2020年06月26日

中華そば 成城青果@芦花公園(塩そば)

訪問日時:2020/06/26 11:40

その店名に惹かれた。


中華そば 成城青果。
すぐにでも行きたかった。

店名の由来は、曽祖父様が営んでいた、
青果卸店の名前とか。

そもそもこちらは
MARUJI SECOND という
日本酒バーだったそうだけど、
コロナ禍の影響で閉店を決意。

子供のころの夢でもある
ラーメン屋さんになりたいと、
別会社を立ち上げ、
中華そば店をオープンさせた、
とのこと。。


変わった名前だな、
と思ったけど、逆に新鮮で
キャッチーだと思う。

手指を消毒して店内へと進み、
券売機へ。


まだ塩そばのみの運営。
徐々に品数は増やしていくらしい。

塩そばと肉丼を購入。
6席の直線カウンター3番目に着座。

ちょっとした説明書。

https://lh3.googleusercontent.com/pw/ACtC-3ecK-GTEmje4ES3doj_LCSCLfpaBTr80WinwZBBfx4SN1D4a5S16SrVJE32KYPVUuN8fuQfsSOfxJhpNP-GIx49SoZ4qbboRLh3yZg25GD2TSKtbjLOrybXtETRmlkn5ZhUGrAOCLBKNkRCyCiEQwl5mw=w900-h675-no?authuser=0

調味料は山椒(店側曰く)のみ。


かわいいイラスト。


厨房には店主さんと
男性、女性それぞれ一名ずつのスタッフさん。
皆さん、非常に感じが良い。
マスク越しだけど、
美男美女に思える。

3番目で8分後
塩そば到着。


肉丼も同時到着。


なんとおしゃれな肉丼。


塩そばは美しい麺線。
店主さんは平ざるを使って、
麺を整えていた。


店に入ってきたときから香る、
焼干し系の香りがぶわっとくる。


透明なスープながら、
重量感さえ感ずる。
数種類の鰹節、羅臼昆布、煮干しを
使ったとされるけど、
それ以上の厚みある味わいだ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


すごいよ、これ!
すごく美味しい。

シコシコの食感が印象的で、
スープの旨味がどんどん箸を進ませる。

低温調理の豚チャーシューは


めっちゃ美味しい(≧▽≦)
一口で食べてしまって後悔。。
肉増しておけばよかった。。。

メンマもすばらしい。


味も食感も見た目も普通でない。


全体的に隙がない感じ。
どちらかの力が加わってるのかな。。。

そうそう、山椒をふってみたところ、


これは花椒!
すばらしくマッチするね。
ちょっと違うけど、
山椒が抜群に合う坂本01を思い出した。


肉丼もまた普通じゃない。


抜群の味付けの豚チャーシューに
甘からのタレ。
わさびも必須のアイテムだ。

これは必食メニューと思料する。


楽しみな店ができた。
これからリリースされるメニューも興味あるし、
今後に注目したい。



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100
感想など。。。
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2020年06月07日

Bar TRIANGLE@池尻大橋(鶏白湯らーめん)

訪問日時:2020/06/07 11:30
たまに通る三宿交差点からの道で、
「鶏白湯らーめん」の幟に気がついたのは、
つい最近のこと。

調べたら、BARのランチタイム提供だった。
自信アリげだったし、機会を作って行ってみた。

ビルの3階に店はある。


ランチのテイクアウトも対応中。

中に入ると、テラスの窓を開け放して、
換気は万全。

カウンターに腰掛け、
メニュー拝見。


無論 鶏白湯らーめんをお願いした。

入れ墨を無数に入れたお客の
でっかい声がものすごく気になったけど、
7分後配膳。


豚チャーシュー、ねぎ、海苔、味玉1/2が
配置されている。
事前に紅生姜を入れて良いか聞かれ、
お願いしておいた。

スープはかなり上質な鶏白湯。


いいね!

麺はつるつるの中太平。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


鶏白湯ラーメン自体久しぶりだ。

もはや 一ジャンルとして定着したし、
好きではあるけど、
一時期食べすぎて飽きた感は正直ある、、、
でも、これは美味しいですぞ。

チャーシューは煮豚タイプ。


とろとろで大変美味しい。
チューシュー丼も魅力的に思った。

味玉も万全な仕上がり。


鶏白湯ラーメンに玉子、
親子ラーメン、と呼んでもよろしいかと。。。

上質な鶏白湯には
ブラックペッパーが良く合う。


最初からぶちまけても
後悔しないと思われ。


そして楽しく食べ終えた。

系列の渋谷店では
グリルドサンドのテイクアウト開始。


こういうの好きなんだよ。。。


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090
感想など。。。
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2020年05月19日

中華そば こましょう@祖師ヶ谷大蔵(中華そば醤油)

訪問日時:2020/05/19

伝説の番組、テレ東のTVチャンピオン、
ラーメンチャンピオンは特におもしろかった。

いろいろなラーメン王が生まれたけど、
信じられないような難問の回答ぶりに驚いたし、
大変参考にもなった。
番組の取材力も今から思えばすごいことだったと思う。

確か小林さんが優勝したときの回で
出てきた「中華そば こましょう」。
そのときからずっと行きたかった店。

営業情報が今ほど簡単にわかる時代ではなかったので、
矢も盾もたまらず何回か昼に行ってみたんだけど、
いつも閉まっていた。
それもそのはず、夜営業だけだったのよね。。

なかなか夜には来られなかったけど、
この4/17から、コロナ禍の影響で
臨時にランチ営業が始まった。
ならば行くしかない!


こちらの方に仕事を作って、
やってきた。

開業以来20年弱。
すでに風格ある佇まい。


久しぶりのお店でのラー食になる。
店はテイクアウトにも対応し、
消毒など、コロナ対策は万全。
席数も間隔をあけ、4席にまで減らしている。


中華そば醤油をお願いした。


早く、気軽に夜飲み、、、
したい人もたくさんいるでしょうなあ。

4分後到着。


これが憧れ続けたやつか・・・
感慨深いご対面。


スープは当時は珍しかった
節系、干し系をバランス良く
鶏豚清湯に合わせた秀逸な味わいのもの。


・・・

うまい・・・
これは・・・うまい・・・

塩分が少し控えめだけど、
麺をすすると、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


しあわせ。。。
適度な「シコ」感が心地よく、
スープの持ち上げも抜群。

やや上品な塩加減も
麺と合わさるとちょうど良い
という絶妙な仕上がり。

佇まい以上に味にも風格を感じた。

チャーシューは存在感あり!


煮豚タイプ。
こんなに大きかったんだね。
そして猛烈に美味しい!

細く裂かれたメンマも
すばらしい美味しさ。



そして、
スープまで完食。

祖師谷の名店は今なお輝き続けていた。



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2020年03月15日

下北澤 Ramen KUWAJIMA.@下北沢(うおとり塩清湯らぁ麺)

訪問日時:2020/03/15 11:30

圧延JAPAN MEEを出て、
せっかくなので隣に行くことに。

魚鳥も好きだったし、
進化バージョンのらーめん桑島も好きだった。

この時点で11時20分だったので、
シャッターズ6名に接続した。


このイラストは魚鳥時代からの
流れを表しているみたい。

途中、お向かいのサンドイッチクラブの方が出てきて、

こちらでなく、階段側に並ぶようにしてください

と言われた。

そりゃそうだ。
でも、それはKUWAJIMA.さんの方で
コントロールしなくちゃね。

でも、こちらのお店、
あったかいサンドイッチを提供されていて、
パン好きとしては、すごく気になる。。
機会があったら来てみたい。。


さて、KUWAJIMA.の
商品構成はこんな漢感じ。


桑嶋時代の
鶏骨塩白湯、うおとり塩清湯、ゆず塩清湯に加えて、
鹿骨醤油白湯が加わった。
鹿骨とは珍しい。

やがて店は開き、突入。


券売機へ順番に進む。



私はうおとり塩清湯らぁ麺、
しらけん氏は鹿骨醤油白湯を購入した。

厨房に向いたカウンター6席、
3人卓×2、2人卓×1。
カウンターに座った。

調味料類は花山椒、昆布酢、胡椒と
以前と変わらない。


7番目で15分後到着。


お。
以前より洗練された印象。


スープの色が違う。
そして美味しい!!!


鶏のやさしい味わいに、
荒削りの宗田鰹節と鰹節香油の効果が秀逸。

続いて麺を、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


村上朝日製麺の細ストレート麺。
ぱっつん食感が抜群のキレで、
咀嚼しているとスープとの相性の良さを感ずる。
すばらしい仕上がり。

豚ばら叉焼がまたいいね。
今日はなかったけど、
叉焼増しはアリだね。

胡椒がよく合う。


奇しくも魚鳥、桑島、に続いて、
基本の同じメニューをいただいたけど、
進化がビシビシ伝わってきた。

なお、麺量は130g。


鹿骨醤油白湯らぁ麺。


鹿肉ミンチが印象的な見た目。

スープ、面白い!


鹿自体、癖のない肉だけど、
この鹿骨白湯はすっきりしていて いいねえ。

癖がなさすぎるので、
鹿肉ミンチの味付けに使ったであろう
ハーブ由来の香りとか、
ローズマリーオイルの香りがかなり生きている。

これは、、、新しい。。。

麺は少し太くなり、全粒粉入り。
こちらの麺量は140g。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これもうまい!

ミンチがいいよなあ。。


花椒の味変も良かったし、
次回はこれをフルでいただきたい。
いや、汁なし麺も気になる。。。

とかいろいろな思いが浮かびながら、
店をあとにした。



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圧延 Japan Mee@下北沢(JPM手延べちぎり麺)

訪問日時:2020/03/15 11:00

マレーシアの汁なし麺、
ドライ・チリ・パンミーをモチーフにしたお店が
下北沢に3/10オープンした。


11時前だけどもううやっている。

しかし場所がわかりにくかった。
Googleマップが示す場所は
どこから入ったらいいのか迷い、
そのブロックを1周してしまった。


駅前からこの矢印に沿って行くと
よござんす。

それにしても、この左隣は
昨日移転オープンしたばかりの
下北澤 Ramen KUWAJIMA.


このビルはまだまだこれから
いろいろな店が入るみたい。

店に入って券売機へ。


この上には商品写真。


説明してくれたけど、
要は味は1種類で、
麺が手延べちぎり麺と
平打ち手揉み麺の2種類。
玉子を温玉か生玉子かを選ぶ。
具なしのTKMも両方の麺である。
また、メガ盛りは両方いっぺんに楽しめる。

両方の麺を味わいたかったので、
いつもの人を誘ってあるよ。

私は手延べちぎり麺Sを購入し、
温玉でお願いした。
麺量はS100g、L150g。

卓上にはチリ、あなごタレ、ペッパー、
岸田ポン酢がある。


あなごタレ?
と思ったけど、
マレーシアの甘からのタレを日本風にしようと、
穴子タレに見出し、それが味の中心になるようだ。

お品書きと説明書きもある。

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マレーシア発祥の料理ではあるけど、
食材も全部日本で揃えるそうだ。

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麺の小麦も日本製。

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あなごタレの説明も丁寧に書いてある。

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驚いたのは自家製なんだね!
大きな穴子を仕入れて煮詰めるらしい。
業務用もあるだろうに、
そのこだわりはすごいな。

イカンビリスという
小魚を使ったちりめんじゃこみたいなものと
ウダンケリンという乾燥エビ。
これらがかなり味の構成に奏功するみたい。

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そぼろは豚肉、
青菜は季節のものを使用。

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サンバルも自家製。

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旨味のある辛いものを考えたとか。
ここいらにも店のコンセプトが表れていて、
読んでるだけで、引き込まれていく。

たまごも普通でない。

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圧延
というワードが店名に付くのも
史上初めてだと思うけど、
思いの丈はわかる。

IMG_6716.jpg

目の前には小野式製麺機もあるよ。


7分後到着。


マレーシアの屋台あたりをイメージしてか、
食器は全部樹脂製。


なんか可愛い。
麺量、Sは100g。

ビローンとビャンビャン麺みたい!


そのまま一本口にしてみると、
もちっとした食感がいいね。
日本の小麦を使ったのは正解です。

そして底の方からタレが
よく混ざるように混ぜていただくと、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



めっちゃ美味しい!
小魚のカリカリの食感と、
干しエビの風味がかなり印象的。

いかにもアジアンなテイストなんだけど、
あなごタレの甘からさがすごく合っている。
それと自家製サンバルがすごいいい。

これは初めての味だなあ。

辛さはそれほどなく、
心地よい程度。

そぼろ肉も美味しい。


味変は岸田ポン酢と
胡椒がよかった。


岸田ポン酢は「ポン酢」と言っても
だいだいの絞り酢。
塩味はない。

あなごタレも足してみたけど、
好みの調味料だけに入れすぎ注意だったw

鶏ガラスープが付いてくる。


これがなんとも美味しくて
良い箸休めになった。

しらけん氏の手揉み麺バージョン。


もっちり度はこちらの方が
感じやすい。
どっちも麺もいいけど、
こちらの方が好みかな。

最後は追い飯のサービスがある。


ライス割り、強烈に美味しい!!!


営業時間はこんな感じ。


終わりの時間が日によって違う。

タイガービールとおつまみで
軽くやってから〆にJPMかTKM。
いいかもよ!


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2020年02月13日

世田谷 磯野@梅ヶ丘(醤油肉支那そば)

訪問日時:2020/02/13 12:00

本日オープン、世田谷磯野。


らーめん蓮嘉→麺喰処まんぷく の跡地。
右には同じ住所で麺屋こころ梅ヶ丘店(←麺屋武将)がある。

しらけん氏と待ち合わせてシャッターした。


あの神田磯野が梅ヶ丘で復活とは
城南人にはうれしいやね。

いろいろこだわり書きもある。


平日の通常営業は11:30〜だけど、
本日から16日までは以下の通り。


また、本日、味は醤油のみ。


12時少し前に暖簾が出た。


このころには10人くらいが並んでいた。

券売機の上には支那そばやさんからお花。


支那そばや出身だったっけね。


私は醤油肉支那そばに味玉、
氏は醤油支那そばをそれぞれ購入。

調味料は胡椒のみ。


カウンターの色好きだなー。
天幕も名刺も同じ色だし、
イメージカラーなのかな?

テボで茹でて、平ざるで見事な
湯切り音を響かせ、到着。


肉は4種類。


スープはあっさりながらも奥行きある味わい。


名古屋コーチンと数種の鶏と
魚介で出汁をとったらしい。

生醤油のかえしは丸みがあり、
出汁を引き立てている。

ただ、具が多いせいか、
スープがぬるい。
器を持って一気できそう。。

つるつるシコシコの
自家製細ストレート麺、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


スープがぬるいのが残念だけど、
麺自体も美味しいし、不満はない。

材木メンマ、いいね!


丁寧な仕込みを感ずる。

醤油ダレに漬け込んだ
豚肩ロースチャーシュー。


癖なく、普通に美味しい。

味噌だれで西京漬け風に仕立てた
豚ロースチャーシュー。


確かに西京味噌の風味が!
これ、美味しいっす。

塩麹に漬け込んだ国産若鶏の
もも肉と胸肉チャーシュー。


もも肉が美味しかった。

あおさのりがナイスアシスト。


香りがたちすぎないので、
全体のバランスは保たれている。

味玉も適度な半熟具合で美味しい。


氏の支那そば。


こちらはそこそこ熱かったようだ。
ま、少しぬるいのは
特製あるある、ということで。。。


大変美味しかった。

店主さん、親しげに楽しそうに
いろいろ話しかけてくれ、
感じも良いね。
今度は長い繁栄を祈ります。


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035
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2020年02月08日

焼鳥 せきや@駒沢大学(鳥そば)

訪問日時:2020/02/07 18:00

梅ヶ丘の焼き鳥の名店、
やきとりshira
の支店が駒沢大学駅近くにできた。

本店は行ったことないけど、
行きたいとは思っていたし、
たまたま友人宅のそばだったし、
支店から先でもいいか、
ということで予約をして訪問。

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前面は大きなガラス。
良くも悪くも中がよく見えてしまう。。

中に入って奥の席へと案内された。

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お品書きを見て、

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まずはおまかせ5本コースでお願いした。
その他いろいろ頼むとしましょ。

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焼酎も日本酒もワインも充実。
これはいいね。

ハートランド生からスタート。

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お通しは菜花からし和え。

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もうすぐ春だね。

レバ刺し。

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メニューには書いてなかったけど、
口頭で言われたので即座に注文。
塩・ごま油の味付けで美味しい。
手前には脾臓も。

クレソンサラダ。

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クレソンって好きだ。
ajitoismでも復活を望む。。。

ムネ肉のたたき。

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最高だね。
うまく火を通してあって、
パリ、ねっとり、の食感と
程よい旨味がナイス。

好きな秋鹿から日本酒。

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うまし。

皮ポン酢。

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焼き方パーフェクト。

焼き物1
ねぎま。

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変わったねぎまだな、と思ったら、
ねぎは肉に巻かれている。

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本店と同じ仕様のようだけど、
これはねぎとの一体感が出るね。

口直しの鬼おろし大根。

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焼き物2
砂肝。

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若いころは嫌いだったけど、
最近はむしろ好きな部位。

友人が好きだという手羽先。

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見てるだけだったけど、
間違いなく美味しいでしょ。

焼き物3
背肝。

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抜群の食感と香り。
タレ美味しい!

秋鹿もう一種の方。

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これもうまい!

焼き物4
レバー。

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ややレアで好みの焼き加減。

串入れは横に置くタイプ。
この方がテーブルがきれいだね。

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山椒と一味はたくさん使った。
特に山椒がすばらしい香りだった。

焼き物5
ぼん。

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ぼんじり。
すばらしい。

追加串
椎茸とアスパラ。

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カチョカバロ。

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チーズ焼き、絶妙な焼き方だよ。
とろりととろけ落ちる寸前。
ワインが合うでしょね。

締めはもちろん鳥そば。

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なんていうか、
とっても丁寧にとったスープだということが
すぐに伝わる。

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やや懸濁していて、
旨味と香りが抜群!
このまま一気に飲み干してしまいたいくらい、
に感じた。

麺もいいんだよ・・・

IMG_6010.JPG


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


どこのラーメン店、
どこの焼き鳥屋でも出会ったことのない、
鳥ラーメンだ。
これはすごい。。。

ひき肉も味の演出をしている。

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山椒がよく合う。

IMG_6012.JPG

瞬速でスープまで完食。

友人の親子丼。

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これまたデリシャス!!!
ランチでセットで出してください!!!

いい店だ。
予約困難店になりつつあるようだけど、
とても感じが良いし、
また足を運びましょう。

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2020年02月05日

らーめん あすなろ@尾山台(らーめん)

訪問日時:2020/02/05 11:31

急に思いたって、尾山台へ。


らーめん あすなろ。
元祖一条琉がんこの本家直系にて
分家の1号店。
もうこの土地で30年以上になる。

奥沢にあった「福福」はこちらで
修行後独立された店。
福福はよく通っていたけど、
あすなろはおそらく20年くらい前に
一度来ただけ。
現在は亡くなられた親父さんの奥様が店主。

一昨年5/18に耐震リニューアルを施した。
天幕の色が赤から小豆色に変わったね。
オープン日には家元からも花が来ていたみたい。

がんこ は詳しくないけど、
その辺の情報を新たに刷り込みたかったのよね。

店に入ると、奥様とお嬢様?お二人体制。


ら〜めんをお願いした。
店内は変わってない(と思う)。
きれいな白のカウンターが清潔感を保っている。

1番客で3分後到着。


きゃー、この潔いビジュアル!


大きなチャーシューは昔のままだ。

スープは、、、



メ!


牛骨は使っているだろうけど、
癖のない味わいはすばらしい。
この奥深い味わいは鶏ガラだけでは出ないと思われる。
そして、魚介系のバランスがパーフェクト。

がんこ特有の濃い塩味は少し しょっぱい程度。

麺はデフォルトでガシッとした食感。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


一瞬で20年前のこちらと
福福の味がフラッシュバック!

薀蓄うんぬんよりも
何も考えずにこのらーめんは味わいたい。

メンマうまい!


チャーシュー、バカみたいに美味しい!


切り置きなんだけど、
そんなこと全く感じさせない味に感動する。


少し塩分濃度は高いだろうけど、
スープまで完食を禁じ得なかった。


家元の仰る、

一.麺は硬めに限ります!
一.スープはダシの効いたしょっぱめに限ります!
一.スープは熱めに限ります!

見事に実践されている。
お見事でした。



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028
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2020年02月01日

中華蕎麦 きつね@芦花公園(中華蕎麦)

訪問日時:2020/2020/01/31 11:00

本日11時開店、中華蕎麦きつね。
忘年会ではありがとうございました。
やっと開店ですね。


店に着くと、20人弱が並んでいた。
知り合い多数いる中 接続。。。

11時ちょうどに奥様が出てきて
暖簾が付けられた。

列はじりじり進み、


30分後に入り口に。


きつね
だけに稲荷寿司も看板商品。
奥様は稲荷寿司マイスターを取得したらしい。。

並んで35分後店内へ案内され、
券売機の前へ。


淡麗と濃厚の中華蕎麦2種。
特製中華蕎麦と稲荷寿司を購入した。
特製にのみ入る 牛しぐれ が魅力的だった。

席にはお盆に箸とレンゲがセット。


ロゴが可愛い。

奥様にお祝いの挨拶をして着座した。

店主さんと奥様のお友達スタッフの3名体制。
店主さんはラーメン、奥様は稲荷寿司制作と
ホールも担当。

調味料は唐辛子のみ。


座って20分後到着。


素敵な器だな。。
ずーっとTwitterを追いかけてたけど、
器にはこだわりがあることは知っていた。
これも陶芸家さんにお願いしたものらしい。


ここにも きつね の片鱗。
大きな油揚げが乗っている。
他にはチャーシュー、ねぎ、ほうれん草、海苔、
牛しぐれ、味玉、なると。

スープは


あっさりとした和風。
少し油の入るきつねうどん、という印象。

麺はつるつる、シコシコ。


美味しい!

でも、箸が滑ってつかみにくいかな。

牛しぐれ、いいね。


肉飯はこれがたくさん乗っていた。
あれ、うまそうだなあ〜〜〜

油揚げは大きくてジューシー。


あまからの味付けで、
極上スープをたっぷり吸っている。

チャーシューは最後の方に浮上してきた。


ゆで豚タイプ。
薄い味付けだね。

味玉ナイス。


さて、稲荷寿司。


ぎょっとした。
く、黒い。。。。


酢飯まで黒い。
竹炭で色をつけたそうだ。
私は普通のお稲荷さんが好きだけど、
これは話題性十分。

うしろにいたFILEさんにいただいた
濃厚中華蕎麦。


ライトな渡なべ、といった感じの
鶏豚魚介。
これも美味しい。


これからがんばってください!
応援しています。


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024
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2020年01月27日

煎酒と麺 しもきはら@駒沢大学(煎酒つけ麺)

訪問日時:2020/01/27 11:38

20年続いた駒沢の居酒屋「駒沢ひろの亭」が
リニューアルし、ラーメン居酒屋になった。
勤めていた下木原氏が店を引き継いだ格好。
開店の経緯はこちらのブログが詳しい。

ラーメン自体は前から出していたけど、
ノーマークだった。。。
「煎酒ラーメン」なんてジャンル、
すぐにでも飛びつきたかったのに。

煎酒は我が家でも常備するほど好きな調味料。
青魚の刺し身とか握りに最高なんだ。
あとはドレッシングを作ってもいい味でるし。


駒沢ひろの亭は1/20に閉店し、
1/22オープン。
外装の色は塗り替えたみたいだけど、
店内は、全くの居抜き。

L字型カウンター11席と
4人卓×3。

ランチのお品書きを見て、


煎酒の味がよくわかるかな、
と煎酒つけ麺を注文した。

夜メニューにある餃子はないんだなー。
煎酒タレでいただきたかった。。。


七味唐辛子、ラー油、酢、胡椒が
置いてある。

煎酒はここで売ってる。


そうそう、ドレッシングね。

1番目で6分後到着。


割りスープも同時に供される。


つややかな麺。


2つ落ちている青ネギ。
ちょっと萎える。

そのまま一口いってみると、
ギシッとした食感で、ナイスな麺。

スープは粘度はない豚鶏魚介。


中にはメンマとチャーシュー。


いただきまする。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


あれま、おいしいこと!
力強い麺をしっかりと受け止めるスープ。
豚鶏魚介だけど、魚介はほのか程度。

煎酒由来の塩味がとても良い。
一口の味わい終わりにほのかに梅の味もわかる。

これは斬新だ。
煎酒つけ麺というジャンルとして
立派に確立している。

チャーシュー、バカうまだね。


柔らかい煮豚タイプで
味付けが濃い目で好み。

メンマもナイス。

チャーシューが美味しいので、


それをおかずにして麺を、、、
まあそれなり(≧▽≦)

最後はスープ割りして


ほぼ完食した。


どんなもんかと思ったけど、
いやいや、美味しかった!

これ、丸長みたいに
肉増しメンマ増しでいただきたいところだけど、
1300円になっちゃうなあ。
でもそれでも後悔はしないだろうな。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


021
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2020年01月26日

やきとり児玉@三軒茶屋(鶏中華そば)

訪問日時:2020/01/25 18:30

やきとり児玉の近くに住んでいる、
という何ともうらやましい友人夫婦を
紹介するために集った。

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今日もコースで頼みます。

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キンカントリュフと自家製甘酒。

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いつもながらびっくりする。
アミューズとしてすごい、と思う。

前菜盛り合わせ五品。

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卵焼き、そら豆、鶏胸肉、
うるいのお浸し、汲み上げ湯葉。

すぐに日本酒プリーズ。

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まずは馴染みの酒蔵と、
友人が好きな鶴齢を
グラスでもらう。

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とりむね肉の出汁マリネ。

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おいしいねえ。
出汁マリネ、というけど、
フレンチでも通用するような旨味の濃さ。

鶏しゅうまい。

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日本一好きなシュウマイ。
崎陽軒は冷めても美味しいけど、
これは熱い方が美味しい!

尾瀬のゆきどけ。

IMG_5736.JPG

そーゆー系統へのウケを狙ってるね。
裏もしかり。

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美味しい!

焼き物始め。
だきみ。

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わさび、うめ、ともう一つは
柚子味噌?
しっとりと実に美味しい。

もも。

IMG_5739.jpg

箸休めも供され、

IMG_5740.jpg

美味は続く。

ジャケ買いで

IMG_5741.jpg


つくね。

IMG_5742.jpg

つくづくうまい・・・

焼き物野菜はアボカドを選択。

IMG_5743.jpg

栃尾揚げ。

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せせり。

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れば。

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そして食事は、、、

え!作ってくれるんすか!


鶏中華そば くじら食堂麺ver.

実は翌日の26日に開催される、
おでんと鶏中華そばの特別営業。
それを1食だけ作ってくれた!
どーもすみません。

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スープは食べ慣れた鶏中華そば。
じんわり沁みてくる・・・

そして麺!

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ピロピロの平打ち麺。
いつもの中華そばが
また一段グレードアップ。

この麺、合うね。。。

鶏チャーシューも安心の味。

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お腹はかなりいっぱいだったけど、
スープまで完食。

プリンもおいしく、

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なごやかなうちに終宴。
明日も来たかったけど、
夜は用事があるのよね、残念。

児玉さん、ありがとうございました。


やきとり児玉


020
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2020年01月20日

食堂 水城屋@桜上水(らぁめん黒)

訪問日時:2020/01/20 11:58

と変わってきた物件が、
今度は定食屋にリニューアル。


カレーとか麻婆とか。


裏に回るときっちりリニューアルと文字が。


中がよく見えないけど、
営業中 の札に安心して店内へと進み、
券売機の前へ。


麺類はらぁめん黒or白470円、チャーシュー麵550円
麻婆麺610円、まぜそば660円
の5種類。
麻婆麺は汁なしにも見える。
まぜそばは台湾まぜそば風らしい。

ごはん類。

定食・カレー。

セット。

半チャーハンセットは
らぁめん黒に白チャーハン、
らぁめん白に黒チャーハン。。。
かなり迷って、らぁめん黒と白チャーハンを購入した。

しかしらぁめん単体は470円と激安だね。
前も600円だったけど、、、

店内は変わっていない。
16席のコの字型カウンター。

前と同じく自家製麺。


目の前に張られたメニュー。


券売機だけよりも
これがあると次回以降につながると思う。

好みコールも可能。


1番目で3分後到着。


前と麺相は変わってないね。


具がチャーシューと九条ネギだけになったけど。。

スープはまさしく京都系。


新福菜館というより、魁力屋が近いかな。
細かな背脂がいいね。

それっぽい細ストレート麺を、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



抵抗なくするすると入ってくる。
やはりここの京都ラーメンは美味しい。

チャーシューは切りおき。


かなり残念な香り。

チャーハン。


美味しいけど、
玉子に焦げが目立つのと、
少ししょっぱかった。


お客さんはまずまずの入りで、
定食メニューがよく出ていた。
カレーも美味しそうだった。


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015
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2019年10月13日

俺流塩らーめん 下北沢店@下北沢(秋味カレータンメン)

訪問日時:2019/10/13 12:00

毎年、魅力的だなあ、と思う程度だったけど、
参加店舗を調べていたら、
麺類の参加が多い!

神田カレーグランプリは
ラーメン類はないけど、
こっちにはある、ってことで行ってみた。

気になったのはラーメン店ではない店の作品。
でも、この日は台風19号に影響で
お休みの店が多かった。。。


やっている店を探して、俺流塩らーめんへ。
これほど一大勢力になるとは思っていなかった。

参加作品は秋味カレータンメン。

IMG_3596.HEIC

限定のボタンをプッシュして入店。

活気あるね。
伊達に店舗数を増やしているわけではないね。

これですな。

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トッピング類豊富なのは変わってない。

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っていうかほとんど同じ。
こういうブレのなさは大事だよね。

厨房はよく見えないけど、
鍋をふるっている音がしていた。

到着。

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炒めたキャベツ、もやし、玉ねぎ、しめじに
味玉、青ねぎ、糸唐辛子が乗っている。

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基本のあっさりスープを使用したと思われるけど、

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これはいいぞ!

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


もっちりの中太麺がナイス。
スープをこれでもかと拾ってくる。

このカレーラーメンはかなりレベル高い。
野菜のしゃきしゃきもいいアクセント

ほろほろのチャーシューもいいね。

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味変はマーにんにく。

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岩のり、

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うめぼし、

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とろろこんぶ、

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ラー油を試してみたけど、

IMG_3610.HEIC

岩のり以外はパッとしなかった。
この作品は味変必要なしと心得る。

おいしかった。
また塩ラーメンをいただきに来てみるか。


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2019年09月28日

やきとり児玉@三軒茶屋(鴨と松茸の中華そば)

訪問日時:2019/09/27 19:00

およそ一年以上ぶりになってしまったやきとり児玉。
よろしくお願いしまーす。


3人で八海山ヴァイツェンからスタート。

お通し3種が出てきた。


玉子焼き、きのこのマリネ、生湯葉。

ここで、コースでお願いする旨を告げると、


アラカルトで頼むと思われてたみたいで、
あわてて、あと2種の前菜を追加してくれた。


茹でたおおまさり、鶏皮ポン酢。
ここまででも、かなり満足。

キンカントリュフと自家製甘酒。


キンカントリュフ、久しぶりだけど、
やはり絶品。
そして、自家製甘酒のなんと美味しいことか。

とり胸肉の出汁マリネ。


胸肉低温調理は相変わらず
ピカイチの旨さ。
出汁も上品。

鶏しゅうまい。


これより美味しいしゅうまいがあろうか。

焼き物。


ささみ3種。
わさび、梅、味噌。
ふわふわで心地よい食感。

新潟地鶏もも。


抜群の焼き加減。
味も濃い。

口直しもあって、
食が進む。


つくね、感心するほどの味。


骨抜き手羽。


弾力があって、食べやすくていいよね。

栃尾揚げ。


スーパーで買うやつとは違うな。
これは美味しい。

選べる野菜串は私は銀杏。


二人はアボカドと茄子。


アボカドはタレ焼き。
最高。

焼き物5本目はハツかレバを選ぶ。
私はハツにした。


ちょっともらったレバも超おいしい。


レバの串打ちはこだわっているそうだ。
丸串で打っているけど、
ひっくり返しても回らない技術。
そのことを初めて聞いたけど、
すごいっす。

ここでオプション。
つなぎ。


レバー肉も残っていて、
これ、やっぱり大好き。

皮。


丁寧な仕込みと繊細な焼きで、
唯一無二の美味しさと断言する。

締めはオプションで、
限定の鴨と松茸の中華そば。


基本のスープに
松茸風味が溶け込んで、
悦楽状態。


佐野麺ではないストレート麺が、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ブラインドで出されても、
児玉さんの作ったそばだとすぐにわかると思う。
贅沢感、繊細感、美味感、
最高級の中華そばだよ、こいつは。

松茸はカナダ産だけど、
香りはすごい。


鴨もすごい。


あ、器は中華こばやしの閉店に伴い、
児玉さんがいただいたもの。
こういう風に受け継がれるのは
感慨深いものがある。

連れのかけそばとTKG。


これらも、他では得難い感動を味わえる。
つくづく幸せになれる料理だ。

最後はこだまプリンでフィニッシュ。


濃厚で甘さ控えめ。
満腹でもスルッとおさまった。


今宵も満足であります。
アラカルトでも堪能したいし。
また昔のまさ吉のように、
通い詰めようか。
でも、ちょっと不便なんだよねー。。。

でも、児玉さん、元気そうで何より。
スタッフさんも大分変わったけど、
安定感を感ずる空気感だった。


日本酒はまとめて。


ひやおろしが上から5種


撮り忘れたけど、
伯楽星と手取川もいっておいた。
3人で飲みも飲んだり、9種類。
撃沈。。。

191
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2019年08月01日

【閉店】麺処 もみじ@三軒茶屋(らぁ麺)

訪問日時:2019/08/01 11:30

麺処もみじに行ってみた。


本日めでたく開店。
並んでるよーーー。

こちらは三光マーケティングフーズと言う、
金の蔵、楽釜製麺所などを展開している
グループの経営らしい。

お花は菅野製麺から。


本日と明日は500円セール挙行中。


そりゃ並ぶね。

メニューを渡された。


やはりね。。。

これをくれたスタッフさんに、
はやし田系列か聞いてみたところ、

「はい、それに近いラーメンです」

と。
別にいいです。
嫌いなわけではないです。

数分外で待ち、すぐに店内へ。
広いね、待ち席も10以上はある。
席数は14席のカウンターに、
奥には2人卓×2。

厨房のスタッフは4〜5人。
ホールの女性はキュート。

券売機でらぁ麺を購入。


待ち席で10分ほど待って11番席へ。

調味料はなし。
胡椒をもらっている人はいらした。

並んで20分後到着。

https://lh3.googleusercontent.com/dwMdatEyP9-A4I968OawkN28mhUQ5FcKfnDs9-vWKFKaOpFoeLFiU1NPJxyYGjlHGK4rEATKxUeF7jB2UP9a1vvkyT4NcjzH4ouEAKjux4cpzmtItbBm992wL6v-UKMPVwRaSMWflwC_n9VSfjBXdjw_-a0_h0gCVd073CEfOGS5zMC42FP_IRWf55B-JZ6tNbRCip6w_83s5RHAwWDwYTF56tfh4-nIQymZYwu1pAXl8jftRMvI-4V0NZTxEVq7E_q4sI_FSNEU7PXu6yS-jmLK2yyqo_hDKqh0yVk5SV72pdMJuVNJWqjQEtkaAO4sRU3RcPHcKxRuLbB3lF9zsJCtIou0WIycU32hynFOkV1gfcMXrxwLlg9TejkvvsJ1rB5v1sO13jFADvPXO-UzZMksUQm0Bn1QMWncobgrkb4MidBA3tmZP33-0o9hC80Gh_-XNbQoPExsevPb4OQEGwTqLmHDUXpV_MKjK7Q244CXwtpqk11CpSBDmBaNydmjy2AUYin5AbzpLT_iTqEdkY9TfT4S_4CvvQxuqVDkryawzjO69Cz5ID-1BB8z-JfX93QzXciLfszBjUMk_OWJ7sAHHKQvNnkrX44ItHG3cJ18b7wl5CTAGfpqnlLwI23cOz0cW8W5ySpn1cRnTXrQkHRzrH5c6NdY=w560-h420-no

具はチャーシュー一枚、メンマ、ねぎ、三ツ葉。

スープは鶏全開鶏油香るやつ。


キリッと美味しい鶏醤油スープ。

麺はぱっつん細麺。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

面白味はないけど、
完成度が高いラーメン。

食べ飽きてはいないし、
好きなジャンルだし、
美味しいんだけど、
このモヤモヤ感はなんだろう。


チャーシューうまし!


メンマはやや甘くて好きなタイプ。


ねぎはやや辛味があるけど、
スープには合っていると思う。

ほぼ最後まで完食。
場所もいいし、流行ることでしょう。

あ、近日中に
ポルチーニ茸薫る塩ラーメンが
発売予定らしいです。


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152
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2019年07月29日

CURRY & BAR 2531@三軒茶屋(具だくさん野菜カレーつけ麺)

訪問日時:2019/07/29 11:40

今日開店という三軒茶屋の店は
まだ準備中だった。

打ちひしがれていると、


ああ、2531が近いな。
冷やしカレーまぜそばがあるのか!
と思い店の前へ再び来てみた。
少し迷って入店。

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これか。
でも、カレーの冷たいのは苦手だしなー、
と思って、再び野菜カレーつけ麺を注文した。

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少し価格は改定されている。

学割も始めたね。

IMG_0033.JPG


らっきょうと福神漬けとカイエンヌペッパー。
らっきょうが夜は有料なのは変わらず。
80円から100円になっていた。

到着。


ちょっと麺が変わったかな?


スープには野菜たっぷり。


オクラ、レンコン、カボチャ、赤・黄パプリカ、ブロッコリ、
カリフラワー、枝豆、大豆、しめじ、人参、インゲン豆。

麺をさっそく、


ベジポタを感ずるスープ、
もちっとした麺、、、、
うむー
やはり今日も塩っ気が足りない。

野菜はそれぞれ美味しくいただける。
鶏肉もかなり美味しい。


無料なのでもらうね。


サービスライスは少なめでお願いした。


まずは鶏肉をおかずに、


O(≧▽≦)O

海苔をカレーにひたして、


(≧▽≦)!!!

最後はカレースープをどばっと。


うーむ。。。
味が薄い。
ライスを食べさせるパワーが不足している。

美味しいカレースープなのに、
それだけが残念。

奇しくも薄いカレー味の麺が
続いてしまったな・・・


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2019年06月17日

g麺@祖師ヶ谷大蔵(塩ラーメン)

訪問日時:2019/06/17 11:30

2019年5月2日に開業するも、
当初は夜営業だけだったので、
遠巻きに見ていたけど、
つい最近ランチを開始との情報を得て、
2人で行ってきた。


店主さんが後藤さん、
しかもじじい(ご本人曰く)で
このような店名になったとか。
上大岡のG麺の存在を知ってか知らずか、
小文字の「g」でよかったよね。


しょうゆラーメン、塩ラーメン、
ミートソースパスタの3種類。
パスタもかなり気になるなあ。。。
ミートソース、好きだからなあ。。。

中に入って券売機。


私は塩ラーメン、氏はしょうゆラーメンを
それぞれチョイスした。

店内はきれいで明るい。
厨房を囲むL字型カウンター9席。
店主さんは大先輩という風格ですな。
そして、とても物腰が柔らかく、
制作過程も丁寧。

調味料類は胡椒のみ。


ケアスロープをラーメン屋さんでは
初めて見た。


お手洗いもバリアフリー仕様のようだ。

6分後到着。


塩ラーメンとしては
あまり見ないビジュアル。


具はつみれ、ねぎ、しそ、しめじ、椎茸、味玉1/2。

スープはやさしーい!


だけど旨味はしっかり。
鶏ガラサバ節などを使っていると
仰っていた。
ほのかに貝系の味も感じた。

うまい。

麺は三河屋製麺。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

やや縮れた麺はすすり心地が最高。
シコっとした口当たりもいいね。

とてもジェントルなスープなんだけど、
塩ラーメンとして不足感はない。
むしろ、あとを引く不思議なあっさり感。

具のつみれは鶏?
おでんみたいで、とても美味しい。

しめじと椎茸の和えものも
なんか、このラーメンに合っている。

味玉は黄身が甘くて美味しい。


氏のしょうゆラーメン。

https://lh3.googleusercontent.com/ElzBwn187Ig3AqEMbMOs9Exxf-DsACeimoRuyb60IxhDD0ZgbxO99M31kPOocNF14RPP23_M5pNMmHc_PeVBiWhQoA8GxlB5Kzf6_MQf_Fa4KDy5aSLTQGhSKcoNJqZ7JFNC7jcH2ikSFEO2jINUcmW6hxswWg1QRhvwfJomZPlkCd51LE2mciq1vz-5CBka86Q-D00gMO65QnCUpILdxYcuRNZVOPdrN357NP0mKGnLHFg15qTP9ol6tzoRSSujN6-4tLMSIqd2wh1_YoEmHC0gUyEAFzN84sQAecATw1a4W3C438P_B08HH0_lqd0_Q7wD0hNJZFuVdyRBumCSdtjpgdN-lLnvfyk0W63wJFcS0hdGc7AFjIs8smvDJgdcktkul2kEBpBR3ipQOqlzTJJ8fQNKYZogyiZuNBIGSJl44LnfoYQWFmuL99GG8jeYKTHKdwEW3hHgWDztZAZhZGUhCRtk-WTOqqcuU2ObBVL3TZYydIX6u_R_nDnqvNKjtBqsyZTAShmFfLUXvJlJIkx2bXTxZqm2QwbF3si7EoRg64xRVaetxu3EK2K8X9FFoSUmYbFBI8_2m_943ckGl_8WqdxvyyFkmT2uSE56zeYYKm19C5BNqdU31EnqzTGR_QYxVTYjq5U2tVTcKacvDrjLAltc6re7=w560-h420-no

こちらも美味しいねえ!
しょうゆダレの甘みが活きている。
こちらも複雑な味わいがすばらしい。

スープは同じだそうだけど、
しょうゆの方が旨味があるかな。

麺は120g。
お腹に余裕があったので、
パスタもいっておきたかったけど、
なんとなく、そのまま席を立った。

この当たりが根城の貴君や貴君。
パスタも確かめてくらさい。


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2019年05月13日

汁なし担々麺 ここから@三軒茶屋(汁なし担々麺胡麻)

訪問日時:2019/05/13 11:30

山のように増え続ける新店。
行ける日と店を選びつつ、
楽しむしかない。

今日は三軒茶屋。


2017/5/8に「月曜日の担々麺」として、
同じ三軒茶屋にて間借りで24回営業し、
この度目立たく、自分のお店を
4/25にオープンした。

ラの相方と待ち合わせて突入した。

前身はカレー屋さん。
店は新装できれいだなあ。

厨房を囲むL字型のカウンター9席。

メニューは汁なし担々麺のみ。


汁ありもそのうち出るのかな?
線で消されていたけど。

私は胡麻で辛さ多め痺れ多めで、
氏は醤油を普通普通でそれぞれ注文した。

夜はおつまみもあるようだ。


厨房はご夫婦かな?
息がぴったり。

調味料類は香醋と白酢のみ。


2番めで7分後到着。


白い器がいいね。
具は肉味噌、青ねぎ、小松菜、ナッツなど。
麺量は170gとか。


肉味噌のほか、辛味と芽菜らしきも乗せていた。


麺は太縮れ。
麺箱らしき箱には「高竹」の文字。
近くの太子堂にある高竹製麺所かな?

まぜてからいただくと、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



辛さも痺れも標準以上だけど、
これはくせになる美味しさだ。

醤油ダレが胡麻でマイルドになり、
汁なし担々麺としてはかなり上物。

ミニ麻婆丼。


これまたうまし!!!
麻婆豆腐が実にすばらしい。
ご飯そのものも美味しいし、
お茶碗サイズなのでこれはオススメしたい。

って言うか麻婆麺、希望します(^^;


氏の醤油。


見た目はほとんど一緒だけど、
1種類、胡麻には入れていた辛味みたいな
粉がこちらには入れてなかった。

味は醤油ダレがストレートに味わえて、
これも美味しいねえ!

どちらかと言えば、、、、

両方好き(≧▽≦)!!!


おなかいっぱい。
良いランチでした。


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2019年04月21日

中華そば はな田@上北沢(中華そば)

訪問日時:2019/04/21 11:55

上北沢に新店の情報。
しかも大好きな永福町系と言うではないの。
じゃーいく。

で、車を停めて
google mapに従って歩くと、


ありゃ。
ここのはずなんだけど・・・


隣だった。
少しビビった。。

現在は昼営業だけみたい。


夜営業は今しばらく・・・

中に入って、券売機へ。


中華そばとつけ麺のみ。
チャーシュー丼はタレとニンニクとある。
ニンニクVer.はどんなんだろうな。。

上には商品の説明。
永福町だけに、麺は300g。
こちらは小盛もできる。


中華そばとチャーシューおにぎりを購入し、
一番奥のカウンター席へ。
奥には4人卓×2。

調味料類は胡椒2種。


トッピング等は現金でも対応可。


只今、オープン記念で
味玉は50円。


券売機では100円だったけど、
どうなんだろう。

大勝軒ブルーのTシャツが飾られている。
店主さんは若いんだね。
助手さんは奥様かな?

そこそこ混んでいたので、
10分後到着。


器がごつい。
で、熱々!


いい表情ねー・・・

スープはと、


む。
スタンダードな永福町とはちょっと違うね。
焼干しのような香りが私には強く感じられた。

麺はなじみあるもの。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


少し柔らかいけど、
これで問題なし。
美味しい。

チャーシューはこの系統には珍しい、
柔らかな煮豚タイプ。


一枚を箸ではつかめないほどトロトロ。

メンマはひき肉入でさすがなもの。


これは美味しい!
メンマ増ししたい。

チャーシューおにぎり。


メンマとねぎも入っていて、
こりゃうまいね!
食べきれない人にはお土産対応もしてくれていた。

おなか一杯だ。
次はつけ麺を小盛でいきたいところ。


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2019年02月26日

中華そば専門店 勝や@梅ヶ丘(半々ワンタン)

訪問日時:2019/02/26 12:00

数日渡航していて、麺連休だった。
麺のリハビリを開始するに当って、
新店よりもこちらが頭に浮かんで
どうしても消えなかった。

我が心の 梅ヶ丘大勝軒 改め
中華そば専門店 勝や。


2011年9月以来の訪問。
もっともっと来たいのだけどね。

店に着くと想定内の7人待ち。
迷いなく列に接続する。 

20分後店内へ招かれた。

女将さんに注文を尋ねられ、
麺半分で、代わりにワンタンが乗る「半々」を
いつも通りに注文した。
これまで半々はワンタンでしかいただいたことないけど、
チャーシューにすることもできる。

大将、少しも変わらず、黙々と作業しておられる。
しかも柔らかい物腰で、ものすごい安心感がある。

それにしてもお客はほぼ常連ですな。
注文も皆なれたものだ。

・麺少なめ(1.5玉)
・麺かため
・半々、チャーシューで
・麺半分、半メンマ
・・・etc.

壁のお品書きにはこんな文句は書いてない。

中華麺820円
生玉子麺870円
チャーシュー麺1030円
ワンタンメン1030円
ワンタン820円
メンマ210円

これだけだ。

さすがに中華麺700円から値上げされているけど、
これでも客足が全く変わらないのが
老舗の力かな。

並んから30分後到着。

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はぁ、、、美しい、、、
久しぶりの香りに興奮が抑えられない。

スープをじっくりと味わうと、


へへへ。
と笑ってしまう奥深い味わい。
香りほどではない煮干しの効かせ方が永福町系。
このままスープを飲み尽くしてしまっても後悔はない←ウソ



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


しかし、美味しい。
全く文句なしの美味しさ。

増しで注文する人が多いのが
心から頷けるメンマは

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すばらしい。
ひき肉も使いながらの仕込みは
毎日大変だろうなあ。。

チャーシューはこれ以上のものはない、


と思うくらい好きなやつ。
次回はチャーシュー半々にしよう。

ワンタンは10位入っている。


麺と具とスープを楽しみながらいただき、
最後はきれいに完食となった。

満足!
リハビリ完了!


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | 東京都世田谷区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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