2011年12月04日

【377/'11】ラーメン にぼいち@自宅(にぼつけ)

実食日時:2011/12/04 12:15

十日夜のカレーつけめんに続いて、
金沢市の新進気鋭のドロ系のお店、
にぼいちのにぼつけ。

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自前トッピングはスープにねぎ、麺に味玉、わさび菜、グリーンピース、煮大根。

茹でていてもすごいな〜これ通ったけど、
なんちゅう極太麺!

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湯で時間は9分。

しかし、この麺がまたすごいわ。
これはかなり気に入った。
しこっと噛み切れ、むっちりした食感が実にすばらしい。

スープは濃厚な豚鶏煮干し。

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一気にほおばると、
こりゃーすごい。
すぐに煮干ワールドに引き込まれる。

えぐい、生臭いの一歩手前、というところで
かなり癖はあるけど、これもうまい!

付属のチャーシューとメンマもほどよい。

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これも難なく完食。

ぐえー、夜は食べられるかな。。。


にぼつけのページ


感想など。。。
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【376/'11】十日夜〜とうかんや〜@自宅(カレーつけめん)

実食日時:2011/12/04 12:00

朝ラーに先日いただいた、カップ麺を。

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開けると袋が4つも。
フルーツペースト入ってるね。

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そのペーストはゴリラーメンにならって、レンゲに乗せておいたよ。

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これうまいね。
麺なんか乾麺とは思えないほどもっちりしている。
そしてスープもゴリラーメンでいただいのとそれほど変わらない印象。

さくっと麺を食べ終え、ご飯を入れて完食しちゃったよ。


それから散歩したり、家の雑事を次々こなし、
お昼タイム。

日曜日は宅麺DAY。。。
って決めたわけでもないけど、
冷凍庫整理のために2ついただいちまおうかと。。

まずは江東区南砂の名店、とうかんやの裏メニュー、カレーつけめん。

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スープにはチャーシューが含まれいている。
さらりとしたものだけど、スパイシーでかなり辛い。
けど、かなりおいしいぞ。

自前の具は、味玉、クレソン、煮大根、グリーンピース。

麺がおいしそう。

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さっそくいただきまする。

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おおお!
こ、これは・・・・・



ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!!



もっちりの香り豊かな麺が、
スパイシーなスープを吸い上げ、
抜群の味わい。

デフォ搭載の柔らかチャーシューもいいね。

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さらさらスープなので、大量に余った。
割ってもいいけど、とっておいてカレーおじやにしようっと。

さて、続いては、、、


十日夜のページ



感想など。。。
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2011年11月20日

【362/'11】らぁ麺胡心房@自宅(旨ダレそば)

実食日時:2011/11/20 12:20

昨日に引き続き、取り寄せた宅麺で昼食。

なんか何もしてないようだけど、
朝は半ジョグ半ウオークをしたし、
そのあと知り合いの個展に顔出したし、
まあまあ自分的には充実しているつもり。

今日は胡心房の旨ダレそばを調理した。

麺は3分茹でて、旨ダレと辛味ペーストを入れた器に入れて予め和えた。

具は何も入っていない。

説明書にはいろいろなレシピを書いてあるけど、
思いつきで細切りベーコンを炒めたもの、千切りレタス、刻み玉ねぎ、
千切り人参、キムチ、半熟玉子1/2をあしらってみた。

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ベーコンの上には「プチプチマスタード」という商品名の粒マスタードの酢漬けを。

さーて、どんな味でしょうか。。

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生搾り豆乳を練りこんだという麺は絶品の旨さ!
これはすごい!

タレは植物性の油使用でそれほどしつこさは感じない。
辛味ペーストの辛さもやさしくて、
辛さよりも香りがいいので、とってもいい感じにきいている。

自前ののせものはまあそれぞれそこそこ。

麺のおいしさをよーく味わったよ。



宅麺

旨ダレそばのページ



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2011年11月19日

【361/'11】三代目MARUSUKE@自宅(黒らぅめん)

実食日時:2011/11/19 12:00

宅麺のサイトを眺めていて、
いくつか衝動買いしてしまった。。

まずは三代目MARUSUKEの黒。

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チャーシューとキクラゲは入っていた。
あとは思いつきでいろいろと乗せてみた。
ねぎ、みつば、揚げ玉。

高菜もついていたけど、別皿にした。

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冷蔵庫にあった紅しょうがも添えたよ。

スープ、かなり濃厚。

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表面の黒マー油がすごい量だな。。
でも、これはいい。
おいしい。


麺はしこしこの細ストレート。

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我ながらいい茹で加減で満足。

付属のチャーシューはとろとろ。

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うまいね〜

するっと食べ終えちまった。
おいしかったけど、物足りないな。
えーい、もう一杯つくってみよ。。

ってことで作ったのは太陽のトマト麺。

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鶏肉は同梱。
青菜がなかったので、代わりにレタスをあしらった。

しかしすごいね。
お店とまったく同じ味だよ。
めっちゃうまいじゃんか!

予めバジルライスとチーズも用意。

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・・・・とここまで準備したら、
娘に全部食べられちまった。。。
でも小食のくせに、麺がなくなったあとは
バジルライスを入れてらぁりぞにして、完食していた。
よほど気に入ったみたい。

なあに、また買えばいいさっ。




宅麺


三代目MARUSUKEのページ
太陽のトマト麺のページ


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2011年11月06日

【345/'11】田村屋@自宅(佐野ラーメン)

実食日時:2011/11/06 12:10

尾道に続いて、これまたいただき物の佐野ラーメンを調理。

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具は先ほどと一緒。

スープは佐野にしては醤油の色が濃いね。
ネットで見ると、店のものとはまるで別物。

なんか普通の醤油ラーメンだった。

麺の写真を撮り忘れたけど、
これは王道の手打ち中太平打ち麺。
不揃いでなかなかだった。


田村屋


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【344/'11】東珍康@自宅(尾道ラーメン)

実食日時:2011/11/06 12:00

ギフトをもらいました。
なんとも私向きのラーメンギフト
器が2つあり、30種類の各土地のラーメンを選べるというもの。

旭川:山頭火、青葉、くさび、梅光軒、八海
札幌:銀波露
小樽:桂苑
米沢:三男坊
山形:だるまや
埼玉:ぜんや
喜多方:まるや
町田:胡心房
吉祥寺:ホープ軒
横浜:吉村家、くじら軒、六角家
石川:一鶴
富山:虎矢
高山:なないろ
大阪:塩元帥
京都:萬福
和歌山:井出商店
尾道:東珍康
倉敷:てんりょう
徳島:岩田家
博多:一風堂、呑龍、だるま
熊本:もっこす亭
鹿児島:くろいわ

でも、これから1軒を選べってのは酷というもの。

旭川が5軒かー。魅力的。。
小樽もあるのか、倉敷もかー。
大阪代表は塩元帥、これもいいなあ。

既訪問、未訪問含めて全部魅力的。
さんざん迷いながら、尾道を選んでみた。

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ハム、ねぎ、水菜、味玉、なんちゃってメンマ(ズッキーニを1分茹で、出汁と醤油で味付け)
を追加トッピング。

スープの素に背脂は入っていたけど、
こうしてしまうと見えないやね。
でも、尾道らしさは味わえる。

麺は博多麺のような細ストレート。

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いい麺だね。
マルタイの棒ラーメンによく似ている。
思った以上に堪能できた。

これは実に楽しいギフトだ。
選ぶ時間、作る時間も含めて、とても楽しませてもらった。


東珍康



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2011年08月27日

【268/'11】きちみ製麺@自宅(カレーめん)

実食日時:2011/08/27 07:30

朝ラー気分。
ストックしてあった、カレーめんを作った。

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今日の具はひろたの餃子から取り寄せたチャーシューに千切りキャベツ。

しかし、あっさりタイプでおいしいよなー。
麺にはカレー粉を練りこんであるし

やはりもっと買い増しておこう。

今日もおいしかった!


きちみ製麺 カレーめん


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2011年08月16日

【255/'11】らーめん いまるや@自宅(塩つけ麺)

実食日時:2011/08/16 12:30

夏休みは今日まで。
でも、暑くてバテ気味。

まずは朝食から。

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この前コンビニで衝動買いした、エースコックの汁なし黒胡麻担々麺。
ソースと具を良く混ぜてから、最後に花椒をふりかけた。
これはいい感じでおいしい。
衝動買いも無駄ではなかったな。。


そして、昼になり、出かけるのもおっくう。
冷凍庫をあさっていたら、宅麺のお取り寄せが一つ出てきた。
今日はこれにしよ。。

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スープには結構な量のチャーシューとメンマが入っていてうれしい。

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自前で刻み玉ねぎだけ追加した。

麺は中太ストレート。

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長く冷凍庫に入っていた割にはまずまずの食感。
つるつるしておいしい。

スープはやさしい動物魚介。
油がなければ、関西のうどんみたいなきれいな出汁。
さすがは東京の和食店で10年間修行しただけあるな、という感じ。

麺をどっぷりつけていただくと、
これぞ塩つけ麺!

塩つけ麺はこうあるべし、と言われたら素直に賛同する。


つけ合わせのチャーシューもメンマも文句ない。
おいしかった。。。


宅麺いまるやサイト


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2011年07月18日

【225/'11】きちみ製麺@自宅(カレーめん)

訪問日時:2011/07/18 08:00

なでしこジャパンおめでと〜〜〜!!!

連休最後の日、早起きしてよかったよ〜
しかし、女子はすごいわ。
その後もずっとフジテレビを見ていて、何度涙したか。。。。

で、興奮しておなかが減った。
アウトレットで見つけたお土産ラーメンを製作。

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138円だったので、衝動買いしたけど、
これが結構おいしかった。

フライパンで、ありあわせのもの(ソーセージ、にんじん、レタス、ミニトマト)を炒め、
水を入れて沸騰したら、細ストレートの乾麺を入れ、
表示は3分だったけど、2分煮込んで、
粉末スープを入れて完成。

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ちょっと水の量が多かったけど、
味噌を加えて味を調整。

さらっとしているけど、
お土産のカレーラーメンとしてはかなりおいしい部類。

ピリ辛を練りこんでいると言う麺。

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この麺、いいすね。
スープを吸って、徐々に柔らかくなっていくんだけど、
乾麺特有の物足りなさはあまりない。

というか、素直においしい。。

作り方によると、豚肉、キャベツが必須と思うけど、
これでも充分だった。

また見つけたら買ってこよう。


きちみ製麺 カレーめん

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2011年07月02日

【207/'11】八ちゃんラーメン@自宅(ラーメン)

実食日時:2011/7/2 12:00

昨日は飲み会で飲みすぎ、
二日酔い気味。。
出かける元気もないので、
福岡空港で買ったお土産ラーメンを。



福岡のお店で食べてそのおいしさに感動したからなー。

器にタレを入れてお湯を注ぎ、
麺は1分30秒という指示書を無視して20秒のハリガネで茹で、
スープにイン!

ネギがなかったので、青菜を適当にのせ、
チャーシューの変わりにシャウエッセンを茹でて添えてみた。
あと福岡でかった激辛高菜も。

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スープをすすると、やはりおいしい!
一気に福岡のお店の味がフラッシュバックされた。

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ハリガネの麺は大成功。
これはいい!

表面にはたっぷりの背脂由来のラードがあるけど、
それが麺にからみついてなんとも香りがいい。

これはかなりの再限度ですよ。。。
おいしかった。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

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2011年06月25日

【198/'11】兎に角@自宅(ちゃーしゅー油そば)

実食日時:2011/06/25

土曜の朝ラータイムは楽しい。
今朝はゆうべのお酒も残ってなかったので、
冷凍庫をあさり、兎に角をいってみた。

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大ぶりのチャーシューが4枚ついている。
ほかにはほぐれたチャーシューとメンマが付属。

自分では玉ねぎみじん、しそ、刻みのりを追加した。

予めタレと油で和えた麺は太縮れ。

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この油そばはうんまい!
タレがなんともいいし、
麺がおいしい。

そして、チャーシュー、最高!

また、すばらしいことに濃厚豚骨魚介スープがついている。

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そのまま飲んだり、
これに麺をつけて、和えつけにしたり、
最後は器に注いだでみると、
まさしく兎に角の味が味わえた。


一人で食べていて、飲み物を取りに行ったすきに、、
うちのお嬢が起きてきて、
1/3ほど食べられてしまった。
食い物のうらみは恐ろしいぞ。。。


でも、今日も満足。


宅麺サイト


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2011年06月04日

【173/'11】麺爺 油@自宅(油そば赤)

実食日時:2011/06/04 07:00

麺爺 油の通販4色セットの最後。
赤を朝食にいただきますか。

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器に同根のラードとタレを居れ、
3分茹でた冷凍麺を入れ、最初に和えてから具を盛り付けた。
白髪ねぎだけ自前。

盛り付けてから撮影し、
それから和えた方がきれいだったね。
失敗。。。

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ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!!

色合いは「黒」と似ていて、私の好みの色合い。
ピリ辛に仕上がっていて、
朝食としても、違和感はない (私には(^^;)。。

いや、しかしおいしいな、これ。
付属のチャーシューものりもおいしいし。
朝ラーも徐々に増えているけど、
朝油もあっていいと思うぞ。。
ネーミング悪いか。。(^^;


これですべての味を食べ終えたけど、
黒≧黄>赤>白
というのが、私の好み順かな。。

お店に行きたくなってきたな、

また取り寄せるかな。。。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

麺爺油 楽天通販

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2011年05月22日

【158/'11】麺屋 元福@自宅(元福つけ麺)

実食日時:2011/05/22 12:47

続いて冷凍庫処理のためにもう1食。
これまた未訪問店の麺屋元福。

麺は指示書よりも少なめの8分にしてみた。
水でよく洗って盛り付けた。

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この麺、なかなかいいですね〜〜

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しなやかでしっかりしたコシもあり、
香りは薄いながらもつけ麺の麺としては好きな部類だな。。

スープは豚骨魚介。
予め、チャーシュー、メンマ、挽肉、
それに魚粉、のりが入っていた。

写真通り、のりは麺に魚粉はスープにふった。
ねぎと三つ葉は自分で添えてみた。

いや、これ、
おいしいじゃないすか。
オーソドックスな豚骨魚介醤油味つけ麺だけど、
家で食べるからかな、なんか新鮮な感じで、
ずんずん箸が進む。

チャーシューもメンマもよく出来ている。

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うーむ、この味をプロデュースしたのは、
元木大介氏になっているけど、
黒幕がいるんじゃないかな。
どこのお人なんだろう。
お店は流行っているのかな。


麺屋元福 宅麺サイト

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【157/'11】きっちん恒麺@自宅(牛骨塩ラーメンSP)

実食日時:20011/5/22 12:40

今日の昼は自宅で宅麺
いただいたのは、きっちん恒麺という未訪問店の
牛骨塩ラーメンSP。

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チャーシュー、メンマが付属されている。
自分では三つ葉のみトッピング。

スープは牛骨らしい、スキっとしたきれのいい塩味。
魚介の風味も上品でうまくきいている。

麺は博多ラーメン系の極細ストレート。

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指示書に従って、バリカタを目指し、
15秒ほどで茹で上げた。

これはいいラーメンですね〜
お店も人気があるのがわかる。


実はもうひとつ具財がついていて、

DSC03087.JPG

牛スジの煮込み。
これをラーメンに乗せてしまうのはもったいなかったので、
別皿でいただいた。

指示書によれば、ごはんに乗せて食べ、
最後はスープに投入して、
ということだったけど、ごはんに乗せて食べるのが、
うますぎて、そのまま食べ、
スープはお供にした。

コチュジャンでピリ辛に味付けされて、
なんともいいお味。
うまかった!


これいいっすね。
お店に是非行ってみたくなった。


きっちん恒麺(こうめん) 宅麺サイト


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2011年05月21日

【155/'11】麺爺 油@自宅(油そば黄)

実食日時:2011/05/21

朝食にまたまたお取り寄せの麺爺油。
今朝は「黄」にした。
黄はキーマカレーね、

DSC03072.JPG

凍ったキーマカレーと油を温め、
麺を茹でて盛りつけた。
とろけるチーズも乗せてみた。

このキーマカレー、ホントに極ウマですぜ。
麺も合うけど、ライスにも抜群の相性でしょね。


!!!(゚∀゚)ソーダ!


思いついて、納豆を投下。

DSC03074.JPG


ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!!


挽肉料理系には納豆合うからねー。
これは大正解だった。

お店でもトッピングに加えてもいいのでは。
って、大阪は納豆嫌いな人が多いのかな。。


しかし、おいしかった。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

麺爺油 楽天通販

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2011年05月15日

【147/'11】麺爺 油@自宅(油そば白)

実食日時:2011/05/15 07:00

大阪に行ったときに、大変気に入った麺爺油
公式サイトを見ていたら、お取り寄せがあることに気がついた。
再訪問もいつになるかわからないので、
4つの味をとりあえず取り寄せてみた。

今日の朝食に油そば白を作ってみた。

DSC02949.JPG

麺のほかに同梱されているのは、
ラード、塩ダレ、チャーシュー細切り、のり。

器にタレとラードをいれ、
3分茹でた麺を入れて、チャーシュー、のりの他に、
白髪ねぎと意図唐辛子を添えてできあがり。

あっさりしておいしいk。

白もおいしいんですよー


と言っていたご主人の顔が浮かんだけど、
私的には黒のほうが特徴があって好きだな。

まだ赤と黄があるので、
まだまだ楽しめるな。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

麺爺油 楽天通販

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2011年05月07日

【閉店】【139/'11】和風つけ麺 轍@自宅(アーモンド担々つけ麺)

実食日時:2011/05/07 12:45

宅麺の麺屋彩々、なかなかよかった。
今回取り寄せたのは、未訪問の店が中心だったけど、
唯一既食のものが、轍の担々つけ麺。

どれほどの再現度合いかいただいてみようじゃないの。

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セットにはチャーシューが含まれているだけなので、
麺にクレソン、半熟玉子、市販のアイスバインを乗せてみた。

スープにはねぎと、砕いたピーナッツ。

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スープはかなりのどろどろ。
練りアーモンドがお店より濃く感ずる。。

麺は中太で、お店の麺をかなり思い出させる。

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しっとりして、しなやかなコシがあり、いい麺。

スープにつけていただくと、

おお、かなりの再現度じゃないすか。
少なくともスープの味わい、香りはそのままだ。

さいの目切りされたチャーシューもおいしい。

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がつがつと食べ進み、
あっという間に2食完食。

おなか一杯だったのでできなかったけど、
残ったスープにライスをぶちこみたかったな。。


宅麺

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【138/'11】麺屋 彩々@自宅(鶏塩ラーメン)

実食日時:2011/05/07 12:30

取り寄せラーメンもかなりいろいろ増えてきた。
これまで購入したのは、六厘舎グループ屋食ラー麺ラーメン通販鉄人会など。

そして、どのどれもがお店の味の再現性レベルが高い。
いい時代になったものだ。
家に居ながらにして、お店の味をほぼ完璧な形で味わえる。

新たに宅麺の品揃えがすごいことを知った。
このたびの大震災にあたり、
被災地で炊き出しを行ったりして、
好印象でもある。

で、いくつか取り寄せてみた。

まずは大阪の麺屋彩々の鶏塩ラーメン。

DSC02851.JPG

中身には麺、スープのほかに、
具として鶏肉が入っていた。

オリジナルでねぎとクレソンを飾ってみた。

このスープ、温めているときから感じたけど、
鶏の濃い香りがとってもいい。

味もその感じそのままで、
鶏の深い味わいが実にいい。
臭みもなく、上質なスープだね。

麺は中やや縮れ。

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しこっとタイプで、スープとの調和をみせる。

あー、しみじみおいしいラーメンだ。

鶏肉も弾力があっておいしいし、
全体的に満足でおいしかった!

あとで思ったけど、大葉と梅干をトッピングしてもよかったな。


宅麺

感想など。。。
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2011年04月10日

【107/'11】綱取物語@自宅(綱取味噌)

実食日:2011/04/10

ランチタイム。
どうも外出できなそうだったので、
冷凍庫をあさったら、屋食ラー麺が1食でてきたので、
それを調理。

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もともとスープにひき肉、メンマが入っている。

追加の具としてはチャーシュー代わりの焼いたベーコンと
ラーメンとしてはありえないクレソン。

でもね、私、クレソン好きなのです。。
ラーメンに結構合うと思うのです。。


まずはスープだけど、
表面を多目のラードが覆う。
お味はかなりの好み。
味噌からさがまったくなく、
変な甘みもない。
これまで食べた味噌ラーメンの中でも上位に入るな、これは。

麺は黄色い中縮れ。

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固めでしこしこした食感が心地いい。
スープにもマッチしてするする進む。

うまかったー。

と、

極上スープが残ってもったいないので、
スープを鍋にもどし、、、、


DSC02508.JPG

こうしたよ。
またしてもクレソンを今度はみじん切りにして。
おいしいに決まっている。

すごい満足!!


屋食ラーメン



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2011年03月27日

イタリアンまぜそば@自宅

実食日時:2011/03/27

南京軒からいただいた麺があったので、
ランチはまたまた、まぜそばを作った。

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器にオリーブオイル、醤油、魚粉、マヨネーズ少量、粒マスタード少量、お湯を入れておく。
茹でた麺を入れてよく和える。

ルッコラ、ねぎ、角煮、茹でもやし、ミニトマト、ガーリックオイルでソテーしたシメジ、
温泉玉子(保温状態の炊飯器に30分入れた)、を盛りつけ、トマトソースを添え、
粉チーズをふってできあがり。


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イタリアンなまぜそばだよ、
と嫁に言ったら
怪訝そうな面持ちだったけど、無理もない。
まぜそばは私の作ったのしかたべたことないしね。

まあ、でも、完食していた。


麺は南京軒の玉子の無かん水で、玉子の白身だけで練り、作ったもの。

DSC02327.JPG

なるほど、玉子の香りがいい感じ。
#18くらいですかね。
1分半の茹で時間で、しっかりとしたコシもあり、
とってもいい麺だった。


食べ終えて気がついたけど、
きのうもまぜそばだった。。。
まあ、好きってこともあるけど、作るの簡単だしね。


またいろいろ考えて作ります。



タグ:和え麺 自宅
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