香港飯店0410 赤坂店＠赤坂（チャジャン麺）

訪問日時:2022/01/08 11:50

豊川稲荷に来たついでに、

赤坂でランチ。

やってきたのは香港飯店0410赤坂店。

昨年１０月に日本３店舗目としてオープン。

歌舞伎町店には訪問済み。

中に入るときれいな店内。

韓国ミュージックが流れ、

赤坂だなー、という感じ。

お品書きを見て、

好きな韓国中華風のチャジャン麺をお願いした。

卓上には酢、醤油、一味唐辛子。

まず、タクアンと生玉ねぎが来る。

お手拭き、箸、スプーンは

脇の引き出しに。

6分後到着。

歌舞伎町で味わった感覚が蘇る。

全く一緒のややおとなしい味付け。

麺はつるつるで味は絡みにくい。

目の前のPOPとは画が違うな、

と思ったら、

写真はイメージです。

とか言ってあった(^^;

二人で行ったのでタンスユクをシェア。

ぐえ。

これで小サイズ！？

量にびっくりした！

チャジャン麺と並ぶ庶民の食べ物とされる韓国風酢豚。

炒め合わせるのではなく、酢の効いたソースは

上からかけられている。

もっちりと揚げられた豚肉が美味しい。

追い酢をしながら楽しんだ。

お酒飲みたくなるね。

美味しかった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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004

感想など。。。

陳麻婆豆腐 赤坂アークヒルズ店＠六本木一丁目（正宗ファイヤー麺）

訪問日時:2021/12/22 11:45

何やら、魅力的な限定をやっているという情報を得て、

赤坂アークヒルズにやってきた。

陳麻婆豆腐 赤坂アークヒルズ店。

このビルは初めて来たけど、

田中そば店、担々麺つじ田など、

麺をいただける店が多いのね。

店に入ると、4人が座って待っていた。

番号札を取って待つシステム。

すぐに呼ばれて椅子席へと案内された。

この辺は興味なく、

こいつ一択。

燃麺。

いわゆる汁なし麻婆豆腐麺。

1月末までの限定。

一番辛くない 正宗ファイヤー麺をお願いした。

と言ってもデフォルトの麻婆豆腐の

5倍の辛さ(≧▽≦)

５つのこだわりか。

牛ひき肉を使うのね。

それはコクがあるよね。

郫県豆瓣は豆板醤の高級なやつとか。。

卓上には花椒ミルのみ。

混んでいるのに

8分後到着。

杏仁豆腐かライスを選べるが、

もちろんライスを所望してある。

麻婆豆腐の上にナッツ、ザーサイみじん

葉ニンニクが美しく散りばめられ、

花椒がどっさり。

それにしても丁寧な盛り付けだ。

豆腐をいただいてみると、

ふるふるで美味しい。

麺は細いんだね。

シコっといい麺。

跳ねないようにかき混ぜていだきます。

ｼﾋﾞ(⦿⦿)ｳﾏ〜〜〜!!!

こりゃ美味しい。

辛さ、しびれはかなりある。

でも、麻婆豆腐ならこれくらいであってほしいところ.

細麺に麻婆ソースが絡みつき、

ひと口ごとに楽しい。

最後はライスにドン！

ウマウマ。

麻婆とご飯は切り離せないね。

お腹いっぱいになって店をあとにした。

でも、辛さに弱くなったのか、

あとでお腹が痛くなった(><)

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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238

感想など。。。

サイアム セラドン 東京ポートシティ竹芝店＠竹芝（あっさりタイ醤油ヌードル）

訪問日時:2021/12/19　12:35

竹芝にバーゲン買い物のお付き合い。

お昼はその建物にあるタイ料理屋さんにて。

ここ、東京ポートシティ竹芝の公式サイトには

たくさんある飲食店の混雑状況がわかるようになっていて、

とても便利だね。

2階には飲み屋街を模したみなと横丁があって、

オフィス街らしい施設だ。

サイトでは、

ちょっと混雑している ということだったけど、

すぐに店内へと案内された。

タイ料理とは言っても

チェンマイ料理らしい。

ってことはカオソーイだなっ。

あるにはあるけど、

カオマンガイの気分だったので、

あっさりタイ醤油ヌードルとのセットにした。

タイスキの麺もある。

到着。

単品だと中華麺に変えられるけど、

セットはセンレックのみ。

いや、しかし、これ美味しいよ！

確かにあっさりスープだけど、

麺を食べさせるに十分な旨味。

米粉麺もナイスなシコシコ食感。

カオマンガイのソースは生姜タイプ。

めちゃくちゃ美味しい！

家人のパッタイ。

トマトの風味もあり

幾重にも折り重なった旨味がいいね。

これはうまい。。

食後はブルーボトルコーヒーを書い、

テラスで食休み。

寒いけど、日差しが暖かくて

気持ちよい昼下がり。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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235

感想など。。。

【閉店】サバ6製麺所 山王パークタワー店＠溜池山王（サバ豚骨+サバ鮨）

訪問日時:2021/12/09 11:54

サバ6製麺所は、本拠地大阪でも

出店退店を繰り返しているイメージ。

成城学園前店も すぐにクローズとなったけど、

最近、東京に相次いで出店するようだ。

9月7日に開店した、山王パークタワー店に行ってきた。

こちらは東京初の直営店だそうで。

成城学園の店は違ったのね。

店頭に大きく商品が貼り出され

わかりやすい。

ビジネスビルの地下飲食店街だけど、

まだ正午前とあってか、ガラガラだった。

壁向きのカウンター席に座り、

お品書きを改めて。

清湯のサバ醤油、

白湯のサバ豚骨、

濃厚なサバつけ麺という構成。

ご飯ものはサバ飯、炒飯、白ご飯。

天津飯がないのは残念。

あれば東京なので、酢の効いた餡使用、、、

となればいいのに。。。

サバ豚骨･サバ寿司セットをお願いした。

調味料類はサバ粉、一味唐辛子、胡椒、

ゆず胡椒、フライドオニオン。

店内は徐々に混んできた。

隣の女子、その隣の女子も

バッグをカウンター上に置いている。

ボニートボニートのマスタに怒られるよ。

5分後到着。

レアなチャーシュー、メンマ、ねぎ、

フライドオニオン、貝割れ、サバ粉が乗っている。

スープはくくりで言うと

豚骨魚介。

んんんメ!!

またお前かという感じでもなく、

サバ節の旨味のバランスが実に良い。

それほど濃厚でもなく、

ついつい何口もいってしまう。。

では、麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もちもちの麺がよく合っている。

さすがは本家筋。

最良な状態を再現していると思われる。

レアなチャーシューは

すごく美味しい！

レアで苦手なのは

血の香りがするやつ。

火が通っているのか心配になるけど、

これはかなり丁寧に仕込まれている。

メンマの出来も出色。

よくあるようなタイプでもなく、

かと言って斬新でもない。

存在感抜群の具だと思う。

フライドオニオンも重要。

油とコクと甘味の部分で

大きなアシストをしている。

一味だけ試してみたけど、

私には全く必要なかった。

ゆず胡椒はいいね。

さわやかな辛味が心地よい。

そうそう。

忘れてならないのは白ねぎの美味しさ。

甘味を味わうのに絶妙の厚さだし、

スープと相性良し。

これを選んだのはすごい、と思った。

セットのサバ寿司。

サバの押し寿司、美味しいです。

でも、シャリが歯にしみるほど冷たい。

なので、

♬

大変満足した。

もうすぐ内幸町にもできるようなので、

そこも候補にしておこう。

天津飯がありますように、

と祈りながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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229

感想など。。。

焼きそば専門天 赤坂店 ＠赤坂（ソース焼きそば 細麺）

訪問日時:2021/12/06　12:17

京都からやってきた

焼きそば専門の店に行ってきた。

焼きそば専門天 赤坂店

焼きそば専門天 が店名？

それとも 天 が店名？

まあいいや。

中に入ると狭いけどきれいな空間。

券売機に向かう。

ランチタイムは豚のみなのね。

元々その予定だったので問題なし。

味はソースと塩がある。

ソース焼きそば細麺を購入した。

他のメニューはこんな感じ。

いかも牛すじもホルモンも全部気になる。

ラーメンのように全部入りがあればいいのに。

ちょっとつまんで、一杯やって、

締めに焼きそば、いいかもね。

京都では焼きそばが

数年前からブームになっているという。

こちらは京都に本店があり、

ブームのきっかけともなったとも言われている。

背の高い椅子に腰掛ける。

卓上には辛口ソースと青のり。

Ｌ字型カウンター5席、

4人卓×1、2人卓×3。

3番目で5分後到着。

ソースのいい香り〜〜〜

京都らしく九条ネギがたっぷり！

麺は中細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

特に目新しいことはないけど、

安心のソース焼きそば。

実に美味しい。

シコシコの細麺も新鮮な感じ。

到着の直前に目玉焼きを追加してたんだけど、

本体から1分遅れでやってきた。

焼きそばには目玉焼きは

私的に必須。

とろーり度合いも完璧。

うま〜〜

お店では生玉子を頼んで、

すき焼き風に食べるのを推しているようだけど、

私は断然目玉焼き派。

楽しく食べ終えた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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【閉店】銀座 昊＠麻布十番（濃厚担々カレー麺）

訪問日時:2021/11/25　11:35

麻布十番の銀座 昊に2回目の訪問。

正確にはお弟子さんの間借り担々麺en

時代から数えると3回目だ。

その後店主さんのSNSを

フォローしていて、

魅力的な商品が数種リリースされていて、

早く来たかったのよ。

今日行くことは店主さんに伝えていたんだけど、

お店への階段を降りていくと、

姿が見えないうちから、

「ぼぶさん、こんにちは〜〜」

とホールの女性が顔を出した。

びっくりした。。。

聞けばご夫婦なのね。

どうりで丁寧で息の合った接客だよ。

「今日は裏ですか？」

と聞かれ、またまたびっくり。

いや、それもフォーカスしているんだけど、

今日は濃厚担々カレー麺と決めていた。

味で言うと、

担々麺が 普通とカレーの2種。

塩が 鶏油塩そば、え塩バターそば、

トリュフ香るきのこコンフィそばの3種。

え塩バターそばっていうのは

エシレバターのしゃれかしらん(￣▽￣)

トッピング類は替玉と

青唐辛子醤油漬けが増えている。

ご飯類は変わってない。

卓上の五香粉、花椒、五香辣油も

変わらず。

お客様は女性がほとんど。

しかも常連さんが多いようだ。

お隣の女性には奥様が、

「いつもの？」

と仰っていた。

きれいな麺類に魅せられているファンが

たくさんできたんだね。

4番目で14分後到着。

デフォルトの担々麺よりは

当然だけど、やや黄色がかっている。

泡は全面を覆い、美しい。

レンゲは穴あきと2種類くれる。

スープを一口、

うんまい！

カレー風味はそれほどズドンと来ずに

品の良い胡麻風味が生きている。

とろとろで口中の滞在時間が長いので、

余韻が長いスープだね。

中細ストレート麺を

肉味噌と一緒に、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

カレー胡麻風味がこってりとまとわりついて、

こりゃ美味しい！

塩味、カレー感、胡麻感、

これ以上ないバランスの良さ。

もともと料理好きな店主、

岩本さんの腕が光る一品だと思うデス。

デュロック炙り焼豚飯。

こういう姿なのね。

この前も感動した絶品チャーシューは

炙ってあり、旨味と香ばしさが襲ってくる。

しかも新米の炊きたてご飯が最高！

芽菜も白メシによく合う。

穴あきレンゲの出番にて、

♬

麺類全て、ご飯にもできるそうだけど、

一度そうしてみたいと思った瞬間だ。

多分しないけど(^^;

濃厚なのにもたれ感は皆無。

いやー、すごかった。。

また来なくてはなるまい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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221

感想など。。。

自家製麺 ロビンソン＠虎ノ門ヒルズ（中華そば･ワンタン）

訪問日時:2021/10/25 11:41

10月14日にオープンしたお店に行ってみた。

虎ノ門ヒルズのすぐ横の通りにある。

自家製麺ロビンソン。

TwitterとInstagram意外に情報がなく、

まあ、突入してみようかと。

外からは中の様子がうかがい知れない。

扉を開けると、正面に券売機。

中華そば(並)を購入した。

席は満席だったので、

待合室で待つように言われた。

広い。

待合室にはもったない。

いずれ何かに転用するのかな。

奥には製麺機。

大きなワインセラーもそのうち

日の目を見るのかしらん。

7分くらいで席に案内された。

ちょっとトラブルがあったけど、

新店だし、仕方ないでしょう。

直線カウンター8席。

いかにも資本が入っていそうな空気。

あそこかな、それともあそこかな。。

材料の説明。

調味料類は黒七味、魚粉、胡椒。

麺茹で、食器洗浄は奥で、

手前にはスープ温め用のコンロがある。

仕上げは客前で行い、

座って7分後到着。

ここでもちょっとイラッとすることがあったけど、

まあいいでしょう。

レアなチャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、

三つ葉、海苔がデフォルトで乗り、

トッピングワンタンは2個。

スープは無化調らしいあっさりしたもので、

非常にマイルド。

甘みもちょうどよく、ナイスなスープ。

麺は存在感ある中太平打ち。

美味しい！

でも、

表面がつるつるでスープがのりにくい。

ちょっとスープとミスマッチと私は思う。

この麺を使うなら手揉みを入れたらいいかと。

レアチャーシューは

スープに沈めて色が変わってからいただいた。

食感もよく、豚しゃぶみたいに柔らかくて美味しかった。

穂先メンマも柔らかくて、

美味しい。

2本入っていた。

ワンタンは肉感あり。

美味しいので、

3個はほしいかな。

スープを少し残して箸を置いた。

ところで、

途中でOOSAKIさんが隣の席に来られた。

彼は特製中華そば。

特製は味玉、ワンタン2個がプラスされるだけみたい。

そして、お先に店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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202

感想など。。。

【2025年8月31日閉店】FUKAHIRE fin-fin＠新橋（酸辣湯土鍋麺セット）

訪問日時:2021/10/23　12:45

新橋のフカヒレフィンフィンに2度目の訪問。

この前は見当たらなかったけど、

この方が監修していたんだね。

担々麺のお店を何店舗も展開中。

担 の字が違うと、プチ炎上もしていたな。

さて今日は酸辣湯土鍋麺セット。

フカヒレサンラータン麺をハーフにして

点心が付いたセット。

小さいけど、フカヒレの姿煮が目を引く。

スープは美味しい酸辣湯！

上品なベースのスープがよくわかる。

酸っぱさ加減、辛さ加減、

とろみの加減もパーフェクト。

麺をすすると、魅力は増す。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

柔らかめの仕上がりだけど、

スープの絡みも申し分なく、

やっぱりこの店いい。

フカヒレも存在感ある。

美味しい！

点心は水餃子。

これも美味しい！

紹興酒がほしくなる。

よだれ鶏も頼んでいた。

いいね。

ラー油の香りもよく、

かなり好きな味。

こうしましょう。

♬

さて、酸辣湯麺にもどり、

香醋と花椒油をためしてみると、

香醋はやっぱり合う。

花椒油も香りがすごくてナイス。

麺がなくなり、

ライスの時間。

うーむ。

麺もライスも両方合うなあ。

フカヒレ料理、好きだなあ。

この店、もっと流行っていいのに。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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201

感想など。。。

【閉店】和え麺、藤＠大門（藤セット並盛り）

訪問日時:2021/10/20　11:34

本日オープンの油そば専門店にＧＯ！

麺屋藤しろの姉妹店の

和え麺、藤。

和え麺とスープのセットのみなのね。

店は地下にあり、階段を降りていくと

入り口正面に券売機。

藤セット並盛りをプッシュした。

一番奥の席に通された。

ニンニク、酢、一味唐辛子、唐辛子酢、刻み生姜が

置いてあり、それらを使った食べ方指南書もある。

会員募集中。

席は4人卓×3、2人卓×1。

未食の6人の次、7番目で8分後到着。

油そば、の様相ですな。

レアなチャーシュー、メンマ、ねぎ、

刻み海苔、なるとが乗せられている。

底の方にはサラサラのタレ入りスープ。

混ぜてみるけど、

なかなか麺の色が変わってこない。

あまり味が乗らないだろうな、

と思って混ぜるのもほどほどにいただきますと、

心の味食品の麺の美味しさが際立つ仕上がり。

確か藤しろのつけ麺も心の味食品だったよな。

タレは貝の風味がするけど、味が薄い。

油も感じないし、あっさり油そばと言えばいいか。

チャーシューは苦手なレアだけど、

これは美味しい。

タレを絡ませるともっと美味しい。

メンマはきれいにカットされてる。

油そばにはナイスな脇役。

味変グッズはいろいろやってみた。

生姜がよく合う。

セットのスープ。

サイコロチャーシューと椎茸が

たくさん入っている。

これはあっさり美味しい！

椎茸と豚の出汁を感じ、

箸休めにちょうどいい・・・

というか・・・

こちらが主役でもいいくらい。

なので、

これ、いいじゃないスカ。

そして何とかフィニッシュ。

牛ホルモン醤油煮をトッピングしたら

どうなるのかな、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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198

感想など。。。

【閉店】天空＠三田（咖喱ちらし麺）

訪問日時:2021/10/07　11:46

実に15年ぶりとなる

三田の天空に訪問した。

当時、とらさん会議室で開店情報を仕入れて、

つけ麺、醤油ラーメンが好印象だったのを

思い出しはするけど、その後存在すら忘れていた。。

ある日、店の前を通ると、店の構えが違うことに気がついた。

調べてみると、昨年あたりに3軒隣に移転していたらしい。

そしてサイトも見てみると、

ほぼ毎日ブログを更新していて

誠実さが伝わる。

その中にちらし麺なる商品が目に止まり、

ちょっと興味をひかれて来てみた次第。

前の店は劇場みたいだったけど、

今度はU字型カウンター11席の

いかにもなラーメン店風情。

券売機を見る。

ラーメン、つけ麺はその種類が豊富。

ちらし麺　とは和え麺の類。

限定は写真付きで貼ってある。

春キャベツちらし麺とか超美味しそう。

塩昆布にじゃことキャベツなんて

黄金の取りあわせじゃん。

初志貫徹で限定の咖喱ちらし麺を購入した。

新たな商品構成は卓上のお品書きで一覧できる。

左隣の黒ちらし麺、

右隣の天空ちらし麺、

とても美味しそうだった。

こだわりもいろいろ。

でも、この文章は15年前と

基本変わってない。

すばらしいことだ。

卓上調味料類は、

酢、ラー油、胡椒、一味唐辛子、豆板醤、

刻み玉ねぎ、魚粉。

3番めで7分後到着。

乗っているのは

ひき肉のカレー、青ねぎ、味玉1/2に

こがしネギ。

底には醤油タレと若干のスープが張ってあり、

混ぜやすい。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるの麺、これも変わっていない。

カレー風味はマイルドな設定。

単純に美味しい食べ物だと思う。

刻み玉ねぎはたくさんもらうね。

豆板醤、魚粉など試してみた。

楽しく遊べる。

そして麺が残り少なくなった時点で

〆スープをお願いした。

両隣さんがやっていたので、

思い出すことができて、追随してみた。

素のスープなので味は薄まってしまうけど、

カレー風味の美味しいスープを

ゆっくりと味わいながらフィニッシュ。

追い飯もいいだろうけど、

このスープ割りは外せない気がする。

美味しかった。

またラーメン、つけ麺をいただきに来てみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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191

感想など。。。

イザナミノ麺＠溜池山王（ラーメン）

訪問日時:2021/09/29 11:50

9月24日、赤坂にオープンした新店、

イザナミノ麺にやってきた。

ここは元祖札幌や溜池店だったところ。

元祖札幌やもどんどんなくなっているな。。。

今度はラーメン二郎風のラーメン。

パチンコ屋さんからの新たな事業ということらしい。

店に入ると、威勢の良い掛け声で出迎えられた。

もっと小さな声でよござんす。。

券売機へ向かう。

麺量が書いてあるのはありがたい。

ラーメン150gを購入した。

900円か。。。

席に案内されると、

オーダー表への記入を促される。

こんな感じでオーダーした。

壁に向かったカウンター席4+6、

厨房前のカウンター席4。

コロナ禍で席間を広くしているけど、

将来的に席数は増やせそう。

卓上には何もない。

なので、持ってきた。

そこそこ混んでいて、

10分後到着。

野菜は普通だと少ないね。

それより豚の存在感！

スープは非乳化で豚の香りがモアっと。

なんでか、少しぬるい。

麺はゴワゴワのいかにもなもの。

ワシワシ 美味しい！

ただ、スープの塩味が薄い。

麺を息もできないくらいにバクバクいただくには

少々力不足かも。

味付き脂を絡めるといい感じに。

豚は大きいのが2枚ある。

でも、味が薄くてやや固い。

この豚が重くて

麺を持ち上げるのに難儀していたけど、

やはり天地返しは必要かな。

野菜が少ないので、

天地返しは不要かな、と思ったけど

がぜん食べやすくなり、

お腹も余裕で食べ終えた。

スタンプカードをくれる。

この辺りで 夢を語れ と二郎風の2大巨塔となるかな、

とか思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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186

感想など。。。

【閉店】magaribana.labo＠赤坂（秋刀魚油そば）

訪問日時:2021/09/21 12:02

秋は楽しい。

好きな旬の食べ物がたくさん。

そんな中、「秋刀魚油そば」

というワードを目にして気になって仕方ないので、

magaribana.laboに1月以来の再訪問。

これこれ。

秋刀魚に肝を混ぜたタレを塗って焼く♡

それだけで★★★★★

店に入ると一番客。

入り口脇の席に座る。

ここのセットの仕方はきれいだ。

お品書きを見ると、

以前はあった特製仕様が落ちている。

その分、トッピングの種類は増えているようだけど、

お得だった特製(+チャーシュー1枚･味玉1/2･はんぺん1個)と

同じトッピングにはできない。

鯛出汁のおでんとか、美味しそうだな。。。

予定通り秋刀魚油そばを注文した。

すると、やおら串刺しの秋刀魚を

七厘の炭火で炙り出した。

ひゃー、香りがたまらん！

その秋刀魚と日本酒ください・・・

とか思って見ていると、

9分後到着。

焼き秋刀魚、メンマ、紫玉ねぎ、舞茸、

小松菜、味玉、すだちが飾りつけられ、

秋の装い・・

麺はラーメンと一緒かな？

細ストレート。

シコっとした上質な麺。

秋刀魚、ひとかじり。。。

ﾒｯﾁｬ(￣▽￣)ｳﾏ!!

ああ、やっぱりお酒欲しいっすけど、

指示通りに味玉をつぶして混ぜ込んで

いただきます！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なんとすばらしい食べ物か！

秋刀魚の油、焼いた香ばしさたるや、、、

麺とこれほどまで合うとはねえ。

元々のタレも味が美味しいのもわかるし、

肝を溶かしたほろ苦さも感じ、

秋が口に広がる。

メンマと舞茸も標準以上の美味しさ。

後半はすだちを絞って、

少しだけ爽やかに変身。

終盤を予想するに、

ご飯が必要だろう、ということになり、

咄嗟に白飯100円を追加発注。

そのために残した置いて秋刀魚を乗せ、

小松菜で飾り付けて、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

再び訪れる幸せ感。

秋刀魚とご飯、最高だね。

半分これでいただき、

あとは一気に残渣とミキシング。

美味に浸れる。

ご飯そのものが美味しいので、

多少薄味だけど大丈夫。

一粒残らず平らげ、ごちそうさま。

お客もあとからあとから入ってきて、

繁盛しているのがわかる。

いい店に育ったね。

次は松茸の限定かな〜〜(^^;

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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181

感想など。。。

【閉店】チリトマラーメン THANK＠大門（チリトマつけ麺スペシャル）

訪問日時:2021/09/17 12:21

一年ぶりにチリトマラーメン THANK。

つけ麺をどうしてもやっつけておきたかったのでね。

券売機を見ると、

価格は変わっていないけど、

写真付きできれいでわかりやすくなった。

チリトマつけ麺スペシャル

とチーズパルミジャーノを購入した。

奥の席に通された。

チケットを渡すと、

麺の種類、辛さ、パクチーの有無を聞かれる。

モリンガ麺、辛さ２、YES!パクチーで

コールした。

店内、満席になった。

女性が半分以上を占めている。

やっぱり、この味 女性にウケるんだな。

揚げネギ、青山椒スパイスはそのまま。

8分後到着。

麺皿にはケイジャンチキン、

ミートソース、塩たまごが乗っている。

モリンガを練り込んだ麺は

モリンガの緑の香り豊か！

健康になりそうだ。

よく水切りされいて、

それはいいんだけど、くっつくな・・・

赤黒マーブルなスープにはパクチーが少々。

浸してZurrrrrr･････

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やっぱりいいなあ、この取り合わせ。

鶏白湯、トマト、チリ、というバランスが

他では味わえない黄金比率というか。。

辛さも常識の範囲でさわやか。

トマトの濃厚さもやりすぎでない。

ケイジャンチキン、めちゃうま。

ミートソース、美味しいんだよなあ。

スープに入れようと思ったけど、

ここは和えつけ麺にしてみよう！

美味しさ、ブーストアップ！

これ正解！

青山椒スパイスも当然好相性。

塩たまごはそのままよりも、

この方が楽しい。

後半はチーズを使って、

雪を降らせてみる。

また目先が変わって、

食べるスピードが早まる。

ピクルスは所望するともらえる。

カレー風味が箸休めになる。

麺と具がなくなると、

ライスをぶっこみたいところだったけど、

そのままスープを飲み干していた。

おいしかった。

プーケットまぜそばもいずれ、だな。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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179

感想など。。。

肉バル BEEF KITCHEN STAND 新橋店＠新橋（すごい煮干ラーメン）

訪問日時:2021/09/06 　13:12

はるちゃんラーメンに行ってみたら、

10人弱の行列。

ちょっと時間がなかったので、

店に背を向けた。

この新橋駅前ビル1号館には

他に行きたい店が2店あるので問題なし。

ではと次に行きたい店に向かってみると、

現在休業中＿|￣|◯

も、問題なしにて、次の店に向かう。

浅草線の改札がある地下からビルに入ると、

目の前に見える、すごいビーフ煮干ラーメンの文字。

今日はここにしましょう。

昨年6月からビーフキッチンスタンド各店にて

凪とのコラボでラーメンを提供している。

ラーメンは定番とそのトッピング違い。

定番と言っても

豚チャーシューではなく、

ローストビーフが乗る。

ただいま、赤字覚悟のステーキ祭り中。

ラーメンを頼むと、

ミニステーキ丼が無料で頼めるんだって。

通常メニューも魅力的。

すごい煮干ラーメンとサービスのミニステーキ丼を

前払いにてお願いした。

通路に面した席しかなく恥ずかしい。

調味料類は塩、胡椒、ステーキソース2種ほか。

7分後到着。

見慣れた風景ながら、

ローストビーフ、というのがなんかいいね。

スープはモロに凪の味。

やっぱりこの味は美味しいなあ。

煮干風味はすごいけど、

独特の極上バランスだ。

もっちり麺、Zurrrr･････

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

食べ慣れた安心感。

この煮干が苦手な人はどのくらいいるんだろう。。

いったんめんもちゃんとある。

あってもいい、ではなく、

これは必須のアイテム。

そしてローストビーフだ。

いいね！

ナイスなコラボだと思う。

刻み玉ねぎが新鮮で美味しい。

ミニステーキ丼。

ちょっと固い、とか言わないの。

サービスならば何の文句もありませぬ。

おいしくいただきました。

はるちゃんラーメンの列は

全然減っていなかった。

何時に来るのが正解かなー、

と思いながら新橋をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺屋 周郷＠新橋（つけ麺）

訪問日時:2021/08/10 11:55

数日前からつけ麺が頭を離れなかった。

新店系で渡りをつけていた

新橋の麺屋 周郷に向かった。

2013年10月に開業し、
2020年4月に閉業した

小岩の麺屋 寿の改名移転。

意外と言ってはなんだけど、

満席で2名が外待ちしていた。

それから退店するまで、

待ちは途絶えなかった。。

なお、ネットで予約も可能。

木札の看板がかっこいい。

まずはチケットを購入。

つけ麺をプッシュし、

すぐに窓口から店主さんが回収する。

その際に麺量を中でお願いした。

8分後店内へ案内された。

小岩では味は塩、味噌、カレーも

ラーメンもあったけど、

こちらでもいずれ追加されるかな？

スープはかなりの高圧で炊き込んでいるんだね。

調味料類は柑橘酢（柚子？）のみ。

チャーシューと海苔を提供直前に炙るんだけど、

ナカノチャンネルでおなじみの

ザイグル炙輪を使っている。

煙も出ないし、

効果的、効率的と思われ。

高台の上にはお盆が予めセットされていて、

具、麺、スープの順で置かれ、

自分でおろす。

麺に海苔1枚、

スープに青ねぎ、紫玉ねぎ、柚子皮、　

別皿にチャーシュー、メンマと見た目もきれい。

麺は菅野製麺所製。

ギニっとしたナイスな食感で

香りも高い。

スープの青ねぎは

いつもは芽ネギだそうだ。

今日は市場が休みで仕入れられなかったとか。

確かに芽ネギの方が美しいね。

食べやすい位置にセットし直し、

いただきます。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

濃厚豚骨魚介、というジャンルなれど、

洗練された味わいに辟易感は皆無。

というか、そもそも好きなジャンルだけに、

何のわだかまりもなく、するすると食べ進む。

現在では別皿に盛られるようになった

具たちはバラ肉焼きチャーシュー、

低温調理の鶏むね肉と肩ロース、

自家仕込みのメンマ。

チャーシューそれぞれ、素晴らしく美味しい。

特筆すべきはメンマ！

柔らかな食感、やや甘みある味付け、

私にはパーフェクト。

良い箸休めになる。

麺がなくなるとスープ割り発注。

手渡し方式で返ってくると、

紫玉ねぎ、柚子皮、ゆかりご飯が別皿で提供される。

よくまぜてください

とのアナウンスあり。

その通りにするけど、

こんなスタイル初めてだ。

とても良いアイデアと思うぞ。

ゆかりご飯はスープで。

最(≧▽≦)高

いろいろ満たされて店をあとにした。

近くに なんくるないさ があり、

懐かしいあの頃を思い出した。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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156

感想など。。。

僕ん家＠浜松町（廣島つけ麺）

訪問日時:2021/07/27 11:55

広島つけ麺を欲し、

ちょっと前にチェックしていた、

浜松町のお店に訪問。

ビルの横っちょにあり、

表通りからは見つけにくい。

店頭のお品書きを見て、

店に入る。

いきなり、大きな鉄板が見える。

広島のお好み焼は好きなので、

楽しいんだろうなあ、、、

汁なし担々麺にちょっと揺らぎながらも、

廣島つけ麺5辛をお願いした。

麺はランチだけで、

夜はお好み焼きメイン。

鉄板料理は何でも好きなので、

こういうカウンター席はワクワクする。

4分後到着。

チャーシュー、メンマ、青ねぎ、キャベツ、トマト、きゅうり。

こちらはレタスでなくキャベツなんだね。

いただきまする。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

かなーり、久しぶりのご対麺。

シンプルだけど、やはり好きだな、これ。

シコシコの細麺、

塩辛く、ごまの浮いた辛いスープ。

でも、辛さ５は少し物足りないかな。

チャーシュー。

一般的にチャーシューが目立つ商品ではないと思うけど、

これもその通り、控えめな存在。

メンマはこれに非ず、

業務用かもしれないけど、

箸休めにはちょうどよかった。

キャベツもトマトも途中ではさみながら、

楽しく食べ終えた。

汁なし担々麺も気になってきた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

SHRIMP NOODLE 海老ポタ＠新橋（トムヤム海老まぜそば）

訪問日時:2021/07/06 11:22

6月12日にひっそりと？開業していた

新橋のSHRIMP NOODLE 海老ポタに訪問。

店頭には商品の写真入りお品書き。

チラシも置いてあったけど、

割引券ではなかった(^^;

店内に入り、券売機の前へ。

上部には主なメニューが。

海老のスープはあまり得意ではないので、

海老ポタ系は回避して、

最も気になったトムヤム海老まぜそばをプッシュ。

向かい合わせの7+7のカウンターに座った。

壁際にはテーブルがいくつか。

卓上調味料類はバジルオイルと胡椒。

商品説明。

3番目で7分後到着。

チャーシュー、海老、玉ねぎ、パクチー、ピーナッツ、揚げワンタンが

きれいに盛り付けられている。

似たような商品のあそこよりもきれい。

麺を少しいただいてビックラポン！

もう美味しい！

見事なトムヤム風味で辛い！

まぜる、いただく！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

まいった。

めっちゃ美味しい！

なぜ今までこの食べ物が夜になかったのか。

トムヤムは海老にはもともと合うのでそこは思いつくとしても、

このスタイルのまぜそばにする、というところにセンスを感ずる。

もっちもちの生パスタのような麺も見事。

そして、トムヤムクンの特徴の

酸っぱくて辛い、ナイスであります。

海老油による海老風味もバランス良し。

海老はもちろん合いまくり。

もっとほしいな。。

チャーシューは少し残念。

切りおきなのかな。

風味が少し。。。

これならなくても文句はない。

その代わりに海老をプラス2匹とか(≧▽≦)

揚げワンタンはいいね。

カリ食感がアクセントになる。

これも増量したい感じ。

ライスも欲したけど、

器を持って、お箸で残渣を書き込み、

ごちそうさま。

いやー、美味しかった！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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131

感想など。。。

【閉店】銀座 昊＠麻布十番（鶏油塩ラーメン 出汁PLUS）

訪問日時:2021/07/02 12:05

5月に訪れた間借り担担麺En。

銀座 昊の味を受け継いだとされていて、

泡系担々麺がとても美味しかった。

その店は大船に移転してしまい、

跡地のBAR Perticaに今度は

本家の銀座 昊が復活(でいいのかな？)した。

迷わずに来られた。

泡系担々麺。

銀座生まれ福岡育ち なんだね。

調べると福岡に今もあるみたい。

よくわからんけど、

ま、麻布十番に6月10日に開店した。

地下へと降りていき、

店に入るとほぼ満席！

そしてほぼ女性！

すごい人気。

カウンターへと案内されて、

お品書き拝見。

実はあることで店主さんとやり取りをさせてもらっていた。

その際に勧められた、鶏油塩ラーメンの出汁PLUSと

肉味噌飯を スタッフの女性にお願いした。

この女性とても慣れていらっしゃる。

てきぱきとホールと会計を裁く様はすばらしい。

3番目で15分後到着。

具はチャーシュー、紫玉ねぎ、スプラウトと

潔いビジュアル。

スープは鶏油で蓋をされた格好で、熱い！

んで、これ、美味！！

鶏ガラのみでとったとは思えない深い味わいにうなってしまう。

鶏油の香りがかなり効果的ではある。

北欧産小麦を使った細ストレートをすすりあげると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

最高に美味しい！

シコシコの食感がマッチしていて、

スープもよく引っ張り、小麦も香ってくる。

元来 早メシ喰らい なんだけど、

これはゆっくりと咀嚼して

香りと味を楽しむべきかな。

美しいラーメンと形容したい。

チャーシューは

スペイン赤豚の純粋デュロック種

だそうだけど、

とんでもなく美味しいじゃないすか！

食感が適度で、噛んでいると味わいと甘みをよく感ずる。

さて、出汁PLUSの2種。

鯛出汁と貝出汁。

まずは貝出汁を、

かなり塩味はあるけど、

これはすごい。

入れた部分は一気に貝の旨味が広がった。

最近流行りの味を思いだすが如く。

でも、ベースの鶏ガラスープの良さは

少しも変わらない。

続いて鯛出汁そ注ぐと、、、

これもいいね(￣▽￣!!

鯛の香りと旨味であふれるよ。

貝と鯛、好みの甲乙はつけ難い、

というより鶏、貝、鯛、の三層の味が

エピローグとして口に残る。

よく考えられた作品だ。

肉味噌飯。

担々麺の肉味噌が乗ったもの。

担々麺を頼んでいたら、ダブル肉味噌になってしまうので、

塩ラーメンにはもってこいのサイドメニュー。

芽菜が付いていてうれしい。

しかし、これ、めっちゃ美味しい！

最後はスープに浸して、

完食フィニッシュ。

とても美味しかった。

改めて担々麺も もう一度食したいな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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128

感想など。。。

【閉店】Feumen@表参道（スタンダード）

訪問日時:2021/07/01 11:45

どうもよくわからない店がオープンしたので、

とりあえず行ってみた。

路地に入る感じなので、

少し場所はわかりにくい。。

Feumen。

ふーめん　と読む。

近くには ふーみん があるのでややこし、、、、くもないか。

こちらは

食べログランキング大阪エリア1位のcomptoir Feu
と
食べログランキング中華料理部門 全国3位の齋華

の二人のシェフのコラボレーション。

京都の齋華は何回か行こうと試みたけど、

その都度玉砕していて、

もうその存在を忘れていたよ。

6月27日にプレオープンの会を開催したけど、

私はInstagramの抽選にハズレていた。

めでたく本日グランドオープン。

店に入ると、

海老のアレルギーがあるかどうか聞かれ、

また、現金決済は非対応で、PAYPAY、LINEPEY、

クレジットカードでの決済になる、

と案内された。

すべて了承して席へと着いた。

πウォーターが一人一瓶出される。

それにしてもおしゃれですなー。

きょろきょろしちゃうね。

お箸も店名入り。

調味料類はなし。

さて、お品書きは

各席に印刷されたQRコードをス

マートフォンで読み込んで、

LINEかサイトに登録してから行う。

その際、決済方法を

PAYPAY、LINEPEY、クレジットカード

から選ぶことになる。

※QRコードは席ごとに違うようです。

最初載せてしまいましたが、

消しておきます。

申し訳ございません。

基本の商品がスタンダードとマイルドとあり、1320円。

まずはスタンダードをチョイス。

そして無料トッピングを15種類から2つ選ぶ。

納豆とパクチーにした。

その他、有料トッピング(ほぼ被っている)14種類からも

選択可能。

トマトマリネと粉チーズと追いメシを追加して、

1590円をお支払い。

このオーダーシステムは

13年間スマートフォンを使いこなしてきた私でも

少し迷った。

実際注文できない人が数名いらした。

お隣は追いメシを頼んだのに、

10分くらい待たされていた。

メニューの残り杯数も出る。

これを行く前に確認できればいいのに。。

オーダー完了後、10分で運ばれてはきたんだけど、

これを運ぶおねえさんが、寸前で新規客につかまり、

オススメとかオーダーの仕方を聞かれていて、

それに丁寧に答えるもんだから、

2分ほどの途中停車をしていてイラッとした。

まあ、お腹すいてるのでスンマセン。

具は、頼んだパクチー、納豆に

トマトマリネ、粉チーズ。

それ以外はミンチと海老のソースだけ。

全体的に盛り付けに難があるかな。

もっと美しく盛り付けられると思うけど。

納豆、容器からそのまま出して乗っけただけみたい。

容器の角が出ている。

納豆の横にはピリ辛のミンチ。

粉チーズ、これで110円か。

クラフトのパルメザンチーズなら100回は使えそうだ。

海老のビスク？みたいなソースが見える。

ま、混ぜましてーの、

美味しい！！！

海老の風味はそれほど強くない。

ピリ辛ミンチの味が

よくある担々麺のそれとは全く違う。

あまり味わったことのないような感じ。

この辺が予約の取れない店のシェフが

作ったって感じなのかも。

麺は九州と北海道の国産小麦粉を使用とか。

つるつるシコシコで、手打ちパスタみたい。

水でしめてあって、ややぬるい。

で、納豆がよく合うと思う。

トマトとパクチーも私には正解。

粉チーズはこの量ならば なくてもいい。

追いメシは言わないと配膳されない。

残渣を適量残して、どさ！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

納豆を選んでよかった、と思った瞬間。

そして、きれいに完食。

楽しかったし、美味しかったけど、

なんか常に「うーん」と思いながら

箸を進めていたかな。

女性受けもよろしいでしょうし、

繁栄されることを願います。

ところで、お隣さん、

巨大一眼レフで、時間をかけての撮影はすごかった。

いちいち麺を整え、紙でお皿を拭いたりしてすごいわ。

私にゃ、めんどくさくて できませぬ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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127

感想など。。。

MENクライ＠浜町町（油そば）

訪問日時:2021/06/25 11:40

煽られていたMENクライへ。

ここはツケメンハネウマ→中華そば琳久→なかた屋

→煮干し屋 香良と変わってきた物件。

大井町の和渦のセカンドブランド。

こちらでは純手打ちの極太麺が味わえる。

店に入ると、予想したようにほぼ満席。

ちょうどよく、奥の席が開いていて安堵。

券売機へと進む。

ご飯類が安いのは大井町譲り。

ありがたいよね。

勧められていた油そばをチョイス。

席に着く。

すべて手作業って大変だよなあ。

一番最初に訪れたときには、

２店舗を構えるとは失礼ながら

思えなかった。

油そばには酢とラー油が供される。

常設でニンニクと白胡椒。

５〜６番目で14分後スープと共に到着。

チャーシューは輪切りと細切り。

メンマ、玉ねぎ、なるとが乗り、

山頂の真っ白な背脂が目を引く。

麺に味はあえてあるので、そのままZurrrr、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

この麺はすごいね！

とろとろもちもちの食感は麺と未来にも通ずる。

そして香ばしい油の香りがナイスだ。

背脂の甘さも感ずることができる。

チャーシューは本店と同じ仕込みかな？

しっとり美味しい！！

細切りされた方は

また印象が変わるもんだね。

メンマもしっかり美味しい。

もっとほしい。

添えられたスープは基本の煮干しスープ。

うわー、このスープなら間違いないね。

この極太麺も合うんだろうけど、

どのような麺でも合うような、

そんな懐の深さも感ずる。

遊んでみた。

あまりオススメしない(^^;

楽しく食べ終えた。

混むのもわかるな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。