麺は鎹 北新地店＠北新地（塩らーめん）157

訪問日時:2024/09/13 11:00

このところ、ものすごく忙しく、

ラ不足で元気が出ない。。。

大阪で泊仕事を済ませ、

帰る前にやっと一杯ありつけた。

麺は鎹(かすがい) 北新地店。

2022年8月の京橋店に続いて、

同9月にＯＰＥＮ。

煮干しラーメン玉五郎(なつかし〜〜〜)の

跡地にて新業態？関連の方が経営？と聞いた。

ここは北新地の入口。

いやでも以前から目に入っていた。。。

締めラーメンはそもそもやらない私。

やっとランチに訪問できた。

店頭のお品書きを見る。

魚介らーめんの醤油と塩。

つけめんもある。

暖簾は定刻から2分遅れて出され、

一番客で入店。

券売機に向かう。

塩らーめんとランチチャーシュー丼を購入した。

10席くらいの直線カウンター、一番奥に座る。

調味料類は醤油、酢、一味唐辛子、胡椒。

見上げると、古典落語 子は鎹 の一説が書いてある。

「麺が鎹となり、皆様と繋がり

続けることができますように」とある。

なかなか馴染みのない漢字の店名だけど、

これを読むと、とてもよく理解できる。

7分後到着。

チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、千切り大葉、

糸唐辛子が乗っている。

大葉は塩らーめんで、

醤油らーめんはカイワレが乗るみたい。

スープ、うま！

やや濃厚な豚鶏魚介という

知り尽くされたジャンルだけど、

これはかなり美味しい。

豚鶏の旨味の厚みがあり、

魚介の効かせ方が秀逸なバランス。

もう麺をすする前にわかる。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちりぎっちり、麺もいいね。

魚介の塩味ラーメンとしては

とても美味しく、私は好き。

チャーシューがめちゃ美味しい！

チャーシュー丼頼んで良かったと思った。

適度な食感で、味付けがすばらしい。

角材型メンマも美味しいねえ。

自家仕込みかは知らないけど、

この味なら外注でも全くＯＫ。

さて、

チャーシュー丼の旨さったらない！

あとで知ったけど、このチャーシュー丼は

かなりの人気商品みたいだった。

心から納得。

久々のラーメンでチャージして、

新幹線に飛び乗った。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

Lei can ting 大阪国際空港店＠大阪空港（正宗汁なし担々麺）132

訪問日時:2024/07/29　11:25

伊丹空港で551蓬莱のレストランに

行くつもりで来てみたら、

長蛇の列。。。

そうか、夏休みか。。。

ここの麺類、意外と美味しいので

楽しみにしていたんだけどなー、

時間も微妙なので、他の店を探し始めると、

こんな店を発見。

いつできたんだ？と聞くと

今年の4月にOPENとか。

品数豊富でいろいろあるな。

ここにしよう。

心地よく案内されて、

メニュー拝見。

正宗汁なし担々麺とAセットをお願いした。

他にも多彩な品があって、

昼も夜も楽しそう。

卓上には醤油、酢、ラー油。

混んでるようだけど5分後到着。

セットは温玉、卵スープ、ザーサイ、

ライスが付いてくる。

味を和えてあるタイプ。

そのままずばっと、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

胡麻がそれほどリッチでない

私好みの味わい。

辛さはそれほどなく、

むしろ甘みが旨味として襲ってくる。

ただ、花椒の香りがほしいかな。

水菜を茹でたのが乗っているのは初めてだ。

青梗菜か小松菜の方がいいかもね。

温玉をオンしてみる。

あまりありがたくない。

ライスに乗せればよかった。

麺はライスのおかずにピタリ。

卵スープは上品すぎなく、

出汁がよく効いていて、

非常に美味しい。

これだけでこの店の思いが伝わる。

なので、

ま、これも一興。

悪くない。

それよりも最後の締めがナイスだった。

ザーサイが良い仕事をする。

満足の昼餉だった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

SPICE×RAMEN ススス＠中津（スパイスラーメンスペシャル）071

訪問日時:2024/04/18 11:39

大阪に泊出張。

今日は中津までやってきた。

駅を出て5分くらい歩くと、

目指す店のＡ看板があった。

狭いけど、魅力的な路地。。

SPICE×RAMEN ススス

2022年9月23日開業。

スパイスラーメン専門店。

店に入ると、先客なし。

意外・・・

券売機に向かう。

スパイスラーメン(エスニックスパイス)、

スパイスラーメン椒(和スパイス)、

つけ麺に加え、普通の中華そばもある。

すでに決めていた

スパイスラーメンスペシャルをプッシュ。

あと、追加スパイス100円も。

10席のＬ字型カウンターに2人卓×2。

端っこの席に案内された。

スパイスはグリーンを所望。

カルダモン、ランペ、ペパーミントなどで

作ったものらしい。

他にはブラック(クミン、コリアンダー、クローブなど)、

レッド(ハバネロ、レッドペッパー、パプリカ)がある。

レッドのみ辛さ★★★★★表示。

古民家リノベーションで作られた店内。

お客がいないせいか、ゆったりと時間が

流れる感じがいいね。

キュートな女子２名によって作られ、

５分後到着。

スススと書かれた器がかわいい。

スパイスチキン、パプリカとピーマンのアチャール、

スパイス玉子、キーマスパイス、ココナッツスパイス、

パクチー、レモンが乗せられている。

まずはまだ澄んだスープをそーっと、、、、

ひゃあ、スパイシーだね！

複雑なスパイスの香りですごいスープだ。

でも、スパイスの奥に煮干しもキチンと

感じられる。

少しぬるいけど、これは熱々では

ない方が香りがわかるかもね。

麺はシコシコストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いやー、うまいわ。

スパイス好きとしては

最大限に美味しい！

塩味はやや低いんだけど、

スパイシーな香りで全く問題なし。

箸がどんどん進むったらない。

ニッチなジャンルだけど、

こういうスパイスラーメンって

もっと流行ってほしい。

あの人にもあの人にも食べてもらいたい。

スパイスチキン。

柔らか鶏もも肉。

これは良きご飯のおかずになるよ、きっと。

これは、左がキーマスパイス、

右がココナッツスパイスと呼ばれているもの。

キーマスパイスは20種のスパイスを

玉ねぎ、そぼろ豚肉、蓮根、玉葱などと一緒に炒めたもの。

ココナッツスパイスはスパイスとココナッツミルク、

キドニービーンズ、トマトと一緒に煮込んだもの。

キーマはやや辛くて、ココナッツは甘い。

このコントラストが実に面白い。

スパイス玉子。

半熟で味はあまりなく、

ただただ、スパイスを楽しむ仕様。

これも面白い。

レモンはお箸で潰しながらまぜていったけど、

それほど変わらなかった。

そして、興味津々だったグリーンスパイス。

キーマとココナッツもスープに馴染んで、

トロトロになったところで混ぜ込んでみた。

すると、ミントの香りで少し爽やかに、

そして、より一層複雑なスパイスワールド全開になる。

なんと楽しい食べ物か。

ずっと笑顔だったと思う。

麺がなくなり、ダイブ飯発注。

へへ。

バスマティライスなんだよ。

しかもターメリックで色付け。

これを残ったスープにいれるのは

スープを単体で楽しみたいので、回避。

スープをこちらにかけた。

なんと幸せな食べ物か。。。

もうため息が出る。。。

やはりスパイシーなスープには

バスマティライスだな。

そしてすべてを平らげ、

店をあとにした。

大阪には宿題店が350店くらあるんだけど、

ここは是非再訪したい気持ちが強い。

素敵な路地を歩いて、また地下鉄に乗った。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

麺’s room神虎 大阪駅前ビル店＠東梅田（黒虎）

訪問日時:2023/09/14 11:13

大阪に出張。

ランチは大阪駅前第3ビルにある、

とんこつラーメンの店、

麺’s room 神虎を選んだ。

鶏soba座銀、フラン軒などを

展開する株式会社銀の葡萄系列。

商品構成は

普通のとんこつの神虎、

黒マー油の黒虎、

激辛の赤虎の3種。

限定で背脂煮干しがあるね。

昼得チャーハンは週替りでいろいろ。

黒虎と昼得チャーハンを購入し、

チケットを渡すと、麺の固さ、油の量を聞かれ、

全て普通でお願いした。

卓上調味料類は

餃子タレ、塩、胡椒、ごま、

紅生姜、辛子高菜、辛ニラ。

4分後到着。

スープは普通の濃度の豚骨。

焦がしニンニク油が香ばしい。

細ストレート麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

豚骨ラーメンとして、模範的。

美味しいと思う。

チャーシューはこのタイプでは珍しく、

ぶ厚い。

で、こいつは、絶品に美味しい！

紅生姜と高菜はいつも通り。

昼得チャーハンは

今週は担々チャーハン。

普通に炒めて、最後に担々ミンチを

乗せている。

しっとり系。

求めていた味ではなかったけど、

ゴマペースト風味の担々ミンチ、美味しい。

辛ニラがよく合う。

お腹いっぱいになって

箸を置いた。

それにしてもここ、大阪駅前ビルは

第1から第4まであり、中華料理と

ラーメン店を合わせると

30店舗くらいになる。

ワンダーランドだな、と思いながら

大阪をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

158

続きを読む

麺屋ほぃ＠蛍池（四川風旨辛マーラーまぜそば）

訪問日時:2023/06/16　11:00

大阪出張の帰り、

伊丹空港からモノレールで一駅の

麺屋ほぃへやってきた。

シャッターが１名。

店頭のお品書きを確認。

鶏白湯と清湯が目立つけど、

まぜそばが人気のお店。

麺量は並で160g。

これ以上は有料となる。

丼も魅力的。

店に入るとＬ字型カウンター3+5に

テーブル席もいくつか。

厨房は二人の女性で回している。

お品書きを拝見。

品書きというより、

商品説明に近い。

ここには載っていない、

四川風旨辛マーラーまぜそばをオーダーした。

ラーメンには丼セットでしょうねえ。。

調味料類は胡椒のみ。

7分後到着。

頂上に餃子が乗るという、

あまり見ないスタイルと色合いにアガる。

チャーシュー、肉味噌、セロリ餃子、

ねぎ、水菜、みょうが が乗せられ、

麺は見えない。

味は和えられているので、

まずはずずず、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

辛さはほどほど、痺れは感じない。

しかし、まぜそばとしてかなりのもの。

ちょうどいい塩梅でめっちゃ美味しい。

もっちりとした麺の存在感、

それぞれの具との相性、

完璧だ。

セロリ餃子。

すばらしいね。

5個くらい単品でほしいね。

チャーシューは角切り。

柔らかで味付け良し。

チャーシュー丼の味が予測できる。

肉味噌は主役級の味わい。

全体に徐々に混ざってくると、

ブーストアップされてくる。

そぼろ丼単体で味わってみたくなる。

香醋とにんにく酢が供されている。

香醋大好きなので、ジャバっと入れて満足だけど、

このにんにく酢がかなり良くて、

3回ほど入れて楽しんだ。

麺がなくなり、ダイブライスを

少なめで発注。

うまし！

麺とは違う味わいで楽しい。

そして、きれいに完食。

こちらの麺屋ほぃさんは、昨年3月、

「バーグを崩せ！」

というハンバーグが乗ったまぜそば専門店を

近くにOPENさせていて、すぐに閉店してしまったけど、

そちらも行きたかった、と思いながら

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

097

感想など。。。

焼きそば 水卜 大阪駅前第2ビル店＠北新地（ソース焼きそば定食）

訪問日時:2021/03/27 11:30

大阪出張し一泊。

昼食はあまり遠くへ行く気が起こらず、

ホテルから近い焼きそば水卜へやってきた。。

ソース焼きそば好きなのです。

それをおかずにご飯、好きなのです。

ドラゴン焼きそばという

スパイシーで辛いのが名物らしい。

大阪の焼きそば店なので、

当然ご飯が付いた定食もある。

まずは券売機。

焼きそばはソース、塩、麻婆、ドラゴンとある。

定食のご飯は白、高菜、生卵と選べる。

麻婆焼きそばにもかなり惹かれて、

ソース焼きそば定食(高菜ご飯)を購入。

卓上にはソースと紅生姜。

こちらは自家製麺。

一杯ごとに茹でて炒めている。

到着。

ソースのいい香り！

早く食べたいけど、

ご飯、スープがよそられて完成。

ワシっといただきます。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ソースたっぷり！

もっちもちの麺がすごいね。

豚肉、キャベツ、こんにゃくが

一緒に炒められている。

食感がそれぞれ違って面白い。

味玉が添えられているけど、

焼きそばには珍しいね。

全体的にやや塩分過多だけど、

ソース焼きそばはこれくらいでなくちゃ。

当然ご飯に合いまくり。

幸せな気分で食べ終えた。

次回は麻婆焼きそば、

絶対いただきに来たい

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

057

㐂蕎麦司 きし元＠西中島南方（出し蕎麦）

訪問日時:2020/06/22　10:58

大阪へトンボ返りで久々の出張。

ラーメンの時間も作っておいた。

御堂筋線、西中島南方駅から5分くらい。

㐂蕎麦司 きし元。

きぃそば　きしもと　と読む。

昨年11月にオープンし、

すぐさま人気店になったという。

ご主人は本町の人気店 中華蕎麦 葛の出身と聞く。

なにも飾ってない店頭。

すっきりしていていい。

券売機へと進む。

基本の泡系鰹節鶏白湯に

最近発売された清湯の黄ぃ蕎麦、

限定？のあさりと甘海老風味鶏白湯。

それぞれの替え玉もある。

ローストボーク丼も名物らしい。

出し蕎麦と味玉ローポー丼ハーフを購入した。

卓上調味料はミックスペッパーのみ。

鶏白湯スープを泡立てている音がし、

4分後同時到着。

あまり見ない見た目にわくわくする。

スープを、、

ウンマ！

鶏白湯に本枯れ節が豊かに香る。

そしてシャープな醤油の風味。

こりゃ特上の味わいだ。

泡をよけてみると、

輪郭がはっきりして

旨味がよくわかる！

麺は中太ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

鶏白湯に本枯節って初めてかな？

棣鄂の麺も合いまくり。

これは永遠にすすっていられる。

まさしく、出し蕎麦、

という名は体を表している。

チャーシューは2種類で、

レアのロースと、

火のしっかり通ったもの。

両方うんまいなあ。

具はチャーシューとねぎだけでも、

十分すぎる満足度だ。

ミックスペッパーも試してみる。

特に必要ないけど、

新鮮な胡椒の香りがいいね。

そして、スープを残して、

ローポー丼に箸を進めると、

なんじゃ、これは！

という味わい。

肉は柔らかで味付け抜群、

タレの甘からい味もモロに好み。

味玉は強い燻製がかかっていて、

このメニューによく合っている。

そしてゴボウの漬物も

最高の相性。

スープをお供に

きれいに完食となった。

店主ご夫妻の感じも好印象だし、

良いお店だ。

また来たいな。。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

097

感想など。。。

旬彩堂＠北新地（ポークカレーラーメン）

訪問日時:2020/01/31　22:20

北新地で会食し、

２次会もお世話になって

帰り道に寄ろうかな、どうしようかな、

と思っていた店に来てみた。

カレーラーメン専門店の旬彩堂。

あまり〆ラーメンはしないんだけど、

まあ、たまにはいいか、とドアを押した。

カレーラーメンはウコンもたくさん含まれているし

飲んだあとには最適だと思う。

カウンターに案内されて

お品書きを見る。

ポーク、ビーフ、シーフード、梅、豚キムチ、

のラーメンとつけ麺。

スープのみもできる。

麺量は大盛150円、替え玉200円。

ハーフもできる、

ポークカレーラーメンを

ハーフでお願いした。

北新地で〆のカレーラーメンは２回目だな。

５分後到着。

ゴールド！

豚肉、ねぎ、コーン、もやしが具としてある。

スープはそれほどスパイシーではないけど、

五臓六腑に沁みわたる。

美味しい！

麺をずずずるるる、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

濃厚ではないカレーラーメンは

かえってあっさりで体にやさしいと思う。

豚肉も美味しく、

ガンガン食べ進め、

３分で食べ終えてしまった。

コーンまですくい終えて、

スープもほぼ完食。

そしてホテルまで帰った。

翌日の目覚めがよかったのは

言うまでもない。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

025

感想など。。。

中華そば 桐麺＠十三（鶏そば醤油）

訪問日時:2019/10/18 11:29

大阪での仕事を終え、

帰る前にやはり一杯食べておきたい。

選んだのはホテルから

比較的行きやすかった中華そば桐麺。

十三。

あまりいい街ではないイメージだったけど、

今は大衆的な親しみやすいところになったのか？

中華そば桐麺は、

私が いたく感動したラーメン人生JET出身者にて、

桐麺本店の2号店。

本店は親譲りの鶏白湯がメインで、

こちらは鶏清湯がウリ。

人生JETは支店も行ったなあ。

3人並んでいた。

先にチケットを買って待つシステム。

何も考えずに鶏そば醤油を選択。

あとネギ塩ごはんも。

6分後店に入れた。

調味料類は黒胡椒と一味唐辛子。

3人で回している厨房は

とてもスムーズで、

かなり良好な空気感を感ずる。

座って7分後到着。

ああ、いけね。

鶏そばは白湯だった・・・

ここで気がついたよ。

中華そば一択のはずだったのに。。。

ま、でも、一口すすって、

気を持ち直した。

これは、うまい・・・・・！

鶏白湯でありながら、

鶏の臭みが一切なく、

旨味と良い香りだけが目立つ。

さすがは人生JETのDNA。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

中太ストレート麺がナイスなバランス。

もちもちの心地よい切れ味が、

スープと相まって気分すらよくなる感じ。

チャーシューはでか！厚！

豚の食べごたえ十分。

メンマは穂先を刻んだものかな？

柔らかでかなり美味しい。

スープに溶け込んでいるかのよう。

ネギ塩ごはん。

こりゃ、すばらしいサイドだな！

塩ダレとオリーブオイル？

で風味がつけられている。

ネギの香りを楽しみながら、

ガツガツといただいた。

大変満足した。

次はまぜ麺Z13号か

TSW13号だな！

※13号は十三にかけていると思われる。

※TSWは鶏麺のスープを魚のダシで割ったちょっとあっさりのラーメン。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

204

感想など。。。

【閉店】麺と出汁が絡むとき＠北新地（絡む背脂ラーメン）

訪問日時:2019/08/23 11:00

大阪に泊まり、

午前の仕事を済ませて、

東京へと帰る前に一杯呼ばれましょうねー。

大阪駅前第2ビルは

美味しいラーメン店がたくさん。

楼蘭、どストライク軒、倶知安、芦田屋、7.5Hzなど。

そんな中、今年６月１日にできた、

出汁と麺が絡むとき　にやってきた。

少し前に閉店したサバ6製麺所の跡地。

サバ6は閉店が相次いでいるみたいで、

ちょっと心配。。。

こちらはストライク軒、ぬんぽこ、芦田屋、

どストライク軒、どストライク軒ファクトリーを作り上げた

芦田氏のプロデュース店と聞く。

実は開業直後に訪れているけど、

そのときは大行列で回避した経緯がある。

今日は念の為シャッターしたけど、

誰もいなかった。。

商品構成は絡むネギラーメン、肉肉肉ラーメン、スタミナラーメン、

絡む背脂ラーメン、絡む背脂ネギラーメン、絡む背脂のりラーメン。

セットは絡むネギと絡む背脂の２種類に、

それぞれ半チャーハン、半天津丼、明太子ご飯、卵かけごはん、白ご飯。

トッピングも豊富過ぎで、角煮、チャーシュー、コーン、

わかめ、岩のり、バター、海苔、ネギ、煮卵、生卵、

もやし、メンマ、明太子、パクチー(はあはあ・・・)。

確かに無限大ですわい。

絡む背脂ラーメンと半天津丼のセットを購入して、

一番奥の席に着いた。

胡椒と一味唐辛子。

3分後到着。

チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔、もやしが乗り、

フードプロセッサで細かく砕かれた背脂たくさん。

ああ、そうか。

ここは豚骨塩味だったっけ。。

「出汁」というワードから勝手に

和風の出汁、と思い込んでいた。

でも、癖のない塩豚骨はかなり上物。

麺は中縮れ。

確かに麺に豚骨出汁がよく絡む。

背脂が甘さを演出し、

しつこさはそれほど感じない。

チャーシューはわずかに味がついていて、

シンプルながら美味しい。

大きさも満足感がある。

メンマもいい。

半天津丼。

やはり関西では酸っぱくないのね。。

こちらは和風出汁がきいた餡で、

これはこれでいいんだけど、

関東人としてはどうも物足りなく感じてしまう。

おおかた満足して帰途についた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

167

感想など。。。

麺や マルショウ 地下鉄新大阪店＠新大阪（醤油中華そば）

訪問日時:2019/04/19 11:10

大阪での仕事を終え、

あとは東京へともどるだけ。

その前にランチ。

新幹線新大阪駅北口からエレベータで一つ降り、

真っ直ぐ進むと、なにわ大食堂　という飲食店街が広がる。

その一角に 麺やマルショウ。

豊中市、江坂市、梅田などにあり、

台湾まぜそばで有名。

店の前に着くと、すごい賑わいだ。

まずは券売機へ。

台湾まぜそば　780円
台湾塩まぜそば　780円
台湾カレーまぜそば　830円

台湾海老まぜそば　830円

それぞれDXは+350円

醤油中華そば　700円
塩中華そば　700円
台湾ラーメン　730円

それぞれDXは+350円

麺大盛　100円
味玉　100円
チャーシュー　200円
水餃子　200円
まぜそば用チーズ　100円
ミンチ増し　200円

TKG　200円
台湾TKG　300円
水餃子　400円
白飯　150円

こんな感じな商品郡。

台湾まぜそばは一時食べすぎて

まだ飽きている状態なので、

ちょっと変わっていると言われる

醤油中華そばを購入した。

台湾ミンチを確かめたくて台湾TKGも。

吉野家みたいにコの字型カウンターが２列。

全部で２０席ちょっとかな。

調味料類は、餃子タレ、昆布酢、一味唐辛子、胡椒、

おろしニンニク、柚子胡椒がある。

醤油中華は人気３位なのね。

でも、周りは１００％台湾まぜそばだ。

台湾海老まぜそばは限定か。

５分後到着。

色がいいねえ。

具はチャーシュー５枚、ねぎ、カイワレ、海苔。

背脂もたっぷりだ。

スープをすすって、びっくり。

ｽｯ(＞＜)ﾊﾟ!!

あとでわかったことだけど、

黒酢を使っているようだ。

でも、数口続けると、この酸味にすぐに慣れる。

麺をすすると、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ラーメンにお酢を入れるのは

私的には全然アリなので(滅多に入れないけど)、

これはいい！と思った。

つるつるもっちりの

断面長方形のストレート麺がよく合う。

チャーシューは極限の薄さ。

ではあるけど、これもまた美味しい。

台湾TKG。

台湾ミンチ、うまい！

TKG用の醤油もくれたけど、

必要ない程度の塩味。

チャーシュー巻きや、

海苔巻きで遊んだ。

うーむ。

思いのほか満足。

塩中華も気になってきた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

83

感想など。。。

スパイス飯麺 兄弟舎 ＠西中島南方（アジタマスパイスカレー拉麺）

訪問日時:2019/04/18 11:40

2泊で大阪出張。

世間ではあまり触れられていないけど、

大阪はカレー麺系が非常に豊富。

それだけに注力してもかなりおもしろいと思う。

今日は今年2月にできた新店、

スパイス飯麺 兄弟舎にやってきた。

こちらはスパイスカレー専門店の「梵平」に続いて

「DIAMOND BIRYANI」、「月と太陽」と開いた

カレー系3店舗目にて、初めての麺専門店。

詳しくはこちら。

店頭にお品書き。

担々麺とカレー拉麺とカレー飯。

中に入ると、たまらないスパイス香。

一瞬で胃袋に空隙が広がった。

メニュー表はお持ち帰り可能。

スパイス料理と食いしん坊は

国境を越えた兄弟だ！

だそうです。

それが店名の由来でしょうか。

メニューは、

九龍担々麺 850円
味玉九龍担々麺 950円
汁なし九龍担々麺 850円
汁なし味玉九龍担々麺 950円

黒九龍担々麺 850円
味玉黒九龍担々麺 950円
汁なし黒九龍担々麺 850円
汁なし味玉黒九龍担々麺 950円

スパイスカレー拉麺 850円
味玉スパイスカレー拉麺 950円

スパイスカレー飯 850円
味玉スパイスカレー飯 900円

＜トッピング＞
肉増し ＋150円
生卵 ＋50円
パクチー ＋100円
追加ピクルス ＋80円

ひと口ごはん 30円

ごはん 100円

肉めし M250円、L350円

という構成。

アジタマスパイスカレー拉麺を注文した。

味変アイテムも豊富。

独自調合のスパ醤、花椒、唐辛子、ラー油、レモン酢。

追いスープも用意されている。

コの字型カウンターに14〜5席かな。

厨房にはカレーの国系の人たち
(ネパールらしいです)。

眼の前では大きな鍋に入ったスパイス的な何かを

ジュージュー音をさせながら、ずっとかき混ぜている。

香りがホントにたまらない。。。

5分後到着。

すばらしいビジュアル。

そして、複雑なスパイス香。

しばし香りを楽しむけど、

すぐにスープを。

濃厚(≧▽≦)ｳﾏ!!

これは、なんというか、、、

すごい・・・・

何十のスパイスを調合しているのか。

複雑ではあるけど、そのブレンドの妙を

楽しむことができる。

早速麺を。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ざらついた食感がこれでもかとスープを乗せる。

カレーラーメンもいろいろジャンルがあるけど、

これはこれまでのカレーラーメンでも最高峰だ。

一番好きな味と言ってもいい。

辛さもかなりあるけど、

私にはちょうどいい。

そしてこのバラ肉が抜群に美味しい。

次回は絶対肉増ししたい。

味変アイテムは、

花椒、スパ醤を試してみた。

あまり味を変えるのも必要なかったし。

花椒はほとんど効果なし。

カレースパイス恐るべし。

スパ醤は劇的に変わる。

辛さも増すし、香りもよりふくよかになる。

この味なので味玉も筆舌に尽くしがたい美味しさ。

ランチはサービスなのか、

ひと口ごはんが付いてきたので、

この絶品味玉で楽しみ。

最後は、

ｵｯﾀﾏ(ﾟдﾟ)ｹﾞ!!

感動するほど美味。

カレーとご飯の相性を改めて確認できる。

それもこのカレーならではですかな。

気に入った。

今度は担々麺系、と思うけど、

これを何度もいただきたい気もする。

それと、

最近ビリヤニづいているので、

系列店のDIAMOND BIRYANIもかなり気になる・・・

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

82

感想など。。。

らーめん鱗 西中島店＠西中島南方（溜り醤油らーめん）

訪問日時:2019/0

数人の人から聞いたのよ。
西中島のらーめん鱗が美味しいと。

今回の大阪出張にあたり、
最初から予定に組み入れ、やってきた。

いいね。
簡素でいい佇まいだね。

2012年開業、茨木が1号店で、その後西中島が2号店、

次いで高槻、江坂にも出来ている。

中に入るとメガネが曇った。
すぐに後ろに列ができてしまったので、
ネガネを拭くことは後回しにして、
券売機を眺める。

字が大きくて助かった(^^;

塩がウリの店ではあるけど、
その写真で強烈に惹きつけられた
溜り醤油らーめんとやきめしセットを購入した。

直線カウンター11席と4人卓☓3。
ジャスト昼時とあってか、

どんどん、人が入ってくるよ。
席は奥から詰めるように言われ、
奥から2番めに着座。

調味料類は、醤油、酢、ラー油、柚子胡椒。

塩らーめんには柚子胡椒、

溜り醤油らーめんにはお酢が合うそうだ。

６分後、同時に到着。

ひゃー、黒いね！

醤油にも鶏節は乗るんだ！

スープは、

うまい！

溜り醤油の香りはするけど、
甘さもあり、上品に美味しい。

鶏主体の清湯かな？

富山ブラック的なインパクトは

見た目ほどにはないけど、
これは好きだなあ。

麺屋棣鄂の平打ち麺をすすす、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もちもちの麺は咀嚼していると楽しくなる。
塩と一緒みたいだけど、
スープとの相性もバッチリだ。

チャーシューは薄いのが5枚ほど。

美味しい。

麺に鶏節が絡まると、
奥行きある味わいになってくる。

やきめし。

「やきめし」って言うと
もっとワイルドなイメージだけど、
優しい美味しいチャーハンだね。

チャーシュー巻きにしてもいいね。

ランチタイムは惜しまれつつ終了。

それにしても隣の女子は、

私より数分早く提供されていたけど、

携帯ばかりいじって、箸が全然動かない。

麺伸びちゃうし、冷めるし、お客待ってるよ。。。

私が食べ終わったあとも、

その子の塩らーめんは

ほぼ原型を留めていた。

ま、どうでもいいです。

美味しかった！！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

スパイス食堂 サワキチ＠心斎橋（咖喱チーズ麻婆麺）

訪問日時:2019/02/21　11:50

大阪で午前中はホテルで資料の整理と

瞑想タイム。

午後からの仕事に備えて、

ランチは心斎橋に向かった。

　

この1月にサワー専門店sour de kitchenから

麻婆麺の店にリニューアルしたスパイス食堂サワキチ。

ネットで見て、破壊力たっぷりな画に強烈に惹かれた。

この隣には船場担々麺がある。

こちらの店も同じ系列とか。

メニュ−を見て、

咖喱チーズ麻婆麺に

パクチートッピングでお願いした。

食べ方指南書もある。

眼の前にはスパイスやら、

できたての食べるラー油とか。

1番目で5分後到着。

きゃー、すごいね！

期待通りの見た目にもう美味しい！

ウマソな麻婆豆腐だ。

麺を引っ張り上げると、

ざらついたモチモチの麺。

いいね。

軽くまぜていただきますー。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

うまいわ〜

麻婆豆腐の完成度が高いし、

麺のチョイスもベストと思われ。

辛さはそこそこある。

花椒のしびれはそれほどない。

味変の調味料類は、

食べるラー油、酢、山椒油がある。

山椒油はかなり香りが変わってナイス!

食べるラー油は最初から入れた方がいいレベル。

辛さと香りがすごく良い。

その後麺はすぐになくなった。

麻婆豆腐がいい具合に残る。

自動付属のライスは

どぼんだね。

再び

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

麻婆豆腐とライスは黄金の組み合わせだと

再認識させられる。

飲み物はチャイを選んだ。

クールダウンしながら店長さんと話を少し。

・新潟発祥の麻婆麺を大阪でいち早く取り入れ流行らせたい。

・東京でもよく食べ歩く。

・船場担々麺と同じ経営。

・sour de kitchenでは目玉になるような食がなかったので始めた。

などなど。

非常に人懐こい方だ。

東京では今何が流行ってますか？

とおっしゃるので、鯛出汁ラーメンは増殖中です、

と言っておいたけど、それほど興味はないようだった。

美味しかった！

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

まんねん 梅田本店＠東梅田（まるちょうらーめん）

訪問日時:2019/02/21　07:04

昨晩から大阪入り。

今朝は久々に朝ラー気分にて、

梅田駅近く、まんねんに来た。

グループでラーメン店３，その他３を

展開している。

11:00から翌朝9:00までという

すごい営業時間。

休みは2時間かい！

ホンマに寒いわ・・・

中に入ると、ヨッパと

出勤前のビジネスマンがちらほら。

基本は豚骨醤油。

カレーらーめん、カレーつけ麺もある。

とんこつ醤油にカツオ油のWスープで

旨味をプラス、

というまるちょうらーめんを

ミニサイズでお願いした。

それにしても、

カツオ油でWスープと言えるんかいな。。。

オムちゃーはんも人気らしく、

奇しくも本日、そのスピンアウト店、

オムちゃん食堂が天神橋にオープンする。

調味料類は紅生姜、醤油、酢、ラー油、胡椒、豆板醤。

5分後到着。

麺が半分だと、

その存在がよく見えないね。

赤い辛味オイルがかかっている。

スープは甘みある豚骨醤油。

これは好きな味だ。

白湯ながら、すっきりとした後味。

麺は中細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ああ、いいね！

するすると体に入り、

全身が目覚めていくかのよう。

まるちょうらーめんには

チャーシューでなく、

トロ肉が乗っている。

これが非常によろしい。

辛味オイルも絡んで、

かなりのアクセントになる。

これでご飯がつがついきたい。

スープまでほぼ完食すると腹八分。

満足してホテルにもどった。

また朝ラーしに来よう。

次回はカレーらーめんにしようっと。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

カドヤ食堂 阪神梅田店＠東梅田(中華そば)

訪問日時:2018/10/19

カドヤ食堂。

言わずと知れた大阪の名店。

一度行って堪能したが、

長い待ち時間に辟易して、

2度めはないかな、と思っていた。

そのカドヤ食堂が6/1に

立ち食いの店を梅田に出した。

場所は阪神百貨店の地下にある

スナックパークの一角。

しかし、ここはすごい施設だね。

立ち飲みも朝からできるし、

大阪の食いだおれの店が一同に会しているようで、

大阪食のワンダーランドだな。

中華そばは500円か！

このほか、チャーシューめん７５０円もある。

中華そばと豚めしもお願いした。

カドヤ食堂はまず会計をすませて、

お盆を持って出来上がりを待つスタイル。

目の前で作られていくのを見るのは楽しい。

すぐにできてカウンターへ。

レンゲはない。

スープをすすると、

本店で感じたような和風の味わい。

これはうまいわ。

いい、スープだ。

麺はしゃっきりした細ストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつる、シコシコ。

シンプルでわかりやすい味。

チャーシューは柔らかくて絶品。

メンマも問題なし。

豚めし。

ああ、炊き込みごはんなのか。。。

豚めしと言う割には豚肉が少ないので、

ウマウマ。

でも、ペースト状になった豚肉を乗せた

あのタイプがいいなあ・・・

これも美味しいけどさ。

さてさて、この味が並ばずいいただけるのはありがたい。

10時オープン直後が狙い目ですかな。

機会があればチャーシューめんをいただきたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

コジーナ邸＠本町(白ラーメンランチセット)

訪問日時:2018/04/19　12:00

お仕事にて大阪へ。

今週は飛行機に乗るの三回目。。。

ランチは本町まで足を伸ばした。

今年の２月に開店したお店。

イタリアンな鶏白湯ラーメンを提供する。

ドアを開けて、階段を上がると

券売機がある。

サラダがついてくる、

ランチセットをプッシュ。

また、ピリ辛牛すじミートソースの

赤ソーストッピングも。

こんな親切なことが書いてある。

店に入って券売機の前で

まごつくことがあるけど、

じっくり考えたいこともあるからね。

店内はＬ型カウンター７席に
テーブル席がいくつか。

調味料類はなし。

店内をいろいろと撮るのは失礼かな、

とも思うけど、

面白いキャップたち。

まずは野菜補給、というコンセプトの

イタリア野菜３種盛り到着。

サラダ、カポナータ、キッシュ。

どれもおいしい!

食べ終わるころに本体到着。

大阪名物、泡系。

具はレア豚チャーシュー、鶏胸低温チャーシュー、

ねぎ、ルッコラ。

レンゲを差し入れてみる。

ひゃー、こりゃうまいね！

イタリアンな感じはしないけど、

優しい鶏白湯で、

泡がいい仕事をしている、と言っておく。。

麺を浮上させ、いだだきます。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これはいいね。

泡にくるまれた麺と、

スープとのマッチングが面白い。

レアな豚チャーシューが

すばらしくおいしい。

これはチャーシュー丼を食べるべきだったか！

鶏胸低温調理肉もしかり。

ジューシーでおいしいったらない。

このまま食べ進みたい気持ちもあるけど、

こいつを、

入れる！

イタリアンな担々麺をイメージした、

という。

確かにピリ辛で、

これはナイスな味変だ。

イタリアンな味付けがいいね。

めっちゃうまい！！！

無心で食べ続け、

麺がなくなってもノンストップ。

上質なピリ辛ポタージュ、

といって風情になっていて、

いつの間にかスープはなくなっていた。

いい店だ・・・

緑ソースも気になってきちゃった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

大阪 麺哲＠東梅田(肉醤油雲呑 45/'18)

訪問日時:2018/02/16　12:30

大阪にて仕事をして、

一軒だけ寄る時間を作った。

阪急東通りの 麺牛 なる肉食べ放題の店が

おいしそうな咖喱まぜそばを出しているので、

気になっていたのよね。

この2階。

看板にも、階段途中の壁にも

「咖喱」の文字があるので、

何の疑いもなく店に入ると満席の盛況ぶり。

みんな肉食べてるな。。

ちょっと待って席に案内され、

メニューを見ると、そんなものないよ。

聞けば咖喱まぜそばは今はやってないだと!?

なんだよそれ〜〜〜＿|￣|◯

ってことで中っ腹で店を出て、

近くの大阪麺哲に鞍替え。

大型宿題店だったので、

もう気持ちは切り替わっている。

店に入ると運良く1席あいていた ♬

豊中の本店に先に行きたかったけど、

まあ仕方ない。

調べるといつの間にか、

4店舗まで増えてるんだね。

お品書きを見て、

予め決めていた、

肉醤油雲呑をお願いした。

店長さん、助手さん、超感じいいね。

仕事人って雰囲気が安心。

見事な手さばきのあと、

注文後3分で到着。

すてき。

いい香りだ。

早速レンゲをさしこむ。

丸鶏 ガラ 昆布 鰹、鯖を使ったというそのスープは

分厚い出汁感がすばらしい。

豚清湯にも思えるような重厚感だ。

素直に美味しい。

麺は本店とは異なる＃22のシコシコ麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

文句なし。

真の大阪の味　

を目指したそうだけど、

確かに大阪らしい昆布の出汁も感ずるし、

非常にバランスがいいね。

肉はロースの厚いの、

バラ肉の薄いのが3枚ずつ。

なんと柔らかいのでしょう。

そして、抜群の塩加減。

肉増しにしてよかった。。。

雲呑はてるてる坊主型。

美味しい。

大きさがちょうどいい。

これも選んでよかった。

メンマも主張のあるすばらしいもの。

あと、九条ネギも必須だ。

香りがよくバランスを崩さない。

終始ご機嫌で食べ終えた。

二日酔いの体調がよくなるかような味わいに

感謝も感じながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

サバ6製麺所 福島本店＠福島(サバ醤油そば 108/'17)

訪問日時:2017/04/20　12:20

大阪で、仕事の合間に環状線 福島へ移動。

ラーメン人生 JETの行列を横目に見て、

大阪のニューカマー、サバ6製麺所 福島本店へ。

店主さんは同じ福島の みつ星製麺所 を立ち上げた人物。

そちらは支店も含めた全店舗の経営権を別の会社に譲渡し、

新たに天神橋筋六丁目に2016/7/7に開業していた。

そして、2017/3/21 こちらに移転した格好。
(天神橋筋六丁目の店はつけ麺専門 サバ6製麺所plus天六店 として

2017/4/13にオープンしている)

店名が示すようにサバがコンセプトになっている。

サバ節を使ったラーメンにも惹かれたけど、

セットメニューにサバ寿司、やきめし、天津飯があるのも

来ようと思ったファクターの一つ。。

サバ醤油そばと天津飯のセットを購入した。

同時にサバ寿司もいただきたかったけど、

天津飯は量が多いらしいのでやめておいた。

どうせ今夜は寿司屋に行くし・・・(^^;

お昼時なので、行列は覚悟していたけど、

並びはなかったので良かった。

一番手前のカウンター席に座った。

結構大きな箱だけど、回転が素晴らしくいいね。

厨房内4人の調理担当の息もピッタリだ。

卓上調味料類は、ニラ唐辛子、刻みニンニク、

一味唐辛子、胡椒。

5分後同時に到着したのにはびっくり。

店に近づくに連れて香っていたサバ節の香り。

商品が来ると一段と芳しく香る！

具はチャーシュー4枚、メンマ、ねぎ、貝割れ、油かす。

サバ節がたくさん浮いているのがわかる。

果たしてスープは「サバ醤油」という

商品名そのもの。

動物性のベースに加わる、サバ節の風味が素晴らしい。

やや甘さを感ずる醤油ダレも見事。

これ、大好きな味ですぜ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつる、シコシコの自家製中太麺もまた素晴らしい。

スープとの相性は満点。

文句のつけようがない。

ややレアなチャーシューも抜群。

見た目、厚さ、食感、味わい、

計算しつくされたかのような豚肉だな。

メンマはタケノコに近い。

柔らか。

噛み切れにくいというストレスは皆無。

ねぎも貝割れもスープによく合う。

半天津飯。

見た目は素敵だけど、

これはいただけませんな。。。

玉子はフワッと仕上がっているけど、

味が薄くて、餡のとろみが弱い。

酸味もない。

町中華のあの酸っぱい餡がいいんだけどね。。

なので、スープの力を借りた。

あまり効果はなかった。

こちらではサバ寿司かやきめしがいいと思われる。

でも概ね満足して店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。

【閉店】ラーメン 麦ゅ＠大阪空港(とびうおラーメン 41/'17)

訪問日時:2017/02/22　11:27

羽田から伊丹に飛び、

空港でランチタイム。

こちらの店を予定してあった。

梅田のぶたコング(未訪問)の姉妹店と聞く。

今年の1/21には京都 円町にもオープンしている。

こちらはフードコートにあるんだけど、

そんな幅広くやっているならと、

期待もしてみた。

前払いでとびうおラーメンセットの食券を買い、

一番奥のカウンターに差し出すと、

ポケベルを渡される。

6分後鳴動後到着。

チャーシュー2枚、ねぎ、白髪ねぎ、揚げねぎ、紅芯大根。

紅芯大根の赤が映える。

スープはあご出汁香る上品なもの。

フードコートであることを忘れる。

これはおいしい。

麺もスープによく合う中細ストレート。

うん。

旨い！

塩味もちょうどよく、

かなり完成度高い。

揚げねぎの部分をすすると、

また印象が違って面白い。

チャーシューは少しだけ香りが気になったけど、

スープのおいしさがそれを打ち消す。

紅芯大根がラーメンの具になっているのは

初めてだけど、

ありだね！

しゃくれて、レンゲのように沿っているので、

スープが飲める(実際そうしてみた)。

セットのちゃーしゅーごはん。

青ねぎたっぷりがうれしい。

ねぎをどけると、どうやら炊き込みタイプだ。

チャーシューがたくさん入って、

これまた旨い！

スープがよく合う。

双方、思い残すことなく完食。

おいしかった。

便利に使える店だ。

おにばらラーメンも気になるし、

また来ることもあるだろう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

---

感想など。。。