2025年01月24日

チャーシュー麺専門店中華そばピース@西新宿(チャーシュー麺)016

訪問日時:2025/01/24 11:16

チャーシュー麺専門店中華そばピース


2024年12月12日OPEN。
青梅街道沿いにあって、それなりに目立つ。

まだプレオープンなのか?


プレーオープン?
もう普通にやっているってこと?

百名店出身の店主さんのようで、
開店すぐにラーメンデータベース1位になったの?


やはり注目度は高いということかしらん。

並ぶこともあるみたいだけど、
すんなり入れてよかった。
券売機に向かう。


ラーメン、チャーシュー麺、ワンタン麺、
それぞれに「特辛」あり。
ごはん類は チャーシュー卵黄丼、マヨチャー丼、
まぐろトロたく小丼、謹製ルーロー飯などがある。
開店当初にあった飲める親子丼はメニュー落ちしている。
何がありましたかね。
関連のお店から何か言われましたかね。

カウンター12席あるけど、
使っているのは10?11?
1席だけ空いていた3番に案内された。
あとは2人卓が2卓。


調味料類は酢、黒胡椒、醤油。

2〜3番目で4分後到着。


オペレーションは問題ないね。


器を埋め尽くすチャーシューが
6〜7枚、メンマ、ねぎ、なると、海苔が
配置されている。

スープ、ばっちり仕上がっている。


美味しいね〜〜〜
乾物魚介をこれでもか、と感ずる仕上がり。
特に煮干風味がリッチで大好きなタイプ。

麺を、、、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


つるつる シコシコ、
美味しいのなんの。
去年の私的NO.1麻布チャーシュー軒にそっくり。
最近いただいたよしこのようでもある。
実に滋味深い味わいにうなる。

チャーシューはとろとろの極み。


飽きるほど入っているので満足(^^;

メンマもとっても美味しい。


ちょうど一口サイズでいいね。
ちょっと少なく感じたので、
トッピングしてもいいかもね。


麺と具が終わって箸を置いたけど、
レンゲが止まらん。
ほぼ飲み干して席を立った。

美味しかった!
次回はトロたく小丼を付けてみたい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2025年01月10日

uniRA@四谷三丁目(ウニラーメン スタンダード)005

訪問日時:2025/01/10 11:30

ウニラーメンを欲し、四谷三丁目へ。


懐かしの煙人の一軒隣りだ。
記憶が一気に蘇った。

uniRA
2024年6月6日OPEN。
同系列のオステリアTのランチタイム営業。

公式ラインで予約が可能になっている。
並んでいたこともあるようなので、
念の為予約しておいたんだけど、
店に入ると先客なし( ̄▽ ̄;)

席に案内され、ドリンクはどうするか聞かれた。


いや、ドリンクは結構です。

予約時に品目も伝えてあるので、
あとは黙って待つだけ。

若いスタッフさん一人だけど、
とっても感じがいい人。

10分後、ウニラーメン スタンダード到着。


チャーシュー、ねぎ、玉ねぎ、岩海苔、
味玉1/2が乗る。
普通のウニラーメンはチャーシュー・味玉がなし。


提供と同時に
「ウニ入れますか?」
と聞かれる。
今日は釧路産バフンウニのみ。

660円なので少し迷ったけど、
お願いしたら別皿で来た。


さて、スープは、


めっちゃウニ!
ウニを再認識できる極上の香りで、
えぐみすら感ずるしつらえ。
これはウニ好きにはたまらんね。

麺は太縮れ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


もっちりとナイスな食感で、
口中で暴れまわる。
当然のようにスープがたっぷりついてきて、
これは美味しい。

チャーシューは豚バラ?


柔らかくて美味しい。
ウニの香りが付くのもいいもんだね。

岩海苔の辺りを一緒にすすると、


磯の香りが広がる。

追加ウニはまずは、


ただでさえ、ウニ味が濃いので
不必要かと思ったけどさにあらず。
こりゃ気に入った!


麺が終わろうというころに
「ご飯いかがですか」
と聞かれた。


イカスミのご飯。
これはいいね。
まずはこうするね。


へへ、まだ取っておいたのよ。
醤油があればいいのに、と思ったけど、
こりゃうまし!
イカスミと合うなー。

そして、最後はスープを、


最高・・・
こういうリゾットが単体で存在してほしい。


おいしかった。
ウニ感に満たされて店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(2) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年11月14日

元祖麻婆カレー専門店 マボカリ 新宿西口店@新宿(マボカリラーメン)196

訪問日時:2024/11/14 12:33

行っておきましょうかね。
麻婆豆腐とカレーを合わせたお店。


大阪難波に本店がある、
元祖麻婆カレー専門店マボカリの新宿西口店。

2023年9月1日に開店し、
今年の5月からマボカリラーメンを開始している。
ただ、8月、9月と同じ大阪のよしみか、
類みな麺類のラーメンを提供していて、
その間はマボカリラーメンはお休み。
11月から再販されたのをDMで確認して、
やってきたよ。


あるね!
では、マボカリラーメンを購入。
ついでにパクチーと辛さ2も。

席は30以上あるみたいで、
かなり広い。
先客2名なので、余計広さを感ずる。

卓上にはとりカツ用のソースと福神漬。


ラーメンの食べ方指南も書いてある。


ダイブ飯!
券売機にはなかったな。
腹具合を見て、あとで頼むかな。。

本店との口コミバトル開催中。


興味なし。

結構時間かかって、10分後到着。


200円ならもっとパクチー乗せてくれやい、
と思ってみた。


鶏ガラスープに麻婆カレーを合わせたという。
確かにライスに合わせるには粘度が低い。

カレー麻婆豆腐、激ウマ!!


フルフルの豆腐で、麻婆とカレーが
絶妙な割合で混ざっている。
もう完食を確信!

麺は太縮れ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



めっちゃ美味しい!
表面ざらついた、ポクポク食感で、
麻婆カレーが絡みまくり、
ため息が出るほど美味しい食べ物。

麻婆カレーというジャンルを確立して
麺に限らず、いろいろな店で出してほしい。

辛さは200円も払って”2”にしたけど、
確かに辛い(≧≦)
後半はかなり汗ばんだけど、
この辛さがたまらんかった。

福神漬、麺でも合う。


麺がなくなり、ダイブ飯150円をお願いしたら、
今日はなくて、券売機に連れて行かれて、
100円のライス大(100g)円を買ってくれと言われた。

へ?ダイブ飯より安いの?
まあいいや。

化粧を施して、


福神漬アゲインして、
ガツガツいった。
はー、幸せ。。。


もっといろいろなところで
このメニューを楽しめればいいのにな、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 22:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年10月22日

LUKE'S LOBSTER 新宿サザンテラス店@新宿(まぜそばLOBSTER HOT)181

訪問日時:2024/10/22 12:25

新宿に、行ってみたいロブスターロールの店がある。
いつかいつか、と思っているうちに5年が過ぎたけど、
なんと、まぜそばを始めている!

行くしかない!


新宿駅南口改札から
甲州街道を渡ってすぐの建物。

あるね。


最初は期間限定だったらしいけど、
DMでレギュラーになったのを確認していた。

店に入って事前会計。


まぜそばの
シュリンプ、かに、ロブスターの3種類。
少々高いけど、ロブスターのHOTを
購入した。

ベルを渡され、窓側の明るい席にて待つ。



7分後到着。


追い飯のかにご飯は自動付属。

調味料類も同時提供。


シラチャー、小エビ入り辛味油、
煮干し酢、胡椒。

盛り付けは彩り鮮やか。


ロブスター、ミートソース、水菜、
ニラ、ねぎ、干し海老、温玉、海苔が
並べられている。

麺をまさぐると、意外にも細麺。


スープも適量見える。

これはよく混ぜた方が良さそうなので、
ゆっくりと混ぜて、zzzzzzz、、、、



美味しい!


全体のお味は少しピリ辛の
甲殻類風味、という印象かな。
ただ、麺が町中華の冷やし中華のそれ風で、
ちょっと力不足。
中太以上のもっちり麺にしたら、
相当美味しいと思う。

味変は
シラチャー・・・とても良い!
辛味オイル・・・あまり
煮干し酢・・・合う!
胡椒・・・どちらでも

シラチャーは家に常備するくらい好きなので、
たくさん使いましたよ。


ロブスターはじっくり味わった。


美味しいねえ。。
スパークリングワインでもほしいね。


この少し辛いミートソース風なやつが
全体の構成にかなり効果的。


パン類にも使っているのかな?

かにご飯、美味しい!


追い飯にかにご飯とは贅沢な。
このままでも十分いただけるけど、


やはりこうでしょ。
すばらしい食べ物になったよ。
ガツガツと一気にかきこみ、
箸を置いた。

今度はロブスターロールを食べたい、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 21:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年07月22日

Kim Cafe 新宿東宝ビル店@西武新宿(魚介香る牛だしつけ麺定食)129

訪問日時:2024/07/22 12:00

歌舞伎町に呼び出されて、
打ち合わせをすることに
なったんだけど、一緒にランチでも、
って。。。

まあ、いいや。
東宝ビルの中にある韓国燎店の
Kim Cafeという店に入った。


このつけ麺が気になったので、
オーダーした。


麺に海苔、ゆで玉子、ゆでキャベツ、
カイワレ、レモンが乗っている。

別皿にはカクテキ、うずら卵煮、チヂミ。

麺は、なんというか、
日高屋や幸楽苑あたりで夏に見るような
ざる中華のイメージ。


しっかりしたコシがあり、
悪くない。

スープに浸すと、


ユッケジャンスープに
軽く魚介が含まれている。
辛さはあまり感じない。
韓国料理としてはいいんじゃない?

牛肉が2切れ入っている。


サクッと食べ終え、
打ち合わせに入った。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。




感想など。。。
posted by ぼぶ at 22:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年07月08日

瀬戸内食堂 ねいろ屋@新宿(瀬戸内レモンらーめん)120

訪問日時:2024/07/08 12:10

西新宿に6月24日OPENした、
瀬戸内食堂ねいろ屋に訪問。

もちろん
ねいろ屋の支店にて、新業態。

の跡地。

店頭に写真入り品書き。


伊吹いりこの中華そば、
瀬戸内レモンらーめん、
さぬき親鳥中華そば、
瀬戸内小麦のあいもりつけめん、
うどんあいもり
が麺類メニュー。
こちらではかき氷はないようだ。

それにしても瀬戸内材料の
オンパレード。

店に入ると券売機があるけど、
狭くて写真撮れなかった。。。
本日のおともが@、A、Bとあって、
おいなりさんだったり、カレーだったり
するようだ。

瀬戸内レモンらーめんを購入した。
一人体制のスタッフさんに
チケットを渡すと、番号札を渡される。
その後上げ膳下げ膳はセルフ。

壁向きのカウンターに着座。
鬼びっくり七味と胡椒がある。


3番目で7分後呼ばれて、
セルフ配膳。


レモンと鶏肉しか入っていない。


スープは少しぬる目で、


鶏の香り十分に、レモンの酸味。
思ったよりも酸味が強いね。

麺ずずず、、、


美味しい!
パツパツ麺が心地よい食感で、
レモン風味でヒジョーに爽やか。
これ、このまま冷たくしても
いけるんじゃないかな。

鶏むね肉はしっとり柔らか。


後半少し飽きたので、
鬼びっくり七味をパラッと。


刺激が加わってナイス。
隣の親鳥中華、うしろのあいもりつけ麺が
気になりながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



感想など。。。
posted by ぼぶ at 22:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年04月16日

世紀末の小麦祭り 新宿店@東新宿(らーめん魚介醤油祭り)070

訪問日時:2024/04/16 12:30

新宿か。
あまり時間もないし、
目の前にあった新店に行ってみるか。


人類みな麺類系列の新たなお店。
社名は絶対に書きたくない。
youtuberのラファエル氏とのコラボとか。
よう知らんが、彼はラーメン作るのかい?

こちらは、
1月18日に渋谷で開店したと思ったら、
3月31日に閉店し、こちらに移転してきた。


1階の肉とパスタ くれあの間借り?
渋谷でも間借りだったね。

暗い店内に入ると先客1名。

メニューは


らーめん魚介醤油祭り、
らーめん濃厚にんにく祭り、
らーめんピリ辛淡口祭り、
の3種。

大阪や渋谷ではフランス醤油とか
イタリア醤油とかあったはず。。。

席札のQRコードを読んで。


らーめん魚介醤油祭りをオーダーした。


厨房には松村社長もいるじゃん。
力入ってるのかな、、、

6分後到着。


レアチャーシュー、メンマ、葱が乗る。
チャーシューは思ったほどピンクじゃないね。

スープは干し海老、干し牡蠣、干し帆立で
出汁をとっている。


その魚介類を良く感じ、
そして甘い。。。
人類みな麺類の味に近い。

麺はもっちり太麺。


スープの持ち上げは今ひとつながら、
美味しいではないかい。

チャーシューは抵抗なく美味しい。


ただ、都度切り出しでなく、
袋から出していた?みたいで、
なんとなく萎える。。。

メンマ美味しい。


麺と具がなくなると、
甘いスープはあとを引かずに
箸を置いた。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。




感想など。。。
posted by ぼぶ at 21:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年03月18日

ナギチャンラーメン@新宿(中華そば)051

訪問日時:2024/03/18 11:28

ちゃん系ラーメンもずいぶんと増えた。
今日はその総本山・・・でもないか。
ナギチャンラーメン訪問。


ちゃん系が増え始めた時、
最初は凪との関連を否定されていたけど、
「ナギ」を入れて、ついに正体を現したか、
なんてね。
ちゃんのれん組合もできてるしね。


すごい煮干ラーメンから続く、
24時間営業。
すごいもんだ。

券売機に向かい、


中華そばと茹で卵をタッチ。

無料のライスの札も取る。


チケットを渡す時に
油少な目でお願いした。


となりのおじ様、超大盛りで
ライスをお代わりしていた。
すげーな、、、


凪のマーク、つくづくカッコいいと思う。
なんとなく、マッハGOGOGO!を
連想してしまう年代。。。


調味料類はおろしにんにく、めし用マヨネーズ、
胡椒、酢、ごま、BASCO


BASCOはホットソースで、
こちらの店舗発祥とのこと。

青ガッパと紅生姜あり。


ライスから来た。


まずはこないして装いましょうかね。


なんて、遊んでいると6分後到着。


ああ、茹で卵は切れてないのか。
勝手にスライスしてあると思った。。


油膜少なく、失敗したかな、
と思ってしまったけど、


スープはうまいや。
この味は素人には作れないなあ。。。

麺を引っ張り出して、


Zuzzz・・・・


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


つるつるシコシコ、なんと美味しい。
多少しょっぱいけど、このラーメンには
これでちょうどいい感じ。

油少なめはやはりちょっと物足りない。
油で口当たりの滑らかさを補完し、
塩味も和らげてるのかもしれない。


さて、チャーシューは美味しいなあ。


一般のチャーシューメンくらい
入っていて量的にもうれしいけど、
その美味しさたるや絶賛もの。

色濃いメンマもうまし。


なんていうか、隙のない一杯に思える。


チャーシューでライスを食べると
幸せになった。
マヨネーズとも相性バツグン。

切れ端を集めて(これを見つけるのも楽しい)、
ライスに乗せ、再びお化粧。


O(≧▽≦)O

中BASCOもかなりいいね。
辛さと香りがいい。
ホットソースすきとしては、
これ、ほしい!。

ちゃん系、やっぱりすごいな、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。




感想など。。。
posted by ぼぶ at 15:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年03月12日

なべちゃんラーメン@曙橋(名古屋コーチンの中華そば 醤油)046

訪問日時:2024/03/12 12:00

曙橋まで。


なべちゃんラーメン
2月24日開業。
ちゃん系ではない。
10年前から考えていた店名だそうだ。

地下に店はある。


開店後3人目で店に入る。
カウンター5席、2人卓×3。
カウンター一番に座る。


しじみラーメン、名古屋コーチンの中華そば、
比内地鶏の中華そば、担々肉にらラーメン
の4種類。
夜のメニューには
ごま醤油冷やし中華そばもあるみたい。  

名古屋コーチンの中華そば 醤油
のランチセットをオーダーした。

卓上調味料類は
醤油、七味唐辛子、胡椒、ラー油、酢。


このレンゲの入れ方は
改良を求めたい。

厨房には3人、ホールに1人。
この規模にしては多いね。

3番目で13分後到着。


もう少し早く提供できそうな気もする。

ランチセットも同時着。


激辛ニラもやしはサービス品。


ビジュアルはきれい。


チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔、
もやしに加えて、黄ニラ。
黄ニラは限定みたい。

レンゲは紙タオルで拭いて、
スープを、


名古屋コーチンのガラで炊いたという。
その通りに力強い味わい。
甘みもあり、美味しい。

縮れ麺をすすると、
昔懐かしい感じ。
ノスタルジーに浸れる。

チャーシューは美味しい!


これはあとでご飯のおかず。

メンマは太い。


柔らかくて美味しい。

麺がなくなり、ライスに移行。
ひとめぼれの精米したてとか。
そのままでとても美味しい。

海苔で巻いて、


チャーシューでと楽しみ、
次いで生玉子を落とす。


ニラもやしがよく合う。

スープは8分ほど飲んで
箸を置いた。

退店のころには満席になっていた。
早くも人気店か?


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。




感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2024年03月11日

Newtowne Noodles@早稲田(台湾まぜ麺)045

訪問日時:2024/03/11 11:30

オススメに従って、西早稲田へ。


2月8日開業、台湾まぜそば専門店の
Newtowne Noodles
近くにある二郎風ラーメンの
Life is Better…from Yume Wo Katare
新ブランド店。
Newtowneはボストンの街の名前で
こういうスペルなんだって。。

それにしても、
このストリートは懐かしいなあ。
出来ては消える店が多い印象。。。

開店直後で先客ゼロ。
店に入ると、ホール係が来て、
オーダーをいろいろ決める。


ザ・台湾まぜ麺250gと台湾まぜ麺スモール150g。
これら2種類が表記されてるけど、
麺量は100〜250gを50g単位で選べる。
250gより上は100gごとに150円ってことかな?

SNSフォローで炙り豚プレゼント。


台湾まぜ麺スモールを辛さ1、
パクチートッピングで
オーダーを済ませ、1番の席に着く。
席数は8。

すぐにパクチーが来た。


調味料類は、煮干し酢のみ。


7分後到着。


ニンニクは提供直前で聞かれ、少な目コール。


台湾ミンチ、ねぎ、ニラ、刻み海苔、
魚粉、卵黄という、トラディショナルな
台湾まぜそばの出で立ちに見えたけど、。
メンマと粗目の唐辛子と背脂が
ちょっと違うところか。

底の方はサラサラ状態のタレと油。


麺は一般的な台湾まぜそばとは違って、
平打のつるつる麺。
麺をぐるぐるかき回して傷をつけて
タレを絡める伝統の方法ではないみたいだし、
これで味が絡むかな〜〜〜〜

まぜまぜ、ずるずる、、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


なにこれ。
すばらしく美味しい!
麺はつるつるの表面なれど、
味は問題なく絡んでくる。
もっちり食感もかなりナイス。

台湾ミンチはしっとりしたタイプで、
甘からでとってもいいね。

メンマは柔らかい仕上がりで
これもよく合う。

意外に魚粉がそれほど主張してこない。
魚粉リッチだと飽きてしまうんだけど、
適量ということかな。。。  

辛さは1でも私には充分だった。
甘さを含めた味がよくわかった。

炙り豚はもらっていた。


すばらしく美味しい。
これ、必須だと思うよ。
3月30日以降は有料だけどね( ̄▽ ̄;)

パクチー投下。


とても良く合う。
頼んでよかった。

麺量150gは少し物足りなかった。
そして、追い飯。


炙り豚のほとんどは
このために残しておいた。
しかして、いろいろな味わいが混ざり、
この料理の最終形はかなりの満足度。

店長さんの仰る、

具材がそれぞれ主張しているが、全部まとまっているという、
矛盾しながらも理にかなうことを目指している

が、見事に具現化されていると感じた。
なので、新しい台湾まぜそばとも思う。

以前は台湾まぜそばは名古屋の
麺屋はなびに行くか、超難関の取り寄せ、
しか食べる方法がなかった。
それが、東京に麺屋こころができて、
麺屋はなびも来て、嬉しくてあちこちで食べた結果、
食傷気味だったけど、ここはまた来たい、と思った。


なお、Life is Betterは建物の取り壊しにより、
5月まで現在の場所で営業するが、
その後この場所に移転する。
Newtowne NoodlesはLife is Betterが
元の場所に戻ったあとに再開予定とか。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。




感想など。。。
posted by ぼぶ at 21:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年10月23日

中華そば 肉と葱@東新宿(中華そば 塩)

訪問日時:2023/10/23 12:25

歌舞伎町の新店を目指していたら、


ついに「凪」を店名にするんだね。
なんか、なんかね。。。

で、たどり着いた。


中華そば 肉と葱
10月15日OPEN。
店名を変えてこちらに移転してきた。

ドアを開けると、
そこはカラオケスナックの風情。
先客はなし。

券売機を見る。


藤 では醤油だったので、
中華そば(塩)を購入した。
Instagramで見た油そばにも惹かれるけど。

6席のカウンター、
3人卓×1という席配置。

調味料類は黒胡椒、ラー油、一味唐辛子。


スタッフは女性が2人。


5分後到着。


ホントに肉と葱しか
乗っていない。


スープは透明できれい。


レンゲも透明だし、よく映える。
あっさりしながらも味わい深いスープだ。

麺を、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


上品なスープなので、
高級中華っぽい感じでいいのかも。
でも、もう少し味わいに厚みがあってもいいかな。


それよりも肉にぶったまげた。


この色のチャーシューでは
これまでで一番美味しい!
すんなり噛み切れるし、味もちょうどいい。
店名にするだけあると思った。

スープまでほとんど飲み干し、
箸を置いた。

営業時間を見ると、


夜の方が盛況なのかもな、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


182


感想など。。。
posted by ぼぶ at 19:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年10月11日

【閉店】麺や麦ゑ紋@新宿(合盛りつけ麺)

訪問日時:2023/10/11 11:25

ここ数年の新店OPEN数は尋常じゃない。
追っても追っても一生追いつけない。

行かなくちゃ、と思っていた店も
時間が経つと記憶の端に行ってしまうか、
あるいは忘れてしまう。

ここもチェックしながらも忘れていた店。


麺や麦ゑ紋
はやし田系。系列のリンダ軒のリニューアル。
2021年8月31日開業。

店頭のメニュー表。


先日にネットで目にした
合盛りつけ麺の画が気になって気になって。

中に入るとほぼ満席。
券売機に向かうと、麺類は全部500円。


なんと今日は創業記念日。
昨日今日明日と記念セールだったよ。
ちょっとうれしい。


麻辣つけ麺も納豆つけ麺も
手揉みらぁ麺も気になりながら、
やはり合盛りつけ麺をプッシュ。

しかし、全て麺が違うのね。
すごいね。

席に着く。


刻みタマネギ、七味唐辛子、胡椒が
置いてある。

ご説明。


もう こういうの見飽きたっつーか。。

チャーシュー飯も美味しそう。


チャーシュー飯と唄って、
鶏胸肉使用というのも珍しい。

4〜5番目で6分後到着。


そうそう、この麺の姿。


これに惹かれていた。
北海道小麦100%のつる平麺、
国産小麦にふすまと全粒粉入りの小麦ブラン麺、
厳選小麦を利用して切り出した極平麺、
の合盛り。

つる平麺はもっちり。
噛んでいると小麦の風味がする。
小麦ブラン麺は歯ごたえリッチで、
つけ麺用としては独特かも。
極平麺はつる平と似た食感。
香り良し。

スープは鶏主体清湯。


まずはつる平麺から。


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


鶏の味わい深いスープに
それぞれの麺の絡まり方が違い、
3種のつけ麺を食しているかのよう。

こういう清湯つけ麺は
細麺が合うと思っているけど、
平麺もいいね。

一緒に頬張っても楽しい。


七味パラパラ。


それなりに美味しくなる。

チャーシューとメンマはかなり美味しい。


両方増したい。

麺と具がなくなるころ、
「スープ割りしますか?」
と声をかけられた。

なかなかこういうことはない。
即座にお願いした。


美味しい。
すばらしい。
店として好きになった。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


176


感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年09月22日

麺松 新宿歌舞伎町店@新宿(べジポタつけ麺)

訪問日時:2023/09/22 12:20

歌舞伎町の麺松に行ってみた。


5月1日に開店。
さいたま市に本店があり、
元祖ベジポタつけ麺を唄う店。

店に入ると、ほぼ個室のしつらえ。
2人用に個室に通された。
きっちりドアも閉めてくれて、
密室状態。

端末で


ベジポタつけ麺と割りスープを
オーダーした。

券売機の2枚目はご飯物、
3枚目4枚目は酒の肴類。
24時間営業とはすごい。

調味料類は辛いっ酢、酢醤油、醤油、
酢、一味唐辛子、ラー油、黒胡椒。


10分後到着。


配置換え。


割りスープは豚骨のようだ。


スープはかなりのポタポタ度合い。


北海道産じゃがいもや淡路島産玉ねぎなど、
数種類の野菜と大山どりや豚骨のスープを
合わせたものとか。
ソース、と言われても通用するくらいの粘度。

麺はやや硬質な仕上がり。


スープに浸して、すする。


すすりづらいけど、美味しい。
ここまで野菜ポタのつけ麺も珍しい。
スープは絡み度抜群なので、
すぐに減っていく。

チャーシューは少し硬い。


臭みはない。

穂先メンマは、


1本では物足りないかな。。

麺と具がなくなるとスープ割り。


あまり好みの味にはならなかった。


あっさり中華そばで
朝ラーもいいかもな、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


167


感想など。。。
posted by ぼぶ at 19:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年05月02日

Zweiter Läden@西早稲田(Zweiterカレーラーメン)

訪問日時:2023/05/02 12:50

3度目の正直で今日は無事やっていた。


Zweiter Läden
正式営業情報では無休だけど、
見事に臨休で2回フラレている。

2023年4月4日開店。
大阪のKücheの2号店。
昨年11月、波風タテヲmagari de KÜCHE
として間借り営業を開始したけど、
無事に路面店出店を果たした。

Kücheはずっと宿題店だったので、
間借り店にも行きたかったんだけど、
なんか機会がなかった。


限定もやり始めたね。


今日も待ち合わせて入店。
券売機で、私はカレーラーメンとリゾット割り、
氏はツケKUROをそれぞれ購入。


先客6名ですぐに2連席に座れた。
8席あるカウンター席は席間が
かなり狭い。
椅子も固定されてるので
隣人と膝がぶつかりそう。。

お箸とコップは自分で持っていくシステム。


台になっているのは雄勝の硯の石かな?
おしゃれです。

2番めで8分後到着。


スープは泡立っている。
具はチャーシュー、玉ねぎ、トマト、
貝割れ、小松菜、ガーリックチップ。


生クリーム?もかけられている。

店に入ったときから香っていた、
熟成した獣臭がカレーよりも先に感じた。

スープは、


いかにもな動物の香り。
カレーの匂いが負けるくらい。

麺はザラつきのあるシコシコ食感。


美味しい!
獣臭をカレーが消しているようなバランス。

チャーシューは激ウマ!


柔らかで箸で全体は持てない。
味付けは激しく好み♫

リゾット割り。


つけ麺用に用意されてるみたいだけど、


これでも合うよ。


氏のツケKURO。


麺はラーメンと違って、太くて、
つるつるもっちり。


細かな豚肉がたくさん入っているのかな?
ツナのようにも思える。。

大阪の店主曰く、
摩訶不思議系ということだけど、
ほんとにそんな感じ。

ただ、すえたような、ナンプラーのような、
そのような香りが私は少し苦手。
スープ割りするとそれが余計目立つ。。。


ところで、店名だけど、
Zweiter Läden(2番目の店舗)。
ウムラウトがあるので、どうみてもドイツ語。
ならばこれは「すわいざーらーでん」とは読めなく、
ものすごく違和感がある。
「つヴぁいたーらーでん」と私は呼びたい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


074


感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年02月14日

さっぽろラーメン 桑名 新宿御苑店@新宿御苑前(二代目特製醤油ラーメン)

訪問日時:2023/02/14 11:50

いろいろな人情味ある物語がある店、
さっぽろラーメン 桑名
常盤台の店では初代奥様とそのお孫さんの
タッグが微笑ましかった。

2021年6月には、お孫さんの花穂さんが店長となり、
新宿御苑前に3店舗目を開店していた。


ここは
ヒヤダイで有名な角萬が開いた
中華そば屋だったところ。
その後いくつかの店が変遷している。

中に入ると先客2名。
券売機で、二代目特製醤油ラーメンを購入した。


二代目なので、札幌にいらっしゃる
花穂さんのお母様の作品になるのかな?

厨房に面した7席のカウンターに
2人卓×2。

調味料類は胡椒と一味唐辛子。


卓上には常盤台店でもあった、
お祖母様の手記が。


とても味のある字体と文章。

1番目で5分後到着。


チャーシュー、メンマ、ねぎ、と
シンプルな構成。


でも、見た目の寂しさは感じない。

スープいってみると、


うまいね!
にんにくがきいた豚骨醤油。
こってりまでいかない、絶妙な感じ。

西山の麺をずるずるずる、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いかにもサッポロラーメンな麺は
ウマウマスープをしっかり持ち上げ、
一口ごとに楽しい。

チャーシューは相変わらず激ウマ。


やはりこういう味がしっかり染みた
煮豚タイプは好きだなあ。

メンマは食べごたえはないんだけど、


やさしい味がする。

その後スープをかなり飲んで、
箸を置いた。
やはりいい店だった。
次は味噌ラーメンだな。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


029
感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年02月13日

Rahmen Eddie@新宿御苑前(シオラーメンオニギリセット)

訪問日時:2023/02/13 11:46

新宿御苑前駅そばの
英語名の店に行ってきた。


1月23日OPEN、Rahmen Eddie

首都圏でイタリアンバルやカフェを営む、
(株)ココロオドルの新ジャンル。

塩ラーメンがメインらしい。


待ち人はおらず、すんなり入店。
券売機に向かう。


チーズそぼろまぜそばが目当てだったけど
残念ながら売り切れ。。。
材料不足で15日くらいから再開らしい。

仕方ないので、
シオラーメンオニギリセットを購入した。


この次の画面では麺のチョイス。
細、中、太の3種類から太を選んだ。

それにしても、、、
英語表記にこだわるのはいいけど、
「Sio」が「solt」なのはいただけない。

食べログの公式ページもそうなっている。
※今日の午前の時点ではsoltでしたが、
いつの間にかsaltに修正されています。


席数はカウンター席14くらい。
一番奥に陣取った。


チケットを渡すと、
おにぎりが たまご か ネギチャーシュー かを聞かれ、
たまごをお願いした。 

それぞれの席の前には援護のメニュー表。


ここもsolt。

調味料類は黒胡椒のみ。


一番奥の2席はメの前に鏡があり、
自分の顔が見えて、こっぱずかしい。


おそらく2番めで3分後到着。


お金かかってそうな特注の器。


乗せものたっぷりね。
麺が見えない。

豚低温調理と親鳥の煮込み のChar siu、
穂先メンマ、白髪ねぎ、スプラウト.

スープは非常にすっきりしたもので、
きれいな美味しさを感ずる。


昆布と鶏で取ったらしいけど、
それ以上、何か使っているかのような、
奥行きのある味わい。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



適度なシコシコ感がとても良い。
この店では太麺だけど、
一般的には中細ストレートという感じかな。

塩ラーメンとしてかなり美味しい。
この味に特化したのが理解できるような。。


豚チャーシューは


味が薄い。
噛み切りにくくて、好きなタイプではない。

穂先メンマは美味しい。


かなり柔らかい仕込みなんだね。

豚チャーシューの下には
親鳥の煮込みチャーシューが隠れている。


硬い食感で味が濃く、
これが大変美味しい。


たまごのおにぎり。


卵黄が塩?醤油?味噌?に漬けてあり、
ねっとりしたやつ。
味は薄い。

これがご飯の中にも仕込んであり、
ダブルで卵黄を楽しめる。
スープをお供に美味しく食べ終えた。


まぜそば食べたかったな、
と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


028


感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年12月27日

えっちゃんラーメン。@西武新宿(中華そば)

訪問日時:2022/12/27 12:14

新宿で仕事を済ませると、
お昼になったので、どこにしようかな、
と歩いていると、


ここにしましょう!
向かい側は神座なんだね。


タッチ式でも、こういう一目でわかるやつなら、
全く問題ないね。

中華そばを購入した。

厨房に向かったカウンター12席、
4人卓×3。

調味料類は、魚粉、胡椒、酢、一味唐辛子、にんにく。


店は混んでいる。
あとからあとから人が入っては出ていく。
すごい人気なのね。

でも、驚くほどの手早さで
4分後到着。


ひゃー、ちゃん系、久しぶり。


スープは、ちゃん系では直近の
かっちんラーメンとはちょっと違う。


うまいんだよね、これが。
化調の使い方が上手。

つるつるもちもちの麺を、、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


ちょっと油が多いんだけど、
ちゃん系ならではの美味しさは
油も一役買っていると思う。

どんどん引き込まれるのがわかる。
箸が止まらん。

2種のチャーシュー、しかし美味しい。


腕肉とバラ肉らしいけど、
醤油の香りがたまらなく良い。

細切りメンマも食感抜群。


最初から多めなのがうれしい。

胡椒が異常に合うので、


このあとも振り続け、
さしづめ コショーそばのようになったけど、
それでも美味しかった。

満足。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

236


感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年11月01日

渡なべ@高田馬場(富山ブラック)

訪問日時:2022/11/01 

樹庵さんが、

一週間で終わりのはずが、
好評で11/6まで延長。
今度こそ行かねば。

店に着くと4人が待っていた。
7分後店内へ。


富山ブラックとライスを購入。

TBやるの三回目だよね。

一回目二回目もすごかったからなあ。
今回はYOUTUBEにて解説もしている。
試作を重ねて、より西町大喜に近づけたという。。


三番目で6分後到着。


うは===


本場にならって、レンゲはなし
(希望すればもらえる)。

これまでで一番 大喜に近いんじゃないかな。
色合いといい、チャーシューの切り方、ネギのちらし方まで。

ライスは必須。


スープは



しょっぱ〜〜〜!!!


でも、


ウマ〜〜〜!!!


肉を炊いた肉肉しいタレによる
常識を超えた塩分濃度。
これぞ、TB!
こうでなくちゃいけません。

麺は本場よりもいい感じで、





ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!




最高だね。
東京でこれが楽しめるとは素晴らしい。
大喜で初めていただいたときの驚きは
未だに忘れていない。
今でも時々無性に食べたくなる。
今日、その思いが充足できて感激だ。


メンマも変わらずショパ。


チャーシューはそれほどでもないけど、


じょじょにスープに染まって
色濃くなっていく。。。
それがまたいい感じ。

ライスに目を向けますかね。
まずは麺。


日本一ライスに合うラーメンだ。

そして次々と遊ぶ。


最後はスープは飲み干

、、
、、、

さなかった。
さすがに肝臓に悪いよ。


めちゃくちゃ美味しかった。
でも、この味、東京では流行らないんだろうなあ。
とても残念。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


199


感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年09月26日

おそうざいと煎餅もんじゃさとう@代々木公園(うなぎ醤油らーめん)

訪問日時:2022/09/26 12:00

一年ぶりになってしまった、
おそうざいと煎餅もんじゃさとう。

これまで何度も特別なラーメンで
楽しませてもらっているけど、
今回は逃したくなかった。


先日いただいた、山田の鰻鰻骨らーめん
これにインスパイアされた、うなぎ醤油らーめん。

12時の提供開始と共に入店し、
即座に注文した。


毎回このように詳しく説明してくれるので、
ありがたい。
山田の鰻に対して、こちらでは醤油味のようだ。

卓上には刻み生姜。


4分後到着。


鰻白焼き、ねぎ、紫蘇、海苔、酢橘が
盛り付けられている。

スープはうまい!


たまり醤油を使った
やや甘めの醤油味が鰻骨スープを
最大限に表現している。

やっぱり鰻はタレ味だよなあ、
と改めて感ずる。

浅草開化楼のチーメンを、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



美味しい!
パッツン食感で麺自体が美味しすぎ。
スープをたっぷりと持ち上げてくる。

ぶどう山椒も香り豊かですばらしい。

この前感じた少しの生臭さが皆無。
それは丁寧な処理の所以だと思うけど、
白髪ねぎと紫蘇の千切りによる効果もあるのかも。

でも、鰻骨の美味しさはとてもよくわかる。



鰻はふわふわ。


白焼きにしたところに
センスを感ずる。

刻み生姜を試してみるも、


特に感慨はない。
それよりも酢橘を絞ると、
ほんの少しの酸味がかなりマッチしていて、
後半は箸、レンゲと加速していった。
そしてスープまで完食。

残念なのはご飯がなかったこと。
このスープにご飯はかなり合うと思う。
まさにひつまぶし風。。。


次は海老トマトヌードルだそうだ。
どうしようかな・・・


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


179


感想など。。。
posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年08月31日

焼鳥 清@四谷三丁目(鶏ワンタン入り中華そば)

訪問日時:2022/08/31 11:37

ランチで中華そばを始めた
荒木町の焼き鳥屋さんに訪問。


2022年2月22日開業した 焼鳥 清
この8月24日から水曜日のランチにて
中華そばを提供開始。

Instagramを見ると、
「ラーメンは奥が深いことがわかった」
と仰っておられ、
真面目にラーメンに取り組んでいるのが伝わる。


店内はかっこいい。
中心にアイランド型の大きなテーブル。
両端は4人席になっていて、
中心の6席?がカウンター様になっている。


焼台とカウンターが離れているので、
提供はいちいち出てこなくちゃならないのは
億劫でないかしらん。
夜はお運びさんがいるのかな?

お品書きを見て、


鶏ワンタン入り中華そばをお願いした。


テーブルの下のこれが便利かも。


バッグなどの手荷物を
きれいに置けるし、
足元がじゃまにならん。

お冷は麦茶。


1番めで7分後到着。


チャーシュー、ワンタン、メンマ、ねぎ、なるとが
乗せられている。


スープはあっさり。


鶏をきれいに感じ、
甘みもあり、美味しい。

麺は全粒粉入り?


つるつるシコシコでいいよ!
このスープにはこれだね。

ただ、少ーし塩分が弱い。
タレをもうちょっとだけ増やした方が
キリッとすると思う。

チャーシューは切り置きなのかな。


ちょっと香りが気になったので、
胡椒をぶちまけた。


成功 ♪♪

メンマはやさしい仕上がり。


ナイス脇役。

ワンタンは鶏がぎっちり詰まっている。


しょうが風味もあり、
このワンタン、美味しい!


その後ほぼスープを飲み干した。
焼鳥丼とか鶏そぼろ丼とか
あればいいのになー。
と思いながら、店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


161


感想など。。。
posted by ぼぶ at 19:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする