石垣の塩まぜそば 織恩＠東大前（石垣の塩まぜそば 極）

訪問日時:2023/12/14 11:11

かなり前からの宿題店も行っておく。

石垣の塩まぜそば 織恩

2010年9月27日にOPENするも、

オーナーさんの体調不良により閉店か、

という危機もありながら、

ホワイトナイトが現れ、

何度かリニューアルして現在に至るらしい。

店に入ると先客なし(後客1組2名)。

券売機に向かう。

石垣の塩まぜそば、織恩醤油ラーメン、

トリュフ塩燻製まぜそば、豚骨魚介まぜそば、

という構成。

石垣の塩まぜそば 極を購入した。

食後は白飯がレンゲ一杯無料。

調味料類は、昆布酢、黒胡椒、

アジラン、自家製ラー油。

アジランはレモングラスペースト使った調味料。

エスニックな香りでこれは絶対好きなやつ。

8分後到着。

具は炙りチャーシュー2枚、メンマ、青ネギ、岩海苔、

味玉、魚粉、青のり。

クリーミーなまぜそば、

という謳い文句は麺をどけると判明した。

鶏白湯スープがその正体。

しっかりと混ぜ合わせてずるずる、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

まずは、もっちりの上質な麺がいい。

そして、やさしい塩味がなんともすばらしい。

自然に良く混ざってくると、

スープからの味わいもより感じられてナイス。

チャーシューはバラ肉。

軽く炙ってあり、香りが幇助されている。

美味しい。

メンマはシャクシャクで、

これも美味しい。

で、最初の味変に使った

アジランが衝撃的！

確かにレモングラスのあの特異な香りが

ものすごく強い。

一気にタイの空気になったよ。

あまりにも気に入ったので、

都合3回使わせてもらった。

自家製ラー油もすばらしい。

香りとザクザク食感と辛さが

見事に調和。

昆布酢、黒胡椒もとっても合う。

まぜそば自体、それほど癖がないので、

なんでも受け入れる包容力とでも

言いましょうかね。

麺と具は惜しまれつつなくなったので、

白飯をお願いすると、

器を一度下げて、レンゲでなく、

しゃもじでご飯を入れてくれた。

レンゲ一杯よりも少し多いかな。

再び混ぜていただくと、

またまた訪れる幸せ感。

美味しいったらない。

アジランをまたまた投下して

味わい尽くさせてもらった。

大変美味しかった。　

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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211

感想など。。。

【閉店】NOT ONLY TOKYO＠本駒込（乗鳥白湯）

訪問日時:2023/09/11 11:47

本駒込まで遠征。

行ってきたのは、4月16日に開業した

NOT ONLY TOKYO。

NOT ONLY 

とくれば、BUT ALSO

中学の英語教師が

しつこく言っていた慣用句。

今でもよく覚えている。

乗鳥

とも書くんだね。

天草大王、青森シャモロック、

近江黒鳥、名古屋コーチン、

の4種を店内で炊いたとのこと。

清湯の醤油、塩、まぜそばがある。

半地下の店に降りていくと、

ドアには貼り紙。

「本日はスープ切れのため、

鶏白湯ラーメンのみです」

まあいいです。入ります。

ホール係の男性が貼り紙と

同じワードを発するので、

それをお願いした。

また、地鶏ピリ辛そぼろご飯も。

店内、Ｌ字型カウンター11席、

テーブル席がいくつか。

お品書きが置いてある。

ここには鶏白湯ラーメンは書いてない。

餃子用の調味料と黒胡椒。

5分後到着。

泡系なのね。

レアな豚肩ロース、メンマ、

紫玉ねぎ、レモンが乗る。

スープはややぬるいけど、

上質な鶏白湯。

カラスさん謹製の麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちりシコシコ。

スープの乗りもよく、

とっても美味しい。

ありきたりの細麺でないのが、

センスを感ずる。

レアチャーシューはかなりレア。。

かなり苦手だった。

メンマ美味しい。

そぼろご飯。

美味しいけど、ご飯が冷たい。

スープの力を借りて食べきった。

今日は清湯の水鶏系モードだったので、

肩透かしを喰らったけど、

美味しかったのでまあいいや。

2号店ができるとすれば、

店名はBUT ALSOだと面白い、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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156

感想など。。。

French Noodle Factory＠後楽園（スパイスカレーらーめん）

訪問日時:2023/05/24 17:04

東京ドームでジャイアンツ観戦。

その前に腹ごしらえするかと、

4月15日にOPENした

French Noodle Factoryへやってきた。

大好きな海老丸のセカンドブランドなら、

一度は来てみないとね。

同日にグランドオープンした、

東京ドームラクーアの「DELI＆DISH」という

食の集合体の一角にある。

広場側から入るとすぐに店はあった。

覗いてみると、今日はマサさんが

麺をあげてるではないの！

先客１の店に入ると、

厨房に向いたカウンター7席、

大きなテーブルに対面で4+4と

4人卓✕2。

大きなテーブルに着座。

メニュー拝見。

スープはすべてオマール海老で、

海老丸伝承の元祖オマール海老らーめんを筆頭に

カルボナーラ、ココナッツ、トマトクリーム、胡麻、

スパイスカレー、青海苔、トリュフとある。

混ぜ麺として、ニース風ラサラダ麺、ジェノベーゼサラダ麺も用意。

フレンチを謳うだけあり、

というか海老丸でもあるように

当然アルコール類とアテもある。

セットも魅力的だけど、

スパイスカレーらーめん1400円をオーダーした。

卓上には黒胡椒のみ。

マサさんの安定した所作を眺めていると、

5分後到着。

乗せ物はチャーシュー、紫玉ねぎ、

小松菜、バゲット、ミニセミドライトマト。

スープをずずっとやって感激。

オマール海老の上品な濃厚ビスクそのもの！

そこにスパイシーなカレー風味が加わり、

得も言われぬ美味しさ！

すぐに麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ざらついた麺肌のもっちりストレート麺に

これでもかとスープがくっついてきて

すばらしい美味しさにうなる。

辛さも程よくあり、完成度の高さを感じる。

これはほかの味も試してみたくなるな。

チャーシューは薄切りで

火がきちんと入っている。

当然美味しい。

麺と具は順調になくなり、

最後にバゲットを、

これ、ひとつの確立した食べ物と言ってもいい。

これをアテに赤ワインを行きたいところ。

そして、スープまで完食。

まいった。

美味しすぎた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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085

感想など。。。

MENSHO＠護国寺（神山すだち香る松茸と和牛の土瓶蒸しつけ麺）

訪問日時:2021/09/28　10:50

先日、秋刀魚を堪能したけど、

松茸の限定はないかなと思っていたら

護国寺のMENSHOで提供中。

開店10分前にシャッター。

前には3人待っていた。

これこれ。

松茸の入荷がない日は提供なしと、

Twitterにて告知される。

今日は無事にありつけそうだ。

待っていると、後ろに県境さん登場！

ほぼ2年ぶりですね！

時間通りに暖簾が出て、順番に店内へ。

実はここは初訪問。

初期に使っていた特異な器はもうないよね。

上には限定の写真。

庄野さんは最近親鳥に傾注してるのかな？

さて、

神山すだち香る松茸と和牛の土瓶蒸しつけ麺は時価だけど、

今日は1950円だった。

庄野さん曰く、1000円台を死守するとか。。

即座にそれを購入し席へ。

県境さんといろいろ情報交換と

雑談をしながら待った。

今話題のあの問題とか。。。

制作工程を見ていると、

かなり煩雑で丁寧。

こちらではビジュアルも大事なファクターだもんね。

15分後到着。

これまでなかったビジュアルですなー♡

麺は縮れの強い太麺。

スープには神山すだちがたくさん。

牛肉が3枚レンゲに乗っている。

底にはメンマとほうれん草が沈んでいる。

では麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

鰹節、あさり、帆立を使ったというスープは

ややぬるいものの、その旨味の妙で、

全く不満ない。

すだちの清涼な酸味と香りが何ともすばらしい。

主張の強い麺ともバッチリ合う。

鹿児島の牛肉は柔らか。

軽くしゃぶしゃぶしていただくとパラダイス。

松茸とこの牛肉で1950円は安いのかも。

メンマうまいな〜。

そして松茸土瓶蒸し。

蓋を開けると小さな松茸が2本と銀杏。

今日の松茸は宮城県産。

そのおつゆは鳥スープだった。

和出汁かと思っていた。。。

そのまま飲むと味付けはしていない。

鶏の香りの方が強い。

もう終盤戦なので いろいろと遊びを試みる。

松茸つゆに麺を数本入れてみる。

麺が具になっていいね。

そう。

スープで少し味をつけてみよう。

これはいい！

牛肉で麺とほうれん草とすだちを巻いて、

こりゃゴキゲン。

最後は土瓶からスープ割り。

秋だな〜と思った

いろいろ満たされて

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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185

感想など。。。

鶯嵝荘also＠白山（ワンタン&炸醤麺セット）

2021/03/19　12:25

白山に気になる台湾料理屋ができた。

そちら方面への用事を作って行ってみた。

一軒家だ。

なんかいいね。

ずっと前からあったような佇まい。

こちらは江戸川橋の同じく台湾料理の

Fuji Communicationの2店舗目。

台湾の街角にいるようだな、

と思いながら店に入った。

すると天井が高い空間が現れる。

ハイチェアが並べられたおしゃれな席。

お客はいない。。

ちょっとビビる容姿の店主さんが

「お二階へどうぞ！」

上がってみると、多くのお客様。

ランチは2階がメインのようだ。

カウンターへと案内された。

きれいにセットされていて、

すぐにお茶が注がれた。

お品書きが来るのかな、

と思っていたら、

これを読みこんで

スマートフォンでの注文オンリー。

麺メニューは葱拌麺、炸醤麺に、

豚、海老、野菜など多種類のワンタン麺。

ご飯物は魯肉飯、鶏肉飯など。

こちらはワンタンが売りのようで、

それぞれセットがあり、

ワンタン&炸醤麺セットに決めた。

中盛+100円、大盛+200円と小盛の

チェックボタンがあったので、

標準は小盛りなのかなと、

小盛りにチェックを入れて、

オーダー完了。

一目で全体を把握できないのは

少しイラつくけど、これも時代か。。

メンバー登録をすれば、

次回からカード決済もできるようだ。

それまでは現金かPAYPAY。

武者小路実篤の詩が書かれたカップ。

共に咲く喜び

だったような記憶。

好きで引用したのかな？

ドリンクはセルフで取る。

その商品名を

自己端末でオーダーする仕組み。

3分後、ワンタンとスープが来た。

厨房を見ると、まだ麺は来なさそうなので、

すぐにワンタンをいたくと、

これがうまいのなんの！

卓上にラー油も少し垂らすと

魅力アップ。

ワンタンが売りなだけあるわ。

スープも美味しいし、

ワンタン麺が気になってきた。

そして14分後到着。

え。。。

ちっさ！

麺量は５０ｇ程度か。

こ、これですか？と

スタッフさんに聞くと、

「小盛りにされてましたので・・」

うは、いくら小盛りでもこれは小さすぎ。

普通盛りのチェックボタンがなかったので、

思わずチェックを入れてしまったけど、

何もせずに送信すればよかったのか・・・

絶句していると、普通盛りに変えますよ、

と言ってくれたけど、

せっかくなので、これはいただき、

その場で魯肉飯 小を追加した。

さて炸醤麺をいただくと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

しこっとした麺もいいし、

やや甘めのいかにも台湾な味付けが好み。

きゅうりでなくパクチーなのもナイス。

これはフルサイズ食べたかったー。。。

魯肉飯 小はすぐにやってきた。

スープの入っているお茶碗なので、

普通にご飯一杯の量。

皮付き豚肉を使った本格的なもの。

漬物、お穴、うずら卵が乗っていて、

これまたうまし！！

台湾の屋台の味そのもの。

それもかなり美味しい部類。

いやー、これもフルサイズいただきたい。

量的には不満なものの、

楽しく食べ終えた。

そして、会計ボタンをタップすると、

伝票がきて、PAYPAYで決済して

店をあとにした。

このあとファミマに寄り、

ファミチキバーガーを食べてしまった。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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051

感想など。。。

シン・アジト＠御茶ノ水（ぐらめん）

訪問日時:2020/02/03　11:55

シン・アジトの限定に惹かれていた。

グラタン風、だと言うじゃないすか。

昨日、偶然グラタン皿を買ったので、

途端に思い出して行ってきた。

10月オープンして、もう値上げしてるんだね。

これね。

限定880円のチケットを買い、

席へと案内された。

麺量は150gの小でお願いした。

なんで ぐらそば じゃないのかな？

お客の入りは３〜４割り程度が

出入りしている状態だった。

味変グッズは変わってない。

カレー粉がほしいところ。。。

3番目で9分後到着。

頂上に乗せたチーズは

バーナーで炙っていた。

チャーシュー、キャベツ、ベーコン、

ほうれん草、チーズがあしらわれている。

麺は相変わらず、超美味しい！

逸る心を抑えて、

ゆっくりとかき混ぜて、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ホワイトソースが抜群にこの麺に合う。

確かにグラタン風の風味だし、

焦げたチーズがよく合っている。

キャベツの食感もベーコンの香りも

これにはなくてはならないね。

チャーシューは別格の逸品。

すごく美味しい！

付属のスープ。

和風で美味しいと思うけど、

なんかここのまぜそばには合わない気がする。。。

ポトフ風とかミネストローネとかの方が合いそう。

ハラペーニョソースが付いてきたので、

どばどばかけたよ。

合うに決まっている。

でも、デフォルトのタバスコの方が好き。

ペッパーは好みだな。

カルボナーラみたいになる。

味変はしてみたけど、

単調ではないので、

必要はないかもね。

麺がなくなると、

ランチサービスのライスボールをお願いした。

チャーシューを混ぜ込んだご飯。

チャーシューはわざと半分残しておいた。

あー、、、、

美味！！！

満足のランチタイム。

また限定をチェックしておこう。

ここのまぜそばは、

まだまだ無限の可能性があると思うし。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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026

感想など。。。

日乃屋カレー 油島本店＠新御茶ノ水（カレーつけ麺）

訪問日時:2020/01/28　11:47

カレー麺が好きな私としては、

カレーライス専門店で出す店がないものかと

探してはいるけど、そうそう、そんな店はない。

でも、見つけた。

ここは日乃屋カレー本社があるビルの一階。

この道はたまに通るけど、堂々と「中華そば」と

書いてあるこの看板には気が付かななった。

最近よく見かけるようになった日乃屋カレー。

その湯島本店では、カレーラーメンがいただける。

というより中華そばもある。

そもそも日乃屋カレーは、

湯島で「日乃屋」というラーメンとカレーの店から

平成11年7月にスタート。

特にカレーが評判となり、神田にカレー専門店「日乃屋カレー」を

平成18年1月にオープンさせた。

その後店は増殖し、第二回神田カレーグランプリで優勝し、

第5回には殿堂入りを果たすなど、

瞬く間に人気カレー店へと上り詰めた。

この本店では中華そばと、人気メニューだった

カミナリそばを残した格好になる。

それは現社長のお父上が作ったラーメン、

お祖母様が作ったカレー両方に敬意を表しているからに

他ならないと思う。

その辺の歴史はこちらが詳しい。

（会員(無料)のみ読むことが可能）

カミナリそばとカミナリつけ麺は

山椒を効かせた辛いメニューだとか。

でも、今日は、

これが目当て。

これを提供するのは、

湯島本店、渋谷三丁目店、播磨店の3店舗のみ。

中に入ると、混んでいてびっくり。

これほどの人気とは！

麺類は中華そば、つけめん、カミナリそば、カミナリつけめん、

カレーつけ麺、メンチカツカレーつけ麺、カレーラーメン。

最初とまどったけど、カレー、麺類は

縦に揃って並んているのね。

予定通り、カレーつけ麺のボタンをプッシュし、

フィッシュフライも追加。

席に着く。

福神漬け、らっきょうのツートップはもちろん、

一味唐辛子、胡椒もある。

カレースープは都度調製、

フィッシュフライも都度揚げていた。

5分後到着。

麺は中太ストレート。

ギニっとした食感で、

茹で方ベスト！

失礼ながらこれほど麺が良いとは思わなかった。。

スープには温玉が浮いている。

これは味玉も選べる。

ではと、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

スープの粘度は低い。

どちらかと言うと、

ライスによく合うだろうな、という第一印象。

でも、少し和風の香りもあり、

麺を食べさせるパワーは十分。

ふむ、さすがにカレーとして美味しいわい。

スープの中にはトロトロのチャーシュー。

これが中華そばに入っていたら、

テンション上がる。

メンマもある。

温玉を溶いて麺に絡めると

またうまし！

フィッシュフライはまさに揚げたて。

まあ、冷凍ものだろうけど、

カレーにつけると美味しいのでよし。

そそ、ツートップも忘れずに。

そして麺はなくなった。

最後に皿の底に水が結構のこったので、

もう少し水切りをキチンとした方がいいと思ったけど、

全体的に満足できた。

店を出る頃には並びも発生。

すごい人気のようだった。

その通りにカツカレー、カミナリそばは

すごくよく出ていた。

カミナリそば、いつか食してみたい。

確かにそういう味わいではあるけど、

「カレールウ」ってカレーを作る素を言うので、

この場合はカレーソースが正しいよねえ。。

でも、テレビでも巷でもそう呼んでいるケースが

多いのでまあいいや。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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022

感想など。。。

はぐれ雲＠後楽園（鶏味噌そば）

訪問日時:2019/12/12 11:32

白山あたりで仕事に参じたけど、

30分のアイドルタイムが。。

ならばと、近場のこちらへ向かってみた。

池袋の浮浪雲の関連店とされる。

店頭の味噌そばの画に惹かれた。

鶏白湯がベースの店だけど、

博多白湯そばもそうなのかな？

入店し、券売機へ向かう。

つけ麺、まぜそばと迷ったけど、

鶏味噌そばを購入した。

店内は明るいね。

窓に向かったカウンター5席、

厨房に向かったカウンター4席、

テーブル席が４つくらい。

窓に向かったカウンター席の両端は

座面が畳で感じいいね。

調味料類は黒胡椒、白胡椒、一味唐辛子、

ドライパセリ、魚粉、おろしニンニク、酢。

昼時少し前だけど、

繁盛しているのがわかる。

スタッフさんの意気も上がっている感じ。

5分後到着。

鶏チャーシュー、ねぎ、水菜、もやしが

盛り付けられている。

写真とほぼ同じで安心。

スープからいってみると、

鶏白湯ベースにやさしい味噌風味。

麺はつるつる、中太ストレート。

美味しい！

今日は寒くはないけど、

そんな日にでもマッチするような気がする。

塩味はおだやかだで、

麺と一緒になると適度な味わい。

鶏チャーシューはワイルド。

食べごたえあり、美味しい。

そしてこの味噌ラーメンは

もやしがよく合う。

一味は香りがいいやつ。

ラー油で元々ピリ辛だけど、

一味を加えても邪魔でない。

ドライパセリをふってみた。

効果はない。

色味的にはいいかもね。

そして一気に食べ終えた。

軽く汗ばんで店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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241

感想など。。。

球場屋台 大平ちゃん＠水道橋（とんこつラーメン）

訪問日時:2019/04/02　18:00

東京ドームはプロ野球シーズン中は

よく訪れる。

１階コンコースのグルメストリートは

さまざまなお店が立ち並ぶけど、

それほど魅力的な店はなかった。

それがこの3/17に全面リニューアル。

串カツ田中やクルンサイアム、

タコベル、バインミーの店も入ったりして、

がらっと素敵になった。

そして、グルメストリートではないけど、

ラーメン店も入った。

球場屋台太平ちゃん。

豚骨ラーメンの店だ。

場所はライトスタンドの１階。

グルメストリートからは続いていなく、

２階を外野席まで歩き、階段を降りていくとある。

ということだ。

メニューを見て、

とんこつラーメンをお願いした。

ラーメン類は用意された高いテーブルなどを利用。

焼きラーメンは席にテイクアウトできる。

しっかりしたビジュアルざんすね！

器を持ってスープをすすると、

！！！

あっさりと美味しいではないすか！

はっきり行って全く期待していなかった。

セントラルキッチンなんだろうけど、

これは豚骨スープとしてはかなり好き。

麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いいじゃん！

球場で食べるにはもってこいかも。

それにしても一風堂に似てr・・・

！！！

思い出した！

ここは力の源カンパニーと

赤坂ちびすけ という餃子屋のコラボだった！

どうりでレベル高い豚骨ラーメンだ。

紅生姜は袋入りで何個でも投入可能。

二袋にしておいた(^^;

チャーシューは三枚肉。

おいしいけど、

ちょっと脂が多くて苦手なタイプ。

満足して食べ終え、

ジャイアンツの応援にもどった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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71

感想など。。。

四川家庭料理 中洞＠巣鴨(唐辛子肉そぼろ和え麺)

訪問日時:2018/12/20　12:18

巣鴨駅と千石駅の中間あたりにある

四川家庭料理 中洞(なかほら)に行ってきた。

今年8/27に開店。

お店のFacebookの存在を6月ころに知って、

これは間違いない、と思ってずっと開店を待っていた。

店主中洞さんは芝蘭での修行経験があり、

本場四川にもいらしたとか。

店に入ると、ご近所需要で盛況だった。

幼児を背負った奥様に席に案内され、

ランチメニューを拝見。

今日の気まぐれランチは

肉そぼろと塩漬け大根の炒め定食。

麺類は唐辛子肉そぼろ和え麺と

黒酢サンラー麺。

汁なし担々麺である前者を注文した。

おかわり自由のごはんもお願いした。

見上げると黒板にいろいろと。

夜もにぎやかにやってそうだ。

また白い壁には見事なパンダの絵が描かれている。

お客が写りこむので撮影しなかったけど、

店主自ら作画している。

絵がうまいんだね。

到着。

ライス、ザーサイ、豆乳プリンが同梱。

肉そぼろ和え麺には

見事な味付けの肉味噌とカシューナッツと

ゆで白菜。

麺は細ストレートで柔らかいタイプ。

混ぜます、いただきます。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

タレとラー油のバランスがいいね。

塩味もちょうど。

麺は少し頼りなげではあるけど、

昔北京の屋台で食べた担々麺を思い出した。

あれは茹でた麺をバサッと入れて、

タレとラー油をかけて、肉味噌をどばっと乗せただけの

簡単な料理に見えたけど、その美味しさに驚いたことを思い出す。

これはそれよりも綺麗だけど、

麺がほぐれにくくて、柔らかいのは一緒。

味も正にこんな感じだったなー。

麺がなくなると、わずかな肉味噌が残った。

タレはまったく残らない。

しまったな。

麺がおかずになったな、と思いながら盛り付けた。

いや、しかしこれは美味しい！
この肉味噌最高。

でも、いかんせんライスを完食するには少ない。。

ザーサイはついてくるけど、

ライスのおかずとしては物足りない。

なので、頑張って食べたよ。

最後にデザートをいただいて、

ごちそうさま。

あ、この豆乳プリン、とろとろで美味しかったす！

落ち着いた所作で調理するご主人、

なんか安心する店です。

店を出たら、グーグルストリートビューの撮影？

している怪しい人影。。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

中華蕎麦 にし乃＠本郷三丁目(中華そば 48/'18)

訪問日時:2018/02/19　11:23

2/17に開店した中華蕎麦にし乃に行ってみた。

瀟洒な佇まいでいい感じ。

店頭にお品書き。

山椒そばが気になっていたんだけど、

まだ未発売だ。

中に入って右側の券売機の前へと進む。

否応なく中華そば一択。

素直に購入して席に着く。

Ｌ字型カウンター10席。

いや、店の香りがいいね！

上品な煮干の味が予見できる。。

厨房には２人、ホール１人

調理されてる店主さん？見覚えがあるような・・・

※あとで気付きました。坂本01元店主坂本氏ですね。

退社されて今度はこちらで腕をふるうのでしょうか

あともう一方はらぁめん小池の店主さん。
にし乃は小池の2号店だそうです。

卓上のお品書きを見ると、

細かな説明が書いてある。

裏には味付き替え玉の説明。

替え玉の麺量は130gだそうだ。

今晩は重要な会食があるので、回避だな。

美味しそうなのに残念。

卓上には胡椒、酢、一味唐辛子。

先客ゼロ。

3分弱でやってきた。

きれいな水面。

もう　うまい！

具はチャーシュー、白髪ねぎ、なると、ほうれん草。

スープをいってみると、

こりゃうめえ！！

鶏豚がベースらしく、

そこに煮干などの和風出汁が利いている。

見た目も味もクリアな飲み口にうっとりしてしまう。

たまらずすぐに麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

パツパツ食感の中細麺が最高の相性。
中華そば　としてものすごく美味しい！

チャーシューは小ぶりなのが4枚。

めちゃくちゃ美味しい。

この処理はどうやるのか知りたいところだ。。

麺と具を超スピードで胃に収めると、

スープを飲むレンゲが全く止められない。。

何の迷いもなく完食した。

この店は良い。

今週くらいまでは様子見で中華そばのみを提供し、

来週あたりから複数を用意するみたい。

山椒そばも醤油そばも食べたい！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

自家製麺 MENSHO TOKYO＠後楽園(まぜひつじ 14/'18)

訪問日時:2018/01/13　12:38

MENSHO TOKYOができたときは、

かなりセンセーショナルだった。

ラム豚骨

そのワードだけでまたたく間に話題となったけど、

その美味しさは多くの人を引きつけたのか、

現在でも行列が耐えることはない。

私は羊肉は好きだけど、

正直、ラムが香るスープには惹かれなかった。

でも、「まぜひつじ」には圧倒的に興味があった。

ずいぶんと出遅れたけど、本日。

　

看板がいろいろ。

こちらを知らない人でも、

ここは羊を使ったラーメンなのか！

と思うことだろう。

到着時、3人が待っていた。

まずは店に入ってチケット購入。

つけめんのスープはリニューアルしたのね。

予定通り、まぜひつじを購入して、

一旦外に出て待つも、

すぐに店内に通された。

ハケはいいようだ。

その後座る間もなく席へと案内された。

カウンター5席＋2席、

4人卓×2。

普通に4人卓に相席となった。

全て単独客。

ふわふわ担々麺も良さそうだな〜

卓上の調味料類は、ラー油、酢のほか、

MENSHOスパイス、カルダモン、ほうじ茶粉末、黒胡椒。

使い方とか書いてある。

ただ、このどのボトルも

中身が出にくい。

穴をもう少し大きくした方がいいと思う。

お向かいにお座りの中国の方と思しきは、

チャーシュー丼とラム肉だけを召し上がっている。

麺食べようよ・・・

そして、ものすごくお行儀悪く食べていて参った。

5分後、到着。

ウツクしいね。

具は、ラム肉とマトン肉をブレンドしたミンチ肉、角切りのラム、

ナッツ、パクチー、ねぎ、ニラ、海苔、魚粉、卵黄。

麺はぶっといね！

むちむちの食感。

これはこの商品には合っている。

このミンチが抜群だね！

こんなの食べたことない。

これをご飯に乗せてがっつきたい。

まぜまーす。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

すばらしいね。

羊の香りが好きな人を充足させつつも

やり過ぎでないバランスが秀逸。

タレも美味しいし、

苦手な人でもいけるんじゃね？

ラム肉、最高。

タレに漬け込んであり、

これまたアテにおかずに最適だ。

自動付属の花椒をふる。

合わないわけないね。

香り広がる。

MENSHOスパイスはいいね。

カルダモンもいいね。

胡椒もバッチリ合うけど、

やはりボトルから出にくいので、

ちょっとで諦めたよ。

麺がなくなったので、

追い胡椒飯をお願いした。

もっと胡椒胡椒してるかと思った。

ｳ(ﾟДﾟ)ﾒ!!!

このライス割りはめっちゃいい！。

この商品の美味しさを全て味わえる感じだ、

ようやくいただけて満足。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】麺屋 かず＠後楽園(特濃煮干らーめん 257/'17)

訪問日時:2017/09/26　17:30

東京ドームで野球観戦の前には

何度かお世話になったもりずみキッチン。

森住氏との契約満了にて閉店してしまい、

同じ経営にて今度は麺屋かずが9/8にオープン。

どれどれ、様子をみましょうかね、

と入店。

あまり客を見ていない接客を受けて、

壁向きのカウンターに座る。

全くの居抜きだけど、少しは変えてもよかったんじゃ。。。

お品書きを見る。

光って見にくい。

(サイト参照)

これから何度となく来ることを予想し、

秋限定の特濃煮干らーめんを注文した。

５分後到着。

具は大きめのチャーシュー、細メンマ、ねぎ２種、味玉1/2、海苔。

スープをすすって軽くびっくり。

特濃感、煮干感が薄〜〜〜・・・

サラサラのスープなので、

煮干が特濃と言う意味なのだろうけど、

煮干よりも節系が強い。

間違いじゃないか？と思ったくらい。。

麺、いってみる。

軽やかな啜り心地の麺は

しこしこ、しゃっきり。

いい麺だよ。

チャーシューは箸で持ち上がらない。

柔らかいけど、風味が残念。

メンマはタケノコ？

店側がメンマというのでメンマなのでしょうが、

食感と風味はタケノコでしたよ。。。

さくっと食べ終え、店を後にした。

担々麺、まぜそば、いずれいただきましょ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

つけめん TETSU ラクーア店＠後楽園(塩ラーメンNINJA BLACK 199/'16)

訪問日時:2016/07/08　17:20

つけめんTETSU。

千駄木の店に並んだのが懐かしい。

今や店鋪数もすごいことになっている。

別ブランドもいくつかあるし、

日本を代表する店になった。

今ではそれほど惹かれるわけでもないんだけど、

このニュースが気になってしまった。

BLACK　というワードに弱いのは

一部では知られているところ。。。

で、今日がいただくチャンス。

塩ラーメンNINJABLACKのボタンをプッシュ。

店に入る。

夕方でもお客はそこそこ入ってる。

店員さん、全員感じがいい。

店が増えてもパラレルなサービスは

教育が大変だろうねえ。。

席につくと、自動的にセットされる、

お冷とステンレスのレンゲ。

今日はこのレンゲは使わないけど。。

12分後到着。

黒の正体はイカスミだけど、

まずはあまり汚れてないところから。。。

おお。

おいしいスープ。

この時点でかなりおいしい。

イカスミはねぎをどけると現れる。

そのイカスミを少しずつ溶いてみる。

はー。

塩ラーメン、のコク増し版というところだね。

イカスミの生臭さは全くない。

というか、ガーリック風味で消されてるのかな？

麺は中太平縮れ。

いい麺だ。

やはりTETSUの麺はおいしい。

スープとはまずまずの相性・・・かな。

肉系のトッピングはイカスミに絡んだ挽肉のみ。

これが全ていただけないのはもったいないよね。

穴あきレンゲ希望です・・

後半少し飽きたので、

卓上のフライドオニオンを。

このおかげで別の風味が増した。

さくっと食べ終え、

気持ちいい挨拶に見送られて、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【移転】中国料理 豊栄＠茗荷谷(汁なし黒ゴマ担々麺 186/'16)

訪問日時:2016/06/27　12:00

渋谷の月世界。

大好きな四川中華料理屋。

明日も飲み会に行く。

その月世界の料理長だった方が、

新たに店を開いたとの情報をいただいた。

そりや、行きますがな！

春日通りの一本下の道り沿いにある。

ドアを開けると先客ゼロ。

２人卓に陣取ってランチメニューを拝見。

あり。

目当ての汁なし担々麺がない・・・

でも、聞いてみたら作ってもらえることに。

どーもすんましぇーん。。

グランドメニューの麺ものページ。

黒板メニューも見せてくれた。

ああ、いいねえ。

夜に来たいねえ。。。

いろいろ店主さんに聞いてみたら、

月世界では小山内さんのあと、

４年間料理長兼店長を努められたとか。

蓮香は超人気店で羨ましいとも・・・

いやいや、ここもすぐにそうなりますよ！

来た！

汁なし黒ゴマ担々麺。

四角い器でご登場。

ザーサイ、パクチー、ねぎなどが細かく切られていて、

見た目は月世界やナポレオンフィッシュに似てる。

麺は中太縮れ。

もっちりのいい麺だよ。

まぜます。

混ぜやすい。

いただきまっする。

ｶﾗｼﾋﾞ(⦿⦿)ｳﾏ〜〜〜!!!

まず、肉味噌のおいしさが第一印象。

そして、花椒やパクチーや いろいろな香りの波状攻撃。

最後まで飽きさせることのない逸品だな。

辛さも痺れもほどほど。

黒ゴマ感はそれほど感じず、

アクセント程度っていうのがいいね。

麺量はやや少なめ。

最後はいい感じに具が残る(残した･･･^^;)ので、

小ライスを発注。

付属のスプーンで混ぜる。

レンゲより断然混ぜやすく、食べやすい。

うまうまう〜〜〜

食べ物としておいしい〆だ。

最後に甘くコーティングされたカシューナッツと

お茶を出していただいた。

カシューナッツの美味しさを再認識している今日この頃。

これも大変おいしゅうございます。

大満足してお支払いをすませた。

紹興酒がたくさんあるし、

料理も美味しいに決まってるし、

遠いんだけど、是非夜にも来てみたい!

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

麺屋 ねむ瑠＠本郷三丁目(超濃厚烏賊煮干中華そば 341/'15)

訪問日時:2015/11/24　11:50

今年9月16日にお開業した「麺屋ねむ瑠」。

当初は夜のみ営業だったのが、

11月19日から席数を絞って

昼営業も開始。

評判が徐々にあがってきて

早くも人気店になっているようだ。

昼ちょっと前に着いたら、

5人が待っていた。

店鋪の中には3席の待ち席がある。

やがて、順番で中に入り

券売機の前へ。

超濃厚烏賊煮干中華そばと、

そのまま食べれる替え玉を

購入した。

ら抜き言葉が気になるけど、

まあいいでしょう。

数分後に一番手前の

席に通された。

店主さんは笑顔が気持ちいいし、

仕事の手際がいい。

これなら待っていても

それほどストレスは感じないかな。。

「替え玉は茹で時間1分半かかりますので、

いいタイミングで言ってください」

と感じいい物腰。

調味料などは穀物酢、烏賊のいしる、山椒オイル。

5分後到着。

早い。

ああ、これなんだね。

このビジュアルと香りなんだね。

いかにも濃厚なスープは

ホントに濃厚！

日向鶏のモミジと手羽先を白湯にし、

三種の煮干に烏賊の煮干を加えて煮込み、

さらに煮干類をミキサーにかけ、

さらに煮込むという複雑な工程。

タレは いしる、ヤマサ醤油、岡直三郎の生揚げ醤油を基本に

豚背骨、数種の香味野菜を煮込んでいるとか。

確かに香る烏賊の風味。

生臭みはまったなく、

見事なバランスだ。

これはすごい。

麺は中細ストレート。

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

ぱつっとした食感で

スープの馴染みもいい。

いい麺を合わせてきたな。

チャーシューは薄切りされた

レア状態。

めっちゃうまい！

色が変わるのがもったいないので、

縁に避難させた(^^;

いや、しかしおいしい。

ずんずん食べて、

はっと思いつき、替え玉発注。

なんとなく、芝浜的なビジュアル。

麺は同じだけど、

ざくっとした食感で

汁麺との違いも楽しめる。

これまた、

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

タレのおいしさがよくわかる。

これはいいまぜそばだ。

先ほどの避難チャーシューで巻いてみた。

いしると山椒オイルをかけてみたら、

おいしさアップ。

すばらしい調味料ですな。

スープにもつけてみたけど、

これだと一緒の味、、、

いや、それでもいいんだけど、

今日はまぜそばとして完食した。

すごい店ができたな。

店主さんはどうも腰が悪いみたいなので、

無理しないで頑張ってほしいです。

ちなみにショップカードは

ももクロカラーで5色ある。

私はピンク推し(^^;

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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実食感想

実食メニュー：超濃厚烏賊煮干中華そば８００円、替え玉１５０円
スープの種類：濃厚烏賊煮干
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー、ねぎ、玉ねぎ、三つ葉

スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：−
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：もうすぐ淡麗 煮干中華そば柚子塩も販売予定。また来なくては。

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感想など。。。

【閉店】もりずみキッチン＠後楽園(オレンジとルッコラの柑橘冷やし中華 190/'54)

訪問日時:2015/06/23　17:55

東京ドームへ向かう途中に

もりずみキッチンをのぞいてみると、

「オレンジとルッコラの柑橘冷やし中華」の

写真が目に入った。

そのネーミングときれいな写真に惹かれて、

気がつけば店のドアを引いていた。

注文後５分で到着。

野菜たっぷりがうれしい。

具は蒸し鶏、錦糸卵、ルッコラ、オレンジ、ミニトマト、水菜、貝割れ、レタス。

写真とほぼ変わらないのがいいよね。

麺はシコシコの中太麺。

酸味と醤油味のバランスがちょうどいいタレを

充分にからませ、いただく。

おいしい！

オレンジの風味がかなりいいアクセント。

たっぷりの野菜もしゃっきりでいいね。

さくっといただけるので、

おやつ代わりにいいかも。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

湯島ひよこ堂＠湯島(汁なし担担麺 18/'15)

訪問日時:2015/01/20　11:44

去年の12月につかんでいた

広島風汁なし担々麺専門店情報。

母体はＴシャツ屋さんなのかな？

元日にオープンとのことだったけど、

やってるかどうか不安だったので、

twitterをたまにチェックしていたら、

オープン記念で３００円で提供と書いてあり、

ついでもあったので、行ってみた。

湯島天神からすぐの場所だ。

立地はいいところだ。

ふむふむ。

では入りましょう。

入ると狭小な物件。。。

カウンター2席＋5席に

奥に厨房。

券売機は本日故障中。

提供商品は一つで、

ねぎ増し、レタストッピング、温玉、ライス付き。

これで３００円とはうれしい。

ちなみにこのサービスは今日までだそうだ。

店主さん一人で作業中。

基本一人でやるようだ。

調味料もいろいろ。

特製ラー油、特製醤油だれ、花椒、特製唐辛子。

特製のオンパレード。。。(^^;

１番めで７分後到着。

お盆に乗ってやってきた。

ほんとにねぎたっぷり！

麺が見えない。

辛さは３でお願いした。

２が普通らしく

辛さの調節は花椒で行う。

下の方をまさぐると、

細麺が現れた、

少し柔らかめだな。

ねっとりした口触り。

まぜっ！

ぱくりっ！

ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!

少し麺が弱い印象もあるけど、

味そのものはとってもおいしい。

少しごま風味もあるようだ。

辛さ、というか痺れはほどほど。

では味変グッズお試し。

花椒と特製唐辛子。

これはいいですなっ！

花椒は卓上にあるので、好きに調節できる。

唐辛子ペーストもかなり香りがよく、

効果的な調味料。

ラー油もよく合っていた。

一心不乱に食べ続け、

いい感じに具が残った。

ライスと温玉は到着している。

どさり。

温玉がうれしい。

よくまぜていただくと

うまいな〜〜〜！

また訪れる幸せ感。

少し味が薄くなったので、

特製醤油だれと唐辛子と花椒を

ぶちまけ、がつがつかきこんだ。

おいしかったです。

がんばってください。

天神参りのあとの軽い食事として

認知されるといいですね。

お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

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感想など。。。

【閉店】もりずみキッチン＠後楽園(旨みそば 167/'14)

訪問日時:2014/06/06　17:30

東京ドーム野球観戦の前に

ちょっと一杯。

久しぶりのもりずみキッチン。

今日は油そばの「旨みそば」を注文した。

いつものようにコップに入ったお箸とレンゲ。

それにラー油と酢も出てきた。

店はすいてた。

６分後到着。

CHABUYA Zutto Branch時代の油そばとは

ちょっと違うビジュアル。

ねぎがたくさん、

メンマも大型。

麺は中太平ストレート。

もっちりした食感。

醤油らぁめんと同じか？

よく混ぜて、サクッと完食。

多めのねぎがよく合っていた。

チャーシューはちょっと脂が多かった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

【閉店】もりずみキッチン＠後楽園(特製醤油らぁめん 220/'13)

訪問日時:2013/07/24　18:00

森住さんの火はまだまだ燃えていた。
安心した。

WIRED CAFEを展開するCafe Companyの力を借り、
もりずみキッチンを7月１０日に開店させた。

もう閉店してしまった表参道のらんらくキッチンのときから、
WIRED CAFEとのつながりがあったので、
なんとなく、いつかはこういう形で復活するのかな、
とは思っていた。

店に入る。
広い。
カウンターは５席であとはテーブル。

カウンターに通された。

水と一緒にセットがきた。



こういう一人一人のセットは清潔でいいね。
大歓迎のスタイル。。

メニュー表の表にはこんな一文が。



はーい。
わかりました。

中を開く。




醤油、塩、味噌、和え麺とあるね。

ちゃぶ屋の和え麺、おいしかったからな〜。
あれをまた味わえるとしたら嬉しいことだ。

今日は特製醤油らぁめんを注文した。

厨房はオープンだけど、
スープはここでは仕込んでないよね・・・
麺もスープも全部店内で仕込んでいた、
ちゃぶ屋のスタイルとはそら違うわな。。

５分後到着。



見た目、小さい器。
おしゃれで可愛くすらある。



チャーシューだけに見えるけど、
その下にメンマとねぎが埋まっているのよ。




ではでは久しぶりの森住さんのスープを、、、



ぐ。
なんたる深みのある味わい。
まろやかなファーストアタックながら、
じわじわといろいろな旨みが口中に鼻腔に広がる。
こりゃうまい・・・。


麺をたぐってビックリ。



これまでの麺とは全く違う。
つるつるしこしこの細ストレート麺が森住さんのイメージだったけど、
これは中太やや縮れのもっちり麺。
喜多方の麺みたい。


ぱくり。


！！！




ｳ(◎◎)ﾏ〜〜〜!!!






力強い麺に静かなスープ。
このマッチングがかなりいい。

静寂を切り開くかのような麺のアタック。
次々と箸が進む。。


チャーシューは大きいけど薄い。
都合三口で食べたけど、
無理すれば（しないけど^^;）一口でいけるボリューム。

でも、やわらかでおいしい。


メンマは細切り。



これまたすばらしいね。


大満足で食べ終え、店をあとにして、
東京ドームの巨人広島戦観戦にむかった。

後半戦スタートはホームラン４本の大勝。
気分よかった。

これから観戦の前は寄ることになるだろう。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。