2008年09月18日

【224/'08】麺屋 えぐち@江坂(中華そば)

訪問日時:2008/09/18 11:45

大阪出張2日目
たまたま、新店情報を仕入れることができた。
いくつか宿題店もあるのだけど、
大阪で新店直後の訪問ができるいい機会なので行ってみた。

なんでも、カドヤ食堂出身の方が開いたという。
この16日に開店したもよう。

梅田から御堂筋線に乗り、江坂まで。
駅から10分ほど歩いたところにあった。

NEC_0751.jpg

カネジン食品からの花があった。
麺はカネジン製らしい。

店内は5席のカウンターのみ。
カドヤもそうだけど、こじんまりしている。

メニューは今のところ中華そば1本。
近日中につけめんも始めるらしいが。。
で、中華そばを注文。

IMG_0247

厨房内はご主人と女性スタッフ。
奥様かな?

落ち着いた所作で5分ほどで到着。

IMG_0248 

カドヤよりもスープの色が濃いね。
動物系に昆布系の旨みが印象的。
カドヤのような煮干系は香らない。。

全体的にちょっと濃い目の味つけになっている。

麺は中細ストレートでやや固め。
スープにちょうどいい感じ。

メンマは穂先で、ていねいに作られたもの。
これはカドヤと似ている。

チャーシューは肩ロースのいい食感、いい味付け。

かなりのスピードで食べ進んでしまった。
ちょっと変わった醤油ラーメンだけど、
これは受け入れられそう。

お店のデータはこちら

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感想など。。
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【223/'08】麺座 ぎん@堺東(つけ麺)

訪問日時:2008/09/17 13:20

1泊で大阪出張。
新幹線の車中でこちらを選びやってきた。
超らーめんナビでは大阪府のランキング3位。


IMG_0243.JPG

4人ほど待ちがあって、10分後に入店。

店の奥には大きく「寺子屋」ののれん。
ラーメン寺子屋出身でがっかりした覚えはないので、安心ではる。
いや、その前に3位だもんな。(^^;

券売機でつけ麺を」購入。

IMG_0241.JPG(クリックで拡大)

冷盛りか温盛りが聞かれたので、冷盛りでお願いした。

10分後到着。


IMG_0242.JPG

うーむ。いいビジュアルですな〜

スープは濃厚な豚骨魚介。
ちょっと甘めの仕上がり。

麺はもっちもちの自家製太麺。

そして、この麺とスープのマッチ度合いは抜群ですな。
ぐいぐい麺を食べさせてくれる。

メンマが2本しかなくて、ちょっと不満だけど、
チャーシューはもも肉の柔らかいもの。
味も申し分ないし、パサつきもなくいい感じ。

スープ割をお願いすると、ねぎが足されて再登場。



関東では食べなれているタイプだけど、
ちょっとかえしも特徴的でおいしかった。


お店のデータはこちら

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感想など。。。
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2008年04月16日

【閉店】【93/'08】カドヤ食堂@今福鶴見(中華そば)

訪問日時:2008/04/16 13;05

1泊で大阪出張。
わざわざ時間調整してやってきたのはカドヤ食堂。
大阪の名店、一度いってみなくては。。。

混むのは知っていたが、この時間でも外に6人待ち。
やはりはけは遅く、20分で店内へ。

ほんとに町の食堂って感じの外観だったが、
中もそうだ。

外には中華そばと豚めし or メンマめしのセット
1050円也がおすすめと書いてあったので、
素直にそれを頼んだ。

でも、メニューを見ると、
ちっともセットになってないじゃん。



単純に足し算すれば1050円。。。
ま、いいや。

そして20分後到着。



ああ、結構細い麺なんだな。
細麺なのに、何で20分もかかるんでしょ。
と思いながら、食べ始めた。

煮干しが素朴に香るいいスープ。
やっぱりおいしいなあ。
ねぎもとても合っていていい。

メンマは穂先でおいしいんだけど、
このスープには合わないような。。。

チャーシューはバラ肉カット。
普通においしい。

豚めし

IMG_0334.JPG

からしとともによく混ぜて、とのこと。
そうしていただくと、予め作ってあったそぼろ状の
豚肉がいい味付けですなあ。

かなり量があったのと、最後は下に脂が大量に
沈んでいたので残してしまった。

でも、残ったスープをいただくと、
口の中がすっきりした。

こういう素朴な味が、
並んでも、時間がかかっても人気があるのは
うれしいですねえ。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

追記
posted by ぼぶ at 17:15 | 東京 ☀ | Comment(1) | TrackBack(1) | 大阪府 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月14日

【222/'07】麺屋7.5Hz 小路店@大阪市営地下鉄 小路(中華そば)

訪問日時:2007/09/13 9:30
 

大阪3日目。
今日は初の高井田系に挑戦。

数少ない大阪のご当地ラーメンとされている。

その中でも最近店舗を増やしている麺屋7.5Hz
変わった名前だけど、由来はホームページによると、

最も脳波の安定した状態が7.5hzなのだそうだ。

しかし、朝6時からやっているのはありがたい。
ちょっと遅い朝食タイム。

店は客0。
中華そば450円を注文。


太麺なので茹で時間はかなりかかる。

7分ほどで到着。


NEC_1740.jpg

いやー、シンプルですな。
色が濃いので、富山ブラックを思い出す。

大阪人はうどんのつゆは透き通った出汁味を好み、
関東のうどんつゆは真っ黒だと否定するが、
こういうラーメンが生まれるのはどういうことなんでしょう。

ま、いいや。

スープは鶏や昆布などからとったあっさりしたもの。
タレは濃口醤油とチャーシューの煮汁をあわせたものらしい。
味は見た目ほど濃いわけではなく、
うまみがじんわり伝わってくる。

麺は極太でうどんみたい。
もっちりしてコシがあり、とてもおいしい。


もも肉のチャーシューも柔らかく煮込まれており、
スープを吸ってジューシーでおいしい。


これで450円とはね〜。

 
 

お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。
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感想など。。
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2007年09月13日

【221/'07】麺や 輝 中津たくろう店@大阪市営地下鉄中津(鶏にぼしラーメン)

訪問日時:2007/09/13 12:30


大阪2日目。

今日は地下鉄御堂筋線、中津駅のそばのこの店。
天神にある、本店の2号店。
「たくろう店」とは変わっているが、
店主が拓郎さんということだ。

NEC_1739.jpg


「一日一麺」どこかで聞いたフレーズ。。

今は一日二麺弱になっているけど。(^^;


店内は厨房を囲むように13席のカウンター席がまわりこんでいる。
ちょっと変則的な形。

メニューはこちら。

NEC_1736.jpg(クリックで拡大)


本店にはない、鶏にぼしラーメンを注文。
ついでにチャーシュー丼も。

厨房は店主と奥様と男子スタッフの3名。


7分後到着。


 NEC_1737.jpg


鶏ガラ主体という茶濁のスープ。
煮干は程よく効いた感じで突出することなく、
やさしい鶏系スープとのバランスがいい。
ただ、ちょっと塩辛いか。

麺は加水低めのもので、つるつるタイプ。
スープと麺の構成は町田のROCK’N ROLL ONEを思いだした。

チャーシューはもも肉とバラ肉の2種類。
いずれも大きく切ってあり、サービス満点。
しかも驚くほどのおいしさ!
柔らかすぎず、しっかりと肉の感触があり、
肉を食べた気になる。


チャーシュー丼。


NEC_1738.jpg

 
チャーシューは細かく切ってあり、
錦糸玉子、のり、紅しょうががのっている
タレがまたおいしいわ。
これまたちょっと塩辛いけど、
頼んでよかった。

大阪もいろいろな味が増えてきたんだな。
明日は高井田系の店に行ってみよ。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

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2007年09月12日

【220/'07】煮干らーめん 玉五郎@天満〜大阪環状線〜(煮干しらーめん)

訪問日時:2007/09/12 13:30

朝、東京は大雨だったが、大阪に着いたら暑いのなんの。
真夏に逆戻りだ。

2軒行く予定だったが、新幹線が遅れたので1軒のみ。

煮干らーめん、と冠した玉五郎へ。


NEC_1734.jpg

店の前には箱がたくさん並び、
乾物屋か魚屋のよう。

NEC_1735.jpg

煮干しいらーめんか。
楽しみ♪

店内オープンエアで暑いなあ。
まずは水を一杯。

で、メニューです。

NEC_1732.jpg

これらのほか、
各らーめんと白飯・玉子かけご飯・チャーシュー丼、
それぞれのセットがあった。

煮干らーめんを注文。

店員さんは若くて元気がよくて、
自信を持って作っている感じ。
つけ麺を頼む人が多い。

5分くらいで到着。

NEC_1733.jpg

いい香りだ。
写真を撮るのももどかしい。
さっそくいただきます。

スープはライトな豚骨鶏系に煮干と節系の風味。
えぐみが全くないし、こりゃーうまい。
ていねいな仕事ぶりがうかがえる。

麺は中のやや縮れたもの。
もっちりぷっつりとこれまたうまい。

そして、チャーシュー。
実にきれいだと思いません?

私、チャーシュー丼にはほぼ必ずブラックペッパーをかけます。
なので、ラーメン上のチャーシューだけにはかけたい派、
なんですが、デフォでそうなってます。
願ったりかなったり。
そして絶品のチャーシューですな〜
もも肉を2時間煮込んでタレにつけたもの。

そして、メンマもこだわりを感じる。
甘味を感じ、味付けが実にいい。

休む間もなくスープまで完食でした。
満足だったなあ。
次に来ることがあったら、つけ麺に、
20円という「ゆず・三つ葉」のトッピングをつけて食べてみたい。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。
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2006年09月15日

【196/'06】ミスター パピー@南森町<大阪府>(ポークカレーラーメン)

訪問日時:2006/9/14 12:15



花京に続いてこちら。


 NEC_0978.JPG

カレーラーメンの専門店。

ずっと行ってみたかった。


店主がブログを書いており、

それを読んでいると人気店であることがうかがえる。


案の定ほぼ満席。

カレーラーメンの専門店ですごいことだ。


店内はスパイシーな香りであふれている。

店主はブログの似顔絵とうりふたつ。

笑った。


メニューはビーフカレー、ポークカレー、シーフードカレー。。。

カレーショップと構成が同じでこれも笑える。。

イカ墨カレーラーメンとか、ボロネーゼカレーラーメン

なんて魅力的なメニューもある。


ポークカレーラーメンを注文。

ライス無料だが、食べられそうもないので断った。


壁にはおいしい2杯目の食べ方として、

残ったスープにライスを入れてカレークッパに、

なんて書いてある。

普通ならもちろんそうするです。


5分ほどで到着。


 NEC_0979.JPG


おお、かぐわしい。。

ポークはばら肉スライス。

ちょっと脂が多い部位で残念。

麺は固めの縮れ麺。

この麺は好み。

カレースープに合っている。

いろいろな香辛料の香りがいいねえ。

辛さはほどほど。



ただ、、、、スープの味がちょっと薄い。。

実にいい味なんだけど、粘度が低いカレーだけに

麺に味があまりからんでこない。



まあ、でもかなりおいしいカレーラーメンだ。

次にはボロネーゼをライス付きでいってみたい。



 お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



評価&データです
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【195/'06】花京@京橋<大阪府>(中華そば)

訪問日時:2006/9/14 11:40


大阪出張。

ならば、宿題店めぐりですな。


1店目はこちら。

濃厚ながらあっさりの豚骨スープらしい。

環状線の京橋駅から歩いたが、

京阪とJR東西線の京橋駅もあり、

事前にネットで地図を調べたのだが、迷ったなあ。

ずいぶんと回り道をしてしまった。


カウンターのみ、オープンエアのお店。

でも中に入ると冷房がきいている。

基本のこってり中華そばを注文。

厨房はご夫婦?二人で切り盛り。

4分ほどで到着。


NEC_0880.JPG

表面は背脂たっぷりだ。

スープはさすがに濃厚だが、確かにしつこくはない。

臭みもないので、あっさりと感ずるのかな。

いいですなあ。


麺はちょっとやわい。

博多麺みたいな低加水細麺がいいんじゃないだろか。

でも、バランスは悪くはない。


チャーシューは絶品。

とろとろに煮込まれて、角煮のよう。


新メニューでピリ辛、カレー、のりと3種類があった。

カレーにはそそられるが、次の予定はカレーラーメンの店だし、

次の機会にしよう。

また来なくてはなあ。



お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。



評価&データです
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2006年06月12日

【115/'06】上方段七@新大阪(太平つけめん)

訪問日時:2006/6/12 12:00



日帰り大阪出張。

ちょうどいい時間に新大阪。

私的に新大阪ランチにはいくつか選択肢がある。

洋食系と美々卯。

美々卯の海老おろしうどんも捨てがたいが、今日は段七。



さすがににぎわっている。

太平つけめんをひやあつで注文。



ここは麺に特徴がある。

かなり弾力のある、コシのしっかりした麺をだす。

壁には、麺堅めなどなどの注文は受けない胸の張り紙。

デフォでかなりの存在感があるので、堅め注文は不要かとも思う。



5分ほどで到着。



 NEC_0767.JPGNEC_0768.JPG



やはり麺はいい食感。

ただ、らーめんの器を使ったスープの味が薄いかな。

もう少し濃くして、器を小さくした方がいいような。



チャーシュー、鶏つくねがおいしいねえ。

関西方面でオーソドックスな青ネギがたっぷりもうれしい。

時間がなかったので、スープ割りなしで、

店をあとにして商談に向かった。

結果は・・・






お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


評価&データです
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2005年09月16日

【164】匠@道頓堀(にぼしラーメン)

NEC_0313.JPG

あいきょうやに続いて2店目。
「カドヤ食堂」と「封」が当初の目的だったのだが、
直前にネットで調べた「ガキ大将」という店にした。
にぼし麺がおいしいらしい。

でも、行ってみたら「匠」という店に変わっていた。
にぼし麺もそのままあったので、入店。
結構混んでいるが、店のにおいがやな予感。

感想は語りたくない。
にぼしの香りなどいっさいせず。
スープは一口目からコショウの香り。
業務用メンマ、臭いチャーシュー。
かなり残した。

大阪の食べ歩きは難しい。評価&データです
posted by ぼぶ at 13:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | 大阪府 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【163】あいきょうや@梅田(ラーメン)

大阪出張。やはりラーメン屋に行っておかないと。
まずは最近ネットでたまにみかける、あいきょうやへ。
阪急梅田駅の裏手にある。

大きな店だ。ファミレスほどもある。
基本のスープがこってり、大阪とんこつ、あっさり、と3種類ある。
なんとなくこってりにしてみた。
待っている間にテーブルの上にあるサービスの辛口キムチをつまむ。
他にあっさりキムチとメンマもあった。
このメンマは業務用でおいしくない。

ラーメンがきた。


NEC_0312.JPG


むむ、かなりこってりだ。
スープを飲むと何となく家系の雰囲気。
麺は盛岡冷麺に似ている。
まあまあなのだが、感動はなかった。
で、次の店に移動。

 
 評価&データです
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2005年08月03日

【134】洛二神@大阪(和風中華そば)

NEC_0271.JPG
無鉄砲に続いて2軒目。
行きたい店がたくさんあったけど、長年の念願であった、
洛二神が昼営業を始めていたので、迷わずこちらにした。
場所は一度昼に来て振られていたので、すぐにわかった。
今日はあいている♪

和風中華そばをいただいた。
とっても繊細なスープという感じ。
動物よりも魚介の方が割合が多いのではないでしょうか。
透明で美しい。甘さも際だっている。
トッピングもきくらげや干しエビを煎ったもの(と思われる)と
珍しい取り合わせ。
麺は細麺のストレート。
よく脂と絡んでスープを持ち上げる。
チャーシューも並のできではない。
やはりかなりハイレベルな味で満足。

それにしても12時45分くらいで店内は女性ばかり。
こちらもかなりのハイレベル。
いろいろな意味でいい店でした。

評価&データです
posted by ぼぶ at 18:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | 大阪府 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【133/'05】無鉄砲 大阪店@大阪(Wスープラーメン)


訪問日:2005/8/3

NEC_0270.JPG

大阪で日帰りの仕事があり、行きの新幹線で
超らーめんナビを駆使して2軒ほどラーメンのプランを練った。
まずは無鉄砲。
奈良に発祥した豚骨ラーメンの店。
濃厚スープだがおいしいらしい。

私、時折大阪に行くが、大阪って電車の案内が不親切だと思う。
細かくいうときりがないが、乗り換えの時にたいがい困る。
東京でははじめての場所でもそんなことはないのだが、
大阪ではよくまごつく。
地理が不案内なのもあるだろうが、そう感ずる人いませんか?

地下鉄から地上に出ると、すっげー暑さ!
久しぶりに大阪の暑さを味わった。
当然冷房期待で店を目指す。店はすぐみつかった。
が、
冷房してないじゃん( ̄Д ̄;)

ま、いい。
目的の豚骨に魚介系をプラスしたWスープラーメンを購入。
麺は直感で堅めと頼んだ。
あとでわかったが、ここはデフォでは柔らかめらしいので、正解。
スープはあまり魚の香りはしない。
それよりもやはり濃厚なスープに驚く。
しかも豚骨臭はほぼない。
かなりなハイレベルなラーメンだ。
博多のだるまでの衝撃をを思い出す。
麺は博多よりも太めで、このスープにはとっても合う。
これはうまいっす。(●´∀`●)

壁には崇拝する大崎さん始めラーメン王のサインがたくさんあった。
2店目を目指していたので完食をあきらめ、席を立った。
いやあ、満足でした。


お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


 感想など。。
posted by ぼぶ at 18:12 | Comment(2) | TrackBack(3) | 大阪府 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする