広尾九尺＠広尾（短角牛ラグーの和え蕎麦(ボロネーゼ風)）069

訪問日時:2026/04/23　11:32

広尾駅そばのGEM広尾クロスの１~２階に展開する

EAT PLAY WORKSに新たな麺屋ができた。

広尾九尺(ひろおくじゃく)。

2025年12月23日開店。

丿貫関連のお店。

開店著後だからか、先客なし。

店の通路の作りに沿ったカウンター７席。

店長さん？１名。

お品書き。

煮干し中華そばと本日のまぜそばのみ。

お得意の和え玉はもちろん完備。

SNSでチェック済みの本日のまぜそば

短角牛ラグーの和え蕎麦(ボロネーゼ風)を

口頭オーダーした。

約５分後到着。

うほ、美味しそうな香り〜〜〜

麺はボロネーゼで予め和えられ、

豚肩ロースチャーシュー、玉ねぎ、貝割れ、

削りチーズが乗っている。

反対側からも。。

牛肉は粗みじんね。

では、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ミートソースパスタで時折感ずるけど、

味の乗りが悪く、味を足したいときがあるけど、

これはそれが全くなく、最初からフルに美味しい。

つるつるもっちもちの麺にラグーがよく合うわ。

夢中で食べ進めた。

レアなチャーシューはさすがの仕上がり。

上品な味付けでとてもおいしい。

それにしても、短角牛の肉のウマさよ。

大げさではなく、肉の塊を食べているかのような、

そんな香りがあり、満足感たっぷり。

最後は皿を持って

かき込んでフィニッシュ。

美味しかった。

夜は日本酒に合うような一品料理を用意して、

バルのような形態になるようだ。

麺もいただける。

広尾にはまだ宿題店が２店舗あったな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

東京油そば処 ご縁＠渋谷（油そば極）067

訪問日時:2026/04/20 11:57

渋谷にできた、新しい油そば屋さんに行く。

東京油そば処 ご縁

4月15日OPEN。

お店は地下にある。

SEG株式会社という会社が経営する

寿司屋さんの鮨逅(すし あう 隣に移転)だった空間を

利用している。

5席の直線カウンター席。

カウンターの天板は白木で寿司屋そのもの。

店長さん？が1人で板場に立っている。

お品書き拝見。

価格順に油そば結、油そば極、蒙中豆腐油そば頂、

の3種類。

結と極の違いは魚粉とまぐろ節が加わるだけみたい。

オーダーはQRコードからAirREGIで行う。

かなり迷ったけど、油そば極、単品麻婆豆腐、追飯を

通した。

麺量が少なめ105g、普通210g、大盛り315g、

特盛り420gから選べ、全部同料金。

なお、蒙中豆腐油そばはニラと刻み玉ねぎの有無も選ぶ。

調味料類は豊富。

七味、黒胡椒、拉油、マヨネーズ、昆布酢、

自家製豆板醤、紅生姜、刻みニンニクが

セットアップされている。

追い飯は必要なときにこの札を出してくださいと。

隣に移転した寿司屋の方の調理場？で

麺を茹でて皿に入れ、こちらに運ばれたあと、

盛り付けをしていた。

3番目で11分後到着。

麺は少なめにしてある。

具は松坂豚ハラミの煮込み、卵黄、ナルト、メンマ、

キクラゲ、青ねぎ、まぐろ節、アジ,サバ,イワシ,カツオの

ブレンド魚粉が乗っている。

麺に調理場で味が和えてあるようだ。

汁っけはない。

そのまま味わうと、いい麺だね。

タレも美味しいね。

軽く混ぜて口に運ぶと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

タレの味がダイレクトに伝わる。

やや甘みがあり、フレッシュ感さえ感ずる

醤油ほかの味わい。

もっちり麺との相性も非常に良きと思う。

松阪豚のハラミの煮込みなんて、

初めて食するけど、

美味しいもんだね。

この煮込みでビール飲みたい。

メンマは小さいけど、違和感なし。

麺量は105gだと当然少ない。

一口ごとに味変を試した。

店長さんのお勧めは昆布酢と紅生姜。

確かにとっても良く合うと思う。

その他

マヨネーズ・・・バッチリ

胡椒・・・なくても良い

七味・・・香りよく、よく合う

以下未使用

辣油・・・合うはず

豆板醤・・・評判良いらしい

刻みニンニク・・・合うと思う

麻婆豆腐単品。

これを一口いって、驚いた！

中本の麻婆にそっくり！

辛さ、風味、とろみ度合い、

中本を知っていれば誰でもそう感ずるはず。

そうか！

蒙中豆腐とは蒙古タンメン中本オマージュか！

すぐさま、麺に乗せると、

蒙古タンメンだー。

うまいぞ！

そろそろ追い飯発注。

まずは松阪豚のハラミ煮込みを。

こりゃーうめーわ。

でも、

蒙中豆腐丼にはかなわない。

この美味しさ、クセになる。

そして全て食べ尽くして会計をすませた

(現金かカードのみ対応)。

量的には小だとやはり物足りないので、

油そば結か極の普通盛りで追い飯と麻婆単品を

追加するが吉だな。

やばい、中本に行きたくなってきた、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

BiRRiA 8 RAMEN＠恵比寿（ビリアラーメン）063

訪問日時:2026/04/14　11:39

広尾の雲山は美味しかった。

そのあとにディナーにも行ったのだけど、

それはもう筆舌に尽くしがたい内容で、

シェフの雲さんのセンスとスキルに

惚れてしまって、また何度でも行きたい

とは思っていた。

でも2月6日で閉店してしまって、　　　

今度は恵比寿でビリアラーメンを始めると。

BiRRiA 8 RAMEN

2026年4月4日OPEN。

ビリアラーメンは代々木八幡で経験しているけど、

その専門店とは意外だったな。

しかも中華料理はもうやらないとか。

そして、この店も1年限定だとか。。

ふむふむ、なるほど。

こだわりはすごそう。

メニューはビリアラーメン2800円一本。

ビリアラーメンにパクチートッピングで口頭オーダーした。

会計は食後にキャッシュレスオンリー。

調味料類は麹ホットソース、ハラペーニョソース、

カイエンヌペッパー、酢、ブラックペッパー。

今は？ランチだけなのに、ドリンクメニューは豊富。

説明も丁寧。

店内はおしゃれ。

以前のようなカッチリした雰囲気ではなく、

緩やかでいかにもメキシコ。

2番目で4分後到着。

プルドビーフ、コーン､パクチー、刻み玉ねぎ、

紫玉ねぎ、玉ねぎピクルス、青ねぎ、

トルティーヤチップス。別皿にライム。

スープ、一口でメキシコ！

牛の深い出汁を感じ、スパイシーで複雑な味わい。

ラーメンスープとしては初めての感覚だな。

代々木八幡ともちょっとニュアンスが違う。

麺は三河屋製。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なるほど、これは美味しい。

つるつるもっちり麺が合っている。

スパイシーではあるけど、それほどホットではない。

ビリアというよりもかなりラーメン寄りのスープで、

違和感なくいただける感じ。

プルドビーフが最高。

タコス料理のようなスパイシーでナイスな味。

徐々にスープに馴染むとますます

魅力的は味わいになっていく。

そしてライムを絞ると、

一気に変わる。

これは早めにライムを絞った方がいいかも。

味変は

麹ホットソース・・・かなり辛く香りも良く合いまくり。

ハラペーニョソース・・・ハラペーニョの香りが好きなので

たくさん使った。よく合う。

カイエンヌペッパー・・・ただ辛くなるだけなので別に。

酢・・・ライムと共にこのラーメンには酸味が合う。

ブラックペッパー・・・胡椒好きなのにそれほど必要なし。

無料のライスを少なめで所望した。

麺がなくなった残渣がライスと相性良し。

最後はスープをじゃばっとかけて

さらさらと完食した。

非常に美味しかった。

ますます雲さんの料理のファンになってしまった、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

伍福軒 渋谷店＠渋谷（味噌ラーメン）061

訪問日時:2026/04/10　11:33

渋谷で仕事先と軽く打ち合わせすると、

もう昼近い。

うーん、他に行く予定だったけど、

通りがかった伍福軒に寄ることにした。

今年1月にグランドメニューを刷新したことは

頭の片隅にあったし。

この味噌ラーメン、

昨年11月にひととき限定で出ていたけど、

4月7日に全店舗で復活した。

レギュラーになるのかは知らんけど。。

他のメニューも写したので貼っておく。

グランドメニュー、ご飯・トッピング、

スタミナラーメン、スタミナラーメン定食

そして

オンラインオーダーが基本だけど、

味噌ラーメンを口頭で対応してくれた。

調味料類は、醤油、ラー油、白胡椒、黒胡椒、

酢、一味唐辛子、おろしにんにく、辛味噌、

と変わらず。

それにしても、伍福軒は一気に10店舗くらい

開店したけど、川崎店は早くも閉店している。

渋谷店は今日ガラガラ。

大丈夫だろうか。

4番目で6分後到着。

む。やはりチャーシューが今までと違う。

見た目豪勢にチャーシュー3枚、メンマ、

青ねぎ、もやし、糸唐辛子が鎮座する。

スープは、

わりとライトな味噌味で、親しみ安いね。

刻んだニンニクが効いていて、軽くパンチもある。

変わっていない麺を、ずる、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

味噌ラーメンとして過不足なし。

サッポロラーメンのようなギッとり感はないし、

とても美味しいと思う。

このもやし部分にかけられた黒マー油が

効果的。

メンマは悪くない。

これは変わりないけど、チャーシューが、、、

とても美味しくなっている！

もも肉を一元調理するスタイルから、

店ごとに仕込むようにしたらしい。

これならチャーシュー増ししたいところ。

黒胡椒がよく合う。

からしみそが最高の相性を見せる。

少しずつ溶かしたけど、最初から全部入れてもいいね。

ピリ辛の辛味噌ラーメンに変わり、

最後まで飽きずに食べ終えた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

鶏出汁と麺 存在意義＠白金台（特上白湯味噌らーめん）044

訪問日時:2026/03/16 11:00

何やらすごい店が白金のプラチナ通りの下にできた。

鶏出汁と麺 存在意義

3月1日OPEN、夜は存在意義WA.JINという高級中華。

長谷川稔氏のグループ店舗にて、自前のラーメン店は初？

関連店としては、匠104、麺や飛鳥くら田に行っている。

今は味噌ラーメンしかないみたいだけど、

行きやすい場所でもあるし、予約して行ってきた。

店はマンションの2階。

外階段からもエレベータでも行けるが、

両方ともいきなり店の中になる。。

きれいな厨房に向かったカウンター席8席。

2人卓も一つ。

先客3名。

カウンター席の4番目に案内された。

本日は味噌ラーメンとご飯のご用意になります

ということなので、味噌ラーメンを口頭注文し、

その場でタッチ決済で会計した。

蘊蓄がものすごい。

読みやすい文章なのでゆっくり読んだけど、

理解もしやすく、国語力にも長けている。。

1ロットは2〜3杯。

麺はテボで茹でてからフライパンに移して、

あおっていた。

油か何かをからめているようだ。

スープは中華鍋で仕上げていた。

しばらくすると箸置き兼小皿に辛味噌が置かれた。

味変にどうぞ　だそうだ。

4番目で13分後到着。

3種のチャーシューは都度切り出し。

ほかにメンマ、ねぎ、細もやし、おろし生姜、

糸唐辛子、味玉が盛り付けられている。

スープは熱々ウマ〜〜〜!!!

ぬるい

というレポートもあったけど、熱いよ。

そして、鶏白湯に味噌を本当にうまく合わせたな〜

という印象。

うなりながら、４〜5口くらいいってしまった。

さ、麺を一気に、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これだけ濃厚な仕上がりのスープなので、

小麦の香りはわからないだろう、と思ったけど、

あに図らんや！

香りもわかるすごい麺だ！

ファーストタッチと弾力は優しいんだけど、

口中に一度入ると併せ持つパワーも感ずる。

むー、何か初めての食感にも思える。

めちゃ美味しい！

焼豚タイプのチャーシュー。

柔らかで美味しい〜

煮豚タイプのも、

美味しい〜

でも、どちらか片方は切り方を変えた方が

面白いんじゃないかしらん。

鶏肉もいい！

低温調理だと思われるけど、

「やわらかジューシー」の極地かもしれん。

そしてメンマ。

こんなに美味しいメンマは初めて！

味付けが素晴らしく、喉を通ってから

麺に移行しようと思っていたのに、

もう一度メンマを箸で掴んでいた。。。

あと、「闘うもやし」と呼ばれるもやしが秀逸。

臭みが一切なく、火が通ってもシャキシャキ感持続。

これはこのラーメンの大切な脇役だ。

おろし生姜も徐々に溶けると良い効果になって

くるけど、辛味噌はびっくり。

とても辛いけど、とてもいい！

一気に辛味噌ラーメンになるけど、

バランスは壊れない。

すばらしい。。。

味玉も特別なものに感ずる。

麺と具がなくなるとレンゲが止まらないけど、

割りスープを所望すると、熱々に再加熱されてやってきた。

この鶏スープがまた美味しいったらない。

味付けはしてないけど、いくらでも飲める。

で、こいつで濃厚スープを割ってみると、

印象が一気に変わり、すぐに器を持って

飲み干しにかかっていた。

おいしかった〜！！

醤油が始まったら来てみたいんだけど、

4月からの夜の部で提供していくようだ。

最初はコースの一貫として、その後はアラカルトでの

提供も予定しているみたい。

むー、気になりまくり。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

濃厚背脂拉麺 つなぎ＠恵比寿（鍋焼きラーメン）034

訪問日時:2026/02/26　11:40

ようやく暖かくなってきたな、

と思っていたら 今日はちょっと寒い。

寒い日は温まりたいので、恵比寿のつなぎへ。

毎月魅力的な限定を、しかも必ず数種出すのがすごい。

今日は鍋焼きラーメンねらい。

券売機が変わっている。

ラインナップは変わってないけど、

一瞥で全部の商品が見られないので、

整理のために書いてみよ。

味噌ラーメン1000円

辛味噌ラーメン1100円

味噌カレーラーメン1100円

味噌つけ麺1100円？

辛味噌つけ麺1250円？

カレーつけ麺1250円？

味噌まぜそば1250円

つなスペ(チャーシュー2枚、味玉、海苔2枚)

500円

火曜以外は07:00〜10:00で朝ラー

(味噌・醤油)。

そして月替りの限定。

今月は

限定麺D
鍋焼きラーメン
〜北東味噌仕立て〜

冬季限定麺H
ニラだくマルチョウらーめん
~ヱビスブラック仕立て~

冬季限定麺F
黒ゴマ味噌担々麺
〜濃厚仕立て〜

限定麺C

毎日15時からの販売
つなぎ鯛ね
〜モノトーン仕立て〜

ゲリラ限定麺B
スタミナ破壊系ラー麺
〜痺辛ホルモンあんかけ〜

鍋焼きラーメンを購入すると、

ちょうど満席だったので、しばし外で待った。

2分くらいで呼ばれて店内へ。

店主さん、元気そうだ。

レギュラーメニューだけでもすごい数なのに、

限定を出し続けるバイタリティは尊敬に値する。

6分後到着。

鍋焼きはこうでなくちゃのぐっつぐつ！

ちょっと具は寂しくて、ねぎ、全卵、ニラ、なると。

早速スープをいくと、

ｱﾂ(×∀×)ｳﾏ!!!

そうか、これは味噌仕立てだったね。

なので、名古屋の味噌煮込みうどんのイメージ。

勝手に高知風と思ってた(^^;

太麺をずずっと、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるギコギコもっちりで、

スープもやや味が濃くて美味しく、

味噌煮込みうどん風を体現できる。

熱いものは熱く食べたいと思う派なので、

取り皿はあるんだけど、スープ数口、麺数口は

直接鍋から楽しんだ。

でも、備え付けの山椒と唐辛子を

心底味わうべく、

最高！

両方合う！

なので、このあとはこの方式で食べ進んだ。

ご飯にオンしても楽しい。

生玉子はいい具合に固まったので、

ちと画的にナンだけど、これが美味しい。

スープをかけながら、ガツガツいった。

そして、スープまで完食。

おいしかった〜〜〜

鍋焼きラーメンはこの冬、いくつか目にした。

ひるがお大岡山、綾川、MENクライ(also和渦）など。

まだ間に合うかな、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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熊本バル うせがたん＠神泉（牛深だしカレーそば）030

訪問日時:2026/02/19 12:38

もっと何回も来たいと思いつつ、

もう1年以上あいてしまった、

熊本バルうせがたんへ久々に訪問。

店に入って軽く驚いた。

すいてる・・・・

ランチ時も後半の時間帯とは言え、

前回は満席でひしめき合っていたのに。

お品書きはきれいに印刷されていて、

定食類が増えている。

それらは いずれいただくこともあるとして、

今日は冬限定の牛深だしカレーそばを特製でお願いした。

公式サイトなどには出ていないけど、

どこかで見て、頭に入っていたメニュー。

あの濃密な出汁で作るカレースープ、

想像しただけでもう。。。

7分後到着。

特製にすると、海苔1枚とメンマ増量、

そしてレアチャーシューと味玉が付加される。

さて、レンゲを差し込むと、

おお、とろっとしている。

口に運ぶと、あの濃い出汁感が襲ってくる。

同時に来るカレーの芳醇な香りがたまらん。

蕎麦屋のカレー南蛮に似ているけど、

もっと味が複雑で実に美味しい。

このとろみは片栗粉かな？

麺をいってみると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いやー、最高だね。

つるつるもちもちの麺がどんどん胃に収まる。

レアなチャーシュー、とても美味しい。

丁寧に作られた印象でいいね、これ。

そしてデフォルトの煮豚バラ。

変わらないトロトロ具合でこれもまたいい。

増量されたメンマ、歓迎。

やや、ごま油の風味があるけど、

これにはこれが合っている。

メンマ丼の提供を願いたい。

味玉もかなりのもの。

味が良くて一変に食べてしまった。

食べ始めから中盤までは

カレー南蛮の印象が強かったけど、

麺と具がなくなる頃には、このスープの

虜になっていた。

躊躇なく完食。

ライスすら欲しいと思うのを忘れていた。

美味しかった！

やはり、塩、つけ麺、まぜそばと

経験しておきたいな、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ラーメン 愉愛彩 渋谷店＠神泉（ラーメン+高菜明太マヨ丼）028

訪問日時:2026/02/14　11:39

昨日のこと。

知らないアカウントからInstagramの

フォローリクエストがきた。

よく見るとラーメン店。

昨年6月ころにOPENしたらしい。

それは知らんぞ、と今日行ってきた。

ラーメン 愉愛彩(ゆあさ)渋谷店。

元東急本店の裏側のあまり飲食店のない通りにある。

夜はおばんざいの店の間借りとか。

火、木、土の11:00〜14:30とハードルは高め。

今年の2月までは土曜日のみの営業だったみたい。

先客なしの店に入る。

厨房には店主さんと助手さん。

メニューを見る。

ラーメン、チャーシュー麺、辛麺の3種。

辛麺は宮崎風らしい。

ラーメンと高菜明太マヨ丼のセットを

口頭でお願いした。

調味料類は辛ニラ、おろしニンニク、豆板醤、

ラー油、黒胡椒。

7分後到着。

ぱっと見で目立つのは白菜。

白菜といえば、神座だけど。

ほかはレアな豚チャーシュー、太メンマ、辛ニラ。

スープは、いい感じ。

鶏ガラの風味と野菜の甘みを感じ、

神座っぽい雰囲気ではある。

麺は細縮れ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もしゃもしゃ、シコシコ。

スープをよく持ち上げてくる。

あっさりながら、引き込む力もある。

そして、やはり白菜が決め手な気がする。

白菜の甘みがこのラーメンの肝かもしれない。

チャーシュー、見た目がごつい。

レアで厚みもあるけど、

噛み切りやすく、とても美味しい。

極太メンマも美味しい。

味が濃く、いつかサービスエリアで購入した

やつによく似ている。

チャーシューの上の辛ニラ。

必要かどうかわからんけど、

これはこれでかなり美味しいデス。

高菜明太マヨ丼。

ちょっとだけ大きめのご飯茶碗サイズ。

見た目通りの味わいでナイスなサイド。

辛ニラ、豆板醤を追加したりして楽しんだ。

食べ終わって聞いてみた。

やはり「神座」というワードは出てきたけど、

自分達で作り上げました、と仰っていた。

まだまだ認知度は低いようだけど、

がんばってほしい、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

矢場味仙 東京＠神泉（ナスメン）191

訪問日時:2025/12/17 11:46

台湾ラーメンの味仙グループのうち、

初の東京進出となる矢場味仙が

10月3日に渋谷にOPENした。

台湾ラーメンよりも、

ちょっと気になるメニューがあったので、

来てみたよ。

先客ゼロの店に入ると明るい店内。

逆Ｌ字型のカウンター6席。

2階はテーブル席がたくさんあるようだ。

お品書きを見る。

台湾ラーメン、アメリカン、ホルモンラーメン、

アサリ麺、焼ビーフン、ナスメン、ラーメン、

五目焼きそば、チャーシューメン、天津麺、

といった麺類の構成。

ナスメンと小ご飯を口頭注文した。

調味料類は醤油、酢、唐辛子。

この数字が書かれたしゃもじは席番？

5分後到着。

ナスメンは全トロのナス炒めが乗っているもの。

矢場味仙では台湾ラーメンと並ぶ

人気メニューとか。

まずは麺を引っ張り出して、ずずい、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ねっとりとした抜群な味わいの餡が

ざらついた麺にまとわりつき、

最高に美味しい。

にんにくの粗切りがたくさん入っていて、

パンチがある。

絡みは🌶️だけど、辛さも十分。

ナスはとろとろに火が通っている。

すばらしい。

麺はすぐになくなってしまったので、

残渣をご飯に、

これがまたおいしいったらない。

ナス飯1300円も満足できるに違いない。

次があるとしたらラーメンか

焼きビーフンかな、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

米子の子＠幡ヶ谷（濃厚豚骨煮干しそば）148

訪問日時:2025/09/16　12:26

幡ヶ谷まで行く。

8月12日OPEN。

おにぎりと餃子が評判とされる

居酒屋の「米子(こめこ)」のランチ間借り。

店頭の品書きを確認して、

店に入る。

濃厚豚骨煮干しそばをお願いした。

現金のみであと会計方式。

胡椒、一味唐辛子、酢が

おいてある。

店主さん一人体制。

いくつかのラーメン店勤務があるらしい。

1番目で4分後到着。

きれいな器に

濃濁のスープがたっぷりと。

直前にバーナーで炙られたチャーシュー、

青ねぎ、玉ねぎ、もやし、キクラゲが

乗せられ、最後にマー油をかけていた。

スープは、

上品な豚骨スープに煮干しが

バランスよく効いている。

甘みも感じ、とても美味しい！

麺は中太。

つるつるのもちもち。

スープの絡みも充分。

よく合った麺だと思う。

時折感ずる青ねぎの香り、

刻み玉ねぎとキクラゲの食感がナイス。

あっさり中華そばのもやしは

評判があまりよろしくないけど、

こちらではまあいいかと。

チャーシュー、おいし！

少し筋っぽい感もあるけど、

食感は　柔らか　が勝つ。

そして味付けがとても良い。

これはもっとほしいし、

ライスのお供にいいだろうなあ。。

あっさりの方も気になっちゃいながら、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】雲山＠広尾（麻婆麺）132

訪問日時:2025/08/22 11:30

気になる中華店があったので、

誘って行ってきた。

雲山

2024年10月11日OPEN。

店主さんはカナダ人で

BreakBeatsの初期メンバーとか。

Instagramを見ていると、

商品の写真がとてもきれいで

美味しそうだったので、行きたかったよ。

店に入ると１番客(後もゼロ)。

メニューを見て、

私は麻婆麺、氏はネギ塩つけ麺を

口頭で注文した。

まず、前菜で、

冷たい茶碗蒸し。

昆布出汁でキクラゲ入り。

スターターとしてすごく美味しい。

こりゃ夜が気になってきた。

よし、来るぞ。

と思っていたら到着。

１０分後だった。

刀削麺に麻婆がかけられ、

小松菜が乗っている。

麺、いいね！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ピロピロもっちり麺が

やや辛くて美味しさたっぷりの麻婆ソースに

よく合っている。

これは良き料理かな。

氏のネギ塩つけ麺。

麺にはチャーシュー２種、味玉、小松菜、

大葉、すだちが盛り付けられ、

余ってた、ということで

ホタテをおまけで付けてくれた。

スープにはエビワンタン入り。

つるつる麺がいい感じで、

浸してみると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

こりゃおいしい！

なんと上品なスープ。

一流中華料理店のきれいな上湯のイメージ。

あっさりしているけど、出汁が濃く、

麺とスープがよく合う。

スープは無化調でせせりともみじで

とったという。

原価が高いのがわかるし、それならと、

この味も納得。

最後はスープ割り。

これがまた品の良いお味。

具は少なくていいので、このスープで

塩ラーメンと醤油ラーメンを作ってほしい。

できれば１０００円くらいで、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ニャー・ヴェトナム恵比寿本店＠恵比寿（揚げ春巻き汁なし麺-ブン・チャー・ジョー-）118

訪問日時:2025/07/28 11:40

どうしても行きたかった

恵比寿のベトナミーズに訪問。

ニャー・ヴェトナム恵比寿本店

2002年9月25日にビルの1階に開業。

そちらには何度かテイクアウトには行っている。

そして2022年8月29日に現在の場所に移転。

ビルの3階にある。

エレベータを降りると、すぐに店。

前は道路脇でかなり目立っていたけど、

今度は大人しく現れた感じ。

中に入るとカウンター席に通された。

ランチメニューを開くと、

ヌードルが付く、これも魅力的だ。

ベジタリアン用もある。

バインミーも大好きなのよね。

でも、

麺類の中から、気になっていた

揚げ春巻き汁なし麺-ブン・チャー・ジョー-

を口頭注文した。

ブンボーフエも惹かれるけど、、、

お冷は桑の葉茶。

健康になれる気がします、はい。

適度にお客が入った状態の店内。

１０分後到着。

揚げ春巻きは２本。

その他野菜のなます、きゅうり、レタスが

乗っている。

この甘酸っぱいタレをかけていただくけど、

その前に揚げ春巻きの味見。

うま！

カリッと揚げたてで中身が

ぎっちり詰まって、めちゃ美味しい！

では、タレを、、、

軽くまぜて、ブンを、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

あーうまいわ！

甘酸っぱいタレが何とも言えずに合う。

ベトナムの香りが漂い、冷やされているせいか

ブンの食感がすこぶる良し。

切るタイプのフォーよりも押し出し麺の

ブンの方が私は好み。

そして、揚げ春巻きがバカみたいに美味しく、

全体の味を引き上げる。

夢中で食べ進め、汁を少し残して食べ終えた。

いやー、やはり来てよかった。

今度はゆっくりディナーで訪れたいものだ、

と思いながら、キュートな女子スタッフさんに

ベトナム語でさよなら、を言って店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

PERROS PERRAS＠代々木八幡（ビリアラーメン）100

訪問日時:2025/06/2312:18

聞いてたのよ。

代々木八幡に美味しいスパイスラーメンがあると。

PERROS PERRAS

2023年4月21日OPENのメキシカンバル。

近所の和食店｛鰾(うきぶくろ)」の2ndブランドとか。

※詳しくは富ヶ谷新聞にて

実は店の前に来るのは店に3回目。

一度目は臨休にあたり、

二度目はぼーっと歩いていて店を間違えた💦　

座ってからメニューを見て

すぐに間違いに気づいたけど、

先客なしだったし勢いでタコライスをいただいた。

ってなわけで三度目の正直。

店に入ると先客2名。

好きな席に座ってとのことで、

入口脇のテーブル席に着座。

メニューを拝見。

ビリアラーメン1種類。

ライス、玉子付きらしい。

それをオーダーした。

とってもおしゃれな店内は

カウンター5席にテーブル4卓が

配置されている。

流れているnujabesの音楽が異常にマッチする。

ゆるりとした空気の中、

8分後到着。

「ライス召し上がれるようでしたら、

言ってください」

はーい⤴

海苔、トルティーヤチップス、トマト、

紫王ねぎ、パクチー、シュレッドチーズが

盛り付けられている。

ものすごいスパイシーな香りが

上がってきていて、焦る気持ちを抑えて、

スープを、、、

ぎえ！

なにこれ！

めちゃくちゃ美味しいんですけど！

サラりとしたスープで、スパイシーで

かなり辛い。

ビリアは山羊を使ったメキシコの煮込み料理だけど、

こちらでは羊と牛を使っている。

でも、羊感はほぼなく、それよりは複雑なスパイス香に

支配される。

麺を口に運ぶと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちり中太麺が合うね！

スパイシーでホットなスープが

絡んで最高に美味しい。

トルティーヤチップスが意外な相性。

メキシカンな感じになる。

とろけたチーズもかなりナイス。

その他、スープの中にはハーブ系の葉や

スパイスがたくさんあるのか、

底の方からスープを飲むと、

いろいろな食感が味わえる。

「今日はレモンです」

とレモンが置かれたけど、

いつもはライムらしい。

これをぎゅっと絞ると、

一気に雰囲気が変わる。

エスニックなニュアンスが加わり、

私、これ、大好きです。。。

麺と具がなくなったが、

お腹に余裕はあったので、

ライスをお願いした。

絶品スパイススープを汚したくなかったので、

スープカレースタイルでサラサラと。

そして、スープまで飲み干した。

あれ。

玉子なかったな。。。まあいいや。

べらぼうに美味しかった。

今度はメキシカン冷麺だ、

と思いながら店をあとにした。

いや、それより先に、夜に来て、

タコス、メキシコ料理にメスカルだな。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

和牛らーめん 極＠渋谷（香辛和牛まぜそば）086

訪問日時:2025/05/23　11:58

軽くおすすめされていた、

渋谷の和牛らーめん 極に来た。

2025年4月24日OPEN。

個人店か資本店かは知らん。

店に近づくと牛肉の良い香りが襲ってくる。

お腹が減ってくる香りだよ。

店に入ると、明るい店内。

道に面した大きな窓がいい感じね。

券売機はタッチ式。

まぜそば部門から香辛和牛まぜそばをタッチ。

次の画面で山椒の量を選ぶ。

Lv3でいってみよう。

ちなみにメニュー一覧を乗せておく。

和牛らーめん 1200円
和牛霜降らーめん 1350円
特製和牛らーめん 1850円
極上和牛らーめん 2450円
香辛和牛らーめん 1250円
香辛和牛霜降らーめん 1400円
特製香辛和牛らーめん 1900円
極上香辛和牛らーめん 2500円
和牛まぜそば 1100円
香辛和牛まぜそば 1150円

トッピング
和牛霜降チャーシュー　600円
和牛赤身チャーシュー　400円
和牛にこみ　300円
味玉　200円
クレソン　300円
ねぎ　150円
ばらのり　200円

ご飯もの
和牛飯 500円
ライス 200円
半ライス 150円

窓に向いた直線カウンターに案内されたが、

中２階の道に面した席なので、

通行人の視線が少し気になる。

調味料類は香味スパイスのみ置かれている。

爪楊枝でなく、フロスっていうのがいいね。

いろいろ説明。

席はこの6席に厨房を囲むＬ字型カウンター6席、

4人卓×１。

しかし、すいてるね。

先客３名(あとは２名)で寂しい。

１番目で８分後到着。

器がかっこいい。

乗せ物は和牛チャーシュー、和牛にこみ、

穂先メンマ、クレソン、ねぎ、紫玉ねぎ。

麺の下には粘度の高いタスープ・タレ。

麺が太くて、全体が重く混ぜにくいので、

軽く混ぜて、ずずい。。。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ねっとりと纏わりつく牛の香がたまらんね。

和風のハヤシライスソースと言えばいいか、

なにしろ、もっちり平打ち麺がやたらに合う！

これはうまい！

辛さはピリ辛程度。

Lv3の山椒はそれほど効いてない。

というか不満のレベル。

もっとしびれたかった。

和牛チャーシューは赤身肉。

適度な食感があり、かなり美味しい。

和牛にこみは、

上等な牛肉しぐれ煮。

一般によく見る瓶詰めのそれとは

全く違う。

激しく美味しい！

穂先メンマはあまり見ない濃い色。

これがまた抜群の味付けだよ。

和牛２種類含めて、全部ご飯のおかずにピッタリ。

辛味スパイスを試してみる。

かなり出にくい容器なので、

これだけの量で2０回ほど降った。

全体の味がしっかりしているので、

これでもまだ足りなく、よくわからなかった。

酢が供された。

この酢の効果は絶大。

多めに使わせてもらった。

半ライスもオーダーしていた。

最初は肉とにこみを乗せて、

これだけで食べ終わりそうになるくらい美味しい！

でも、その想いを絶ち、残渣に入れてまーぜまぜ。

うま〜〜〜!!!

たまらん！

あっという間にきれいに食べきった。

良き店だと思う。

おすすめに従いまぜそばをいただいたけど、

らーめんも気になるのは自明の理。

また来られるかどうか、、、

それにしても最近和牛ラーメンの新店が多いな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

濃厚背脂拉麺 つなぎ＠恵比寿（恵比寿ブラック〜つけStyle.〜）085

訪問日時:2025/05/22　11:28

久々に恵比寿のつなぎに訪問。

「ブラック」と名付けられたら

吸い寄せられてしまうですよ。

毎月2種類の限定をリリースするのが、

ずっと変わらないのがすごい。

タッチ式の券売機に変わっていて、

かなり買い方に戸惑ったけど、

限定Ｆ，恵比寿ブラック〜つけStyle.〜を購入した。

店内は8割の入り。

5番目で12分後到着。

初めて見る器。

つけ麺用ですかいな？かっこいいね。

チャーシュー、メンマ、ねぎが具。

写真とはチャーシューが違うようだ。

ぎゅっとしめられた麺を浸すと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

このブラックは紛れもなく富山ブラック風。

黒い醤油の香りと味がたまらんです。

ラーメンじゃなくてもいいねえ。

ものすごく好き。

メンマは相変わらずの極上。

ブラックペッパーがまぶされることで、

戦闘能力が上がったようだ。

チャーシューも文句なし。

柔らかくて脂の美味しさも味わえる。

ごはんに乗せて食べてみたい。

とうがらし と さんしょう を試す。

さんしょうも悪くないけど、

やはり濃厚なやつの方が合うと思う。

ここはとうがらしの勝ち。

スープ割りできると言われたけど、

飲みきれる自信がなかったので、

残ったスープをそのまま数口いただいて、

レンゲを置いた。

でも、本場の富山ブラックは、

ラーメンでこの濃さだな、と思った。

しかし、店主さんもスタッフさんも接客がすばらしいのが

全く変わらない。

つくづくいい店だ、と思いながら店をあとにした。　　

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

荻窪中華そば 春木屋 恵比寿店＠恵比寿（中華そば）069

訪問日時:2025/04/18 12:20

恵比寿に春木屋ができた。

仕方ない、行くか、的な(￣▽￣)

店に着くと、9人が並んでいた

(人がはけた一瞬で撮りました)。

まず道路側に並び、呼ばれたら

チケットを買いに店に入り、

その後店前の椅子に座って待つ方式。

メニュー表を渡された。

まあ、基本の中華そばにすると決めていた。

やがて案内されてキャッシュレス券売機へ。

中華そばを購入して、椅子で待ち、

並び始めて15分後席へと案内された。

カウンター7＋8席、4人卓×2。

箱が大きいので流れも早い。

卓上には紙おしぼりがセットされ、

調味料類は醤油、酢、七味唐辛子、胡椒。

座って5分後到着。

伝統のお姿に落ち着く。

スープは、、、

すこーし違和感があった。

おいしいんだけど、こんなバランスだったかな、

という印象。

富士そばの経営になっても春木屋理論は

継承されているのだろうか。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やはり美味しいよね。

時々食べたくなる味わいではある。

ケンタッキー理論か(≧▽≦)

チャーシューはちょっと気になった。

味がなく、硬い。

メンマはマジで美味しい。

春木屋のメンマは好き。

胡椒を入れる、を推奨されているので、

やってみた。

特に感慨なし。

でも、ラーメンには最初に胡椒をかける、

という方も楽しめると思いますです、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

熊本バル うせがたん＠神泉（牛深だし中華そば）182

訪問日時:2024/10/23　12:07

神泉の熊本バルで 中華そばを

提供しているのを知り得たけど、

ネット情報がほぼないので、

行ってみましょうと、、、

熊本バル うせがたん。

「うせがたん」は熊本弁で秘密の場所。

ああ、思い出した。

いつか行った火の国麺酒房新市街の

関連だったね。

今度はまったく違う中華そば類。

階段を上がるとくまモンのお出迎え。

中華そばの提供は平日の

12時から14時のみ。

中に入るといい感じの居酒屋感。

ランチは人気みたいでほぼ満席。

カウンター席に案内された。

改めてじっくりと品書きを。

牛深だし中華そば、牛深だし塩そば、

つけそば、まぜそばに

それぞれの特製が商品構成。

牛深だし中華そばをオーダーした。

「牛深だし」っていうから牛骨かと思ったけど、

町の名前なのね(￣▽￣；)

天草市の最南端で漁業が盛ん。

あご節、鯖節などの鰹節以外の生産は日本一とか。

鰹節以外を「雑節」と呼ぶらしいけど、

雑に作っている訳でもないし、

きれいな海の町に敬意を払って

「牛深だし」と呼ぶことにしたみたい。

お冷はルイボスティー。

味変用にと黒酢が供された。

右側の「御飯の友」は 熊本のふりかけ。

製造元のサイトを見ると、日本初のふりかけらしい。

ライス頼めばよかったかも。。

厨房は2人で回していて(ホール１)、かなりスムーズ。

麺の湯切りも堂に入ったもの。

忙しそうだけど、4分後到着。

おお、きれいな器だ。

これ好き。

ビジュアル見ただけで、

そしてファーストスメルで

私の好みとわかった！

チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔と

シンプルだけど、これで十分なオーラを

発している。

スープは、、、

ウンメ!!

ちょっとびっくりした。

香りも深い節系中心の構成で

舌の両側を刺激するほのかな酸味。

これは大好きなやつ。

らーめん川井のつけ麺、中華そばきくたに

のようなニュアンスだ。

ソウダガツオ、ウルメイワシ、サバ、サンマを

ふんだんに使ったらしいけど、

その通りの味と感ずる。

醤油は熊本の濃いやつかな？

麺は中太ストレート。

ずずっとすすると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはもう完食決定。

短めの麺だけど、逆にすすりやすくて、

つるつるもっちりで実に美味しい。

すする度に雑節の香りで口中が満たされる。

黒酢は少し試してみたけど、

私には全く必要ない。

この味で最後まで楽しみたいっす。

チャーシューはバラ肉。

素晴らしい仕込み！

柔らかで、脂がトロトロ。

何より味が美味しい。

特製だと肩ロースがプラスされるみたいだけど、

写真を見るとレアっぽいので、これだけでいいです。

メンマは細切りでこれも好み。

ライスを頼んでメンマトッピングして

メンマ丼を作りたいと思ったけど、

メンマトッピングはなかった(^^;

そして、

なにも考えずにスープを飲み干していた。

いやー、美味しかったなあ・・・

なお、麺は全部同じのようです。

夜も提供はあるようだし、

馬刺し、太平燕、からし蓮根をつまみに

焼酎で楽しんで、〆に中華そば食べたら、

幸せだろうな、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

渋谷中華そば saji.＠渋谷（鶏醤油soba）177

訪問日時:2024/10/18　11:29

さて今日は、

渋谷の満鶏軒の跡地に

8月11日開店した新店へ。

渋谷中華そばSaji.

下北沢の点と線のグループの経営と聞く。

であれば、

センス的に間違いないという安心感がある。

商品構成は

鶏醤油、鶏塩、鶏出汁昆布水つけ麺、

鶏まぜそば、鶏白湯。

生親子丼なんて面白いね。

今日の限定は鶏白湯担々麺。

券売機に、お得意の

スパイスラーメンの文字が見える。

そのうち出すのかしらん。。

で、券売機は使えなくなっていて、

QRコードを読み込んで、WEB決済するという方式。

Googleにログインを求められ、時間がかかって

大変に面倒です。

まごまごしていたら、

「店内で現金対応いたします」

とのお声。

あと少しで決済完了できたけど、

まあいいや、と店内に歩を進め、

無事に鶏醤油sobaを注文した。

今日のひとさじ

と書いてあるけど、今日は生七味。

それもお願いした。

1番目で3分後到着。

見るからに水鶏系。

チャーシューは鶏胸低温調理と煮豚豚ロース、

穂先メンマ、鶏つくね、青ねぎ、紫玉ねぎ、大葉、

乗せものが豪華で

その辺が競合他社との差別化か。

スープは、

まろやかな醤油味。

しかし、ぐっとくるしっかりしたボディ。

鶏油もいい香り。

中細のストレート麺を、zzzzz

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

面白みはないものの、とっても美味しく、

箸が止まらない。

バラ型に巻かれた鶏肉。

しっとりと美味しい。

これはいいね。

豚も美味しい。

つくねがまた泣かせる美味しさ。

有料トッピングにはないのね。

もう2個くらい食べたいもの。

穂先メンマは柔らかい。

筋っぽさが全くない。

味付けもいい感じ。

さて、本日のひとさじ、生七味。

箸の先につけて口にしてみると、

なんたる香りの良い辛さ！

では、ぶちまけましょ。

いや、こりゃいいわ。

辛さだけでない楽しさがある。

スープは少し残して箸を置いた。

帰るころには待ちができていて、

それなりの人気を感じながら、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

一風堂 恵比寿店＠恵比寿（旨辛がっつりまぜ麺）168

訪問日時:2024/10/01　12:00

久々に一風堂の限定をいただきに。

店舗限定なので、今日行きやすかった

恵比寿店へやってきた。

いつの間にか一風堂も端末オーダーになっている。

旨辛がっつりまぜ麺をオーダーした。

もやしはまた卓に置かれるようになっていて、

これは歓迎。

調味料類は一風堂ブランド。

まぜそばだし、あとで何か使いましょね。

さすがに一風堂。

オペレーションは完璧で

10番目くらいで12分後到着。

粉チーズとライスは自動付属。

コロチャーシュー、肉味噌、紫玉ねぎ、水菜、長ねぎ、

辛魚粉、揚げ玉、揚げにんにく、味玉1/2が

麺を覆って乗せられている。

下には多めのスープが沈む。

まずは麺をそのままいってみると、

柔めの仕上がり。

タピオカ粉を練り込んでいるらしく、

まさしくそのようなつるつるもちもち感。

肉味噌が甘くて辛くて美味しい。

コロチャーも秀逸。

では、汁ハネに気をつけてまぜ、

ずずずいーーーと、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

期待通りの美味しさ。

基本の豚骨スープに魚粉や辛味が加わり、

甘みもあるけど、香り良いラー油由来の

辛さが印象的。

後半は粉チーズを入れて味変。

最初から入れてもいい好相性。

お酢も入れてみたけど、

あまり必要なかった。

茹で後400ｇの麺で

おなかいっぱいではあるけど、

なんとも魅力的な残渣をライスに、、、

これがまた美味しいのなんの。

味玉もナイスな効果だった。

一風堂で初めて味わう太麺、

美味しかった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

おそうざいと煎餅もんじゃさとう＠代々木公園（冷やし葱らーめん）163

訪問日時:2024/09/24 12:05

今回のさとうの限定は絶対逃したくない。

鶏舎の冷やし葱そばオマージュの作品。

本家は毎日すごい行列なので、

今年もなかなか行かれずに終わってしまった。

夏の終わりにいただきたいと思っていたので、

大橋でなく、上原にかけつけた。

並盛を告げて待つ。

3番目で10分後到着。

うほほ。

葱たっぷり！

ごま油で和えてあり香ばしく、

これだけでご飯のおかずになる。

底には抜群の美味しさのタレ。

まずは麺だけを、、、

カラスさんのふへん者。

美味しいに決まっている。

カラスさんご本人は鶏舎は行ってなく、

イメージで決めたらしいけど、さすが。

ねぎと一緒に頬張ると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

少ししょっぱいけど、

とてもいい！

葱の香ばしさ、タレのさわやかさ、

絶品麺が絡まり、猛烈に美味しい。

時折あられのような硬い食感もあり、

楽しい一品になっている。

からしもよく合うねえ。

チャーシューもいい感じ。

これはうまく再現している。

美味しい！

調味料類はラー油、酢と

白菜とツナ？の和え物。

ラー油がものすごく合う。

香りがよくなり、辛さもちょうどいい。

白菜は少し塩気が強いけど、

ナイスな味変にもなる。

美味しかった〜〜〜

このあと葱の香りが２時間ほど

残ったけど、大満足。

なお、こちらの限定は9月25日まで。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。