2020年12月25日

手打 親鶏中華そば 綾川@恵比寿(親鶏中華そば)

訪問日時:2020/12/25 11:51

この年末に突然飛び込んできた新店情報。
コンセプトと見た目がかなり好みな印象だったので、
すぐに駆けつけた。

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手打 親鶏中華そば 綾川(あやがわ)。

親鶏中華そば、なんてカテゴリーは初めて聞く。
笠岡ラーメンのイメージか?

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綾川は香川県の町なんだね。
讃岐うどん発祥の地で親鶏が名産だとか。

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外観がアルミの扉、単色で渋い。
暖簾のかかった方のドアをあけて入店。

外に並びなしだったけど、
待ち席があり、2人が待っていた。

まずは券売機。

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味は親鶏中華そば一種。
小丼がかき揚げ、本わさび、親鳥飯の3種。
三種のかき揚げ丼単品もある。

親鶏中華そばと かき揚げ小丼を購入。
麺は極太と中太を選べる。
極太でお願いした。

待ち席にてしばし待つ。

厨房には男性スタッフ2名、
ホールに1名。
席は直線カウンター7席。

座って落ち着くと、
資本が入ってるな、と感ずる。
調べると、他に飲食店を経営しているグループらしい。

10分後席に座れた。

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親鶏を使ったラーメンスープはあまりないのかな。
親鶏の焼鳥は筋肉質で美味しいから、
どんなのか期待だな。

卓上には醤油と胡椒。

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表面は畳ですな。
今はなきいまむらを思い出す。

座って7分後、
親鶏中華そば到着。

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鶏油が多く浮いたスープは
こがね色!

豚チャーシュー、親鶏チャーシュー、
鶏皮、メンマ、ねぎ、貝割れが乗っている。

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スープをいってみると、

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ぐは!

ま!!

鶏全開!
鶏の風味と味わい、
とても力強い。

スープを活かす味付けで、
白河ラーメンの醤油感をなくしたような、
これは素晴らしいスープだ。

重たい極太麺を持ち上げて、ずずず、、

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ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



青竹で打って一晩寝かせたあと手切りしたという。
讃岐うどんのようなファーストアタックで、
極限のもちもち感。

刀削麺に近いな。
これはかなり・・・・好き。

親鶏チャーシューは

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豊かな食感で噛んでいると味が増幅する。
スープの味も絡んでのことか。

豚も美味しいけど、

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鶏の印象が強すぎる。

メンマも色合いが濃くて、

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味もナイス。

鶏皮が入っているけど、

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これもいいなあ。
ぷよぷよの噛みごたえで、美味しい。
これは必須だ!
・・・と直感で感じていたので
予め親かわ50円を買っていた。

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焼鳥でも皮は必ずいただくからね。

今日は同行者もいて、
中太麺を数本いただいた。

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これも美味しい!
切り方でこうも違うか。
こちらの方が一般向けかな。
私は両方好きで、甲乙つけ難い。

かき揚げ小丼。

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これがまた絶品。
揚げたてで、甘からのタレも抜群。
ガツガツといただいた。

スープの力も借りた。

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そして、余計なことを考える いとまもなく、
双方完食。

これはうまいぞ。
新たな行列店になる予感。


そうそう。
帰り際、ウォーターサーバーの下に
酢、京都の一味唐辛子、七味唐辛子が
あるのに気がついた。
知っていれば、使ったのにー。

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今度は別の小丼を目当てに
来てみるかな。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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感想など。。。
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2020年12月14日

おそうざいと煎餅もんじゃさとう@代々木公園(喜多方おろしらーめん)

訪問日時:2020/12/14 12:00

三度目となるもんじゃさとう。
今度は喜多方ラーメン!
行かずばなるまいて。。。

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毎度思うけど、
わずかな期間の限定ラーメンのために
幟を3つ作るのも力入ってるよな。。

12時ちょうどに提供開始なので、
少し時間を潰してジャストに突入。

いつもの席に腰をおろして、
一応お品書きを。

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すぐにオーダーを取りに来てくれて、
並盛か大盛りかを聞かれ、並盛でお願いした。

麺はカラスさん。
スープは豚清湯だそうだけど、
それにしてもタレの説明に目が奪われた。
アゴ、煮干しに大量の鉄茄子を使用、と書いてある。

鉄茄子って茄子を漬ける時に使う、
鉄分補給効果のあるやつだよね。
ラーメンのタレに使うというのは
初めて聞いた。
なんかすごい。

卓上には今回は胡椒のみ。

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1番目で3分後、
喜多方おろしらーめん到着。

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低温調理して提供前に炙った
チャーシューが目を引く。

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三つ葉の下に大根おろしが乗せてある。

同時に提供、辛子!!

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味変にということだ。
醤油ラーメンに辛子。。
ちょっと想像つかない。

まずはスープから、、、

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きー!
うまーい!!

すっきりした豚清湯。
タレの味がよくわかる。
でも鉄分はわからん、、、

麺は、第一印象、
思ったよりも平たい度が高い。

つるつるの唇触りで、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



これは美味しいね。
もっちり感もあり、さすがにカラス麺。

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大根おろしが徐々に主張してくるけど、
邪魔ではない。

それもあってか、
喜多方と言われると少し違和感あるかな。
とっても美味しいけど。

さて、美味しそうなチャーシュー、

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香ばしくて柔らかくて
最高だね。

辛子が合うよ!

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そしてスープに辛子を少しずつ。。。

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あれ?
ちょっと待って・・・
もう少し溶いて、、、

合う(≧▽≦)ね!!

これ、発見じゃね?
醤油ラーメンに辛子、アリ!

今度 家ラーメンで試してみようっと。


あ、もちろんスープまで完食し、
店をあとにした。

この限定は今月中旬で終了予定。
次の味噌も興味あり。


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2020年11月27日

鶏そば・ラーメン Tonari @神泉(ビーフキーマカレーヌードル)

訪問日時:2020/11/27 11:54

tonariの新たな限定、
Instagramを見てしまった。

すぐになくなりそうだし、
急いで行ったね。

青木さん、こんちは。

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こ、これ、お願いしまっす!

3番目で9分後
ビーフキーマカレーヌードル到着。

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キーマカレー、チャーシュー豚低温と鶏むね肉の2種、
あとは紫玉ねぎとミニトマトのアチャール、クレソン、味玉1/2。
さすがにきれい。

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でも、盛り付けに時間がかかるせいか、
冷たい具を乗せる事も手伝って、
スープが少しぬるいかな。。

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でも、鶏清湯にカレー風味、
とっても美味しいす。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



最高。
ザクザクのストレート麺。
カレー風味によく合う。

ビーフキーマカレーが実にいい。
牛の香りが贅沢にも思える。

アチャールもマリネみたいな酸味があり、
全体をまとめるのに一役かっている。

低温調理の豚。

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噛み切るのに往生した。

鶏の方はしっとり美味しい。

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そして箸は止まらず、
スープまで完食。


帰るときには待ちも発生していて、
繁盛ぶりがうかがえた。

またきまーす。


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2020年11月10日

麺屋 TAMOTSU@渋谷(香 飯付き)

訪問日時:2020/11/10 12:10

11月1日に開店した
麺屋TAMOTSU。
当初は10/19オープン予定だった。

オープン前からもオープンしてからも
情報が少なくて謎だったけど、
ようやく食べログに公式情報が載り、
メニューも掲載された。

それにしても誰も行っていない。
画もきれいだし、
製麺屋直営ということだし、
いざ、確かめましょ。

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青学のそば。
ランチには困らない界隈にある。

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食べログによると
2種類の麺メニューだったけど・・・

階段を降りていく。

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するときれいで広い空間が広がった。
厨房を囲むカウンター11席、
壁に向いたカウンター5席、
4人卓×2、2人卓×1。

壁側のカウンターに案内された。
卓上に置かれたメニューを見る。

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やはり現在は「香」と呼ばれる
ラーメンのメニューのみ。
【竹】が デフォルト、
【松】は いわゆる特製、
【飯付き】が 【松】にいりこの佃煮ごはんが付くもの。

少しだけわかりにくいので、
梅をデフォルトにして
上から松、竹、梅、とすればいいと思う。。。

coming soonをめくると、

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つけ麺の 和 と
ビビンバの 花。
和 にも松と竹がある。

もう一枚にはいろいろと説明。

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ここでありがとう製麺が出てくる。
「TAMOTSU」は創業者のお名前からなのね。
そして、無かん水、香川県インスパイア、など
魅力的なワードが並ぶ。

夜は創作料理屋になり、
お通しの代わりに〆のラーメンとデザート?

お通しって、その店の名刺代わりでもあるし、
それも楽しみの一つでもあるけど、
そのスタイルも歓迎します。

壁の棚に調味料類。

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七味唐辛子、黒胡椒、花椒、ラー油。

2番めで4分後、
香【 飯付き】到着。

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香川県インスパイア。
とは讃岐うどんのことでしょうね。
その通りの色合いで
いりこの良い香り〜〜

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チャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、味玉1/2、かまぼこが乗る。

別皿にナムル、チャーシュー、焼きトマト。

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伊吹いりこの佃煮ごはんは
えぐいビジュアルねえ。。

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さてスープを、

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ぐは!
うまい!
うどん出汁のような香りもしつつ、
どっしりとしたベースも感じ、
これはいいよ。

無かん水細麺をずず、、、、、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



めちゃくちゃ美味しい!
無かん水なのでラーメンと言っていいのか
わからないけど、そんな概念はすぐに忘れる。
いりこ出汁が上品だなー。

提供時、キュートな女子スタッフさんに

「チャーシューはどんどん火が入っていくので、
お好みのタイミングでお召し上がりください」

と言われたチャーシュー。

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豚の香りを残した低温調理。
いいね、これ。

メンマは穂先。

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あっさりとした仕上がり。
楽に噛み切れる。

味玉は少し固めの黄身。

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特に感想なし。

前述のキュート女子に
お好みで胡椒、花椒、ラー油などをお試しください、
とも言われていたので、
素直に。。。

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花椒は好みがあるかな。。
私には不要。

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胡椒は予想通り。
私には不要。

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七味はよく合うと思うよ。
ラー油は味が崩れるので、試さなかった。
でも、何も入れなくて十分と思う。

別皿のナムルは
ごま油が効いていて美味しいけど、
食べるタイミングに迷った。

チャーシューは
デフォルトのものと違って、バラ肉。

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こちらの方が好みかな。

そして、伊吹いりこの佃煮ごはんに
箸を進めるが、これがうまいね!
いりこの出汁で炊いたと思われる
麦飯にいりこの佃煮。

この佃煮が淡い味付けで
食感も十分残っているので、
非常に楽しい食べ物だと思う。

花椒と胡椒はこちらの方がマッチする。

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七味もこちらの方が合うね。

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もちろんスープの力も借りる。

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や!
これが一番かも!


満足して箸を置き、
テーブルにてお勘定。

女子スタッフさんから
手を包むようなお釣り渡し を
ご時世なのか「エア」でいただき、
店をあとにした。

夜にも来てみたい店だ。

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2020年11月05日

おそうざいと煎餅もんじゃさとう@代々木公園(お醤油らーめん壱号)

訪問日時:2020/11/05 12:11

カラスさんからの情報にて、
行かずにおられよか、
ってことで。

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先日のジャジャ麺に次いで、
浅草開化楼とのコラボシリーズ第二弾。
今回はちぃ麺使用とのこと。

それにしてもわざわざ幟まで作るのがすごいな。

奥の座敷へと進み、着座。

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並盛でお願いした。

胡椒と自家製生七味が置いてある。

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1番目で3分後、
お醤油らーめん壱号到着。

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ほう。
具だくさん。

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レアチャーシュー、めんま、ねぎ、
三つ葉、キクラゲ、ゆで卵、三河味噌漬けトマト、
という具の構成。

鶏ガラともみじでとり、
独特のタレで味付けたスープは、

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うほ。
うまいね!

確かにスープのベースは大人しくて、
タレの複雑な味がとても印象的。

では、ちぃ麺を、、、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いいね、これ!

シコっとした食感が実に合うな、
と思って箸を進めていると、
麺がスープを吸って、
どんどん味がが深くなる。
これは、開発に時間かかってるラーメンに思える。

チャーシューは低温調理。

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◯△℃で□✕時間も炊いたそうだ。
これが柔らかくて素晴らしく美味しい。
レアチャーシューは苦手だけど、
これは、ピカイチの出来じゃないかしらん。

メンマも好きな色合いで、

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味付けもいいね。
このラーメンを
盛り立てるかのよう。

キクラゲも合うなー。

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味噌漬けのトマトも面白い味だった。
必然性は感じないけど。。。(^^;

ゆで卵はかなりの半熟。

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味付けはしていない。
白い玉子が徐々に染まるのも一興かなと。

自家製生七味が良き!

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かなり辛いけど、
香りがすばらしい。

胡椒も実に合うラーメンだ。

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そして今日もスープまで完食。
罪悪感は全くないね。


美味しかった。
弐号もあるのかな?


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2020年10月29日

鶏そば・ラーメン Tonari @神泉(牡蠣とあん肝のまぜそば)

2020/10/29 19:00

2年ぶりになってしまった、
Tonariで友と久々の再会。

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青木さんも元気そうで何より。

まずは生牡蠣を
Tonariのとなりのスパイラルメニューからオーダー。

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兵庫の室津、
厚岸のまるえもん、
釧路の昆布森。

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まるえもんと昆布森が
濃くて美味しいのは知っているけど、
室津、小粒ながら実に美味しい!

同じくスパイラルから、
牡蠣とレンズ豆の一口ポタージュも。

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これ、絶品。
牡蠣がゴロっと入っていて、
レンズ豆の香りもわかる。

パクチーサラダ。

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蒸し鶏も入っていた。
食感楽しく、食べごたえあり。

ハウス白ワインは
牡蠣と合わせた。

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牡蠣のからあげ。

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唐揚げも乙なものだね。

串焼き3本。

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おまかせの3本。
豚バラ、砂肝、ベーコン。

焼酎にしましょうかね。

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ラムチョップ。

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焼き方と香りが最高。

麺で締めるか。

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商品が増えているね。
で、すこーし値上げ。

限定の牡蠣とあん肝のまぜそばをお願いした。

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茹で牡蠣、あん肝、生のり、ねぎが具。
圧倒的なあん肝の量!

つるつる麺をずーーーー、

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



こりゃすごい。
あん肝の風味、香りが爆発している。

プリプリ牡蠣もナイスなマッチング。

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あん肝は減らない。。。

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これを白飯に乗せたい。

友は新たな限定、
金目鯛のカマの炭火焼きと金目鯛スープの塩ラーメン。

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これ、やばいよ。

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スープだけもらったけど、
金目鯛の出汁が濃い濃い。
焼きたカマの香りもすばらしい。
これ、普通に一杯いただきたい。

楽しかった。
また遊びにきまーす。


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タグ: tonari 和え麺
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2020年10月10日

【閉店】麺処 に志の@恵比寿(奥出雲醤油そば)

訪問日時:2020/10/09 12:04

本日オープンの新店、
麺処に志の に行ってみよう。
混んでいたら回避の案はある、、、

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並んでないね!

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中を見ると1席あいていた。
では、入店しましょー。

麺処に志の。
中華蕎麦にし乃とは関係ないよね?
同じく乃木坂ファンとか?

本日のお品書き。

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奥出雲醤油そばとまぜそば、
それに未発売の枝幸の帆立を使った
白醤油そば。

出雲と枝幸じゃ随分違うな。
出身ってことでもなさそう、、かな。

奥出雲醤油そばをお願いした。

「味玉はおつけしますか?」

人類みな麺類東京本店でそう聞かれ、
お願いしたら、料金を取られたので、
その記憶から即座にお断り。

そしたら、開店記念のサービスだってことを
後客の説明で知るという。。。
って言うか、書いてあるよねえ。
ボクにも説明ほしかったす。

そして、前会計をすませて、
落ち着いた。

卓上のトレイにはすでにセットがされている。

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席は厨房に向かうカウンター3席
(現在は間隔をあけていて4席分と思われる)、
同じく厨房に向かうテーブル席4席。

まずは足しオイルが供された。

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トリュフの香りだ。

卓上に調味料はなし。
厨房はお客の方をほぼ見ない男性スタッフ2名。
ホールは可愛らしい女性ひとり。

3番目で7分後、
奥出雲醤油そば到着。

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枝幸産蛸飯もお願いしている。

シャープな白い器に
いまどきの盛りつけ。

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低温チャーシューと
テリーヌが別皿提供。

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スープ、ファーストアタックはトリュフ。

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でも、やりすぎ感はない。
ついで醤油のまろやかな味わいに包まれる。
スープとしてとても良いね。

三河屋製麺の全粒粉入り、
細ストレート麺をずすすす、、、、

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スープは絡んでくるけど、
ちょっと塩分が薄いなあ、、、
せっかく美味しいスープなのに、
しこしこ麺がもったいないなあ。

低温鶏チャーシューはいいね。

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しっとり美味しい。

穂先メンマは噛み切れず一気に。

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普通に美味しい。

別皿の豚さんの方は、

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ウマ!

レアチャーシューは得意でないけど、
これは生ハムのようでいいね。

テリーヌはラーメンスープがベースで
中にはチャーシューの切れ端。

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これはしょっぱめ。
スープに入れると溶けてしまうだろうし、
そのまま1枚いただいたあとは、

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蛸飯にオン!
蛸飯、という食べ物が大好き。
これはゴロゴロと大ぶりの蛸がたくさん入っていて、
満足感が高い。

でも、これも味が薄いので、
テリーヌの塩からさはよくマッチした。

豚レアチャーシューの方も、

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うまし!

最後はスープの力を借りてさらさらと。

ごちそうさま、、、って、
あ!いけね!
足しオイルを忘れた(><)
最後の方はトリュフ香がなくなるので、
足したかった〜〜〜


さて、
いろいろな意味できれいな店。
残る2品もかなり惹かれる。



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2020年09月29日

人類みな麺類 東京本店@恵比寿(micro)

訪問日時:2020/09/29 11:32

大阪でいただき、
その味、接客に甚く感動した

7月20日に東京は恵比寿に進出。
7/20〜7/25にはSNS投稿限定100食が一杯無料。
並びはすさまじかったらしい。

その後も人気は続いたみたいだけど、
そろそろ落ち着いたと判断して行ってみた。

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11時30分に開店直後、
一人もいない!
でも、店内はほぼ満席だった。。。

大阪と同じように
女子スタッフの明るく丁寧な歓待を受け、
カウンター席に案内された。

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今日はmicroにしようと決めていた。
味玉をつけるかどうか、
チャーシューは1枚か2枚か聞かれる。
味玉とチャーシュー1枚で注文した。
それと豚丼もお願いした。

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冷やしはまだあるみたいね。

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カウンター上に調味料類はなし。

席数は厨房を囲むカウンター4席、
製麺室を臨むカウンター4席、
移動可能は4人卓×2。
それに地下にも席があるみたい。

スタッフは多いねえ。
厨房に3名、配膳係が3名、誘導係が1名。
きれいな色の揃いのTシャツが映える。

それにしても、こちらのグループは
もうかなりの店舗数になるな。
人類みな麺類、くそオヤジ最後のひとふり、世界一暇なラーメン屋、
世界一最古のラーメン屋TAKAHIRO RAMEN、SUPER MEN(閉店)
担担麺の掟を破る者、ラーメン大戦争など・・・

プロデュース店も多い。
世界一忙しいラーメン屋、RAMEN401など・・・

そして東京では5店舗をオープンさせる計画とか。
すでに、人類みな麺類赤坂店が準備中で、
9月オープンと聞いたけど。。。

運営会社の社名は書きたくない。
ビジネスで名刺を交わすとき、
普通に自社名を言うのだろうか。
インパクトはあるだろうけどね。

厨房の手際はすこぶる潤滑で
15番目で17分後、
micro到着。

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黒いね!
好きな色合い。

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スープは見た目ほどの塩味はない。

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しっかり味の醤油ラーメン、
という謳い文句の通り、
醤油の塩味、香り、酸味が心地よく
感ずることができる。

出汁感は薄いけど、
不足している感はない。

店内自家製麺した
太麺をすすりあげる。

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ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


スープの持ち上げは抜群。
もちもちと心地よい食感もいいなあ。

チャーシューはあの頃よりも
大きいんじゃない?

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ハンパなく美味しい!

メンマも同じく!

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味玉はかなり黄身がゆるい。

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美味しい。


ただ、この手のラーメンは
黒胡椒が合うんだけどな〜
と思いながら食べ終えた。

豚丼。

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変わらない楽しさ。
チャーシューが美味しいと
サイドも輝くね。


会計をすませ、
店をでると、またまた丁寧なご挨拶。
社名はともかく、すばらしい会社であることは
間違いないな、と思いながら店をあとにした。




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2020年09月16日

おそうざいと煎餅もんじゃさとう@代々木公園(黒じゃじゃ麺)

訪問日時:2020/09/16 12:00

浅草開化楼カラスさんのFBを見て、
どうしても行きたくてたまらなくなった。

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黒じゃじゃ麺、
なんて名前だけで、
私を惹かせるには十分。

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おそうざいと煎餅もんじゃさとう。

店頭にはたくさんのお惣菜、
それに駄菓子もある。

奥に座敷があり、
そこに4台のもんじゃ台が3つ置かれている。

相席になります、
と言われたけど、問題なし。
若いお兄さんと向かいあわせに。

早速黒じゃじゃ麺を普通でお願いした。

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普通が150g、大盛りは200g。

もんじゃ関係のメニューもあるけど、
昼からもんじゃやる人いるのかな。。

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卓上に黒酢、ラー油、花椒。

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2番目で6分後
黒じゃじゃ麺、到着。

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美しいね。

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じゃじゃ味噌、きゅうり・三つ葉・ねぎの刻み、
パクチーが乗っている。

底の方には出汁?が見える。

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カラスさんの麺は
平たく縮れている。

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はー、ひらひらもっちり!
これだけでも美味しい!
じゃじゃ麺でこんな美味しい麺に出会ったことない。

韓国ジャジャ麺のように黒いじゃじゃ味噌は、

IMG_8536.JPG

旨味にあふれ、
韓国のそれよりも甘くはない。

豚レバーやモツでコクを出し、
東洋、西洋のスパイスを使い、
竹炭で黒くしたそうな。

はねないように
ゆっくりと混ぜ、ずるずる・・・

IMG_8537.JPG


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


この麺で大正解ですねえ。
とっても美味しい食べ物になりました。

よくあるじゃじゃ麺と違って、
きゅうりが細かくて食感がいいし、
パクチーの香りがかなり効果的。


ラー油と黒酢は異様に良いお仕事をした。
最初から入れればよかった。

でも、花椒はじゃじゃ味噌の
香りが少し遠のいてしまった。

IMG_8538.JPG
もとより、癖で入れすぎたせいもある。。。(≧▽≦)

麺をすませると、
じゃじゃ味噌が残るので、
それをそのまますくい取りたい衝動を抑え、
生玉子を、

IMG_8539.JPG

割り入れて、

IMG_8540.JPG

かきまぜて、
チータンタンをお願いすると、

IMG_8541.JPG

別の食器で熱々に温められてやってきた。
鰹だしを加えて再加熱してある。

じゃじゃ味噌のひき肉とか、
もつ、レバーの存在がここでよくわかる。

IMG_8542.JPG

トマトを入れてくれてるのは
とてもいいね。

IMG_8543.JPG

干し魚も入っていて、

IMG_8544.JPG

すばらしい食べ物O(≧▽≦)O

熱いのでゆっくり食べ進め、
最後は器を持って流し込んだ。
美味しかった〜〜!

すると絶妙なタイミングで
レモンシャーベットが。

IMG_8545.JPG

クールダウンできた。

なお、このメニューは9/20まで
らしいです。


こちらの佐藤幸二シェフは他にも
ポルトガル料理『クリスチアノ』
エッグタルト専門店『ナタ・デ・クリスチアノ』、
タイ料理店『パッポンキッチン』、
ポルトガル魚料理『マル・デ・クリスチアノ』、
と多角経営をしている。

こちらの煎餅もんじゃも美味しそうだし、
これらの店にも是非行ってみたいものだ。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


153
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2020年09月09日

焼貝 あこや@恵比寿(煮干ルーロー花椒油そば)

訪問日時:2020/09/09 11:24

高円寺の「焼貝 あぶさん」で
気になるメニュー名の麺がリリースされ、
行く機会をうかがっていたけど、
その姉妹店である恵比寿の「焼貝あこや」
でも同じものを提供中と知り、
さっそく行ったね。

IMG_8410.JPG

ああ、ここか!
しょっちゅう前を通っていて、
ルーロー飯のランチがあるのは知っていた。
で、8月27日からルーロー油そばを開始したらしい。

IMG_8411.JPG

ルーローと油そばを合わせるとは、
言われてみれば何でなかったのか不思議なくらいで、
普通に考えただけでもよさげ。。

こちらのグループは全部で4店舗。
ほかに 焼貝うぐいす、炭福あこや
焼貝あぶさん。
油そばを提供しているのは
こちらと あぶさん だけ。

店に入ると、ファンキーな髪型の店長さんのお出迎え。
席について、お品書きを拝見。

IMG_8416.JPG

煮干ルーロー花椒油そばを
そば少なめ、パクチートッピングでお願いした。

無料トッピングは卵黄、ショウガ。

お冷やはジャスミン茶。

IMG_8418.JPG

iPhoneのポートレートでグラスの飲み物を撮ると、
こんな具合に透けてしまうのがイラっとする。

周りを見渡すと
夜の楽しさが見えてくる。
いずれ来てみるかな。

IMG_8419.JPG

ぼんやり待っていると、
大崎さん降臨!
貴重な情報、ありがとうございました。

1番目で10分後
煮干ルーロー花椒油そば到着。

IMG_8420.JPG

具材たくさんで好みの絵面。

IMG_8421.JPG

たっぷりのルーロー、メンマ、青ねぎ、
紫玉ねぎ、なると、刻み海苔に、
無料トッピングの卵黄、おろし生姜。

箸箱を開けると、
全部包装済みの割り箸だった。

IMG_8422.JPG

何気に安心。。

さて、
底を見てみると、良さげな量のタレ。

IMG_8423.JPG

そのまま麺を口に運ぶと、
しっかりしたボディの
もっちりタイプ。
とても良い麺だと思う。

適当にまぜまして、ずばっと、、、

IMG_8426.JPG


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


煮干の粉が効いて、
そこに花椒も香り、
これは今までに味わったことのない、
新たな美味しさだよ。

タレの味わいも見事な出来。

主役のルーローは抜群の味。

IMG_8425.JPG

台湾の屋台ほどの
ズドンとくる香りはないものの、
いかにも日本風の作りだと思う。

メンマには煮干し粉がまぶさっている。

IMG_8424.JPG

これがかなり美味しい。

花椒とラー油をくれた。

IMG_8427.JPG

ラー油はあまり好きな風味ではなかったけど、
花椒は合いまくり。

IMG_8428.JPG

擦りにくいミルだったので、
合計100回くらいスリスリしたよ。

最後はルーローとタレがいい具合に残る。
追い飯は鉄板と思われるけど、
その美味しさを妄想し、
今日は大人の事情で回避しておいた。


美味しかったなー。
今度はルーロー飯をガツガツいただきたい、
と思いながら店をあとにした。



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2020年03月16日

冷やし中華専門店 HiyaChu@溜池山王(ココナッツ坦々)

訪問日時:2020/03/16 11:54

溜池山王に所要があったので、
HiyaChu参りをば。

品数がかなり増えている。


油淋鶏は移転を期して投入され、
下の2つは限定メニューからの昇格。

今日はこちらの限定メニューねらい。



を使ってほしいけど、まあいいや。

お客さまが少なかったので、
セルフサービスのはずのスープとお冷は
店主様自ら持ってきてくれた。

っていうか、
今日はホール係なんですか。。

4分後到着。


肉味噌の色が優しい。


混ぜるように指示されたので、
混ぜて混ぜていただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


確かにココナッツ風味。
中華というより、アジアンチックな風味だ。
多めのパクチーがそれを助長する感じ。

ただ、あまり辛くないし、
花椒もきいてないので、
ココナッツまぜそば、という風情。


スパムむすび発注。


半分ほどそのままいただき、
半分はスープにドボム・・・


こりゃいいな。
次からはスパムむすび割り、
視野に入れておこう。


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2020年03月11日

焼あご塩らー麺 たかはし 恵比寿店@恵比寿(焼あご塩らー麺)

訪問日時:2020/03/11 11:28

焼あご塩らー麺たかはしも
発展を続け、随分店が増えた。
中国にまで進出するとは
失礼ながら当初は思わなかった。

過日、噂の女性社長に会える
チャンスがあったのだけど、
その日は仕事で泣く泣くキャンセル。

そのようなこともあって
実店舗には再訪したかった。

と思っていたところに、
今年の2/22に恵比寿店がオープンしたので、
行ってみた。


ここは旭川らあめんうえだの跡地。
とても残念なことだったけどね。

店に入ると大型券売機。


なぜか遠ざけていた
デフォルトメニューの焼あご塩らー麺をチョイス。

直線カウンター13席。

お好きなところへどうぞ!

とのことで手前の方に着座した。

めっちゃキュートな女子スタッフさんに
チケットを渡すと、
紙エプロンの有無を聞かれる。
厨房内のお二方を含めて、
とっても感じが良いね。

お品書き&説明書も撮っておく。

IMG_6644.jpg
IMG_6645.jpg
IMG_6646.jpg
IMG_6647.jpg
IMG_6649.jpg

背脂醤油との2本柱というのと、
選べるご飯物も全て変わってない。
こういう、ブレない姿勢、
大好き。

調味料類もほぼ変わってない。

わさび、ぶぶあられ、柚子胡椒、
おろしにんにく、胡椒、唐辛子、ごま塩。

白めしの食べ方もある。


ふむ。美味しそうだ。

具材の薀蓄を読む。


スープは豚鶏魚介だったのか。

焼あご塩らー麺

というワードから、
薄い清湯を勝手にイメージしていた。

お昼前だからか、
店はすいていて
3分後到着。


信楽焼きかな?
渋い器、いいね。


味わいが濃厚そうなスープに、
魚介風味がリッチに香る!

スープ、


うま!

焼あごはタレと香味油にも使用とあるけど、
その通りの使い方が非常に絶妙。
焼あご出汁はちょっと苦手なときもあったので、
それも回避の理由の一つだったけど、
特有の香りがとても上品だ。

佐野から取り寄せている麺は、





ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




こりゃ美味しい!
佐野ラーメンのような、
つるつるもしゃもしゃの唇触り。
いかにも加水率が高い食感が心地よい。

極上スープを持ち上げて、
かなり好きなタイプの味わい。

チャーシューもすばらしい。


レアタイプもあるけど、
そっちもナイス。


こいつを使った
塩ダレロース丼も美味しかろう。

メンマは極太で、こちらも美味しい。


全てにおいてぬかりない、
そんなワードが浮かぶ。


最後はスープまでほぼ完食。
箸を置くと、この店のファンになった自分に気づいた。
次は昆布水付きのつけ麺をいただきに来たい。



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2020年02月26日

真鯛らぁめん まちかど@恵比寿(海老のビスク担々麺)

訪問日時:2020/02/26 12:05

久しぶりに恵比寿の
真鯛らぁめん まちかどへ。

ドアを開けると、
おや、券売機が!


今日のお目当てはこいつ。


伊勢海老の味噌汁とか、
甘海老の出汁とか、
あまり好きではない。

でも、オマールのビスクは
なんか別なんだよ。

1850円でチケットを購入して、
荒木さんに渡すと、
ミステイクであと200円必要とか。
全然かまいません。

メニューが増えて、
お品書きも見開きになっている。


真鯛らぁめんスペシャルと
野菜真鯛らぁめんが加わり、
真鯛担々麺がレギュラーになった。

サイドメニューでは
海老ワンタンが仲間入り。

お気に入りの自家製ホットオイルも装備。


1番目で8分後到着。


オマールさまがででーんと!


他にはレモン、小松菜、糸唐辛子。

スープは、、、



!!!


なんと芳醇な香り。
オマールのビスクそのものの味、
というか、こんなに美味しいビスクがあるのか。

ごまもしっかり効いていて、
見事に担々麺している。

麺麺麺、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



さすがは荒木さん。
これは美味しい。
もっちもちの麺も心地よく、
担々麺と言うより、
上等な料理をいただいている感覚。

自家製ホットオイルは
たんまり堪能させてもらった。


実にすばらしいなあ。
香りとさわやかな辛さが
たまらんのよね。

オマールの身、美味しい♡


みそのあたりがまた乙。


鯛だしご飯、あるいは ばってら、
とも思ったけど、
スープまでほぼ完食。

おいしかったー。

次回の限定、
特に楽しみにしています。


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2019年12月09日

IRON DINER@代々木(汁なし担々麺)

訪問日時:2019/12/09 12:13

カラスさんの情報によれば、
7月にできたこの店の担々麺が美味しいらしい。


近くにいたので、来てみた。
入り口は階段を4段上った右側のガラス扉。
地下へと降りていく。


おお、ソースの焼けたいい匂い。

鉄板に向かうカウンター席と
テーブル席が6人卓×2、2人卓×3。


置かれたお品書きを拝見。


ネギ盛り担々麺の2辛とライスセットを
キュートな女子に注文した。

汁なし担々麺のほかは
お好み焼きと海軍カレー。


広島にも海軍カレーがあるのね。
知らなかった。。
お隣さんの海軍カレー、かなり美味しそう。。。

カウンター客のお好み焼きもかなりそそられる。。

調味料類は担々醤油タレ、香酢、
ガーリックパウダー、マヨネーズ、一味唐辛子に
オタフクソース。


4分後到着。


思ったよりもネギは多くないね。
これで100円増しか。。


「20回以上混ぜてください」

とのアナウンス。
天の邪鬼の私は、まずは麺だけ。


シコっとした硬質な麺、いいじゃん!
カラスさん曰くだけど、確かに麺が美味しい。

20回を数えるのも面倒で、
適当に切り上げていただきますと、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


なにこれ。
これまでの広島風汁なし担々麺を
すべて凌駕するくらいの美味しさだよ!

タレの美味しさ、
肉味噌の風味、
花椒の効かせ方、
辛さのバランス、
そしてシコシコの麺が非常に気に入った。

豆鼓も見事に存在がわかる。

複雑な味わいは
ライスのおかずにもなる。


夢中で麺を食べ尽くし、
最後は絶品米割り。


マヨネーズも一味もよく合う。


一粒残らず丁寧に食べきった。

夜に来てみたいと思いながら、
店をあとにした。


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2019年12月08日

揉合麺荘@幡ヶ谷(汁なし担々麺)

訪問日時:2019/12/08 12:02

希須林は昔、それはそれは好きだった。
担々麺専門店なんてそれほどなかったし、
担々麺好きとしては貴重な店だった。

その希須林、今は青山店、軽井沢店と
増えているけど、新たな展開をした。

IMG_4848.jpg

汁なし担々麺の専門店、
揉合麺荘(ろうふうめんそう)。

昨今の汁なし担々麺ブームに
一石を投じたくなったか。。。

それにしても、
あまりにもラーメン店然としていないので、
最初通り過ぎてしまった。。

IMG_4849.jpg

ドアを開けると、客はゼロ
(後客は6名)。

券売機へ向かう。

IMG_4851-001.jpg

字が小さいのは本店と一緒だね。

11/11に開店したけど、
最初にネットで見たのとは配列が少し違う。

見にくいので整理しよ。

汁なし担々麺と白飯980円
汁なし排骨担々麺1180円
汁なし担々麺930円(麺量140g)
汁なし担々麺 小880円(麺量110g)
ライスボールとおいスープ120円
ルーロー茶漬け270円(ルーロー飯にも変更可)
揉合焼麺(coming soon)
きざみパクチー120円
パクチーワンタン180円
肉ワンタン240円
排骨250円
野菜増し150円
大盛り150円
キャップ・Tシャツ2800円
プレミアムモルツ540円
サッポロラガー600円
台湾ビール600円
レモン(お酒です)400円
焼酎おかわり180円

焼きそばとライスボールが増えたのかな。

で、汁なし担々麺とライスボール・おいスープを購入し、
席に着いた。

IMG_4853.jpg

一辺が短い コの字型カウンター9席。
外観もそうだったけど、
中もおしゃれですなー。

「券売機の上におしぼりと紙エプロンがあります」

と言われた。
全ての客に言っていたけど、
席に着く前に言われたので、
あとのお客が書い終わるまで待たないといけない。
もっとほかに効率的な方法がありそう。。

店を通り過ぎたときに配っていたチラシ。

IMG_4856-001.jpg
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実は店を通り過ぎたのは、
何か配っているなー、
割引券かなー、
と思ってそっちに寄っていってしまったのが真相。。
結果ただの案内チラシでしたとさ。

厨房には2人のベテラン男性。
きれいな厨房機器が並び、
もっと料理人がいてもよさそうな空間ではある。

本店と同じようにもやしとニラが炒められ、
丁寧に盛り付けられて6分後到着。

IMG_4858.jpg

箸とスプーンも同梱。

IMG_4859.jpg

もやしニラ炒め、肉味噌、揚げワンタン、
赤く染めた玉ねぎみじん切り、ナッツ、干し海老。
頂上にはラージャンが乗っている。


肉味噌はほのかにカレー風味。
これは面白い。
普通の汁なし担々麺は出さないぞ、ってか。

麺は中太やや縮れ。

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つるつる、もっちり。
おしゃれな麺、という印象。

まぜてずばずば!

IMG_4863.jpg


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ごまペーストが控えめな量で、
バランスがとても良い。

もやしニラ炒めが、助役として絶妙。
肉味噌の風味も絶妙!
時折感ずる玉ねぎの食感もいいな。

麺がなくなろうとするころ、
すばらしいタイミングでライスボール到着。

IMG_4864.jpg

Instagramで見た通りだ。
揚げたライスボールにスープが張ってある。

IMG_4865.jpg

このスープが抜群にうまい。
このまま飲みきってしまいたいくらい。

そして、ライズボールも美味しい!

IMG_4866.jpg

これだけでも素敵な食べ物になり得るけど、
一気に麺の残渣へ注ぎ込み、
かきまぜて、おこげのところから楽しむ。

IMG_4867.jpg

ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!

かなり好きな食べ物に变化するよ。

そして、きれいに食べ終わった。

IMG_4869.jpg

確かに。


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2019年12月02日

【清湯系ラーメンにメニューリニューアル】JIKASEI MENSHO@渋谷(汁なし牛とろシビレ担担麺)

訪問日時:2019/12/02 11:30

今日はすごい雨だ。
冷える中、新しいPARCOへと向かう。

昔はこの辺はよく遊んだものだなあ。。。
着いて地下へと降りると、
複雑に入り組んだレストラン街が現れる。

目立つところに地図が見当たらなかったので、
目的とするMENSHOの場所を探してうろうろ。
あれ、ここか。


一度通り過ぎちゃったよ。
ここで合流

牛とろ担担麺と汁なし牛とろ担担麺の
ラインナップ。


それぞれのヴィーガンもある。
霜降和牛ラァ麺は未発売。

こちらでは席に座ってから
個人個人でタブレットで注文をするシステム。

https://lh3.googleusercontent.com/KEfGTK15C4aghT41yTwPSJTvC75ekAYZkMlVpYp0q0z9hQzeS7PWn-jtSnN0a5I2fw9EwA3iC7p1-ytihHEOFJS8xErmIfSqcEDV7Qg0I6OFJfgk0IPSvBIEtzj0zhgoXBGWkimbfACd1A6t6lVT-ANfVj7o-TuRXahPLFGMfR1GFeaAdJkJRKeajYcGNIskDGVmScuOhM4zVKMcxCKichJ5omqFoQVHlyNXFSCBLV9YprTK49ugANkMYtd2-pcTHy-zE0TBGH3yJfxgtDKmupNfGhJi9uNAOVTWggKJ7p7uBkYkJg8M2rZhfH3-jLnFQRfKRLr7xi1yEUGOCQl2wt8v4kgzyU9ffuthRKmBbbKvT85K3MGtE7NpKdwS7VnrjcRPswGafTI4ZO3IsngdNtZk_yosScczx7zWZwiI1SW4x7ySjT9gfUmLNDPw3Bm2XKQ-yu46d2-1gbJNouJ1i5XKM3q9Wa18Zqb3Ut0d9WThY0CdXsXkSAdWp8KqIbfnkVXMkxJYTNbbF2NSi0IugxwEqRBEETOkfK-5qTGnOX3nwetbI2Nb3Ood-krb4mJbl39JANVMsVd1VUNzGRsowf50LXzFgSxTU-45E2mWjGrdxkiskQp8xDa40cBwEOvuNKTRSwxU137BFNC_jhMjAuBroOtxRiYpqs2f28dk3qiyYoJgZZipu_CN88c6gwcoLcNufXfJy2maxRZGsFzyO7hsJ2BHKE8kK0Q7hRiM_iAfJnt8=w900-h675-no

私は毎日触っているからいいとして、
まごつく人も多いでしょうね。

汁なしを 辛さ増し でオーダーすると、
厨房から

「汁なしいただきました!」

の声。
よかった、ちゃんと通っているようだ。

卓上には山椒入り黒七味。


7分後到着。


この器が今回話題。
縦15cm、直径12cmほど。

カップ麺の大きさくらいかと思ったけど、
かなり大きい。

牛トロ肉がちょっぴり乗っている。


麺量は140g。
麺自体は中太ちぢれ。


もっちりしていい麺だよ。

まぜていただく。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


これは美味しい!
ゴマペーストの利かせ方も適度で、
全体の味わいのバランスがベスト。

この器は持って食べやすいので、
汁はねも心配ないし、
形状から全体の香りも十分楽しめると思う。

牛とろもいいねえ。


柔らかでよく合っている。
庄野さんはいつからか和牛を
よく使うようになった。
単価は相当なものでしょうが、
肉味噌を調理する手間は省けるかな。。

山椒黒七味が抜群の相性。


香りと上品な辛さが後追いしてくる。


牛とろ担々麺。


これも

ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


麺は汁なしと同じ。


スープの美味しさと麺の楽しさが
見事にマッチ。

山椒黒七味はこちらも当然合う。


ため息をついて食べ終わった。

最後はこちらのマシンで会計。


レシートのQRコードをかざすと、
画面が変わって払うことができる。
現在は現金のみ対応だった。


しかし、これは、
担々麺の革命とまではいかなくても
すべて含めてかなりセンショーナルと言える。

メンショー系列は
ラーメン界においても一歩進んだものを
提案してくるけど、
今度はどう伝わるか。

お昼時にもかかわらず、
お客が少ないのが気になるな。

ハンバーグの 極味や の大行列を
横目にしながら店をあとにした。

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2019年11月14日

担々屋(仮)@代官山(汁なし担々麺)

訪問日時:2019/11/14 11:30

10月にオープンしたらしいお店へGO!

担々麺(仮)
という店名w


場所は距離的に言うと、
代官山駅、恵比寿駅、渋谷駅のちょうど中間。

中に入ると、ゆるく営業中といった風情。

お品書きを見ると
汁なし担々麺と汁なし炸醤麺の2種類。


炸醤麺って元から汁なしじゃん。
まあ、いいんですけど。。
汁なし担々麺と鬼パクチーをお願いした。

当初は雑煮バーの二毛作という情報だったけど、
話を聞くと、代官山の「俺のおでん」店主による
「雑煮屋 鳥居」のランチタイムでの間借り営業、
ということが判明。

今のところ、月曜、木曜の営業のみ。
11時から15時くらいだそうだ。

夜も楽しそうな店ではある。


9分後到着。


パクチーどっさり。
担々ミンチにもやし、ねぎ、ナッツ、
ガーリックチップが散らされている。


傍らにはご飯もあるよ。


同時に黒酢、花椒、辛味調味料が出される。


麺をたぐってみると、平打ちだ。


混ぜる前に口に運んでみると、
かなり柔らかめ。
本場四川にならい、
ということなので、
灌水なしの麺、なのかな?

混ぜていただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


昨今の流行りからすると、
麺の存在感が物足りない、とするムキもあるかも。

でも、肉味噌の味もいいし、
辛さも十分。
私は美味しいと思う。

やわやわの麺、レアに近いもやし、
ナッツの効果で、
パッタイに近いイメージ。

辛味調味料はかなり辛い、


けど、かなり効果的。
私には歓迎の調味料。

花椒ももちろんね。


黒酢は一番好印象だった。


ご飯は最後までとっておいて
麺がなくなってから混ぜていただいた。

楽しく食べ終えた。

俺のおでん、
行ってみるかな。



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2019年09月29日

笹塚大勝軒@笹塚(中華麺 小 ワンタン)

訪問日時:2019/09/27 12:12

永福町大勝軒のファンである。
それ系の新店とくれば、
すぐにでも行きたくなる。

小激戦区の笹塚に9/10オープン。
やっと来られたよ。


店に着くと3人が並んでいた。
すぐに接続すると、
中から、またまたまたあの人が!!
なんとこの一ヶ月で4回目の遭遇。
おかしくて二人で大笑いした^^

15分くらいで入店できた。
店内はいかにもな永福町の香り。
もう美味しいです。

8席のカウンターのみで、
いいサイズ感だ。

壁のお品書きには、

中華麺大1000円
中華麺小700円
子ども麺500円
チャーシュー150円
ワンタン100円

と書かれている。

アシスタントのキュートな女子に、

「小でお願いします。」

と告げると、

『ワンタン小で!』

と言われた。
中華麺、と言わないと、
ワンタン入りになるのか?
まあ、いいです。
ワンタン麺好きです。

調味料類は黒胡椒、醤油、酢、ラー油、白胡椒。


永福町と一緒。

10分後到着。


ステンレスのお盆はない。
永福町系にしては珍しい。


きゃー、ナイスな香りと
ビジュアル。
でも、ねぎが少ないな。。

スープは、、、


落ち着く美味しさ。
煮干しが本家に比べるとマイルドかな。
脂もカメリアラードではないらしいので、
やさしい感じ。

麺、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


最高。
久々の永福町系なので、
柔めの麺とスープをゆっくり楽しもうと
思っていたけど、箸もレンゲも止まらん。。

チャーシューは甘味があり、いいね。


メンマもいいなあ。


もう少しほしいところ。
本家のメンマが好きで
わざわざ買いに行ったこともあるのを
思い出した。

さて、ワンタンは、


巻き型ね。
餡も適度な量で、
皮も食感豊かで美味しい。

そして、食べ終えた。
軽く滲んだ汗をぬぐい、
店をあとにした。

日吉、梅ヶ丘、また行かなくちゃ。


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2019年09月20日

とろさば料理専門店 SABAR 東京恵比寿・代官山店@代官山(つけ麺)

訪問日時:2019/09/20 11:50

SABAR。
2014年に大阪でスタートしたサバ料理専門店。
その後店舗を拡大し、東京にも来ていて、
いつかは夜に行きたいと思っていたけど、
機会がなかった。

そんな折、恵比寿代官山店 限定で
ランチつけ麺を提供しているのを知り得てしまった。
で、行ってみた。


ああ、ここはメキシカンの名店、
「ラ・カシータ」の入っているビル。
その地下に店はある。

開店時間は11時38分、いいサバ(^^;


ちなみにディナーの終了時間は23時38分・・・

いろいろシャレがきいている。


階段を降りて店に入ると、
お客全員がこちらを向いた。
なんで?

カウンターに案内され、
お品書き拝見。


あれ。
つけ麺ないじゃん。
参ったな〜と思いながら、
恐る恐る店長さんらしきに聞いてみると、
なんの迷いもなく、

「できますよ〜〜」

じゃ、お願いしまっす!

それにしても、鯖好きにはたまらんランチメニューだな。
しめさば、味噌煮、塩焼きに漬けかあ。。。
仮につけ麺がなかったとしても
満足はできたでありましょう。

お冷やはジョッキで。


ややイレギュラーなメニューのためか、
4番目にしてはやや時間がかかって
14分後到着。


スープには鯖節たっぷり。


麺は白色に近い。
よく水でしめられている。


そのまま一口いただくと、
つけ麺でよくあるタイプ。

浸す、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


鶏豚のやや白濁スープに
鯖節の香り。
甘みと酸味が軽く効いて、
想像通りの味なんだけど、
想像以上の出来に感じた。

もちろんチャーシューはなく、
焼き鯖が。


これがまたうまいのなんの。
焼き焼き定食、良いだろうなあ〜〜

200gの麺はすぐに胃に納まった。
スープ割りはあるかどうか不明。
そのままスープを数口飲んで、ごちそうさま。

レジには鯖の製品がいろいろ。


オイルサバディン、サラダサバ、うける。

あ、会計は830円だった。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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2019年08月28日

四一一 はなれ@恵比寿(肉そばラクサ)

訪問日時:2019/08/28 11:52

ちょっと前に恵比寿の「四一一はなれ」、
という店で楽しく飲んだ。
同じ恵比寿の「四一一」の支店だけど、
なんとも雰囲気がよく、
いい店だな〜〜と思い酩酊した。

で、そのときにランチに
肉そばを出していることを知り、
いつか行かねばと思っていた。
だって、ラクサの肉そばでっせ。


あるね、と安心して
エレベータで三階へ。


店に入ると先客2名。
席に座りメニューを見るフリをして、


肉そばラクサをお願いした。


調味料類は、黒七味、シラチャー2種、ゆず酢。


3分後冷たいラクサスープとパクチー到着。


やや遅れてお蕎麦。


全景はこんな。


そばは黒い。
港屋を思い起こす色合いだ。



ウ(★★)マ〜〜〜!!!


いやいやいや、これは美味しい!
日本蕎麦にラクサがぴったり合うよ!

楽しみでしかなかったけど、
これは期待以上。

肉はたくさんでうれしい。


自動付属のパクチーは早めに投下。


美味しさ加速!

ややあって、レモンを絞ってみる。


そりゃ爽やかになりますよ。
風味増しますよ。
でも、味変をしている時間がもどかしいほど、
箸を進めたい衝動にかられる。

我が家常備のシラチャーはやってみる。


緑のガーリック風味のやつがよかったな。
黒七味はそれほどだった。


麺と具がなくなってからは
そのままスープまで完食。
大盛りでもよかったかなー。

美味しかった。
また夜に訪れてみたい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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