【7/'07】大勝軒＠代田橋(ラーメン)

訪問日時：2007/1/11　12:30
 
首里製麺に行ったら、１１日まで臨時休業の貼り紙が。。＿|￣|○
 
ＦＩＬＥさんも９日にふられているけど、
もう大丈夫だろうと思っていたのに。。
 
件の貼り紙はＦＩＬＥさんの写真でも貼ってあるのはわかる。
もう少し大きく撮ってくれればなあ。。。(^^;
 
実はこの前に一軒ふられているので、
他に行く気力が失せていたところに、
大勝軒出現。
 
思わず飛び込んでしまったさ。
（このあたりは沖縄タウン、ついそんな沖縄言葉が浮かんでくる）
 
店に入ると煮干しのいい臭い。
 

 
 
ラーメンを注文。

この代田橋の大勝軒は確か永福町系で、本店のご兄弟がやっていたはず。
果たして、ラーメンはステンレスのお盆に乗ってやってきた。
 

 

味は説明するまでもないでしょう。
本店に比べ、６００円と安いところがポイント高い。
夢中で２玉のラーメンを食べきりました。
 
年輩のご夫婦のお客の奥さまが、
 
「多くて食べきれない」
 
と文句？を言っておりましたが、
残すのを是としない世代。。私もそうなのでお気持ち察します。
 
お店のおばちゃまによると、
 
少な目　→　１．５玉
極小　→　１玉
 

「なので、次回はそう頼んでください」

なんだとか。
 
梅が丘（今は亡き）のような半々はないようだ。
 
でも、おいしかったです。
ごちそうさまでした。

 
 
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
 

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【273/'06】らーめん てつや＠新高円寺(丸の内線)(味噌らーめん)

訪問日時：2006/12/8　11:50
 
ちょうど通りがかったのでやってきた。
開店して約1ヶ月。
どんな状況かしらん。

りゃ。それほど混んでないんだな。

3人でいったのだが、すぐに座れた。

なんか、うれしいけど、肩透かしのような。。
 
今日は珍しく味噌らーめんを選択。
あと、まかない丼なるご飯メニューも追加。
それにしても800円＋400円ですぜ。
強気ですなあ。

(クリックで拡大)

 
ふむふむ。
そうですか。

 
こんなメニュー構成。
 
まずはまかない丼到着。

・・・・・小さいな・・・
ちょっと大き目のご飯茶碗くらい。。。
これで400円かあ。

吉野家と比べちゃうなあ。
 

ほどなく、味噌らーめん到着。

 
久しぶりの味噌らーめんは味噌らーめんでした。(^^;
コクのある濃厚スープ。
味噌だけでない、複雑な味がします、。
しこしこの札幌ラーメン特有の黄色い麺もおいしかったです。
 
たまには味噌ラーメンもいいかも。
 
でも、チャーシューは固くて噛み切れないぞ。
まかない丼のも同じで、食べるのに往生した。
 
ちなみに同行者の醤油ももらったが、

ちょっとしつこさが目立つかな。
いわゆる昔のサッポロ醤油ラーメンを思い描いていたようだが、
少なからず、がっかりしていた風情だった。

てつや、これから流行るでしょうか。
値段がネックのような気もするが。。。

 
 
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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【269/'06】丸信＠荻窪(ラーメン)

訪問日時：2006/12/4　13:20
 
１２月になり、何かと忙しい。
今日も正午を少しはずして昼食となってしまった。
東京のラーメンの聖地、荻窪にいたので、
未食の店を考えるが、時間もなかったので、丸信へ行ってきた。
 
店に入ると、かぐわしい香り。
腹ぺこなのでノックアウト寸前。。。(o´д`o)　ハァ　=３
 
カウンターに座り、ラーメンを注文。
メニューです。 
 
 
 
この時間なのに、客は満席にはならないものの、
出入りが激しい。
 
そもそも丸長から派生して出来た丸信。
創業６１年にもなるそうだ。
ちなみに丸信の「信」は信州、丸長の「長」は長野らしい。
 
*参考（丸長のれん会）
 
６分ほどで到着。
 
 
 
ほわーっと香る鰹節の香り。
写真を撮るのももどかしい。
 
うはー、これはうまい。
器の中でいろいろなものが渾然一体となって調和している、
と言えばいいか。
いわゆる丸長系の王道の味ですな。
 
丸長、春木屋などに通ずる上品な鰹節の効いたスープ。
やや加水の高い、中太麺。
存在感が薄いが、おいしいチャーシュー。
くせのないメンマ。
 
なんの文句もなく、ほぼ完食。
この味が６０年以上も愛される味なんだろうな。
多分、この嗜好はそれほど大きく変わらないだろう気がするが、
今流行の濃厚豚骨魚介がこの先５０年、６０年と愛され続けるだろうか。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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【2656/'06】萬福本舗＠阿佐ヶ谷(にぼしぶた)

訪問日時：2006/11/28　13:10
 
我王のあと、おなかに余裕があったのでやってきた。
濃厚豚骨ラーメンの店だけど、
 
「にぼしぶた」
 
なる煮干しを加えたものがあるという。
 
先客２名（あとは２名）。
座るなり、目当てのにぼしぶたを注文。
メニューには
 
「醤油ラーメンです。とんこつの苦手な方に・・・」
 
とか書いてある。
 
（クリックで拡大）
 
待つこと約５分。
やってきた。
 

 
ちょっと手ぶれでごめんなさい。
 
見た目、和歌山ラーメンチック。
 
スープを飲んでみると、ニンニクの香り。
どうやら、ニンニク油？を使ってるっぽい。
 
うーん、煮干しの香りが消えてしまうなあ。。
麺は縮れており、ぼそぼそした食感でこれは好み。
 
このスープの濃度とこの食感の麺の取り合わせは、かなり好みなんだけど。。
 
チャーシューは仕上がる直前まで炭火で炙っていた。
でも、やはりニンニク油と濃厚なスープの前に
香りはあまりしない。
とてもおいしいんだけど、何かもったいない感じ。
 
自家製メンマは細くて食べやすく、食感もいい。
 
麺を食べ終えて、油の層をどかしてスープだけを飲むと、
煮干しの存在がわかる。
結構たくさん使われていると思うが、何か惜しいな。
 
でも、全体的に好印象のラーメン。 
デフォのとんこつラーメンもたべてみなきゃいけないかな。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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【閉店】【135/'06】儀左衛門＠東高円寺(味玉正油らーめん)

訪問日時：2006/7/7　11:55
 
おととい通りかかってちらと見かけたのだが、
看板と7月7日オープンの張り紙だけが視認できた。
なにやらラーメンの新店っぽかったので今日行ってみたら、案の定だった。
 
店先は生花が華やか。
 
 
 
店内に入るとお客第1号だったみたい。
まだバタバタしていて、席についてもメニューがない。
あわてて持ってきてくれたが、すっごいたくさんあるね。
 

 
見慣れないメニューがいくつか。 
ごま味噌？マヨ味噌？豆乳味噌？地獄味噌？とまと塩？(＠_＠;)
味噌系が売りなのかしらん。。
今回は味玉正油らーめんを太麺で注文。
ランチタイムはご飯か水餃子3個が選べる。
水餃子をお願いした。
 
席の構成ははカウンター10席、テーブル席4人が２つ、2人が１つ。
結構広い。
改めて店内の花を見るが、ラーメン関係と思しきは「萬来軒」くらい。
萬来軒すらよくしらないので、系統がまったくわからない。。。
 
まず、水餃子がきた。
 
 
 
普通においしい。 
 
10分近く待って真打ち到着。
太麺なので時間がかかるみたい。
 
 
 
三つ目小僧じゃん(ーー;)
味玉らーめんと称して１つ半の味玉とは珍しい。 
スープは豚骨、鶏ガラ、魚介で構成されていると思われ、
あっさりした旨みとほのかな魚介系の香りを感ずる。
ワカメもあるしなんとなく、ボニートボニート@武蔵小山を思い出した。
麺はすずらんのひもかわ麺くらいの太さ。

 
 

もちもちしてまずまずかな。
でも細麺の方がこれには合うのかもしれないな。
 
メンマもチャーシューもこだわりを感ずるおいしさ。
全体的に結構好きなタイプ。
 
１２時を過ぎて続々とお客が入ってきた。
環七沿いだが近くに駐車場がないので、今後どうなるか。
 

 
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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　感想など。。

【閉店】【40/'06】一番館 かけラーメン＠阿佐ヶ谷(かけラーメン)

訪問日時：2006/02/25　13:50

しぶ沫に続いてこちらへ来てしまった。

超らーめんナビの新店舗情報で阿佐ヶ谷にあることだけは

わかっていたのだが、住所がわからん。

でも中杉通りを走っていたらすぐ見つかった。

ほえ。萎える店構えだな。

日高屋や幸楽苑のようなチェーン店みたいだ。

あとで調べたらやぱりそうだった。

http://s-pr.com/itibankan/

それにしても力の入ってないサイトだこと。

目黒にもあることを知らなかった。近いのに。。

しかし、看板のかけラーメンは２９０円。

どうしようかな、と思いつつも入ってしまった。

メニューを見ると何でも屋だ。

中華料理も何品かある。

かけラーメンを注文。

かけ、とはいってももやし、ねぎ、挽肉そぼろあんが入っている。

しかし、これ結構いいですよ。

スープはＷスープらしいが東京ラーメン風。

揚げネギでアクセントをつけていて、こってり感もある。

私的にはねぎの小口切りが合うスープ、と表現したい。

麺は熟成麺と唄っているが、確かにしっかりした麺だ。

ほかに池袋、代々木にもあるらしい。

マニアが行くような店ではないかもしれないが、

家族で行くにはぴったりのお店と言えそう。

実際家族連れが多かった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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【閉店】【39/'06】麺屋 しぶ沫（しぶき）＠南阿佐ヶ谷(しぶ沫らーめん)

訪問日時：2006/2/25　13:20

この店に関してはいろいろな方のブログも出そろったと思うが、
ようやく私も行くことができた。
店に着くまでにつらつら青梅街道を眺めながら来たが、
改めて、ラーメン屋さん多いなあ。

しぶ沫、か。
雫＠福生を意識してるかな。。
それにしても「沫」で「き」って読めないよ。

店はカウンター７席。この時間でも空席１つ。
中に３人組の客がいたのだが、どうも同業者らしい。
あっけらかんと偵察にきていたみたいで、店主といろいろ話をしていた。
それによると、いくつかの情報がわかった。

・店主は最初近所の中華屋で働いていて、そこでスープの取り方とか教わった。
・その後２年間第一旭＠明大前に勤務したが、スープの散り方などに疑問を
　抱いて独立。
・その後独学でラーメン作りを習得。
・お二人はやはりご夫婦で、結婚４年だとか。

なるほどね。

でも、その３人組の勤めるラーメン屋はかなりいい加減みたい。
スープを仕込んだことがないらしい。
ぜーんぶ工場から運んできるので、うちのラーメンは温めるだけ、だと。
どこなんだろ。
別に知りたくもないが。。

さて、メニューはシンプル。
詳しくはＷＥＢサイトご参照ください。
しぶ沫らーめんを注文。
麺ゆでと麺上げは奥様が担当されてる。
厨房が高い位置にあるので客席からはその様子はよく見えない。
ややすると、ぬっと、上かららーめんがおりてきた。



むう、こりゃうまそうじゃ。
ランチタイムはおにぎり一個もついてくる。

鯛と鰹をはじめとする数種の魚介類から取ったというスープは
やや濁っているが臭みもなく、透明な味わい。
まるで日本料理のような上品な香り。
醤油味もほわっとしたまろやかさを感ずる。
脂の層もあるのだが、まさに和風のらーめん。

麺は「根性麺」とのうんちくが書いてあるが、
デフォでは柔らかめに出すらしいが、コシは最後まで
しっかりあるんだとか。
堅茹でも応じるとかいてあった。
そんなのあとで気がついたので今日はデフォ。
しかし、ふにゃふにゃに柔らかいわけではなく、
かみごたえはあるし、確かに最後まで伸びることはなかった。

チャーシューは２種類（肩ロースとバラロール）。
これめっちゃうまい。
おにぎりと共に食べたら、うまいー。
たぶん笑顔になっていたと思う。
どこかのチャーシュー握りを思い出した。
ラ・ヌイユ＠銀座だったかな。。
しぶ沫丼、おいしいに違いないと確信。
メンマもかなりおいしい。
焼きネギがあるが、ラーメンではめずらしいね。

一口目から完食を予感。
その通りになりました。
大変満足でした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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【209】らぁめん花月嵐（荻窪西口店）＠荻窪(真骨頂)

訪問日時：2005/11/22　12:30

この９月にYahoo!とグロービートジャパンが

ラーメンの新定番を決めるためのネット投票を実施した。

昨年にもこの手のイベントがあった。

昨年は確か「焼き味噌サムライラーメン」じゃなかったかな。

正直いい思い出はない。。

今回はタレ、スープ、麺の種類や、果ては名前までもが

投票で決められたをご存知の方も多いと思う。

実際私も投票した。

結果、その名は「濃厚豚骨醤油ラーメン真骨頂」。

すでにカップラーメンやスナック菓子が売り出されている。

詳しくはこちら。

今日から２４日までブロガー限定で真骨頂が先行販売されるという。

自分のブログのコピーを持参するのが条件らしい。

で、行ってきた。

なんで荻窪西口店なのかと思ったら、

グロービートのすぐそばなのね。納得。

お店の人にコピーを渡し、豚そば銀次郎のチケットを

買うように言われた。

席につくと、水、お箸と一緒にアンケート用紙が来た。

まあ、先行販売だし仕方ない。

５分ほどで登場。

ふむ、黒いマー油がかかっている。

醤油ダレが濃いのかスープのせいか、かなりの茶濁。

一見して、もやしの存在がじゃまだなと。。。

スープ、確かに濃いが、臭みはない。

麺は太めでいい感じ。メンマもまずまずじゃん。

うっすいが、炙ったチャーシュー、おいしい。

最初のうちはマー油の香りが勝ってしまい、

うーん、どう感想を書こうと思ってしまったが、

食べ進むうちにマー油の香りがなくなっていった。

このときくらいから、味が変わってきた。

結構食べやすい。

ただ、もやしは個人的にやっぱりじゃま。

これならキャベツの方がいい。

このスープなら二郎風に盛りつけても合うんじゃないか。

そうすると梵天に似てくるかもしれない。。。

食べ終わりアンケートに素直に記入し、席を立ったら

おみやげにと、真骨頂のスナック菓子をいただいた。

・・・実は私、日にちを間違えて昨日来てしまっていた。

厨房の人もそそっかしい私を覚えていてくれたようだが、

おみやげはそのせいではなく、アンケートのお礼みたい。

感想としてはこれまでの花月と思わずに食べた方がいいと思う。

どうしても「花月」という先入観があると思うが、

そこを何とか精神力でカバーするといい、と進言させていただく。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

評価＆データです

【閉店】【93】本笑家らーめん＠高円寺

訪問日：2005/6/2
所在地：杉並区阿佐ヶ谷北2-13-2 2F
実食メニュー：らーめん７００円
他のメニュー：塩、新味、つけ
スープの種類：鶏+魚介
麺の種類：中太縮れ（玄米練り込み）
具：チャーシュー、メンマ、ネギ、小のり、揚げネギ、水菜、青のり、辛味噌
スープの余韻：○
チャーシュー評価：○
メンマ評価：◎
再訪問希望度：△
完食したか：○
総合評価：☆☆☆☆

コメント：
駅前ビルの２階なのでちょっとわかりづらい。
店のスタッフは夫婦だろうか。感じがいい。
私は「ごちそうさま」と言ってかえるとき、店主の顔を必ず見る。
顔を上げて「ありがとうございました」と言ってくれると気持ちがいい。
下を向いたまま言う、あるいは無言の店主もいるが。

さて、ラーメンだが、おいしい。ただそれだけ。
チャーシューもメンマも普通以上なんだが、感動にかける。
青のりと辛味噌はいらないな。辛味噌は味の変化が楽しめると言うが、
私は変化しないでいい。
玄米を麺に練り込むことでどんな効果があるのかわからないが、
とりあえず食べていてわからなかった。
あっさりおいしく完食したので、近くにあったらたまに食べたく
なるかもしれない。