけど、

それは常識だよね。

全員揃ってから並ぶのも然り。

時間通り11時に店は開いて、

券売機へ。

私はいりこそば、氏は中華そばを購入し、

8席のＬ字型カウンターに腰掛けた。

またもや貼り紙。

店主さんと女性二人体制。

女性スタッフさんはとても明るくて、

さわやかでいいね。

店主さんは集中して調理している感じが

堂に入っている。

お冷、紙おしぼりはセルフ。

調味料はなし。

店内は広くて明るくて

ゆとりある空間がナイス。

2番めで8分後到着。

セメント、とまではいかないけど、

見るからに濃厚な煮干しスープ。

レンゲをさしこみ、

うは。

うま！

やりすぎでない煮干し感、

いいねえ。

煮干しと水のみで

この味が出せるんだね。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはすばらしい。

完成度高い。

煮干しの香り、適度なえぐ味、

バッチリな塩味。

非の打ち所がない。

レアチャーシューは2枚。

昨日は3枚だったらしいけど。。。

盛りつけ前にバットに乗せて、

ゆで麺機の上で温めてた。

丁寧な仕事だ。

そして何よりこのチャーシューは美味しい。

レアは苦手なこともあるけど、

これはこれでないとダメかも。

メンマも柔らかいながら、

食感もしっかり残っていて、

丁寧な仕込みと感ずる。

中華そば。

具は玉ねぎと長ねぎの違いのみ。

これまた美味しい！

淡く煮干しが効いたスープは

上品さを感ずる。

麺は同じ。

双方、甲乙つけがたいほどの味。

少しエクスペンシブだけど、

これは人気出るかもね。

このアワードはよく知らないけど、

もうすでに実力店ということか。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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006

感想など。。。

【2020/11/30閉店】ramen る＠中目黒（鶏が泣かないramen塩対応）

訪問日時:2019/12/16　11:35

情報をいただき、

それなら行かねば、ということで

中目黒の新店へ。

何も考えずに住所を頼りに

目黒川沿いを歩いていると、

店が見つからず・・・

ん？

いつかもあったぞ、こんなこと。

ってことで裏にまわると、

あれ、ここだったか。

MADAI RAMEN NAKAME

があった場所にまたしても間借りのお店。

よほど借りやすいのかしらん。

ラーメンは1種類のみ。

早速入店すると、カウンターに案内された。

置かれたお品書きファイルを一応見て、

鶏が泣かないramen塩対応と

トマトリゾットをお願いした。

ご挨拶。

お父上がラーメン店だったのね。

どこだか気になる。。

素材の説明。

パスタ中心の製麺屋って、

浅草？と思ったけど違ってた(後述)。

スープに使っている鶏の説明。

初めて聞く名前。

ラーメンに使っているのも

こちらだけとか。

お店のこと。

バシばし撮ります！

調味料は唐辛子と胡椒。

でっかいレンゲ！

同じ容器に箸もささっているけど、

どちらも作用点が上向き。

箸を取るときに、注意深く取らないと、

他の箸とレンゲに直接触ってしまう恐れが大いにある。

せめて箸は逆にした方が絶対よろしいと思うです。

1番目で8分後到着。

器もでかい！

つるとんたん、を意識しているらしい。

具は鶏もも肉、鶏むね肉、水菜、パプリカ、

ドライトマト、水菜、メンマ、人参のピクルス。

そしてスープが恐ろしく透明。

他のネットの写真を見た時には

汁なし？と思ってしまった。

器のせいもあると思うけど、

この透明度はきれいだ。

鶏が凝縮している。

そして甘みがある。

鶏特有の香りは皆無と言ってよく、

実にすっきりしながら奥深い味わい。

麺をずるずる。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

全粒粉を使った低加水麺。

ざらついた表面とシコシコの歯ざわりが

すばらしい。

単に鶏を使った塩ラーメン、

というイメージを持つと、

びっくりするくらい別物。

これは面白い！

鶏肉は胸肉は低温調理で、

しっとりしていて、

肉厚がうれしい。

この下のもも肉はハーブの香りがして

食感もみっちりしていて

実に美味しかった！

メンマも独特の味付け。

ピクルスのような、

甘いような。。。

これも美味しい！

人参のピクルス、いいね。

酸味があるけど、

まったく違和感ない。

トマトリゾット到着。

ライスにチーズを乗せて炙ってある。

トマトソースは味変にも、

ということなので、

うま！

トマトソースは塩味がついていないので、

全部入れても違和感なし。

絶妙にトマトラーメンに变化する。

麺と具がなくなったので、

これがまた感涙ものの美味しさ。

見事にトマトリゾットになる。

スープが足りなければ足してくれる、

と言われたけど、必要なかったけど、

どんなのか試してみればよかったかも。。。

きれいに完食し、お会計。

製麺屋は開化楼ですかと聞いてみると、

少しお話してくれた。

・下北沢の鶏ラーメン店で勤務

・製麺屋はそちらと一緒でラーメン店ではこちらと2軒だけ出荷

だそうです。

全然塩対応ではなかった

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】らーめん 豚島＠自由が丘（ミニラーメン）

訪問日時:2019/12/05 11:30

既報のように、自由が丘が密かに熱い。

その記事で触れた二郎風の新店に行ってみた。

この辺は夜な夜な出没するけど、

昼間に来るのは違和感がある。。。

こちらは「ビストロ猪鹿酉」のランチ間借り営業。

もともと豚島も近くのイタリアンレストランと

同系列なので、猪鹿酉もそうなのかな？

11:30に着いたけどまだ開いていないので、

PPで待つと、すぐにオープンした。

券売機。

麺量150ｇのミニラーメンを購入。

コールはチケットを渡す時に聞かれる。

全部普通でお願いした。

カウンターが4席に4人卓×2。

調味料類は刻みにんにく、フルーツ酢、

タレ、胡椒。

夜のメニューの一部を見ると、

絶対楽しいはず。

1番目なのに結構時間がかかって

12分後到着。

ちょうど良いお山。

スープは非乳化、カネシ。

塩分ガッチリでいいね。

好きなタイプ。

麺を確かめると、

ガシガシとしながらも

しなやかなコシ。

三河屋製麺の麺箱があったのでそうでしょうね。

ひっくりかえしーの、

いただきますと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

楽しそうに店長さんが作っている姿を見ると、

この美味しさも予見されたけど、

よくできた二郎風だと思う。

豚がまた美味しいねえ！

ワイルドにカットされているので、

微妙な部位の違いも楽しめるし、

なんといっても味が良い。

野菜はキャベツが絶妙にあり、

これが黄金比、とも言いたくなる。

ニンニクを入れることで、

このラーメンは完成する。

胡椒もふってみたけど、

効果のほどはあまり感じられない。

っていうか、必要ない。

そして、夢中で食べ終わっていた。

自由が丘には初登場のラーメン二郎風。

もうすでに学生たちの心を捉えているようだった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

新潟 三宝亭東京ラボ 中目黒店＠中目黒（咖喱担々麺）

訪問日時:2019/11/27 11:39

3年以上ぶりに三宝亭中目黒へ訪れた。

以前 逃していた研究麺の

咖喱担々麺ねらい。

10月25日から始まっていたので、

今日は電話で確認してからきたよ。

こいつを注文すると、

現在4周年記念で大盛りかライスをサービスと言われた。

ありがたくライスをお願いした。

店は繁盛の極み。

私はすぐに座れたけど、

常に店内待ちが発生している状態だった。

ホール係の女性も

厨房のスタッフもにこやかで

動きに無駄がない。

いい店になった。。

調味料類はやや豊富に。

青ザーサイ、唐辛子、ぶどう山椒、青山椒、

花椒、胡椒、ラー油、酢。

ぶどう山椒、青山椒が増えたね。

しびラーの欲するものを

よくわかっていらっしゃる。

10分後到着。

この形で供されたけど、

向きがすっきりしないな。

90°左に回転させ、

落ち着いてからいただきます。

レモン、味玉、チンゲン菜、

赤大根、揚げ茄子、みつば。

ツンツンしたのはサツマイモの

千切りをカリカリに揚げたもの。

その下に肉味噌。

では、スープを、、

うまい！

白ごまペーストの香りも充分なら、

それに加えたカレー風味も抜群のバランス。

早く麺食べたい！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

とろみあるスープのせいか、

全くダレない麺。

最後までシコっとした歯ざわりが楽しい。

そして噛んでいると口中に広がる幸せ感。

相変わらず新店乱立の昨今、

今日行く店を迷ったけど、

ここを選んだ自分を褒めたい。

揚げ茄子が美味しいなあ。

そして、サツマイモの千切り揚げが

かなりナイスな効果だ。

途中でレモンを絞ると、

一瞬爽やかさが広がるけど、

すぐに埋没した。

濃厚担々麺スープ恐るべし。

さて、味変するかと、

まずはぶどう山椒。

すごいね、これ。

和山椒の鮮烈な香りがそのままだ。

花椒。

ふむふむ。

青山椒。

これもいいけど、

ぶどう＞青＞花椒

の順が出来上がったので、

あとはぶどう山椒を心ゆくまで楽しんだ。

ライスは麺食べの途中に時折口にしたけど、

やはり本場のコシヒカリはすばらしく美味しい。

おかずがなくてもそこそこいけると思う。

もちろん遊んだ。

両方の美味しさが相乗。

こんな美味しい食べ物、

毎日でもいただきたい。

最後は、

今日は寒いけど、

じわじと汗ばんで箸を置いた。

おいしかった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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228

感想など。。。

北海道らーめん みそ熊 自由が丘店＠自由が丘（旭川醤油らーめん）

訪問日時:2019/11/23　11:40

最近、自由が丘でラーメンが熱い。

そのうち激戦区と呼ばれるかも、

と思えるほど新店が開店するし、

予定されている。

なんなんでしょ・・・

今日行ってみたのは、

二郎風の新店。

でも、定休日なのか、

店は開いていなかった。。

なので、11/16にオープンした、

みそ熊に向かった。

ここは担々麺七福朗があった物件。

大きな外食会社の店出し、

それほど興味はなかったんだけどね。

自由が丘ラーメンフィーバーの片棒を

担いでもいるかな、ってことで。

当面の営業時間はこんな感じ。

翌６時まで、年中無休という情報だったけど、

人手不足なのかな？

５人が待っていたけど、

すぐに相席も良ければ、とのことで入店。

札幌味噌、旭川醤油、函館塩、味噌つけ麺、担々麺

というラインナップ。

味噌はガッツリスープ、海老味噌、背脂味噌、

チーズ味噌、辛味噌がある。

旭川醤油らーめんを購入し、

相席の方に挨拶して席に着いた。

何も反応してくれなかった。

調味料類は豊富。

ラー油、おろしにんにく、おろし生姜、海老すりごま、

揚げにんにく、揚げ玉ねぎ、柚子こしょう、唐辛子、

マヨネーズ、白胡椒、ラーメン胡椒、醤油、酢。

６番目で１０分後到着。

青がきれいな器だな。

チャーシュー、ねぎ、メンマ、海苔、ワカメ

が乗っている。

スープはラードの香りのする

いかにもな旭川醤油。

魚介系の香りは感じなかった。

中細縮れ麺を、

うまいね。

サッポロともまた違う美味しさ。

チャーシューはちょっと苦手な香り。

柔らかで食感はナイス。

メンマは色がいいけど、

これも苦手な香り。

揚げ玉ねぎ、揚げニンニクを試してみたけど、

揚げ玉ねぎは合うけど、

揚げニンニクは何か違う。

全体のバランスが崩れてしまった。。

概ね満足して箸を置いた。

調査終了。

さて、今日行こうと思っていた店足して

あと２店舗のオープンが予定されている自由が丘。

どうなっていくでしょうか。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

づゅる麺 池田＠目黒（シビカレーまぜそば）

訪問日時:2019/09/24　11:55

北品川の方へ行こうと

車を出したけど、

づゅる麺の限定ツイートを見てしまった。

すぐに方針変更して権之助坂に向かった。

今日は周囲のパーキングメーターが

すべて調整中で使えない。。。

こういうの困る。

目黒はコインパーキング高いし。

なんとか停めて店に向かう。

ついに値上げか。。。

券売機を見て、

黒い９００円のボタンをプッシュして

店に入る。

池田さん、お久しぶり。

恒久的に人材不足らしい。

なんかお疲れのように見えますが。。。

助手さんにチケットを渡し、

シビカレーで、と告げる。

ほどなくして到着。

シンプルにカレー、ミンチ、卵黄のみ。

もう少し彩りがあってもいいな。

むちむち麺、相変わらず美味しい。

カレーの香りでもう頭までいっぱい。

混ぜてづゅるづゅる！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

池田さんの作るカレーは

絶対間違いない。

このカレーが、土曜日限定の

ジャマカレーかな？

太麺に絡み、最高のカレーまぜだ。

辛さはそこそこあるけど、

花椒のシビれる感じはあまりないかな。

粗挽きの肉が

存在感たっぷり。

そもそもの味付けはカレーではないのね。

混ぜているうちにカレー味になる。

そして、器を持って

レンゲでかきこんでフィニッシュ。

最高に美味しかった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

揚州商人 武蔵小山店＠武蔵小山（汁なしスーラータンメン）

訪問日時:2019/09/09　12:00

新店、宿題店、宿題メニュー。

そりゃ星の数ほどありますよ。

でも、今まで世の中になかった

新商品には目がないのです。

揚州商人のスーラータンメンが美味しいのは

よく知っている。

「汁なしスーラータンメン」、

新しいじゃあないすか。

スーラータンメンは「酸辣湯麺」。

すっぱ辛いスープに入った麺。

ならばこの商品は

「汁なしスーラーメン」でいいのでは、

というツッコミは置いておきます。

しかしこちらの店は人手が足りていません。

正午ジャスト。

席はたくさん空いているのに、

そのほぼすべてのテーブルには食べ終えた食器。。。

名前を書いて待つシステムだけど、

半分も入ってない店で

ポツねんと一人立ち待ちするのは

少し恥ずかしかったデス。

で、しばらくして席に案内されて、

件の汁なしスーラータンメンと

ミニ炒飯420円を、、、

え？420円？

しばらく前まで380円で、

いきなり390円になったけど、

また値上げか。

380円でも高いな、とは思ってたけど、

美味しいからまあいいか、

とミニ炒飯もお願いした。

誰が決めたか、9/14はスーラータンメンの日。

今月中のイベントらしいね。

こんなうちわくれました。

クリックで裏側

母の味なんだね。

20分後、やっと到着。

麺をまさぐると、

麺の種類は揚州麺のみ。

相変わらずもっちりと美味しい麺だこと。

まぜ〜〜〜

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

スッパうま！

タレはよくある感じの味わいで、

そこに鎮江香醋が味をビシッと引き締めている、、、

ってほどでもないかな。

酸味は思ったより弱め。

そして、ひき肉がめっちゃ美味しい。

甘みがあり、全体の味に大きな要素を担っている。

辛さはピリ辛程度。

円盤型にひしゃげた半熟玉子。

効果のほどは感じないけど、

普通に美味しい。

香醋まし！

これを追いがけすることで、

商品名にふさわしくなる。

もっと美味しくなった。

ミニ炒飯。

変わらず量が多い。

でも、これ、好きだわー。

麺の方はひき肉やら具がたくさん残るので、

ライス割りがいいと思うけど、

チャーハン割りも

かなりな満足度だった。

美味しかった。

客あしらいに難ありなんだけど、

一生懸命さは伝わるので、

嫌な思いはそれほど感じない。

そして、私は揚州商人グルメ会員なので、

こいつをいただいた。

家で楽しみましょ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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179

感想など。。。

揚州商人 武蔵小山店＠武蔵小山（黄金雲丹冷し麺）

訪問日時:2019/08/03 12:40

揚州商人の冷やしは毎年魅力的。

あまり行ったことはないけど、

家人を誘って行ってみた。

頼んだのは黄金雲丹冷し麺。

夏になるたび、意識の中にはあった限定商品。

やっと会えたね。

スープは雲丹〜〜〜〜！

冷たいけど、雲丹の香りはふわっとくる。

やりすぎでない雲丹の濃厚さがいいね。

これは美味しい。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ああうまい。

これはよく考えついたな。

雲丹好きにはたまらんでしょうな。

プリプリの海老と共に、

ウマウマ。

ラー油もちらしてみた。

酢を入れても、

何してもおいしかった。

ここの餃子は捨てがたい。

家人の涼風鶏そば。

冷たい鶏スープが私的にはかなり美味しい。

冷たい鶏そばは あそこだここだ、と食べ歩く人にも

召し上がっていただきたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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153

感想など。。。

【閉店】東京Noodle Style エモラー＠学芸大学（はまぐり白湯ラーメン）

訪問日時:2019/07/04　12:15

恵本将裕、１号店、２号店、

それぞれ一度ずつ行ったきりだけど、

この度３号店オープン。

串揚げ千本ラブのランチ間借り営業。

中に入ると先客１名。

テーブルに座り、お品書き拝見。

はまぐり白湯ラーメンをお願いした。

４分後到着。

付属のお皿ははまぐりの殻入れ。

それにしても具だくさんだな。

はまぐり２個、メンマ、味玉、ほうれん草、紫玉ねぎ。

スープははまぐり全開！

はまぐりを口に入れて噛んだときの香りだ。

目を閉じると、蛤の潮汁のようでもある。

ラーメンとしては珍しいスープだけど、

清湯の方が私は好きかな。

麺は中やや縮れ。

ざらついた食感で、

スープをよく引っ張ってくる。

はまぐりはそりゃ美味しい。

殻が厚くて上等なんだろうねえ。

恵本さん系では初の極太のメンマは

美味しい！

少し　？　と思ったのは味玉。

茹で加減はパーフェクトだと思うけど、

どうも獣臭がする。

何か施していると思うけど、謎。

ちょっと苦手。

全体的に蛤という繊細な素材を使って、

うまくまとまっている印象だけど、

ほうれん草、紫玉ねぎが少しじゃまに感じた。

伊勢海老の方はどうなんでしょ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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136

感想など。。。

伊蔵八中華そば＠祐天寺（ごまの辛い中華そば）

訪問日時:2019/07/02　11:47

祐天寺駅、改札外構内にラーメン店ができた。

なんでも、あざみ野にある

「らーめんとカラアゲ あの小宮」の2号店とか。

あの小宮も増殖してるなー。

商品名の中に気になるものがあったので、

行ってみた。

伊蔵八　ってどういう意味なんだろ。

商品構成。

気になっていたのは ごまの辛い中華そば。

最初それを知った時に

まさか荏原中延の多賀野関連！？

と思ったものだ。

でも、あちらは ごまの辛いそば だったね。

中に入って券売機へ。

さすがに唐揚げ系もたくさんある。

予定通りにごまの辛い中華そばを購入。

あと、半チャーハンも。

唐揚げメシも気になるけど、

今夜は唐揚げ食べる予定なのよね(^^;

店は広いね。

厨房に向かったカウンター８席、

壁に向かったカウンター８席、

４人卓×1。

カウンター８番席に案内された。

調味料類は味付キクラゲ、激辛ニラ、ラー油、

レモン果汁、酢、胡椒。

厨房には男性二人。

いかにも所作が慣れていらっしゃる。

ホールの女性は外国の方だけど、

動きが良い。

３番目で４分後到着。

具は肉味噌、ねぎ、具ラー油。

かなり山椒が良く香る。

スープをいってみると、

ぐは！

ウンメ！！

基本のスープ、醤油味がよくわかる。

ゴマは粗いタイプで、

練ったタイプの芝麻醤とは違う。

そして何と言っても山椒の香りがリッチ。

どうやら山椒由来のようだ。

麺は中細ストレート。

ひょ〜〜〜〜

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

辛さほどほど、痺れもほどほど。

大変ナイスな辛いそばですなあ。

和風担々麺、といった風情。

具ラー油も香り豊かだし、

肉味噌が別格の美味しさ！

味付けはライトなんだけど、

なんだろ、モノがいいのかな。

すばらしく気に入った。

これらを一緒に頬張るともうたまらん。

ずっと啜っていたい。

激辛ニラと味付キクラゲも試す。

元が辛いだけにニラはいいんだけど、

繊細な香りを少し邪魔するかな。

キクラゲは非常に合いますな。

チャーハンもすばらしい香ばしさで、

パラパラしっとりでかなり好きなタイプ。

ニラはこちらでも試してみたけど、

必要ないね。

デフォルトのまま かきこむが吉。

あと、隣人の鶏のにごりそばをみたけど、

単なる鶏白湯ではないね。

あれも気になるなあ。。。

なにせ、すごく美味しかった。

また来たい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】とり悦＠学芸大学（醤油ラーメン）

訪問日時:2019/06/28　18;00

２度めの訪問、学大のとり悦。

遅ればせながら、、、

２周年おめでとうございますー。

今日も5000円のコースでお願いしまっす。

鈴木店主、おひげがかっこいいですねえ。

お通し。

天草大王の(以下略)鶏皮煮。

ちょっとしたものなれど、

丁寧さを感ずる。

自家製レバーパテ。

パテも美味しいんだけど、

このドライフルーツの詰まったパンが

異常に美味しいよね。

この前も気に入った、

モンキーハイボールにスイッチ！

うまし。

次は焼き物。

内容はお勧め5種、野菜2種。

ささみ焼わさび。

うまいねー。

わさびもすごく上物ですねー。

本日の逸品�@

ズッキーニのポテトサラダ。

玉ねぎを炒めてから加えているそうな。

ズッキーニの食感も楽しいし、

玉ねぎの香ばしさがかなりのアクセントになる。

これは・・・・うまい。

金針菜。

変わらず美味しい。

焼いてもいいものですなー。

次のドリンクはタリスカーハイボール。

タリスカーのペッパーミルがあるとは。

タリスカーは胡椒も一緒に燻す工程があるそうだ。

それで胡椒を添える。。。

確かに違和感はまるでない。

というより一体感がある。。

不思議だ。。

とり皮。

皮、せせり、皮、せせりと

串打ちしている。

皮の「カリ」にせせりの豊かな食感が合わさり、

そんじょそこらの皮焼とは一線を画す。

お口直しの逸品。

自家製なめたけおろしとぬか漬け。

このなめたけはすばらしい。

ご飯に乗せてがっつきたい。

砂肝。

食感確か。

味の濃さがすごい。

私的ナンバーワン砂肝だ。

キンカンの醤油漬け。

いいねえ、こういうの。

大好きだねえ。

茄子。

じっくりと炭火で焼いた茄子は

ふわふわ熱々。

醤油だけで満足お味。

レバー。

タレがこの前よりも熟成していると感じた。

最高に美味しい。

本日の逸品�A

パクチーよだれ鶏〜〜〜！！

こりゃうれしい。

本格的、とは言えないまでも、

とても美味しい。

つくね。

！！！

大きなピーマンが。。。

さては、、、、

やはりそうですか。

孤独のグルメでも紹介された、

門前仲町の庄助を参考にしたとか。

惣菜のタレつくねを買って、

家でピーマンと共に食べることもあるけど、

このつくねは塩味。

それでもピーマンとはこれ以上ない相性に思える。

楽しい♡

さーて、締めのラーメンですよー。

天草大王ガラスープに

林SPF豚背脂を加えた、

醤油ラーメンですって。

きました。

具が増えましたな。

胸肉、ねぎ、なると、ワカメ、

もやし、味うずら玉子。

スープはやや甘味を生かしたもの。

あっさりしながらも、

この背脂がめちゃくちゃいいですねえ。

麺は近くのwithに分けてもらっているとか。

前もよかったけど、

このぱっつん麺、いいね。

スープがよく乗ってくる。

胸肉もいいんだけど、

醤油ラーメンだったら、

焼いたタイプが私は好き。。。

このラーメンは全体的的にはやはり私には甘い。

甘みは絶品背脂で十分とれるので、

キリッと醤油が効いたタレがいいような気もする。

ただ、同行者はいたく感激していた。

多くの人の心は捉えているはず。

デザート。

杏仁豆腐、美味しかったー。

わらび粉も使っていて、

食感がしっかりしている。

また来まーす。

今度はアラカルトにしてみようかしらん。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

中華そば 竹むら＠目黒（油そば）

訪問日時:2019/06/27　11:30

目黒の竹むらで

シビ辛まぜそば　なる限定商品が発売されていて、

そのネーミングだけで気になっていたけど、

やっと行かれた。

でも、

お目当てのそれは「売り切れ」。

聞くと６月はもうやらなくて、

７月もやるかどうかわからない、

とのこと。

それなら潔く外しておきましょう。

中華そばのチケットを購入し、

油そばへの変更を告げる。

底の方にちょうどいい具合のタレ。

まぜまぜしていただいてみると、

とても美味しい。

麺は断面長方形のつけ麺と同じもの。

もっちりとした食感は感ずるものの

それには少しばかり細いかな。

もう少し太い麺の方が良い気がする。

レアチャーシューは小さくカットされていて、

こうなると印象がガラッと変わる。

この方が食べやすく美味しい。

メンマも小さくカット。

いいね。

全体的に美味しいけど、

どうもシビ辛の頭できたせいか、

刺激が欲しくなり、

辛さが加わり、

美味しさ加速。

完食して店をあとにした。

権之助坂、

づゅる麺は今日は限定はないのかな？

小田原タンタン麺たかみは冷やしが始まったのか、

一寸星ではチャーハンをリリースしたね、

あれ？１７３つけ麺は閉店か、、、

とか観察しながら帰途についた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

やき鳥 まさ吉＠武蔵小山（鶏中華そば）

訪問日時:2019/06/26　18:30

１年以上ぶりになってしまったまさ吉詣で。

大分 体制が変わったと聞いていたので、

電話予約して突入。

りゅうさん、久しぶりでした。

実はまさ吉は児玉さんの手を離れ、

りゅうさんがオーナーとして継いでいる。

今でも大盛況で連日予約でいっぱいらしい。

今日も電話でお断りとか、

予約なしの客に対応していた。

お通しはおろし大根と漬物。

ではいつものようにいってみましょ。

おすすめメニューは変わらずに紙。

紙が古びている。

何種類かあるのかもしれないけど、

印刷しなおした方がいいね。

日本酒は夏酒はなし。

ポテトサラダ。

美味しいなあ。

久しぶりだなあ。

梅きゅうり。

変わらないっすね。

ダキ身の低温調理。

以前とビジュアルが全く違う。

鶏自体も以前とは違って

レア感はない。

仙禽からいきますか。

焼き物スタート。

まずはささみ明太子。

ふわっと柔らかいね。

希少部位から、つなぎ。

うまし！

久しぶりで嬉しい。

そり。

皮の部分がよく焼きになっている。

これも美味しいねえ。。

皮 タレ。

タレの美味しさは全く変わらず。

これは美味しい。

レバー タレ。

うまいなあ。。。

つくね タレ。

めちゃうまい(≧▽≦)

見事！

やげん軟骨。

たまらんす。

そして、鶏中華そば。

今では、基本醤油のみになったらしい。

でも、塩味もできると言っていたよ。

一気によみがえるまさ吉感。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

よかった。

変わらぬ味で心から安心した。

また来まーす。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】【おむすび不動産Cafeにリニューアル】おむすび大学＠学芸大学（濃厚鶏煮干しラーメン）

訪問日時:2019/06/19　11:45

ちょっと前にこちらの店のネット記事を発見した。

夜は生演奏のラウンジで

ランチにラーメンとは変わっている。

調べてみた。

オーナーの川村渚さんは年間500杯を目指すほどの

ラーメンフリークにて、ラーメン店のメニュー監修も手掛けるとか。

その後FACEBOOKを見たりしていると感情移入してきて、

一日も早く行きたかった。

ああ、ここかあ。

withのある通りだ。

左隣はオープンしたての東京Noodle Style エモラー。

その3軒が軒を連ねるようでもあり、

駅前通りに出ればたかばんだし、

さながら学大プチラーメン激戦区。

学大が新店ラッシュなのは

うれしいことだけどね。

エモラーも行かなくちゃいけないけど、

今日はとりあえず階段を上った。

ラーメンは2種類。

2階に上ると、

入り口からしてセンスあふれる作り。

中に入ると先客、

女性の3人組がいらした。

カウンター席とテーブル席が混在。

合計で２０名強座れそう。

入り口に近い２人卓に座り、

メニュー拝見。

予め決めていた濃厚鶏煮干しラーメンを

お願いした。

それにしても店名から誰でも連想するであろう、

おむすびはないんだね。

ラーメンにおむすび、最高だと思うけどな。

お冷はお茶。

調味料は塩と胡椒。

電子ピアノ装備。

酒類もいいものが並んでいて、

夜にも来てみたいなあ。

４番目で８分後到着ｗ

かわゆい器ですこと。

具は鶏チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、青ねぎ、海苔。

もう、香りがすばらしい。

専門店のそれである。

わくわくしながらスープを。

ウメ！

こんなきれいな店だから、

というギャップを差し引いても

これは非常によく出来た鶏煮干しスープだ。

麺は中縮れ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

堂々とした鶏煮干しラーメン。

鶏白湯の甘み、煮干しの心地よいえぐみ、

そして魚介のオイルの香り。

専門店でもこれに勝てないところは

ある気がする。。。

鶏は胸肉。

低温調理か、とてもしっとりした仕上がり。

メンマは焦げを確認できるところから、

手間を惜しまない

丁寧な仕事をしているのが伝わる。

一気にスープまで完食した。

猫が現れた。

FACEBOOKでの謎が解決♫

鶏煮干しラーメンのスープは

鶏主体で煮干しと魚介香味油、

一方 炙りもつラーメンは鶏と豚で、

２種類炊いているらしい。

そちらもいただいてみたいなと。

あと、おむすびはディナーにはあるそうだ。

いい店でした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】らあめん 権＠中目黒（担々麺）

訪問日時:2019/06/13　11:35

今年2月にオープンしたレストラン、

アルテカイ中目黒。

その魅力的な料理の数々をFACEBOOKで

よく眺めていて、いつか夜に訪問したいと、

考えていた。

すると、4月になってラーメンの提供を開始したではないか。

それも鶏白湯と担々麺！

ランチにて提供予定ともあり、

いつごろから開始かDMで聞いてみたら、

6月頃には開始予定と。

そして、めでたく6/11にランチが始まったので、

今日行ってきた。

ああ、ここはTOSAMON 魚類 BENBENのあったビル。

その地下だったのか。

ランチタイムのラーメン提供は

二毛作スタイルなのね。

店名は　らあめん権(ごん)。

OPEN記念で16日まで少し安い。

階段を降りて店に入る。

すると、カラフルでセンスあふれるインテリア。

元々、自由が丘のアルテカイという

シチリア島の食器や雑貨を販売するお店の関連店。

この色使い、明るくていいなあ。

カウンターに座り、まだ鶏白湯1種類だけと

知っていたので それを頼もうとしたら、

本日、海老だし担々麺をテスト販売していると聞いて、

即座にそっちを注文しちゃった。

夜はやはり魅力的。

「真鯛」というワードがやけに目に止まってしまう。

そのうち、真鯛出汁のラーメンも出たりしてね(^^;

調味料類は

胡椒とラーメンたれ。

まずはスーパードレッシングのサラダ、

味変用のレモン、本日のおにぎりがやってきた。

このサラダ、天才的に美味しい！

このドレッシングは店内販売もしているそうだ。

7分後到着。

具は肉味噌、穂先メンマ、青ねぎ、スプラウト、味玉。

スープは海老が上品に香るもの。

ごまペーストを使っていないタイプ。

こちらは「美人麺」というサブタイトルがあるように、

健康面からのアプローチがラーメンのコンセプト。

塩分もかなり控えている。

鶏白湯とは異なり、

2種類のスープをとっているらしい。

そして、かなり辛い。

どうも塩分を控えめにしたいので、

辛さを増したようだ。

麺は中細縮れ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

すすり心地のいい麺だな。

このあっさりしていて、辛いスープによく合う。

肉味噌は青唐辛子？ニラも同梱。

これは辛くない。

肉そぼろ、というイメージだ。

でも、麺と一緒にすすると、

ウマウマ。

メンマは穂先を食べやすく切ってある。

これ、美味しい。

味変のレモンはかなり良い。

もっとほしい。

と言うか、酢をどばっと加えて、

酸味をたたせてもこの担々麺は活きると思う。

味玉、ナイス。

美味しい。

おにぎりはたらこ。

追いスープしながら、

よく味わっていただいた。

全体的に少し辛かったけど、

私は満足した。

ただ、ダメな人もいるだろうと思える辛さなので、

告知をはっきりするか、少し控えめにした方がいいと

ご進言申し上げたけど、

でも、塩分を減らすために辛いと知り、

それもむべなるかな とぞ思ふ・・・

いずれにしても、鶏白湯をいただいてみないと。

それと夜も来ないと！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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118

感想など。。。

中華そば たかばん＠学芸大学（中華そば）

訪問日時:2019/05/28　11:00

本日開店。

学芸大学の中華そば たかばん。

10時55分に着いたら、まだ開店準備中。

今日と明日は中華そばとつけ麺の500円セールをやるので、

混んでると思ったけど、誰も並んでいなかった。

11時となり、のれんが出て営業開始。

あとからきたおねーさまに先を越されて、

2番手で入店。

券売機に向かうと、

今日はほぼ×印。

OPEN記念500円のチケットを購入し、

ついでに味玉もプラスした。

限定 松 ってどんなんだろうねえ。。

ここは晩杯屋の跡地。

13席くらいの直線カウンターに

4人卓×2。

待ち席もあった。

何も言わないと、

中華そばになってしまうようだ。

つけ麺にしたかったけど、

つい忘れてしまった。

こだわりいろいろ。

こちらはます田、竹むら、の関連と聞く。

ます田のTwitterによると、

友達の店、ということだが。。。

調味料類は一味唐辛子、胡椒。

4分後到着。

ふむ。

ます田に似ている。

でも、チャーシューは2枚ある(しかも厚い^^;)。

スープは鶏全開！

キリッと、醤油が効いていて、

世の中に認知されたタイプ。

鶏油の甘みが心地よい。

麺は細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

シコっといい麺だ。

「麺かためで！」

と曰うお客がいたけど、

今日開店のお店で、確かめもしないで

しかもそれを当然のように頼んでいたけど、

それを当然のように受ける店側。

なんか、なんかね〜。

チャーシューは前述のように厚い。

苦手なレアタイプではあるけど、

これは美味しい。

メンマは極太。

ナイスな食感と味付け。

味玉は黄身がとろとろ。

ちょっと味が濃い。

全体的に、鶏油由来でマイルドにシフトしていたのが、

それがなくなってくると、

醤油の角が苦さとして残る感じになる。

なので、後半少し飽きてしまった。

やはり昆布水つけ麺、

確かめに来たい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【2021/3/6移転後閉店】小田原タンタン麺 たかみ＠目黒（特製タンタン麺）

訪問日時:2019/04/22　11:30

本日オープンの小田原タンタン麺 たかみ 。

しらけん氏にオープン日を教えてもらい、

一緒にやってきた。

ここはベトナム料理店だったところだ。

情報では、小田原タンタン麺のルーツ、

小田原の中華四川ご出身とか。

考えてみれば、担々麺もいろいろある。

陳建民風のスープ担々麺、本場中国風の汁なし担々麺、

勝浦タンタンメン、ニュータンタンメンなど。

都内では小田原タンタン麺は初になる。

中華四川は行列にビビって、

行ったことないんだけど、

インスパイア店は経験済み。

11時半きっかりに開店し入店。

右手に小型券売機。

味は1種類か。

つけめんはないんだな。。

特製タンタン麺900円がデフォルトなのね。

では、それとパクチーを購入。

辛さは甘口、ふつう、辛口、SP、ASKとある。

ASKは、訊ねれば辛さはお好きなだけってことかしらん。

辛口のSPでお願いした。

店内は白が基調で清潔感があふれる。

奥に長い。

席は壁向きのカウンター2列で7+7。

こだわりとか。

卓上調味料は胡椒と酢。

冷やタンをきれいに積んである。

酢がオススメらしい。

四川でも同じみたい。

5分後到着。

なつかしのビジュアル。

全トロのスープはピリ辛程度。

鶏ガラ、豚骨がベース。

遠い彼方の記憶がよみがえる美味しさ。

麺をずるっと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

カネジン製のしなやかな麺がよく合う。

当然スープはからみまくり。

ひき肉、ねぎ、ザーサイが実に美味しい。

辛さはほどほどだけど、

優しささえ感ずる食べ物だ。

四川にはない、パクチー投下。

合うね！

酢は当然のように相性ピタリだし、

胡椒が意外によくマッチしていた。

ランチタイムはサービスになるらしい、

小ライスをいただいた。

説明にもあるように、

大変おいしいお米だな。

追い飯として完璧。

大変美味しかった。

都内初の小田原タンタン麺。

その普及を祈ります。

あと、つけ麺のリリースを希望します。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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85

感想など。。。