【移転】【219】麺屋あらき 竈の番人＠船橋(味玉ら〜麺)

訪問日時：2005/12/5　13:00

宿題店はなかったが、最近ネットでよく見かけるので、

いずれチャンスがあったらとは思っていた。

店の場所はメインストリートに面していて抜群の立地。

こういう場所は見つけやすくていい。

店主は何でも麺屋武蔵で修行したとか。

お祖父様が営んでいた洋食屋を改造して開店。

屋号もいただいたいとか。

味玉ら〜麺のチケットを購入。

先客２、後客０。

もっと混んでると思ったが。。。

さて、店主を観察。

まず麺を茹ではじめる。丼にタレ、脂、魚粉を投入。

ふむふむ、スープは１杯ずつ暖めるのね。

おお、穂先メンマ。

いい表情だなー。

スープは濃厚な豚骨魚介。

よくあるタイプながら洗練されている感じ。

麺は固めの仕上がりで中ストレート。よく合っている。

チャーシューは大きくて柔らかで味付けもちょうどいい。

穂先メンマおいしいなあ。

味玉は白身が硬いが、黄身はとろりと半熟で好みの加減。

この店の特徴のちょい茹で玉ねぎが抜群の相性。

券売機にはないが、+１００円で増量できるらしい。

つけ麺を食べる機会があったら頼んでみよう。

完食。満足。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

評価＆データです

【184】麺工房まごころ＠本八幡(ワンタンメン)

菜に続いて同じく宿題店であったこちらへ。
台湾や青葉で修行したというご主人の店。
場所は市川市役所の隣にある。

１２時着で満席だったがすぐに入れた。
スープは１種類。
おすすめは皮から手造りのワンタンがたっぷり入った
ワンタンメンだと聞いたので、それを注文。



１人でやっている（週末は複数らしい）ので若干時間がかかったが、
店主の人柄がにじみ出た丁寧な仕事ぶり。
待たされても文句は全くない。

青葉修行なのでインスパイアかと思ったが、
どちらかというとスープは大勝軒寄り。
麺は自家製で、加水適度なしっかりした中ストレート麺。
和風ラーメンというのが、ぴったりのおいしさ。
ワンタンはすごい。
５個入っていたが中身がぎっしり詰まった、大きいもの。
皮がかなりおいしい。
チャーシューも柔らかくておいしいし満足だったなあ。

ご飯がサービスで付いてきたが連食２軒目につき食べられなかった。
すみませんでした。
次回はおいしいワンタンをおかずに食べますのでお許しを。

評価＆データです

【183】菜＠本八幡(豚骨醤油ラーメン)

ずっと前から気になっていた店。

元フレンチのシェフが開いたということで、

デザートもおいしいらしい（私はあまり興味ないが・・・）。

店の壁にはフォアグラと松茸のロワイヤルコンソメつけ麺、

なんてのがあった。

これはすごくそそられる。

だけど、今日は基本メニューで行くと決めたのだ。

スープは基本は２種類。

豚骨（塩、醤油、淡口醤油）、醤油、塩、濃口醤油がある。

らーめんとつけめんがあり、スープを上記から選ぶスタイル。

今日は豚骨醤油らーめんを注文。

四角い器でご登場。

ラーメンで四角い器はあまりお目にかかったことはないが、

変わった器と言えば、田丸＠目黒が浮かんだ。

さて、お味の方は・・・大満足😃

スープは適度な濃さの豚骨に節系が香る。

大好きな味だ。

具にネギとメンマがない、のが印象的。

双方とも時としてスープの味・風味にはじゃまと感ずることもあるので、

その辺が理由かな。。。

麺は中太麺で縮れたもの。

ごわごわした印象だが、徐々にこなれる感じ。

チャーシューもローストポークと称した方がいいかもしれない。

独特の感触で味付けも濃くないのでスープをじゃましない。

やはり元フレンチシェフらしい繊細さがうかがえた。

是非また来てみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

評価＆データです

【122】韓国風冷しゃぶ麺＠ラヴィスタゴルフリゾート

千葉県長生郡にあるゴルフ場。
その名前もスペイン風のラヴィスタゴルフリゾート
クラブハウスもコースも美しいコースで私も気に入っている。
会社のゴルフコンペだった。
成績はまあいいとして、、、
ランチにいただいたのが、韓国風冷しゃぶ麺。
ラーメンのカテゴリーではないと思うが、まあアバウトな性格なのでご紹介。

タレは冷麺風で、具は鰹節、豆苗、豚しゃぶ。
麺はヒスイ麺で綺麗な緑色。

これが結構おいしくてですね。
暑い日でしたが、ビールの後に最高だったのです。↑(^^)↑
私はつけ麺は好きですが、冷やし中華や冷やしラーメン系はあまり食べません。
ですが、これはおいしくいただけました。

評価＆データはあまり意味がないと思うので、割愛します。

【113】麺工房 無頼＠茂原(中華そば)

訪問日：2005/7/4
所在地：茂原市早野1413
実食メニュー：中華そば６５０円+味玉
他のメニュー：つけ麺
スープの種類：青葉インスパイア系
麺の種類：太やや縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ネギ、なると、のり
スープの余韻：◎
チャーシュー評価：◎
メンマ評価：◎
再訪問希望度：×
完食したか：○
総合評価：☆☆☆☆

コメント：
豚骨に魚介。この手のスープはめちゃくちゃ好きなんだが、
新たなインパクトがないと感動には至らない。
ぜいたくになったもんだ。
麺は太めでもちもちタイプでおいしい。
メンマは渡なべのような太いもの。こだわってるなあ。

またゴルフの帰りに来てみよう。