極み味噌らーめん 味噌の頂＠元住吉（焦がし醤油らぁめん）037

訪問日時:2026/03/02　11:32

元住吉の新店で待ち合わせたけど、

今日は臨休だって。

Instagramのストーリーには載せた、

というけど、ストーリーを確認するのは

利用者全員ではないと思う。

ゆっくり見ることができないので、

私は普通の投稿なら見るけど、

ストーリーはあまり好きではない。

まあ、仕方ないので、そこで別れて、

同じブレーメン通りの味噌の頂へ再訪問。

この前は味噌らぁめんの赤をいただいた。

あれ。

すみれ系味噌が新登場している。

それも気になるけど、

今日は焦がし醤油らぁめん。

都度鍋を振るって作っている。

お客はまばらで２番目で7分後到着。

チャーシューとねぎと豚ひき肉。

スープはニンニクがよく香り、

油の焦げた香りもある。

ベースは豚骨かな。

それほどこってりでもない。

麺は味噌と一緒。

美味しい！

サッポロラーメン風の麺食感が

やや塩分の濃いスープによく合っている。

チャーシューは味噌らぁめんと違う。

厚めにカットされた煮豚バラ肉。

ちょっと保存臭が気になった。

七味唐辛子がよくマッチした。

さくっといただき、店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。。

---

感想など。。。

安記＠元町・中華街（ねぎそば）006

訪問日時:2026/01/11 11:45

定期的な買い物に中華街へ。

昼は謝甜記にしたかったけど、絶対並ぶので、

同じようにお粥が有名な安記を選んだ。

最近の中華街は殺人的に混む。

人をよけながら、中華街大通りから香港路、

店に着くと待ち二人。やった！

ハケは良く、５分で店内へ。

創業1932年らしく、店内はベテランのお客様が多い。

お粥は１１種類ある。

連れは海鮮お粥を選んだ。

私はお粥食べる気満々だったのだけど、

直前でねぎそばに変更。

最初にお粥のねぎタレが来た。

別注で揚げパンも頼んでいる。

座って10分後到着。

いいね！

潔いビジュアル。

美味しそう。

スープ、たまげた！

めっちゃ美味しい！

とても丁寧に取った感が伝わるスープだよ。

中華料理店、それも高級な店の味わいに感じた。

なんてことないタレだと思うけど、塩加減もちょうどよく、

何しろ好きな味。。

このスープがお粥にも使われてるんだろうなあ。。

麺は中細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なんと美味しい・・・

こういう中華店では珍しい、パッツン麺。

それがスープとよく合うのよ。

具のねぎチャーシューもすばらしい。

これだけで、ビール飲みたい。

ところで、揚げパン(油条)が

このスープに抜群にマッチしたことを添える。

トッピングで入れても良きかと。

春巻き美味し。

連れの海鮮お粥。

えび、貝、イカが底に沈んでいる。

で、このお粥美味しいねえ！

次はお粥をいただきたい、と心底思った。

そして店を出て、謝甜記の大行列を横目で見て、

買い物をして帰った。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

ちぇん麺＠京急鶴見（カレーあんかけ焼きそば）194

訪問日時:2025/12/21　11:34

鶴見でも行ってみるか、と思うと、

いくつも候補が浮かんでくる。

そんな中で今日は、

あんかけ焼きそばの専門店に来てみた。

ちぇん麺

2013/5/9 横浜市鶴見区鶴見中央4-24-15にて開業

2023/7/16 横浜市鶴見区鶴見中央4-10-1に移転

あんかけ焼きそばがメインだけど、

ラーメンもある。

え！？カレーラーメン!!!(知ってたけど(^^;)

でも、今日は焼きそばの気分なんだよな。。

店に入ると先客3名。

券売機を見る。

焼きそばは、

あんかけ焼きそば 醤油・塩、

野菜あんかけ焼きそば 醤油・塩、

カレーあんかけ焼きそば。

限定で

ふわ玉のあんかけ焼きそば、

ペペロンチーノ風炒め焼きそば、

焦がし醤油焼きそば、がある。

そして、支那そば、味噌らーめんがある。

カレーラーメンはスタッフに直接所望すべし。

カレーあんかけ焼きそばの並を購入し、

チケットを渡すと、麺の焼き方を聞かれる。

ちょい焼き、片面をしっかり焼く片面焼き、

両面をがっちり焼くよく焼きから、

よく焼きを選んだ。

また、辛さは中辛とされる"０"でお願いした。

厨房に面したカウンター7席と

2人卓が3。

調味料類は、酢、和辛子、一味唐辛子、黒胡椒。

店主さんと女性スタッフさんの2人体制。

麺は餃子焼き器で焼くんだね。

あんかけの餡は鋳型の深い炒めパンで

作っている。

2番目で8分後到着。

湯気がもうもう。

実に美味しそう。

炒め野菜は豚肉、白菜、もやし、小松菜、

人参、れんこん、キクラゲ、うずら玉子。

麺をまさぐると、

しっかり焦げている！

こりゃいい。

すぐさまパクつくと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

基本の味付けはソース風味もあり、

カレー粉で香りをつけたみたい。

熱々でとても美味しい！

あんかけ焼きそば好きとしては

最高の仕上がり。

そして、インパクトのある焦げた麺が

なんとも良い！

でも、中の方は焼く工程で蒸された効果か、

もっちり食感になっているので、

食感のグラデーションも楽しめ、

楽しいったらない(￣▽￣)

辛さはあまりないので、もう少し辛くても

よかったかな。

毎日仕込むという特製煮豚も入っていた。

柔らかね。

いいね。

胡椒は必要を感じなかった。

それより、やはり酢と和辛子がよく合う。

最後は餡まできれいにすくり取り、

箸を置いた。

焼麺が美味しかったので、

今は亡き焼麺劔のように、汁そば類に入れてみたら

面白いのにな、と思いながら店をあとにした。

なお、年末年始の営業情報はこんな感じ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

らぁめん 元住家＠鹿島田（夏のラーメン）176

訪問日時:2025/11/22　11:00

朝から疲れたのであまり考える気力もなく、

ホームの元住家へ開店時間の11時にやってきたら

まだシャッターが。。。

そのまま待っていると15分遅れで開店となり、

一番で入店。

券売機を見ると安定の多数ラインナップ。

ご夫婦二人だし、仕込みも大変だよな。。。

おお、ついにこうなったか。

これまではご飯はフリーだった。

それも中盛、大盛、おかわりすらフリー。

まあ、いろいろとありますわな。

50円でも安いので全然いいです。

今日は夏のラーメン。

ネーミングからすると夏限定という

イメージかもしれないけど、一年中ある。

夏頃からずっと頭に浮かんでいたけど、

なかなか来られなかったのよね。。

相変わらず美しいこと(￣▽￣)

スープ、今日もいい感じ。

家系としてはライトで優しい部類だけど、

これがいいのよ。

そして、夏のラーメンはそれに酸味が加わる。

唯一無二の味わいで、何とも私を引き付けるのﾃﾞｽ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いつもの丸山製麺の麺がおいしい。

酸味が加わるだけで、家系を完全に

脱してしまうしつらえが素晴らしい。

よくこれを発明したものだ。

今日はメンマトッピング。

甘くて大好きな仕込み。

やっぱり美味しい。

チャーシューはいつもに増して柔らかい。

たまらん。

そして、このラーメンのもう一つの主役が

ねぎ。

海苔で巻いて口に運ぶと幸せ感すら漂う。

うむ、やはり美味しかった！

この酸味をライムにしたら、

一気に東南アジアの風が吹くだろうな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

つけ麺 日光堂＠小田栄（特製つけ麺）172

訪問日時:2025/11/16　11:57

極太麺のつけ麺で衝撃的なデビューをした

小田栄の新店に行ってみた。

つけ麺 日光堂

10月24日OPEN。

名門芝浦ホルモン 楽の2毛作ということで、

品川の中華そば勇の関連でもあるらしい。

ひもかわうどんの様な極太麺かー。

楽しみだ♫

って、、、、

マジ(ﾟДﾟ)かよ!!!

まあ、せっかく来たんだし、

ごわごわ という太麺も気にはなってたし。

店に入ると先客はなし(後客5名)。

お品書きを見る。

特製つけ麺は通常は太麺と極太麺を選べる。

麺量は200g,300g,400g(+100円)､500g(+200円)。

そして、｢しびれ｣が1~5まであり、4,5は有料となる。

そして、昨日から始まったという

ラーメンが900円でオンメニュー。

特製つけ麺 小をしびれ5で口頭注文し、

前払いを済ませた。

お冷、割りスープはセルフ。

調味料類は七味唐辛子、煮干し酢、胡椒。

店長さん？は柔和な感じ。

確実に作業をこなしている。

聞けば、昨日に2日分の極太麺を

仕入れたのだけど、昨日で全部出ちゃったそうだ。

今日は製麺所が休みなので、仕方ないね。

1番目で8分後到着。

具は別皿盛りでチャーシュー、

メンマ、ねぎ、玉ねぎ、海苔。

これが例の太麺。

菅野製麺所なんだね。

勇と同じ麺らしいけど、確かにごわごわ。

しっかり噛まないとならないので、

わずかに香りも感じてくる。

スープには腹脂が浮いている。

では、麺に浸して、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

煮干しメインと聞いていたけど

私には鰹節系が最初に感じた。

和風の出汁のスープで美味しい。

ただ、インパクト抜群の麺と

さらっとした清湯スープとの相性は

いまいちに思う。

そして、かなり辛い。

辛いけど、痺れはないぞ、あれ？

チャーシュー美味しい。

スープに浸すが吉。

メンマもいいね。

勇とは仕込みを変えたね。

あと２〜３本ほしい。

ねぎ、玉ねぎを投下。

早めに入れた方がいいと思う。

そして、200gの麺は私には十分な量だった。

スープ割りに席を立つ。

昆布出汁かな？

良い感じに薄まり、美味しい。

後に来たお姉様は400gを頼んでいたけど、

あれ、食べきれたのかな。。

帰り道の街道はすでに晩秋の景観。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

中華そば光＠武蔵中原（中華そば）165

訪問日時:2025/10/27 11:30

注目の新店に待ちあわせてGO！

シャッター客があることを予想して、

11時15分に行ったけど、待ちはなし。

それにしても

麺処八鶏の真隣なのね。

なんか、すごいね。

中華そば光

2025/10/1プレオープン
2025/11/2グランドオープン

竹末東京プレミアムの元店長が独立したお店。

プレオープン中から評判となっている。

現在は無休でやっているけど、

11/2からは月曜定休となる。

店頭に商品写真。

中華そば、背脂中華そば、鶏つけ麺

という3本柱。

時間になり店内へ。

私は中華そば、氏は鶏つけ麺を

それぞれ購入。

今は☓印の限定麺、正式オープンとなったら、

どんどん出してくるのかな。。。

席の配置はちょっと変則的で

厨房を囲むカウンター2+3+2、

4人卓☓1、2人卓☓1。

調味料類は白胡椒、レモン酢、おろしニンニク。

店主さん、若いね。

この若さであの竹末の店長とはすごい。

女性は妹様とのこと。

あとは男性スタッフ一名。

皆、とても明るく、すこぶるいい雰囲気。

店名は店主さんのお名前からなんだね。

背にはE.YAZAWAの鮮やかな刺繍。

座って10分後到着。

ビジュアルはシンプルで少し寂しげではある。

でも、いい香り〜〜〜(￣▽￣)

スープを早速、、

うはー、うまいね！

鶏,豚,野菜,乾物魚介をたっぷり使った、

という触れ込みだけど、その通りの素材の

美味しさが伝わってくる。

特に煮干しが目立つ。

麺をずるっとやってみると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

パッツン食感の麺が実に合う。

目新しさは少ないものの、

その第一印象はすぐに凌駕される。

この味は人気が出る。

そうすぐに感じた。

チャーシューは2種類。

焼きタイプの豚もも肉と

煮豚タイプの豚バラ肉。

前者は品良い薫香が残り、

後者はとても柔らかくて、

両方とも美味しい。

メンマは色濃くて、

シャクッとした食感も味もナイス。

少ないので、増したいね、これは。

氏の鶏つけ麺。

麺は太い。

小麦香るもっちり麺。

スープに浸して、いただくと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

鶏白湯のスープに麺がよく合う。

こちらは想像通りの味だけど、

とても美味しい。

レモン酢の味変を勧められたけど、

その通りにバッチリはまった。

割りスープはスタッフさんが注ぎに

来てくれたが、それがなんと

レモングラス入りのハーブティ。

そのスープ割りは一気にアジアンテイストになり、

大好きな味わいになった！

これは新しい。

いっそのこと最初からレモングラスの香りを

つけたスープのつけ麺があってもいいのでは、

とさえ思った。

そして店主さんの爽やかな笑顔に見送られながら、

席を立った。

そのころには店内満席で、店内待ち3名を含んで

7名が待っていた。

すでに人気店の風格だな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

手打ち中華そば 酒田 鹿島田店＠鹿島田（塩中華そば）160

訪問日時:2025/10/12 12:40

小田栄の中華そば酒田。

遠い記憶ではあるけど、美味しさははっきり覚えている。

その3号店が鹿島田にできたので行ってみた。

着いたとき、店内に3人、

外に4人が並んでいた。

流れは比較的良いね。

7分後店内の券売機へ。

1号店では当初醤油だけだったのが、

今では塩中華そば、まぜそばが増え、

河原町店では更にみそラーメンが増えている。

こちらも醤油、塩、みそ、まぜそばという構成。

塩中華そばを購入した。

その5分後席へと案内された。

チケットを渡すときに　身入り　を告げた。

調味料類は酢、かえし、七味唐辛子、

ブラックペッパー、一味唐辛子。

席数はカウンターを囲む8席。

座って16分後到着。

いやいや、パワフルな見た目ですぞ。

大きなチャーシュー2枚、メンマ、ねぎ、海苔、

そしてきれいな背脂がいっぱい。

スープは煮干しががっちり香るもの。

こりゃー、美味しい。

醤油よりもある意味パワフルに思える。

そして麺がすごい。。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ごわごわっと口に入るけど、

もっちりした食感が実に楽しい。

スープとの相性も抜群。

やはり人気店だけあるね。

「身」は甘くて美味しい。

チャーシューは結構な厚み。

すばらしいね、これは。

柔らか過ぎず、適度な食感がいい。

とっても美味しい。

これが2枚とはうれしい。

メンマはやはり細い仕様。

これもよく合っている。

一味、胡椒はバッチリ。

七味より一味の方が好きだった。

そして、200gの麺を平らげ、箸を置いた。

おなかいっぱい。。。

退店のときには8人が並んでいた。

鹿島田の新たな旋風となるか。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

らぁ麺 葉やま＠武蔵新城（黒醤油ラーメン）141

訪問日時:2025/09/06　12:01

武蔵新城の東京油そば商店が突然閉店し。

８月２０日にリニューアルされた。

らぁ麺 葉やま。

なんで油そば専門店をやめちゃったのかな。

私がいただいたときは、油の多さにちょっと

困ったけど。

平日はライスバー？がお得なのね。

まあ、入りましょ。

お品書きはこんなで、

黒醤油らーめん、白醤油らーめん、油そば、

つけ麺という商品構成で、味玉、ワンタンが

用意されている。

で、今日は土曜日なのでライスバーは390円。

そのライスバーはセルフでの

ライス取り放題システム。

今日は生玉子、高菜、きゅうりのキューちゃん、

食べるラー油、鮭ふりかけ、鰹ふりかけがあり、

醤油、にんにく、マヨネーズも用意されている。

素敵なサービスだね。

卓上にはラー油と黒胡椒。

オーダーはQRコードを通じて

リクルート社のオンライン形式。

黒醤油らーめんを注文した。

2番目で6分後到着。

チャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、紫玉ねぎ、

ほうれん草が乗せられている。

ささ、スープはどうかしらん、、、

うまいね！

鶏豚系のすっきりした中に

黒醤油のドスンとした味わいが印象的。

麺はストレート、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつる、シコシコでスープの絡みも良い。

このラーメンにピッタリの麺。

ブラックラーメンも色々食べたけど、

これは郡山ブラックに近い印象。

チャーシューは薄薄薄い。

良くある生ハムくらいの薄さ。

メンマは穂先。

筋っぽくて噛み切れないタイプ。

こんなに長いのを一口で口にするのは

もったいないと思ってしまう貧乏性(￣▽￣)

そう、ねぎと玉ねぎの食感がかなり良く、

このラーメンの大切なポイントかもしれない。

かなり柔らか茹でのほうれん草もよかった。

麺と具がなくなると、レンゲが進んだ。

やはりスープは美味しい。

麺も美味しい。

チャーシューとメンマを考えれば

ぐっと良くなると思うけど。。。

ところで、油そばは変わったのかな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

麺屋 湯や軒＠武蔵新城（いちつけ）134

訪問日時:2025/08/25 12:37

武蔵新城まで行って、2軒フラレた。

では、と18年ぶりのここにしますか。

麺屋 湯や軒

お風呂屋のような内装が特徴的で、

ラーメンが美味しいのはよく覚えている。

どれどれと店頭を見て、

あまり変わってないね、と扉を開けた。

先客はまばら、全員召し上がっている。

席に座るとやはりこれを撮ってしまう。

水も湯も出ない。

でも、個人的には郷愁を感ずる。

ケロリンの桶も懐かしい。

お品書きをよく見て、

つけめんにしようかな、といちつけを

口頭注文した。

ランチはセットがお得。

各らー麺の違いはこんな感じ。

豚と魚介の配合違いが醤油は3種、

塩は2種。

つけめんについては記載がないけど、

「いちつけ」なので、豚骨１：魚介９かと。。

店内、全く変わってないね。

忙しそうに、しかし的確に動くご主人と

奥様の連携は歴史を感ずる。

７分後到着。

木桶に麺が入っているよ。

いちつけの麺は細麺。

そのままいってみると、

ざる麺なんかには良い麺だと思う。

軽いシコ加減がいいね。

スープには２種のねぎのみ。

麺を浸してずずずるるる、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ああ、美味しい。

魚介が当然濃いわけだけど、

豚の存在も見逃せない、絶妙な割合だと思う。

そして、甘辛酸のバランスも見事。

細つけ麺としてバッチリ。

色濃いメンマも美味しいし

チャーシューはすばらしく美味しい。

柔らかで、箸で全体をそーっと持っても、

崩れてしまう。

味付けも色合いも全く好み。

麺と具がなくなると付属の割りスープで、

スープ割り。

とってもおいしく、ゆったりと落ち着いた。

ランチは小ライスか杏仁豆腐サービスとのことで、

杏仁豆腐をお願いしてある。

いや、美味しい！

クールダウンできた！

けど、外へ出たらまた暑くなっちゃったな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

松屋元住吉店＠元住吉（担々麺ハンバーグ定食）133

訪問日時:2025/08/24　11:53

偶然だけど、最近松屋系列が多い。

うなかつ丼、醤油ラーメン。

今日も今日とて、元住吉の松屋に向かった。

目当てはネットで知り得た「担々麺ハンバーグ」。

なんじゃそりゃ、と思ったね、実際。

でも、松屋の公式サイトを見ても情報がない。

店舗が限られるステルス限定のようだ。

取り扱い店舗はこちら

多少不安にかられながら、店に入って

券売機に向かうと、一番最初の画面に

いきなり現れた。

決めていた担々麺ハンバーグ定食を購入した。

席に座って、呼び出しモニターを眺めながら待つが、

やはり牛丼は早い。

次々に抜かれて、7分後呼ばれて取りに行った。

お味噌汁のふたをあけて食べ方開始。

担々麺ハンバーグは下の方にハンバーグが

隠れている。

あまり何も考えずに一口いただくと、あれま！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

なに、美味しいじゃん。

麺もそれほど弱い感じはなく、

もっちりしていて、よくぞこれを選んだという感じ。

そして、担々麺スープは

ごま風味がバランスよく香り、味わいも良い。

肉味噌もかなり美味しい。

担々麺ってさ、、、、

肉味噌がいつしかバラけて、最後までいただけなくて

悔しい思いをすることも多くて、

いっそのこと肉味噌ハンバーグになってたらいいのに、

という希望もあるので、こいつは恰好の食べ物！

と思って、期待もしていたわけ。

ちょっと違うスタイルだけど、これはこれでいい。

肉味噌は一口分だけご飯のお供に。

味が濃いので、麺もおかずになる。

麺をやっつけるとハンバーグが

その全貌を現した。

松屋のハンバーグは好きなので、

疑いなく食べ始めると、担々ソースが

やけに合うね！

ライスも進み、箸が止まらん。

ソースとライスの相性も抜群。

そして、楽しく食べ終えた。

麺が少ないので、麺2倍が正解かもしれない。

それにライスを添えれば完璧かも、

と思いながら店をあとにした。

松屋元住吉店

---

感想など。。。

極み味噌らーめん 味噌の頂＠元住吉（味噌らぁめん）128

訪問日時:2025/08/14　11:19

この暑い時期にも、味噌ラーメン専門店は

ときどきできるねえ。

極み味噌らーめん 味噌の頂

2025年7月30日開店。

らーめん味噌や、麺屋すえよしと

移り変わって来た物件。

相模原の北海道らーめん 味噌ノ頂の2号店とのこと。

そちらは未食だけど、元住吉なら行きやすいので、

行ってみますよ。

中に入ると、お客は5割程度の入り。

券売機で、

味噌らぁめんに、そのトッピング違い、

焦がし醤油らぁめんもある。

夏季限定で濃厚味噌つけ麺と辛味噌つけ麺も。

基本の味噌らぁめんを購入し、

席に着いた。

厨房に向かった直線カウンター10席に

4人卓、2人卓それぞれ1卓ずつ。

眼の前には写真入りメニュー。

焦がし醤油か、、、いずれ機会があればね。

チケットを渡す時、白味噌と赤味噌を

選べると言われ、迷わず赤味噌でお願いした。

白は西京味噌ブレンドなので、

甘めかな？

卓上調味料類は醤油、ラー油、酢、

一味唐辛子、おろしにんにく。

厨房には店長さんと制作担当の女子スタッフ、

そして元気な女性がホールに。

スープは小鍋にとって、味噌ダレを入れて暖め、

そこに都度炒めた野菜を入れてるね。

器には油を入れてスタンバイ、

そこに茹でた麺を入れて一気に熱々のスープを

注ぎ入れて完成。

３〜４番目で8分後到着。

チャーシューがどんと鎮座し、

炒め野菜はキャベツ･もやし･人参にひき肉もある。

ねぎも散らされ、おろし生姜も添えられる。

スープはと、、、

うまいね！

濃厚で塩味濃く、ブレンド味噌の香りがナイス。

菅野製麺の中太麺をずずいと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

味噌ラーメンとしてはオーソドックスな味わいだけど、

完成度は高いと思う。

これはうまい。

おろし生姜が業務用で残念だけど、

徐々に溶けてくると風味が少し変わって

良い感じになる。

もともと飽きない設えではあるとは思うけど。

チャーシューはスライサーで切り出された

やや味のついた肩ロース肉？

美味しいのだろうけど、

少し酸っぱくて、この時期なので残してしまった。

味噌が主体の店が続くこの場所。

今度は長い繁栄をお祈りしたい、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

らぁめん雉虎＠川崎新町（煮干し醤油らぁめん）117

訪問日時:2025/07/27　12:20

7月12日にＯＰＥＮした新店に行く。

ここは虎のみそのあと、

店主の弟様がたまやとしてやっていたけど、

わずか4ヶ月程度で閉店してしまった。

そして、今回虎のみその復刻という触れ込みで

経営が変わって？リニューアルオープン。

雉の醤油、虎の味噌と

公式サイトには書いてある。

到着時、ちょうど満席にて、

外で座って待ったが、2分後入店できた。

煮干し醤油と濃厚味噌の2本立て。

オーダー表がおいてあるので、

醤油、並、をお願いした。

調味料類は煮干し酢と一味唐辛子。

店内はまるで変わってない。

しかし暑いね。

目の前の厨房は大変だろうなあ。。

店長らしき男性が奥にいて、

調製は女性二人。

3番目くらいで9分後到着。

シャープなフォルムの器、いいね。

大きめチャーシュー、メンマ、ねぎ、

ほうれん草、海苔2枚が乗っている。

レンゲは高台に、作用点を上にして

10本ほど立ててある。

これは再考を願いたい。

取ろうとする以外の他のレンゲに

かなりの確率で手が触れるし、

自分の手が作用店に触るのもいやだ。

器に乗せて提供するのはだめなのかな。。。

スープは美味しい！

あきる野市の醤油、大山鶏、長崎煮干し、

北海道昆布で作られたスープは

やや苦みを感ずる煮干し風味がとても良し。

その苦みが旨味にも感ずる仕様。

やや塩味濃いけど、かえってそれがいい感じ。

麺は太いね！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるもっちり麺が合っている。

でも、このスープなら他に合う麺が

あるんじゃないかな、とも思ったけど、

これがこのラーメンの特徴だしこれも良し。

バシバシ食べ進む。

チャーシューは大ぶりでとても美味しい。

特製にするとこれが3枚だけど、

チャーシュー1枚トッピングを作ってほしい。

メンマもいいなあ。

これもトッピング作ってほしい。

さて、かなり美味しかった！

隣人の濃厚味噌はやはりど・みそに

良く似た感じで、それも美味しそうだった。

今度は長い繁栄を祈ります。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【閉店】らぁ麺 燈花＠元住吉（鶏白湯煮干しらぁ麺）092

訪問日時:2025/06/07 11:12

6月1日にプレオープンした、

元住吉のらぁ麺 燈花に訪問。

しかし落ち着かない物件だ。

つけめん油そばあびすけ→俺の金太→

横浜家系ラーメン希家→らーめん田丸→

らぁ麺 齋藤と続いてきた。

こちらは田町のらぁ麺六花の系列店と聞く。

商品は鶏白湯らぁ麺、鶏白湯煮干しらぁ麺、

濃厚魚介つけ麺、鶏白湯まぜそば、という構成。

店に入って券売機へ。

鶏白湯煮干しらぁ麺を購入した。

店内は昔とかなり変わってるね。

入ってすぐに7席のカウンター、

厨房に向かった5席のカウンター、

4人卓×2。

調味料類は胡椒、リンゴ酢、柚子七味、フライドガーリック、

おそらく8番目くらいで、20分後到着。

隣人は私の15分後くらいに着席したんだけど、

その方のつけ麺大盛りが私より先に出てきた。

5人くらいすっ飛ばしての提供に驚いた。

よくわからんけど、まとめて作れるときは、

順番を違えても作るようだ。

厨房はかなり余裕がないようには見える。

主に男性二人で作成。

女性1人はチャーシュー仕込みとホール、

もう一人の女性はホール専任。

外側を炭火で炙った鶏チャーシュー2枚、

青ねぎ、紫玉ねぎ、海苔という乗せもの構成。

スープは弱い煮干し風味の鶏白湯醤油。

麺はしっとり系のやや縮れたもの。

美味しいけど、面白味には欠ける。

鶏チャーシュー、とても美味しい。

炭火炙りの香りがして、

柔らかくていい感じ。

フライドガーリックを試すと、

煮干しの香りが消えてしまう。。

黒胡椒は合う。

さくっといただき、店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

香油まぜそば しろ＠溝の口（鶏まぜそば+キーマカレー）087

訪問日時:2025/05/24　12:03

オープンを楽しみにしていた店に訪問。

香油まぜそば しろ

5月19日グランドオープン。

5月15日からプレ・オープンしていたらしい。

祝い花の中には陸上自衛隊の文字が！

その関係の方なの？

店に入ると席が空いていて、

すぐに案内された。

厨房を臨む直線カウンター6席、

4人卓×２という席構成。

すでに頭に入っているお品書きを拝見。

肉味噌、カレー、チャーシュー、

しろ風カルボナーラ、担々、ネギ、鶏、

という７種類のまぜそば構成。

トッピングが豊富だし、永遠に楽しめそう。

また、麺量の指定が細かいのがいいね。

並160g、大盛240g、特盛320g、

ハーフ80g、小盛120g。

ハーフあるいは小盛にして連食も可能だね。

丼ものも、おつまみ系もいろいろ。

召し上がり方も書いてある。

鶏まぜそばとキーマカレーを口頭注文した。

会計はあとで、現在は現金のみ。

卓上調味料類は黒酢、お酢、黒胡椒、

花椒、かえし、ラー油。

3番目で6分後到着。

当初レポートされていた

オペレーション問題はもうないようだ。

キーマカレーは味変としたいので、

別皿でお願いしてある。

乗せものは鶏チャーシュー、青ネギ、

タマネギ、刻み海苔、卵黄に、

らっきょうかな？と思ったのは

自家製しば漬けとのこと。

しば漬けと言っても赤紫蘇色ではないのね。

ってか、メレンゲはないのね。

ここで、説明書の意味がわかった。
こちらの店の特徴はメレンゲを乗せること、
だと思っていたけど、全てではなく、

肉味噌、カレー、カルボナーラの3種だけ。

それは全体の味の相性からそうしていて、

そのほかは希望すれば乗せてくれるみたい。

麺は意外にも細麺。

麺がくっつきやすい

と書いてあるとおり、確かに！

なので、混ぜるのは難儀するけど、

なに、時間はあるさ、と、ゆっくりと混ぜ、

ずずい、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これは美味しい！

いろいろな味わいが混ざり合い、

あまり味わったことのない一体感がある。

ベースのオイルは、ヘルシーな糖質ゼロの

植物性オイルを使用。そこに19種類のスパイスと

薬味を抽出させた

とされていて、まさに複雑な香りを感ずる。

そして、

すべてが渾然一体となるよう、太麺ではなく、

細ちぢれ麺をメインに採用

なるほど、そういうわけか。

混ぜにくいけど、確かに全ての具材は

まとわりつくようになっている。

一体感をまず感じたのはそのためだね。

鶏チャーシューは胸肉で、

激しく美味しく、よく合ってる。

このメニューを選んでよかった、

と思ったくらい。

半分ほど食べ進めたところで、

やっとキーマカレーの存在を

思い出したくらい。

これまた、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

このキーマカレー、うまいな〜〜〜

美味しさが数段あがった感じで、

どんどん箸が進む。

黒胡椒と花椒を試したけど、

黒胡椒はまあいいけど、花椒は必要ないね。

黒酢も風味が変わってしまうので合わなかった。

ラー油や少量のお酢ならいのかもしれないけど、

もう面倒になってしまい、そのまま麺はなくなった。

残った具が全て細かいので、

そのままレンゲですくって口に運ぶと、

ちょうどよい食感で、追い飯は

しなくても満足した。

先人の手記によると、メレンゲは面白いけど、

味を薄くしてしまうとか。

なるほど、それでカエシがあるのか、

と納得。

一度はメレンゲありで経験はしてみたいとは思うけど、

メレンゲなしの美味しさを経験してしまったので、

次回はどうしようか悩むところだ、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

Hamano Comugi＠京急鶴見（鶏塩）070

訪問日時:2025/04/19 11:18

鶴見の新店、Hamano Comugiに訪問。

2025年2月14日開業。

Hamano Comugiとは、粋な店名だね。

なんでもYOKOKURA STOREHOUSEの

インスパイアとか。

ここはハナアオイの跡地になる。

いい店だと思ったのになあ。。

店頭にはメイン商品の写真。

昆布水つけ麺の塩と醤油、鶏塩らぁ麺、鶏醤油らぁ麺

という４本柱。

到着時3名が並んでいた。

まずはチケットを先に買うシステムにて、

店に入って券売機へ。

昆布水つけ麺も美味しいに違いないと思いながら、

鶏塩らぁ麺を購入。

並んでから7分後 席に案内された。

店内、かなり改装したんだね。

厨房を囲む7席だったカウンター席は

同じく厨房は囲んでいるけど、12席ある。

厨房には2人の女性、洗い物と配膳係の男性、

そして待ち客裁きと配膳係の女性という

4人構成。

配膳係の女性が極めて接遇が丁寧で

しかも愛嬌が良く、好感がもてる。

卓上には黒七味、藻塩、白胡椒。

商品説明書あり。

これを見ると、醤油らぁ麺と塩らぁ麺は

スープが違うようだ。

昆布水つけ麺も同じスープ？

食べ方指南書。

さて、４番目提供のはずがどうも遅い。

厨房の流れはいいように見えたけど、

どうやら、間違えて作ったようだ。

座って15分後、件の女性スタッフさんが、

「大変お待たせしました。申し訳ございません」

と丁寧に配膳してくれた。

チャーシューは、

吊るし焼きの豚肩ロース、真空低温調理の鶏胸肉。

その他、メンマ、白髪ねぎ、かいわれが乗る。

スープは鶏と貝の旨味たっぷり。

とても美味しい。

麺はつるつるパッツンのストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはいいね。

澄んだスープの塩ラーメンにありがちな

物足りなさは全くない。

シンプルな構成だと思うけど、

ふくよかな味わいは見事でもある。

チャーシューうま！

このつるし焼きが見事。

味も香りもパーフェクト。

鶏胸肉も素晴らしい。

しっとり、ウマウマ。

メンマもすごく美味しい。

柔らかで、味付けもバランスよし。

このメンマは増したい、と思った。

次回があれば、ぜひつけ麺をいただきたい、

と心から思いながら、店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

領寿庵＠平間（イナムルチそば）066

訪問日時:2025/04/13 11:45

すっかり気に入ってしまった領寿庵に訪問。

今日は少し寒いのもあって、味噌ラーメンが

朝から頭にあったのよね。

ってことでイナムルチそば。

いわゆる味噌ラーメン。

スープは豚骨鰹にやや甘めの味噌味。

塩分はやや濃いけど、

かなり美味しい！

麺はいつものやつ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

スープは中華そばと同じと思うけど、

かなり濃厚な仕上がり。

味噌ラーメンとしてかなりのもの。

具はチャーシュー、ソーキ、青ねぎ、

もやし、卵焼き、椎茸、かまぼこ。

スライスされていたけど、

トロトロの美味しさはよくわかる。

濃厚なスープでも存在感発揮。

ソーキもすばらしく美味しい。

その後はノンストップで食べ進め、

ネットで支払いをすませ、店をあとにした。

次はもう一度デフォルトの中華そばを再食したいと思う、

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

領寿庵＠平間（淡麗中華そば）053

訪問日時:2025/03/19　11:30

昨年１０月に２度目の訪問レビューをあげた際、

味がかなり進化しているというコメントをいただき、

ずっと気になってたけど、やっと来れた。

開店直後の店に入ると、

すでに２組が奥の席にいた。

私はカウンターに座り、お品書きを。

変わっていない。

中華そばを頼むつもりだったけど、

淡麗中華そばにしてみた。

どうも注文率が高い気がするし、

これも気になっていたのは事実。

オンラインオーダーによると、

今日はチャーハンはなかった。。。

薬味コーナーから紅生姜とごまを準備。

まあ、使うかなと。。

４番目で９分後到着。

チャーシュー、ねぎ、ソーキ、卵焼きが乗る。

以前は中華そばも含めて、錦糸卵だったけど、

卵焼きに変わったようだ。

さて、スープは、、、

げげ。

うま！

ややライトな豚清湯に鰹節プラス。

店主さん曰く「中華そばより沖縄そばに近い」。

その通りではあるけど、そんなことより、

かなり美味しい！

塩味もよい塩梅だし、中華そばとして

バランスが秀逸でかなり好みの味。

いつもの麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やばい。

ほんとにこれ好き。

沖縄そばよりも上質な麺で、もっちり具合がナイス。

スープとの相性も良く、箸が止まらん。

チャーシューは仕込み変えたのかな？

もう少し食感があったけど、

トロトロになっていた。

変わらずに美味しい。

ソーキが２つはうれしい。

これ、美味しいんだよなあ。

トッピングで足したいところだ。

卵焼きはすばらしい。

中華そばの具としては微妙であるけど、

美味しいので良し。

予め用意しておいた紅生姜とごまは

スープを汚すのがいやだったので、

チャーシューとソーキにまぶしていただいた。

これもまた一興。

そして、スープまで完食。

めっちゃ満足！

夜に来たいなあ。

泡盛５杯飲みたい。

でも、次はつけ麺、、、いや、

デフォルトの中華そばか。。。

いずれにしても今後も来てみよう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【閉店→らぁ麺葉やまにﾘﾆｭｰｱﾙ】東京油そば商店＠武蔵新城（焦がし醤油油そば）051

訪問日時:2025/03/15 11:30

武蔵新城は徐々にラーメン店が増えている。

行きやすいし、まあ歓迎の風潮ではある。

東京油そば商店

3月2日OPEN。

なんでも清水家ご出身とか。

こちらは調べると、パブスナックが

何店舗か変わってきた物件。

中が見えないドアを開けると、

先客パラパラ(後2人)。

カウンター7席、4人卓×4という席配置。

カウンターに座り、お品書き拝見。

油そば、煮干油そば、焦がし醤油油そば、

あら炊き醤油油そば、函館塩油そば、

という商品構成。

清水家にならって、具が多いやつは

「上」「特上」。

あら炊き醤油　だけ意味がわからなかったので、

聞いてみたら、魚介風味だという。

函館塩油そばってご当地ものはあるのかい？

塩味ってこと？

焦がし醤油油そばをオーダーした。

卓上調味料類は酢、マヨネーズ、

黒胡椒、おろしにんにく、ラー油。

店長さん？に加えて2人の男性スタッフ。

5分後到着。

チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔が配されている。

底の方には結構な量の油が見える。

清水家同様、麺はタレに合えられているので、

そのままずばっと

醤油ダレが美味しい。

でも、焦がした風味は全くない。

予想通り油がかなりきつい。

ちょっと苦手な口触り。

チャーシュー、メンマはとても美味しい。

最後の方は油まみれで正直手こずった。

タレと油がもっと乳化するようにした方が

いいんじゃないかな、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

古式ラーメン 鶴亀＠大倉山（熟成醤油×濃厚豚骨ラーメン）046

訪問日時:2025/03/07 12:38

ある筋からの強烈な推しがあったのもあり、

長年の宿題店を潰しに大倉山へ。

古式ラーメン 鶴亀

2012年11月開業になるので、

もう中堅のお店だね。

店に入ると先客はなし(後2人)。

券売機に向かうと、故障中(知ってた^^)。

Ｌ字型カウンター7席の端に座り

熟成醤油×濃厚豚骨ラーメンをオーダーした。

熟成醤油ラーメン800円
熟成豚骨醤油ラーメン900円
チャーシュー220円
メンマ100円
岩のり150円
紀州南高梅150円
大盛り120円

という構成。

熟成醤油ラーメンが色合いも好みそうなんだけど、

どうしても豚骨醤油の方が気になっていた。

紀州南高梅をお願いしたけど、

豚骨には合わない、ということで諦めた。。

お若目の店主さんお一人体制。

調味料類は白胡椒と一味唐辛子。

4分後到着。

トロトロに見えるチャーシュー、メンマ、

青ねぎ、刻み玉ねぎ、味玉が乗る。

スープをすすってたまげた！

濃そうに見えるけど(実際濃いけど)、

それほどヘビーではない。

熟成醤油と称される醤油ダレのまろやかさに加えて、

揚げネギが抜群の効果を与えている。

これ、好き！

麺は全粒粉入りかのよう色合い。

はい、もうたまらんやつ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ポクポクのファーストアタックでKOされた。

絶品と豚骨醤油スープをよく引き上げ、

実に美味しいラーメンであるね。

チャーシューは煮豚タイプ。

見た目通りにトロトロで、美味しいけど、

あまりフレッシュ感がないような。。

昔はこれを炙っていたらしいけど。

まあ、大したことではないす。

メンマ、すばらしい。

コリッとしたお手本のような食感で

とても美味しい。

また、玉ねぎの食感が実に心地よい。

揚げねぎ、青ねぎも含めてすべてが必須の具。

そして、一味唐辛子が合う。

麺と具がなくなると、スープを飲むレンゲが

全く止まらない。

ほぼ飲み干して席を立った。

いや、すばらしい店だった。

背中を推してくれたKIさん、ありがとう！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

餃子とタンメンの店 かしわぎ＠京急川崎（醤油タンメン･と餃子(3個)）041

訪問日時:2025/03/02 12:02

川崎の夜が賑やかな一角に

タンメン専門店ができた。

餃子とタンメンの店 かしわぎ

2月20日OPEN。

元は串焼き 勝元というお店で、

なんでも横浜家系ラーメン駒岡家の2ndブランド

ということらしい

そして、銀座アスターなどで勤務された、

ベテラン店長さんが腕を振るうという前情報。

店に入ると先客は3名。

厨房に向いた直線カウンター６席と

背中合わせに直線カウンター９席くらい？

メニュー拝見。

タンメン、辛タンメン、味噌タンメン、醤油タンメン

という構成。

先人のレポートではフラッグシップの塩味タンメンが

かなりあっさり、ということだったし、

ここは醤油タンメンと餃子３個のセットで

タンギョーといきましょ。

調味料類は醤油、酢、ラー油、黒胡椒。

３分後餃子からやってきた。

餡がパンパンに詰まって美味しい！

ライスがほしくなる。

その直後に本体到着。

うず高く積まれた野菜。

見た目は今風のタンメン。

野菜は大量に炒めたあとに、

スープを注いで保温？し、その後

一杯ずつに盛り付けていた。

なので、スープは炒めた香ばしさはない。

ものすごく上質な中華料理店の上湯という感じで、

醤油も味はとても上品。

麺をずずっっっっっと、、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

とてもいい。

中太やや縮れの麺は優しい食感で、

スープに合っている。

こってりのタンメンとは違って、

身体によさげでもある。

野菜類もとても新鮮な感じで美味しい！

豚肉も多量に含まれ、満足感も高い。

最初薄いかな、と思われた全体感も

徐々に一体感を増し、最後には

精神的にも満たされていた。

このあっさりタンメン、受け入れられてほしい、

と願いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。