ユタの店＠今市（焼きチーズカレー担々麺）

訪問日時:2020/09/02　11:36

ずーっと行きたかった店に、

ついに。

大岡山のTANN-YAの創始者が

日光市で開いたお店。

愉快で楽しい店にしたいとの思いが

屋号につながっているとのこと。

店は住宅街にある。

駐車場は1台分あいていてラッキ。

店内に入ると、

ほぼ満席！

4席のカウンター、

4人卓×2、小上がりもある。

カウンターに案内され、

お品書き拝見。

ほうほう。

TANN-YAと似通ってるね。

今ではTANN-YAでもある、

焼きチーズカレー担々麺をお願いした。

そうそう、担々拌麺に誤植がある。

専門店なのだから、正確にしてほしいところ。

昼も夜もいろいろお得だ。

調味料類は山椒油、ラー油、醤油、酢、胡椒。

3〜4番目で17分後

焼きチーズカレー担々麺到着。

おお、チーズは

スライスチーズなんだね。

チーズの下には、

肉味噌、青ねぎ、小松菜、茄子、ワンタン、オクラが

入っている。

チーズは徐々にとろとろに溶けてくる。

焼きチーズカレー担々麺には

おこげが付いてくるけど、

サービスの半ライスもお願いしてある。

一緒にカレー油が提供されるのも

大岡山譲り。

スープは、

ごまのしっかり効いた、

カレー味！

とろみがあり、これは美味しい。

肉味噌は文字通り味噌の風味が強い。

極上だね。

麺はピロピロ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

麺が非常によろしいね。

コクのあるスープをよく持ち上げ、

カレー風味も満足度高い。

ワンタンは折りたたみタイプ。

餡もそれなりに入っていてナイス。

山椒油、カレー油、を試してみたけど、

双方、特徴がわかりやすくていいね。

絶対入れた方がいいね。

ライスにはとろけたチーズと

肉味噌を乗せて。。

旨いに決まってる！

さて、麺がなくなったので、

おこげを投下。

おこげは揚げたてではないんだね。

それが少し残念だけど、

揚げ風味がスープとマッチしているし、

面白い試みではある。

ライスには残った具を穴あきレンゲで

すくい取って楽しみ、

最後はスープの力を借りて、

ごちそうさま。

デザートの杏仁豆腐が

抜群のタイミングで供された。

大岡山と同じ味わい。

宿題を済ませた充実感と共に

店をあとにした。

TANN-YAにも久々に行ってみよう、

と思った。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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144

感想など。。。

麺堂イズム＠小山（イズムのつけ麺醤油）

訪問日時:2020/07/01 11:45

久々に都市をまたいで北へ出張。

帰りに小山市の麺堂イズムに寄ってみた。

店主さんは茨城県古河の麺堂稲葉出身で

2008年4月に開店した。

早く来たかったよ。

駐車場は近くに2箇所。

店に入るとまだ空いていてよかった。

券売機へ向かう。

触れる前に除菌をしてほしい旨が書いてある。

イズムのつけ麺を購入。

チケットを渡すときに 醤油 をコール。

お冷やの置かれたカウンター席に着座。

つけ麺のみ説明書がある。

だしソムリエの称号を持つ店主が、

こだわって作りあげたらしい。

調味料類は

醤油、酢、ラー油、胡椒、一味唐辛子。

横を見ると一日限定の予告。

この辺の人にはＧ系が人気らしいので

(実際、至近のハイマウントには雨にもかかわらず

長蛇の列！)、

この日は並ぶかもね。

1番目で8分後、

イズムのつけ麺 醤油 到着。

ホンビノス貝が目を引く。

麺はむっちり、みずみずしい。

濃厚つけ麺にはナイスな麺だなー。

すぐにスープにイン！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ぬたっとした鶏白湯に

貝系の旨味がバランス良く絡む。

これは美味しい。。

スープに沈んだ玉ねぎも

かなり効果的。

チャーシューは2種類。

低温調理の鶏むね肉。

厚みといい、味といい、

最良だね。

豚も低温調理。

ロースハムみたいな感触。。

これも美味しい！

ホンビノス貝は出汁が出きったものかな。

食べる用にもう少し柔らかい方が

良いような気がする。。

唐辛子と胡椒は文句なく合う。

後半は麺にレモンを絞っていただいた。

さわやかになる〜

でも、もう少しレモンは厚切りがいいかな。

絶対量が足らなかった。。。

最後はスープ割りをお願いすると、

女性スタッフさんがポットを持ってきて、

ついでくれる。

なんともちょうど良い塩梅だなあ。

遠くまで来たのも正解だった、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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103

感想など。。。

中華そば 松井＠思川（中華そば）

訪問日時:2020/03/13 13:40

昨年7月18日、思川駅近くにオープンした、

中華そば 松井に行った。

コンビニ→居酒屋さん

と続いた物件。

白い暖簾がきれい。

白河ラーメンだということで、

早く来たかったけど、

Twitterフォローをいただいたので、

その御礼も兼ねて行くことにした次第。

店に入ると、大きな空間。

向かい合わせのカウンター10席、

4人卓×３，小上がり4人卓×2。

卓上のお品書きを拝見。

これらのほか、

油そばもある。

裏はお持ち帰りメニュー。

ランチセットも完備。

ちょい飲みもできるね。

中華そばと地鶏たたき丼をお願いした。

調味料類は

胡椒、醤油、ラー油、酢。

1番目で4分後到着。

ふむ。

わかめがたくさん。

見た目、白河ラーメンとは

ちょっと違うな。。

スープはよく鶏を感じ、

まろやかな醤油味。

ただ、私的にわかめがじゃま。

スープにわかめの香りが移るのがいやだったので、

最初にほとんど食べておいた。

麺はピロピロ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

麺、いいね〜〜〜！

縮れが強く、すすり心地が面白い。

食感ももちもちで、かなり好きな麺。

チャーシューが美味しい。

ややレア感が残る。

味わいが秀逸。

白河にありがちは薫香はない。

細いメンマがいいね。

コリコリで食感のアクセントになる。

麺と具を食べ終え、地鶏たたき丼。

鶏はほぼレア。

ま、たたきだからね。

でも、味が薄いかな。

鶏スープで炊いた？ご飯には

タレがかけられてはいる。。。

海苔で巻いてみたけど、

残しておいたチャーシューの方が

ご飯によく合った。

ちゃーしゅー丼は美味しいだろうね。

最後はスープの力を借りて、

美味しかった。

会計時、店主さんに挨拶させてもらった。

恰幅良く、やさしそうな方だった。

やはり優しさがラーメンに表れているのかな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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056

感想など。。。

soba.sho＠鹿沼（醤油そば）

訪問日時:2020/03/09 13:01

鹿沼の比較的ニューカマーに訪問。

およそラーメン店には見えない、

おしゃれな外観と店名。

2018年3月16日創業。

ご主人は同じ鹿沼の

セレクトショップのオーナーで、

東京へ品物を買い付けに行く際に

ラーメン店を食べ歩き、

独学で味を作り上げたとか。

無化調にこだわり、

麺は麺家棣鄂ならば、

間違いはないはず。

開店時、鹿沼の名店 匠仁坊

からの花があったこと、

店名の sho は 匠 であることから、

関係性を問われていたけど、真偽は不明。。

店頭にはお品書き
(左端が切れちゃった;)。

店に入ると、4人が座って待っていた。

委細構わず券売機へ。

醤油そばとしゅうまい3個を購入して

着席待ち。

ということです。

コの字型カウンター12席。

厨房は奥で作業は見えない。

13分後席へと案内された。

お冷は紙コップ。

酢、醤油、唐辛子、胡椒がある。

説明書きも一読。

ふむふむ。

などほど。

座って10分後到着。

いい香り！

レアチャーシュー、穂先メンマ、

たけのこ、青ねぎ、白髪ねぎが

盛り付けられている。

今日から変わったというレンゲで、

ひゃー、美味しいね。

那須御養鶏、肉付き鶏ガラ、もみじ、げんこつ、羅臼昆布、

どんこ椎茸、りんご、野菜などと厳選煮干し4種類、

鰹節、鮪節など多種多様な素材を使用。

ということだけど、

和風にシフトしたわかりやすい味ながら、

後味に複雑なものを感ずる。

棣鄂の麺はと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるシコシコ、文句なしの相性。

チャーシュー、かなりのもの！

やや苦手なレアチャーシューだけど、

この厚さと味付けならば、

むしろ好き！

穂先メンマも柔らかいよ。

たけのこは何か思いがあるのかな？

特になくてもいいような気が・・・ｗ

しゅうまい。

蒸したて！

味はちょっと予想と違った。

具は粗みじんの豚肉と玉ねぎなんだけど、

白菜かキャベツの方が好きかな。

玉ねぎの甘さが気になった。

そばに乗せてみても、

面白くはなかった。

限定の味噌そばが

美味しそうだった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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052

感想など。。。

担々麺専門 發巳 西川田店 ＠西川田（正宗担担麺）

訪問日時:2020/03/06　11:27

栃木の担々麺専門店を目指した。

芳賀が本店で、ずっと宿題店ではあったけど、

昨年11月に西川田店ができて、

そちらが私にはかなり行きやすいのよね。

砥上店の移転になるのかな？

鹿沼ICから5分くらい。

国道沿いロードサイドにあり、

元はカレー屋さんのリノベーション。

店に入ると、にぎやかだ。

名前を書いて待つ方式だけど、

すぐにカウンターに通された。

スープあり(細麺)が4種類、

つけ麺(太麺)が1種類。

汁なし(太麺)が2種類。

正宗担々麺をお願いした。

「せいそう」と読む。

「せいしゅう」と読ませるところもあるよね

その他細々したものも。

にんたま、とか気になるけど、

あとから追加はできない。

あと、最近チャーシューの吊るし焼き機を

導入したようで、

チャーシュー丼も気になるな。

調味料類は酢とラー油と自家製辛みそ。

店は賑わいを見せる中、

5分後到着。

トレイに乗せられ、

箸置きもある。

清潔感あふれる。

肉味噌、青ねぎ、貝割れ、

ナッツ、ぶぶあられが乗っている。

上部には唐辛子と花椒も。

想像よりも太い太麺。

つるつる、もっちりの

艶っぽい麺だ。

肉味噌は味が薄いタイプ。

いい肉使ってるかな、

という印象。

まぜてみると、タレ部分はシャバシャバで

汁が跳ねないか心配になる。

そしていただきまうす。

あっさりと美味しい！

肉味噌自体の味が穏やかなので、

そちらの存在感はないけど、

ナッツとあられの食感がとても面白い。

ただ、つるつる太麺には

味が若干絡みにくい。

辛さと痺れは思ったほどではない。

苦手な人でも大丈夫じゃない？というレベル。

なので、辛みそを。

これがいいね！

辛さと風味が増す。

花椒も卓上にほしいね。

ランチサービスの半ライスは

もらっておいた。

味が染みた肉味噌を残すようにして、

少し乗せて味わってみると、

うま！

器にはさらさらのスープ状の

タレが残っているけど、

これはライスをインするよりは、

残渣をすべてすくって乗せてみた♪
最高に美味しい！

来てよかった。

今度はスープ系と

チャーシュー丼をいただきたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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049

感想など。。。

中国料理 鈴＠黒磯（四川担々麺）

訪問日時:2020/02/21　18:40

黒磯で夕食。

中国料理 鈴に電話をして

4000円くらいでおまかせを

予約しておいた。

今週も疲れた。。。。

くらげ冷菜。

食感がやさしい！

あまりコリコリしないぞ。

これ、すごいんじゃ・・・

まぐろの山椒ソース。

これこれ。

山椒ソースが抜群に美味しいのですよ。

まぐろもかなりの鮮度で美味しい。

しかし、これすばらしい！

醤油で食べた方が、どころでない。

これがいい！

棒々鶏。

ゴマ味で食べさせるものではなく、

ソースが絶妙の美味しさ。

これはこれまでの棒々鶏で一番好み。

ソフトシェルクラブの甘酢炒め。

鈴木シェフの料理に酔うなあ。

えびと砂肝炒め。

えびと砂肝を合わせるとはさすが。

特に砂肝の処理が丁寧だと思った。

牡蠣の豆鼓炒め。

プリプリで磯の香りも強い、

大振りな牡蠣、最高。

五目おこげ。

ああ、注ぐタイミングに間に合わなかった。。

奥様、仕事が早いからなあ・・・Ｏ(≧▽≦)Ｏ

しかし、美味しい。

こちらでおこげは初めてだけど、

間違いなく人生一番。

牛肉のオイスターソース炒め。

王道の中華だけど、

牛肉がすごいな。。。

四川担々麺。

「今日は細麺でご用意しました」

！

それ、ナイス！

ありがとうございます。

初めていただいたときの

細麺がずっと頭にあった。

現在のデフォルトの麺も

もっちりでいいんだけど、

これも抜群に合うなー！

なかりお腹いっぱいだけど、

残すことはできない。

ほんとはライス割りしてこその

担々麺なんだけど、今日はムリ・・・

デザートはいただいたけど(^^;

鈴木シェフ、ありがとうございました。

ますますこちらのファンになりました。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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040

感想など。。。

手打ち中華 こころ＠岡本（特ワンタン麺）

訪問日時:2020/01/10　11:57

北への年始回りも終わり、

帰京途中に白河ラーメン探求。

宇都宮駅から一駅の岡本駅近く。

2018年4月24日にオープンした、

手打ち中華こころ。

「手打ち中華」ってだけで、

白河ラーメンだね。

駐車スペースは店の前に2台、

向かいの駐車場に4台。

店に入って4席のカウンター席に着座。

お品書きを見る。

セットもあるけど、

栃木のラーメン本を見て決めていた、

特ワンタン麺をお願いした。

調味料類はラー油、醤油、酢、

白胡椒、黒胡椒、一味唐辛子。

2番めで5分後到着。

チャーシューバラ肉1枚、もも肉3枚、

穂先メンマ、ねぎ、小松菜、ワカメ、味玉と

具がどっさり。

スープをいってみると、

まさに白河。

なれど、出汁感が濃く、

キリッとした醤油感は後ろへ下がっている。

マイルド系白河ですかな。

麺はやや固い。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

火風鼎、焔ほどではないけど、

ボコボコの食感がナイス。

王道の白河ラーメンとは

少し毛色が違う気もするけど、

これはバランスいいなあ。

チャーシューバラ肉。

白河ラーメン特有の薫香がすばらしい。

味わいもすばらしい。

チャーシューもも肉。

メンマは穂先。

この小さいのが一本なのが残念。

ワンタン。

折りたたみタイプで、

餡も肉の味がしっかり。

これは美味しい。

そして捨て置けないのが、

小松菜の美味しさ。

しゃきしゃきで

青臭くない新鮮な香りがとても良い。

増してもいいくらい。

麺と具がなくなってもレンゲが止まらん。

最後は器をもってずずず。。。

特ワンタン麺にしてよかった、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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007

感想など。。。

中国料理 鈴＠黒磯（四川担々麺）

訪問日時:2020/01/04　11:55

正月休みは栃木県北部にてゆっくり。

今年の栃木 初すすりは

馴染みに中国料理 鈴にて。

今日から営業開始ということで、

かなり混雑していた。

いただいたのは四川担々麺。

フルはかなり久しぶりになる。

麺はまた変えたかな？

もっちりよりもつるつるした柔肌が印象的。

まぜてまぜていただきます！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

すごく美味しい！

タレにはごまを使わないタイプ。

あっさりながらも全体的な味の完成度にうなる。

辛さ、痺れは一般的には

かなりのものだけど、

これでないとダメなくらいのバランスだと思う。

ライスに合う担々麺。

麺と具がなくなると、

ゆっくりとライス割りを楽しんだ。

鈴木シェフからお年玉をいただいた。

どうもありがとうございます。

あまりデザートは欲しない私ですが、

こちらの杏仁豆腐は別腹。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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002

感想など。。。

麺栞 みかさ＠宇都宮（肉ワンタン麺）

訪問日時:2019/12/03 11:58

白河ラーメンを巡るのは

ライフワークになりつつある。

実際そうしたい。

今日は宇都宮にやってきた。

厳密には白河ラーメン店ではないけど、

麺栞 みかさ。

「めんしおり」なんて艶っぽいな。

ここは火曜〜木曜は朝ラーも楽しめる。

隣の公文教室の前に駐車場がある。

停めて店に入ると、

結構な賑わい！

やはり人気なんだ。

カウンター4席、2人卓×、4人卓×1。

カウンターがひとつ空いていてよかった。

上が切れてしまったけど、

一番上は肉ワンタン麺(イベリコ豚)900円。

メニューはいろいろあるね。

でも、パッと見ただけではどれがどういう味なのか

わかりにくいな。。。

栃木シャモ白河と迷って、

肉ワンタン麺をお願いした。

お冷はお茶。

調味料類はなし。

４番めで10分後到着。

渋い器は土地柄、益子焼かな。

肉ワンタン３つ、吊るし焼きチャーシュー２枚、

ねぎ、たけのこ、ほうれん草、海苔が

所狭しと盛り付けられている。

さっそくスープを、

うひょ、うまいね！

本格的白河とはちょっと違い、

醤油の角がまろやか。

とても美味しい。

鶏ガラをベースに丸鶏・ゲンコツ・昆布を使用

とあるけど、これはシャモ使用かな？

手打ち多加水氷温熟成麺を一気に、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これは美味しい。

もしゃっとした唇触りに、

もちもちの食感がスープと絡みまくる。

少し薄味にも思えるスープでも

満足できる味わい。

チャーシュー、うま！

吊るし焼き、というのがよくわかる。

薫香が効いていて、

うすい味付けもいいなあ。

肉ワンタンは最高だ。

かなり大ぶりで、

身がぎっしり。

味の濃い豚、という感じで、

さすがにイベリコベジョータ、というところか。

メンマでなくタケノコというのが珍しい。

変な香りがなくて

これはこれで歓迎の具。

麺と具がなくなって、

その後スープまでほぼ完食。

ここは気に入った。

今度は朝ラーをねらって来てみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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233

感想など。。。

岡�ｱ麺＠佐野（チャーシューメン）

訪問日時:2019/10/21　11:00

今回の台風により

馴染みのある栃木県佐野市、足利市が

大規模に川の氾濫にさらされた。

真っ先に浮かんだのが、

「佐野ラーメンを食べに行って

て少しでも助けになりたい」

間違ってるかもしれないし、

独りよがりかもしれない。

でも、行きたい気持ちはどうしても募り、

大型宿題店を目指していた。

このあたりは幸い災難からは免れたけど、

ここに至る道すがらは

その悲惨さが垣間見れた。

邪念を振り払って店に入る。

感じの良い女将さんが招き入れてくれた。

お品書きは見上げるとある。

色紙がたくさん。

チャーシューメンをお願いした。

麺はもちろん青竹手打ち、手切り。

餃子の皮も自家製。

餃子用の調味料、白・黒胡椒、唐辛子がある。

前後客なし。

4分後到着。

佐野ラーメンって

・スープの色が好みでない

・スープがたぷたぷでビジュアルが好みでない

・あっさりすぎる

などのような思い込みがあり、

あまり惹かれないジャンルではあるんだけど、

こちらの商品には会ってみたかった。

今日はチャーシューメンを頼んだけど、

デフォルトのラーメンの画が、

ネットでもラーメン本でもきれいだったのよね。

豚骨、丸鶏、昆布、魚貝類、野菜類

で仕込んだあっさり

というスープは、

じんわりウマ！

材料一つ一つの存在が

わかるような味わい。

確かに丁寧だ。

佐野ラーメンの中でも

濃いめの出汁感と思う。

麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

ピロピロの食感がすばらしい。

もしゃっとした縮れ感も良いし、

スープとの相性は抜群。

ひたすら美味しい。

佐野ラーメンの偏見も吹っ飛ぶ感じ。

国産豚バラ肉を使った

というチャーシューは、

都度切り出しで臭みは皆無。

味が薄いのにこの風味はすごい。

風格を感ずるチャーシューだ。

乾燥メンマを2日間掛けて戻し煮る

というメンマも見事。

柔らかで、

ほんの少しのごま油の香りが

じゃまでなく生きている。

葱すら手抜きがないと思われ、

全体として大変満足した。

スープまでほぼ完食すると、

女将さんから話しかけられた。

「どこからいらしたの？」

東京です。

と言うと、親父さんの作業を細かに

説明してくれた。

何度も折りたたんで、

粉を打って、

のして、

包丁で手切り、

茹で時間は２〜３０秒、、、

重労働だよねえ。

本当にご苦労さまです。

美味しい幸せをありがとうございます。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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206

感想など。。。

蔵鋤 那須本店＠那須（冷やし肉味噌麺）

訪問日時:2019/08/04　12:00

久しぶりの蔵鋤。

冷やしの幟を見て訪問を決意。

にぎやかだったメニューは

かなりおとなしくなった。

壁を見て、

冷やし肉味噌麺を注文した。

ジャージャー麺的なものかと思ったけど、

オーソドックスな冷やし中華に肉味噌が乗っているだけだった。

麺がもっちりしていて、

その辺はオーソドックスではなかった♡

普通に美味しかった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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154

感想など。。。

手打ちラーメン ふくべ＠那須塩原（チャーシューメン）

訪問日時:2019/06/04　11:30

那須塩原あたりで未訪問の店を

探していたら、こちらにそそられた。

国道４号線から少し入ったところにある。

かわいい店構えじゃないすか。

早速入りましょ。

カウンターに腰掛け、上を見上げて、

チャーシューメンを所望した。

ランチサービスのライスはお断りさせていただいた。

まずは突き出しの漬物が出される。

たくわんと大根の塩漬け。

こういうちょっとしたことが

非常にうれしかったりする。

厨房にはお元気でにこやかな女将さんと

女性スタッフの２人体制。

お客は続々と入ってくるけど、

塩ラーメンの方が若干多いかな？

醤油ラーメンは醤油ダレだけど、

塩ラーメンは普通の塩を使っていた。

到着。

なみなみね。

チャーシューは少し厚手で５枚。

ほかはメンマ、なると、ねぎ、絹さや、ゆで卵。

白河系と言われるスープは、

あっさり仕上げ。

出汁感がライトだけど、

化学ではない確かな旨味。

白河系というより、

東京ラーメンと白河ラーメンの中間みたいな感じ。

だけど、麺がいいねえ！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

つるつるのもちもち。

昔お父さんが打っていたそうだけど、

今は女将さんなのかな？

とてもしなやかなコシで、

スープに抜群の相性を見せる。

チャーシューは食べごたえ十分。

食感も適度で味もナイス。

これって、カットしてから

スープでふつふつと炊いたのかなあ。

なんか、そんな気がした。

メンマも優しい。

もすこし、ほしかった。。。

ふーむ。

美味しかったなあ。

この辺りで、どこが一位だ、どこが美味しい、

とはしゃぐ前に、このラーメンを食べてから語るべきだったかな、

と思った。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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114

感想など。。。

中国料理 鈴＠黒磯 仲間とのパーリーです。

訪問日時:2019/05/18　18:30

私のブログ記事をご覧になって

「連れてってください！」

と何度も言われていたので、

５人で行ってきた。

鈴木シェフ、よろしくお願いしまーす。

生タケノコの味噌和え。

香りがいいですな。

食感もやさしい。

よだれ鶏。

これは最高。

よだれ鶏好きとして、

これを超える店は少ない。

絶品タレを最後まで残して楽しんだ。

イカと山クラゲの豆鼓炒め。

これ、美味しい。

豆鼓の香りと食感、

ピリ辛の味わい、

イカの柔らかさ、

山クラゲのこりこり。

渾然一体となり、すばらしい炒めもの。

海老のクリーム炒め。

辛くないものも入れてもらった。

鈴木シェフのクリーム炒めはとても好き。

水煮牛肉。

初めてお目にかかります！

こりゃ、美味しいわ。

味噌担々のような味わいだけど、

しっかりと王道の水煮。

油も少ないので非常に食べやすい。

麻婆豆腐。

これを頼まないわけにはいきません。

今日も安定のカラシビ！

ピータンの山椒ソース。

このソースがまたお気に入りなのよ。

ピータンとやけに合いますなあ。。。

そろそろ〆にて、

まずは麺だけ茹でて、

水でしめてもらった。

これを、

水煮のタレに、

よだれ鶏のタレと共に

心ゆくまで味わった。

うまいよ〜〜〜

少子麺。

四川田舎焼きそばのサブタイトル。

玉子で閉じてある。

前とちょっと違うけど、

これは複雑な味ですごい。

四川芽菜の効かせ方も絶妙。

チャーシュー入黒チャーハン。

全員絶賛！

このコクは唯一無二のような気がする。

毎日でも食べたい。

鈴木シェフ、ありがとうございました。

楽しかったです。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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中華そば 咲＠西那須野（チャーシュー麺）

訪問日時:2019/05/18 11:30

早くも2回めの中華そば咲。

シャッターで突入した。

今日はチャーシュー麺、穂先メンマ増し。

おや？

かぶり肉が2枚減って3枚になっている。

まあ原価高いでしょうから、

この方がなんか安心(^^;

しかし、美味しいスープだ。

鶏出汁が気持ちいいほど感じられる。

そして、マイルドにキリッとした醤油だれ。

やはりこれ好き。。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

今日もバッチリ、中細麺。

この麺、非常によろしいと思う。

チャーシューたちも主役を食うが如く。。

味付けと香りがいいんだよなあ。

そして穂先メンマ。

食感がしっかりしていて、

これは美味しい！

増して正解！

今日もスープまで完食。

シャイな店主さんにお礼を言って、

店をあとにした。

じわじわと人気が出るような気がしますが。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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101

感想など。。。

和風ラーメン わらべ＠那須塩原（ワンタンメン）

訪問日時:2019/05/07 12:42

栃木の比較的ニューカマーなお店にGO!

前は和食屋だったらしいけど、

去年5月にラーメン店にリニューアル。

ご主人は35年の和食経験があるらしく。

それにしても駐車場は広い。

30台くらいは停められそう。

店内へと進むと

券売機がある。

券売機だけだと

全体の構成がひと目ではわかりにくいけど、

こちらは上にお品書きがあって一目瞭然。

春季限定の３つも気になるけど、

ワンタンメンを購入した。

チケットを渡すと細麺もチョイスできると。

デフォルトはやや太めの乱切り麺だと言うので、

そのままでお願いした。

カウンター9席、小上がりには2卓。

奥には和食屋時代の大広間があるけど、

使ってないのかな？

明るい窓際のカウンター席に着座。

調味料類はラー油と胡椒。

ラー油は一味唐辛子を増しているらしい。

卓上のお品書きは表が春用、

フカヒレもどきって何使ってるのかな。

裏が夏用。

冷やし系のラーメンが良さげだったのよね。

去年の夏はたまにネットでみかけた。

6分後到着。

いかにも和風な器に

レンゲでなく杓子。

スープはどんなかな、

ぬぬ。

ファーストアタックはニンニク。

そして一口ごとに複雑な手法を感ずる。

聞けば、鶏ガラ、げんこつに、

ローストした海老・蟹やあなごなども加えているとか。

節系も使っているみたい。

麺はもっちり。

美味しいんだけど、

頭の中が整理できない味わいと言うか。。。

チャーシューは燻製香がある。

これ、美味しい！

そして大きめでうれしい。

メンマは癖がない。

柔らかくて味付けもナイス。

そして、ワンタン。

小さめなので、少ない餡でも

十分美味しさを感ずることができる。

このワンタンは・・・ウマイ！

独特なラーメンだったけど、

人気は定着しているようだ。

夏になったら冷やし系をいただいてみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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93

感想など。。。

中華そば 咲＠西那須野（チャーシューワンタン麺）

訪問日時:2019/05/06　11:23

10連休も最終日。

長かったなー。

大田原の気になる新店にやってきた。

今年1月13日に開店。

コンテナハウスのようなかっこいい外観。

パチンコMEGAMAXの敷地内にある。

中に入るとすぐに券売機。

情報では白河系、と聞いていたので、

チャーシューワンタン麺を購入した。

明るい店内。

直線カウンター9席、小上がりの4人卓×2。

調味料類は胡椒2種。

先客1名で2分後到着(゜o゜;

うひは！

いい香りで

ナイスビジュアル！！

チャーシューはもも肉が5枚、

かぶり肉も5枚(≧▽≦)

ワンタンにメンマ、カイワレ、海苔という構成。

スープはまんま白河！

豚鶏の出汁がほどよく、

キリッとしすぎない醤油タレ味が非常に好み。

これは好きだぞ。。

麺は自家製かな？

この系統にしてはやや細め。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

これ、好き！

タレの塩味、醤油の香り、麺の食感、

全てがマリアージュして

素敵な相乗効果だと思う。

チャーシューが美味しい！

やや燻製香るもも肉。

これが味といい香りといい、

絶品と言える。

かぶり肉もすごい。

一度にこんなにたくさんのかぶり肉をいただいたのは

初めてかもね。

ワンタンは折りたたみタイプ。

餡が少しだけ入っている、

ちゅるちゅるタイプ。

とは言え、確かな食感も楽しめる。

メンマは埋もれていた。

メンマよりも支那竹、

という表現がいいかな。

とてもいいね。

スープまでほぼ完食。

ご主人は独学と言うけど、

このセンスは並じゃない、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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92

感想など。。。

SOBA Lab.紬＠栃木（紬煮干SOBA）

訪問日時:2019/04/02　11:40

栃木のラーメンはレベルが高い。

もっともっと極めたいとぞ思ふ。。。

栃木市のSOBA Lab.紬。

店名が粋だなー。

こちらは名店麺処ぼたん栃木店の跡地。

ぼたんは神志と名前を変えて移転したけど、

ぼたんのファンだった方が

店を引き継ぐ形で昨年8月に開店した。

その辺の事情はこちらが詳しい。

店頭には限定メニューの案内。

タイ風油そば・・・なんと魅力的な！

扉を開けるとさらに案内。

こちらはレギュラーメニューだ。

何食べますかな。。

席について、お品書きとにらめっこ。

注文が決まると、

呼び鈴でスタッフさんを呼ぶシステム。

紬煮干SOBAとミニチャーシュー丼をお願いした。

背脂入りにできる、と言うのでそれで。

醤油、酢、胡椒、ラー油がある。

テーブルのガラストップの中にはこだわり書。

６分後到着。

紬煮干SOBA背脂入。

チャーシュー、ねぎ、穂先メンマ、海苔が乗っている。

スープ、すすってみると、

それほどニボニボはしてないんだね。

焼き煮干のような香りで、

独特の煮干スープで、美味しい。

醤油ダレは にほんいち醤油を使用。

まろやかで奥深い味わい。

麺は手揉み風。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もっちりとした食感が

よくスープとマッチしている。

背脂入りとは言いながら、

思ったより少ない背脂の効果も絶大。

チャーシューはもも肉。

ちょっと固い。

穂先メンマは柔らかで食べやすい。

炙った油揚げがいいね。

ミニチャーシュー丼。

同じもも肉のサイコロカットがたくさん。

シャンピニオンソースのような

やや酸味の利いた玉ねぎソースが実にいい。

これはうまい！

海苔巻きも合う。

ゆっくりと食べ終え、

店をあとにした。

退店するときにはかなり混んできていた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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70

感想など。。。

手打ちラーメン みうら＠氏家（チャーシューワンタンメン）

訪問日時:2019/03/04　11:40

北からの帰り道。

宇都宮で途中下車して、

前から行きたかった

手打ちラーメン みうら

へ立ち寄った。

冷たい雨が降っているけど

駐車場は満車！

でも、ハケは良いので、すぐに駐車できた。

こちらは いまの家出身。

絶対間違いなし。

あにはからんや、店は満員＠＠

でも、こちらもすぐに空いてテーブル席へ。

おしながきは壁の札のみ。

※一部加筆

この他は

ジュース類200円
那須御養卵 塩ゆでたまご100円
チャーシュートッピング150円

がある。

どこにも書いてはいないけど、

チャーシューワンタンメンをお願いした。

いくらになるんだろ・・・

混んでいるのに５分でやってきた。

すばらしいオペレーションですなあ。

って、なんと美しか！

スープはいまの家を髣髴とさせる、

醤油がやや尖りながらも優しい味わい。

麺をすするまでもなく、もう美味しい。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

王道ではあるけど、

こちらは少し硬質なボコボコ麺。

実に滋味深い。

もも肉チャーシューは最高の出来。

薫香がすばらしい。

味付けもすばらしい。

これが７枚だったけど、

もっとほしかった。。。

メンマは細い。

癖のない仕上がり。

ワンタンは折りたたみタイプ。

ワンタンは５個だったかな？
皮がチュルンとしながらも

箸で持ち上げてもちぎれることはなく、

とても美味しいワンタン。

会計は900円。

これは安い！

至福のときを過ごして、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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48

感想など。。。

らーめん あたりや＠雀宮（まぜトムヤム）

訪問日時:2019/02/01　11:00

北からの帰り道。

鹿沼で途中下車してらーめん あたりやへ。

2013年3月創業。

比較的新しい店ながら、

栃木のラーメン本には毎回載ってくる。

それもきれいな商品の写真が印象的で、

いつか絶対いくぞ、と思っていた。

開店直後に店に着くと、

地面が一部凍っている。

昨日はこの辺は雪がちらついたみたいね。

東京はあまり振らなかったのかな？

店に入ると女性店主の金敷夕佳さんがお出迎え。

とても雰囲気のあるきれいな方ですねー。

窓辺の明るいカウンター席に座って、

メニューを見る。

醤油らーめん、塩らーめん、

四川らーめん、トムヤムらーめん、トムカーらーめん、

まぜトムヤム、まぜ四川、

というラインナップ。

商品名見るだけでアガってくるじゃん！

もう一枚は説明書だ。

これを見ると、トムヤムらーめんもトムカーらーめんも

基本のスープで来て、トムヤムペーストや

グリーンカレーペーストを使って自分で味変してその味にする、

というものなのね。

トムカーらーめん、四川らーめんも気になりながら、

まぜトムヤムをＡセットでお願いした。

調味料類はカイエンヌペッパー、胡椒2種、酢、醤油、ラー油。

10分後到着。

奥にはトムヤムペーストがある。

見た目シンプルな麺だ。

トマトとそぼろのみ。

パクチーは別皿。

柳麺まる重謹製の麺だけをいってみると、

見事なつるつるもちもち。

この麺はいいね。

そぼろはほのかにトムヤム風味。

うまい！

もっとたくさんほしい！

パクチーをすぐさま投下し

まーぜまぜのいただきます。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

底にあるタレと油が非常にナイスなテイスト。

これだけでも十分いけるけど、

そこはやはりトムヤムでいかないと、、

私の経験ではトムヤムペーストは塩分があるので、

適量混ぜていくと、酸っぱ辛いトムヤムまぜそばになったよ！

うまいね〜〜〜！

トマトもナイスなアシストぶりだな、、、

途中でナンプラーを所望してみた。

ますますエスニック〜♫

付属の塩スープは煮干しが香る見事なもの。

箸休めに重宝するけど、

ペーストを入れると、

トムヤムスープになりますよ、

と言われていたので、

うは。

ごきげん。

そして、餃子。

大ぶりで熱々。

中にはたっぷりのスープが入っていて、

ホントに小籠包のように溢れでた。

1個はそのままで、1個はペーストを使わせてもらい、

こころゆくまで楽しんだ。

麺と具がなくなると、

ライスを投入しグリングリン。

非常に満足のライス割り。

お米がかなり美味しい。

心からごちそうさまでした。

また是非来たいです。

全メニュー制覇したいくらい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

旬味酒彩 れん＠黒磯（和風らーめん）

訪問日時:2019/01/12　18:30

黒磯に来たので、久しぶりに

「れん」ののれんをくぐった。

原田大将、今年もよろしくです。

いつものエーデルピルスから。

今日は山吹でいきます。

箸染　季節の肴三品

鮭のマリネ、スナップエンドウ豆乳マヨ、まぐろの低温調理。

今日も楽しく始まった。

造り　季節の刺身

鯛、鰤、鯖。

焼物　カナトフグ西京焼き

プリっとした身がいいねえ。

西京味噌の香りがよく合う。

煮物　鰤大根

大根の美味しさが際立って目立ちます。

極上の出汁が主役のよう。

ふぐの唐揚げ

コース外の品。

むしゃぶりつきましたよ。

美味しくて会話もとまるやつ。

揚物　ボイルドビーフ

揚げてはいないけど、

その扱いでいいと思う。

低温で茹でたビーフ。

焼くより温度管理がしやすくていいのかも。

付け合せのほうれん草がまた美味しいってば。

蒸物　海老そぼろ茶碗蒸し

海老そぼろがナイスな役割。

大きな椎茸とこんにゃくが入っているけど、

それらすらいらないかと思うほど。

お年玉くれました。

♫

食事　和風らーめん

鯛出汁らーめんが流行るずっと前の

平成２０年位から出している商品。

賄いからの昇格だけど、

すでに盤石の風格すら感ずる。

水菓子

濃厚なアイス。

そこらの牧場のものと変わらぬクオリティ。

今宵もしびれました。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。