御山拉麺＠新宿三丁目（御山ラーメン+特製かしわおにぎり）129

訪問日時:2025/08/18　11:30

新宿までおでかけ。

御山拉麺

7月2日OPEN。

ミシュランフュージョン部門の一つ星を獲得した

福岡のNishimura Takahito La cuisine creativiteの

西村貴仁シェフが監修したお店とか。

西村シェフを知らなかったので調べてみたら、

フレンチの傍ら、ラーメンも自家製麺の

ニシムラ麺で作っている。

2ndブランドの西村やでは昼夜通して、

何種類かのラーメンをいただけるようだ。

さて、こちらの御山拉麺。

先人のインプレッションがまちまちなので、

自分で確かめますね。

なんか、惹かれる店だったし。

100食限定なので、シャッターしたら先に1名

(後はゼロ・・・あれ？)。

店の入口は左側のビルの奥にある。

すぐに迎え入れられた。

店長さん？と女将さん？

という二人体制。

カウンター6席、4人卓x2、2人卓x2。

というきれいな店内。

ここは鶏焼きと麺 佐波里の跡地。

その前は寿司屋だったみたい。

お品書き拝見。

味は一種類。

ノーマルの御山拉麺、チャーシュー麺、

全部乗せにかしわおにぎりがある。

オーダー表に自分で記入する

御山ラーメンと特製かしわおにぎりを

注文すると、番号札をくれた。

お客が多いときには有効だろうけど、

今はいらないと思うが、、、

4分後到着。　

口径17cmくらいの可愛い器。

チャーシュー、ねぎ、刻んだ辛子高菜が

乗っている。

辛子高菜は味変で溶いてみてください

と言われた。

スープは、、

みやざき地頭鶏と鹿児島尾崎牛を

メインに使い、タレは九州醤油のブレンド。

鶏をスープの奥底に感じ、

牛の脂が印象的に香る。

九州醤油なので、やはり少し甘い仕上がり。

でも、あまりない味わいで良いと思う。

麺は、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

中細のサクサク食感。

スープとの相性は抜群と感じた。

どんどん引き込まれる。

チャーシューは大判で、やわらか。

味付けはほぼない。

いい豚使っているのだろうけど、

私の好みではないかな。

辛子高菜は結構辛い。

ラー油的な仕込みで、このきれいなスープを

この味で染めてしまうのは、

些かもったいない気もする。

別皿にするか、あるいは思い切って、

本体価格1100円くらいにして、

トッピング扱いにするのも手かもね。

チャーシューの下に佐賀海苔。

香りを閉じ込める意味もあるのかな？

でも、スープに浸っていない香りも

楽しみたいな、と思った。

せっかくの佐賀の海苔だし。

特製かしわおにぎり。

祖母、母が作ってくれた炊き込みご飯に

さも似たり。

なので、懐かしさを感じながらいただいた。

とても良いサイドメニューだ。

さて、最後はラー油に侵食されたスープを、

結局ほぼ完食しちゃった(^^;

今後も味は1種類でやるのかな？

つけ麺とか出さないのかな？

あと、西村やも機会があれば行ってみたいな、

などと思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

松太郎 小滝橋通り店＠新宿（醤油ラーメン+貝柱じゃこミニ丼）120

訪問日時:2025/07/31　11:43

松屋フーズがラーメン専門店を

7月30日オープンさせた。

松太郎 新宿小滝橋通り店

松屋店舗をリニューアル。

松太郎といえば正力松太郎と

思ってしまう(￣▽￣；

ラーメンを提供する店としては

松軒中華食堂に次ぐ感じかな？

それにしてもラーメンの超激戦区に

よくぞ乱入したね。

店頭にお品書き。

醤油ラーメン、塩ラーメン、冷やし中華、

冷麺の4種類。

到着時4人が待っていたけど、

3分で店内に案内された。

松屋フーズの店舗で使われる券売機だ。

昨日も使っているので慣れたもの^^;

醤油ラーメンと貝柱じゃこミニ丼を購入した。

オーダーはすぐに厨房に通され、

チケットの番号が呼ばれたら取りに行くシステム。

店内の席数は壁に向かったカウンター

7+13席。

目の前にも品書きとこだわり。

調味料類は醤油、ラー油、酢、黒胡椒。

7分後モニターに自分の番号が

表示されたのと同時に呼ばれたので、

取りに行った。

ラーメンは王道のビジュアル。

チャーシュー、メンマ、青ねぎ。

さーて、スープはと。

うむ！

いいじゃん！

豚鶏は使ってない？

乾物魚介の仄かな香り、昆布の旨味を感じ、

野菜の甘さが印象的。

あと煮込んだニンニクの香りも少し。

醤油ダレは尖りのないまろやかなもの。

水が富士山の軟水を使っているせいなのかな、

ひっかかりが一切ない感じ。

化調も気にならない。

自社製麺をずるずる、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

小麦の香りはわからないけど、

つるつるパッツン、いい麺だ。

スープとの相性良し。

メンマ、まずまず。

オールドスタイルなものだけど、

癖もないし、いいんじゃない？

それよりもチャーシューに驚いた。

癖なく、味付けもよく

とっても美味しい。

チャーシュー醤油ラーメンにしてもよかったくらい。

貝柱じゃこミニ丼。

これ、美味しい！

ほぐしたホタテ貝柱とじゃこがよく合うねー。

ガツガツと一気にいけたけど、

思いついてラー油をかけてみたら、

これが大正解！！

ラー油が非常に良い。

花椒の香りがリッチでほどよい辛さ。

このラー油売って欲しいくらい。

海苔で巻いてもいいし、

満足して食べ終えた。

松太郎、どうだろう、流行るかな、

松屋の従来店舗を変えながら増殖させていくのかな、

などと思いながら店をあとにした

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

#新宿地下ラーメン-なるめん-＠新宿（カツカレーラーメン）091

訪問日時:2025/06/06　11:38

昨日、高校生のころから

拙ブログを見ているという30代の

ラーメン好き青年に会った。

いろいろと話をさせていただいた中で、

「ぼぶさんはカレーラーメン好きですよね」

はい、そうです。

という話題になり、その時点で

今日はカレーラーメンと決めていた。

初めて訪れる、#新宿地下ラーメン。

6/2から6/7まで大岡山のなるめんがでている。

所沢のラーメンWalkerキッチンに出店された際に

非常に話題になったカツカレーラーメン、

どうしてもいただきたくて、やってきた。

しかし、新宿西口はすごいことになってるね。

どこもかしこも工事中で歩きづらいったらない。

佐久間宣行氏(だれ？)のお墨付きね。

並びはなかったのでラッキーと店内へ。

券売機でカツカレーラーメンを購入した。

並びはなかったけど、ちょうど満席で、

少し待って席に案内された。

道理さんは厨房で忙しそう。

スタッフさんは3人いるけど、

調理は一人でやっていて大変そう。

20人以上は入る箱だしね。

セルフでお冷と紙エプロンを取りに行く。

座って14分後到着。

ひゃー、いい香りだね。

フルカレーでなく、キーマカレーをかけたタイプ。

好みからすればフルカレーの方がいいのだけど、

なにしろ香りがたまらん。

スパイスの香りがあがってくる。

乗せ物はチャーシューのカツ2枚、

メンマ、ねぎ、ほうれん草、鷹の爪。

まずは端っこの方をそーっと、

カレーの香りは避けられないけど、

基本の醤油スープの良さがよくわかる。

そして、手前の方を、

うほ、うまいね！

スパイシーな香りはするけど、

過剰でない感じがいい。

麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

このカレーの味はすばらしい。

とろっとしたキーマカレーっていうのがいいね。

カレーラーメンとしてめちゃくちゃ美味しい。

メンマ、

美味しい。

さて、チャーシューのカツは柔らか！

うま〜〜〜〜！！

こうやってカレー部分をすくいとって、

たまらんね。

ライス頼めばよかった。

絶対合うに決まってる。

そして、ほぼスープまで完食して

席を立った。

バッチバチでした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

札幌六坊＠西早稲田（札幌ブラック）077

訪問日時:2025/05/07 11:30

久しぶりに高田馬場上陸。

2025年4月24日OPEN

札幌六坊

樹庵さんの4店舗目の路面店。

渡なべで口にした、限定の札幌ブラックを

旗印にしているので、これは行かなくては！

と、開店を心待ちにしていた。

あのインパクトは今でも強烈に印象に残っている。

店に着くと8人が並んでいた。

寿庵さん曰く、こちらは「時速30人」とのこと。

なので安心して接続。

18分後とほぼ数字通りに入店できた。

札幌ブラック、札幌塩、札幌味噌の3種で、

それぞれ1200円。

トッピング類は味付玉子 150円、チャーシュー 300円、
メンマ 200円、バター 150円、コーン 120円、
大盛り 130円、ご飯 150円。

もちろん札幌ブラックを購入した。

厨房を囲むＬ字型カウンター10席。

厨房には3人、ホール一人。

調味料類は唐辛子、おろしニンニク、酢。

３〜4番目で6分後到着。

スープが波々で、溢れている。

これを高台から下まで下ろすのには

ちょっと緊張した。。。

アガるビジュアルにアガる！

スープはすみれなど、

札幌ラーメン店で味わえるブラックな醤油味。

ガーリックと焦げたラードの風味がいいね。

やや塩辛いけど、油の焦げた香り、

コクのある醤油味がたまらんす。

麺は安心の森住製麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

まさに札幌ブラック。

富山ブラックとも違うパンチは威力抜群。

息をするのも忘れそうなくらい夢中になる。

べらぼうに美味しいけど、

追いペッパーしたいな。。。

チャーシューは薄切りではあるけど、

めちゃ美味しくて、連続で口に放り込みたくなる。

6〜7枚入っていてかなり満足感高い。

メンマもいい色に染まっていてうまし。

炒めたもやしと玉ねぎとひき肉のあたりが、

こりゃまた素敵な味わい。

麺と具が終わり、

あ〜〜〜美味しかった!!

と、お冷でリセットすると、

またスープがほしくなるループを

3回ほど繰り返して席を立った。

20人ほど並んだ列を横目に、

やはり塩と味噌は宿題だな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ミタバラボ＠曙橋（家系BLACK+小ライス）056

訪問日時:2025/03/24 11:58

曙橋に所要ありにて

ランチは新店におじゃま。

ラーメン屋 ミタバラボ

2025年3月6日OPEN。

鶏そばみた葉、中華そばみた葉に次ぐ3号店。

新しいビルで、少し奥まっているけど、

よい風情と思う。

店は先客2名。

え。少な。。。

券売機に向かう。

真鯛と蛤の白湯そば、淡麗鶏そばが

メインメニューで、現在の限定が

吉祥寺武蔵家コラボの家系BLACK。

みた葉の先の2店はなんかそそられなかったけど、

こちらの真鯛蛤白湯と家系BLACKには惹かれた。

デフォルトの並盛と小ライスを購入した。

厨房を囲むＬ字型カウンター7席。

厨房には男女のスタッフさん。

調味料類は黒胡椒のみ。

これも大いに興味ある。

さて、2番めで5分後到着。

過日いただいた、家系ブラックは

黒マー油使用なので「ブラック」だったけど、

こちらの「BLACK」の所以は富山BLACKかららしい。

その通りに胡椒たっぷり！

チャーシュー2枚、ほうれん草、海苔、玉ねぎみじん

という具の構成。

スープは、

うはー、うまいね。

吉祥寺武蔵家の味を表現できるほど覚えていないけど、

これはかなりそれ系だとわかる。

少ししょっぱくて、醤油味がキリッとしている。

麺は中太ストレート、

おなじみの家系の麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めちゃ気に入った!

少し濃い色に染まった見た目、

ポクポクした食感、

しょっぱめの味わい、

胡椒のパンチ、

すべてが調和してすばらしい。

チャーシューは切りたてかな？

大変美味しい。

ややピンクだけど、問題なし。

胡椒は追加でばらまいた。

もっと振ってもよかったかも(^^;

チャーシューのもう一枚はこうした。

うまー。

その後はいろいろ遊ばせてもらった。

ご飯が美味しいのもあるけど、

何しても楽しく美味しい。

このメニューは人気が衰えず、

歌舞伎町の鶏そばみた葉でも始めるみたい。

こりゃいい店だ。

流行ってほしい、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

フジ コミュニケーション＠江戸川橋（排骨乾麺セット）044

訪問日時:2025/03/05　12:18

4年前に訪れた白山の鶯嵝荘also。

おしゃれな台湾料理店で、ずっと印象に残っている。

その系列店の方も長らく宿題にしていたので、

意を決して行ってみることにした。

フジ コミュニケーション

2019年3月28日開店。

店に関わるお二人が名字に「藤」が

付くことから名付けたらしい。

あまり店としては目立っている感じではない。

1階の階段登り口にこれがあるだけ。

知る人ぞ知る的な感じなのかなと、

階段を上がってドアを開けると驚いた。

かなりの喧騒じゃないすか。

窓側の席にどうぞと案内された。

alsoと同じようにQRコードから

メニューを読み込む。

水餃子4個とスープが付くセットが6種類、

ちょい魯肉飯、マーガオ水餃子、前菜3種盛り、

ちょい葱油鶏飯というランチの構成。

麺は炸醤麺と排骨乾麺の2種。

炸醤麺はalsoでいただいているので、

排骨乾麺セットとちょい魯肉飯をオーダーした。

カウンターに大きなヤカンがあり、

そこからお茶をくむ。

烏龍茶とジャスミン茶のブレンドだそうだ。

今日は寒いので温かなのがうれしい。

9分後、脇役からやってきた。

すぐに排骨乾麺も到着。

まずは水餃子からいただいてみると、

なんと美味しい！

厚めのもっちりした皮がすばらしく、

中身もみっちり詰まっていてナイス。

卓上の黒酢とラー油もたくさん使わせてもらった。

排骨乾麺。

排骨はカラリと揚がっていていいねえ〜

よくあるカレー粉は使っていない。

これでご飯をいただきたい。

さて乾麺のほうだ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

この極太幅広麺が気になっていたのよ。

水餃子の皮と同じようなもっちり具合で、

実に食べごたえがある。

味はゴマペースト風味が効いていて、

塩分少なめ。

高菜の存在感が大きいかも。

ラー油がやたらと合う。

最後は黒酢もかけて難なく食べきった。

ちょい魯肉飯。

alsoよりも具が少ないね。

でも、やっぱり美味しいんだよなあ。

本場ほどの香りはしないけど、

日本人好みの仕上がりと思う。

あっさりのスープも侮れない美味しさだったし、

満足して店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

チャーシュー麺専門店中華そばピース＠西新宿（チャーシュー麺）016

訪問日時:2025/01/24　11:16

チャーシュー麺専門店中華そばピース

2024年12月12日OPEN。

青梅街道沿いにあって、それなりに目立つ。

まだプレオープンなのか？

プレーオープン？

もう普通にやっているってこと？

百名店出身の店主さんのようで、

開店すぐにラーメンデータベース1位になったの？

やはり注目度は高いということかしらん。

並ぶこともあるみたいだけど、
すんなり入れてよかった。
券売機に向かう。

ラーメン、チャーシュー麺、ワンタン麺、

それぞれに「特辛」あり。

ごはん類は チャーシュー卵黄丼、マヨチャー丼、
まぐろトロたく小丼、謹製ルーロー飯などがある。

開店当初にあった飲める親子丼はメニュー落ちしている。

何がありましたかね。

関連のお店から何か言われましたかね。

カウンター12席あるけど、

使っているのは10？11？

1席だけ空いていた3番に案内された。

あとは2人卓が2卓。

調味料類は酢、黒胡椒、醤油。

２〜３番目で4分後到着。

オペレーションは問題ないね。

器を埋め尽くすチャーシューが

６〜７枚、メンマ、ねぎ、なると、海苔が

配置されている。

スープ、ばっちり仕上がっている。

美味しいね〜〜〜

乾物魚介をこれでもか、と感ずる仕上がり。

特に煮干風味がリッチで大好きなタイプ。

麺を、、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつる シコシコ、

美味しいのなんの。

去年の私的NO.1麻布チャーシュー軒にそっくり。

最近いただいたよしこのようでもある。

実に滋味深い味わいにうなる。

チャーシューはとろとろの極み。

飽きるほど入っているので満足(^^;

メンマもとっても美味しい。

ちょうど一口サイズでいいね。

ちょっと少なく感じたので、

トッピングしてもいいかもね。

麺と具が終わって箸を置いたけど、

レンゲが止まらん。

ほぼ飲み干して席を立った。

美味しかった！

次回はトロたく小丼を付けてみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

uniRA＠四谷三丁目（ウニラーメン スタンダード）005

訪問日時:2025/01/10　11:30

ウニラーメンを欲し、四谷三丁目へ。

懐かしの煙人の一軒隣りだ。

記憶が一気に蘇った。

uniRA

2024年6月6日OPEN。

近くのウニ専門レストラン unico-coの経営。

同系列のオステリアＴのランチタイム営業。

公式ラインで予約が可能になっている。

並んでいたこともあるようなので、

念の為予約しておいたんだけど、

店に入ると先客なし(￣▽￣；)

席に案内され、ドリンクはどうするか聞かれた。

いや、ドリンクは結構です。

予約時に品目も伝えてあるので、

あとは黙って待つだけ。

若いスタッフさん一人だけど、

とっても感じがいい人。

10分後、ウニラーメン スタンダード到着。

チャーシュー、ねぎ、玉ねぎ、岩海苔、

味玉1/2が乗る。

普通のウニラーメンはチャーシュー・味玉がなし。

提供と同時に

「ウニ入れますか？」

と聞かれる。

今日は釧路産バフンウニのみ。

660円なので少し迷ったけど、

お願いしたら別皿で来た。

さて、スープは、

めっちゃウニ！

ウニを再認識できる極上の香りで、

えぐみすら感ずるしつらえ。

これはウニ好きにはたまらんね。

麺は太縮れ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちりとナイスな食感で、

口中で暴れまわる。

当然のようにスープがたっぷりついてきて、

これは美味しい。

チャーシューは豚バラ？

柔らかくて美味しい。

ウニの香りが付くのもいいもんだね。

岩海苔の辺りを一緒にすすると、

磯の香りが広がる。

追加ウニはまずは、

ただでさえ、ウニ味が濃いので

不必要かと思ったけどさにあらず。

こりゃ気に入った！

麺が終わろうというころに

「ご飯いかがですか」

と聞かれた。

イカスミのご飯。

これはいいね。

まずはこうするね。

へへ、まだ取っておいたのよ。

醤油があればいいのに、と思ったけど、

こりゃうまし！

イカスミと合うなー。

そして、最後はスープを、

最高・・・

こういうリゾットが単体で存在してほしい。

おいしかった。

ウニ感に満たされて店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

元祖麻婆カレー専門店 マボカリ 新宿西口店＠新宿（マボカリラーメン）196

訪問日時:2024/11/14 12:33

行っておきましょうかね。

麻婆豆腐とカレーを合わせたお店。

大阪難波に本店がある、

元祖麻婆カレー専門店マボカリの新宿西口店。

2023年9月1日に開店し、

今年の5月からマボカリラーメンを開始している。

ただ、8月、9月と同じ大阪のよしみか、

人類みな麺類のラーメンを提供していて、

その間はマボカリラーメンはお休み。

11月から再販されたのをDMで確認して、

やってきたよ。

あるね！

では、マボカリラーメンを購入。

ついでにパクチーと辛さ２も。

席は３０以上あるみたいで、

かなり広い。

先客２名なので、余計広さを感ずる。

卓上にはとりカツ用のソースと福神漬。

ラーメンの食べ方指南も書いてある。

ダイブ飯！

券売機にはなかったな。

腹具合を見て、あとで頼むかな。。

本店との口コミバトル開催中。

興味なし。

結構時間かかって、１０分後到着。

２００円ならもっとパクチー乗せてくれやい、

と思ってみた。

鶏ガラスープに麻婆カレーを合わせたという。

確かにライスに合わせるには粘度が低い。

カレー麻婆豆腐、激ウマ！！

フルフルの豆腐で、麻婆とカレーが

絶妙な割合で混ざっている。

もう完食を確信！

麺は太縮れ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めっちゃ美味しい！

表面ざらついた、ポクポク食感で、

麻婆カレーが絡みまくり、

ため息が出るほど美味しい食べ物。

麻婆カレーというジャンルを確立して

麺に限らず、いろいろな店で出してほしい。

辛さは２００円も払って”２”にしたけど、

確かに辛い(≧≦)

後半はかなり汗ばんだけど、

この辛さがたまらんかった。

福神漬、麺でも合う。

麺がなくなり、ダイブ飯150円をお願いしたら、

今日はなくて、券売機に連れて行かれて、

100円のライス大(100g)円を買ってくれと言われた。

へ？ダイブ飯より安いの？

まあいいや。

化粧を施して、

福神漬アゲインして、

ガツガツいった。

はー、幸せ。。。

もっといろいろなところで

このメニューを楽しめればいいのにな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

LUKE'S LOBSTER 新宿サザンテラス店＠新宿（まぜそばLOBSTER HOT）181

訪問日時:2024/10/22　12:25

新宿に、行ってみたいロブスターロールの店がある。

いつかいつか、と思っているうちに5年が過ぎたけど、

なんと、まぜそばを始めている！

行くしかない！

新宿駅南口改札から

甲州街道を渡ってすぐの建物。

あるね。

最初は期間限定だったらしいけど、

DMでレギュラーになったのを確認していた。

店に入って事前会計。

まぜそばの

シュリンプ、かに、ロブスターの3種類。

少々高いけど、ロブスターのHOTを

購入した。

ベルを渡され、窓側の明るい席にて待つ。

7分後到着。

追い飯のかにご飯は自動付属。

調味料類も同時提供。

シラチャー、小エビ入り辛味油、

煮干し酢、胡椒。

盛り付けは彩り鮮やか。

ロブスター、ミートソース、水菜、

ニラ、ねぎ、干し海老、温玉、海苔が

並べられている。

麺をまさぐると、意外にも細麺。

スープも適量見える。

これはよく混ぜた方が良さそうなので、

ゆっくりと混ぜて、zzzzzzz、、、、

美味しい!

全体のお味は少しピリ辛の

甲殻類風味、という印象かな。

ただ、麺が町中華の冷やし中華のそれ風で、

ちょっと力不足。

中太以上のもっちり麺にしたら、

相当美味しいと思う。

味変は

シラチャー・・・とても良い！

辛味オイル・・・あまり

煮干し酢・・・合う！

胡椒・・・どちらでも

シラチャーは家に常備するくらい好きなので、

たくさん使いましたよ。

ロブスターはじっくり味わった。

美味しいねえ。。

スパークリングワインでもほしいね。

この少し辛いミートソース風なやつが

全体の構成にかなり効果的。

パン類にも使っているのかな？

かにご飯、美味しい!

追い飯にかにご飯とは贅沢な。

このままでも十分いただけるけど、

やはりこうでしょ。

すばらしい食べ物になったよ。

ガツガツと一気にかきこみ、

箸を置いた。

今度はロブスターロールを食べたい、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

Kim Cafe 新宿東宝ビル店＠西武新宿（魚介香る牛だしつけ麺定食）129

訪問日時:2024/07/22 12:00

歌舞伎町に呼び出されて、

打ち合わせをすることに

なったんだけど、一緒にランチでも、

って。。。

まあ、いいや。

東宝ビルの中にある韓国燎店の

Kim Cafeという店に入った。

このつけ麺が気になったので、

オーダーした。

麺に海苔、ゆで玉子、ゆでキャベツ、

カイワレ、レモンが乗っている。

別皿にはカクテキ、うずら卵煮、チヂミ。

麺は、なんというか、

日高屋や幸楽苑あたりで夏に見るような

ざる中華のイメージ。

しっかりしたコシがあり、

悪くない。

スープに浸すと、

ユッケジャンスープに

軽く魚介が含まれている。

辛さはあまり感じない。

韓国料理としてはいいんじゃない？

牛肉が2切れ入っている。

サクッと食べ終え、

打ち合わせに入った。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

瀬戸内食堂 ねいろ屋＠新宿（瀬戸内レモンらーめん）120

訪問日時:2024/07/08 12:10

西新宿に6月24日OPENした、

瀬戸内食堂ねいろ屋に訪問。

もちろん

ねいろ屋の支店にて、新業態。

場所は麺屋先ずは、広東麺チャーリー

の跡地。

店頭に写真入り品書き。

伊吹いりこの中華そば、

瀬戸内レモンらーめん、

さぬき親鳥中華そば、

瀬戸内小麦のあいもりつけめん、

うどんあいもり

が麺類メニュー。

こちらではかき氷はないようだ。

それにしても瀬戸内材料の

オンパレード。

店に入ると券売機があるけど、

狭くて写真撮れなかった。。。

本日のおともが�@、�A、�Bとあって、

おいなりさんだったり、カレーだったり

するようだ。

瀬戸内レモンらーめんを購入した。

一人体制のスタッフさんに

チケットを渡すと、番号札を渡される。

その後上げ膳下げ膳はセルフ。

壁向きのカウンターに着座。

鬼びっくり七味と胡椒がある。

3番目で7分後呼ばれて、

セルフ配膳。

レモンと鶏肉しか入っていない。

スープは少しぬる目で、

鶏の香り十分に、レモンの酸味。

思ったよりも酸味が強いね。

麺ずずず、、、

美味しい！

パツパツ麺が心地よい食感で、

レモン風味でヒジョーに爽やか。

これ、このまま冷たくしても

いけるんじゃないかな。

鶏むね肉はしっとり柔らか。

後半少し飽きたので、

鬼びっくり七味をパラッと。

刺激が加わってナイス。

隣の親鳥中華、うしろのあいもりつけ麺が

気になりながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

世紀末の小麦祭り 新宿店＠東新宿（らーめん魚介醤油祭り）070

訪問日時:2024/04/16 12:30

新宿か。

あまり時間もないし、

目の前にあった新店に行ってみるか。

人類みな麺類系列の新たなお店。

社名は絶対に書きたくない。

youtuberのラファエル氏とのコラボとか。

よう知らんが、彼はラーメン作るのかい？

こちらは、

1月18日に渋谷で開店したと思ったら、

3月31日に閉店し、こちらに移転してきた。

1階の肉とパスタ くれあの間借り？

渋谷でも間借りだったね。

暗い店内に入ると先客1名。

メニューは

らーめん魚介醤油祭り、

らーめん濃厚にんにく祭り、

らーめんピリ辛淡口祭り、

の3種。

大阪や渋谷ではフランス醤油とか

イタリア醤油とかあったはず。。。

席札のQRコードを読んで。

らーめん魚介醤油祭りをオーダーした。

厨房には松村社長もいるじゃん。

力入ってるのかな、、、

6分後到着。

レアチャーシュー、メンマ、葱が乗る。

チャーシューは思ったほどピンクじゃないね。

スープは干し海老、干し牡蠣、干し帆立で

出汁をとっている。

その魚介類を良く感じ、

そして甘い。。。

人類みな麺類の味に近い。

麺はもっちり太麺。

スープの持ち上げは今ひとつながら、

美味しいではないかい。

チャーシューは抵抗なく美味しい。

ただ、都度切り出しでなく、

袋から出していた？みたいで、

なんとなく萎える。。。

メンマ美味しい。

麺と具がなくなると、

甘いスープはあとを引かずに

箸を置いた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

ナギチャンラーメン＠新宿（中華そば）051

訪問日時:2024/03/18 11:28

ちゃん系ラーメンもずいぶんと増えた。

今日はその総本山・・・でもないか。

ナギチャンラーメン訪問。

ちゃん系が増え始めた時、

最初は凪との関連を否定されていたけど、

「ナギ」を入れて、ついに正体を現したか、

なんてね。

ちゃんのれん組合もできてるしね。

すごい煮干ラーメンから続く、

24時間営業。

すごいもんだ。

券売機に向かい、

中華そばと茹で卵をタッチ。

無料のライスの札も取る。

チケットを渡す時に

油少な目でお願いした。

となりのおじ様、超大盛りで

ライスをお代わりしていた。

すげーな、、、

凪のマーク、つくづくカッコいいと思う。

なんとなく、マッハGOGOGO！を

連想してしまう年代。。。

調味料類はおろしにんにく、めし用マヨネーズ、

胡椒、酢、ごま、中BASCO。

中BASCOはホットソースで、

こちらの店舗発祥とのこと。

青ガッパと紅生姜あり。

ライスから来た。

まずはこないして装いましょうかね。

なんて、遊んでいると6分後到着。

ああ、茹で卵は切れてないのか。

勝手にスライスしてあると思った。。

油膜少なく、失敗したかな、

と思ってしまったけど、

スープはうまいや。

この味は素人には作れないなあ。。。

麺を引っ張り出して、

Zuzzz････

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるシコシコ、なんと美味しい。

多少しょっぱいけど、このラーメンには

これでちょうどいい感じ。

油少なめはやはりちょっと物足りない。

油で口当たりの滑らかさを補完し、

塩味も和らげてるのかもしれない。

さて、チャーシューは美味しいなあ。

一般のチャーシューメンくらい

入っていて量的にもうれしいけど、

その美味しさたるや絶賛もの。

色濃いメンマもうまし。

なんていうか、隙のない一杯に思える。

チャーシューでライスを食べると

幸せになった。

マヨネーズとも相性バツグン。

切れ端を集めて(これを見つけるのも楽しい)、

ライスに乗せ、再びお化粧。

Ｏ(≧▽≦)Ｏ

中BASCOもかなりいいね。

辛さと香りがいい。

ホットソースすきとしては、

これ、ほしい！。

ちゃん系、やっぱりすごいな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

なべちゃんラーメン＠曙橋（名古屋コーチンの中華そば 醤油）046

訪問日時:2024/03/12　12:00

曙橋まで。

なべちゃんラーメン。

２月２４日開業。

ちゃん系ではない。

10年前から考えていた店名だそうだ。

地下に店はある。

開店後３人目で店に入る。

カウンター５席、２人卓×3。

カウンター一番に座る。

しじみラーメン、名古屋コーチンの中華そば、

比内地鶏の中華そば、担々肉にらラーメン

の４種類。

夜のメニューには

ごま醤油冷やし中華そばもあるみたい。　　

名古屋コーチンの中華そば 醤油

のランチセットをオーダーした。

卓上調味料類は

醤油、七味唐辛子、胡椒、ラー油、酢。

このレンゲの入れ方は

改良を求めたい。

厨房には3人、ホールに1人。

この規模にしては多いね。

３番目で１３分後到着。

もう少し早く提供できそうな気もする。

ランチセットも同時着。

激辛ニラもやしはサービス品。

ビジュアルはきれい。

チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔、

もやしに加えて、黄ニラ。

黄ニラは限定みたい。

レンゲは紙タオルで拭いて、

スープを、

名古屋コーチンのガラで炊いたという。

その通りに力強い味わい。

甘みもあり、美味しい。

縮れ麺をすすると、

昔懐かしい感じ。

ノスタルジーに浸れる。

チャーシューは美味しい！

これはあとでご飯のおかず。

メンマは太い。

柔らかくて美味しい。

麺がなくなり、ライスに移行。

ひとめぼれの精米したてとか。

そのままでとても美味しい。

海苔で巻いて、

チャーシューでと楽しみ、

次いで生玉子を落とす。

ニラもやしがよく合う。

スープは8分ほど飲んで

箸を置いた。

退店のころには満席になっていた。

早くも人気店か？

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

Newtowne Noodles＠早稲田（台湾まぜ麺）045

訪問日時:2024/03/11 11:30

オススメに従って、西早稲田へ。

2月8日開業、台湾まぜそば専門店の
Newtowne Noodles。

近くにある二郎風ラーメンの

Life is Better…from Yume Wo Katareの

新ブランド店。

Newtowneはボストンの街の名前で

こういうスペルなんだって。。

それにしても、

このストリートは懐かしいなあ。

出来ては消える店が多い印象。。。

開店直後で先客ゼロ。

店に入ると、ホール係が来て、

オーダーをいろいろ決める。

ザ・台湾まぜ麺250gと台湾まぜ麺スモール150g。

これら2種類が表記されてるけど、

麺量は100〜250gを50g単位で選べる。

250gより上は100gごとに150円ってことかな？

SNSフォローで炙り豚プレゼント。

台湾まぜ麺スモールを辛さ１、

パクチートッピングで

オーダーを済ませ、1番の席に着く。

席数は８。

すぐにパクチーが来た。

調味料類は、煮干し酢のみ。

7分後到着。

ニンニクは提供直前で聞かれ、少な目コール。

台湾ミンチ、ねぎ、ニラ、刻み海苔、

魚粉、卵黄という、トラディショナルな

台湾まぜそばの出で立ちに見えたけど、。

メンマと粗目の唐辛子と背脂が

ちょっと違うところか。

底の方はサラサラ状態のタレと油。

麺は一般的な台湾まぜそばとは違って、

平打のつるつる麺。

麺をぐるぐるかき回して傷をつけて

タレを絡める伝統の方法ではないみたいだし、

これで味が絡むかな〜〜〜〜

まぜまぜ、ずるずる、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なにこれ。

すばらしく美味しい！

麺はつるつるの表面なれど、

味は問題なく絡んでくる。

もっちり食感もかなりナイス。

台湾ミンチはしっとりしたタイプで、

甘からでとってもいいね。

メンマは柔らかい仕上がりで

これもよく合う。

意外に魚粉がそれほど主張してこない。

魚粉リッチだと飽きてしまうんだけど、

適量ということかな。。。　　

辛さは１でも私には充分だった。

甘さを含めた味がよくわかった。

炙り豚はもらっていた。

すばらしく美味しい。

これ、必須だと思うよ。

３月３０日以降は有料だけどね(￣▽￣；)

パクチー投下。

とても良く合う。

頼んでよかった。

麺量１５０gは少し物足りなかった。

そして、追い飯。

炙り豚のほとんどは

このために残しておいた。

しかして、いろいろな味わいが混ざり、

この料理の最終形はかなりの満足度。

店長さんの仰る、

具材がそれぞれ主張しているが、全部まとまっているという、

矛盾しながらも理にかなうことを目指している

が、見事に具現化されていると感じた。

なので、新しい台湾まぜそばとも思う。

以前は台湾まぜそばは名古屋の

麺屋はなびに行くか、超難関の取り寄せ、

しか食べる方法がなかった。

それが、東京に麺屋こころができて、

麺屋はなびも来て、嬉しくてあちこちで食べた結果、

食傷気味だったけど、ここはまた来たい、と思った。

なお、Life is Betterは建物の取り壊しにより、

5月まで現在の場所で営業するが、

その後この場所に移転する。

Newtowne NoodlesはLife is Betterが

元の場所に戻ったあとに再開予定とか。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

中華そば 肉と葱＠東新宿（中華そば 塩）

訪問日時:2023/10/23 12:25

歌舞伎町の新店を目指していたら、

ついに「凪」を店名にするんだね。

なんか、なんかね。。。

で、たどり着いた。

中華そば 肉と葱

10月15日OPEN。

醤油ラーメン専門 藤が

店名を変えてこちらに移転してきた。

ドアを開けると、

そこはカラオケスナックの風情。

先客はなし。

券売機を見る。

藤 では醤油だったので、

中華そば(塩)を購入した。

Instagramで見た油そばにも惹かれるけど。

6席のカウンター、

3人卓×1という席配置。

調味料類は黒胡椒、ラー油、一味唐辛子。

スタッフは女性が2人。

5分後到着。

ホントに肉と葱しか

乗っていない。

スープは透明できれい。

レンゲも透明だし、よく映える。

あっさりしながらも味わい深いスープだ。

麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

上品なスープなので、

高級中華っぽい感じでいいのかも。

でも、もう少し味わいに厚みがあってもいいかな。

それよりも肉にぶったまげた。

この色のチャーシューでは

これまでで一番美味しい！

すんなり噛み切れるし、味もちょうどいい。

店名にするだけあると思った。

スープまでほとんど飲み干し、

箸を置いた。

営業時間を見ると、

夜の方が盛況なのかもな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】麺や麦ゑ紋＠新宿（合盛りつけ麺）

訪問日時:2023/10/11 11:25

ここ数年の新店OPEN数は尋常じゃない。

追っても追っても一生追いつけない。

行かなくちゃ、と思っていた店も

時間が経つと記憶の端に行ってしまうか、

あるいは忘れてしまう。

ここもチェックしながらも忘れていた店。

麺や麦ゑ紋

はやし田系。系列のリンダ軒のリニューアル。

2021年8月31日開業。

店頭のメニュー表。

先日にネットで目にした

合盛りつけ麺の画が気になって気になって。

中に入るとほぼ満席。

券売機に向かうと、麺類は全部500円。

なんと今日は創業記念日。

昨日今日明日と記念セールだったよ。

ちょっとうれしい。

麻辣つけ麺も納豆つけ麺も

手揉みらぁ麺も気になりながら、

やはり合盛りつけ麺をプッシュ。

しかし、全て麺が違うのね。

すごいね。

席に着く。

刻みタマネギ、七味唐辛子、胡椒が

置いてある。

ご説明。

もう こういうの見飽きたっつーか。。

チャーシュー飯も美味しそう。

チャーシュー飯と唄って、

鶏胸肉使用というのも珍しい。

４〜５番目で6分後到着。

そうそう、この麺の姿。

これに惹かれていた。

北海道小麦100％のつる平麺、

国産小麦にふすまと全粒粉入りの小麦ブラン麺、

厳選小麦を利用して切り出した極平麺、

の合盛り。

つる平麺はもっちり。

噛んでいると小麦の風味がする。

小麦ブラン麺は歯ごたえリッチで、

つけ麺用としては独特かも。

極平麺はつる平と似た食感。

香り良し。

スープは鶏主体清湯。

まずはつる平麺から。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

鶏の味わい深いスープに

それぞれの麺の絡まり方が違い、

3種のつけ麺を食しているかのよう。

こういう清湯つけ麺は

細麺が合うと思っているけど、

平麺もいいね。

一緒に頬張っても楽しい。

七味パラパラ。

それなりに美味しくなる。

チャーシューとメンマはかなり美味しい。

両方増したい。

麺と具がなくなるころ、

「スープ割りしますか？」

と声をかけられた。

なかなかこういうことはない。

即座にお願いした。

美味しい。

すばらしい。

店として好きになった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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176

感想など。。。

麺松 新宿歌舞伎町店＠新宿（べジポタつけ麺）

訪問日時:2023/09/22 12:20

歌舞伎町の麺松に行ってみた。

5月1日に開店。

さいたま市に本店があり、

元祖ベジポタつけ麺を唄う店。

店に入ると、ほぼ個室のしつらえ。

2人用に個室に通された。

きっちりドアも閉めてくれて、

密室状態。

端末で

ベジポタつけ麺と割りスープを

オーダーした。

券売機の2枚目はご飯物、

3枚目、4枚目は酒の肴類。

24時間営業とはすごい。

調味料類は辛いっ酢、酢醤油、醤油、

酢、一味唐辛子、ラー油、黒胡椒。

10分後到着。

配置換え。

割りスープは豚骨のようだ。

スープはかなりのポタポタ度合い。

北海道産じゃがいもや淡路島産玉ねぎなど、
数種類の野菜と大山どりや豚骨のスープを

合わせたものとか。

ソース、と言われても通用するくらいの粘度。

麺はやや硬質な仕上がり。

スープに浸して、すする。

すすりづらいけど、美味しい。

ここまで野菜ポタのつけ麺も珍しい。

スープは絡み度抜群なので、

すぐに減っていく。

チャーシューは少し硬い。

臭みはない。

穂先メンマは、

1本では物足りないかな。。

麺と具がなくなるとスープ割り。

あまり好みの味にはならなかった。

あっさり中華そばで

朝ラーもいいかもな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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167

感想など。。。

Zweiter Läden＠西早稲田（Zweiterカレーラーメン）

訪問日時:2023/05/02 12:50

3度目の正直で今日は無事やっていた。

Zweiter Läden。

正式営業情報では無休だけど、

見事に臨休で２回フラレている。

2023年4月4日開店。

大阪のKücheの2号店。

昨年11月、波風タテヲでmagari de KÜCHE

として間借り営業を開始したけど、

無事に路面店出店を果たした。

Kücheはずっと宿題店だったので、

間借り店にも行きたかったんだけど、

なんか機会がなかった。

限定もやり始めたね。

今日も待ち合わせて入店。

券売機で、私はカレーラーメンとリゾット割り、

氏はツケKUROをそれぞれ購入。

先客6名ですぐに2連席に座れた。

8席あるカウンター席は席間が

かなり狭い。

椅子も固定されてるので

隣人と膝がぶつかりそう。。

お箸とコップは自分で持っていくシステム。

台になっているのは雄勝の硯の石かな？

おしゃれです。

2番めで8分後到着。

スープは泡立っている。

具はチャーシュー、玉ねぎ、トマト、

貝割れ、小松菜、ガーリックチップ。

生クリーム？もかけられている。

店に入ったときから香っていた、
熟成した獣臭がカレーよりも先に感じた。

あえてその香りを作ったんだね。

スープは、

いかにもな動物の香り。

カレーの匂いが負けるくらい。

麺はザラつきのあるシコシコ食感。

美味しい！

獣臭をカレーが消しているようなバランス。

チャーシューは激ウマ！

柔らかで箸で全体は持てない。

味付けは激しく好み♫

リゾット割り。

つけ麺用に用意されてるみたいだけど、

これでも合うよ。

氏のツケKURO。

麺はラーメンと違って、太くて、

つるつるもっちり。

細かな豚肉がたくさん入っているのかな？

ツナのようにも思える。。

大阪の店主曰く、

摩訶不思議系ということだけど、

ほんとにそんな感じ。

ただ、すえたような、ナンプラーのような、
そのような香りが私は少し苦手。

スープ割りするとそれが余計目立つ。。。

ところで、店名だけど、

Zweiter Läden(２番目の店舗)。

ウムラウトがあるので、どうみてもドイツ語。

ならばこれは「すわいざーらーでん」とは読めなく、

ものすごく違和感がある。

「つヴぁいたーらーでん」と私は呼びたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。