2021年09月10日

中華蕎麦 蒼屋@中野富士見町(中華そば)

訪問日時:2021/09/10 11:02

本日オープンの中華蕎麦 蒼屋に向かう。
今日の日を心待ちにしていた。


こちらは恵比寿の真鯛らぁめん まちかど
2ndブランドになる。

店主 荒木さんは
今年2月にHAVE A NICE DELI
という惣菜屋さんを恵比寿にオープン。
また、飛騨高山にカフェをオープンさせている。

元々イタリアンシェフだけど、
飲食関係の才覚はじわじわと発揮されている感じ。

今回は和食経験のある別のシェフが
和風ラーメンを開発したとのこと。
荒木さんが真鯛らぁめんを開発した経緯は
聞いていて、そのセンスならば
何を作っても間違いないという確信がある


こちらの物件の前身は居酒屋花たろう
今回は自分たちでリノベーションをしたようだ。
その様子はInstagramに詳しい。

店頭のプランターも看板も
外壁もこちらのサインもDIY。


これもそうなんだって。


営業時間は以下の通り。


定休日は月曜。

店に入ると、荒木さんもいらした。
お祝いを述べて、少し会話。

商品構成はシンプル。


中華そばのトッピング違いと
餃子がメイン。
いずれは券売機が稼働予定。

お冷、上げ膳、下げ膳、
全てセルフサービスの形態。

中華そばを購入して、
札をもらう。


私が一番客だった♡

店内もDIYの形跡が満載。
テーブルも椅子も作ったようだ。
白木できれいだよ。

1人卓×4、2人卓×3、4人卓×2、
5人座れる対面カウンター×1。
たくさん席があるので、間隔が少し狭く感ずる。

調味料類は胡椒、酢、醤油、ラー油。


5分後呼ばれて取りに行く。


レンゲとお箸も自分でセット。

シンプルで潔いビジュアル。


スープをすすってビックリ!


・・・うまい!!!

最初の一口はノスタルジックだな、と思ったんだけど、
2口、3口と続けるとどんどんと深い味わいが
広がってくる。
基本豚清湯かな?
乾物魚介ほかの材料の調和も見事。
ラードの香りもナイス。

麺は菅野製麺。


一気に口に運ぶと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



稲庭中華そばのような口当たり。
つるつるシコシコ食感。
柳腰で上品という感じに包まれた。

あっさり清湯では
あまり他では味わったことのないような
懐かしいけど新しい味わいと思うデス。

チャーシューは小ぶりだけど、


美味しい。
チャーシュー丼頼めばよかったな。。

メンマは癖がないけど、存在感はある。


この中華そばには必須だね。

胡椒をパラパラ。


この中華そばは少量の胡椒が
恐ろしく合う。
元々の風味を全く壊さず、
魅力が増すよ。

そして、海苔があるときのお遊び。


🎵


夢中で箸を進め、
躊躇なくスープまで完食していた。

味が一つしかないと再訪問は考えてしまうところだけど、
この中華そばは またいただきたいと心から思う。
体が欲しているのかも。


荒木さん、おめでとうございます。
長いご繁栄を祈ります。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


175
感想など。。。
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2021年07月16日

スパイスラーメン やるき@新中野(特製スパイス煮干しラーメン)

訪問日時:2021/07/16 11:58

スパイスラーメンの新店!?
そりゃすぐにでも行きたいっす。

ってことで今週水曜日(7月14日)に訪問するも、
やっていなくて玉砕。
その日のうちに電話で聞くと、明日からやるとのこと。
めげずにやってきた。


無事にやっていたー。

こちらはスパイス&ハーブ居酒屋 やるきのランチ業態。
「やるき」という店名から、
やるき茶屋 が頭に浮かぶけれども、
調べてみると、なんと関連性を見出した。

インド人の店主トニーさんは
日本に来てから長いことやるき茶屋で働いていたそうだ。
で、お店開店の際に「やるき」という名前を使うことを
社長に許可をもらったそうな。

やるき茶屋が好きだったんだねー。

ネットによると5月くらいから一時期
営業していたらしいけど、
なんやかんやで休業して
7月15日に開店、、、、でいいのかな?

2階にあがって、店内へ。
すぐに券売機が目に入る。


スパイス煮干しラーメンと
鶏白湯辛ラーメンの2種のみ。
特製スパイス煮干しラーメンのボタンをプッシュ

コの字型カウンター8席の奥に座る。
他には4人卓ひとつ。


調味料類はオリジナル辛いソースのみ。

ライスが券売機にないな、
と思ったら、サービスだった。


2杯まで!

1番客で4分後到着。


うはー、豪勢だな!


チャーシュー3枚、メンマ、パクチー、
海苔、味玉、糸唐辛子が乗っている。

スープは、スパイシ〜〜〜!


そして煮干しの香りがバランスよく香る。
和風のカレースープ、という言葉だけでは
括れないような、洗練度を感ずる。

麺は中細ストレート。
Zurrrrr・・・・・・・




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




すっごい美味しいじゃん。
シコシコ麺が実に合う。

トニーさん、すごいセンスだ。
大体、スパイス料理専門の居酒屋っていうのもすごいし、
それが10年続いているのもすごい。
天才。

チャーシューは煮豚タイプ。


めちゃくちゃいいものだと思うけど、
切りおきっぽいのが気になった。
美味しいのにもったいない。。。

メンマ、色が濃くて美味しい。


スパイスの香りに埋もれてはしまうけど、
食感の点で存在感はある。

デフォルトでパクチーが入っているけど、
私には必須に感じた。

味玉もちょうど良い茹で上がり。


オリジナル辛いソースを試すと、


いいね!
タバスコのような酸味があるけど、
太い重厚な辛味が生きてくる。


いやー美味しかった。
スープまでほぼなくなっていた。
麺量がやや多く、ライスまで手が伸びなかったけど、
いただけば上質なスープカレーになっていただろう。


店を出て改めて
スパイス&ハーブ居酒屋 やるきを見る。


来週からは1階でもランチをやるそうだ。
でも、夜に絶対来たい。
楽しい酒が飲めるに決まっている。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


138
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2020年06月23日

粉麺小屋@中野坂上(特製中華そば)

※投稿当初は「こめんこ屋」としていましたが、
写真をよく見ると「粉麺小屋」としたようです。
訂正し、お詫びいたします。

訪問日時:2020/06/24 11:58

青梅街道沿い、中野坂上駅が最寄り。
元は手打ちうどん屋さんだった店が
手打ちラーメン屋に業態転換した。
その麺に惹かれて行ってみた。


看板には
「粉から手打麺」
の文字。
粉じゃないところから手打ちってあるのか?
というツッコミはさておき、
店頭の口上も目を通す。


お金に困っている人は
1食あげると。。。
すごいな。

こちらのご実家は「さくら屋」。
調べてみたけど、これかな
そして、幡ヶ谷の「めんこ屋」で16年、
独立して こめんこ屋で10年だそうだ。
手打ちラーメン屋への転身は
集大成とある。。

手を消毒して入ります。


特製中華そば(並)をお願いした。
厨房に向いた直線カウンター2+6、
ご時世柄か壁に向いた2人卓×2。

調味料は胡椒、酢、ラー油。


先客ゼロ(退店時は満席)で
6分後、特製中華そば到着。


ぶっとい うどんが見え隠れ。


特製は火の通ったチャーシュー1枚、
低隠鶏チャーシュー1枚、味玉が増える。

スープは甘味のある和風仕上がり。


鶏ガラ、羅臼昆布、煮干し、鰹節、
宗田節、さば節、さんま節などを使用。

うどんつゆのようでもあるけど、
ほのかな油分がラーメン寄り。

麺には驚いた。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



つるつる、もっちりの極み。
足で踏んで鍛えたようなコシがナイス。
うどんのようでもあり、この麺はすごい!

スープのからみも良く、
清湯に極太麺という、
一見ミスマッチと思える疑心暗鬼は
一口目で払拭される。


特製のチャーシューは3種。


これはデフォルトでも入る
低温調理チャーシュー。
したたるような仕上がりではなく、
味もしっかりしていて美味しい!

低温調理鶏チャーシュー。


これまたうまい。
しっとりとジューシー。

火の通った豚チャーシューもいいねえ。


3種類、どれもすばらしい。

穂先メンマも太めで主張がある。


鶏団子。


ラーメンに乗っているとテンションがあがる。
これも美味しい。

味玉はとろとろ。




麺はもっとほしいと思った。
最低でも中盛かな。


営業時間はこんな感じ。



何しろ、麺が気に入った。
この麺を楽しむならば
油そばがよさそうだ。


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2020年03月23日

【閉店】みそや林檎堂BASIC@東中野(豚バラ味噌らーめん)

訪問日時:2020/03/23 12:10

下落合の店に煽られて行ってみたら
今日は臨時休業・・・_| ̄|◯

どこに行こうかな、と車を転がしていて、
未食の東中野の店を思い出した。
今日はちょっと寒いし、味噌ラーメンといこう。


外壁塗装中にて、かわいい林檎のマークが見えないな。

こちらは、ど・みそ店主が修行した 両国ときせい(閉店)
のご子息のお店と聞く。
2008年9月に開店、
2016年10月1日にメニューリニューアル、
2020/1/6に営業時間を11時〜17時に変更、
を経て現在に至る。

メニュー群が写真付きで一同に。


みそカレーらーめんは
なくなっているのか。。。

たてつけのあまりよろしくない扉をあけて店内へ。


デフォルトで990円とは驚いた!
すごい価格だな。

豚バラ味噌らーめんを購入し、
水と紙エプロンをセルフで用意して席に着いた。


酢とラー油があった。


こだわり食材とか。


2番めで7分後到着。


炒めないタイプの味噌ラーメン。
具はチャーシュー、豚バラ甘辛煮、
水菜、ねぎ、のり、もやし。
辛味噌もちょこっとあるね。


スープは背脂の甘みも手伝ってか
甘く感ずる優しい感じ。


厚みのある平打ちの麺を、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


懐かしい風味と新しい口触り、
と言ったらいいかな。
それほど進化した味噌ラーメンとは言えないけど、
堂々とした風格みたいなものを感ずる。

半切れのチャーシューは、


美味しい!
チャーシュー丼、気になるけど、
豚バラ肉が、


このラーメンの肝、と言ってもいいくらい
甘辛で美味しいじゃん!
これで白いご飯食べたいよ。

辛味噌の周りがいいね。


量的に少ないので、
わずかしか楽しめないな。
卓上に置いてほしいところ。。


んなことをいろいろ考えながら、
食べ終えた。
おいしかった。


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2019年10月22日

ただいま変身中@中野(汁なし牡蛎ラーメン)

訪問日時:2019/10/22 11:30

10/17に開店した、
ただいま変身中
という変わった店名の店に
共に向かった。

冷たい雨だけど、
開店前に6名ほどの待ちが。。
早くも注目度高いか。

IMG_3695.jpg

板橋の 鯛塩そば 縁 ,東武練馬 君に会い鯛、
大阪の 鯛担麺専門店 抱きしめ鯛
と同じグループと聞く。

1回転めに入れて、
券売機で私は汁なし牡蛎ラーメンセット、
氏は牡蛎ラーメンを鯛出汁×豆乳のスープで購入。

IMG_3696.jpg

10席のL字型カウンター。
インテリアのしつらえがおしゃれ。

IMG_3698.jpg

お箸などが個々にセットされている。

IMG_3699.jpg

スープはブレンダーで泡立てている。

7,8番目だけど、
オペレーションは極めてよく、
さほど待たずに到着。

IMG_3701.jpg

鶏胸肉、チャーシュー、ほうれん草、牡蛎、温玉、パンが乗る。

端っこの麺をひとすすりしてみると、

IMG_3705.jpg

な。
ほぼマヨネーズ。
そういう味付けなのかー。

底の方には牡蛎スープが
沈んでいるようだけど、
全体を混ぜても、マヨに支配されるのは
仕方ないところ。

IMG_3706.jpg

牡蛎のすごく美味しい!

IMG_3710.jpg

豚チャーシューはちょっと固いかな。

IMG_3708.jpg

胸肉はいいね。

IMG_3707.jpg

全体的にちょっとカルボナーラ的な
感じがしたので、

IMG_3711.jpg

美味しい食べ物だけど、
なんか別物になってしまった。

最後は大ぶりな牡蛎を残して、

IMG_3712.jpg

こりゃいいね!

ランチの牡蛎ご飯。

IMG_3700.jpg

うしろのタバスコと胡椒は
自分で持ってくるシステム。
手前のはニンニク。
入れるかどうか聞かれたけど、
別皿提供をお願いしていた。

牡蛎ご飯、めっちゃうまい!!
そのままガツガツいってもいいけど、

IMG_3713.jpg

あはぁ、これまたうまし!

氏の牡蛎ラーメン 鯛出汁×豆乳

IMG_3702.jpg

スープは、

IMG_3703.jpg

すばらしく美味しい!
鯛と牡蛎がよくわかるし、
そのバランスが見事。
このスープはよくできている。

麺は汁なしとは違って、
中ストレート。

IMG_3704.jpg


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


こっちの勝ち。
今までにないラーメンだ。
これは流行るかも。

牡蛎ご飯を入れても美味しいし。

IMG_3714.jpg

満足した。
鯛出汁だけだとどうなのかな。
多少興味を満ちつつ、
店をあとにした。


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2019年01月16日

ペコバク@野方(辛そば)

訪問日時:2019/01/16 11:00

野方のまぜそば新店に
新店ハンターと待ち合わせてGO!
昔は私もそう呼ばれたけど、
もう全然追い付かないや。。


着くとシャッターが固く閉ざされている。
A看板が出ているので、よもや臨休はあるまい。


果たして11時にシャッターが開いた。


「ペコバク」という店名には冠がない。
「AESOBAYA」とローマ字表記しても
地元民にどれだけ伝わるだろうか。

店頭には一部商品説明があるけど、

https://lh3.googleusercontent.com/Y7MM7FgADsDES7ysa0uXT9RbRe5WohyrMe8-xiVOgJ-S25qxd-gs9Ybv1-6mSzMEpOznDYILxrKyqqS6l27DBDL7BiWso-dJZ1sI-JUpJunsz437aCy5jV5ifbvRsCYfAqrsq8xvg4JL1EAW23DXOkrldAEKVSLlyTPwBXIOD0Rr96gwc0xP0yYpGEGIL5sT7gRHxjloASCes_Ry4lVuKDhaCyiEB0Ebekr5Br9XkNB8CV924CI-Qrcm7C12xfEKw-vJfP9HUOFnpi05H9dpe2RuXCJ8Jb0C-065D8UKrtlGVL1zBrulC8neInux2olBk-eEW6kDt_SKnOCZx05yy4PAxBuw_tV8urWay2esNEab6-h33ej5P8Nl6SJ6Vh-JqFvjTzs-jZC56zpndKoCSfsE6l7bJ2xx9APn71SIV5-SC3JmkVweFBQCYrJvkwvFTj3opegks7U_bsOrPtsmnPnJPRRSOlywsN0c0w_LZuM_A64OM5Ed4-eEz_eSjW8RVyc3C-Pryg0uJXtUNOckLcHCxeog8F_KF9ooCuaymDaJBfU4jOtD2JYNxqxZhFEEvTXLesgh2m9I9jldzM6-4sjfOLBzKpjEh6Rr5d7hbldlbAPL7Q1ZtcP7QR2KByTmu5OfIXiqKQ1ZnplaLQIOqhcRVQ=w677-h900-no

これを見ても、なんじゃこりゃ、
と思う人の方が多い気がする。。。

ビニールカーテンを開けて店内に入ると、
暖かくてほっとした。

券売機に向かう。


醤油そばと塩そばは植物性のねぎ油、
コッテリそばと辛そばは動物性の油、
手抜きそばは植物性の油で和えている。

麺量は並200g、麺増しは100円/100gだけど、
器に入らないので200gまで。

私は辛そば、しらけん氏は醤油そばを購入。
20席ほどあるカウンター席の中央あたりに陣取る。

調味料類は黒胡椒、一味唐辛子、酢、すりごま、ラー油、マヨネーズ、
魚粉、紅生姜、刻みにんにく。


それからオリーブオイルとバルサミコ。


食べ方指南書あり。


まず混ぜろ、という店が多い中、
まずはそのまま、と言うのがいいね。
混ぜないで食べて、注意されたこともあったなー。

そして、お酒の種類がすごいね!


こちらは母体が浅草の沖縄料理店のがじゅまる
だからだろうけど、
つまみの類がないよなあ。。。

座って8分後到着。


かなり珍しい形の器でやってきた。


沖縄のやちむんかしらん。

具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、玉ねぎ、刻み海苔、糸唐辛子。

指示通りにまずはそのまま。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


予め味が和えてあるので、
そのままでも美味しい。

混ぜていただいてみると、
味のまとまりが出てより良くなる。

醤油の香り、甘さ、そして自家製スパイスの
刺激的な辛さがいいねえ。。

炙りを入れたチャーシューはトロットロ!


うまいO(≧▽≦)O

メンマは癖がない。


もっとほしい。

このままでも飽きずに食べきれるけど、
せっかくなので、味変グッズを試してみる。


私は好きだけど、味が大きく変わってしまうね。


刻みニンニクは文句なく合う。

https://lh3.googleusercontent.com/AkhSVebzimWudGqbu7lz_I6oX-J7FjL3h8impqYlt2Ymr6SyxHFnpkb9UOD_QYygqXe9f-Knu8KIKnC3VAnkqpTztTas81_3bCAgZHHS1Aa7MLAKedAMiKblc0HRcZTBPRHWoAP5-5qEWsL0A8Wf1z1ni-9g4qACTGYwjCpiZmtcpOPB5loK82ux7ayY9Avk5h7UjvX1n3JcsjHiUL1CAqJgIFTHtOMff6MS7iIcS7CWy6qy3tHNVAQSwyf2saHPG9ZGYKRLVQv-04cFjRqRDYEIUxB6rHFiQkTmliE9Ar4xgIj7msByzlUmlocHfM2zn-fK2kp44xcXPrVYKeM8wRNT4ZtXKYTr5nBguMp-xn7YDVTmADGB6-LdgKcjpPNWd5RsNrmlmLC6FPR_Rlu4XddOsapN3kg7yf-p8YkadqnbDHxOlsfd_kGatwCD_mkKfVAn9-Ya_j8unFR8FOTirPmOH9pEtB_g8Wbj96GGgE39055CjTfr6ifUoHm7kXDwaTMQUOZoMnXZa0_kfK3PUisjk3e6Mb3n7VskRTKTVFs2gI1oG7bRdVEr-D1Rw6PvirEcSdGBnbwl4lRb8-L50xcgP8RKpbFIaMCITzdLyJyW2lSZsF9_ecG_Euth4hz-5NFs3nt1S4xerbQKF_PcrHwijA=w560-h420-no

魚粉は好き好きだな。
台湾まぜそばに近くなってしまう。


ごまは必須かも。
香りが増して相乗効果。


マヨはかなり合うと思う。

この他、
酢 → ナイス!
オリーブオイル → 必須!
バルサミコ → 香りが強くなりすぎるが私は好き
胡椒 → 普通

これだけのアイテムがあると、
ひと口ずつ試してみることになるので、
最後は面倒になってしまった。

追い飯が供される。


麺がなくなってもあまりタレは残らないけど、
ドサッと入れて、まーぜまぜ。


めっちゃうまいけど、
器のせいでめっちゃ食べにくい。
追い飯が入っていた入れ物はレンゲの形だけど、
テーブル直置きなので使えないし、
スプーンがあるといいね。


しらけん氏の醤油そば。


ビジュアルはほぼ変わらない。
辛そばから辛さを抜いた、
というまんまの味だけど、
これも美味しい。

追い飯もいいけど、
是非スープを提供してほしいと思いながら
店をあとにした。


野方にとっては面白い店が出来たと思うけど、
どれだけ受け入れられるか心配ではある。
FILEさんも行ってみて〜〜


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2018年02月14日

インド料理 らんちぼっくす@中野坂上(エビカレーラーメン 43/'18)

訪問日時:2018/02/14 11:40

読み捨てられってしまうような
ネットの隅っこに見つけた
カレーラーメンの情報。

なんとなく気になり、行ってみた。


1/20に開店したらしい
イートインもできるお弁当屋。
カレーがメインだけど、ラーメンあるのよ。


店に入ると4席のカウンターのみ。
座っていると何人かがお弁当を買いに来ていた。
もう固定客が付いているみたいね。
みんな、唐揚げカレー弁当を注文していた。

インド料理 ってことで
カレーライスが中心。


ラーメンの写真はこんなか。


エビカレーラーメンを
バングラディシュ人の店主さんにお願いした。
料理はすべてハラルとか【 حلال Halāl 】

丁寧に調理され、10分後到着。


具は鶏唐揚げ、ほうれん草、青ねぎ、なると、
インゲン、ゆで玉子1/2、のり。


ああ、エビ は海老を使った辛味のことか。

スープはすっきりしながらも
コク深いスパイシーカレー。


ウマ!

塩梅もちょうどいい。
これは当たりだ。
すぐさま、麺を、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


なんじゃ、これは。
すんごく美味しいじゃん!

シコっとした麺は専門店のよう。
よくこんな良質で合う麺を選んだな。

ゴキゲンになってきた。

唐揚げもいいね。


唐揚げ弁当、買って帰ろうかな。。。

エビの辛味を徐々に溶くと、


風味が変わって一段と美味しさ加速。

こりゃもっと楽しまなきゃ、
と 途中で半ライスを追加した。


平皿で来るとは意外だったけど、
カレー屋さんだもんね。

少しデコレーション。



美味。
ナイス!


迷うことなく完食した。

美味しかったです! 

とご主人に伝えると、嬉しそうにしていた。
良い店だ。

ちなみに正油ラーメンは
あっさりタイプですって。


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2017年12月18日

【閉店】倉敷らーめん 升家 新井薬師前店@新井薬師前(倉敷煮干しらーめん辛口 340/'17)

訪問日時:2017/12/18 12:02

車で営業しているときに掴んだ新店情報。
近くにいたので、即向かってみた。


倉敷らーめん 升家 新井薬師前店。
岡山からの東京進出。


ここは麺処 嵐風→玉子とじラーメン 松壱
担担麺 百錬→麺屋 久仁衛と変わってきた物件だ。

中に入ると右側の券売機には
シートが被せられている。
店内を覗くと見慣れた顔が。。。

隣が空いていたので座ると、
ちょうど氏の醤油らーめんが到着したところ。


先に味見をさせてもらった。
わかりやすい醤油ラーメンという印象。
岡山っぽい甘みが特徴的。

ここで落ち着いてお品書きに目をやる。


裏には商品写真。


傍らには取説。


では私は倉敷煮干しらーめんにしましょう。

あとでこれに気が付き、


別皿ならばと、辛口に変更してもらった。

卓上調味料類はラー油、胡椒。


箸箱の箸には一つ一つ箸袋が。


10分後到着。


醤油らーめんとは器が違う。
なんかカッコいい。


具はチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、青ねぎ、茎わかめ、味玉1/2。
背脂も浮いている。

辛味噌は結構な量がある。


スープはデフォルトの醤油に煮干しが
軽く香るもの。


これもわかりやすい味。

麺は一緒の中細ストレート。


硬質ではなく、
しなやかな食感。

チャーシューは小ぶりで、
切りおき冷蔵保存。


メンマはぶっとい。


これ美味しい!

変わったところで茎わかめのピリ辛煮。


ピリ辛には感じなかった。。

味玉。


これも切りおきかなー。
新鮮な感じではなかった。

辛味噌はレンゲに溶いて、
と書いてあるので、様子見、


豆板醤っぽい風味で、
かなり辛い。

余らせるのもなんだし、
全部投入。


終盤戦に途端に汗が浮いてきた。
辛くなっても煮干しスープの魅力は消えない。


ところで、本店ではチャーハンとの
セットメニューがあるんだけど、
こちらのメニューには載ってない。
聞いてみたら、来年から徐々に始めるらしい。
チャーハン、食べてはみたいけど。。。


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2017年09月28日

かしわぎ@東中野(醤油ラーメン 259/'17)

訪問日時:2017/09/28 12:00

いろいろと予定が狂いまくって、
今年最大の宿題店にやってきた。


6/2に開店以来、すぐに人気店になったよなー。
もっと早く来るべきだったけどね。
一度スルーしちゃうとどうも遠のくっちゅーか。

中に入ると、6人が座って待っていた。
想定内なので、落ち着いて券売機に向かう。


塩の評判がいいのは知ってるけど、
醤油にした。
チャーシューご飯はどうしようかな・・・

ウェイティングコーナーに戻ると、
待ちは5名に減っていた。

カウンター5席に、4人卓☓1。
テーブルの方は相席を余儀なくされる。

テレビではヒルナンデス!の最中。
水卜アナが辞めちゃうんだよな、
と感慨に浸っていると席に呼ばれた。
回転はすこぶる良いね。

目の前には今田さん。
今川のときはお世話になりました。
そして、今でもすばらしい客当たりだね。

常ににこやかで、
調味料の使い方を常に案内したり、
替え玉のタイミングとか、
退店していく客への気遣いとか、
味の調整をします、と案内したり、
とにかく、今田色の濃い、とても気持ちの良い店だ。

助手さんも言葉遣いが丁寧で、
これも好印象。

卓上の調味料類は、一味唐辛子、塩ダレ、醤油ダレ、胡椒。


座って5分後到着。


ああ、美しい。。。


チャーシュー2種、穂先メンマ、ねぎ と構成はシンプル。
でも、それ以上のオーラを感ずる。

今川時代より少し色が薄くなった
スープを、


!!!

なんと、おいしいことか・・・
豚清湯流行りに乗ったような。。。
それと複雑に絡み合うマトリックスのような
複雑な出汁の風合い。

これはやばいスープだ。

麺屋棣鄂の中細麺をいってみる。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


さくっと食感のさわやかな麺は
香りもすばらしく、
箸が全く止まらない。

こりゃ、今年いただいた醤油ラーメンの中で
ナンバーワンだな。

チャーシューはバラ肉と、


ロース。


どちらも抜きん出ておいしく、
このラーメンにはぴったりだ。

メンマは穂先が2本。


適度な長さで食べやすい。


さて、ずっとどうしようか迷っていた、
チャーシューご飯だけど、
先客のそれを一瞥して即追加した。


そぼろ状になってるのを見てたまらんかった。
そして、この色だ。

ブラックペッパーとチリパウダーを使用と
書いてあるけど、かなりの量使っているみたい。


ペッパーの香りが心地良いし、
徐々に辛さを感じてくる。
ってゆーか結構辛い。

でも、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


カリッと仕上がったそぼろ、
好きなんだよ。
味付け最高だよ。


スープにも当然の相性。

大満足して、レンゲを置いた。

ああ、塩が気になる。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



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2017年09月07日

本格中華蕎麦 ゆるぎ@野方(塩らぁめん 241/'17)

訪問日時:2017/09/07 11:45

9/4にオープンした野方の新店へ。


ここは今川→炎神と変わってきた、
こうじグループ関連のお店だ。
今度もそうらしい。

店に入り、券売機に向かうと、
なんという偶然でしょ。
チケットを買うタイミングで遭遇とは。


で、私は塩、氏は醤油を選択した。

本日のランチ飯は大好きな 鶏そぼろ飯 だったので、
買おうとしたけど、ボタンには☓印。
聞いてみたら、現金対応してくれた。

一番奥に着座。

調味料類はあってもなくても良さげな酢と胡椒。


厨房の端には心の味製麺の麺箱あり。

2番めで10分後到着。


色白で美人さん・・・
というビジュアル。


具の茶色感が薄く、
それも手伝ってのきれいさだな。
豚と鶏のチャーシュー、穂先メンマ、ねぎ2種。

スープは鶏の味をバランスよく感ずるもの。


物足りなさはなく、これはかなりのおいしさ!

麺をずばずばずば、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


つるつる、シコシコの食感、実にいいね。
完成度高いと思う。

方向性が若干異なるけど、
まさ吉を思い出した。。

鶏チャーシューは低温調理だけど、


めっちゃ柔らかくてしっとり。
これはすごいね。

豚もとってもいい。


柔らかさが適度で、塩加減も絶妙。
ご飯のおかずにもなる。


鶏そぼろ飯はあまり味が濃くない、
全くもって好みのタイプ。
これはうまい!

シェアした醤油らぁめん。


スープはご主人の郷里、和歌山のたまり醤油を使ったもので、
甘さとしょっぱさが良いバランス。


醤油の香りがアタック感強いけど、
はっきり言って、これはかなり好み。
麺は塩と一緒。
これは一杯食べてしまいたい衝動にかられる。。

ご飯の最後に醤油スープの力を借りてみた。


最高ですよ。
これはおいしいですよ。

図らずも2杯味見できたことに感謝しつつ、
店をあとにした。



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2017年04月18日

【閉店】麺屋 久仁衛@新井薬師前(特製醤油ラーメン 106/'17)

訪問日時:2017/04/18 11:50

再訪問したい店があったのだけど、
気になる新店情報をつかんでしまった。
どうやら、白河ラーメンっぽいので、
予定変更して来てみた。


新井薬師前駅から3〜4分のところ。
麺処 嵐風→玉子とじラーメン 松壱→担担麺 百錬の跡地。

店に入ると既食の先客1名。
券売機を見て、


ご飯ものはないのね。
特製醤油ラーメンをチョイスした。

カウンター10席の店内はレイアウトは以前と同じだけど、
木が多く使われ、落ち着いた雰囲気になっている。

お箸、レンゲ、調味料類はきれい。


塩、胡椒、おろしニンニクがセット。

店名は
「くにえ」
なのね。


店主さん1人体制。
コックコートを着て、清潔だ。

4分後到着。


あ。
醤油のいい香り。


スープの色合いは白河ラーメンっぽいけど、
低温調理の豚と鶏とか、見た目は今風。

表面には金色の鶏油が見える。


おお。
キレキレの醤油味。
鶏出汁が濃すぎないスープは香りも良い。

白河ラーメン、
という表現が出るのは良くわかる。

麺は意外にも平打ち全粒粉入り。


自家製麺だそうだ。
もちもちツルツルとスープとのからみも良く、
おいしいっす!

豚ロースの低温調理チャーシュー。


サクッと噛み切ることができ、
味も確かなもの。

鶏は胸肉。


ほんの少しパサついている感じだけど、
不満はない。

極太のメンマはかなり良い。


味玉は黄身の味が濃く、
とってもおいしい。


この手のラーメンにねぎがないのは珍しいね。
ねぎ、合うに決まってるスープだけどな。。


さて、麺と具はさらっとなくなった。
スープは塩分が少し濃いので、
残したけど、本音は完食したかった。。


現在のところ昼営業だけで、
夜は検討中とのこと。
また定休日は4月中は無休で、
5月以降は日曜予定とか。

若くてまじめそうな店主さん、
がんばってほしい。


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2016年09月16日

麺屋 キャンティ@中野坂上(キャンティ坦々ラーメン 271/'16)

訪問日時:2016/09/15 12:17

急にトマト系を食べたくなり、
宿題店の麺屋キャンティへ。


キャンティ・ピエトラ ピッコロバール
というイタリアンレストランが
ランチにトマトラーメンを提供している。


中に入ると、結構狭いのね。
壁に沿った席に案内される。

改めてお品書きを見て、


同行者がトマトラーメンにしたので、
キャンティ坦々ラーメンをセットでお願いした。
字が間違っているのが気持ち悪い。。。
パンorライスはパンにした。

卓上には胡椒とハバネロペッパーソース。


厨房は一人で製作中。
ホールも一人で、
かなり忙しそうだ。

まずセットのサラダが来た。


コーンフレークが乗ってる。
あまり合わない。。

14分後到着。


かなりイタリアンっぽい香りに包まれる。

具は肉味噌、肉団子、メンマ、ほうれん草、ゆでたまご1/2。


スープをすぐさまいってみる。


おほ。
あまりトマトトマトはしてないのね。
基本は鶏スープだと思うけど、
トマトソースをそれで伸ばしているみたい。

ガーリックがよく利いている。
辛さはピリ辛程度。

麺はもっちりしていて生パスタのよう。


おいしい!

メンマ、なくてもいいかな。


担々肉味噌は少し変わっている。


これがイタリアン寄りにしているのかも。。

パンは2つあったので、
一つはひたパンに


一つはつけパンにして楽しんだ。


ちょっとパサついたパンなので、
浸した方が美味しかった。

結構オイリーで、
スープはかなり残した。


同行者のトマトラーメン。


これもあまりトマトトマトしていない。
トマトクリームという感じでいいスープだと思う。

勝手に太陽のトマト麺を想像していたけど、全然違うのね。


それにしてもここは人気があるね。
あとからあとからお客が入っていた。
夜も楽しそうだ。


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2016年04月12日

【閉店】飲茶 栄児 東中野店@東中野(汁なし麻婆麺 102/'16)

訪問日時:2016/04/12 12:13

つけ麺しろぼし は臨休かあ。。
ならば、昨年リニューアルした栄児に行ってみるか。


栄児家庭料理 から 飲茶栄児になった。
麺類は変わらないけど、
お粥、酒の肴、お茶が増えたみたいね。


入店。


汁なし麻婆麺と小ライスをお願いした。

今や4店舗か。


本郷のお店でいただいたときは汁なし担々麺のおいしさ、
取り放題の水餃子に感動すら憶えた。
ここ東中野店でも取り放題だったのに、
リニューアル後は消滅し、
水餃子付きの定食スタイルになっていた。

しばらくして到着。


想像よりも麻婆豆腐の色が薄い。。


底の方にタレが溜まっていた。

麺は汁なし担々麺と一緒だよね。


お豆腐、おいしい!


実に中国らしい、いい香りだ。

麺はよく混ぜないと味が物足らない。


麻婆豆腐はおいしい、
麺も文句はない。
でも、何となく一体感に欠ける感じだ。

ライスの方がしっくりきた。




麻婆豆腐は単品がないみたい。
麻婆ライスなら最初から満足だと思う。



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2015年08月21日

バラそば屋@中野(醤油バラそば 252/'15)

訪問日時:2015/08/21 12:00

つけめん玉の新ブランドができたという。。
これで何店舗になったんだ?
7店舗目?

それほど斬新なものを提供しているわけでもないけど、
どこも安定しているのはすごい。

私も初めて本店のつけめんをいただいとときは
感激したものだった。


ここは移転したおーくら家の跡地だ。
青葉のすぐ近く。

券売機で、醤油バラそばを購入。


基本は塩なんけど、
私は醤油が好きなので。

すぐに店内、一番手前の席に通された。
直線カウンター9席
(2階もあるのかな?)。

しかしここ、

暑い!

厨房の一番熱を発するところに近いからだけど、
なんとかならんかね。
食べる前に汗だくだよお。

私は食べれば終わりだけど、
スタッフさんの就労環境としては
かなり悪いと思われ。。

高台には塩むすび50円が積まれている。
思わず一つ注文した。
先人のレポートによると、
絶対白ご飯が合いそうだったし。


調味料類は刻み生姜、胡椒、一味唐辛子、酢、おろしにんにく。


座って8分くらいで到着。


あれ、表面白いな。。


白いのは油のせいだね。
レンゲを入れたら醤油色になった。


おいし!!

塩分は多少過多だけど、
この味は好き。
動物系の旨味がなんともいい。

麺はつるつるの中細平ストレート。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


新福菜館にも通ずるような味わい。

肉がうまいうまい!

47

厚みのあるのもいいけど、
スライサーで薄切りにして、
ばさっとあるのもいいね。

麺を巻いたり、


塩むすびのおかずにしたり、


最高の食べ物ですわ。

たっぷり入った青ねぎもおいしく、
あっという間に食べ終えた。

汗びっしょりになったけど、
流行る予感。。。


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2015年04月02日

田舎料理 あかほし@新井薬師(カレーラーメン 94/'15)

訪問日時:2015/04/02 11:45

中野の居酒屋やさんで
こだわりの喜多方ラーメンが格安でいただけるとか。



ラーメン類は
喜多方ラーメン、つけめん、カレーラーメン、マーボーラーメン。
それにしても飾りっ気ないお品書きがいいね。

中に入ると、
エプロン姿のご主人と
半被姿のいなせな女将さん。


みそもしおも冷し中カもあるのね。
マーボーラーメンは書いてないけど、あるのかな?
迷って、カレラーメンと半チャーハンのセットをお願いした。

店はお世辞にもきれいとは言えないけど、
なんか、落ち着く感じ。
夜に1人で飲みに来てみたい店だ。

到着。


あれま。
ねぎは少しあるけど、他の具はないのか。。


醤油ラーメンにカレーをかけただけ。
でも、見るからに麺が元気そう。


化調感あるけど、
基本の醤油スープはいい感じ。



おお!!
なんとおいしい麺か!
もっちもちで喜多方そのもの。
喜多方の製麺屋から取り寄せているそうだよ。

カレーはそれほど辛くはない。
カレーライスにしたら普通に美味しいタイプ。

スープも麺もおいしい。
だけど、具は少しでいいからほしいかな。
隣人の喜多方ラーメンは
チャーシュー、メンマ、わかめ、味玉1/2が
乗っているのがうらやましす・・・

半チャーハン。


電子レンジを使っていたから、
チャーハンを温めているのかと思っていたけど、
きちんと炒めていた。

味はガーリックが利いたもの。
醤油の味付けで香ばしい。

カレースープをお伴に
おいしくごちそうさま。

それにしてもお値打ち。
お近くの方は行く価値ありと思う。


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2014年12月25日

【閉店】つけめん油そば 五丁目煮干し@中野(油そば 361/'14)

訪問日時:2014/12/25 12:50

宿題店を片付けたかと思うと、
酷な先生はまた宿題を出す。。。

もはや全部行こうなんて思ってないけど
立川の青樹関連のお店で、
評判が良いとなれば優先順位も上がろうというもの。
しかも複数メニューをどうしても食べたい、
となればあの人にお願いするしかない。

でも、仕事が長引いて
大幅に遅れてしまった。。。
ごめんなさい。。。


ってことで落ち合って入店。
あれ。
意外や意外、先客1名。

ま、助かりますけど。


しらけんさんはらーめん、
私は油そばをチョイス。
席に着く。


煮干し怖い。。。

予習しましょう。


7分後到着。


おお。
大ぶりのお肉、うれしい♪


きれいな茹でキャベツがたくさん。
チャーシュー、メンマ、ねぎ、キャベツ、海苔と
具の構成はシンプルだけど、
麺が見えないビジュアルは何となくうれしい。

麺を持ち上げると、
つやつやの中太麺が現れた。


柔和で柳腰の食感。
かといって柔らかすぎず、
いい麺だと思う。

まぜる。


キャベツも大きいし、
まぜづらいけどなんとかここまでで、
ずるずる。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!




うはは。
いいね!
やや甘めの醤油ダレに
煮干しがばっちり利いている。

これはおいしい。

チャーシューはちょっと固いけど、
肉肉しさが味わえる。


うまい!

メンマがまたいいわ。


調味料も豊富にある。


ラー油、酢、白胡椒、とうがらし。
どれも思った通りの味変だけど、
特にラー油が秀逸。
花椒の香りがすばらしい。
何度もかけてしまったくらい。
酢も効果大だった。


煮干しの割りスープは
いただけるか聞いてみたら、
すぐに出てきた。


煮干しの旨味が良く出た
上品なスープ。
これをタレの残った器に。


ああ、おいしい。
外は寒いので、やはり温かなスープはうれしい。


らーめんを味見させてもらった。


すっきりした煮干し風味。


細ストレート麺は
しこしこタイプ。


これもおいしいねえ。。

らーめんよりもかなり濃厚なつけ麺も
気になってきた。

いい店です。
激戦区中野でもすぐに話題になるでしょう。

そう言えば、青葉は未だに
行列を作っていた。
すごいもんだ。。



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2014年08月11日

牛こくラーメン ◯勝@新中野(牛こくカレーラーメン 232/'14)

訪問日時:2014/08/11 12:09

カレーラーメンが食べたい。
猛烈にそう思った。
7月28日オープンのこちらにもあったな、確か。。


我が家の師はお客様なり

すばらしい。
早速入店。

カウンター5席、4人卓×2、2人卓×1。
ほぼ,満席で驚いた。
しかも女子率高し!
やはりデザート付きが奏功してるのだろうか。。

メニューはカウンター上部に貼り紙で。


つけ麺も始まっている。
牛こくカレーラーメンお願いしまっす!

厨房内はご夫婦と思しきカップル。
お若いのね。

調味料はいろいろ。


ブラックペッパー、酢、豆板醤、おろし生姜、おろしニンニク、
オニオンフライ、にんにくチップ、わさび。

この時点で未食のお客が6名。
捌きは問題無いと思うけど、
長期戦を覚悟した。

9分後、

「よろしかったら召し上がってみて下さい。」

と奥様が。


直系7〜8cmほどの小さな器。
ミニミニカレーライスだ。

カレーラーメンにも付いてくるとは
思わなかったのでちょっとうれしい。

しかしてこのカレーうまい!
欧風カレーの風情で、
甘さが心地よいタイプ。

これが全お客へのサービスかは不明。
あ、そう言えば隣人はカレーライスだったけど、
これには付いて来なかったみたい。。

21分後やっと到着。


塗りかな?樹脂かな?
漆器ではなさそうだけど。。。


写真撮っていいですか?
と聞いたところ、

「よろしくお願いします。お手柔らかに・・・」

いえいえ、そんな。。。


具は牛肉、ねぎ(白髪ねぎ、小口切り)、のり、味玉1/2
では、スープ。


さらさらタイプ。
基本のスープにカレーライスのカレーを溶いたものみたい。カレー風味はあまり強くない。
そのせいか牛のコクがよくわかる
スープになっている。

バランスよいスパイス香。
ほどよい辛さ。
おいしい。

麺は中細縮れ。


あまり主張のない麺だけど、
やさしいカレースープの相方としてはいいと思う。

牛がとってもおいしい!

https://lh4.googleusercontent.com/-RKrtwxAiK2g/U-hKTcdUH7I/AAAAAAAA-VY/-XacMG-5qvI/w560-h420-no/DSC04671.JPG

柔らかくて香りがよくて、
味付けもいい。
これは沢山食べたい!

途中でオニオンフライとにんにくチップを投下。


やはりいいアクセントになる。

おろし生姜も試してみた。


普通に合う。
味変グッズがたくさんあるのは
私にとってはうれしいところ。

そして、食べ終わる頃にデザート登場。


バナナ生クリーム。
ミニカレーの器と同じ。
私はあまり必要ない。。。スンマセン

全てのメニューにデザートは付いてくる。
値段設定は1080円と高いし、
デザート不要な人は少し値引いたらいかがかな、、、

近場のお客さんが多かったし、
人気でるといいですね。



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2014年04月25日

【閉店】麺処 今川@野方(らーめん鶏 120/'14)

訪問日時:2014/04/25 11:43

麺屋こうじグループからまたまた新店誕生。
いったい何軒目になるのかしらん。


神勝軒ほかで働いていた今田氏と
ほん田出身の川久保氏のお店。
苗字をとって「今川」。

場所は野方駅バス亭の真ん前。
バス通りとは言え、狭い道。
でも目立つね。

並びにはじゃぐら、環七を渡ると つけ麺花みずき。
なにげに実力店のそろった環境かなと思う。

店に入ると右に券売機。


コンセプトは川久保氏の作る魚のらーめんと
今田氏の作る鶏のらーめん。
こうじグループのブログに詳しく書いてある

今日は鶏をチョイスした。

今田さんに奥から2番目の席に案内されて座った。
とても丁寧で気持ちがいい。
厨房の川久保さんも穏やかな所作が安心を誘う。

チケットを渡すと、細麺、手もみ麺のどちらかを聞かれ、
当然、手もみ麺をお願いした。


楽しみ。。

卓上お品書き。


鶏ごぼうごはんが気になるけど、
今日はなかった。

あとで気がついたけど、「ごはん」も「小ごはん」も鶏肉が乗っていた。
えにしの昼のごはんのように。。。
頼めばよかった。。。

ぼーっと待っていると
しかも魚のらーめんを頼んでいる。
これは渡りに舟。
席を移動させてもらい、隣に座り直した。
どーも、先日はありがとうございました。

待ち3番目で10分後到着。


おお、黒いね。
なんでも醤油にはこだわっている風だし、
まずは魚よりも鶏と思っていたのよね。
ばっちりだね。


スープはどすんとした鶏の重厚ボディを感ずる清湯。
そしてキリッとシャープな醤油タレが存在感を発揮する。
まさ吉や白河ラーメンを思い出す感じ。


三段仕込みと書いてあるけど、
こりゃ手間掛かってるな。。。

とみ田の手もみ麺をすすりあげる。



もっちり
とか
むちむち
とか
コシがある
とか
表現はいろいろあるけど、
もーーーーなんでもいい!
ただただ




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!





メンマはなく、山くらげ。


こりこりと食感が楽しいし、
これなら極上スープをじゃましないやね。

チャーシューは2種。
ローストポークはかみ応えが適度で
すばらしくおいしい。

鶏胸肉のコンフィもまたジューシーでいいな〜


手間はかかるだろうけど、
こういう料理を作ってみたい。

塩味はちょっと強いけど、
レンゲが止まらず、スープ完食。


こうじグループ。
日本のラーメン業界でも
一大勢力になってきたな。。


さて、いけ麺さんのらーめん魚。


一口いただいた。
まず、スープを飲んで

うわ!うまい!

とつぶやいてしまった。
獣系は使っていないのが信じられないほどの旨味。
前述の作り方を見るとこれも手間掛かる手法みたいだ。

麺は同じ手もみ麺で、
こちらのスープでも生き生きしていた。

いやー、らーめん魚も




ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!




いい店ができて野方住民がうらやましいです。


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2013年10月31日

玉子とじラーメン 松壱@新井薬師前(玉子とじラーメン 325/'13)

訪問日時:2013/10/31 12:19

名古屋のソウルフード、玉子とじラーメン。
確かここで遠い昔に食べたような記憶がある。

だいたい名古屋人は玉子とじが好きだ。
茶碗蒸しも大好きな民族。
玉子とじラーメンがあっても不思議ではない。

この5月に中野に進出した松壱は萬珍軒出身と聞く。
楽しみだったけど、最近昼営業を始めたので、
やっと行くことができた。



看板が玉子形でかわいい。

店に入ると若い店主さん一人。
テーブル席もあり、カウンター席も10席くらいあり、
混雑時は大丈夫なのかと思わせるが。。



素直に玉子とじラーメンを注文した。

さあ、どんなんでしょう。
わくわく。

卓上は餃子用の醤油、酢、ラー油に白胡椒。



作り方を見ているとちょっと変わっているね。
スープを玉子ダレをしこんだ器目がけて、

バシャッ

と入れていた。
玉子をうまく散らせる、とかかな?

未食の先客1で、7分後到着。



ああ、思い出した。
玉子で麺が見えないビジュアル。



スープは名古屋コーチンと豚骨をじっくり煮込んだそうで、
レードルですくっていたときは白濁スープだったけど、
それが細かい玉子がエマルジョンになって。。。



O(≧∇≦)O

美味い!

極細の麺をすすりあげる。




ひょっ







ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!






マイルドな玉子とじスープはかなりツボ。
茶碗蒸しみたいな雰囲気もある。

麺に玉子が絡みまくって、なんたるおいしさ。
柔らかい麺なれど、まったく不満はない。
むしろこのスープには固い麺は合わないかもしれない。

チャーシューは薄い。



もう少し食べ応えがほしいけど、
この料理では控えめにしている方がいいのかもね、

ピリ辛ミンチ丼を頼もうかどうか、
最初から迷っていたけど、
これは白めしだ!



私は茶碗蒸しにもご飯を放り込む。
それがたまらなく好きなのね。



は。
しあわせ・・・

こんなこともやってみた。



チャーシューをご飯に乗せ、
スープを少し落として、くるんでいただく。
サイコー!!!

ラー油も垂らしてみた。



ま、これは好き好き。

楽しかった。
迷うことなくきれいに完食した。
担々麺も食べに来たい。




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2013年04月30日

本格博多豚骨ラーメン 豚野郎@中野(和豚骨 123/'13)

訪問日時:2013/04/30 12:31 

今日は中野の新店へ。
4/26にグランドオープン、
その名も「豚野郎」



ここは前身は中華料理店だったみたいだけど、
恐ろしく住宅街だな。
大丈夫なんだろうか、と心配してしまう人は私だけではあるまい。

中に入ると客はゼロ。
ほらー、、、、(^^;

公式サイトでも予習していたけど、



和豚骨を注文した。
あと超熟豚飯も。

あと、週に1回、10食限定という「塩豚骨」が
本日できると貼り紙があった。
かなりハードルの高い限定だな。。

調味料は唐辛子とごまのみ。

ちなみに店主さんは金髪ではなかった、、、(^^;


4分後到着。



いい色の器。
渋くて好きなタイプ。

具はシンプルにチャーシュー、ねぎ、メンマに
ごまが振りかけられている。



スープはかなりクリーミーな豚骨ベース。



確かに濃厚だけど、
粗々しいタイプではない。

ただ、どのへんが「和」なのかはよくわからない・・・
節系も干し系もよく香ってこない。。

ま、でも不満はない。

口当たりがキャラメルみたいな甘い香りを感ずる。
臭みが一切なく、静かなパワーみなぎる、とでも言おうか。。
これはハイレベルな豚骨スープだ。

麺は極細ストレート。



がしっとした博多麺。
ゆで加減の指定はできないけど、
普通のバリカタくらいの食感に感じた。

いやいや、これはうまい!


麺、スープ、具、全て気に入った。


再訪問したくなる博多ラーメン店は
私の中ではそれほど多くないけど、
ここはまた来たいと思わせる。

メンマはやや甘めの独特な味付けだけど、
これもおいしい、と思う。



チャーシューは柔らかな肩ロース。



いいね!

食べていて、栃木のノートンを思い出した。
あそこも再訪したい豚骨ラーメン店だったな。。


超熟豚飯。



豚肉を門外不出の甘タレに漬けた、と言う。。。
その豚肉は柔らかくて超おいしい!

タレはつゆだくで、
ばりばりご飯を食べさせる。

私が自宅で使うご飯茶碗と同じサイズくらいで
サイドメニューとしては、私には理想的な量。

残った豚骨スープも口にしながら、
きれいに完食。


あ、隣人のちゃんぱんはいかにもな、
太麺だったよ。。


やはり場所だけが心配だな。
がんばってください!



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