2016年02月18日

【閉店】にぼっしー中華そば家@四谷三丁目(濱乃潮そば 44/'16)

訪問日時:2016/02/16 11:35

元気になりたく、にぼっしーへ。
竜司さん、こんちは。

今日は新製品のこいつが目当て。


改めてお品書きを眺めると、、、
おや、ワンタンができたのか!


では、ワンタンもお願いします!

先客2名。
昼前だけど、すぐに外待ち発生。
危なかった。。

可愛いゴミ箱が装備されていた。


そして、到着、濱乃潮そば 麺少なめ ワンタン入り。


これで880円はお値打ち。
でも、スープ少なくしたんですかいな?
それともこのメニューだけ?

ニボニボスープは上品とド煮干しの中間。


ほどよい煮干しのえぐみと香りがたまらん。
うまいわ〜〜



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


極上もちもち縮れ麺が合うな〜〜
これは塩ラーメンとして、かなり好きなタイプ。

低温調理チャーシューも抜群だ。


で、ワンタン。。


餡の詰まりもよく、
ニボニボワンタンうめ〜〜〜!

ごちそうさまでした。
元気になって店をあとにし、
大仕事に向かった。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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2016年01月22日

RAMEN マッハ@高田馬場(極煮干豚骨ラーメン 21/'16)

訪問日時:2016/01/22 11:20

今日は高田馬場の新店へ
両国のあの方と訪問。


RAMEN マッハ。
マッハはどういう所以だろうか。。

店内に入るといかにも資本系の内装と空気。

麺箱は専用、或いはオブジェか?


オブジェだとすると、
麻布十番のあの店を思い出すが。。

券売機で、しらけん氏は超濃厚ラーメン黒丸、
私は極煮干豚骨ラーメンをチョイス。


さて、どんなんでしょう。

L字型カウンター14席くらいに2人卓×1。
厨房にはホールを含めて3名。

お冷やのタンブラーはステンレス製。


卓上には餃子用の調味料と胡椒。

待ちは4番目で10分後到着。


小さめに見える、丸っこい可愛い形。

具はチャーシュー、穂先メンマ、青ねぎ、のり。


スープは濃厚でどろどろだ。


すすると、豚骨煮干し、なんだけど、
蜂屋のような、焦がしラードの香りがする。
これ苦手なんだよね・・・

麺は細ストレート。


これはこれでいいと思うけど、
太麺の方が合うんじゃないかな。。

チャーシューは直前に炙られていた。


おいしいす。

穂先メンマは少し香りが気になった。



味見させてもらった
超濃厚ラーメン黒丸。


具の構成は刻み玉ねぎのほかは一緒。
どうも、白丸がベースでそれに
背脂をガッと足したのが黒丸、という理解でいいかな?

こちらのスープもかなり濃厚。


塩分が濃いけど、こちらはわかりやすい味。
醤油の香りがよく出ている。
煮干よりこちらの方が好き。

こちらの黒丸は、濃いので、
割りスープが渡されていた。
最後の方に割ってみたけど、
パンチがぼやけてしまう感じだった。

煮干の方も割ってみたけど、
逆にこちらの方がマッチしていた。


こってりした一杯を食べ終わると、
お腹はかなり膨れていた。
店内連食を目論むも、二人で目を合わせ、
やめましょう、ということに。

10時30分開店で24時まで通し営業とはすごいな、
と感じた一杯だった(^^;


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
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2016年01月21日

博多鶏ソバ 華味鳥@都庁前(特濃味噌ソバ 20/'16)

訪問日時:2016/01/21 12:00

高田馬場の店でご一緒しましょ、
と こちらから約束をしたのに、
急に商談になり、反故にしてしまった。
ごめんなさい。

仕事も無事終わり、
じゃあ、どこに行こうかな、
と思って咄嗟に決めたのが新宿三井ビルの新店。


同じB1Fに、水炊きの華味鳥があるけど、
こちらはビルの外になる。


大きな商業ビルだし、ジャストランチだし、
並んでるとは思ったんだけど、
およそ15名ほど。。。
もう他に行きたくないので、
仕方なく接続した。

祝い花を見ると、
一風堂関係から3基。


置かれているチラシや、


店の造り、従業員の数、商品構成、など
いろいろな観点から関連があるのかな?と思わせる。

並んでから15分ほどで店内へ。
こりゃまた大きな箱だ!
数えたら合計39席ある。

お品書き。


鶏白湯と水炊きスープを併せた博多極上鶏白湯ソバ、
水炊きスープの華味鳥水炊きラーメン、
鶏白湯に濃厚味噌ダレの特濃味噌鶏ソバ
の3種類。

価格は高めだけど、
場所的にしょうがないところかな。。

並んでる間に考えいてて、
特濃味噌ソバをランチの俵ご飯サービス付きで頼んだ。
あと、チラシの無料券で唐揚げもお願いした。

調味料類はごまと胡椒のみ。


さて、店内はすごい数のスタッフさん。
効率よく動いているように見え、
オペレーションは問題なさそう。

それほどストレスを感じることもなく、
約12分後到着。


ぬ。
写真と違って、具が埋没している様は
一風堂の限定とそっくり。。
ここまで一緒にしなくていいのになあ。。

ま、心落ち着けて、、、

油の点々がきれいだ。


スープはと、


おほー。
おいしいじゃん!

味噌の風味は強くなく、
鶏白湯の味わいがよくわかる。
これはバランスいいぞ。

でも、特濃ってほど濃くはない。

麺は中細やや縮れ。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



正直、店に来るまでは期待していなかった分、
かなりおいしく感じる。
しっとりつるつるの麺肌に濃いスープがよくのってくる。

この辛味ペーストがナイスアシスト。


辛味もいいんだけど、
香りが良いのですよ。
これ、卓上に置いておいてほしいな、と。

メンマには驚いた。


形状にではない。
これだと、繊維に沿って歯を入れられて、
食べやすいなと、一口食べてみたら、
びっくりの柔らか食感!
これはすばらしい!

チャーシューはあたりまえのように鶏肉。


もう少し厚みがほしいところだけど、
おいしいし、2枚あるので良しとしよう。

このひき肉が実においしい。


そぼろ飯好きの私としては、
俵ご飯を一口、


にやけてしまうほどの満足感。
これだけでご飯をガツガツ行きたいところだ。

忘れてた。
唐揚げ、熱いうちに。


間違いないね。
本場の唐揚げだもんね。
熱々でおいしいね!
これで、ご飯をまた一口いってしまったよ。。

麺と具がなくなったので、
スープを俵ご飯にかける。


お雑炊のできあがり。


ゆず胡椒も利いて、
めっちゃうまい!

スープまで完食してしまった。
お腹いっぱいで後会計。
そのときに聞いてみたら、
一風堂が監修しているわけではなく、
経営者が同じ博多同士で仲良くて、
いろいろと相談に乗ってもらったらしい。
でも、私としてはかなり一風堂の匂いを感じたけどね。


さて、意外においしく、
来て良かった、と思った。
あとの二つのソバも気になるところ。


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2016年01月15日

BASSO@江戸川橋(煮干しそば 14/'16)

訪問日時:2016/01/15 11:40

BASSO。
昨年暮れに発売された
ラーメンWALKERの最新版に載っていて、
10月オープン予定というので、
ずっと気にしていたけど、待てど暮らせど
あとの情報は伝わってこなかった。

そして、12月27日、電撃的にオープン。

BASSOドリルマンとは無関係という情報jもあるけど、
品川氏のFBによると、はっきり「3号店」と書いてある。


ラーメンの ラ の字も掲げてない。
知らなければ何屋さんかわからんよね。

看板も表札みたいだし。


ではでは、BASSOさんのお宅訪問。。。


中華そばと煮干しそばの2本立て。

普通にこだわりました。
なんか、なつかしい田舎の土曜日のお昼のイメージです(笑)

ということだ。
煮干しそばを購入。
並盛りか中盛りを選べるが、
キュートなマスク女子に並でお願いした。

卓上にはペッパーミルと一味唐辛子。


カウンターには高台がないので、
仕事ぶりがよく見える。
店長さん、仕事が実に丁寧。
見ていて安心できる。

2番目で5分後到着。


うほー、いい香り。
上品な煮干しの香りがたまらん。


器もきれいでかっこいい。
具はチャーシュー2種(ロース、もも)、メンマ、ねぎ、玉ねぎ、小松菜、なると。

スープいく。


おいしいなあ〜〜〜〜!
煮干しのえぐみはほぼないけど、
香りは全開!
ぎりぎりまで旨味を凝縮させたような
深い味わい。

麺はつるつるもちもちの中太ストレート。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



この麺、めちゃくちゃおいしい。
極上スープとの相性もいい。

チャーシュー2種はどちらも絶品。


これはロースの方だけど、
ふわふわの適度な柔らかさと
肉の香りがなんとも言えずにいい。

こんな塊もあった。


メンマ。


これがいたく気に入った。
シャクシャク度合いがばっちり私の好み。
味もすばらしい。
メンマ増ししたい。

そして、麺と具がなくなると、
レンゲが止まらず、一気に完食。
かなりおいしかった。

次回があれば、
つけ麺にメンマ増しかな・・


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2015年12月28日

RAMEN GOSSOU@早稲田(らーめん 377/'15)

訪問日時:2015/12/28 11:43

12月14日開店、
早稲田の新店、RAMEN GOSSOU。


ロゴがどこそこに似ているとか、
メニューがあそこに似ているとか、
早くもいろいろ憶測を呼んでいるみたいだけど、
現時点では関係は見いだせていないみたい。


ごっそう
はご馳走の意味。
西方面で使われることが多いらしい。

店内に入る。
こじんまりと整っている。
L字型カウンターに8席が配置。

券売機でらーめんと自家製チャーシュー丼を購入。


多くの人がホタテの塩らーめんを
レポートしているけど、
私、ラーメンにホタテ、あまり歓迎いたしません。。。
ホタテ単体でいただくのは好きですけどね。
特に寿司屋で、醤油付け焼きして、
海苔で巻いて、たb・・・

おっと。。。。(^^;
道を正しましょう。。。

卓上にはサイドとトッピングの説明。


できれば、らーめんの簡単な説明もあると、
嬉しいですな。
まあ、いいです。

待ちは1番目。
おとなしく待っていると、
8分後やってきた。


かわいいサイズと形の器。
盛り付けもいいね。


それではスープを、


おいしい!
情報によると、
鶏豚をベースに鰹や鯖でとったスープらしい。
脂は鯛を使用して作ったとか。

確かに動物系のしっかりした旨味に、
少し鮮魚っぽい魚介が香る。
すなおにおいしいスープだと思う。

麺は中太。


もっちり食感、ナイス!
スープとの相性とか
そんなん考えるまでもなく

ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

チャーシューは独特。


燻製香がかなり強く、
ベーコンみたいだ。
でも、柔らかさがベーコンとは違うことを
主張している。
少し違和感があるけど、
これはおいしい。

メンマのしゃくしゃく感がいいね。


チャーシューたっぷり、
チャーシュー丼。


これはねぎが必須!
燻製チャーシューに甘みあるネギが
よく合っている。

らーめんの海苔は3枚あるので、


これ、オススメの食べ方。

麺と具がなくなって、
スープをやっつけようと思ったけど、
少し脂っぽかったので、断念した。


さて、名店連なるこの界隈。
新たな名店誕生となるでしょうか。


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2015年12月27日

麺屋 西川(特製牛骨麺 376/'15)

訪問日時:2015/12/27 11:47

話題の曙橋の新店にGO!


12/1にオープンし、
あっという間に、美味しい と評判になった。


もう見飽きるくらい目にしたお品書き。
私も特製牛骨麺ねらい。


しかし、誰か、魚介豚骨麺のレポート、
してくれないものかしら。。。

壁向きのカウンター席に案内された。
他にはテーブル席もいくつか。

卓上には調味料なし。

店主さんは和食出身だそうだ。
残ったスープにライスを入れる
お茶漬けを推奨している。

きた。


柚子胡椒も付いてくる。

しかし、ローストビーフが美しい。


多くの人が言っているように、
150円の差なら絶対特製にすべきだね。

そのローストビーフ、
火をなるべく通したくないので、
1枚はこうしちゃった。


(^^;

あとでね。

ではスープを一口。


ほー、まさしく牛の香り。
きれいな牛骨スープは優しい口当たりながら、
どんどん飲ませる力強さ。

これなら、細麺もさぞかし、
うまかろうて、、、

って、


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


想像超えた。
ざくざく食感のストレート麺は
スープとばっちりの相性。
とってもおいしい。

ローストビーフ、最高。


柚子胡椒を添えるとおいしさアップ。


これ、あと5枚くらい食べたかった。。

牛すじもおいしく、
全体のまとめに一役かっている。


一気にスープまで完食。
和食をいただいているかのような感覚に陥った。
こりゃ魚介豚骨もさぞかしおいしいだろう。


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2015年12月19日

【閉店】ローストビーフ油そば ビースト@西武新宿(クリームビースト 366/'15)

訪問日時:2015/12/18 12:15

今さらだけど、
やっとローストビーフ油そばに行ってきた。


9/26開店。

ローストビーフ油そば
とは非常に珍しいジャンルを作りこんできたものだ。
9月初旬に聞いたときから、
気にはなっていたよ。。


基本であり、店名にもなっている、
ローストビーフ油そばがトップで、
他にはピリ辛の辛味噌ビースト、
わさびクリームソースのクリームビーストの3種。
ローストビーフ丼もおいしそうだよね。

ちょっと飲みも楽しそう。


さて、何にしようかと思うまでもなく、
最初に情報を見た時から決めていた
クリームビーストを並盛でお願いした。
トッピングでパクチー、クリームチーズも追加。

ローストビーフにはクリームソースと
ホースラディッシュの組み合わせが合うからね。
わさびも合うと思ったす。

調味料などはラー油、酢、黒胡椒。


食べ方指南書。


無料トッピングは
刻み茎わさび、玉ねぎみじん、
ニンニクみじんがある。


茎わさびは常備されてるけど、
他2つは申告制。
玉ねぎだけお願いした。

店内はそこそこのお客の入り、
なんか人気あるんだね。
8分後到着。


ふむ。
きれいだ。


まずはローストビーフを一枚。


あは。
うまい!!
クリームソースがやはり合う!

麺はもちもちの中太。


混ぜ混ぜしていただくと、
とっても予想通りの味。
ローストビーフで巻いたり、
クリームチーズをねっとりまとわせたり、


かなり楽しい。

茎わさび、玉ねぎみじんを添える。


茎わさびはかなりキク(><)!!!
でも、これは好き。。

ラー油も散りばめてみる。


クリームが勝つ感じで
あまり効果は感じられない。

それより、パクチートッピングが大正解。
クリームの風味によく合った。

麺量は130gくらいかな。
すーぐになくなり、
追い飯発注。


少な!
腹が減ってれば、一口で食べちゃうほどの量、、、

投入。


ローストビーフで包む。


やはりご飯に合うよね。
丼ものもおいしいに違いない。

それからゆっくり混ぜた。
できるだけ少量ずつ口に運んでも
3口で終わってしまった。。。


そして、きれいに完食し、
車で北へと向かったわけだが、
どうにもお腹がすいてしまって、
途中の羽生PAでタレカツ丼を食べたのは
主治医にナイショの方向で。。。(^^;


甘辛のタレ味、
大好き。


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2015年11月12日

【移転のため閉店】眞久中@早稲田(小ラーメン 330/'15)

訪問日時:2015/11/12 11:50

10/15にオープンした新店、眞久中。
二郎風ということはわかっていたけど、
それほど気にしていなかった。
でも、麺が強烈に個性的らしいので、
行ってみる決心がついた。


おお、ここは麺屋 哲だったところ。
閉店してたのか。。

店頭のお品書き。


店内に入ると、ちょうど満席。
券売機で小ラーメンとカレー粉を購入し、
待ち用の席に座った。

10席のカウンターのみ。
店の作りは哲と変わってない。

オーション粉がうずたかく積まれている。


オーション100%の麺というのが、
惹かれた点でもあるので、楽しみ。

やがて、食券回収にきて、
そのときにトッピングを聞かれる。
ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメに
本日はチーズがあった。
チーズのみお願いした。

15分後席に座れた。

お冷やとレンゲは入り口近くにあり、
くみに行く。


調味料などは胡椒のほか、


一味唐辛子、タレ。

お箸は割り箸とプラスティック箸。


いろいろな説明書き。


麺はデフォルトで350g。
そんなに食べられないので、少なめでお願いしてある。

麺の茹で時間は10分!
量もすごいし、こりゃ回転悪いわ。。。
あっという間に待ち席まで満席になった。
ふーむ、人気あるんだな。。

座って13分後到着。


チーズは最後に乗せて、
バーナーで炙られていた。


それにしても
肉のデカさよ(@@)


スープをすすってみる。


やや乳化のスープは化学の旨味たっぷり。
二郎風にはよくあることなので、全然OK。
ただ、残念なのは ぬるい。。。。。

ではでは、麺を持ち上げ、、、


重た!
これはすごい麺だ。
箸を伝わる感覚でもゴワゴワなのがわかる。

ずずる、、、

うはは。
うま!

麺自体、やはりただものではない固さだけど、
私は好き。
しっかり噛むことが必要なので、
食べ応えもかなりのもの。

野菜はしっかり茹でられていて、
柔らかい。
最初はチーズと野菜を一緒に食べた。
これが結構おいしい。

天地返しも必要ないかな、と思ったけど、


結局やってみた。
味わいに大きな変化はなし。

しかし、この肉の迫力。


味もおいしいし、
弾力も適度。
これは好みだ。
これが二つもあるのはうれしい。
でも、1枚100gはありそうで、
かなりお腹が膨れてくるのがわかる。

一味をぱぱっと。


ああ、香りいいっすね。
パンチがでる、

って忘れてた。


こいつを一気にぶちまける。


途端に周囲にも広がったであろう、
カレーのいい香り。
徐々に溶かしながら、食べ進む。
いい感じだ。

麺量は少なめでも
恐らくは250gくらい。
それに特大チャーシューも加わり、
満腹でござるよ。



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2015年11月09日

【閉店】おおぜき中華そば店 早稲田店@早稲田(鯛焼干し中華そば 328/'15)

訪問日時:2015/11/09 11:30

おおぜき中華そば店の支店ができたのは
少し意外だった。
当初はあまり興味はなかったけど、
恵比須とは違うメニューを出しているのを知った。

ちょうどいつものお伴からお誘いがあり、
行ってきた。


11時10分着。
シャッターPP。

猫がお出迎え。


かなり人なつこいけど、
開店後、店の中まで入り込む図々しいやつだった。。

11時35分のれんが出た。
早速券売機へ。


私はフラッグシップメニューの
鯛焼干し中華そば、
しらけん氏は濃厚煮干しそばをチョイス。

鯛焼干し中華そば。。。
最初パッと見で、

た、鯛焼!?

と思ってしまった。。(^^;

卓上には写真付きの

調味料は胡椒と七味唐辛子。


お冷やはセルフ。
マシンは水、ポットにはお茶。


少し遅れてFILE氏登場!
ちょうど運良く並びで座れた。


5分遅れで開店した割には
ゆっくりオペレーション。
10分後到着。


スープが少なめなのは
本店と一緒。
っていうか、ちゃーしゅーでか!


他には穂先メンマ、青ねぎ、玉ねぎ、紫玉ねぎ、海苔、なると。
海苔の上になるとが乗っている。

スープは、一言 うまい!


煮干しほどエグさはなくて、
品の良い焼干しの香りが何とも言えない。
キレがすこぶるいいねえ。

お。
箸は六角箸。


この形好き。

麺は中細平縮れ。


うほほ。
おいしいねえ!!

むちむちの縮れ麺に
スープがよく絡む。

時折、しゃきっとくる
玉ねぎの食感が楽しい。

でかいチャーシューの食感はいいけど、
ちょっと苦手系の香り。。


穂先メンマはおいしい。


しらけん氏の濃厚煮干しそば。


盛りつけは一緒。
少しだけ見えるスープは
いかにも濃厚そう。


にぼにぼ濃厚クリーミー!
これまたおいしい!

麺は鯛焼干しとは違って、
中細ストレート。


ざくざく食感で、
ウマ〜〜〜!!!

麺はどちらかと言えば、
こちらの方が好きかな。

麺を半分くらいいただいたところで、


和え玉1玉を追加注文した。
本店ではついぞ、食べ忘れていたからね。。

数分後到着。


和え玉は中細麺のみ。
これが200円とは安い。
チャーシュー、玉ねぎ、紫玉ねぎ、青ねぎ、魚粉が乗ってるし。

底から混ぜると
いい感じの醤油ダレの香り。


ぎゃー!!

ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!

このまま全部食べてしまいたいくらい。

つけそば風にしてみたけど、


そのまま食べて、
追いスープにした方がはるかに良い。

しかし、満足だ。
とってもおいしかった。


おっと、FILE氏のまぜそば。


具はチャーシュー、玉ねぎ、紫玉ねぎ、メンマ、
青ザーサイ、刻み海苔。

麺は2種のそばとも違う。


いい量のスープとタレが見えるよ。


麺はもっちもち。


で、これもウマ〜い!!
煮干しの香りがするまぜそばだ。
これだけ単品で食べたいなあ。


ご両名、ありがとうございました。
おかげでたくさん楽しめました。



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2015年10月09日

【移転】麺処 けんじ@四谷(ラーメン醤油 304/'15)

訪問日時:2015/10/09 12:30

四谷の沖縄料理居酒屋が
ランチにラーメンをこの10/1に開始。

本日すべてのラーメンに
チャーシュー増量中!


のれんをくぐって
2階にあがる。


大きな幟がお出迎え。


中に入ると
あたりまえながら、完全に居酒屋。

メニューを渡された。


ラーメン醤油とチャーシュー丼、
合わせて1030円を前払い。

4分くらいで到着。


醤油の器は赤、
塩は白のようだ。

いいお顔だよ。


チャーシューは増量は1枚なのね。
他には穂先メンマ、刻み玉ねぎ、豆苗。

ではスープを。


おお、おいしい!

鶏にわずかの魚介系旨味。
醤油ダレは丸みを帯びたやさしい味。
直球勝負という感じだ。

麺はつるつるしこしこ。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


店主のけんじさんは
ラーメン店で修行経験ありだそうだ。
確かに普通のセンスではないような。

チャーシューは低温調理風。


形が手のひらみたいで可愛い。
先人の画を見ると、
もっとピンク色がきれいだけど、
おいしいことはおいしい。

穂先メンマもおいしい。


癖のないやつ。
もう2本くらいほしい感じ。。


チャーシュー丼。


さいころチャーシューがごろごろ。
甘辛のタレ味がナイス。
豚の食感もよく、
スープをお伴にしていたら、
あっという間になくなった。

ラーメンもスープまで完食。

おいしかった。
居酒屋が片手間に始めたラーメンではない本格派。
塩にも強烈に惹かれる。。


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2015年09月10日

渡なべ@高田馬場(スパイスの効いたカレーらーめん 273/'15)

訪問日時:2015/09/10 11:25

ある筋からの軽い煽りがあって渡なべに訪問。
お目当てはこいつ。


鶏の旨味をしっかりとったスープに
10種類以上のスパイスを効かせました。

ですと。
楽しみ。

ここはいつもスタッフさんが感じよくていい。
今日もにこやかな対応に和んだ。

到着。


パクチーは大丈夫か聞かれるけど、
もちろんOKです。

具はその他、炙り鶏肉、玉ねぎ、揚げニンニク。


スープはさらりタイプ。


確かにスパイシー。

具をどけると、カレーソースが現れる。


このカレーがすこぶるおいしい。
徐々に溶けていく感じを味わうのが面白い。

麺はしこしこ。


旨!

カレーを少し乗せるとなお、おいしい。


鶏肉は超柔らかい。


味は薄め。

カレーソースの中には
牛肉のかけらも入っていた。


これがおいしい。

麺がなくなったので、
追い飯発注。


結構たくさん。
これを混ぜ、残しておいた鶏肉とパクチーで。


カレーラーメンに追い飯、
とってもありがたいけど、
ご飯を入れると、ちょっと味が薄いかな。。
ご飯が多すぎるのかも。
少なめで頼んだらちょうどいいと思う。

この限定は今週いっぱいみたいです。


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2015年09月07日

【閉店】新宿御苑 らーめん桜花@新宿御苑前(御膳らーめん並 270/'15)

訪問日時:2015/09/07 11:30

本日オープンのお店。
桜花 という店名からもしやと思ったけど、
やはり、閉店してしまった めん創桜花の
移転というではないか!

大好きな店だったし、
新たな展開ということで早速行ってみた。

https://lh3.googleusercontent.com/-vydGoGEDmlg/Ve0Lw6KUXhI/AAAAAAABVaI/gs4fUzMkWXM/w420-h560-no/DSC01445.JPG

11時27分くらいに着いたのだけど、
中ではスタッフ全員で試食中。
オープンは遅れるようだ。

おろおろしていると、
考えることは同じですな〜〜〜

そのうち、
チケットを買って待つように言われた。


味は1種類。
御膳らーめんのサイズ違いのみ。
全てにご飯が付くそうだ。

6分遅れで開店し、
席へ通される。


と言うか、立ち食いなのね。。。

奥には製麺室もある。

まずは説明書を読む。


ほーほー。
鯛出汁らーめんなのね。
ご飯はお茶漬け用なのね。
あと、鶏肉は別盛りなのね。

鯛、お茶漬け、というワードで
鯛塩そば灯花や銀笹が思い浮かぶ。

調味料などは自家製魚粉ふりかけと唐辛子。


目の前では和智さんが
ゆったりと調理中。

製作工程は二人がかりで
かなりのこだわりぶり。
・・・かなり時間かかるね。

2番目で16分後到着。


おしゃれ箸置き。


麺には柚子のエスプーマとねぎのみ。


お茶漬け用のご飯には
何と、豆腐のエスプーマ。


別盛りの具は鶏のグリル、ヤングコーン、味玉1/2、ねぎ、糸唐辛子。


ではスープを。。
エスプーマのかかってないところから。。。


あっさりですな〜〜
鯛の出汁以外に
貝系のうまみを感じた。

エスプーマと共に、


柚子とは言っても
おだやかな風味。
全体に溶けても柚子っぽくはない。

麺は自家製の中細ストレート。


硬質なしこしこの食感で、
伊藤のような感じかな。。
スープとの相性はいいね。

グリルチキンはしっかりした味付け。


おいしい!
でも、麺に乗せるとスープが
変わっちゃいそうなので、
そのままかじりついた。

100gくらいはあるかな。
かなり食べ応えがある。

麺が無くなったので
スープを注いで、


お茶漬け完成!
ずざざ、と吸いこむ。
ちょっと味が薄いかな。。

あと、ご飯が柔らかすぎ。
お茶漬け専用なら、
固めに炊いた方がいい。

鶏をおかずに、


うん、ご飯に合うね。

それと魚粉ふりかけも。


ふりかけとは言うけど、
味は付いてない、
魚粉そのもの。

唐辛子もふってみた。


香りがいい唐辛子ですな。。

食後には有機栽培特別黒茶。


これ、おいしいですねー。
ハーブティみたいな風味で
初めて味わう感じ。


さてさて、全て完食して おなか一杯ですわ。
麺量は150gというけど、
鶏もでかいし、
ご飯もお茶碗いっぱい。
姫 にすればよかったかも。

気づいた点を少し。。。

・単品のらーめんがほしいですね
・せっかく御膳スタイルなのだから椅子を用意したらどうでしょう
・ご飯はもう少し固めに炊いたらいかがでしょう
・立食を貫くなら時間短縮した方がいいと思います

和智さんの桜花の新しい展開を
見守りたいと思います。
がんばってください。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


感想など。。。
タグ: 桜花
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2015年09月06日

麺や 百日紅@新宿三丁目(煮干し中華そば 269/'15)

訪問日時:2015/09/06 12:15

たまには新宿でお買い物。
ではと、2010年に開業した百日紅へ。
評判は今もって上々のようだし。

場所は新宿三丁目交差点角の
地下なのね。


新宿駅から地下道を通って
直結している。


何度か柱のメニューが変わったみたいだけど、
濃厚つけ麺、淡麗つけ麺、煮干し中華そばが
メインかな。


煮干し中華そばを購入した。
豚ステーキ丼も気になるけど、
あまりお腹減ってないので回避。

お客は大陸系の外人ばかり。
かなりnoisy。。。

調味料などは揚げニンニク、一味唐辛子、酢、胡椒。


6番目だったけど、
つけ麺客が多いので、先に8分後到着。


具は厚めのチャーシュー2枚、メンマ、
ねぎ、玉ねぎ、のり、みつば、なると。


スープからいってみる。


む。
きれいに作られた煮干しスープ。
えぐみをぎりぎりで残しながら、
多くの人に好まれる味に作ってある。

おいしい。

麺はしこっと感が心地よい、
中細やや縮れ。


おいしい。
とってもおいしいけど、
何か物足りないのは何故だ。。

チャーシュー柔らかくて
タレの味もちょうどよくて抜群。


メンマだって、
標準以上においしいと思う。


全体のバランスは非常にいい。
でも、心に響かないというか。

こうしてみたらどうか。


これは失敗。。。
煮干しの香りが消えてしまった。

やはりここではつけ麺なのかな。


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2015年09月01日

Okudo 東京 Tongking@新宿御苑前(担々麺 262/'15)

訪問日時:2015/09/01 12:05

最近よく目にする新宿のOkudo東京。
以前は「Tongking」という名前の担々麺専門店だったけど、
その時代には行かれてなかった。

昨年9月に近所のOkudo Dining Cafeの
系列店としてリニューアルし、味は継承した模様。


カフェは知らなかったけど
ここの情報を目にして真っ先に浮かんだのは
同じく近くの「おくど」というラーメン店。
関係あるのかな?

中に入ると先客0。
メニュー。


予め決めていた
担々麺と純レバー丼ハーフをお願いした。

しかし、この店はいい香りだ。
麻辣の料理がおいしそう。

やがて到着。


これこれ。
このビジュアルに惹かれたのよね。


スープの色、麺の太さと色、肉味噌の存在感。
シンプルなんだけど、色味がきれいで、
堂々とした感じすらする。

肉味噌がすこぶるおいしそう。


スープは醤油ベース。


中華そばのスープに
ラー油などを加えたのかな。
辛さはそれほど強くなく、
お店の香りそのものの香りがいい。

芝麻醤は使ってない。
原型の胡麻のみ。

麺をすすって驚いた。



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



なんとしなやかで艶やかな麺か。
柳腰のようなコシが何とも心地いい。
この麺はすばらしい。

麺量はちょっと物足りないかな。
あっという間になくなってしまい、
続いて純レバー丼ハーフを。


ザーサイがついてくる。


この小皿に肉味噌を一時避難させておいた。


さて、純レバー丼は以前からの
名物メニューだったらしい。


甜麺醤などで甘辛く味付けられ、
レバーの臭味はあまりない。
食感がナイスですな。
おいしい食べ物です。

そそ、
さっきの肉味噌を、


うみゃい(≧▽≦)!!

満足のランチとなった。

隣人の中華そば、香鶏麺もかなりおいしそうだったけど、
ここで飲み会したら
楽しいだろうな。。


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2015年08月25日

焼きあご塩らー麺 たかはし@西武新宿(背脂醤油 255/'15)

訪問日時:2015/08/25 12:15

歌舞伎町にできた新たな温泉スパ。


この地下に「からんころん」という
アジアンレストランがあって、
行ってみようと思ったら、
スパに入場しないとだめなんだって。
2850円払うのもなんだし、
温泉入ってる時間はないし、
ってことで回避。
西武新宿駅方面に向かった。

こういう施設大好きなんだけどね。

焼きあご塩らー麺 たかはし
に行ってみよう。

茗荷谷にあった、
らー麺とご飯の店たかぎ が
今年の2月に歌舞伎町に改名移転。
やっと来られた。

美人社長のご尊顔も拝したかったし(^^;

商品の説明を一通り見て、


背脂醤油に決定。


ご飯物付きのセットに決定。

すぐに店内に通された。
って、社長さんいないのか。。。。

ご飯物は和風ちゃーしゅー丼にした。


卓上にはいろいろ。


胡椒2種、ごま塩、唐辛子、柚子胡椒、ぶぶあられ。

待ち4番目で10分後到着。


背脂醤油
というワードで予想される通りのトッピング。
チャーシュー、岩海苔、刻み玉ねぎ、背脂


おいしそうな色だ。


動物系にほのかな魚介系の出汁感は
この手のスープには若干物足りないながらも
まずまずと思う。

ただ、塩味が少し足らないな。。
上品と言えば上品なんだけど。

もっちりした太麺がおいしいだけに、


少しもったいなく感じた。

ピンク色のチャーシューは
すこぶるおいしい!


メンマは少し残念。



ちゃーしゅー丼。


大根おろしがのって、
甘辛のタレがかけられている。
サイコロ状のチャーシューは
直前に炙られていて香ばしい。
これはおいしいサイドだ。

背脂のせてみるか。


ますますナイス。

楽しく食べ終え店をあとにした。


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2015年08月20日

【閉店】にぼっしー中華そば家@四谷三丁目(汁なしマッサマン 251/'15)

訪問日時:2015/08/20 11:30

ある筋からタレコミがあった。
今週水曜から土曜まで
にぼっしーでカレーの限定をやると!

昨日もカレーだったけど、
まったく問題なし。


絶好調っすか!

こ、これください。


よかった。まだあった。

お品書きが手書きになったね。


煙人玉子はもうやってない。
毎日作るのを断られたそうですよ。
あれ、すごくおいしかったのにな。。。

また、まぜそばも
汁なしそばに名称変更。

到着。


〆ごはん付きね。


具だくさん。

180°回して、


具はチャーシュー、温玉、紫玉ねぎ、薩摩揚げ、揚げ麺、パクチー。

麺はいつものおいしいやつ。


最初から味は和えてある。
ココナッツミルクの香る、やさしいカレー味。
辛さはない。
カレー味は少し物足りないくらい弱め。

パクチーの存在感がちょうどいい。
ビジネスパクチー感はゼロ。

チャーシューおいしい。


薩摩揚げもおいしい。


それぞれの具も上品な味付けなので
麺を食べる助けにはならないかな。

せめて胡椒でも。


にぼっ酢〜も使うか。


ますますマイルドになった。
でも、お酢としてかなりおいしいね、これ。

竜司さんがこんなのくれた。


ココナッツオイル。
後半使ってみたけど、
やせるかしらん。。

最後はライスを入れて、フィニッシュ。


揚げ麺、パクチー、ココナッツミルクの効果から、
カオソーイを思い出す味だった。


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2015年08月12日

【閉店】麺家 大勝軒 四谷三丁目店@四谷三丁目(和風カレーつけ麺 241/'15)

訪問日時:2015/08/12 12:20

お世話になっている南京軒食品
その系列、麺家大勝軒の
四谷三丁目店へ8月の限定をいただきに。


社長がFACEBOOKに載せていて、
おいしそうだったので。
っていうより、カレーつけ麺の限定、
明らかに私を意識してるでしょ!

店はにぎわっている。
店員さんはアジアの方を交えているけど、
みなさん、明るくて感じがいい。

メニューは豊富。


このほか、かけらーめん500円なるものもあった。
予定通りカレーつけ麺を中でお願いした。


なんか、あまり美しくない見た目だけど、
麺はきれい。。


スープはサラサラタイプ。
チャーシューブロックとメンマとねぎと海苔が具。

https://lh3.googleusercontent.com/51IheZLpuKxgPubLLHsjdUZHHhXmkuXrPhlS59FFY8jv=w449-h337-no

海苔はくたっとしてしまっている。
その存在感がなくなるので、
提供時は麺の上に乗せた方がいいのでは。
粘性の高いスープならそれには及ばないけど。。

ではではいただきます。


お。
まさに和風のカレー。
魚介出汁がよく効いている。
そして、ほどよい酸味がいいね。

辛さもあって、うまい!

チャーシューもメンマもおいしい。


酸味の効いたカレースープは爽やかで、
スープ割りすることなく
そのまま飲めた。

ただ、ライスには合わないかな。。


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2015年07月22日

【閉店】ハナウタ。@四谷三丁目(しょうゆ 215/'15)

訪問日時:2015/07/22 11:50

ハナウタ。
As-meエステールという宝飾関係の会社の
新業態とされる新店。

当初の開店予定は5月だったり、
6月だったり、7月初旬だったりしていた。
期日がはっきりしたのは7/10だったけど、
その日にフラれた人がいて、私はセーフ。
その後7/15も見たけど、
めでたく7/22の本日、やっとオープンという歴史がある。

情報では女性目線の店と商品造りを目指しているとか。。


青色と木が基調の外観はやはりきれい。


焼き印を押したような
看板もかっこいい。

店名は「。」まで入るのね。


店に入ると、カフェのような
明るい気持ちいい空間が広がる。

正面に厨房があり、
4名の男女が作業中。
ホールは女子スタッフ。

4人卓×3、2人卓×4に
向かい合わせのカウンター席が現在は6席。
半透明のガラスで中央が仕切られていて、
向こう側は見えないようになっている。

まずはお冷やとおしぼりがきた。


調味料は正油、素、ラー油、胡椒。

お品書きがきた。


しお、しょうゆ、とうがらし、えび、鶏白湯の
5つの味。

ランチセットが4種あり、
かなりお得な価格に思える。
現定セットメニューAに決め、
しょうゆとminiDONとりをお願いした。

店内、スタイリッシュで気持ちがいい。


1番目で5分弱で到着。


きれいな木のトレイに乗ってやってきた。
レンゲとお箸をおく台がかわいい。

しょうゆの具は豚チャーシュー2枚、味玉、白髪ねぎ、おかひじき。

47

おかひじきとはは珍しいね。
メンマがない代わりの食感狙いかしらん。

無化調のスープはやさしい味わいながら、
ある種、インパクトもある。


香味油は自家製と唱っているけど、
鶏油と植物性のものですかね。
あまり香りはない感じ。

モンゴルかんすい使用の中細麺をすする。
色白の美人。


食感はこれまたやさしく、
いい麺だと素直に思う。

蛇足だけど、このお箸、
とっても麺をつかみやすく、
使いやすい!


おかひじきは一つのポイントになるくらいの
存在感がある。


ぼぶ亭でも使ったけど、
ラーメンにはいい具だと思うです。
食感がいいし、味もじゃましない。

チャーシューは切り置きかな。


薄味タイプ。
直前カットでかなり全体の印象も変わると思う。

ものすごく細い白髪ねぎもいい。


小口切りよりも食感が楽しい。

味玉おいしい!


トッピングの煮玉子は
しょうゆとしおの2種類の味があるみたいだけど、
これはしょうゆ。
とろりの黄身が絶品。

miniDONとり。


野菜たっぷり。
白髪ねぎ、水菜、糸唐辛子をどけると、
鶏が現れる。


見た目にも量的にもおしゃれ。
タレの味と柔らかな鶏肉と野菜がマッチして、
ヘルシーながら満足のいくサイドだと思う。

そして、このセットが700円は破格。
会計がテーブルでというのを考えると、
余計にそう思う。


らーめんを食べながら思った。
何となくちゃぶ屋の森住さんが造る味わいに似ている。
店のコンセプトもなんとなく通ずるものがある。

いい店です。
目立たない場所だけど、
徐々に流行ると思います。



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2015年05月23日

【閉店】にぼっしー中華そば家@四谷三丁目(まぜそば 153/'15)

訪問日時:2015/05/23 11:00

にぼっしーに知人を連れてシャッター。
4人が並んでいたよ。
2番目はチャンラーさん!
今日は何杯食べるのん。。

竜司さん、さつきさん、こんちは。

お。
にぼっ酢〜 追加ね!


まぜそば 燻玉付きでお願いしまっす。


麺は中華そばと一緒?


やっぱりいい麺だよ。

混ぜるのも楽しい。


ではそろそろ。


いただきm


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!


煮干の香り全開。
ある意味中華そばよりもドスンとくる。
煮干まぜというジャンルは
あまり経験ないんだけど、
私の中ではナンバー1だね。

肉も玉子もメンマも最高。
次に来たときはつけ麺と思ったけど、
これも もう一回食べたいかも。

連れの煙人玉そば。


やはりうまい。。
バランスがいいんだよなー。

満足で店をあとにした。

あ、いけね。
にぼっ酢〜入れるの忘れた〜〜_| ̄|◎


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2015年05月22日

【2021/1/31移転のため閉店】麺庵ちとせ@曙橋(らぁ麺 150/'15)

訪問日時:2015/05/22 11:36

5月15日にひっそりとオープンしていた、
住吉町の麺庵ちとせ。

謎は多いけど、
美味しいことは間違いなさそう。
ってことでやってきた。




いろいろと丁寧。

店に入ると、先客一名。
7席のカウンター席に小上がりがある。
小上がりは席としては使えない。。

券売機で、


らぁ麺を購入した。
出汁炊きまぜご飯がなくなり、
油そばが始まってる。

奥から2番目の席に着座。
調味料はなし。



いろいろと丁寧2nd。
字がきれいだよね。
字がきれいってのは伝わり安くて徳だ。
拙者はヘボ字なのでうらやましい。

8分後到着。


大ぶりのグリルされたチャーシューが
目を引く。


シンプルだけど、
物足りなさは見た目からは全く感じない。

スープは、


鶏と魚介と野菜の配合に関しては
かなり作り込んできたのだろう。
カエシの甘さ、香りもすばらしい。
一口でパーフェクト!と思った。

すごく美味しい!

すぐに麺を、


ずるっと、、、


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!



このおいしさ、ヤバイ。

つるつるした断面長方形のストレート麺。
しこっと強すぎない食感もいい。
香りも上品。

引っ張ってくる脂の香りもナイス。
全てが実にバランス良く収まっている。

チャーシュー、うまいな〜〜〜


器の半分を覆い隠す
この大きさもうれしいけど、
食感、味わい、これまた大好きなタイプ。

メンマは穂先。


長いのが一本。
ちょっと噛み切りづらかったけど、
穂先でこの色合いは初めて見た。
香ばしくておいしい。

そして、忘れてならないのは
笹打ちされた葱のおいしさ。
しゃきっと新鮮で甘さがある。
いい葱使ってる印象。


一口食べて予感したように
迷うことなくスープまで完食。

場所は難ありだけど、
行列店の要素はふんだんにある。
注目の新店だと思う。



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