訪問日時：2009/09/17 11:00
大阪にきている。
仕事が立て込んで結構動き回っているが、
せっかくの大阪なので、ラーメンはかかせないっすねえーーー。
一件目は天満にある新店。
今年の４月に新規オープン。
人気店の 「麺や 輝」出身の兄弟店という位置づけらしい。
一日一麺、いい言葉・・・(^^)
１１時５分前に着いたが、まだ暖簾はでていない。
１１時を」８分ほどまわって、やっと開店した。
早速券売機で、ラーメンを購入した。
つけ麺がウリらしいけどね。。
麺や 輝ブランドはいまや、３店舗になり、
その兄弟店として、「天四郎」、
この７月には輝の中津店の店長で、一番弟子の森口さんが
「麺や 拓」をオープンさせている。
一大勢力になりつつありますね。
カウンター上の調味料、箸入れがかっこいい。
やがて到着。
器も上品できれい。
スープは鶏骨魚介。
とろっとした、コラーゲンたっぷり感。
表面の鶏油もいい感じ。
煮干し系、節系の香りも抜群のバランスで、
これはうまい！
麺は低加水のしこしこ縮れ中細麺。
ちょっと違和感を最初感じたけど、徐々に引き込まれる。
チャーシューはぎゅっとした食感のバラ肉。
普通においしい。
食べ終わった結果、いいバランスのラーメンと感じてしまう、
そんな印象。
つけ麺も気になるな。。
なんにせよ、麺や輝関係はほかにも行きたくなったことは事実。。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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感想など。。訪問日時：2008/09/18 11:45
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大阪出張2日目
たまたま、新店情報を仕入れることができた。
いくつか宿題店もあるのだけど、
大阪で新店直後の訪問ができるいい機会なので行ってみた。
なんでも、カドヤ食堂出身の方が開いたという。
この16日に開店したもよう。
梅田から御堂筋線に乗り、江坂まで。
駅から10分ほど歩いたところにあった。
カネジン食品からの花があった。
麺はカネジン製らしい。
店内は5席のカウンターのみ。
カドヤもそうだけど、こじんまりしている。
メニューは今のところ中華そば1本。
近日中につけめんも始めるらしいが。。
で、中華そばを注文。
厨房内はご主人と女性スタッフ。
奥様かな？
落ち着いた所作で5分ほどで到着。
カドヤよりもスープの色が濃いね。
動物系に昆布系の旨みが印象的。
カドヤのような煮干系は香らない。。
全体的にちょっと濃い目の味つけになっている。
麺は中細ストレートでやや固め。
スープにちょうどいい感じ。
メンマは穂先で、ていねいに作られたもの。
これはカドヤと似ている。
チャーシューは肩ロースのいい食感、いい味付け。
かなりのスピードで食べ進んでしまった。
ちょっと変わった醤油ラーメンだけど、
これは受け入れられそう。
お店のデータはこちら
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大阪３日目。
今日は初の高井田系に挑戦。
数少ない大阪のご当地ラーメンとされている。
その中でも最近店舗を増やしている麺屋７．５Ｈｚ
変わった名前だけど、由来はホームページによると、
最も脳波の安定した状態が７．５ｈｚなのだそうだ。
しかし、朝６時からやっているのはありがたい。
ちょっと遅い朝食タイム。
店は客０。
中華そば４５０円を注文。
太麺なので茹で時間はかなりかかる。
７分ほどで到着。
いやー、シンプルですな。
色が濃いので、富山ブラックを思い出す。
大阪人はうどんのつゆは透き通った出汁味を好み、
関東のうどんつゆは真っ黒だと否定するが、
こういうラーメンが生まれるのはどういうことなんでしょう。
スープは鶏や昆布などからとったあっさりしたもの。
タレは濃口醤油とチャーシューの煮汁をあわせたものらしい。
味は見た目ほど濃いわけではなく、
うまみがじんわり伝わってくる。
麺は極太でうどんみたい。
もっちりしてコシがあり、とてもおいしい。
もも肉のチャーシューも柔らかく煮込まれており、
スープを吸ってジューシーでおいしい。
これで４５０円とはね～。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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大阪２日目。
「一日一麺」どこかで聞いたフレーズ。。
店内は厨房を囲むように１３席のカウンター席がまわりこんでいる。
ちょっと変則的な形。
メニューはこちら。
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本店にはない、鶏にぼしラーメンを注文。
ついでにチャーシュー丼も。
厨房は店主と奥様と男子スタッフの３名。
７分後到着。
鶏ガラ主体という茶濁のスープ。
煮干は程よく効いた感じで突出することなく、
やさしい鶏系スープとのバランスがいい。
ただ、ちょっと塩辛いか。
麺は加水低めのもので、つるつるタイプ。
スープと麺の構成は町田のROCK’N ROLL ONEを思いだした。
チャーシューはもも肉とバラ肉の２種類。
いずれも大きく切ってあり、サービス満点。
しかも驚くほどのおいしさ！
柔らかすぎず、しっかりと肉の感触があり、
肉を食べた気になる。
チャーシュー丼。
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カレーラーメンの専門店。
ずっと行ってみたかった。
店主がブログを書いており、
それを読んでいると人気店であることがうかがえる。
案の定ほぼ満席。
カレーラーメンの専門店ですごいことだ。
店内はスパイシーな香りであふれている。
店主はブログの似顔絵とうりふたつ。
笑った。
メニューはビーフカレー、ポークカレー、シーフードカレー。。。
カレーショップと構成が同じでこれも笑える。。
イカ墨カレーラーメンとか、ボロネーゼカレーラーメン
なんて魅力的なメニューもある。
ポークカレーラーメンを注文。
ライス無料だが、食べられそうもないので断った。
壁にはおいしい２杯目の食べ方として、
残ったスープにライスを入れてカレークッパに、
なんて書いてある。
普通ならもちろんそうするです。
ポークはばら肉スライス。
ちょっと脂が多い部位で残念。
大阪出張。
ならば、宿題店めぐりですな。
１店目はこちら。
濃厚ながらあっさりの豚骨スープらしい。
環状線の京橋駅から歩いたが、
京阪とＪＲ東西線の京橋駅もあり、
事前にネットで地図を調べたのだが、迷ったなあ。
ずいぶんと回り道をしてしまった。
カウンターのみ、オープンエアのお店。
でも中に入ると冷房がきいている。
基本のこってり中華そばを注文。
厨房はご夫婦？二人で切り盛り。
表面は背脂たっぷりだ。
スープはさすがに濃厚だが、確かにしつこくはない。
臭みもないので、あっさりと感ずるのかな。
いいですなあ。
麺はちょっとやわい。
博多麺みたいな低加水細麺がいいんじゃないだろか。
でも、バランスは悪くはない。
チャーシューは絶品。
とろとろに煮込まれて、角煮のよう。
新メニューでピリ辛、カレー、のりと３種類があった。
カレーにはそそられるが、次の予定はカレーラーメンの店だし、
次の機会にしよう。
また来なくてはなあ。
大阪出張。やはりラーメン屋に行っておかないと。
まずは最近ネットでたまにみかける、あいきょうやへ。
阪急梅田駅の裏手にある。
大きな店だ。ファミレスほどもある。
基本のスープがこってり、大阪とんこつ、あっさり、と３種類ある。
なんとなくこってりにしてみた。
待っている間にテーブルの上にあるサービスの辛口キムチをつまむ。
他にあっさりキムチとメンマもあった。
このメンマは業務用でおいしくない。
ラーメンがきた。
むむ、かなりこってりだ。
スープを飲むと何となく家系の雰囲気。
麺は盛岡冷麺に似ている。
まあまあなのだが、感動はなかった。
で、次の店に移動。
