2015年08月05日

づゅる麺 池田@目黒(冷しトムヤムブラック 236/'15)

訪問日時:2015/08/05 11:30

何やら、づゅる麺でまた魅力的な限定が出たぞ。


冷やしトムヤムブラックとな!
トムヤム味でココナッツミルクの代わりに
イカスミ使用とか。。
興味ありまくりだよ。。

一番客で潜入成功。

ほどなくして到着。


く、黒い・・・


しかし、香りはしっかりトムヤム。

すぐに麺に食らいついてしまった。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


イカスミを使ったトムヤムスープ。
で説明は足りるけど、
それだけではないたくさんの魅力がある。

コクが深いし、
ピリカラ度合いがちょうどいい。
パクチーも必須だね、こりゃ。

見た目の黒にこだわったので、
上の具はきくらげ。


そして、底を探ると
イカと紫玉ねぎが洗われる。


イカは柔らかい。
玉ねぎの食感もアクセントになっている。

あっという間に麺と具はなくなった。
残るスープの黒いこと。


さすがのお味。
づゅる麺池田ならではの冷やしだった。
おいしかった〜


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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2015年07月29日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(冷やし煮干しそば,かけそば,つけそば 226〜228/'15)

訪問日時:2015/07/28 19:00

2週連続でまさ吉へ。
朝からわくわくするんだよな。。

今日のお通しは先週に引き続き
冷や奴としらすおろし。


かんぱい!
先生、ご堪能ください。


いつものものをいつものように
おいしく満喫した。
ずらっと並べます。


この日のフルートトマトの煮びたしは
特に出汁感がよかった。。

ポテサラ。


ダキ身低温調理。


やはり絶品。

レバーパテ。


いっさいの臭味がない。
ビストロでもこんなにおいしいパテは
そうない、、、、と思う。


お酒は風の森から。


初めまして
れいかさん。
きびきび動いてくれて好印象。

せせり。


同席人からも
これほどおいしいせせりはない。
という言葉をいただいた。
私もそう思う。

皮。


とろとろ。
至極の逸品。

お初の人は鶏しゅうまいもね。


安定のおいしさ。
ごはんのおかずにしたい。。

お酒は十九に。


このラベルはかわいい。
そして、コクが深くておいしい。

やげんなんこつ。


肉たっぷりなのがうれしい。

おたふく。


厚揚げ。


最近のヒット。
絶対はずせない。

つなぎ。


うまいよね〜〜

そり。


ぎゅぎゅっと汁があふれる。
おいしい。。

流耀にスイッチ。


評判よかった。

むかでもよかった。


では、本日の一番のお目当て、
冷やし煮干しそば。


冷たいのであまり香らないけど、
煮干しがすごいのはわかる!

あれ?
メンマはまさ吉初では?


うほ〜〜〜
先週スープの味見だけしたけど、
やはり、完成形はすごい。

苦味えぐみはぎりぎり。
冷たいことで煮干しを強く利かせられるのかも。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


これをいただける幸せがたまらん。
なんとおいしい食べ物か。。

鶏チャーシューは冷えてもおいしいし、
メンマが抜群だ。


味変にどうぞ

と言われた茗荷と大葉。


薬味じゃん、
と思ったけど、
入れると劇的に変わる!
こりゃ味変でいいわ。。。

かけそばも


つけそばも


たまらないおいしさ。

スープ割りしてもらうと
また別世界の楽しさ。



今日はTKGもいっておこうか。

https://lh5.googleusercontent.com/-ABCGC0HJQPc/VbglOGc1FcI/AAAAAAABT2U/lw42pZBB05E/w560-h420-no/DSC00952.JPG

ミッキー、
やっと会えたね。


今日もごちそうさまでした。
来週からは新しい冷やしがリリースされます。


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2015年07月24日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(かけそば塩,冷やし中華 218〜219/'15)

訪問日時:2015/07/22 21:15

ちりちりのあとは立ち飲みでの2次会をはさんで、


まさ吉へ!


バイスサワーで再スタート。


マシンで作ってくれるようになったのね。
濃さがちょうどいいわ。

お腹も膨れているけど、
まあ、焼き物でも。


ふりそで、うみゃい!


おたふく、食感が楽しい!


そり、豊かな肉感!


つなぎ、やはりこれだ!


新作のあぶらはもうはずせない。

今日は塩の日。
かけそばから。


湯島のDのTそばよりおいしい!
と、どなたかが・・・
私もそう思うです。。

限定の冷やしは直前で
切れていたので、
冷やし中華を。


冷やし中華はこうあってほしい。
酸味は柑橘類のみ。
甘さもいいし、何しろ抜群。

ごちそうさまでした。



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2015年06月10日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(鶏浅利柚子の塩冷やしそば,鶏中華そば醤油 173〜174/'15)

訪問日時:2015/06/09 19:00

4人でまさ吉ナイト。
楽しかったな〜〜〜


児玉さん、ひろさん、馬場ちゃん、みはるちゃん
こんばんわ。


いつもながら、
このほうれん草のお浸しは傑作だと思う。

夏酒も出そろった。


ここに書いてないけど、
明鏡止水から。


このラベルも好きなんだ。
今年もおいしいぞ。

黒板メニューはと。


ダキ身低温調理がなくなったけど、
グランドメニューに昇格!
お。
黄レバあるね。
それと、鶏もつポン酢、フルーツトマトの煮びたしお願いします。


黄レバ最高。


ねっとり感、たまらん。

冷やしトマトも最高。


鶏もつポン酢。


これ、いいね!
もっとたくさんほしかった。

ポテサラもちろんね。


おいし!

レギュラーメニューのダキ身低温調理。


今日はフルバージョン。
最高のアテでござるよ。


これもメニュー外の墨廼江。
うまい!

おたふく、せせり。


安定の味。
私の中では最高峰。


鶏シュウマイ久しぶり。

薬研なんこつ。


つなぎ。


厚揚げ。


あぶら。


やっぱりこれすばらしいね。
食感がなんとも言えずにいい。
大歓迎の新メニューだ。


これもおいしかったなー。


これもすばらしい。
日本酒最高。

そして、今年の冷やし第2弾。
鶏 浅利 柚子の塩冷やしそば。
あ、前回の冷やし中華はしばらくは
通常メニューらしいので、
児玉さん的には第1弾かも。


冷たいスープを一口流し込んでびっくり。


名前の通りに鶏と浅利のオンパレード!
またまたすごいの作ったな。。

具は鶏の煮こごり、


浅利、ミニトマト、三つ葉、生海苔。


いつもの麺を一気に。



ぎょえ!



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!




鶏油もいい感じだけど、
やはり鶏と浅利の冷たいスープが素晴らしい。
麺のおいしさを引き立てている。

煮こごりもやばい。


ずっと口の中にいてほしい感じ。

ぷっくりした浅利もいいね。


幸福に浸る時間。。。


中華そばもね。


今日はさっぱりしている。
でも、大満足。

おいしい浅利ごはんをくれた。


すっごいおいしかったけど、
相当酔ってたな。。。
ブレブレだ。


今宵もごちそうさまでした。

あ、この冷やしはあまり長いことやらないらしいです。
その後はいろいろな冷やしがたくさんリリースされるとも。。。


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2015年05月31日

づゅる麺 池田@目黒(冷しジャマイカ 160/'15)

訪問日時:2015/05/31 11:40

話題の冷しジャマイカをいただきに
目黒まで。


今日も元気な池田店主、こんにちは。
日曜はそれほど混んでないのね。
並びも発生していなかった。。
たまたまかな?

到着。


器が冷たい。


きりりと冷された麺線がきれい。
彩りも美しい。

具はジャークチキン、豆苗、ミニトマト、ドライバナナ。
ど、ドライバナナ?


ふむ。
まあ、麺をチェック。


しこっ
ぱつっ

ぎゅんっ と しまって
抜群の食感。

まぜまぜまぜ・・


いただきまする。


ひんやり ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


ジャークチキンがめちゃおいしい!
スパイス感が絶妙だね。
さすがだと思う。

ドライバナナは食感のアクセントになる。
あまりバナナ味と香りは感じない。

後半、辛さがほしくて、


ゴキゲンな食べ物になった。
するっと完食。

またきます。


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2015年05月23日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(冷やし中華,かけそば 151〜152/'15)

訪問日時:2015/05/22 20:00

今年もお祭りの季節が静かに始まった。


児玉さん、ひろさん、馬場ちゃんこんばんわ。
今日もよろしくお願いしまーす。


なんでこんなにおいしいのよ。。

どれどれ。


こんな感じですか。
ダキ身ないの?うーん残念。

フルーツトマト煮びたし。

いつもながらおいしいねえ。
出汁がなんとも言えなくクリアでおいしい。
トマトも甘い。

ポテトサラダ。

なんかチューンが変わった?
ドレッシングが少なくなったけど、
味わいはアップ。
うまい。
酒求む。


長崎のろくじゅうよしゅう。
初めて飲んだけど、
力強くておいしかった。

久しぶりの黄レバ。


なんとふくよかな。。。
幸せ訪れた。

阿波尾鶏のタタキ

値段が高いな、と思ったけど、
珍しく豪勢なビジュアル。


これまた最高のアテ。
柔らかくてすばらしいね。
こんな鶏のたたきってあまりない。


栃木の仙檎。
今日一番気に入ったお酒。

ちょっと薄にごり。


ちびちび飲めない。
ぐいぐいいってしもた。。

ダキ身あるの?


余りをもらっちゃった。
どうもすみません。

焼き物いこう。
厚揚げ。

今日は特においしいぞ!
カリッ、と歯が入った次は
ふわふわ。。。
すげええ。。。

おたふく。

つなぎ

たまらん。。。

おかわり。


これもうまかった!

うずら玉子

しかし、この焼き方すばらしいなあ。
カリ感が絶妙。

スペシャルもらったです。


あぶら
と言ってた。、
おしりの方の部分らしい。
これが本日のチャンピオン!

てばたれ

やっぱりこれもチャンピオン!(^^;

もう1本だけ・・・


うまい〜〜〜

そして登場。
冷やし中華〜〜〜パチパチ



裏から。




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


酸味は柑橘類何種かを使ったそうで、
つんとこない爽やかな感じ。
甘さが絶妙のバランスで、
全く最後まで飽きない。

具の蒸し鶏がすごい。


鶏だけのゼラチンだそうだけど、
まるでぜりー寄せのよう。。

こっちの鶏もおいしい。


玉子、冷たくてもおいしいねえ。



後半すだちをぎゅぎゅっと絞っていただくと
おいしさ加速。

これはすばらしい一杯。
また食べたい。
それにしても、この麺は万能だな。。

かけそばもいっておいた。



安定、安心の味。

ごちそうさまでした。
満腹で帰途についた。


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2015年05月14日

支那そば 尋 目黒店@目黒(旨辛ひき肉そば 142/'15)

訪問日時:2015/05/13 11:40

11時30分に尋に行ってみた。
あまり時間通りに開かない傾向にあるのは知っていたけど、
今日もそう。。
聞くと、あと5分くらい、と言うので待って入店。

最初に行ったときよりメニューが増えている。


汁なしあえそばと旨辛ひき肉そば。
セットのご飯も中華そぼろ丼とチャーシュー丼が加わった。

今日の目当ては旨辛ひき肉そば。


ああ、こういうスタイルか。
いわゆる少子麺だな。


いつか少子麺を突き詰めたいと
思ったことがあったけど、
頓挫していたな。。

で、スープがばかうま!


基本のスープがいいのはわかっているけど、
中華そぼろの味がすばらしい。
ピリ辛度合もちょうどいいし、
これは好きなタイプ。

麺は支那そばと一緒。


ぽくぽく麺がよく合う。
スープもほぼ完食した。
おいしかったなあ。

今度機会があれば、
汁なしもいただいてみよっと。


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2015年04月17日

【閉店】三ツ矢堂製麺 武蔵小山店@武蔵小山(黒カレーつけ麺 112/'15)

訪問日時:2015/04/17 11:40

おいしい店なんだけど、
あまり行く機会のない三ツ矢堂製麺。
たまたま、これを見かけてしまったので、
つい。。。


それにしても、今や海外を含めて28店舗。
すごいもんだ。
フジヤマ製麺だったころから、
人気高かったからね。

麺量は茹であがりで以下の通り。

0.7玉(200g)
1玉(300g)
中盛り1.5玉(450g)
大盛り2玉(600g)
特盛り(+110円)2.5玉(750g)
極盛り(+420円)5玉(1500g)
  
ライスもついているので、
小でお願いし、麺の締め方は冷やもり をお願いした。


麺はつやつや美しい。


そのまま全部いけてしまうくらいの
おいしさと風味。

カレーはやはり黒いね。


中には鶏肉のほぐし身が入っている。


麺を浸していただきまっす。



む!

おいしい!

あまり辛くなく、食べやすいカレーだ。
むっちむちの麺がよく生きる。

鶏肉も柔らかく美味。


辛さを足したくて、
一味と胡椒を投下。


このくらいではあまり変わらなかった。
そのまま麺は無くなったので、
ライスにかける。


ああ、こりゃうまいでしょ!
鉄板と言えば鉄板。
麺もライスもよく合う。

最後は残ったスープをスープ割り。


おいしかった。


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2015年04月15日

づゅる麺 池田@目黒(焙煎挽きたて伊吹 110/'15)

訪問日時:2015/04/15 11:40

大鳥神社そば。
夜は居酒屋になる支那そば屋の
汁なしを求めていったのだけど、
11時30分になっても暖簾がでない。

5分後しびれを切らして扉を開けて聞くと
あと10分くらいだという。

うーむ。

待てん。

時間は守ろうや、ぶつぶつ。

で、池田さんへ。


焙煎挽きたて伊吹。
4月7日から始まった限定。
どうせ、これ、宿題だったし。

池田さんはコーヒー好きで、
コーヒー屋ですすっているときに、
煮干を挽きたてで出したらおいしいんじゃないかと思い、
即実践してみたそうだ。

結果、激ウマでした(笑)

だそうで、食べてみたかったのよね。
その辺の顛末は彼のブログで。


お店は長年いらした女性スタッフが辞め、
新たに男子が入った。

確かに目の前でミルサーを回して、
煮干しを挽いている。

その後6分後到着。


新商品の 目黒のさんま節らーめん と
見た目は同じだそうだ。
そちらは未食だったなあ。。。

で、これ。
それほど煮干しは香ってこない。


具は鶏チャーシュー、メンマ、ねぎ、貝割れ菜。

スープはとっても上品な煮干し感。
もっとニボニボな香りで攻撃的なのかと
勝手に思っていたけど、そうではない。

頭もはらわたも取っているそうなので、
えぐみは全くない。
でも、徐々に口中が煮干しに支配されてくる。

麺は中細ストレート。


「パツン」でも「ザク」でもないけど、
適度なコシがあって、しなやかな麺。

うまいす!

鶏チャーシュー、おいしいねー。


ここのメンマはなんか、久しぶりだな。


ずっとカレーとかの限定ばっかりいただいてたし。。


おいしかった!



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2015年04月12日

旬魚菜・炭火焼・鍋 星火@自由が丘(牛コンソメ醤油ラーメン 107/'15)

訪問日時:2015/04/12 12:15

自由ヶ丘の星火。
2,3年前から眞形店主はラーメン屋を
開きたいと言っていた。
それがついに実現する。

オープンは5月になるが、
店名は燎原(りょうげん)ラーメン。
場所は鮪つけ麺の店だったところ。

昨年、試作品をいただいたけど、
やはりそれが基本の味になるようだ。
そして、昨日から4,5日間の限定で
それがいただける、と言うので行ってきた。

自由ヶ丘の多くの飲食店の前には
行列ができている。
星火は並んでいたら いやだな、と思ったけど、
すぐに入れた。

お茶は冷たいのか暖かいのか選べる。


今日はいい陽気だし、冷たいので。

さて、限定の商品名は
「牛コンソメ醤油ラーメン」。


いつものように、小皿2種、
K米のおにぎりと共にお盆に乗ってやってきた。


小皿は青菜の煮物、茄子のひき肉あんかけ。

そして、本体の
牛コンソメ醤油ラーメン。


器がカラフルだし、あまりデフォルト商品と
エヅラはあまり変わらなく感じるけど、
香りが違う!
牛のかぐわしい香りがふわ〜〜〜っと。

スープは和風コンソメという感じ。


ああ、これはおいしい。。
このスープをラーメンにしない手はない。

麺はいつもと同じかな?



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


いやー、やはりおいしいです。
スープを炊くのは10時間くらいかかるそうだけど、
その丁寧な10時間が伝わってくるような、深い味わい。

具は特徴的。
とろとろの牛すじ、穂先メンマ、ワンタン、揚げネギ、
豆もやし、九条ネギ。

牛すじがめちゃくちゃおいしい!


とろとろで油っこくない。
たくさんあってうれしい限り。


ワンタンの中身は牛肉!


まるで牛祭り!
すごくおいしい。

穂先メンマもいつもと違った
味わいに思える。


もやしは豆もやしなら歓迎。


さすが、眞形店主。


最後はK米をスープに。


この食感がいいんだ。

大満足。
新たな旅立ち、応援します。



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2015年04月07日

YUJI RAMEN at D'oro@都立大学(DAILY SHOYU,MISO ROASTED VEGETABLES 102〜103/'15)

訪問日時:2015/04/07 12:00

昨日FBのタイムラインを眺めていたら、
捨て置き成らない情報が目に飛び込んできた。

よくおじゃまする、
大好きな都立大学のイタリアンD'OROで
1日限りでラーメンを提供するとな!
最上店主さんの義兄さんが、NYで営むYUJI RAMEN。
逆輸入という形だね。

店主のは原口雄次さんは
魚に関する仕事を重ね、NYでラーメン店を開業したとか。
最上さんの奥様のお姉様の旦那様だそうだ。

店に12時少し前に着くと、すでに5人が待っていた。
やっぱりな。
シャッター正解だな。

ドアが空いて、店内になだれ込む。

カウンターに座り、
お品書き拝見。


おお、5種類あるのか・・・
一緒に来る予定だった人にキャンセルくらったので残念。
全部食べてみたい。。。

麺量はラーメンが110gでまぜ麺が140gと言っている。
ってことで、一度に2杯注文した。
本日のしょうゆラーメンDAILY SHOYUと
焼き野菜と麦みそのまぜ麺MISO ROASTED VEGETABLES。

今日はご本人ご夫妻と
男女3人ずつのニューヨーカーを引き連れ
厨房がにぎやかだな。
英語が飛び交い、違う店みたい。


まずはしょうゆラーメン到着。


ん?


魚介の香り、、、はいいんだけど、
肉でなく、魚の切り身が乗せられているぞ。

聞けば、NYでは和食レストラン等に魚を
卸す仕事をしていたとかで、その知識と経験を元に
その日その日に仕入れた魚のあらも使ってスープを取っているのだそうだ。
だから、「DAILY SHOYU」なのね。

今日はは天然のブリだって!
びっくり。

具はそのブリ、ほうれん草、ねぎ、刻み海苔。


で、スープはまさに鮮魚系の
和食のおすましのような味わい。

麺は中細縮れ。


おお、おいしい!
ちょっと塩味が薄いけど、
全体的に納得の味。
このヘルシー感が今のニューヨーカーに受けるのかもね。

ブリも脂乗ってておいしいよう。


するっと食べ終えた。

次にまぜ麺。


器のサイズは同じだ。



こりゃ、イタリアンにも通ずるようなきれいさだ。
具はトマト、芽キャベツ、こごみ、ホワイトアスパラ、サツマイモ?など
たくさんの野菜が入っている。

麺は中太平縮れ。


むちむち食感!
おいしい!

混ぜるけど、
見た目はBEFOREとあまり変わらないかな。


底から混ぜた瞬間、
お味噌のいい香りが漂う。

食べるっ




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



これはいい!
味噌まぜ麺という名前通りに
味噌の風味ががっちり利いている。

野菜が豊富だし、食感も豊か。
これもヘルシー感あるね。

どちらもおいしかったけど、
まぜ麺の方が好みかな。
ああ、あと3種類全部食べてみたい〜〜


どれも美しく、NYに行きたくなってくる。
どちらにしても、こういう料理がニューヨーカーに
受けるのが日本人としてうれしい限り。

食後最上さんと原口さん義兄弟の2ショットいただきました。


最上さん、これ日本で展開しませんか?(^^;


-
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2015年04月04日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(かけそば,もりそば,煮干のかけそば 96〜98/'15)

訪問日時:2015/04/03 21:00

Gのふがいない試合を見させられたあとは、
春の限定が始まっているまさ吉へ。
おいしいもの食べないと腹の虫が収まらん。。。

児玉さん、ひろさん、馬場ちゃんこんばんは。


お通しはほうれん草と油揚げのお浸しとじゃこおろし。
このお浸し、すっげーおいしいんだよねー。
おつゆまで全部飲んじゃったよ。

さ。
飲みましょう、食べましょう。


写楽、好き。

自家製白レバーパテ

つくづく おいしいなあ。
へたなビストロ顔負けだよ。
パンを炭火で炙るのがまさ吉っぽくていいよね。


今日はこれが一番気に入った。
さわやかで香りもアタックもいい感じ。

鶏の柚子胡椒タルタル

毎回頼んでしまいたい。
柚子胡椒と鶏の相性を再認識できる。


ソガペールはグラスで。


以後の酒もグラスでいただいた。
日本酒をワイングラスで。
これが一番楽しめると思うです。

ダキ身低温調理

この低温調理はほとんど生の色。
食感がすばらしいんだから。

やげん軟骨

ひざより、こちらが好き。

おたふくタレ

この食感、たまらんのよね。


この前は品切れだったのでね。
あってよかった。。

せせり

安心のおいしさ。

ささ、麺タイムね。

かけそば

もりそば

双方とも今日の出来は出色。
昼間に食べたのより、やはりこちらが好みだなあ。
スープ割りもすごいと思う。


そして、限定の
煮干のかけそば

おおう、盛ってるねい!


スープを飲んでびっくり!
こりゃすげえ。。。
ニボニボなんだけど、基本の鶏は少しも色あせず、
抜群のコラボレーション。
煮干油もとってもいい香りだ。

麺はちょっと違うよ。


おお、縮れている!
いつもの麺に手もみを入れたとか。
これが大正解だね。
この縮れの食感がとっても楽しい。

今日もおいしい幸せありがとうございました。


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2015年03月25日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(かけそば、もりそば 86〜87/'15)

訪問日時:2015/03/24 21:00

遅い時間に2人でまさ吉へ。
児玉さん、ひろさん、藤間くん、新人さんこんばんわ。
藤間くんは26日でまさ吉卒業ね。
世界で活躍してください。


箸袋コレクション。
今日は煉瓦色。
渋い。

お品書きがきれいになりました。


なんとワインもかなりの品揃え。


児玉さん曰く

「シノリに負けないように・・・」

だそうです。

新人君は日本酒だけでなく、
ワインも相当なものらしい。
これから楽しみだ。


おつかれさ〜ん!


お通しはじゃこおろしに、
ほうれん草とお揚げの煮浸し。


ダキ身低温調理。


これ、つくづくうまい。。。
山椒も一年中いただけて素敵だ。

鶏の柚子胡椒タルタル。


食べ物としてすばらしい、と思う。
柚子胡椒の香りとピリ辛がたまらん。

お酒をください。


ほーほー。
手取川からいきますか。


ラベル、いいよね。


薄濁りでめっちゃおいしかった。

あとはこんなの。


今日は手取川の勝ち。

焼き物。
せせり。


ハツ。


ふりそで。


夜も遅いのでそろそろ〆を。。。

かけそば。


ああ、これこれ。


今日のスープは
最初おとなしめだけど、
濃縮された旨味があとからズドンとくる。


すごい。。。

麺をすすった後のキレも抜群。

ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


もりそば。


今日は具無しDAY。


しかし、この麺がおいしい。
ちょっと塩をかけてそのままずるずるいってしまいたいくらい。


具無しのスープもいいね。
麺のおいしさ、スープのすばらしさが
調和しているのがよくわかる。


箸を止める勇気がなかなか出なかった。
一気にずるずるいってしまった。。

今宵もいい夜をありがとうございました。

あ!
そう言えば明日の夜(2015/3/25)から
新しい限定が始まります。
今回は「春の鶏肉煮干しそば」
だそうです。
煮干しにかなりこだわった逸品。
早めに来なくては!


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2015年03月12日

【閉店】羅麺 壱哲@中目黒(絡み和えそば 74/'15)

訪問日時:2015/03/12 11:34

中目黒に日本橋室町の室壱羅麺の支店が
できるとは聞いていた。
でも、3/10にオープンしてみたら、
店名は 羅麺壱哲 。

ふーむ。
「羅麺」を前にもってきたのね。
で、「壱」を残して哲を付けた。
私的には、「中壱羅麺」が統一制があって よろしいかと。。(^^;


10日、11日は400杯無料で振る舞ったらしい。
資本系の店なので出来ることでしょうか。。
太っ腹。。。

ガラス越しのお品書き。



基本は室壱と一緒だね。
羅麺とつけ麺と和えそばの3本柱。
つけ麺は昼は細麺、夜は太麺と使い分けているのかな?

羅麺は昼夜を問わず、
全粒粉の細麺ともっちり麺の太麺を選べる。

聞けば、室壱とは同じ味だそうで、
それならばと前からいただきたかった、
辛味和えそばをチョイスした。

座席はカウンター席で背中合わせに
18席くらいの規模。

卓上には胡椒、酢、ラー油、ガーリックチップ。


開店3番客で9分後到着。
かなりゆっくり作っている。


器は室壱と一緒。
土田八とも一緒(^^;


具はチャーシュー、そぼろ肉、ねぎ、メンマ、貝割れ、卵黄。

かなり汁っ気たっぷり。


麺は中太平のやや縮れ。


適度な弾力、小麦の香り、
いい麺だ。

混ぜる、、、と言うより和えて
ズバズバすする!

ほー。
なんとも不思議な和え麺。
甘辛のタレ味にかなり支配される。
油分は少ないので、ヘルシー感もある。
辛さはそれほどでもない。
かえってラー油を足した方が
「辛味和えそば」という表現に合ってくる。

チャーシューは少し残念な香り。


切り置きで時間が経っているような感じ。。
室壱はおいしかったんだけどな。

メンマは問題なくおいしい。


最後までサラサラの汁が残るので、
和えそばというよりは汁そばに近い感覚で食べ進んだ。

ガーリックチップがいい相性。


酢、ラー油もそれなりによかった。

汁の味がそれほど濃くはないので、
ライス割りには向いていなさそう。

でも、おいしかった!

これから花見の季節で
大勢の人が集まるこの街。
かきいれ時となるか。


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2015年03月11日

釜炊き豚骨ラーメン 虎右衛門 学芸大学店@学芸大学(釜炊き豚骨ラーメン 73/'15)

訪問日時:2015/03/11 11:30

3/9に突然オープンしたこちらのお店。
横浜家系の壱角家の新たな業態になる。


学大駅間近のいい場所だ。
チカラめしの跡地だね。
日高屋のはす向かい。
この外観だし、否が応でも目立つ。

券売機はタッチパネル。


3種のごはん類とのセットもあるけど、
無難に釜炊き豚骨ラーメンをチョイス。

店内は広い。
カウンターが18席くらいで、
テーブルも合わせると全部で29席だそうだ。

卓上にもお品書きあり。


こだわりと説明もあり。


茹で方は秒表示まである。


ハリガネでお願いした。

調味料は豊富。


タレ、揚げガーリック、一味唐辛子、RAー油、胡椒。


高菜と紅生姜は当然装備。

あとはゴマがほしいかな。。

奥の厨房には大きな羽釜が目立つ。
あれでドンドコ炊くんだな!

3分後到着。


のりが乗ってる。
全体的に埋没してしまって、
ビジュアル的にはもったないな。。


スープは比較的あっさりとしながらも、
確かな豚骨のうまみ。


化学も感じるけど、
抵抗ないスープになっている。

麺はどうでしょう。


ハリガネにしては少し柔らかいかな。
しなやかな口当たりだし、
そもそも麺の加水率はそんなに低くなさそう。

おいしいです。

チャーシューはやわらかタイプ。


揚げガーリックを加えましょう。


私は生ニンニクよりも
こちらの方がいいと思うです。
おいしくなります。

紅生姜&高菜タイム!


うまい!
合います。
昨日の佐伯ラーメンよりは確実に合います。


さくっと完食して店をあとにした。


ここ来たいんだよな。
武蔵小山の同名の立ち食いの店系列。
あそこのタレはおいしいからねっ。
吉田類も来てたし、
近々行こうっと。


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2015年02月28日

恵本将裕@中目黒(煮干らーめん 60/'15)

訪問日時:2015/02/28 11:35

金曜日はへべれけで家に帰り、
土曜日は頭がぼーっと回転しないことが多い。
なので、土曜日にしか行かれない
こちらの店をやっと思いだして行ってみた。


過日、普通に平日にうきうきしてきてしまったので、
場所はチェック済み(^^;


階段あがって、
開き扉をあけると、
途端に煮干しの香りが襲ってきた。

うー、早く食べたい。


あせあせと煮干らーめんをお願いした。


卓上調味料はなし。
目の前には、しょうがとおろし金がある。
あとで擦ってみよう。

到着。


この黄色の器が印象的。
記憶に残るタイプだね。


ああ、なんというかぐわしい香り。

具は低温調理チャーシュー、玉ねぎ、タケノコ、ほうれん草、のり。


ではスープを。


うま!

凪出身だけあって、
凪煮干王に通ずるものがあるね。

ぱきぱき麺をすする。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


スープも麺も最高だね。
なんとおいしいラーメン。

隠し味に八丁味噌を使っているというけど、
まさしく隠れていてよくわからん、、
でも、奥深い味わいはわかる。


チャーシュー、うまいな〜〜


柔らかで脂身もおいしい。
増したいくらいだ。

そろそろ生姜を擦るか。



あれれ。
まったく別物だ!
この生姜の効果はすごいぞ。

もっとたくさん入れたいけど、
面倒になったのでやめた(^^;
でも、擦りたての生姜の香りはいいね。

おいしく完食。
いずれ単独店を出すのかな?
そのときを待ちたい。


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2015年02月17日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(中華そば 48/'15)

訪問日時:2015/02/17 19:00

時間ができたので、
1人まさ吉。

児玉さん、ひろさん、藤間君、新人さん
こんばんは。
これから4人体制で固定できそうだということだ。
新作にもとりかかれるかも、と仰っていたよ。

まずは


手作りコースターかわいい。


箸袋コレクション、今日はブルー。


何気ないお通しが
実はすっげーおいしいんだよなっ!


黒板メニューはと、、、


1人なので、あまりお腹にたまらないやつを一種。。。
新作、鶏の柚子胡椒タルタルに決定(゚∀゚)!!


あ、ボケた。
くそ。


これならいいか。
ってこれ、めっちゃうまい!
鶏のたるたるがセルクルで固められていて、
柚子胡椒のソースが抜群に合う。

酒だな、やはり。


ふむ。
では。


うまうま。
幸せ訪れた。

皮。


もうここ以外の皮は
食べなくてもいいくらいおいしい。
カリふわの食感が癖になる。

つなぎ。


安定のおいしさ。

お通しのじゃこおろしには
七味と醤油をかけて。


これも立派なアテざんす。

もう一敗。


写楽もこれも好きなんだよな。

鶉ももらいましょう。


あまり目立たないけど、
この焼き方はすばらしいと思う。

中華そばでしめます。


香りをかぐよ。


いい香りだ。

スープは今日も絶好調。


ずるずる。




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



ほのかな柚子がいいし、


濃い黄身をたたえた味玉がすごい。


今日も大満足。
いい夢見られそう。


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2015年01月23日

【閉店】近江ちゃんぽん亭総本家 学芸大学駅前店@学芸大学(芳醇チキンカレーちゃんぽん 21/'15)

訪問日時:2015/01/23 11:50

時間がない。
同行者がここに行こう、
と言うので、久々の近江ちゃんぽん亭へ。

メニューが少し増えてるね。
こんなのも始まったようだ。


豚そばが気にはなっていたけど、
「復活!」と書かれていた新メニューの
芳醇チキンカレーちゃんぽんをお願いしてみた。

ちなみに昨日1月22日はカレーの日だったそうで、
全く知らずに我が家でカレー鍋を夕食に作った。
それがあまりにもおいしくて、その残りを今朝も食べた。
なので、これで3食続けてカレー。。。
でも、全く問題ない。

昼に外食でカレーを食べて、
家に帰ったら夕食もカレーだった、
という経験を持つ人はたくさんいるに違いない。
私はそんなときでもむしろ嬉しかったりしたものだ。。

で、到着。


ほうほう、いい香り。
野菜は並サイズ。
半日盛りに比べるとちょっと物足りない。。


カレースープは普通においしい。
さらさらタイプで、基本のスープを少しいじってるだけみたい。


とは言え、野菜と麺を
ずばずば食べさせるだけの力はある。


麺はちゃんぽんらしく、
しなやかなもの。


うまい!
カレーちゃんぽん、あり!

鶏ひき肉がたくさん入っていて、
これも重要なアクセントになる。

スープもほぼ完食してしまった。
満足して店をあとにした。


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2014年12月31日

やき鳥 まさ吉@武蔵小山(鶏中華そば醤油、つけそば醤油 364〜365/'14)

訪問日時:2014/12/27 19:30

私の愛するまさ吉がビブグルマン。
発表されたときはびっくりしたけど、
児玉さんの真摯な姿勢が評価され、
こころから喜んだ。
今年の個人的ニュースの中でも
上位に来る喜びであります。

お祝いを兼ねて今年最後のまさ吉詣で。

児玉さん、ひろさん、あいこさん
こんばんは。

おお、これですか!


初めて見た。
誇らしいですね〜

まずは乾杯。
おめでとうございます。


付き出しは白菜漬けと大根おろし。


いやいや、
やはりここは落ち着くわ。

ポテトサラダ。


今日は柔らかいタイプ。

だき身の低温調理。


まさ吉の中でも
これは傑作のひとつ。
上品でおいしー。

レバーパテ。


パンを炭で焼いて一緒に。
すばらしいおいしさだ。

酒ももちろん、いろいろ。



ところどころ児玉さんの頭が
写りこむのがいいね。

つなぎ。

皮。

ぎんなん。

てばたれ。

どんどん幸せ感が高揚する。

では、今年最後のそばを。


はい


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



今日はまた、素晴らしいのひとこと。
これまでの中でも特においしい!


ふくよかなスープ。

しこしこ麺。


完璧だ。。。。

つけそばもね。


こちらもしかり。
最上位のおいしさ。

スープ割りも最高。


今宵も大満足。

児玉さん、
ほんとにおめでとうございます。
心からお祝い申し上げます。



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2014年11月21日

支那そば 尋 目黒店@目黒(支那そば 324/'14)

訪問日時:2014/11/21 11:51

先日時間が合わなかった支那そば尋に行った。


当初、中目黒の炭火焼 尋でランチに提供していた
支那そばスピンオフの店と聞いていたけど、
結局、炭火焼 尋の2号店のランチが
支那そば 尋 として営業に落ち着いたようね。

それにしても開店するまで長かった。
9月から待ちわびたからね(ってほどでもないけど、常にチェックはしてた)。

メニューは支那そば一本だね。


おや、しらけんさん、ども!
また金曜日に会いましたね。

券売機。


まだスカスカだけど、
そのうちまぜそばとか担々麺とか
やるのかな。。中目黒ではやっていたようだし。。

支那そば 昆布小丼セットを購入した。

コの字カウンター12席くらいに
テーブル席が2つ。
卓上には胡椒のみ。

上を見ると夜のお品書き。


気軽に来られて
安く飲めそうだ。


もう食べ終わり間近のしらけんさんと
いろいろ情報交換していたら来た。


おほ。
いい香り。


シンプルだけど、
香りだけでそそられる。

スープスープ、、、アセアセ


あ!
うまいね、これは!

鶏が主体で煮干しなどの魚介プラス。
バランスよし。

麺は中細ストレート。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


つるしこの食感。
かなり好み。

初めて来たけど、
安心感のある味だ。

チャーシューは小さいけど
適度な柔らかさでグッド。


メンマもいい。


うまうま。


昆布小丼。


柔らかな昆布の佃煮っぽいのが乗っている。
ナイスなサイドメニューですね〜
昆布の旨味がたまらんですぞ。

海苔で巻いてみた。


おいしい。
海苔もっとほしかった。。。

双方あっという間に完食。
おいしかったー。


店を出て歩いていたら
四つ葉のクローバーの鉢植えを売ってた。


高い。。
四つ葉のクローバーは野に生えている中から
見つけるのが醍醐味。
でも、なんとなく幸せな気持ちになってみた(^^;



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