火風鼎＠白河（チャーシューメン）

訪問日時:2023/04/07　11:05

二年ぶりに火風鼎へやってきた。

代表待ちのあり方提示。

酷寒、酷暑の際には

敷地内に全員揃ってからなら、

代表待ち容認。

扉を開けると、開店直後で、

満席になっていた(￣▽￣；)

価格はすこーしだけ上がっているけど、

それでも安いと思う。

しばし待って、丁寧に席に案内されて、

今日はチャーシューメンをお願いした。

なんと美味しいスープでしょうか。。。

毎日でも飽きないですよ、きっと。

今日も愛情こもったボコボコ麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

安心の安定感。

今日も激美味しい！

チャーシューも、

香りも味もすばらしい。

今度売ってもらおうかな。。

一昨年亡くなってしまった

奥様はいないけど、

今も毎日見守っておられることでしょう。

ごちそうさまでした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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060

感想など。。。

白河ラーメン 岩松＠白河（黒しょうゆチャーシューメン）

訪問日時:2023/01/20　10:58

白河ラーメン行脚。

もう何軒いったかな。。

福島県だけで50軒くらいかな。

まだまだ終わらないどころか、

このところ、新店も続々とできていて、

もうキリがない。

今日は昨年11月にOPENしたピカピカの新店、

白河ラーメン 岩松にやってきた。

店主さんはドリームロード道夢の

お弟子さんと聞く。

11時開店だけど、2分前に着いたら

営業中の札が。

ありがたや。

記帳ボードがあるね。

週末はかなり混むらしい。

今日は一番客で中に入りましょ。

道夢譲りの黒醤油と白醤油を選べるシステム。

やはり黒しょうゆがいいね。

チャーシューメンを購入した。

4人卓×2、小上がり4人卓×2。

製作は店主さんお一人。

お運びさんが一人、助手さんが2人。

おそらく血縁関係と思われる。

調味料類は、

白胡椒、黒胡椒、一味唐辛子に

辣油は普通のと唐辛子入り。

唐辛子入りのS&Bの辣油は初めて見た。

店主さんの手元は

厨房の造りの関係で見えないけど、

一人で声を出しながら

元気に作っている。

5分後到着。

おしゃれな木製のお盆に乗ってきた。

ほうれん草がないけど、

チャーシューの色あいなど

ビジュアルは王道のそれ。

白ねぎと万能ねぎの2種類が

道夢を思い出させる。

スープを、

やー、うまい！

鶏出汁の旨味、醤油ダレのキリッと感、

さすがは道夢の血筋。

麺は白河ラーメンとしては

普通の太さの手揉み縮れ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

この感じ、たまらん。

唇触りの良い麺、それにたっぷり絡まるスープ。

大好きな白河ラーメンを堪能できる。

チャーシューは炙り香豊か。

ミシッとした食感のもも肉、うまし。

かぶり肉もきちんと存在。

かぶり肉って白河ラーメンはおろか、

他の料理で見たことないけど、

希少ってことでいいのかな。。

食べやすくて脂身も少なくて良いと思う。。

メンマが非常に美味しい。

これまた道夢のDNAを感ずる仕上がり。

コリコリしていて、味わい深い。

スープまでほぼ完食し、

満席になった店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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013

感想など。。。

手打ち中華 ときた＠須賀川（中華そば）

訪問日時:2022/08/21　13:00

白河でちょっとしたイベントに参加。

その前に須賀川まで昼食。

手打ち中華 ときた。

2020年12月1日に日本料理店 時田から

リニューアル。

2代目ご主人が独学で完成させたとか。

とても人気で、店横と店前の駐車場はいっぱい。

しばし待って駐車し、店内へと向かう。

今は限定のつけ麺があるのか。

席に案内される途中で召し上がっている方がいて、

かなーり美味しそうだった。。

元は割烹の店内そのまま。

テーブルが1卓であとはお座敷。

お品書きを拝見。

麺類は中華そばと肉中華そばの2種類のみ。

割烹時代の名残で唐揚げと生姜焼き定食もある。

中華そばと唐揚げをオーダーした。

スープは手作り。

日々微妙に異なるという記述が丁寧。

濃い薄いも対応可能。

なかなか、味薄い、とは言いにくいけどね。。

調味料類は餃子のタレ、胡椒、ラー油。

唐揚げがやってきた。

大きくて柔らかく、

抜群に美味しいじゃないすか。

これは頼んでよかった。。

さすがに混んでいるので、

座って14分後到着。

スープの色が濃くて好み。

独学スープは、

鶏主体のベースはしっかり。

醤油がキリッと美味しいやつ。

なんというか、とら系 や やたべ系 とは

違うんだけど、これは紛うことなく白河ラーメン。

麺はつるつるもっちり。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

マイルドタッチな麺だけど、

スープもやさしいので、

よく合っている。

さすが和食、という感じはなく、

独自の進化を遂げたようにも思える。

もも肉チャーシューは

薫香漂い、かなり美味しい。

バラ肉は煮豚タイプで、

柔らか美味しい。

メンマもこだわりを感ずる仕上がり。

とても大切な脇役だ。

終始、とても丁寧な仕事ぶりだな、

と思いながら完食。

いいものいただきました。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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154

感想など。。。

NOODLE CAFE SAMURAI＠郡山（侍中華そば 醤油）

訪問日時:2022/04/18　13:05

郡山出張につき、

駅前のNOODLE CAFE SAMURAIに再訪問。

以前は細麺をいただいたけど、

白河風の太麺が気になっていた。

ちょうど満席で、名前を書いて待つ。

お名前ボードの上にお品書き。

豆乳チャンポン麺、麻婆担々麺、汁なし氷担々麺が

増えている。

ワンタン麺も「至極」から「特製」に変わっている。

7分後呼ばれて店内へ。

券売機の上を見て、ミニ丼セットにしようと決めた。

でも、麺類は850円、880円、900円とあるけど、

ミニ丼セットは全部1000円。。

50円の差は気になりつつ

侍セットをプッシュ。

席に着いてから

侍中華そば、麺を太、並盛りでオーダーした。

白・黒胡椒、昆布酢、ラー油が置いてある。

3番目で10分後到着。

郡山ブラックと言われるご当地ラーメンになる。

具は

チャーシュー(レア豚、低温調理鶏胸肉)、

メンマ、ねぎ、みつば、海苔、味玉1/2。

レアの豚チャーシューがバラの花のように

飾り付けられているのがこちらの特徴の一つ。

スープは王道の郡山ブラック。

鶏とほのかな煮干し風味がバランス良し。

さてさて、白河ラーメンをイメージした

太麺はと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

もしゃもしゃもっちりの麺 いいね。

スープとバッチリだね。

鶏胸肉は柔らかでジューシー。

レアな豚さんは

相変わらず美味しい。

これなら抵抗なくいただける。

穂先メンマもナイス。

かじらなくちゃいけないので、

最近、穂先メンマは敬遠気味。。。

今週のミニ丼は四川麻婆丼。

ほんとはチャーハンの週に来たかったけど、

この麻婆丼、めちゃうま！！

麻婆担々麺が俄然気になってきた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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073

感想など。。。

中華そば 葵＠白坂（チャーシュー麺）

訪問日時:2022/04/09　11:45

北への出張。

少し会議が長くて疲れた。

こんなときは白河ラーメンでリフレッシュ！

昨年6月にOPENし、

すぐさま人気店になった中華そば葵に行こう。

店主さんは栃木の出身ということだけど、

なんで福島に来たのかな。。

店に着くと、10人弱が待っている。

受付表に名前を書いて、

車で那須連山を眺めながらしばし待つ。

今年の冬は寒かったし、

春になっても なかなか暖かくならなかったので、

那須は雪がまだまだ深いね。

25分後名前を呼ばれ、店内へ。

ご夫婦お二人なのね。

てきぱきと動かれる奥様、すばらしい。

カウンターに案内され、

お品書きを拝見。

中華そばでもいいんだけど、

白河ラーメンではチャーシュー麺にすると、

部位の違うものが楽しめる店が多いので、

チャーシュー麺を注文した。

アクリル板の間仕切りを見ると、

あれま。

ご出身の栃木県に移転ですか。

馴染みのある土地なので、それも楽しみ。

調味料類はラー油、酢、醤油、胡椒。

カウンターから厨房が見えるんだけど、

ご主人、ものすごく丁寧で、真剣に作るんだね。

麺は白河では珍しいテボ茹でだけど、

麺を整え、具を盛り付けて、完成まで導く様は

ロックンビリーの嶋崎さんと被る。

パフォーマンスは一切ないけどね。

4番目で5分後到着。

この盛り付けの丁寧さは白河では

一番と言っていいかも。

スープは優しいお味。

鶏の出汁感は

はっきりとわかるけど、丁寧さを感じ、

醤油ダレのキリッと感はおとなしめ。

でも、一口ごとに惹かれていく。。

麺は手打ちなのかなー。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やられた。

これはすばらしい。

ぷるぷる、もちもちの食感、

からむスープ、、、

もう一度言うけど、

一口ごとに引き込まれていく自分を感ずる。

チャーシューは3種。

もも肉。

薫香も上品なのよね。

で、たまらん美味しさ。

バラ肉。

柔らかでこの薄さがベストと思える。

激しく美味しい。

かぶり肉。

パサつき感を感ずることもある部位だけど、

これはしっとり、うまうま。

メンマは色白美人。

癖もなく、味も薄いけど、

スープがうまく乗って、実にいいね。

ほぼスープまで完食し、箸を置いた。

次のステージを心待ちにしましょう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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066

感想など。。。

手打中華 まことのどんぶり＠泉崎（チャーシューワンタンメン）

訪問日時:2022/01/28　11:47

福島県入りし、仕事の合間に

白河ラーメンの新店に向かうことにした。

手打中華 まことのどんぶり

昨年11月11日11時11分にオープンした。

今でも開店時間は11時11分。

看板にも書いてある通り、

こちらはやたべ一門。

最近やたべ系新店が多い。。

場所は泉崎村さつき公園の向かい。

共用の駐車場がやたらと広くて

どこに停めるか迷ってしまう。。

扉を開けると、

名前を書くボードがあったけど、

田園風景が広がる明るい窓側の席に

そのまま通された。

胡椒とラー油がある。

お品書きを一応撮ったのだけど、

ワタクシが反射して写り込んでいたので、

手書きにて。。。

手打中華750円 大盛900円、ハーフ500円

お子様中華500円

ワンタンメン850円 大盛1000円

　鶏豚合挽肉･生姜入りワンタン5枚

チャーシューメン1100円 大盛1250円

　カブリ・バラ・モモ合計6枚

　チャーシュー炙り100円※1枚あたり

ワンタンチャーシューメン1200円 大盛1350円

　チャーシュー各2枚ずつ、ワンタン5枚

ワンタンスープ750円

ライス200円 半ライス100円

煮玉子150円

ネギ増100円

メンマ100円

生ビール大850円 中600円

つまみ盛り500円

　チャーシュー・メンマ・ネギ

という具合。

あと、こんなメニューもある。

聞けばよかったな。

食べた人もいるだろうけど、

ネットに出ないだろうし。。。

で、チャーシューワンタンメンをお願いした。

すると本日はカブリ肉がないと。。。

その分モモとバラを一枚ずつ増量。

残念だけど、まあ仕方ない。

やたべ一門と言えば鶏ガラ。

もちろんいただいた。

これはお品書きにも書いてあり、

事前に申告すればいただける。

これをつまんで待つのも楽しいのよ。

後ろに座ったオジサマがチャーシューメンを頼んでいて、

カブリ肉がない旨を伝えられると、

「アブリって？💢」

ガラは申告制です、と言われると

「ガラって何？💢」

地元の人でも知らない人いるんだね。

でも、なんでそんなに怒った口調で言うのさあ。

混んでいるせいもあるだろうけど、

30分弱で到着。

やはりかぶり肉がないと寂しい。

それにしても、貝割れ菜、糸唐辛子が乗っているのは

白河ラーメンとしては珍しい。

スープは王道の 鶏、きりっと醤油。

やさしいお味。

美味しい。

麺はおとなしめのボコボコ麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いいねえ。

やっぱり白河ラーメンは好き。

さすがはやたべ一門。

バラ肉はやらか！

美味しい煮豚タイプ。

もも肉は薫香のあるやつ。

これも好き。

メンマ、とってもいい。

増してもいいな。

ワンタンは餡の味が濃くて、

生姜の香りも強い。

ちゅるちゅるタイプで、

単体で美味しい。

楽しく食べ終えた。

白河ラーメンの店は全部行こうと

思っているんだけど、まだまだ道半ばだな、

と思いながら、店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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019

感想など。。。

火風鼎＠白河（チャーシューワンタンメン）

訪問日時:2021/12/17 11:00

火風鼎。

私的に白河ラーメンの最高峰。

そのご主人、小白井邦夫さんの奥様、

即ち、手打 焔の店主 小白井誉幸氏の御母上が

11月30日に亡くなられた。

2月から闘病中だったという。

知らなかった。

まだ71歳。

優しい笑顔が印象的な方だった。

お店は12月10日から再開。

やはりどうしてもお悔やみを申し述べたい。

店に向かった。

11時ちょうどに着くと、

シャッター客が吸い込まれたあとで、

ちょうど満席。

しばし暖房のある前室で座って待つ。

チャーシューワンタンメンと決めていた。

やがて中へと案内される。

いつもの喧騒だけど、

お出迎えくださっていた奥様がいないのは

やはり かなり寂しい。

ご長女の陽子さんにご挨拶し、

奥の窓際の席に着座。

ここはライティングが最高の席だ。

湯気まできれいに撮れた。

変わらない力強いビジュアルながら、

ご主人の寂しさが透けて見えるような気がする。

スープ、うまい。

ついつい４〜５口いってしまう。

まあ、いつものことだ。

麺をすすりあげる。

ｳ(;;)ﾏ〜〜〜!!!

今日のスープ、麺、すばらしい。

ここ数年で一番のできだと思った。

無骨なチャーシューも

すごみを感ずる味わい。

メンマもしかり。

この食感がたまらない。

ワンタンもいいなあ。

独特の皮の食感がいいんだよね。

こんなワンタン、あまりない。

そしてほぼスープまで完食。

とても満足した。

最後に寡黙なご主人に弔意を述べ、

店をあとにした。

ずっと応援しています。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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234

感想など。。。

手打中華 かしま＠白河（チャーシューワンタン麺）

訪問日時:2021/12/01 11:06

久々に本場の白河ラーメンをいただく。

手打中華 かしま

2020年2月20日にオープンした、

比較的ニューカマー、

右側の垂れ幕の前に駐車場がある。

最初垂れ幕の向こうが入り口に見えた。

暖簾は左側にかかっているので、

そちらに回って扉を開けると、

気持ちの良いお出迎えの声。

お品書きを見て、

チャーシューワンタン麺を注文した。

こちらはやたべ系なので、

鶏ガラがある。

もちろんお願いした。

自動的に出てくる店と、

頼まないと出てこない店があるんだよね。

まあ、いいけど。

裏は夏季限定の品。

調味料類は胡椒とラー油。

まずは鶏ガラ到着。

肉はわずかしかないし、

食べにくいけど、

チマチマつまんでいると、

待ち時間もあっという間。

1番目で、6分後到着。

チャーシュー3種、メンマ、ねぎ、ほうれん草、

海苔、なるとが乗る。

スープはキリッとした醤油風味と味。

体にすーーっと入ってくる。

わー。

美味しいぞ。

久々の白河ラーメンに心踊る。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

固すぎない、柔らかくない、

なんともちょうどよい食感がナイス。

手打ち感がしっかりと伝わり、

力強いスープもよく絡む。

チャーシューは3種。

ロース肉。

薫香あざやかで、

やわらかで抜群に美味しい。

かぶり肉も薫香を感ずる。

ロースより固いので、

しっかりと味わう事ができる。

もも肉。

肉感たっぷりで

これも味付けが丁寧だなあ、

と感ずる。

チャーシュー丼はさぞかし

美味しいことでしょう。

ワンタンは折りたたみ型餡少し。

皮はしっかりしている。

好きなタイプだ。

メンマは白河ラーメンには珍しい穂先。

穂先って嫌いじゃないけど、

ひと口で食べることになり

なんか物足りなさを感ずるんだよね。

にこにこで食べ続け、

スープもほぼ飲み干して、

箸とレンゲを置いた。

やはりこの味は時折摂取しないと

元気が出ない。

そんな体になってしまったかな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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225

感想など。。。

茶釜 本店＠白河（チャーシューワンタンメン）

訪問日時:2021/04/02 11:29

現存する白河のラーメン店で最古の

茶釜本店を訪れた。

昭和28年創業で、とら食堂よりも古い。

近くの茶釜食堂とは姻戚関係。

暖簾をくぐると、

いかにも町のラーメン屋風情。

壁に貼られた木札を見る。

基本の中華そばのほかの味は、

タンメン、担々めんがある。

またご飯物は

牛丼、カレーライス、おいなりさん。

チャーシューワンタンメンをお願いした。

調味料類は黒・白胡椒、酢、辛味噌。

厨房ではおっちゃんが

楽しそうに奥様と話している。

先客なしで、3分後到着。

雑におおらかに盛り付けられている。

スープはまろやか。

白河のラーメンはざっくりと

茶釜系 と とら系に分けられるけど、

茶釜系は優しい醤油風味。

更に茶釜食堂と比べると、

生姜が少し弱いのかな？

麺はボコボコ。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

口当りの優しい手打ち麺。

おっちゃんの気持ちが詰まっている感じ。

チャーシューはもも肉のみ。

適度な醤油味がナイスだけど、

少し硬いかな。

ワンタンは折り畳みのちゅるっとタイプ。

お箸で全景を持ち上げて撮ることは不可能・・

メンマは3本ほど。

これも柔らかで優しい。

食べ終わる頃には

こちらも優しい気持ちになっていた。

店を出たあとは

桜満開の小峰城を少し散策。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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061

感想など。。。

手打中華 慶＠白河（チャーシューワンタンめん）

訪問日時:2021/01/08　13:00

雪が残る白河周辺。

今日は白河ラーメンのニューカマー、

手打中華 慶へ訪問。

入り口には名前を書くノートがある。

昨年11月26日に開店したけど、

すでに人気店のようだ。

でも、13時過ぎのせいか、

すぐに店に入ることができた。

カウンター6席？とテーブル席、

小上がりがたくさん。

カウンターに案内され、

お品書き拝見。

中華めん数種とざる中華2種。

極慶めんはいわゆる特製仕様。

裏にはこだわりが書いてある。

鶏ガラ豚ガラお人柄は聞いたことあるけど、

こちらは人ガラ鶏ガラ待ちなガラ。

注文をすますと、

すぐに鶏ガラサーブ。

そう、慶はやたべ系の新店。

この温かい鶏ガラにタレをかけたものが、

やたらと美味しくて楽しい。

系列ではどこもやっている嬉しいサービスだ。

この先付でビール一本速攻で飲み干す自信がある。

カウンターと厨房の間には

時節柄であろう木の間仕切りが。

店主さんの顔、奥様の顔を見えない。

腰回りだけ(^^;

5番目で13分後、

チャーシューワンタンめん到着。

かぶり肉が3枚！

スープはまさしくやたべを感ずる。

ファーストアタックは優しく、

数口いただくと旨味がどんどん広がる。

こだわりの手打ち麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

やや細いピロピロ麺、

実に楽しい唇触り。

絶品スープをまとって、

箸が加速する美味しさ。

炭火焼きもも肉チャーシューも絶品。

やはり白河ラーメンは

これだね。

かぶり肉がとても上品。

貴重な部位だけに、

よく噛み締めて味わうよ。

ワンタンは折りたたみ餡なし。

しかし、この食感たるや、

麺の感動を凌ぐほど。

かなりの存在感を示す。

メンマは大人しめの仕上がりなれど、

全体には必須のアイテムと心得る。

そしてスープまでかなりいただき、

ごちそうさま。

大満足。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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004

感想など。。。

あずま食堂＠白河（チャーシューワンタン麺）

訪問日時:2020/12/18　11:13

北での仕事を終え、昼食タイム。

最初から白河ラーメンにしようと思っていた。

新店の定休日にフラれたあと、

老舗のあずま食堂にやってきた。

昨晩ちらついた雪が日陰にはまだ残る。

昭和47年創業。

この10月19日に店舗の内外装と

味を大きくリニューアル。

おしゃれな外観になったね。

暖簾をくぐると、

待合の名簿があるけど、

まだ誰も書いていない。

丁寧に席へと案内された。

すぐにお冷とおしぼりがセットされる。

お品書きを拝見。

チャーシューワンタン麺をお願いした。

調味料は餃子用3種と胡椒。

８席あるカウンターの目の前は大きな窓。

南湖の景色がきれいに見える。

以前はもっとにぎやかな大きな店内だったけど、

かなり絞られたね。

でも、それでも収容力は大きい。

６〜７番目で１３分後、

チャーシューワンタン麺

お盆に乗って到着。

木製のお盆がいいなあ。

そして、商品も

随分とおしゃれになった。

チャーシューたくさん、ワンタンたくさん、味玉、

ねぎ、ほうれん草、なると、海苔、紫玉ねぎが

麺が見えないほど敷き詰められている。

中でもおしゃれに見える要因は

結びほうれん草と紫玉ねぎあたりだね。

スープは透き通った醤油キリッとタイプ。

でも、出汁の濃厚さを感じ、

醤油ダレはどちらかというと少し後ろ側に感ずる。

いずれにしてもこれまでの

あっさりタイプとはかなり異なる。

そして、白河ラーメンとも一線を画すような

奥深い味わいにレンゲが止まらなかった。

麺をつかもうとしたら、

ワンタンが浮上。

具が少しの折りたたみスタイル。

餡はこのタイプにはちょうどいい量。

皮はしっかりしていて美味しい。

そして麺に到達。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

この手打ち麺いいねえ〜〜〜！

表面しっとり、食感やさしいもちもち、

唇触りも楽しく、しなやかで素晴らしい麺だ。

これは

ネオ白河ラーメン

とも言うべき味ではないか。。。

メンマがナイス。

癖のない仕込みで、

いかにも白河。

そしてチャーシューにはたまげた。

煮豚タイプで、

表面を炙っている。

これが分厚いのなんの！

これが４枚入っている。

バラ肉の煮豚チャーシュー、

しかもこれほどとろとろに柔らかいのは

白河では珍しい。

もも肉は２枚。

こちらは食感を楽しんでいると、

じわじわと味が出てきて、

これもいいねえ。

味玉は適度な黄身の柔らかさ。

大変美味しい。

しかし、チャーシューがヘビーだ。

ワンタンも皮がしっかりしているせいか、

食べ終わると、お腹パンパンになっていた。

店主さんはガラスで区切られた厨房で

忙しく動いておられる。

そして全てのお客様に

自然の笑顔の挨拶。

Twitter、Facebookはマメに更新され、

その奮闘ぶり、真面目さが伝わる。

いろいろな麺で このリニューアルは

大正解だな、と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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208

感想など。。。

ますや本店 台新店＠郡山（伝 郡山ブラック）

訪問日時:2019/11/08　11:40

北への出張が済み、

旧友の同級生を訪ねたので、

ちょっと足を伸ばして郡山へ。

ますや本店 台新店。

ずっと気になっていた、

郡山ブラックの元祖と言われる店へ。

お品は3種類。

懐かしい醤油の「元」、

郡山ブラックの「伝」、

濃厚合わせの「新」。

郡山ブラックは昭和20年ころからの

商品なんだねえ。。。

それぞれ、麺の種類、

茹で加減、スープの濃さ、

チャーシューの好みが選べる。

初めてなので、おまかせで

伝 をお願いした。

客層は１００％昭和のお父様方。

それに合わせるようにBGMも

思い切り昭和。

隣のおじさまは「街の灯り」を

ハミングしていらっしゃるよ。

到着。

おまかせにすると、

チャーシューはバラともも肉を

合わせてくれる。

黒いレンゲだと

わかりにくいけど、

少し濃い色程度の醤油色。

味は少し上品な塩味。

鶏豚の清湯は淡い出汁感だな。

おまかせだと麺は中のストレート。

つるつるでしなやかな食感。

ちょっと麺との相性が好みでないかな。

この塩分濃度だと、縮れ麺が良さそうな気がする。

チャーシュー、もも肉。

切りおきですかな。

少し香りが気になった。

バラ肉の方がいいね。

メンマは癖なく、

ほのかな味がいい。

麺と具がなくなって終わりかと

食べてる最中は思っていたけど、

それからレンゲが止まらないどころか、

器を持ってスープを飲んでいた。

初体験の郡山ブラック。

思いのほかマイルドなものだった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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215

感想など。。。

白河手打中華そば えびまさ＠新白河（チャーシューワンタン麺）

訪問日時:2019/09/11 11:30

かつて「えびまさ」と「いまの家」は

福島県西郷村の白河ラーメンの二大巨頭だったそうな。

いまの家は暖簾分け店もあるし、

二代目もあるけど、えびまさは20年前に

店主さんのご不幸により閉店したきりだった。

それが突然今年の1/29に復活を遂げた。

息子さんが表郷のたいちで修業し

亡き父の遺志を継いだ形だ。

そもそも「たいち」のご主人は先代の「えびまさ」の

一番弟子だそうだ。

こういう人情噺には弱い。

すぐにでも行きたかったけど、

開店してしばらくはかなり混んでいたらしく、

後回しになってしまったけど、

ようやく行くことができた。

柏市末広町4-5

店頭の駐車スペースが空いていた。

するとすぐに店に入れた。

ラッキーだ。

極上の歓待を受けたような案内で

カウンター席に案内された。

チャーシューワンタン麺をお願いした。

おしながきの裏には

駐車スペースの案内。

隣のミニストップの駐車場は

巨大だからねー。

白・黒胡椒、酢、ラー油、醤油が置いてある。

やや時間がかかって

14分後到着。

美しい器ですな。

チャーシューは3種。

見た目でもたくさん入っているけど、

実際すごい量で、

最初は麺を引っ張り出すのに難儀した(^^;

スープは鶏ガラ4種、豚ガラ2種だけで、

香味野菜は使っていないと言う。

甘みは控えていて、

きりっとした醤油ダレがよく効いている。

かと言って豚鶏の清湯もよく感じられ、

分厚いスープという印象。

そう、たいちもこんな感じだった。

麺。

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

麺がうまいな〜

ピロピロもっちりで、

唇触りと喉越しがナイス。

スープとの相性も良し。

チャーシューは3種。

ロース肉。

味付けは薄め。

炙り香は感じない。

もも肉。

硬めの食感がいいね。

かぶり肉。

こんなに大きいのは初めて見たよ。

で、これが一番美味しい！

ワンタンは折りたたみタイプ。

皮はしっかりしながらも

「ちゅる」感もある。

餡はこのタイプにしてはやや多め。

私にとっては理想的なワンタンだ。

忘れた頃にメンマが現れた。

癖のない美味しいやつ。

かなり満腹になって箸を置いた。

美味しかったけど、

全体的に、若々しさが前面に出た感じがした。

でも、行列の長さはすでに

人気店として成立しているので、

私の意見は杞憂でしょう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

白河手打ラーメン 一心＠新白河（チャーシュー麺）

訪問日時:2019/09/03 11:17

白河市にてランチタイム。

未訪問の店に行こうと決め、

近かった一心に訪問。

おそらく、2007年ころに開業したはず。

白河では比較的新しいと思う。

店に入ると一番乗り。

チャーシューを焼いた良い香りに包まれる。

ランチタイムはミニ丼のセットもある。

店の一番のお勧めのチャーシュー麺を

注文した。

3分後到着。

有田焼っぽい、きれいな焼き物。

チャーシュー3種で埋め尽くされ、

麺がほぼ見えないねえ。

スープはいかにも白河。

やや丸みのある醤油タレの味が

第一印象でズドンとくる。

スープ自体はあっさりしている。

ピロピロの麺を引っ張り出し、

ずばずば、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

美味しい！

醤油の香りがかなり印象的。

そしてチャーシューからの移り香もあり、

これは美味しい。

メンマはくせがない。

チャーシューはもも肉、バラ肉、

かぶり肉とある。

もも肉は柔らかくパサパサしていない。

しっとりとして非常に美味しい。

バラ肉は、

白河系では珍しい、

ほろほろの煮豚タイプ。

これも美味しい。

かぶり肉は、

薫香がリッチで、これが一番気に入った。

麺と具がなくなっても、

レンゲが止まらないけど、

ややしょっぱいので、完食はやめておいた。

味噌も美味しいらしいので、

頭に入れておこう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

手打ち中華 よしだ＠白河（チャーシューワンタンメン）

訪問日時:2018/01/11　11:00

白河ラーメンを極めたい、

最近、つとにそう思う。

今日は昨年１０月にオープンした、

白河ラーメンのニューカマーに行ってきた。

開店１０分前に着くと、

２０台は停められる駐車場には数台の車が！

あわてて、店頭に行くと名前を書く用紙があった。

６番目で記入し、のれんが出るまで車で待った。

そうしている間にも続々と車がやってくる。

すでに行列店の仲間入りを果たしているようだ。

こちらのご主人はとら食堂出身のたいちで

修行されたし、それならばと頷けもする。

時間通り１１時ぴったりにのれんが出ると、

女将さんが一組一組名前を呼んで、

席を指定していく。

そして、その順番に注文を取りに来る。

私はカウンター席の４番目を指定された。

チャーシューワンタンメンをお願いした。

調味料類はいろいろ。

長期戦を覚悟したけど、

２０分後到着。

うわ、美味しそうだ。

今日は寒いし、よく立ち上る湯気も

脇役かのよう。

スープは、果たしてたいち譲り！

鶏出汁をよく感じ、

適度にとがった醤油タレの角が

パワーを感ずる。

手打ち麺をば、

曇った・・・・

もうめんどくさい。

ずるり、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

白河ラーメン、いいなあ。

やはり落ち着く味だ。

どちらかというとこちらは動的というより、

静の感じ。

この微妙な違いで、こちらの方々は好き好きを

語るのがすごいなと思う。

喜多方ラーメンに比べるとその違いはホントに微妙だし。

チャーシューは３種。

肩ロースと、

もも肉と、

かぶり肉。

食感はもちろんのこと、どれも違う味なのがいい。

特にかぶり肉は希少だし、

余計おいしく感ずる。

メンマはやさしい仕上がり。

ワンタンは適度な食感で、

中身も味がわかる程度に詰まっている。

このワンタンはうまい！

ここでは必須と思われる。

スープまでほぼ完食となった。

これで９８０円はお値打ちと思う。

会計を済ませると、

すでに店内待ちは１０名以上。

しかり、でしょうな。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

らーめん まつざき＠白河(らーめん)

訪問日時:2018/11/19 12:07

ちょっとやっかいな仕事を済ませて、

昼食タイムになったけど、

あまり時間が無かったので、

前から行こうと思っていた、

白河ラーメンのまつざきにきた。

どこ系かは知らないけど、

青竹打ちの麺で有名だ。

ちょうど昼どき。

店内は知り合い、常連さんでいっぱいだ。

ふむ、メニューはこんな感じか。

奥の2人卓に着座すると、

卓上にお品書き。

裏。

お父様直伝。

2代目なのね。

がんばってるね。

らーめんをお願いした。

ご夫婦ふたりで回しているけど、

すばらしいチームワークと手際のよさ。

10分後到着。

いい表情だよねえ。。。

スープをいただくと、笑顔が訪れた。

ウンメ！

動物系の清湯スープに、

優しい醬油の香りと風味。

まさに白河。

青竹打ちの麺はボコボコ。

ぴょっ

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

うまいな〜〜〜〜

しこしこもちもちで、

喉越しの楽しいことったらない。

こんなにおいしかったんだ。

もっと早く来たかった。

チャーシューは2種類？

ももとロースっすか？

めちゃんこ美味しいですなあ。

煮豚タイプだけど、

豚の旨味がよくわかる。

メンマも独特だけど、

すばらしい。

麺、スープ、とループになってしまい、

麺と具がなくなるころには

スープまでなくなっていた。

いやー、美味しかった。

つけ麺もいただいてみたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

支那そば 二階堂＠笹谷(赤そば)

訪問日時:2018/11/02

福島市までややこしい仕事。

あまりみんなの幸せには役立たないかな、、ﾎﾞｿ

ランチは近くにあった支那そば二階堂へ。

評判いいし、宿題店でもあった。

店の脇には20台近くの駐車場もある。

ドアを開けるとにぎやかな空気に包まれる。

でも、心地いい空間でもある。

運良く空いていたカウンターに案内され、

お品書きを見る。

こちらの店主さんはちばき屋出身と聞く。

ならばしょうゆかな、とも思ったけど、

ネットで見て一番気になった、赤そばに

なんこつと味玉トッピングでお願いした。

あとライスも。

豚丼も美味しそうだ。

調味料類はふりかけ、酢、自家製カラシ、胡椒、

ラー油、醬油、自家製粉節。

自家製カラシは具入りラー油ですな。

混んではいたけど、

ストレスなしの8分後到着。

これこれ、このビジュアル。

ドンと鎮座したなんこつが目を引く。

何もトッピングしないと、

肉味噌とねぎだけなので、少し寂しいと

思ったのよね。

スープをすすって、軽くむせた。

ウマカラ!!!

これはすばらしい。

しっかりと出汁感も感じられる辛いスープ。

はりはりの細ストレート麺をずずず、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

めちゃ美味しい！

辛さで言えば、中本の北極と蒙古タンメンの中間くらいかな。

でも、出汁が美きいている美味しいスープなので、

少し痛いような辛さでも問題ない。

なるほどね〜

出汁がしっかりしてると

ただ辛いだけよりもかなり楽しいねえ。

このひき肉もかなりインパクトある。

味付けがナイスで、

辛いスープを引き立てる。

そしてなんこつのなんと美味しいことか。

コリコリの部分ですらほろほろ。

究極の柔らかさだ。

これは必須トッピングだな。

ライスにはこうしておいた。

わはは！

こんなに楽しい丼もないわ。

トロトロ、辛い、旨い、

ガツガツ、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

いやー、大満足の福島出張だった。

仕事で沈んだ気持ちはゼロになったよ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

火風鼎＠白河(冷やし中華)

訪問日時:2018/08/03　11:30

北での仕事帰りに

どうしても火風鼎に行きたくなった。

開店５分前に着いて、PPとなった。

やがてお姉さまが営業中札を出す。

こんにちは。いや、

ただいま、と言いたいくらいだ。

今日は夏限定の冷やし中華800円。

火風鼎の冷やし中華は長いこと憧れていた。

ネギ冷やし900円もあるけど、

冷やし中華でお願いした。

同時入店のお二人は

ラーメン系のご注文で、

それよりやや遅れて到着。

ああ、なんという美しさ。。。

チャーシュー、錦糸玉子、なると、いんげん豆、

きゅうり、クラゲ、レタス、紅生姜が

絵を書いたように盛り付けられている。

マイナンバーワン白河麺に

食らいつく！

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

酸味が少ないタイプだけど、

味わい的には予想の範囲内。

だけど、やはり麺がうまい！

冷やし、しめられると、

その良さがかえって引き立つかのようだ。

暑い日だから美味しいと思うけど、

これは冬でも問題なくいただける。

究極のチャーシューの細切りの香りが

独特の冷やし中華にしているなあ。

辛子もそえられていて、

その部分がまた美味しい。

具の楽しさも味わいながら、

ゆっくりと楽しんだ。

ごちそうさまでした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

元祖赤みそ家 白河店＠新白河(赤みそ家らーめん)

訪問日時:2018/05/25 14:55

福島まで移動。

夜の仕事に備え、おやつタイム♪

白河ラーメン目当だったけど、

目的の店が休みだったので、

国道沿いの赤みそ家に来てみた。

ここは栃木で他店舗展開している、

ラーメン天雅グループの店。

評判は良くて、いつも混んでいるイメージなんだよね。

こだわりはそれなりに納得。

席に座ってお品書きを眺める。

素直に看板メニューの

赤みそ家らーめんを

麺ハーフでお願いした。

4分後到着。

ふむ。

野菜たくさんなのね！

いいビジュアルだよ。

チェーン店だし、それほど期待してないけど、

スープをいってみる。

ｳ(⦿

げ。

うまい・・・かも

味噌ダレのバランスが見事。

甘さ、からさ、香りが抜群。

いやいや、そうは言っても

チェーンｔ

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

あ、言っちゃった(^^;

でも、素直に美味しいのに驚いた。

これは味噌ラーメンとしてファンが多いのは

十分うなづける。

この肉味噌が重要なポイントだ。

辛さ保持、というより、

香りと味がナイス。

メンマは少ししかないけど、

文句はない。

麺ハーフはさすがに

あっという間に食べ終えた。

美味しかった。

この辺で味噌ラーメンを欲したら、

また来ることだろう。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。

自家製麺 工藤＠郡山(辛しつけ麺)

訪問日時:2018/05/02 11:25

自家製麺工藤。

郡山大勝軒の店長だった工藤氏が

2015年9月に開いたお店。

開店とほぼ同時に人気店になったし、

早く行きたかった。

店のちょっと先に10台分の

駐車場がある。

停めて店に向かうと、

11時25分でもうやっている。

11時半開店なのに、、、ｱｾｱｾ

中に入ると絶賛運営中じゃん。

しかも8割方席が埋まっている。

早く開けたのかい？

すぐに席に案内され、

メニューを渡される。

こちらはTwitter、Facebook、

Instagramで常に営業情報、

限定情報、ごはん情報を告知している。

それによると、このGW期間中は

朝7時ころから朝ラーもやってるらしい。

今日は春ver.とのこと。

7種のつけ麺のみ。

濃厚煮干し、とも思っていたけど、

辛しつけ麺小を注文した。

ゆず酢５０円も。

小でも３２０ｇと書いてある。

ぷかぷか煮干しつけ麺、もりんがつけ麺、

想像がつかん。。。

気になりまくり。

店内はいろいろ書いてある。

厨房は2人、ホール一人体制だけど、

店主さんは調理と会計も担当している。

会計はホール女子に任せた方がいいんじゃ。

お金も触るし。。。

22分後到着。

辛味は麺の方にあり、

麺に絡めつつ食べるようにとのこと。

麺をそのままいってみると、

めっちゃ美味しい！

香り、食感、舌触り、申し分ない。

このまま一皿いけるくらい！

そういうわけに行かないので、

ｳ(⦿⦿)ﾏ〜〜〜!!!

スープは煮干しがほのかに香る、

確かに大勝軒のDNAを感ずるもの。

脂がかなりあるので、

そのせいか滑らかな

口当たりが印象的。

チャーシューは念入りに炙りを入れていた。

これがバカみたいに美味しい。

肉増しした方がいいね。

メンマは塩辛かった。

そして、辛いつけ麺に変化させていく。

これがまたうまいわ。

香り高い辛味がナイスですな。

このメニューにしてよかった。

ゆず酢は好き好きですかな。

私には不必要だった・・・

320gはないんじゃないかな、

と思う麺はすぐになくなり、

スープ割り発注。

麺の美味しさが際立つ味わいだった。

他のメニューも、限定も気になってきた。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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感想など。。。