2020年01月12日

油そば専門店 油や鹿鳴@二子新地(辛油そば)

訪問日時:2020/01/12 12:01

二子新地ならラ食ができそうだったので、
昨年開店した新店を目指した。


新しいビルだね。


油は植物性だってさ。



辛油そばがいいかな。

商い中と出てるけど、
シャッターが少し降りているので、
恐る恐るドアを開けたよ。

少し暗い店内に入り、
券売機へ。


油そばと辛油そばの2本柱。
辛油そばを購入して席に着いた。
途中で途切れている
L字型カウンター5+5。

厨房には店主さんと男子スタッフ。

調味料類は豊富。


マヨネーズ、ラー油、酢、刻みニンニク、
一味唐辛子、紅だ♪(紅生姜)、刻み玉ねぎ。

食べ方指南とコダワリ。


いろいろ楽しみましょ。

先客3名、1番目で5分後到着。


刻みチャーシュー、青ねぎ、メンマ、ニラ、刻み海苔を
きれいに盛り付けてある。


底は真っ赤。


このまま麺をいってみると、
もっちりとした食感。
縮れの部分が口触り楽しい。

まぜまぜーのずるずるずる、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


それほどの期待はしてなかったけど、
油そばとして、かなり美味しい。

辛さは心地よく襲ってくる。
ノーマルも美味しいだろうけど、
辛バージョンにしてよかった。

この油そばのポイントは、
タレもそうだけど、
チャーシューの効果が大きい。


フードプロセッサでミンチ状になっているけど、
味わいがとても良い。
これはチャーシュー増しかチャーシュー丼が正解かも。

メンマも脇役として存在感ある。

https://lh3.googleusercontent.com/G0_T4NIBK6wxUl7ci9VoATF23y_KuFPEi1bb0oMTPtH0QINf2DKuaotXyn8Vy9bsBPKGxl0u5YSniQ2CYveZchYaUM21JInTbQtmcgfT897yOYXudOhtQJL8B1a_z5_0cOaabvLVb-f6gVWfF-6iO2fKMHsc_U6B93lcGCcY9fOU3exvDRuhUGy3s4X6U7KbE9J1wMENFtelP5tIDH_0kt2cW9Kn1Zz708jF9kRu6IrgP0hGzuC1888hohgwL7LivrfJA7JP3XgmieAScs9xfIsdioGFtRkHCLrbqgxSFmM3WlXBczpKDYpPco_Hnlku8IVxuZf-cTX7mVdui6eXbhqGmQI_n29cnlblylkoiXICJOawG9r-QjNbbQ5rmcXJj4ea65mDtwGiLtLfX4N5-LXA2VWmJmUxdZIyHvXEjd3SM6xpY-s7Muo8PiYfSQeFQRpOTNanEcOiEYwKmn4YkerWV38j3YRAQnlc9IX2QrToVWORHmYreOmtQw_-2qySLDvX7Euk_rWzAP4Liy2jNv4n3h9b020Mh_-hhzbEy8z42sHi1kxBS0_7UWP1wV3Kj_vR_kWR6sSgO-mfa2Cop38mVYqQ_gY-nwwg1Dr12KGUQrilRykBTdy7UuG-CojY20kxcoAIRvD0mujtCh-PkmX5wAPGel40VCfuwTjsJIE3b9VYCoqdjd5gMhUeb3ZCFaTTFAPygHaHmshByJBXAszSjTvORDItGqroGbh5Kj6qZgR3=w560-h420-no

味変、というより、
味を重ねるために
玉ねぎと紅だ♪をプラス。


これはいいね!
最初から入れるが吉。

マヨネーズも抜群に合う。


半ほど食べ進めたところで、
こいつを発注。


味噌追い出汁とは珍しい。


赤出汁に近い味噌風味。
出汁も効いていて美味しい!
また、熱々なのがうれしい。

これはつけ麺スタイルがいいね。


いいね!
何なら最初から本体に入れてしまっても
後悔はないと思う。
日を変えて油そばを2回楽しめる、
と思ってもいいかもね。

ライス割りにもちょうどよく
残渣が残るので、
次回があればライスを頼んでみるか。


それにしても、昨年はこちらの向かいに
「れんげ食堂TOSHU」ができているし、
すぐ近くには鈴蘭系の「中華そば みうら」も開店。


急拡大を続ける鈴蘭系には
興味はないんだけど、
限定の担々麺に画には惹かれてしまった。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


009
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2019年12月11日

麺処 まるよし@平塚(醤油らぁ〜麺)

訪問日時:2019/12/11 12:00

平塚に重要な案件を処理しにやってきた。
寒川神社にお参りもすませ、


無事にミッションは済ませたので、
その足でラーメン店へ。


麺処まるよし。
以前は同じ平塚市で
「担々麺 炎」として営業していたけど、
2017年5月に現処に移転し改名した。


看板を眺めつつ、


中へと進み、券売機の前に。


醤油らぁ〜麺ランチセットを購入。


チケットを渡す際に
ミニ肉味噌ご飯をお願いした。

こちらの店主さんは
元イタリアンシェフらしい。

調味料類は


酢、醤油、ラー油。

お箸の並べ方が几帳面。


醤油つけ麺がウリなのかな?


おかみのおすすめ、味玉。


厨房にはご主人とそのおかみさん。
ほんわかした雰囲気で、
店の良い空気を醸し出している。

5分後到着。


オーソドックスなビジュアルに見えるけど、
生ハムが乗っているあたり。
イタリアンシェフとしての主張か。


海苔が沈まないようにか、
レンゲで挟んでいるのが珍しい。

スープはすっきりした味わい。


醤油ダレの甘さ、風味がいいね。
古屋コーチンと魚介で出汁をとり、
徳島の熟成醤油を使ったという。

ラーメンによって使い分ける麺は、
中やや縮れ。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


優しい麺の食感。
スープとよく合っている。

チャーシューは煮豚タイプ。


味が薄いけど、
愛ある美味しさ。

生ハムはあってもいいか、
くらいの存在。


あと、メンマはなく、
エリンギだった。


こちらの方が余計な香りもないし、
このラーメンには合っている気がする。


全体的に今風とまでは言わないけど、
古臭さは全くなく、
飽きの来ないラーメンだと思う。

ミニ肉味噌ご飯。


これが担々麺の肉味噌なのかな?
めちゃうまいやん!
ガツガツ行くしかないけど、


これも美味!


満足した。
つけ麺、白醤油、気になるなあ。。


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240
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2019年12月07日

麺や 六等星@稲田堤(六等星こってり)

訪問日時:2019/12/07 11:30

11/7にオープンしたのは知っていたけど、
じわじわとレポートがあがり、
その魅力的なビジュアルに惹かれたです。。

でも、当初はやっていた昼営業が
今は土日だけ。
で、今日行ってきた。

11時開店のはずが、
11時28分に着いたら半シャッター。


Twitterにもあがっていたけど、
今日は11時半開店。

誰も並んでなかったので、
少し散歩して帰ってみると、
4人に先を越されていた。。

まあ、問題ないす。
5番目で券売機に向かう。


六等星こってり、六等星ブラック、つけ麺
の3本柱なんだけど、現在はこってりと
Twitter限定のみ。
昨日の限定は油そば、だったので今日もかな?


超濃厚豚骨スープらしいけど、
どの程度お上品なのかいな。

六等星こってりを購し、
席に着く。

厨房を囲むL字型カウンター6席。

卓上には酢、胡椒、七味唐辛子。


店主さんは若いね。
ラーメン二郎野猿街道2の出身と聞く。

1ロットは3杯。
見事な平ざるでの湯切りのあと到着。
座って17分後。


うはー!
見るからに濃厚で、うまそ〜〜


早速スープを、、、


ぎゃー!
濃厚ウマ〜〜〜!!!

無鉄砲を思い出したよ。
濃厚だけど、しつこさは感じない。
かなり美味しい!

こりゃ麺をすすらなくてもわかる。

ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!






麺は思ったよりも細めでおとなしめ。
でも、ヤバいほどうまい。
やはり終始無鉄砲がよぎっていた。
こういう濃厚さは久々だ。

メンマも色濃い。


問題なく美味しい。

チャーシューはトロトロ。


このまま持ち上げたら崩壊した。
なんて美味しいチャーシューでしょ。

胡椒はたくさん巻いてもバランスは崩れない。


美味。

七味も合う。


最後まで楽しませてもらった。

感想として、
ラーメン二郎のこってり感を
全てスープにつぎ込んだ、
そんな風に思った。

っつーか、これで上品なのかい?
下品だとどんなんだろうかか。
あと、ブラックも気になるなあ。


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256
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2019年11月10日

ふくわらい@矢向(醤油ソバ)

訪問日時:2019/11/10 11:30

定点観測店となった
麺やふくわらい。

らーめんつけめんもすばらしかった。
つけめんは9/22で終わってしまったけど、
2本柱のひとつ、鶏と鰹の醤油ソバをいただきに。


開店5分前で4人待ち
(退店のころは外待ち6〜7名)。

券売機で醤油ソバと
炙り豚マヨ丼を購入し席に着く。

店主さんご夫婦は
二人とも表情が柔和で、
言葉使いも丁寧で、
こちらとしても癒やされるが如く。

11分後到着。


具はチャーシューとねぎ、
という潔さ。


チャーシューはバラからロースに
変更した経緯があるようだ。

スープは鶏と鰹、
というのがよくわかる。


鰹は「鰹ビンタ」と呼ばれる、
鰹節製造には不要な頭の部分だそうだけど、
確かに通常鰹節よりも香りが薄く、
味わいが力強い感じ。

大変美味しい。

麺はらーめんと違うかな?



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


らーめんも普通以上、
こちらも激しく美味しい!!!

麺もいいんだけど、
口に入った時の印象は
麺にまとわりついたスープがうま!
それから麺の旨さがじわじわと、
そんなイメージなんだよな。。

チャーシューは低温調理で
これもやさしい味わい。


うまいね〜〜〜

あ。
また忘れるとこだった。


入れ放題の天かす。
たぬきそば、って風情で
これまた楽し。。。

炙り豚マヨ丼。


これがまた秀作だ。
バーナー炙りの豚が最高に香ばしい。
そしてマヨネーズとの相性がいいね。

ここで味変グッズを。


わさびが好印象。


辛味もナイス。


この辛味は販売もしている。
買ってみたいけど、
冷蔵庫にこういうのたくさんあるからなあ。

そして双方きれいに完食。

今後は時折リリースされる、
様々な限定を目当てにしてみるか。


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2019年10月27日

かっぱ寿司 川崎市ノ坪店@平間(家系ラーメン)

訪問日時:2019/10/27 11:40

久々のかっぱ寿司。
武蔵家監修の家系ラーメンやってるのでね。


って、かっぱ寿司。
回転レーンがなくなっている!

全部パネルでの注文方式なのか。
それはいいね。
食品ロスが大幅に減るだろうね。
投資は大変だろうけど。。

商品が来ると、こんな感じ。


武蔵家監修家系ラーメン到着。


海苔と胡椒が付属。
自分で仕上げろってか。


こんな感じ?


あ、別注文の味玉も乗せて完成!


スープは、


あれ?
ちっとも家系じゃないじゃん。

麺はつるつるでいいね。


・・・

これほんとに武蔵家の名前出していいの?
全然違うですよ。

チャーシューはくじらベーコンみたい。


胡椒をかけると、
ますます違うものになっていってしまい、
量は少ないけど、
全部食べられなかった、、、
食品ロスがなくなるなんて評価したけどスミマセン。。

なので、寿司に切り替え。

天然のどぐろ塩炙り

握りは一貫でもOKなんだね。
それはありがたいね。
で、美味しいよ、これ!

大葉乗せ甲イカ。

塩でいただいたけど、
これ、美味しい!

あん肝ポン酢ジュレ

面白い。

シャリドッグ-タコス風-

面白い。

なすの揚げびたし。

茄子は揚げびたしが一番好きな食べ方。
これもアリと思う。

海老天。

必ず頼んでしまう。
揚げたての海老天がいいんだよ。

イカ天マヨ。

これもよく頼む。
美味しい。

最後に大とろサーモン甘醤油炙り。

大トロ、炙りで反応してしまったけど、
サーモンだったのね。
まあ、普通に美味しいのでよかった。

次はどんな麺をだすのかな、
と思いながら店をあとにした。


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2019年10月17日

横浜ハイハイ楼 新横浜店@新横浜(チャーロー麺白スープ)

訪問日時:2019/10/17 11:10

大阪に向かう。
その前に昼食。

以前行って、再訪問アリだな、
と思っていた、横浜ハイハイ楼へ。

これに興味あり。


店に入って事前会計をすませ、
席に案内された。

装備品、変わりなし。


2分後到着。


この見た目、
徳島ラーメン風じゃないすか。
そこに惹かれたですよ。


でも、スープは全く違って、
ハイハイ楼のデフォルト豚骨スープ。


やや豚骨臭があり、
私にはちょうどいいタイプ。

麺はかため指定。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


徳島ラーメンのイメージは捨てると、
豚骨ラーメンとして美味しい!

豚肉は甘さがあまりないので、
ますます徳島ラーメンを忘れることができた。


玉ねぎもたくさんある。

卵黄も一役。


紅生姜、もやしも乗せるね。


美味しかった。
そして新幹線に飛び乗った。


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2019年08月25日

麺匠 藩次郎 武蔵新城 総本店@武蔵新城(げんこつ醤油らーめん光)

訪問日時:2019/08/25 12:20

最近武蔵新城あたりが騒がしい。
新店がゆっくりとではあるけど、
増殖中なのは間違いない。

こちらも8月8日にオープンした新店。
女川から直送の魚介類を使った
居酒屋「藩次郎」の新業態になる。

ランチは日曜だけ。
先週来ようと思っていたけど
忘れてしまったいたよ。


さすがに居酒屋が母体。
縄のれんが粋だね。

手でかきわけるたけど、
プッシュ式自動ドアなのが現代か・・・

入店すると右側に券売機。


海鮮白湯塩らーめんと
濃厚げんこつ醤油らーめんの2本柱。
まぜそばは近日解禁。
レンゲ追い飯無料ってのは
そのまぜそば用かな?

丼ものも豊富だ。
炊き込みTKGって?
牛タンカレー丼も気になるけど、
女川の魚介を使った海鮮丼とか
あるといいのに。

さて、デフォルトのらーめんはいずこに、
と探したら一番下なのね。
わかりにくい。。

海鮮白湯塩は干し海老がたくさん浮いている
画がネットにあった。
女川の海鮮は気になるけど、
海老はラーメンにはあまり歓迎しないので、
げんこつ醤油らーめんを購入。

感じの良い女子スタッフにチケットを渡すと
一番端のカウンター席に案内された。

カウンター6席、6人卓×1、4人卓×2、
小上がり4人卓にメゾネット?の4人卓、
という広い空間。

調味料類は、酢、七味唐辛子、胡椒、
無臭ニンニクおろし、ラー油。

https://lh3.googleusercontent.com/Ojzw2eIt_Se9INZQiyZILD8TSxGxr8HPi8M7TrFh2--LuUdM5MXGGG09A0bXG0_L-CpJwO9fATHoxu0JLhi5qPKMRCzbH3N6BOpaW-eQoeUYob2e0P5vJ49plOilslAc80ZlDCVzY1yk1ld9MxeOcmBkALZ_GPQit7Gm-wE-8UthR_xUQ9JkvekM85w5V-kwvKe1BDh2d-FasjWsNYwML3e_U6Dk0bQdzMUz-bs_wwVFX2FkrPqpw-fdhiL0EwClUtz8QJ695_JE3uySvGs36G6q021y88hS8BQlHHMIOA83rBSpI6byKF-cWD6FcvclswAm-PFCj0cnYFA9aedHedtw6BxtyOByS6NGE7KoyZC3fIpsTgiHrVRG9gczRM_Q0kBLeN1LDMuqY081Kcz4hlv5fk9gAsj5KIa5IapVQw1xdigSgP6Z5eNd1GeVrjC80j2nAIWPVLkF0T8v3rMRa3bYUR2wkjWoc7Ma6RziJbI9mOQeLDpOkmulPUZSwavadNmzHRrCSGazPUS8uzwNfHrM-aVVbWk8EVgKGpcsamhvq27zvl0JQWQFvaKS8ZLSpUw8iYMUrVskhTQhTMEThdeA2SbBfV-ujy4g9Tr6M2xZvz-EbV3k7ldd6AS6GWOEytykDVQMuI3oeIsq7lZkmkQRlWvBWW_D=w560-h420-no

店主さん、助手さん、
体格いいなあ。
慣れた所作で作業され、
11分後到着。


シャープな器だけど、
それよりも口が狭い感じが第一印象。


スープが少ないね。
具は炙ったチャーシュー、メンマ、
笹うちネギ、青ネギ、海苔。

スープは「げんこつ」というワード
そのままも味わいと風味。


昔食べたような懐かしさもある。
やや濁っているけど、濃厚という感じではない。
ほのかに煮干し系も使ってるかな?

麺は大橋製麺の中太ストレート。


もっちりしたいい麺。
スープとの相性もバッチリ。

チャーシューはすごく美味しい。


バラロールで柔らかい煮豚タイプ。
醤油風味の味付けが好みだ。

メンマは主張のないもの。



全体的に一切のひっかかりもなく、
スルスルとスープまでほぼ完食。

余計なことだけど、
レンゲがかなり長いので、
器の口が狭いせいで最後の方は
スープが非常にすくいにくい。


塩よりもまぜそばと、
炊き込みTKGが気になりながら
店をあとにした。

はすむかいに母体の
居酒屋藩次郎。


いつも賑わっているらしい。


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ウミガメ食堂@センター南(ワンタン麺)

訪問日時:2019/08/24 12:00

ウミガメ食堂に行くことになった。
再訪問なれど、望むところだったので、
喜んで同道した。


前は何食べたか復習する時間がなかったけど、
奇珍楼譲りのメンマだけが頭にあった。
なので、注文はワンタン麺に
タケノコトッピング。

その後調べて気づいたけど、
ほぼ同じものをいただいていた(^^;


これほど美しい水面もあまりない。


スープはあっさり清湯の最高峰と言ってしまう。


獣系の穏やかなボディに、
野菜の甘味とか、生姜も香る。
中華料理屋をいろいろ頭に浮かべてみても、
これほどのスープはあまりない。

麺は極細。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


そうめんみたいに細いけど、
しっかりとコシがあり、
なんとも言えずに美味しい麺だ。
そして最後までダレない。

主役のタケノコ。


甘みがあり、繊維に直角でも
サクッと噛み切れる抜群の食感。
最高のメンマ for me.

絶品ピンクチャーシューですら、
脇役になってしまう。


でも次はチャーシュー麺、いってみたい。

ワンタンもはずせないかな。。。。


食べごたえある系のワンタンの中でも
トップクラスの味わい。
これをつまみに紹興酒飲みたい。


お!
と思ったら鉄観音だった。。。
抜群のタイミングのサービス、
ありがとうございます。


連れはラーメン。


しかし、美しい。
ネギの切り方がいいんだよな。


また来よっと。


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2019年08月24日

舎鈴 キュービックプラザ新横浜店@新横浜(冷痺辛)

訪問日時:2019/08/22 12:05

大阪泊出張につき、
新横浜でランチ。

やってきたのは
駅ビルのキュービックプラザの別館、

改札からは少し歩くけど、
有名所な店が多く入っている。
並んでいる店も多い。

中華麺関係は一風堂、日高屋、舎鈴。
今日は舎鈴にGO!

ちょっとだけ入り口で待たされたけど、
すぐに店内へと案内された。


狙いは限定の冷痺辛。


590円は安いね。
でも、らーめん、つけめんに比べると
適正な価格と思う。

ほかにも赤辛つけめん、なんてのもある。


冷痺辛を辛さ普通でお願いした。

おそらく6〜7番目で10分後到着。


肉味噌はピリ辛でいい感じ。


麺はさすがにいいね。


つるつるもっちり。

混ぜていただきます。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


つけめんと同じ麺だと思うけど、
締め具合も完璧。
この麺は好きだな。

タレの味もうまく乗ってくる。
辛さは心地良いレベルだけど、
痺れはあまり感じない。
痺れの耐性ができているかもしれない。。。

メンマも美味しく、


一気に食べ終わった。
最後は卓上の割りスープで割ってみたけど、
辛すぎた(><)

美味しかった。


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タグ:和え麺 舎鈴
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2019年08月18日

拉麺 大公@南太田(焦がし醤油3枚チャーシュー)

訪問日時:2019/08/18 12:05

盆休みも最終日。
中華街で少しばかり買い物があったので、
その前に南大田まで足を伸ばした。


2013年に横須賀にて開業し、
2017年こちらに移転してきた。
店主さんはラーメン博物館のすみれで
バイト経験があるそうだ。
郡山でも店を構えていたことも。

基本はすみれ風らしいけど、
限定を含め、いろいろあるんだよなー。


店に入ると、ほぼ満席。
席が空いていてよかった。

券売機に向かうと上部に限定やらなんやら。


トマトとバジルの塩つけ麺!?
スープカレーラーメンもあるのか!!
うーむ、デフォルトの味噌と醤油で
悩んでいたけど。。。


汁なし焦がし醤油とか何たる魅力的な商品名。。
うーむ。。。
えいや!と焦が醤油3枚チャーシューを購入した。

席は7×2の向かい合わせのカウンター。
壁と窓側にもカウンターテーブルはあるけど、
そちらは水を置いたりして使ってないみたい。

調味料類は胡椒と一味唐辛子。


2番めで6分後到着。


きれいなお肉が3枚並んでる。。。


スープはまさしく、すみれの血筋。


油で焦がした感がなんとも言えずにいいね。
これは大好きなやつ。

この手のラーメンにぴったりな色合いの麺を
一気にすする、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


味がどうのこうのではない。
これは美味しい。
ただただ美味しい。

油の香りがここまで
ナイスなのはあまりない。

チャーシュー、3枚にしてよかった。


肉肉しくてよく合った味。

メンマも細めで好きなタイプ。


コリッとして食感よし。

あと、鍋でファイヤーしていたもやしが
とってもいい。


それほどもやしには執着ないけど、
これは必須と思われた。

全体的には少し塩辛いけど、
今日みたいな猛暑日には
このくらいの塩分は必要かしらん。

満足した。


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2019年08月16日

牛骨らーめん 牛王@武蔵新城(胡麻の冷やし和え麺棒棒牛)

訪問日時:2019/08/16 11:30

お盆休みの最中。
どこへ行こうか考え、
牛骨らーめん牛王のツイートを確認すると、
今日も営業していて、
しかも念願の冷やしが始まっている。

即座に訪問を決め、
5食限定なので念の為5分前にシャッターした。
私一人だった。。。
店主さんは表で涼んでいらして、
時間になると暖簾が出たので店内へ。

限定は券売機ではなく、
現金対応なので用意しておいた
800円ちょうどを渡し、
冷やしをお願いした。

9分後、冷やし和え麺棒棒鶏
(バンバンギュー)到着。


胡麻らーめんの雄、拉麺 阿修羅さんと共同開発

という作品は、
特注麺に冷やし胡麻ダレを絡め、
チャー牛、プチトマト、茗荷、大葉、ねぎ、大根おろしが乗る。
そしてライムが添えてあり、辛ガリソースがかけられている。

辛ガリソースはいわゆるラー油みたいなもんかな。


まずは麺を引っ張り出し、


食感を確かめる。
ニギッとしたナイスな食感。
もっちりというよりシャープな食感だな。

チャー牛は変わらない美味しさ!

底の方の胡麻ダレを絡めると、
意外な組み合わせなれどすごく美味しい。

まぜていただきましょ。




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



この胡麻ダレはホントに美味しいぞ。
冷やし胡麻ダレ、なんてワードでは括れないほど
私には異次元の味わいであるよ。
ピリ辛度合いもちょうどいい。

チャー牛を時々口に入れると、
楽しさが弾む。

ライムも効果大。


一層涼やかになる。
ライム、正解。

一味も唐辛子も面白く。


終始楽しくいただき、
箸を置いた。
すばらしい限定でした。


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2019年08月11日

麺や ふくわらい@矢向(つけ麺)

訪問日時:2019/08/11 11:35

一昨年の12月16日に開業した
矢向のふくわらい。
開店直後におじゃまして、基本メニューの
らーめんをいただいたけど、
その後つけ麺、鶏と鰹の醤油ソバが増えている。
特につけ麺が気になっていたので再訪してみた。

これですな。


鶏と鰹の説明も店頭に。


暖簾が出た直後に入店。
シャッター客は3名。

券売機に向かう。


豚骨と鰹は「らーめん」、
鶏と鰹は「醤油ソバ」。
ワンタントッピングと
気まぐれ丼も加わっている。

つけ麺を限定Aのボタンで購入。
席に着いた。

席ごとに冷風扇が装備されてるよ。


これはうれしい思いやり。

お冷は水と、麦茶があった。


味変グッズは変わらず。


店主さんと奥様?は
丁寧な接客と所作に
一層磨きがかかったような感じ。
良い空気感が漂う。

10分後正しい順番で到着。


全粒粉入り麺ですかな。
そのまま一口いってみると、
香りが広がる。

そしてスープ到着。


事前に、スープにシソを入れて大丈夫かどうか
聞かれている。

麺を浸して、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


豚骨と鰹節のハーモニーが
やはり絶妙。
一時期流行ったタイプともまた違う。
鰹節が新鮮なのかな。
とても美味しい。

チャーシューは細切りが数本。


これも異常に美味しい。

メンマもしかり。


こちらは穂先ではないのね。
シコシコのすばらしい食感。
こちらの方が好きだな。

味変はすべて試してみた。


好みの順は わさび>胡椒>ラー油>生姜かな。
ゆず酢もいい感じになる。

あ、忘れてた。


よくできた商品だと、
味変を忘れがちになる。
揚げ玉をここでドバっと投下。


最後はスープ割りをしてらった。


割り用ではなく、
基本のスープかな?
濃厚さは変わらなかったけど、
笑顔で一気に飲み干した。


鶏と鰹もいただきに来たい。

なお、お盆は通常通りに営業し、
休みはこんな感じ。


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2019年07月31日

牛骨らーめん 牛王@武蔵新城(牛の辛い混ぜそば)

訪問日時:2019/07/30 12:10

冷やし系のメニューを考えたけど、
牛王のまぜそばが突然浮かび、
もうそれしか選択肢が考えられなくて行ってきた。


もう一年強。
つけ麺と辛い混ぜそばが増えた。
らーめんとつけ麺には辛いバージョンもある。


今日は限定の汁なしもある(すでに終了)。
そちらは二郎風の汁なしで、
豚が牛になっているやつ。
それも強烈に惹かれたけど、
やはり牛の辛い混ぜそばにした。

ローストビーフはチャー牛と呼ぶようになったのね。

席に着くと、調味料が。


店主さん1人体制になっている。
でも、超大変そうではない雰囲気。
1ロット1杯でゆったりと作業されている。

10分後到着。


チャー牛、ねぎ、レタス、トマト、味玉1/2。


下の方は赤い(≧▽≦)


このままひと口行ってみると、
辛うま!

ほー、こりゃいいやと、
いそいそと混ぜてばばばっと、、、



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



辛くて、牛の香りがリッチ。
辛味、タレ、脂と共に、
牛肉のミンチ?牛脂?が大量にあり、
それが全体の味に大きく影響している。

そして、もっちりした麺がすばらしい食感。

少し塩分強めかもしれないけど、
この時期、このくらいでいい。
でも、その辺はトマトがナイスアシストで
やわらげてくれる。


チャー牛、相変わらず極上。


2枚で150円だし、増せばよかったな。
それかチャー牛ゴロ肉でもよかったなー。

とても美味しかった。
今度はつけ麺、その次は辛いつけ麺、、、
あ、その前にまもなくリリースされる、
季節限定の棒々鶏の牛ver.だな!

 
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タグ:和え麺 牛王
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2019年07月13日

ラーメン 豚山 元住吉店@元住吉(小ラーメン)

訪問日時:2019/07/13 11:00

7/10オープン、ラーメン 豚山 元住吉店。


ラーメン二郎風として徐々に増殖中。
店主さんは独学でこの味を作り出したそうで、
すでに7店舗目になる。

ここはおおおまかに、
ドトール→Ramen HANA=SAKU*→イタリア料理店
などが続いてきた物件。
駅から近いのに定着率があまりよろしくない。
でも、開店5分前に着くと、シャッター6名。
この時点で今度は大丈夫な気がした。

店頭には商品写真もあり、
どのようなラーメン屋かわかりやすくて、
地元民にも良いアピールができていそうだ。

定時に店は開き、
次々となだれ込む。


小ラーメンを購入。
席に着く。

厨房を囲む10席、奥に壁向きの
3席のカウンター。

店長さんのニックネームは「せんと」。
確かにせんとくんに似ている( ̄▽ ̄)

卓上には一味、タレ、酢、
黒胡椒、白胡椒。


そして、コールの仕方が事細かに書いてある。


二郎初心者にも優しい、
というコンセプトを感ずる気遣い。
私にもうれしい(^^;

あと、追加トッピングとして、
公式ツイッターには本日の「アレ」が
毎日更新されている。
今日はこちらでは カイエンマヨ。
汁なしには合いそうだけどね。。

出来上がり直前に聞かれるので、
ニンニク少しだけ、でお願いした。


十分な盛り。


ニンニクは一般的な少しよりも
やや多め。

スープは乳化。


力強い豚の香りが
食欲を増させる。

心地よいゴワ感の麺。


弾力があり、じっくりと噛ませる。

よいしょっと。


一気に!



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


とても美味しいっすねー。
醤油ダレがかなり好きなタイプ。
キリッとしていながら、
香りと丸みもある。

卓上のタレも使わせてもらったけど、
私には必須だった。

ニンニクはあるとないとでは
かなり違うね。
やはり少しでもあった方がいいと思う。

そしてなんと言っても豚だ。


箸でもてないほどの柔らかさ。
味付けも見事で、
さすがの店名と言ったところか。

ミニラーメン大ブタでも
いいかな!

胡椒も一味もバッチリの相性。


ただ、味変もいらないほど
夢中ですすり続けたのは事実。

楽しく完食した。
汁なしも大いに気になるなあ。

店を出ると、行列は引きも切らず。
これなら今度は続くでしょうね。


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2019年07月11日

川の先の上@上大岡(つけ麺)

訪問日時:2019/07/11 11:30

6月5日、試食会にお呼ばれしていたけど、
気が遠くなるほどの行列と豪雨に嫌気がさして、
回避していた店に待ち合わせて行ってきた。


後藤総帥が舵を取る
G麺7啜磨専科ロ麺ズ、G麺7-01、
に次ぐ5店舗目。
啜乱会はプロデュース店だったっけか。

川の先の上 とはまさしくその通りの場所。
上大岡駅を出て、大岡川を渡ってしばらく行ったビルの
階段を上がって2階。


今日はシャッターはカップル一組のみ。
よかった。

時間通りに店は開き、
券売機に向かう。


餃子がおいしいらしいねえ。。
でも、今日はいいや。

あと、これを書いていて気づいたけど、
玉子丼、気になる。。

で、私はつけ麺、氏は塩ラーメンをチョイス。

店内はきれいで広い。
わたあめサービスもあるね。


厨房に向かう5席のカウンター、
6人卓x1、4人卓x1、2人卓x2。
収容人数たくさんね。

調味料類は酢、胡椒、ごま、一味唐辛子。


店長さんはすばらしい手際ですなあ。
テボを3つ持ち、一度に3つの器に移す技、
かなりかっこいい。

お冷はジャスミン茶とウーロン茶のサーバーがあり、
セルフで、みたいだけど、女子スタッフが持ってきてくれた。


水もあった。

7分後到着。


具は麺にチャーシュー、揚げねぎ。


スープにチャーシュー、メンマ、ねぎ。


麺は細ストレートと平打麺のミックス。


底には出汁が張ってある。


麺うま!


つるつるのもちもち。

そしてスープに、、、




ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



醤油の角はなく、丸みある塩っ気と
少しの酸味が抜群のバランス。
動物性の出汁感も出すぎない。

2種の麺は食感の違いが楽しめ、
それぞれの良さも光る。

揚げねぎを絡めてみると、
劇的に味がふくよかになる。
この計算はすごい。。。


出汁に浸しているからか、
やや麺がすべって持ちにくいけど、
一度に大量の麺がつかめずに
かえって少量ずつ楽しめる・・・
ようにだとしたら、恐ろしいほどの計算。

スープ中のチャーシューはバラ肉?
メンマも含め、切り方が良いせいもあり、
とっても美味しい。


麺に乗ったチャーシューはロース?
炙り香もあり、信じられないくらい美味しい!


こういうチャーシューは憧れる。
この香りは何だろう・・・

麺がなくなったあとに残る出汁は
鰹昆布出汁かな?
それだけでもおいしいけど、
スープをちょっと加えて味付けしたら、
これまたすばらしい。

そして、スープ割りもしてもらった。


何か入れてるなー、と思ったら、
生姜風味がプラスされている!

参った。
これは完璧な料理だ。


塩ラーメン。


透き通りすぎるほどの塩スープなれど、
ひと口すすってたまげた。
この味の深みはどうだ。。。

細麺とこれ以上ない相性。


うまいな〜〜〜〜〜
つくづく唸ってしまうほど美味しい。


双方きれいになくなり、席を立った。
店長さんの気持ち良い挨拶も印象に残る。

すでにお客であふれる店になっていて、
そのことも含めて、いろいろ感動した。
さすが、としか言いようがない。


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2019年06月29日

麺や 渦雷@辻堂(ちー油まぜSOBA)

訪問日時:2019/06/28 13:20

2度めの渦雷へ。
今日は仕事仲間3人を伴っての訪問。

以前は醤油をいただいて感激し、
再訪問したいと心から願っていた。

店主大西芳実さん、ファンキーな髪型にしましたねえ。
似合うからいいですねえ。。。


メニューが増えたねー。
煮干しが消えて、味噌つけSOBAとちー油まぜSOBAを
加えた5本柱。
味噌つけSOBAはなんと本日から
グランドメニューとしてリリースとか!

同行者が塩、醤油、味噌つけとバラけたので、
私はちー油まぜSOBAにした。

サイドメニューも魅力的。


むむむ・・・

到着。


いやいや、この香りたるや。。
具はチャーシュー、メンマ、青ねぎ、鶏節?、海苔、温玉。

すぐにお箸を差し込み、


いい色のタレが!

心静かにまぜまして、
いざ、


ぎぇ〜〜〜〜!


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


タレの味がすばらしい。
それが絶品もっちり麺に絡みつき、
このまぜそばはかなりの満足度だ。

トリュフの香りもあり、
いろいろな香りを楽しめるまぜそばだなあ。

チャーシューもメンマも最高。


味見をした同行者も一同絶賛だった。


全部のせ塩RAMEN。


ブレたけど、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


やばいほど美味しい!
今度来るときは絶対に塩だな、と思った。

全部のせ醤油RAMEN。


安定のお味。
でも、今日の気分は塩の勝ちかなー。

味噌つけSOBA。


今日発売されたなんて、
ラッキーこの上ない。
実は、一軒臨休を喰らっていたのも
これとめぐり合うためだったのかも。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


単なる味噌つけではない!
ミントの香りがしたり、
サルサソースの効果も見逃せない。


スープは味噌が過ぎない仕上がりで、
非常にさわやかなつけ麺という印象。
イタリアンみたいな雰囲気もあるし、
非常に神秘的で魅力的な商品だと思う。

これは人気でるんじゃないかな。


4人でのシェアは楽しかった。
なんと言っても、まぜそばをいただくときに
付属スープがあればなあ、といつも思うのだけど、
今日はそれが3種類もあり、
それらの手助けも非常に良かった。
楽しいランチタイムだった!


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2019年06月09日

らぁめん 元住家@元住吉(小魚介ざる)

訪問日時:2019/06/09 11:50

半年ぶりに元住家。
今日は前回いただいた新メニュー、
魚介そばのつけ麺バージョン。


いつものようにメンマ増しにしてある。

丸山製麺の麺はいつも安定。


心なしか、少し麺量減った?
変わってない?

まず、メンマをいただく。


甘くて美味しい♪♪

ついで麺を浸していただくと、


ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!



大好きなざるつけめんに
ほんのり魚介が加わり、
これはうまい。

魚介そばのときも感じたけど、
鰹節の存在が実に効果的。
ひと箸ごとに付いてくるのが、
やけにうれしい。

メンマは一次避難させておき、


麺、メンマ、麺、メンマと
食べ進める♡

メンマ、自家製豆板醤アゲイン。


うまし!

チャーシューは変わらず絶品。


美味しくてブレた・・・

やっぱり来てよかった。
次は夏のラーメンをいただきたくなった。。


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2019年05月25日

博多禿鷹 向河原店@向河原(ラーメン)

訪問日時:2019/05/26 11:18

向河原の新店、
禿鷹に行ってみた。


前身は家系のラーメン店。
4/16開店。
武蔵小杉に本店があり(未訪問)、
こちらは2号店とか。

中に入ると先客なし。
カラフルな券売機に向かう。


ラーメン、赤味噌とんこつ、味噌とんこつの他、
麺なしラーメンまである。
麺なしはもやしやキャベツなどが入るらしい。

替玉は半玉も装備。

ラーメンとチャーシュー丼を購入した。
チケットを渡すと、
麺の固さを聞かれる。


ハリガネでお願いした。

L字型カウンターに10数席。
卓上はこんな感じ。


ラー油、胡麻、餃子タレ。ラーメンタレ、胡椒、
辛子高菜、紅生姜、ニンニク。
不足なし。

トッピングも豊富。


2分後到着。


ふむ。
良い水面である。


スープは豚骨の髄まで感じられるもの。


これはうまいな。
豚骨臭がほどよくて、
上品な濃厚さ、とでも言いますか。



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


文句なし。
これは美味しい。
ハリガネとは言っても、
それほどガシガシではない。
極細ゆえの所以か。

チャーシューも相当美味しい。


チャーシュー増し、正解でしょうな。。

お約束のお化粧を施し、


高菜はかなりの激辛。

ウマウマと食べ進める。
チャーシュー丼。


これまたうまい!
やや薫香が漂い、
柔らかなチャーシュー片が
素晴らしく美味しい。
タレも甘辛で好きなタイプ。

これは一気にがっつきたいところを、


落ち着いて楽しんだ。


おいしかった。

ラーメンは豚骨スープとして
好みの濃度だったし、
丼がナイス。


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2019年05月23日

さかなとブタで幸なった。@武蔵新城(煮干らーめん)

訪問日時:2019/05/23 11:30

武蔵新城のからひげに行った時、
通りかかってオープンを知った店に
ラの相方とGO!

当初は5/10開店のはずだったけど、
5/21に延期。

場所はめん辛坊→誠信→一信と続いてきた場所。


大阪には
という店があるけど、その関係?

店頭にいたスタッフさんに聞いたら、
大阪とは関係なく、
オーナーさんの独学だそうだけど、
「。」まで一緒ってのはどうもね。。。

あと、

「煮干が嫌いな方はご遠慮ください」
「すごいブタ煮干らーめんの店」

とある。
凪とも関係が?
とも思ってしまう・・・

まあ、中に入りましょ。


らーめんとつけ麺の2本柱。
らーめんは煮干全開で、
つけ麺は鰹節などを使った辛い系だとか。

私は煮干らーめん、氏は魚豚つけ麺をチョイスした。


和え玉、気になる。
つけ麺はデフォルトで辛いので、
それを抜くこともできる。

麺はらーめんとつけ麺は異なる。


果実酢もある。


卓上には置いてなく、
つけ麺に都度供されるスタイル。

1番目で5分後到着。


サイドがラピスラズリ色できれい。
店名入りなのね。


この辺もなんとなく企業色が臭ったり。。

具はチャーシュー、ねぎ、紫玉ねぎ、水菜、海苔。

スープは濃厚。


豚骨煮干、というワードで味自体はくくれるけど、
それだけでない独自の美味しさがある。

麺は細ストレート.



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


豚煮干ラーメンとしては
少し独自性もあり、
美味しいと思う。
好きなタイプでもある。

チャーシューはバカみたいに美味しい!!!


これは10本くらい食べたい、
と思ったよ。

氏のつけ麺。


チャーシューはスープの中に。


じゃばば・・



ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!


いや、これも美味しいぞ。
確かに煮干よりは鰹節の香りだけど、
豚骨魚介で括られていた時代のものとは
かなり違う。

そして、かなり辛い。
辛さの元は企業機密だそうだけど、
青唐辛子系の香りがして、さわやかな辛さ。

でも、「ピリ辛」のレベルではないな。
これはかなり大事なところだと思うので、
事前にアナウンスを徹底した方がいいと思う。

それか、辛味を卓上に置いておいて、
自分の好みに調整するとかね。

いずれにしても
いい店できました。
こく丸、信醸、牛王、と並んだ立地だけど、
すみ分けはとりあえずできている。

続かない心配な物件ではあるけど、
長い繁栄を願うものなり。


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2019年05月02日

濃厚味噌らーめん 玉 川崎ルフロン店@川崎(濃厚味噌つけめん)

訪問日時:2019/05/02 11:30

玉グループの新店、
味噌ラーメン専門店が川崎にできた。


川崎ルフロン2階のフードコートにある。
4/27新規開店とあってか、
7店舗ある中で一番の行列。

列に接続して順番を待つが、
極めてハケが悪い。
20人位の並びで15分後にレジへ到達。


味噌らーめん、辛味噌らーめん、
味噌つけめん、醤油らーめん、という構成。


濃厚味噌らーめん、白米セットを購入。
950円なので、1000円札を出したら、
1026円だって。
外税なのねん。
やっと細かいのなくしたのに、
また増えちゃったでないの。。

ベルを渡され、


7分後鳴動し取りに行く、


むー。
商品写真と違うじゃん。

麺はいいとして


スープは具が全部水没している。


写真では肉味噌、野菜等が浮いているので、
よほど濃厚スープなんだろうな、
と思っていたらあに図らんや。

スープはシャバッシャバ。


麺はつるつるなので、
スープがのってこないなあ。。

具材は全て底の方に。


肉味噌を白米に乗せたかったのだけどね。
まあ、仕方ないので濃厚とは名ばかりの
やや肉類の出汁を感ずる味噌汁、
のようなつけめんを食べ進める。

予め炒められたのであろう野菜はクタッとしている。


若干柚子も香る。

麺量200gくらいの麺はすぐになくなり、
フォーカスはご飯に移行。


ザーサイ付き。
ここに残渣を乗せるよ。


ご飯と味噌汁は黄金のタッグ。
これは美味しい!

ささっと食べ終え、
下膳して店をあとにした。


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posted by ぼぶ at 14:08 | Comment(0) | 神奈川県 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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