ぼぶのラーメン紀行

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2026年06月22日

火風鼎＠白河（ラーメン）105

訪問日時:2026/06/22　10:50

白河の名店、火風鼎に行こうかな。

なんと2年半ぶり。

昨年は新宿のイベントで日本一になったし、

その名前も全国区。

左側に小屋が出来てるね。

以前は玄関前のスペースに

5席くらいだけで、あとは立ち待ちだった。

その小屋は10人以上は座れる。

私もその中に混ざった。

15番目くらいかな。

11時より少し前に開店となり、

一斉になだれ込む。

並んだ20名くらいを全部飲み込んだよ。

席数多いからね。

ラーメンにするかな。

3年前から値段が変わってない。

ラーメン660円、チャーシューワンタンメンが1155円と

今では破格の値段だ。

約21分語到着。

チャーシューは小さくなり、

時代の流れとかいろいろ感ずる。

スープは、、、もうたまらん。

鶏の美味しさ、香り高さ、醤油タレの

何とも良いバランス。

そして麺を、

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

いつものやや硬質な手打ち麺。

スープとの相性も抜群。

この麺を毎日練り続けるのは

超人のなせる技かも。

チャーシューは小さいけど、

存在感抜群。

色が美しいね。

味も超絶美味しい。

メンマは細くなった。

これは前の方がありがたいかな。

美味しいんだけどね。

今日も満足の一杯をいただき、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

タグ：火風鼎醤油ラーメン白河ラーメン

【福島県の最新記事】

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2026年06月20日

バーミヤン（厚切り焼豚のバミ郎そば）104

訪問日時:2026/06/20　11:30

今日はバミろうかとバーミヤンへ。

今の限定が面白そうなのよ

背脂をキーワードにした二種の限定。

厚切り焼豚のバミ郎そばと背脂醤油ラーメン。

少し迷って、バミ郎そばを端末にてオーダーした。

好みはにんにくあり、背脂普通とした。

野菜マシ、カラメはない。

二郎風としてはおとなしめなビジュアル。

豚が美味しそうではある。

スープは

豚の旨味を感ずる、非乳化タイプ。

多くの二郎あるいは二郎風とはちょっと違う。

中華料理寄りの感じ。

箸から伝わる麺の完食はゴワゴワ。

しかし、美味しいよこれ！

バーミヤンで出てくるような麺には思えない。

スープの絡みも充分。

ただね、野菜は炒めてあるのよね。

なので、その香ばしさが少し違和感。。

これはこれでアリとは思うけど。

あと、キャベツはほんの少しだった。

豚はとても美味しい！

柔らかく煮てあり、味付けも良い。

ニンニクはデフォルトで別皿添えなので、

少しずつ試してみた。

これは断然入れた方がいい。

深みが増す感じになった。

もっといろいろな限定をやればいいのに、

と思いながら店をあとにした。

バーミヤン公式サイト

感想など。。。

タグ：バーミャン二郎風

posted by ぼぶ at 17:24 | Comment(2) | TrackBack(0) | 東京都大田区 |

2026年06月19日

RAMEN TUNE＠高輪台（三河赤鶏と宍道湖しじみのラーメン塩）103

訪問日時:2026/06/19 11:20

高輪の新店に待ち合わせ。

※退店時撮影

RAMEN TUNE

6月9日OPEN。

らぁ麺かりよんが間借りを卒業して

ついに路面店を開店。

夜は焼鳥店「希哲」になる。

かりよんのラーメンコースは一度試したかったけど、

なんか行かれずじまいだった・・

店には11時20分に着いたら3人待ち。

定刻3分前にドアが開き、中へと案内された。

しかし、すごいきれいな空間。

住宅街だし、移転後の藤巻激城を思い出した。

席にはお盆がセットされている。

L字型カウンター8席に4人の個室があった。

厨房は奥にあり、カウンター正面で

盛り付けをする。

三河赤鶏と宍道湖蜆のらぁ麺醤油・塩、

煮干しと宍道湖蜆の醤油らぁ麺の3種の味で、

チャーシュー麺は双方のスープ選択可能で醤油味のみ。

三河赤鶏と宍道湖蜆のらぁ麺塩と

煮干しと宍道湖蜆の醤油らぁ麺を

それぞれお願いした。

4番目で14分後到着。

美しいね。

豚チャーシュー、鶏胸肉のチャーシュー、

メンマ、青ねぎ、紫玉ねぎが盛り付けられている。

スープ、うま！

鶏のきれいな味わいを感じ、

蜆出汁はそれをサポートするかのような、

絶妙なバランスだよ。　

塩味の角もないし、実に美味しい。

麺はしなやか。

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

つるつるシコッと小気味よい食感。

スープの持ち上げも文句なく、

塩ラーメンとしてかなりの完成度と思われ。

鶏チャーシューは想像通り、

しっとりやわらかだけど、

豚ロース肉？うで肉？が猛烈に美味しい。

焼きの香りがすばらしく、

それがスープに乗り移るのもかえって歓迎。

大きさを変えて2枚入っているけど、

食べごたえは十分で、とてもいい。

メンマはやや甘い仕上げで、

これも好みの味わい。

もっとほしい。

氏の煮干しと宍道湖蜆の醤油らぁ麺。

麺と具は一緒。

と思ったら、これは

三河赤鶏と宍道湖蜆のらぁ麺醤油

だった。

注文間違い。。。

店主さんは申し訳ながっていたけど、

大丈夫です、このままいただきますと氏。

塩と明らかに旨みが違う。

どちらかというと塩の方が旨みを厚く感ずるけど、

これもとても美味しい。

あーでもない、こーでもない、

と感想を述べ合っていたら、

味見してくださいと、

煮干しと宍道湖蜆の醤油らぁ麺が

かけそばタイプで供された。

なんか、すみませんm(_ _)m

しかして、これがうまいわ！

私的には本日３つの中でこれが一番気に入った。

煮干しが上品で、蜆と煮干しのバランスの妙、

みたいな感覚にとらわれる。

これ、かえってかけそばでよかったかも。

具のないクリアな味わいが良くわかったし。

そして、３つとも食べ終わり、満足～！

ちなみに「希哲」は、コース仕立てなので、

締めはそのときによるみたいだけど、

追加でかけラーメンを頼むことは可能みたい。

思わぬ形で3つの味を味わうことができたな、

と思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

タグ：RAMEN TUNE 塩ラーメン

posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 |

2026年06月18日

飲茶スナック PAOZ＠白金高輪（汁なし担々麺セット）102

訪問日時:2026/06/18 11:56

白金高輪駅からちと歩くけど、

行ってみたい中華料理店がある。

飲茶スナック PAOZ

2024年6月14日OPEN。

麺の画が美味しそうで、来てみたかった。

壁にメニューが貼ってある。

ランチメニュー。

麺は、スープ担々麺、汁なし担々麺、

ねぎと蒸し鶏麺、ネギチャーシューメン、

中華そばとあり、それぞれに単品とセットがある。

麺の写真。

なんか、そそるのよ、この見た目。

グランドメニューも豊富。

さて、と思って2階に上がろうとすると、

階段が見当たらない。

外階段もないし、奥の扉を恐る恐る開けると、

めでたく階段あり。

上がるといきなり店になる。

カウンター6席、2人卓×1、4人卓×2の席配置。

一番奥のカウンター席に案内された。

PAOZ＝包子でしょうから、このマークね。

かわいいね。

汁なし担々麺セットを口頭オーダーした。

セットは小ルーロー飯、水餃子、杏仁豆腐のうち、

小ルーロー飯をチョイス。

先客は4人でみなさんスープ担々麺を

召し上がってらっしゃる。

3分後到着。

ナイスなビジュアルです。

肉味噌、青ねぎ、ザーサイ、干し海老、ナッツと

豊富な乗せもの。

汁なし担々麺はスープ付きなので、

3皿が集まった。

春雨サラダうまし。

玉子スープはいかにも中華的で、

トラディショナルなやつ。

では、麺を持ち上げると、

汁っけが豊富で混ぜやすい。

そして、ずるっと、

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

芝麻醤がとても品良い香りでリッチ。

肉味噌は素晴らしい味付けで、

塩味もちょうどよく、全体の味に寄与。

これはかなり美味しい汁なし担々麺デス。

パッツン麺もよく合っている。

ザーサイの効果も抜群。

麺料は150ｇくらいかな。

夢中で食べたらすぐになくなった。

小ルーロー飯。

これまたうまいね～

五香粉が効いた、台湾の香り満載。

うずらの味玉も可愛くていいね。

すべて食べ尽くして箸を置いた。

夜に来たら、絶対に楽しいに違いない。

あ。黒酢が供されたのに使うの忘れた💧

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

タグ：PAOZ 汁なし担々麺

posted by ぼぶ at 18:01 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都港区 |

麺屋水明＠新高円寺（ラーメン）101

訪問日時:2026/06/17 11:49

新高円寺の新店に待ち合わせ。

麺屋水明

6月1日OPEN。

博多ラーメン一心堂の跡地。

店名は山紫水明から来てるのかな？

上品な店名だな。

店に入ると、先客3名と静か(後1名)。

券売機に向かう。

ラーメンの部

つけ麺の部

油そばの部

単品の部

私はラーメン、氏は昆布水つけ麺をチョイス。

アレルギー提示もある。

L字型カウンター8席、4人卓×1の席配置。

テーブルに通された。

調味料類は酢、ラー油、塩、胡椒。

3分後到着。

鶏油が浮かぶ、水鶏系の典型。

大きなチャーシューが目を引く。

スープは醤油キリッと、鶏油まろっと。

とても美味しい。

麺はパッツンストレート。

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

今や面白みはないけど、完成度は高い。

トリュフのわずかな香りが

やり過ぎ感がなくていい。

百名店の技術を学んだ一杯をお届けします。
長年飲食業に携わってきた店主が、本気で作る鶏醤油スープ。

というのが納得はできるけど、

寸胴なかったな(^^;

やはりあのグループが関与か？

大きなチャーシューはかなり美味しい。

炙り焼きの香りが心地よく、

適度な食感と味わいがナイス。

メンマもとても美味しい。

その後スープはほぼなくなっていた。

昆布水つけ麺。

たっぷりの昆布水に麺が浸かっている。

ラーメンと同じ麺か。

三河屋さんらしい。

これまたうまいな！

細つけ麺として、最良のバランス。

スープ割りもとてもいい感じ。

両方美味しかった。

油そばの麺が気になりながら、

店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

タグ：水明醤油ラーメン

posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都杉並区 |

2026年06月15日

麺や五郎＠佐野市（黒五郎そば）100

訪問日時:2026/06/15　11:18

佐野で途中下車し、

適当に検索したお店に行ったら、

来たことある店だった＿|￣|◯

しかも同じものをいただいて

感想も全く変わらない。

なので、記録用に写真だけ載せる。

この日は一番客だったようだ。

後客は1名と寂しかった。

商品は値上がりしている。

ラーメン、つけ麺に加え

濃厚ごま味噌ラーメンとTKMが登場している。

なんか、TKMのビジュアルに惹かれる。。

調味料類は胡椒、ラー油、酢、醤油。

お冷のグラスは持って来てくれるが、

セルフで汲みにいくスタイル。

以前は水は入っていたけどね。

到着。

背脂にんにくも付いてくる。

スープ、麺、チャーシュー3種、

全く変わっていないのがすばらしい。

メンマは切り方を変えたのかな？

大変食べやすいと思う。

そして、麺と具を食べ終えると

レンゲが止まらなかった。

単体のスープはいいんだけど、

佐野手打ち麺でなく、細麺でいただきたいかな、

と思った。

いやー、やっちまった。。。

次はTKMを視野に入れておきたい。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

タグ：麺や五郎醤油ラーメン

posted by ぼぶ at 23:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 埼玉県 |

2026年06月14日

ちゃんぽん古勝＠加須（埼玉煮込みちゃんぽんチャーシュー入り）099

訪問日時:2026/06/14 11:54

加須に気になるちゃんぽん屋がある。

興味はあったけど、知人のX投稿を見て、

どうにもこうにも行きたくてたまらんくなって、

やってきた。

※店頭に駐車中の車は削除済み

ちゃんぽん古勝(こしょう)

2025年4月29日開店。

情報によると、

大阪にあった胡椒ちゃんぽんの店で
2023年に閉店してしまった五六五のオマージュ店。

こちらの店主さんはそこに何度も通っていたらしく、

自分で作っちゃえ！ということらしい。

店前には駐車スペースが10台分。

離れたところにも5台分ある。

店に入ると、L字型カウンター11席は満席。

待ちはなし(後客は６～７人)。

券売機に向かう。

埼玉煮込みちゃんぽんのノーマルと

チャーシュー入り。

ハーフサイズもあるのね。

埼玉煮込みちゃんぽんチャーシュー入りを購入し、

待ち席にて待つ。

元々、比類なき胡椒好きなので、

もう3回目くらいの舌と思われますデス(^^;

胡椒はいろいろブレンドしている。

辛さのレベルが書いてある。

まずは名人からだろうな。。。

8分後に席が空いてお座り。

辛さレベルを聞かれ、名人でお願いした。

なるほど。

胡椒ちゃんぽんに振り切っているのが伝わる。

厨房では二人掛かりで鍋をふるっている。

女将さんらしきが愛想よく元気でいいね。

しかし、時間がかかるなあ。。。

そして、この店のオリジナルソングが

エンドレスで流れている。

♪煮込みちゃんぽん無敵の一杯を

心にしみる具材～～～～♪

とてもリズミカルで私の好きな曲調。

だけど、ドンキの音楽みたいに頭に残る。

待ってる最中に、

「カタメで！」とイキってるお客がいて、

「できませんが煮込み時間を短くしますか？」

と言われ、諦めていた。

何が何でもカタメ指向の人はよく出会うが

ちゃんぽん屋でカタメコールは無粋だな、と思った。

ようやく到着。

8番目で座って31分後だった。

チャーシューが乗るのが

ちゃんぽんとしてはあまり見ないビジュアル。

まずはスープ。

おお、少しとろみがあるんだね。

そして、口にふくむと、

辛い！

しかし、

ウン(≧▽≦)マ!!!

よく炒められた香ばしい香り、

いかにもちゃんぽんな、白濁スープ、

そして、これでもかと胡椒のパンチがすごい。

これは気に入った。

胡椒で煮込む、よく理解できる！

では、麺を、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

なんと美味しいことか。

ちゃんぽんに特有の麺だけど、

なんの不満もない。

炒め野菜類(豚肉･キャベツ･モヤシ･人参･かまぼこ･ちくわ)

と一緒にほおばるととても幸せになる。

この美味しさは癖になること請け合い。

唐辛子の辛さとは全く違い、

あとを引かない辛さで全くもって好み！

そして、チャーシューがバカみたいに美味しい！

柔かくて、風味も味付けも最高。

これはチャーシュー入りは必須だな、と思う。

これでごはんをいただきたい。

それもそうなのだが、

具として入っている豚肉の美味しいこと。

とろとろなんだよ。

めっちゃうまいよ。

そして麺と具はなくなり、レンゲで

いつまでもスープをすくっていた。

もう顔が汗ばんでいる。

次回はチャーシュー入りハーフと

ライスを頼むとしよう。

辛さは名人でいいだろう。

とか思いながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

タグ：古勝ちゃんぽん

posted by ぼぶ at 22:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 埼玉県 |

2026年06月12日

麺屋武蔵道貫＠＠三田（道貫つけ麺）098

訪問日時:2026/06/12 11:43

田町の麺屋武蔵芝浦店が三田に移転して

シングルネームからダブルネームに変わった。

麺屋武蔵道貫

2025年7月27日OPEN。

今度は慶応三田キャンパス下の

桜田通り沿いにあり、いやでも目立つ。

正午少し前、並んでいたら回避、

と思ったら、店はがら空き(後に満席)。

券売機前でまごまごしてる列が7人ほど。

これならば大丈夫と接続し、

店頭のお品書き確認。

こちらのフラッグシップは濃厚つけ麺らしい。

それとつけ麺、ら～麺という商品構成。

しかし、最新型の券売機は一度に人が来ると、

絶対に列を作る。。

やはりボタン型、タッチ式なら商品一瞥型がいいな。

秋冬の味噌ら～麺がまだあるね。

この10日から冷やしつけ麺が始まっている。

普通のつけ麺から、道貫つけ麺をタッチ。

麺量は中をチョイスした。

店は大きい。

10席の大潟テーブル、6席のカウンター席、

2人卓×４、4人卓×2。

カウンターに案内された。

卓上には割りスープのみ。

他の席にはある調味料類がない。

置き忘れ？

13分後到着。

道貫つけ麺はいわゆる特製。

チャーシューではなく、角煮と味玉が乗る。

麺は極太！

ギニっとした硬質な噛み応え。

太さといい、食感といい、吉田のうどんが浮かんだ。

でも小麦の香りも漂い、良い麺だ。

スープに漬けて、ずず、、、

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

いやー、美味しい。

甘辛酸のオールドスタイルだけど、何か違う。

噂によると蟹味噌を加えているらしいけど、

その風味は全くわからない。

でも、それでこの味を作っているとしたら、

やはり武蔵はすごい。

角煮、うまーーー

ビールが欲しくなる。

メンマはスープに沈んでいる。

美味しい。

大切な脇役。

調味料類をもらった。

武蔵醤だけ試した。

こいつはやはり麺に絡めてそのままいただくといい！

スープにつけてもナイス。

味玉もいいね。

最後はスープ割りをして、

ゆったりと食べ終えた。

その後新店の大総家の行列に納得し、

むらさき山の外待ちになんか安心しながら

三田をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

タグ：武蔵道貫醤油つけ麺

posted by ぼぶ at 18:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都港区 |

2026年06月09日

すき家不動前店＠不動前（キムチ牛丼とん汁みそラーメンたまごセット）097

訪問日時:2026/06/09　12:13

ご当地ラーメン数々あれど、

それほど知られていないと思われる

新潟県妙高のとん汁ラーメン。

ラーメンに目覚める以前、妙高のスキー場で

郷土料理という理解でいただいてはいる。

それに似た商品も経験があるけど、

もっと世に出てもいいラーメンだと思っていた。

6月4日より、すき家全店舗で提供され始めたので行ってみた。

5月くらいから店舗限定で出していて、興味はあったのよね。

不動前店は混む。

持ち帰り客と席待ちの客が無秩序に並んでいて、

どこに並ぶのかわからなかったけど、10分ほどで

座ることができた。

それにしても、店内にはとん汁ラーメンのポップが

見当たらない。。。

サイトにPDFは置いてあるけど、

TOPページには言及がないし、

SNSもＸに書いてあるくらい。

あまり力を入れてはいないようだ。

端末で、

キムチ牛丼のミニととん汁みそラーメンたまごセット

(生と温玉を選べるが後者を選択)をオーダーして、

2分後配膳。

スープはまさにとん汁。

すき家のとん汁は経験なかったけど、

それに特製のタレを合わせたらしい。。　

にんにくや生姜もほのかに香る。

想像の域を出ないものだけど、美味しい。

麺をすすると、

寒いスキー場の暖かいロッジでいただいた

あの記憶が蘇る。

麺に関してはあれこれ言うものでもないかな。。。

中身は豚肉、大根、にんじん、里芋、こんにゃくと王道。

麺量は80gくらいかな。

すぐに食べ終わり、キムチ牛丼。

私は吉野家派なので、キムチを乗せたけど、

やはり好みは変わらない。

いや、美味しいとは思うデス。

温玉のたまごセットよりも

おしんこセットの方が良かったな、

と思いながら店をあとにした。

すき家不動前店

感想など。。。

タグ：すき家味噌ラーメン

posted by ぼぶ at 22:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 |

2026年06月08日

油そばABREN 五反田店＠五反田（特製油そば）096

訪問日時:2026/06/08 11:35

五反田の新店、油そばABREN 五反田店。

2026年5月25日開店にて、

ニュータンタン本舗五反田店の跡地。

創業170年の老舗醤油醸造所との共同開発で

秘伝のタレを作り上げたとか。

ネット記事にもその辺が書いてある。

ひょっとして、下総醤油の千葉醤油かな？

店頭にお品書き。

油そば、特製･チャーシュー･パンチ油そば、

台湾まぜそばという構成。

大盛、Ｗ盛まで同料金。

パンチは背脂トッピングかな？

店内に入ると先客０(後は３名)。

券売機に向かう。

極太麺変更150円も始めたようだ。

特製油そば1050円を現金で購入した。

キャッシュレス決済は来月くらいかららしい。

まず、ドリンクコーナーにて、

黒烏龍茶とジャスミン茶から後者をついで

席に着く。

調味料類は豊富。

特製ラー油、特製白酢、油そば特製たれ、

特製唐辛子、黒こしょう、白こしょう、魚粉、

にんにくパウダー。

「特製」が多いな。。。

割りスープも置いてある。

店頭にあったこだわり書は

同じものが横使い縦書きで。

役7分後到着。

茹で時間が5分以上かかっていたような。

特製　にしては少し寂しいかな。

チャーシュー2枚、メンマ、ねぎ、刻み海苔、温玉が

乗っている。

下には良い色の液体。

では、指南書に従って、、、

食べません(^^;

まずは軽く混ぜて素の味を。。。

うまいね！

ただ、少し尖ってるかな。

もう少し甘みがある方がいいような。

チャーシューは適度な固さで薄味。

このような油そば系には味が少し濃いめが

いいように思う。

なので、特製たれをかけていただいた。

そこへいくと、メンマは味強め。

美味しい(≧▽≦)

味変は

特製ラー油・・・香りが良く、品良い辛さ

特製白酢・・・とても合う

油そば特製たれ・・・このあとスープ割りに良い

黒こしょう・・・それなり

白こしょう・・・あまり

魚粉・・・好みだけど合う

にんにくパウダー・・・とても合う

特に特製唐辛子は一気に辛くなりナイス。

麺量並だとやはり物足りないかな。

大盛りでもよかったかも。

麺を少し残して、スープを注ぐ。

これ、いいね。

たれを足したら、さらに美味しくなった。

油そば屋にはスープは必要と思う。

極太麺はどんな仕上がりが

気になりながら店をあとにした。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

感想など。。。

タグ：ABREN 和え麺

posted by ぼぶ at 23:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 東京都品川区 |

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