【閉店】自家製麺 ほうきぼし 赤羽店＠赤羽(正油ラーメン 321/'14)

訪問日時:2014/11/18　12:20

北区志茂の新店に向かったら

定休日だった＿|￣|〇!!!

じゃ、ほうきぼしへＧＯ！

今日はゆきのさんは不在で

あっちゃんだけ。

聞けば最近すいているそうで、

平日は一人で回しているらしい。

いかん。

こんなこっちゃいかん。。。

もっと来なくては。。。

で、正油ラーメン。

（あっちゃん、味玉すみません）

開店当初以来かな。

およ。

記憶とはかなり違うね。

醤油の色が濃いし、

盛り付けも違う。

香りも違うぞ！

スープは？

ぴょっ！

うまいっす！

鶏のうまみがふわーっと広がり、

ふくよかな味わいがすばらしい。

そして、カドが出るギリギリの

正油味が好み。

麺はざくっと食感の細ストレート。

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

ロックンロールワンを思い出した。

そんな味わい。

いつの間にこんなにおいしくなっていたのか。

うかつだった・・・

チャーシュー2種もすこぶるいい感じ。

鶏肉の方が好みだった。

うまうまと食べ続け、

スープ完食。

おいしかった！

ある意味定休日振られに感謝だな。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】自家製麺 ほうきぼし 赤羽店＠赤羽(濃厚ビーフデミ☆焙煎珈琲つけ麺 180/'14)

訪問日時:2014/06/19　11:30

ほうきぼしで久々にそそられる限定登場。

宅麺の企画で、アニメ「ご注文はうさぎですか？」とのコラボ商品だそうだけど、

そんなアニメ知らん(^^;

詳しくは店長のブログで。

開店ちょっと前に着くと１２名がシャッター中。

ひえ〜ここの限定は相変わらず人気あるんだな。。

最初の６名が店へと入り、

大人しく最後にチケットを購入して待つ。

あれ。席は７つあったはず。

「次のお一人様もどうぞ〜」

と店長の声。

私の前の６名は全員仲良しの２人組。

次々にどうぞ、どうぞ、と言われ

図らずも一番客の最後の席をゲット。

らっき。。

店長、あっちゃん久しぶりでした。

そうそうこれも気になっているのよね。

やがて到着。

麺はアニメの主役が好きなコーヒーを練り込んだもの。

麺だけを口にしてみると、それほどコーヒーの香りは強くないね。

色合いと若干の焦げ風味づけの由来程度かな。

デミスープはミートがごっちゃり。

では、心して麺をじゃば。

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

言うなればビーフシチューつけ麺。

こういうデミグラのつけ麺って もっとあってもいいと思う。

毎日仕込みが大変そうなとろとろのビーフシチュー、

すばらしくおいしい！

麺のコーヒーの香りはなくなってしまうけど、

それは仕方ないでしょうな。

私的にはまったく問題ない。

具はポテト、ニンジン、いんげん豆、ブロッコリと、

ビーフシチューに定番のものばかり。

すべて歓迎ざんす。

当然肉もうまいぞ！！

後半は目の前にあったこいつで辛味足し。

私はビーフシチューとかハヤシライスとか、

よくタバスコをふっていただくので、

願ったり叶ったり。

ピリッとおいしく変化した。

そして、麺がなくなると同時に

スープもきれいになくなった。

できればちょこっとライスがほしかったかな。。

食べ終わるとハガキサイズのこいつがもらえる。

特にいらなかったけど、

チノがほうきぼしのポロシャツを着ている。

レアものなんじゃないのか！？

おいしかった！

また来ます。

なお、このメニューは宅麺でも販売中です。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

【閉店】麺 はくた。＠赤羽(担々麺 27/'14)

訪問日時:2014/01/30　11:40

え。
赤羽で担々麺！？
あの店でなくて？
という声が聞こえてきそう。。。(^^;

昨年１１月１日にひっそりとオープンしたお店。



食べログぐらいしか情報がなかったけど、
なんとなくよさげだし、
公式ツイッターの紹介文で「ヨロチク」とか言ってるのが
妙に気に入り訪問。

店頭の告知板は何かごちゃごちゃしているな。。



味噌ラーメン、ラーメン、担々麺しかないと思っていたけど、
いろいろあるんだね。

まずは店に入りましょ。
すると６席のカウンター席に小上がりに４人卓が２。
店の一番奥に券売機があり、
迷った末に担々麺をチョイスした。
同行者は麻婆麺。

２０年間ほど中華料理店での修行経験がある
店主さんのお勧めは味噌らしいけど、
いきなり変化球から攻めます！

改めてお品書き拝見。



一瞬マトリックスになっているのかと思ったけど、
これは券売機の配置通りということだね。
これはわかれば、わかりやすい(^^;

卓上調味料はフライドガーリック、黒ゴマ、胡椒、酢。



まずはライスコーナーでご飯をよそう。



ご飯茶碗と呼べるほどの大きさではなく、
湯飲み茶碗というサイズ。



待ち１番目で６分後、担々麺到着。



意外と言ってはなんだけど、
結構重厚感あるビジュアルだ。



花椒もたっぷりかかっているぞ。

スープから飲んでみると
かなり芝麻醤を使っている。



上質な胡麻風味がとってもいい。
この時点では分離しているけど、
食べ進むうちにどんどん乳化し、
濃厚さを増すことになる。

麺は中縮れのもちもち麺。




汁はねしないように用心深くすすると、




ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!



正直それほどの期待はなかったのだけど、
これはうまいぞ。
肉味噌が実においしいし、
基本のスープの良さもよくわかる。

また、ラー油の香ばしさも非常によろしいす。

軽くびっくりしたのが、メンマ。



食感も味わいも
かなりおいしいと感じた。


全体的な味わいから
糀谷の天空記(閉店)の担々麺を思い出した。


同行者の麻婆麺。



これも相当うまい。



麻婆豆腐は辛くて痺れるタイプで、
私のジャスト好み。
辛さもかなりあり、麺料理として大好きなタイプだな。。


ライスは最初にこうしておいた。



うまし！
そしてレンゲですくってスープに浸して、うまし！

最後は麻婆麺のスープをもらって、



さらっと完食。


店主さん一人で回しているけど、
手際は相当なものだし、
人柄も問題ない。

いい店だと思う。
流行って欲しいと心から思う。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】自家製麺 ほうきぼし 赤羽店＠赤羽(Butter Chicken Curryつけ麺 288/'13)

訪問日時:2013/09/20　11:30

約１年ぶりにほうきぼしの本店へ。
もう１年来てないのか。。。

今日はブログ、ＦＢで告知のあった限定ねらい。

Butter Chicken Curry 　つけ麺　☆アメリカン☆

ってやつ。
限定１０食なので、シャッターしようと思ったけど、
ゆきのさんに確かめたら、

「ゆっくりきていただいて大丈夫ですよー」

とのことで、よかった。
でも、店に着くと２人待っている。
(°°;)ｱｾｱｾ

まあ、お言葉を信じて待ちましょう、
と思って中をのぞいたら、
券売機があるぞ！



いつから導入したんだ？
それに伴い、店頭メニューも少し変わっていて、



トッピングの乗った商品は
券売機でその値段のチケットを買う方式。



半たまご、なんてのは
いかにも女性が考えそうな構成で いいね。。

そして並ぶときは券売機で買ってから、
並ぶスタイルになった。

さて、あったあった。



限定は、と言うと後払いの現金でいいとのこと。

やがて、席に通され、
ゆきのさんの尊顔を拝しながら、待つ。。
ちょっぴり大人っぽくなったですかね。。

そして到着。



なんか、すごいの来ちゃったぞ！

麺の上にはにぎやかにいろいろ乗っている。



炙りチャーシュー、味玉1/4×4=1、ブロッコリ、カリフラワー、
ニンジンのグラッセ、トマト、ドリトス、マッシュポテトに、
星条旗(^^;



マッシュポテトにささっている。
手作り感満載でかわいいよね。
まあ、出来映えとか、線が足りないとか
細かいツッコミはなしの方向で。。。

カレースープの方はバターチキンなので、
やはりバターが乗せてある。



クルトンが散りばめられ、中にはチキンがたくさん。


では早速、、、



あいやー！




ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!





ややとろみのあるカレーは
本格的なバターチキンカレーだ。
辛さも結構ある。
カレーは最低このくらいの辛さがなければね。

それに全粒粉入りの麺が実にいい。
ざらついた表面としこっとした食感がナイス。

チキンがたくさん入ってるのもうれしい。



炙りチャーシュー、
もちろん絶品。



ドリトスのこれはメキシカンタコス味かな？



どう食べるのが正解かわからないけど、
とりあえず、カレーに浸して食べた。

ドリトス、いいよね。
実は我が家ではカレーライスのお伴にもなるんだよ。。

ウマウマ・・・
と食べていると、ゆきのさんが

「もっと辛くします？」

はい、お願いしますっ！



チリパウダーがかけられて
もどってきた。

こりゃいい。
辛さ倍増、汗吹き出す

カリフラワー、ブロッコリ、ニンジンのグラッセは
カレーをディップにしていただいた。
ナイスなトッピングと思うです。

そして最後にドライカレー。



ほんの一口だけど、
これもうれしいサービス。
そのままでもおいしいし、
カレーをかけたらまたおいしくなるし。

すべてきれいに完食。
ゆきのイズムを堪能した！

アメリカンというより、
ドリトスやチリペッパーがメキシカン寄りな気もするけど(^^;
なにしろ、おいしかった！

また来ます！
アメリカ進出がんばってください。

なお、この限定は３０日までらしいです。



お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺屋 骨砕＠板橋(らぁ麺 231/'13)

訪問日時：2013/08/01　12:08

東所沢から移転してきたお店。
無鉄砲のプロデュースを受けたとか。
東所沢にも行きたかったけど、
東京にきてくれてラッキー。



店頭に券売機。



基本のらぁ麺を選択した。

店に入ると、
８席のカウンターのみ。

卓上にはすりごま、ラーメンタレ、黒胡椒のほか、



にんにく正油なるものが。



何に使うのかな？

そして、２分半後到着。
はやっ。



ほー、マー油がマーブルだわ。

具はチャーシュー４枚、メンマ、ねぎ、のり。



店名の通り、骨を砕いて作ったスープは濃厚。



ただ、無鉄砲ほどの濃さはないのかな。。

そして、これは魚介風味も加わっている。
でも、食べ飽きた感じはしない。
かえって洗練されているかのよう。

うまい！

麺は細ストレート。



なんか、蕎麦のような色で、
食感も固めの蕎麦のよう。

でも、これはいいね。
細いけれども、しっかりしたボディの麺に
濃厚スープの絡む感じがかなりいい。

マー油はカツオオイルか？
魚介風味が新鮮。


まわりでは替え玉している人が多かったけど、
私は小ライスを追加注文した。

まずはこうね。



よくしみた海苔がおいしい！

続いてこうしたのよ。



へへ。
ミニチャーシュー丼。

おっとにんにく正油を使ってみよう。



うおー、

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

がつがついける！
モロに醤油なので、
入れ過ぎ注意だけど、
これはいい食べ物だ。

こんなこともしてみた。



結論。
このスープはライスにも合います。

おいしかったー！
がんばってください。


さて、この店のあるストリートには
手前に２軒のラーメン店がある。
麺屋ほたる、とらーめん玉彦。
どちらも未食だけど、
玉彦の品揃えはすごい。



こいつぁ気になる。。。



お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】麺屋 ＫＡＢＯちゃん＠駒込(しもふり中華そば 29/'13)

訪問日時:2013/01/28　12:05

ラーメン仲間のＫＡＢＯさんが

ついに念願のラーメン店主としてスタートした。

本日オープン、麺屋ＫＡＢＯちゃん。

西尾中華そばの跡地。

ほんとはシャッターしたかったのだけど、
１２時を過ぎてしまった。
店の前には一名が待っていた。

花も各方面からたくさん届いていた。



このロゴがかわいいよね。


中を覗くと、大崎さん！

ややあって出てくると一言

「おいしいですよ〜」

と。
その大崎さんと入れ替わりで入店。

厨房には堂々とラーメンと作るＫＡＢＯさん。
開店おめでとうございまーす！！

メニューはしばらくはこんな感じ。



では、しもふり中華そばに味玉お願いします。

メニューは落ち着けばいろいろ出していきたい、
みたいに言っていた。

このチャーシューの塊がいいね。



つるし焼きかな？
こげがいい色で断面もきれい。

調味料は胡椒のみ。

１ロットは２杯ずつ。
座って６分後到着。



サックスの色がきれいな器。



しもふりは、チャーシューのことを言っているのかな？

事前情報から想像すると、
もっと透明なスープかと思ったけど、
やや茶濁。



ライトな鶏魚介・・・？
実に彼の人柄を現すような、優しい味。

ふくよかな魚介の香りが心地いい。

麺は細ストレート。



ざくっとした食感のやつ。
私の好きなタイプで、スープとの相性もいい。

メンマは太い材木型。



おいしいですねー。

そしてお楽しみのチャーシュー。



やはり思った通りに香ばしい。
いかにも「叉焼」という感じで実においしい。

味玉は黄身がやや固め。



いいと思う。
これもおいしかった。

そして、スープまできれいに完食。

ごちそうさまでした。
ＫＡＢＯちゃん、がんばってください。
心から応援しています。




お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】自家製麺 ほうきぼし＠赤羽(とまとま担々まぜ麺 346/'12)

訪問日時：2012/10/27　12:14

今日は東京ラーメンショーは超混雑だろうな。

駒沢を尻目に赤羽へ。
限定のこいつ狙い。



こんにちはー。

おお！混んでるね。
席がひとつあいていてよかった。

最近お母様がいらっしゃらないことが多いみたい。
今日も店長さんとバイトのさきちゃん２人体制。。

予定通り麻婆まぜ麺を注文した。

ああ、これも食べたいんだよね〜



ついつい限定に惹かれてしまうけど、
いつかいただくぞ。

１２分後到着。





ん？



麻婆麻婆してないな。

麻婆豆腐は端っこにあるね。



それよりも
炙ったチーズとトマトが目立つ。



花椒も目立つね！
では、いただきます。



麻婆豆腐の豆腐は崩れている。
なので、存在感はあまりない。

ふーむ。
ゆきのさんの好きそうな味だ。

おいしい。
おいしいけど、
味にまとまりが欠ける気がした。

やはり、チーズとトマトがかなり支配している。
麻婆というイメージで食べると、
ちょっと肩透かしを喰らう感じ。

いや、麺もすばらしいし、
食べ物としてはすごくおいしいですよ。

いい具合に具が残るけど、
ライス割りには至らなかった。

おいしかった！



お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】らあめん ＨＡＪＩＭＥ＠十条(黒ナベ 222/'12)

訪問日時:2012/07/17　　12:24

大好きだった焼豚ソバ黒ナベが昨年閉店してしまった。
でも、首都高５号線下り、東池袋ランプの手前左側には
今もその看板がある。

通る度に「復活しろ〜〜〜！」
と呪文を唱える日々ではあったが、
なんと、期間限定で復活の知らせが！

しかもご本人がスタッフとして作っている、
という、夢のようなお話。。。

７月１１日からだったけど、
すぐにでも行きたかったけど、
大人の事情で今日になったのさ。



ドアを開けて入店。
ふふふ、これこれ。



券売機で８５０円のチケットを購入し、



キュートな女子に渡し、

黒ナベで！

と伝えた。

やはり牛骨が一つのウリの店なので、
テールスープのような香りが店内は充満。

ゆず粉やレモンも合うのでしょうねー。



でも、今日は黒ナベの渡辺さんはいないぞ？

６分後到着。



うほーい！



お久しぶりでございます・・・
お逢いしとうござりました。

そのスープたるや、以前のごとく、



ｼｮ(◎◎)ﾊﾟｰ〜〜〜!!!

あああ、これよこれ。。。
富山ブラックともちょっと違うが、
確実に方向性は同じの味わいとストレートな醤油味。

涙が出そうになるのをこらえ　←　ｳｿ



ずる〜〜〜〜


ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!



麺、いいですねー。
しょっぱさがたまりませんね〜

荒々しいスープ、大好きだな。

焼き豚もたっぷり１０枚くらい。



なんでこんなにおいしいのか。
なんでこんなに胡椒が合うのか。。。

メンマだってそうさ。



なんでこんなにメンマがありがたいのか。。。

感動のうちに食べ終えた。
仕上げもと思ったけど、ここでやめておいた。

そしたら、今度はつけ麺も、乞うカムバック！
乞う、路面店再登場！


ところで、これも食べに来たいな。



だいたい、初訪問で黒ナベでは失礼な話だしね。。(^^;


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】自家製麺 ほうきぼし＠赤羽(とまとま担々まぜ麺 221/'12)

訪問日時:2012/07/16

海の日はほうきぼし。
ずっと前に決まっていたのさ。

今日は麺屋こうじグループ、大勝軒佐貫本店とのコラボの日。



提供されるのはとまとま担々まぜ麺。

店に着いたのは開店１０分前。
ポールポジションにはpakioさん！
１０時からシャッターだそうですよ。
気合入ってますねぃ・・・

私は１８番目。



トッピングの味玉は２種類。
ほろよい味とおかしな味・・？
友紀乃さんによると、大人味と子供味だそうで。。。（＾＾；

とりあえず大人味でお願いした。
あとラー油かけごはんも。

先に支払いすると、麦茶をくれた。
こいつはありがたい。
炎天下待つのはつらい。

やがて、４席ある待ち用のベンチに座ると、
目の前には麦茶のジャグが。
これまたうれしい。



でも、店主さんが２杯めをついでくれたよ。
今日はお父様？も店先で接客担当。

並んで５０分後にやっと店内へ案内された。
厨房にはいつもと違う二人の男性。
ひげの人が大勝軒佐貫の湯澤さんね！

座ってすぐに１８番の方の分 到着。



具はトマトソース、鶏チャーシュー、エビマヨ、サルサソース、ほろよい味玉、パン、豆苗、ライム。



早速喰らいつきますね。



最初は混ぜずにトマトソースのところから、
おお、さわやかだ。
ピリ辛がいい。

そして、冷たい麺がいいね。
この麺はこうじのかい？

徐々に混ざってくると、
興味深い味わいになってくる。
あまり食べたことのないようなまぜ麺。
でも、ほうきぼしっぽいと云えば、ぽい・・かも。

店長の好物エビマヨには砕かれたナッツも。



くすくす。
エビマヨははずせないんだね。
でも。プリプリしておいしい。
私も好きだし！

鶏チャーシュー。



柔らかい、おいしい、けど
全体の味を邪魔しない、控えめな存在かな。

大人の味玉は正直よくわからん。



なんというか、ブランデーとかリキュールを入れたタレに
漬けたのかしらね。

パンは面白い。
ここまでやるか、という感じ。
おいしいけど、
トーストしたら存在感出たのではないかしらん。。

そして後半はライムをぎゅーっとしぼって、
さわやかさをプラス。
うまい！


ラー油かけごはん。



ぱくり。
辛いよーーー。
でもうまい。
そのままガツガツ行ってもいいんだけど、
私はやはりこうせずにはいられない。



このあとよくまぜまぜしてバクバクといただいた。
これおいしいっす！

あー、おいしかった。楽しかった。
また来ますねん。



大つけ麺博で投票した人には
温玉サービスだそうですよ。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

自家製麺 ほうきぼし＠自宅(汁なし担々まぜ麺 177/'12)

実食日時:2012/06/11　07:00

この前ほうきぼしに行ったときに知り得た情報。

6月5日から、ディリーヤマザキで
冷やし麺フェア　という企画をやっている。

なんと、自家製麺ほうきぼし、豚そばぎんや、ソラノイロ、饗 くろ喜
以上の４店が監修して、こってり系とあっさり系とに分け、
投票によって競うもの。

今をときめく人気店だけに、もっと話題になっても
いいと思うけど、地味にひっそりと開催している感じ。

なお、現在はあっさりがやや優勢となっているらしい。



おお、友紀乃店長、カワユス。

４５０円が、３０円割引だった。。


ふたをあけると、



肉味噌、ねぎ、小松菜、もやし、コーンが整然と。

この下には麺と担々スープが入っている。
スープを注いで、麺をほぐすように混ぜ、
具材を盛りつける。



付属の山椒もかけましたねー。

まあ、コンビニ商品ですから、
麺とか弱いのは仕方ないですけど、
これ、結構 味わい的には再現されていると思いますぞ。

肉味噌はタケノコ、ピーナッツも入って
お店の味を思い出す。

胡麻味がとってもいい。
そして辛さも充分。

これ、リアルにお店でいただきたいな。
夏の限定として、どうですかね、店主さん、店長さん。


このフェアは今月いっぱい。
ほかの３品も買ってみるかな。。


さくっと食べ終え、梅ちゃん先生を見た。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】自家製麺 ほうきぼし＠赤羽(太陽のまぜ麺 152/'12)

訪問日時:2012/05/18　10:57

二つの星の物語、序章を味わったら、
やはり完成編も行かなくては！

久しぶりとなる、自家製麺ほうきぼし。
昨年突如現れ、見る見る間に人気店になった。
大つけ麺博に出店したのも驚いたよね。

着くと８人がシャッター。
あれま〜〜〜
ギリで最初には入れないかな。。。

並ぶとすぐに子供店長(自称)友紀乃さんが出てきて、
ちょうど私まで注文を聞いてくれた。
相変わらずかわいいですね〜
と言うか、少し大人っぽくなりましたね。

もちろん太陽のまぜ麺を注文したら、
ラブレターをくれたぜぇ〜



中身は説明が書いてある。



ふむふむ。

さて、まもなく暖簾が出て、
最初の７人が吸いこまれた。
やっぱりか。。。

撮影しながらのんびり待ちましょう。



昼夜限定１０食ずつだから、
この調子だとすぐになくなりそうだね。



そうそう。
濃厚鶏煮干なんてのも始まったんだったな。

こんなこともやってるんだね。



６月５日はディリーヤマザキに行かなきゃ！

11:28店内に案内され、
その４分後到着。



ひょえー、派手ですね〜
きれいですね〜

ながれぼしのキノコフレーク。



トマトピューレ。



子供店長のお好きな海老マヨ。



大正海老だそうで、大きくてうれしい。

そして、二つの星の物語の象徴、星型海苔。



こちらはちょっと小ぶりなのね。
でも、ほうきぼしさんっぽくて可愛い。

ながれぼしの塩ダレがからんだ麺を引っ張り出す。



うははー、ごっつい太麺だー。
ぱっくり・・・



ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!



塩ダレはそれほどきつくないけど、
かえって麺のおいしさが強調される感じ。
キノコの香りが特別感がある。

そして、トマトのところ、や海老マヨのところを
順に楽しんだ。



マヨにはアボカドが練り込まれていて、
いかにも女性の好きそうなチョイス。
いや、って言うか、海老マヨ・・・



ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!



これは何とも楽しいまぜ麺だよ。
スペシャルって感じも実にいい。

途中で暖かいスープと担々ダレがきた。



あっさり塩味のスープにも星型の浮き実。

担々ダレが待ちきれないので、すぐに放り込んだ。



これを混ぜていくと、いつもの汁なし担々麺の様相を呈してくる。
・・・くるけど、トマトとマヨのおかげでややマイルドになる。
これはこれでかなりおいしい。
新しい汁なし担々麺とも言える。

ガツガツとあっという間に完食し、
友紀乃さんと店主さんにご挨拶して
店をあとにした。

おいしかったなー。
またデフォルトの味をいただきに来なくては！



お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】【286/'11】麺匠 なかたに＠志茂(豚骨魚介ラーメン)

訪問日時:2011/09/09　12:10

８月２８日にオープンした新店。
あまり情報がないんだけど、
なんでもとみ田風とか、そうでないとか。。。



ここはにゃがにゃが亭、たちばなや、と変わってきた場所らしい。
来たことはなかったけど、内装は居抜きっぽい。

外に置かれたお品書きを見て、
っていうか、最初から決めていた豚骨魚介ラーメンをチョイス。



さてさて、どんなんでしょう。。。

Ｌ字型カウンター１４席。
店主さんとやたら愛想のいい奥様？の２人体制。

店主さんは寡黙で丁寧に作業する姿が印象的。

１０分後到着。



スープはとみ田ほどではないにしても、それっぽい。



一口いってみると、とろりとしながらしつこさは感じない。
油分がすくないのかな？
結構好み。

麺は中細のばきっとしたもの。



カネジン製でおいしい麺だと思うけど、
このスープにはもう少し太い方が合うような気がする。
あっさりタイプの中華そばにはこれがいいと思うけど。。

いやでも、好みのラーメンであることは変わりない。

またチャーシューがぶ厚くて柔らかくておいしい。
チャーシュー丼もおいしいだろうな。。。

満足して店をあとにした。

連食しようと思ったけど、
これを買っちまった。。。



地域限定・期間限定のタレカツバーガー。
タレカツって大好きなので、食べてみたかったのよね。
しかして、甘辛いソースがナイス。
これ、うまい！

なお関東新潟地域では１５日からチキン南蛮バーガーになるようです。
また品川区の大崎店では９月９、１０日の昼のみ、
全ての地域限定品が食べられるそうですよ。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】【167/'11】自家製麺 ほうきぼし＠赤羽(汁なし担々麺)

訪問日時:2011/05/31　12:05

また来ちゃいました。ほうき星。

この前は店内連食したけど、今日は汁なし担々麺ねらい。



ぐはー、登場と同時にテンションマックス！
なんという香りのよさ。。。

８種類のスパイスという謳い文句は伊達じゃない。
特に花椒の香りがいい具合。。

さっそく混ぜますね。



うう待ち切れん！
ぐわし！


ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!


想像を超える味だよ。
タレの分量、具のあでやかさと食感バランスの配合の妙、
そして、もちもちの自家製麺が最高のまとまりを受けとける。

具は肉味噌、もやし、小松菜、揚げ麺、砕きピーナッツ、揚げニンニク。
どれもが必須に思えてくる。

でも、花椒を筆頭とするスパイスの香りが唯一無二。
痺れ感、辛味、どれもが文句のつけようがない。

そして、付属のスープ。



あのね、これね、

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

濃い鶏スープだ！
これは参った。
大好きな味じゃん
これがラーメンスープの基本だったんだね。
なんとも、このスープが合うなあ。。


高菜ご飯も頼んでいたのさ。



やや古漬けになった高菜。
酸味があって好きなタイプ。

これを麺を食べ終わった器目がけて、ドサリ！
そして、混ぜ混ぜ。。



画的にはお見せできる美しさではないけど、
これが最高のおいしさ。
高菜の酸味も合わさって、こんなにおいしいライス割りは初めてだ。


それにしてもすごい実力だな。
醤油ラーメンも食べてみるべきかな。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】【129、130/'11】自家製麺 ほうきぼし＠赤羽(担々麺、おくら納豆まぜ麺)

訪問日時:2011/04/28　11:30

気に入っていた、らー麺Okuraがいつの間にか閉店していた。
やはり立地が悪く、イマイチ認知されなかったのかな、、、、
と思っていたら、その跡地に新たなお店が。。



４月１３日開店の自家製麺 ほうき星。
天幕にはかすかに、Ｏｋｕｒａの文字が見える。
でも、関連はないらしい。

ところで、Ｏｋｕｒａ時代には駐車場がなくて、
往生したけど、向かいの北運動公園に２０台くらいの
コインパークが新設されていた！
これは便利だ。

店の前のお品書き。



ふむ。
独特の構成だね。
全部気になる。。。

店に入ると、きれいにリニューアルはされていたけど、
位置関係は変わっていなかった。

で、改めてお品書き。



選ぶのが難儀だ。
うーむ、なんとしても２杯食べてみたいので、
担々麺とおくら納豆まぜ麺をお願いした。

厨房内には母娘のお二人。
かわいらしい娘さんですねー。

Ｏｋｕｒａ時代と同じく、麦茶。



ほんとに関係ないのかな。
おくら納豆は偶然なのかな。。。

まずは担々麺登場。



うわわ、おいしそう。。
肉味噌、もやし、小松菜、ナッツ、乾燥ガーリック、が乗っている。

スープ、、、、

お！

おおお？

おいしいじゃないすか！
唐辛子系の辛さ、花椒の香りとしびれ感がちょうどいいバランス。
胡麻もききすぎていない好みのタイプ。

自家製の麺は別の場所で打っているらしい。



＃１６くらい？
茹で時間５分との表示。

これがなんとも言えずにおいしい！
シルクのように滑らかで、
それでいて、強めのしこっとしたコシが主張している。

肉味噌はちょっと味濃いめで、これも花椒が含まれていて、
おいしい。

もやし、小松菜の茹で具合もちょうどいい。

砕かれたナッツは結構な量が入っているけど、
私的には大歓迎。

失礼ながら、女性でこんなに完成度の高い担々麺を
作り上げるとは。。。

何者？


食べ終わる頃、おくら納豆まぜ麺登場。



おくら、納豆、全卵、ねぎ、貝割れ、鰹節が乗っている。

こちらは茹で時間７分の太麺。



底の方にはいい色のタレが。。



これでもかってくらい混ぜてみた。



ひゃー、おいしそう。。。
でも、パスタみたい。
麺は水でしめた、冷や麺。
＃１４くらいでしょうか。
同じようにとても好みの食感。

で、これはうまし！！
納豆とおくらのネバネバがいい。

醤油ダレもからすぎないし、
納豆好きさんには是非味わってもらいたい一品。

最後にはかなりの納豆が残る」ので、
ライス割りも推奨。


いやいや、いい店だ。
今度は汁なし担々麺マストです！


ちなみに連休を含む、５月の営業予定。



昼だけの営業だし、
なんとなく、主婦の副業的空気ですが
(間違っていたらごめんなさい）、
がんばってほしいです。


ところで、店をあとにして駐車場に向かったら、
１９分くらいの駐車時間で０円だった。
区の施設だし、最初の２０分か３０分は無料にしてるのかな。
どちらにしても助かった。
これで再訪問希望度はグンと上がったな！


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【292/'10】光らーめん＠東十条(らーめん)

訪問日時：2010/10/05　12:10

創新麺庵　生粋などで、修行を積まれた方のお店と聞いた。
生粋か。。。懐かしいな。
秋刀魚を使ったスープが思い出される。



場所は東十条の駅から近いね。

店に入るとジャストお昼なのにお客は１名。
６席のカウンターが寂しげ。。。

メニューを眺め、



基本のらーめん（塩）を注文した。
ランチタイムは大盛りか半ライスが無料と言うことだけど、
卵かけ飯をお願いしてみた。


店主さん、若いね。
でも、人当たりもいいし、印象良好。

きた。



細麺なので、茹で時間は１分くらいみたい。
すぐにやってきた。

スープはきらきら光った、清湯スープ。
美しいですね〜

味わい鶏の出汁がよく出ている。
いい香りがふわっと鼻をつく。
まさに淡麗系でかなり上品なスープだな、これは。
単純においしいよ。

麺は細ストレート。



ぱつん、とかみ切るとその後はとっても食べやすい食感。
スープによく合っている。

のせものは鶏チャーシューと白ねぎと青ねぎ。
シンプルながら、満足感は高い。

卵かけ飯。



２年熟成という醤油を使っているけど、
普通においしい。
やはりＴＫＧはいいね。

塩スープも加えながら、さらさらといただいた。


ふーむ。つけ麺、気になるな。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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　感想など。。。

【閉店】【61/'10】焙煎汐蕎麦 金字塔＠赤羽(焙煎つけそば)

訪問日時：2010/02/26　12:20

バンクーバーも盛り上がってるのかないのか。。。

冬のオリンピックはこんなものかな、と思いつつ、

車のテレビで鈴木明子選手が滑り終わるのを見届けて入店。

２月４日に開店した、しおの風関連の５店舗目。

店の前にはおすすめメニュー。

中に入り、券売機でしばし悩む。

焙煎つけそばはつけそばよりも濃厚なスープ、

との説明で、焙煎つけそばをチョイス。

２種類の麺が楽しめる上に、最後はスープ割りでなく、

お茶割りとう珍しくも斬新なスタイルでの提供と聞いて、

つけそばにはしようと思っていた。

こちらのショップカードはまだできていないそうだ。

おしぼりにもまだ載っていない。。

奥に固執があるんだね。４人卓×２。

カウンターは１６席。

卓上には胡椒のほか、練り梅、柚子胡椒、ガーリックチップ。

すぐに具が運ばれてきた。

メンマ、鶏つくね、小松菜、糸唐辛子。

都合３分くらいで焙煎つけそば到着。早っ！

あれ。

何人かのレポートで見た、スープの入ったとっくりがないね。

継ぎ足し用だったはずだけど。。。

薬味はねぎと西洋わさびと柚子皮。

麺は細と中細。

まずは冗談の細麺からやっつける。

蕎麦猪口に入ったスープにつけてみると、、、

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!!

鳥のうまみと甘みがつまったねっとりした白湯スープ。

臭みはなく、ただおいしい！

麺はざくっとした食感でもろに好み。

細麺のつけ麺の理想系。

細麺は少ないのですぐに終わってしまった。

続いて中細麺。

おお、これもおいしい。

ややしなやかな麺でこちらもいいねー。

薬味の西洋わさびが面白いけど、

量少なすぎ。。

柚子皮も２枚じゃ少ないよー。

具はどれも冷たく、スープに入れて冷めてしまうのがいやだったので、

練り梅と柚子胡椒を使って、そのまま食べた。

これが大正解。

メンマって練り梅と合うんですわ。

鶏つくねにはレンコンが入っていて食感も楽しくて、すばらしくおいしい。

柚子胡椒がよく合った。

そして、最後にお茶を所望した。

中身は玄米茶。

おそるおそる割ってみると、全く未体験の味と香り。

でも、ミスマッチ感はないな。

っていうか、このお茶かなりおいしい。

スープがなくなったあともお茶としてゆっくりすすったよ。

いやー、おいしかった。

お客が少なかったけど、流行ってほしい。

この後、車に戻って真央ちゃんの銀メダルを見届けた。

うーん、銀でいいじゃない。

よくがんばったよ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【295/'09】らー麺 Okura＠赤羽(醤油らー麺)

訪問日時：2009/10/20　12:55

竹の塚をあとにして、
今年１０月にオープンした赤羽の新店へやってきた。

総合運動場の裏手にあり、場所はすぐにわかったのだけど、
近くにパーキングがなくて往生した。。。

らー麺Okura



人通りの多い場所ではないので、
ひっそりとたたずんでいる風情。

店に入ると、ご夫婦と思しきお二人が厨房に。
白いコック服が清潔でいいねー。

メニューを見て、



醤油ら−麺を注文した。

一説によると、和牛すじ煮込みカレーが絶品らしいが、
２軒目なので、ちょっと無理かな。。



香りのいい麦茶がうれしい。

貼り紙の説明によると、
麺の茹で時間は２分弱だけど、
スープは１杯ずつ小鍋で作るので、
１ロットは２杯とのこと。
満席の場合、１５〜２０分お待たせしてしまう、

というようなことが書かれていた。
いやいや、丁寧な作業は見ていて伝わりますよー。



わずかに濁ったスープできれいなビジュアル。

スープは甘味のあるあっさり、じんわり系。
鶏の旨味が凝縮された感じで、
軽く魚介系が後押し。

うむ！
結構いい！

麺は細縮れ麺。
ぷつっと切れ味のいい食感。

そして特筆すべきはチャーシュー。
７〜8mmの厚みに切られていて、ボリュームあるし、
とろとろで見事な煮込み具合。

この店ではちゃーしゅー麺をおすすめする。
もしくはちゃーしゅー丼でしょうな。


隣人の塩もおいしそうだったので、
また来てみるかな。。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】【294/'09】濃厚豚そば ぶれん＠竹の塚(濃厚豚そば)

訪問日時：2009/10/20　12:10

本日オープンの新店に行ってきた。

豚骨ラーメンのお店で修行後、ベジポタ系で独立というふれこみ。

営業時間はこうなっている。

店はご近所さんで大にぎわいですなあ。

ラ好きらしき人物は今日はいなかった。。。

カウンター７席、４人卓×２の構成。

結構こじんまりした空間で厨房と客席との距離が近い。

店主さんがにこやかなので、いい空気だと思う。

店主さんの目の前の席に座って、メニューをば。

濃厚豚そばを注文した。

カレーキーマーめしも大いに気になったけど、

連食予定なのでやめておいた。

しかし、店主さんはにこにこと楽しそうに仕事するなあ。

他には２名の若い女子スタッフ。

いずれも明るい雰囲気。

「ぶれん」とは、

ぶれない味の軸

ブレーン　つながりを大切にしたい

という意味だとか。

きた。

店主さんに写真を撮っていいですか、

と聞いたら、「よろしくお願いします」　　と。

女子スタッフは「すみません、のりが寝てしまいましたぁ・・・」　　と。

いいですとも、自分でのりはちょっと起こしました。。(^^;

ロゴ入りの器、気合い入ってますね〜

スープはバランスのいい豚骨魚介。

そこにジャガイモなどのピューレが加わり、

濃厚な口触りながら、後味がすっきり。

ざらつきかんもなく、なめらかなスープだな。

麺は中太のざくっとしたもの。

私はとっても好み。

ゆるいとろみのスープが適度に絡む感じ。

チャーシューはバラ肉の薄切りが２枚。

具ではキクラゲがなかなかよかった。

玉ねぎもいい仕事している。

細麺の替えそばもいただいてみたいなあ。。。

辛い替えそばもあるんだなあ。。

食べ終わって店主さんとちょっと話してみた。

「豚そば」というネーミングから、高田馬場方面で修行かな、

と思ったけど、単に豚骨ラーメンの店、と言っていた。

どこなんだろうな。

こうなると、つけ麺も気になるな。

キーマもいただきたいし、そのうち再訪問だな。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【286/'09】つけ麺 赤羽京介＠赤羽(京介つけ麺)

訪問日時：2009/10/8　12:45

どうせ赤羽に来たならもう一軒。
口直しもしたかったし。。。

ということで、駅の西側に廻り、未食店を目指す。
駅からほど近い、赤羽京介にやってきた。

この場所はいろいろとお店が変わったらしくて、
それだけでも怪訝な顔をする向きも多いようだけど。。

店名由来は単に氷室京介ファン、というのを聞いたことがある。

店に入る前に京介カリー黒という、カレーライスの写真が目に入り、
これがとってもきれいでおいしそうだったな。。

でも、京介つけ麺をチョイス。



落ち着いた所作で作るご主人。
麺が先に来て、１分後にスープ到着。
この順番が私は好き。



豚骨魚介系と言ってしまえばそれまでだけど、
背脂を効果的に使って、個性的なスープになっている。

大阪のラーメン界では、

「またお前か！」

という言葉で豚骨魚介の新店を迎えているとか。
もう豚骨魚介が世に登場して１０年以上。
そろそろ一つのジャンルとして認めてあげたいところ。

淡麗系が続いても、「流行の」とか、「辟易」とか言うワードは
あまり使わないのに、なんで豚骨魚介だけがそんなに言われるんでしょ。



さて、麺をくぐらせると、ねっとりしたスープがよく絡んでおいしい。
麺だけを食べてもかなりのうまさ。
こうじゃなきゃ、いかんです。。

チャーシューは厚切り、やわらかタイプ。



これ、超おいしい！
ご飯もあるなら、チャーシュー丼やればいいのに。。


満足して店をあとにしたけど、つけ麺の連食はきついわ。

で、もう一度だいふく屋の前を通ったらなんと普通に営業中。
どゆこと？


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店→津気屋】【285/'09】豚骨らーめん・つけ麺 わっぜ＠赤羽(つけ麺)

訪問日時：2009/10/08　12:20

台風一過で晴れはしたけど、すごい風。
この影響でラーメン店も休業のところが多かった。
このことは後で知っていらいらする羽目になったのでした。。

赤羽に用事があったので、
未訪問のだいふく屋に向かうも休み。
ゆうひ屋も伊藤も休みだった。。。

えーい、とばかりに元気な声が外まで響いている
わっぜに入店した。

つけ麺達者がリニューアルしたお店。
もともと豚骨ラーメン系が多いグループだけに、
そちらで勝負してきたのかな？

一階は7席の変則カウンター席、二階も13席あるらしい。

メニューを見て、つけ麺並を注文した。



しかし、うるさい店だな。
座ったところが厨房とレジのまん前で、製作担当の男と
えらそうな女子の声が大きすぎる。

注文・配膳に関わることならいいんだけど、
ほとんど私語と、アルバイト女子への叱責。

二階からはこれ以上ない大きな男の声で、
やれ用紙がないとか、やれ何番まだ？！とか。。。

下からはそれに呼応してえらそう女子が叫ぶ。
背中でうるさいったらありゃしない。

極めつけは二階から降りてきた男が

「○○番さん、30分くらい待っているって文句言ってる」

下では特にあわてる様子もなく、

「30分は言いすぎだろっ」

とつぶやく女子。
何をかいわんや。。。

ここまでで、かなりかっかきてしまった。
予定のお店は休みだし、腹減ってるし。。。
なかなかつけ麺こないし、、、

きた。



かなり背油が入って濃厚なスープ。
薄いチャーシューが2枚と業務用メンマが少々。
ニラも入っていた。

麺だけを味わったら、化学の味わいがした。
麺に？とも思ったけど、なんかの間違いかしらん。

どっぷりつけていただくと更に化学感が増す。。
これまでのいらいらも募ってまともに味わえなかったのかな。。


ところで、魚粉は麺の上の海苔に乗っているわけだけど、
これはやめた方がいい。

のりが麺にくっつくので、魚粉をスープに入れようとしても
超扱いにくい。。
卓上にも置いてあるし、そちらでお好きに入れた方がいいと思うです。



ほかにはカブの酢漬け、紅生姜、ゴマがある。
ゴマはスープにどっさり入れ、紅生姜は麺にたっぷり絡め、
カブは口直しにたくさんいただいた。

スープ割、と書かれた割りスープ入りのポットには
手をつけずに店をあとにした。



「にぎやか」と「うるさい」の違いを学んだ気がした。。。




お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。感想など。。。