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2024年10月14日

らあめん花月嵐 武蔵新田店＠武蔵新田（SPICY MISO RAMEN 魯珈）174

訪問日時:2024/10/14　11:35

またまた花月嵐で魯珈監修の
限定がリリースされた。


昨年、SPICY CURRY RAMEN魯珈をいただき、
とても感動したんだけど、
今度はスパイシー味噌ラーメンなのね。
私にはかなり魅力的な限定なので、
同じ味でも来るつもりだったよ。

店に入ってキーマカレーとセットの
ロカプレートを購入した。

傍らには花月の新たな取り組みも。


豚そば銀次郎は2005年に
当時は花盛りだった豚骨魚介ラーメンとして登場。
すぐにいただいていて、意外に美味しかったのを
覚えている。
それ以来、ずっとメニューに残っているのはすごい。

6分後いい香りが近づいてきた。


今回も敷かれたマットを激写しておく。


魯珈の斎藤絵理さんは相当のラヲタらしい。
SUSURUクンとのトークを聞いていて、
間違いなくこちらの人だとわかる。

さ、今回の魯珈のラーメン。


豚ひき肉、ねぎ、もやし、高菜、なると、と
前作品とは少し違う。

スープはカレーラーメンというよりも
名前の通りにスパイシー味噌ラーメン
という風情。


味噌の甘さ、しょっぱさがスッと来る。
その直後に魯珈っぽいスパイスが
怒涛のように追いかけてきて、これはうまい。

麺はちょっと意外。


平打ちなんだね。
でも、、、、


ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!


味噌ラーメンで
こういう麺を使っている店はあまりないので、
使ってみたかったというだけあり、
めちゃくちゃ合うデス！

佐野ラーメンのようにもっちりしていて、
いつまでも熱々のスープをよく引っ張ってくる。

そして、もやしの食感が実に効果的。
高菜の存在も忘れがたい。

いやー、実に美味しい。。。

今回はメンマが入っている。


これがまた美味しい仕上がり。
デフォルトと違うのかな？


で、キーマカレー。


相変わらず美味しい。
しっとりとして、必要以上にスパイシーではなく、
非常にバランス良いキーマカレーであります。
これ、家で常備したい。。

次に穴開きレンゲで残渣をすくいとって、


スープもちょい足ししてさらさら、
ウマ～～～～～！！！


来てよかった。
ありつけてよかった！


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。


感想など。。。
タグ：花月 味噌ラーメン
【東京都大田区の最新記事】
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2024年10月10日

中華そば 二階堂＠九段下（ランチセット-塩そばとキーマカリーご飯）173

訪問日時:2024/10/10 11:12

二階堂に向かった。
開店したてですぐに入れたけど、
店頭に見慣れたお品書きはなかった。
現在の限定がわからないじゃんか。

まあ、限定は今日は用無し。
券売機に向かう。


ランチセット1100円をタッチ、
次の画面には醤油、塩、たんめんと
それぞれに炙り肉マヨご飯と
キーマカリーご飯のセット、計6種ある。

塩そばとキーマカリーご飯をタッチ。
すぐ席に案内された。

この時点で空席はいくつかあったけど、
すぐに埋まった。

10番目で19分後到着。


これが長年の宿題だった。
塩そばとキーマカリーご飯。。
ああ、いい香り。

具の配置が変わっている。


スープ、めっちゃ美味しい！


鶏のマイルドな旨味、
乾物魚介がとてもバランスよい味わい。
いやー、塩にしてよかった。

麺は昔と同じ？



ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!


あー、幸せ。
つるつるシコシコの麺が良い！
スープとこれ以上の相性はないくらいに感ずる。

チャーシューは変わらずレアなやつ。


今日はなんか今ひとつ。。。
切ってから時間経っているのかな。。

メンマは最高。


角材が2本と薄切りが3本。
この味付けは好きだ。


さて、どうしても食べたかった
キーマカリーご飯。


うずら卵黄が崩れていて残念。。。

ご飯はぎゅっと固めてあって量はある。
そこに載せられたキーマカリーは
かなりスパイシーなんだね。
ちょっとイメージ違ったけど、
美味しいのは間違いない。

途中で追いスープをしたら、
すごく合っていたので、最後の方は、


こりゃごきげんだ。

ああ、おいしかった。

この夏はのがしてしまった、
"ヨダレ鶏の冷やし豆乳麺"を
来年は必ず、と思いながら店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。


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タグ：二階堂 塩ラーメン
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2024年10月09日

中華ソバ ちゃるめ＠糀谷（ワンタン中華ソバ）172

訪問日時:2024/10/09 12:00 

9月12日に150mほどの近距離に
移転したちゃるめに訪問。


割りと気に入っていた赤玉の跡地。
到着時4人が待っていて、
11分後店内へと案内された。

岩瀬店主、妹様、スタッフさんの
明るい歓待の声が響き、安心する。

まずは最新鋭になった券売機へ。


最初から決めていた醤油の部から、
ワンタン中華ソバを購入した。
手もみ麺変更+50円があったので、それもタッチ。

他のメニューは以下。


しかし、店内大改造したんだね。
客席の配置がコの字型だったのが、
逆Ｌ字型カウンター6席、2人卓✕2。
厨房は壁が取り払われ、岩瀬店主の姿がよく見える。
前よりも全体像が見渡しやすい、と言うか。。

座って11分後到着。


オープン日のそれと
ほぼ変わらないビジュアル！


スープは、、、


うまいな～～
尖ってるものとか、突出しているものがない、
あまり他にないタイプの醤油スープで、
非常にバランスがよく、
店主の性格そのもののような丁寧な優しさを感ずる。

しかし、手もみ麺はいたずらっ子だ。



ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!


優しいスープなので相性はどうなん、
と思ったけど、全くの杞憂。
素晴らしく美味しい麺で、食感も楽しく、
追いスープをしながら、どんどん箸が進む。

チャーシューも変わらない美味しさ。


チャーシューご飯頼めばよかったな。。

メンマの仕込みも変わってない。


実直。

ワンタンは折り畳み型では珍しく、
餡がぎっしり。


スープまでほぼ完食して、箸を置いた。
うーむ、地味に進化していると感じつつ、
帰りも岩瀬店主の笑顔で送り出されて、
店をあとにした。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。


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タグ：ちゃるめ 醤油ラーメン
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2024年10月08日

Ramen Bar ざぶとん＠池上（醤油ラーメン）171

訪問日時:2024/10/08 11:15

池上駅近くに10月6日OPEN、
Ramen Bar ざぶとん。


彩華→晴天の跡地。
10月5日にはプレオープンしていた。
それ以前にも試食会があったらしい。

店主さんは洋食出身。
香月が好きで、それを目指して、
一念発起ということらしい。


メニューは醤油、塩、味噌、担々麺の4種。


OPEN前に見せていただいたメニューには
ご飯ものとかランチセットがあったけど、
それは追々という感じかな？

Ramen Bar を謳うように、昼から飲める。

　　　　　　　
私は醤油ラーメン、氏は味噌を注文した。

調味料類は酢、ラー油、醤油、
黒こしょう、白こしょう。


餃子もないのに、必要かな。。。

2番目で8分後到着。


具は炙った豚ロースチャーシュー２枚、
穂先メンマ、ねぎ。


では、スープをいってみる。


ふーむ。
無化調かな？とてもあっさり。
やわらかな味わい。

麺はザラついた表面のやつ。


美味しい。
ポクポクの食感と言ったらいいか。
スープにはよく合っている。

チャーシューは直前に丁寧に炙ってあり、


めちゃ美味しい！
柔らかくて味付けもナイス。
チャーシュー丼、絶対美味しいはず。

メンマは穂先が3本もある。


これがまた、美味しい。
1本だけ、という店も多いけど
満足感あり。

このラーメンには白こしょうがよく合う。
入れた方が飽きずにいただけると思う。
あと、最後の方で全ての味がまとまってきて、
そういう意味でも飽きずにいただけた。

氏の味噌ラーメン。


これまた優しい味噌ラーメンだ。
麺は同じ。
チャーシューは1枚で、もやしがある。
少し物足りなさを感じた。


塩、担々麺、ご飯もの、お酒類、
いろいろ気になるのでまた来てみよう。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。


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タグ：醤油ラーメン ざぶとん
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2024年10月07日

らぁ麺 ゆかり＠宝町（鶏白湯塩らぁ麺）170

訪問日時:2024/10/07　12:24

所用ありにて、宝町で浅草線を下車。
目の前には、つじ田と喜多方ラーメン坂内。
つじ田は店内待ちのみで、坂内はなんと
９名待ち！
坂内で未食の塩を食したかったけど、
ちょっと時間がない。
つじ田・・・には一生行かないので、
近くのらぁ麺ゆかりへ向かった。

昔、学芸大学に同名の店があったけど、
関係あるのかな？


三角に飛び出た面白い作りだね。
３名の並びがあった。
こちらは先に食券を買って並ぶスタイル。


一度店内へ入り、券売機へ。


昆布水つけ麺と思っていたけど、
１３時半からか～～
では、はやし田系のお店では未経験の
鶏白湯塩らぁ麺を購入し、外で待つ。
３分後呼ばれて入店。

３+６の両側の壁向きカウンター席。
満席の状態だと、かなり狭くて通りづらい。

目の前には商品説明と追加メニュー。
ｘ、Instagramフォロワーは
無料トッピングあり。


こちらのスタッフさんは全て女性と聞く。
このイラストの女性はホール係の人かな？
だとすると、この方が店主さんかな？

奥に厨房があり、制作過程がよく見える。
制作しているのはかなりキュートな女性。
湯切りして麺線を揃える仕草も堂々としたもの。

最初にフライドガーリックと柚子胡椒が来た。


座って４分後、本体到着。


チャーシューは低温調理の
豚肩ロースと、鶏胸肉。
あとはみじん切り玉ねぎとスプラウト。


スープは、感心するほどの
きれいな鶏白湯そのもの。


面白みがないほど完璧に美味しい。

麺はやや固めの仕上がり。



ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!


鶏白湯ラーメンとしてすばらしい。
なんの文句もない。
感動もない。
ただ、もう少し茹でると
スープとの親和性がより増すかも。

豚チャーシュー。


ちょうどよいレアタイプ。
問題なし。

鶏チャーシュー。


しっとりとウマウマ。

ガーリックをパラリ。


パンチが増すね。
これはいいね。

胡椒もやはり合う。


ゆず胡椒も試しながら、
飽きずに食べ終えた。


お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。


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タグ：ゆかり 鶏白湯ラーメン
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2024年10月03日

らーめん 川井＠矢口渡（つけ麺）169

訪問日時:2024/10/03　12:00

木曜日。
来てしまいました、らーめん川井。

やはりじわじわ人気が出ているようで、
お客はどんどんやってきていた。

今日はもちろん木曜限定のつけ麺ねらい。


6番目で12分後到着。

1300円という良いお値段。
当然のように味玉は入っている。


麺はまぜそばと同じ。
そのままいってみると、
冷水でしめられ、ギチっと食感。
噛んでいるともっちりしてきてナイスな麺！

スープは鶏豚を感じつつも、


魚介、特に鰹節系がリッチで、
甘みもあり、私の大好きなやーつ！

麺をどっぷりとつけて、



ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!


ああ、最高。。。
まぜそばと味わいが似ているかな。
酸味はあまりないけど、
にんにく酢を使うといいのかも。

麺は最初、少しの違和感があったけど、
徐々にどうでもよくなった。
麺自体美味しいし、問題なし！

いただいていて、
具材がどうのとか、材料がどうとか、
というような分析の頭よりも、
美味しい幸せに頭は一杯になった。

チャーシュー、なんでこんなに美味しいのよ。


温かいスープに浸すと、
途端にほろほろと崩れだす。


元から切れ端が少し入っていたけど、
それらと同化したよ。

麺量は200gくらいと思うけど、
すぐになくなった印象。


で、次はメンマ丼。


思った通りの美味しさ！
甘めに味付けられ、食感しっこりのメンマが
ご飯に合いまくり。
六本木時代のはま家を彷彿とさせる。

チャーシューのかけらを乗せて、


ガツガツ、うまうま～～～
タレもまた最高。

ご飯だけを残して、そこにスープをかけて
サラサラと食べるとまた幸せになった。

最後は割りスープをもらって、


かつお出汁と思われるけど、
いいねえ、美味しいねえ、、、

ゆっくりと楽しみ、箸を置いた。
おなかいっぱいじゃ。

さて、これで
醤油、塩、まぜそば醤油、つけ麺と
コンプリート、、、、いや、
まぜそばの塩が残ってるか・・・(￣▽￣；)
でも、いずれも再食したいほど魅力的。

厨房の店主さんににこやかに見送られながら、
また来てしまいそうだ、と思いながら
店をあとにした。


店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。


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タグ：川井 醤油つけ麺
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2024年10月01日

一風堂 恵比寿店＠恵比寿（旨辛がっつりまぜ麺）168

訪問日時:2024/10/01　12:00

久々に一風堂の限定をいただきに。
店舗限定なので、今日行きやすかった
恵比寿店へやってきた。

いつの間にか一風堂も端末オーダーになっている。


旨辛がっつりまぜ麺をオーダーした。

もやしはまた卓に置かれるようになっていて、
これは歓迎。


調味料類は一風堂ブランド。


まぜそばだし、あとで何か使いましょね。

さすがに一風堂。
オペレーションは完璧で
10番目くらいで12分後到着。


粉チーズとライスは自動付属。


コロチャーシュー、肉味噌、紫玉ねぎ、水菜、長ねぎ、
辛魚粉、揚げ玉、揚げにんにく、味玉1/2が
麺を覆って乗せられている。


下には多めのスープが沈む。


まずは麺をそのままいってみると、
柔めの仕上がり。
タピオカ粉を練り込んでいるらしく、
まさしくそのようなつるつるもちもち感。

肉味噌が甘くて辛くて美味しい。


コロチャーも秀逸。


では、汁ハネに気をつけてまぜ、
ずずずいーーーと、、、



ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!


期待通りの美味しさ。
基本の豚骨スープに魚粉や辛味が加わり、
甘みもあるけど、香り良いラー油由来の
辛さが印象的。

後半は粉チーズを入れて味変。


最初から入れてもいい好相性。

お酢も入れてみたけど、
あまり必要なかった。

茹で後400ｇの麺で
おなかいっぱいではあるけど、
なんとも魅力的な残渣をライスに、、、


これがまた美味しいのなんの。
味玉もナイスな効果だった。


一風堂で初めて味わう太麺、
美味しかった。


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タグ：一風堂 和え麺
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2024年09月30日

らぁ麺 よね良＠馬込（こってり醤油らぁ麺）167

訪問日時:2024/09/30　11:10

９月２４日、笑麺亭 環七馬込店のあとに
新たな店がOPENした。


らぁ麺 よね良。

店主さんは
ラーメン店勤務経験もあるようだけど、
和食店も長いらしい。


待ち合わせて突入。

券売機に向かう。


券売機の傍らには商品写真もある。


私はこってり醤油らぁ麺、
氏は季節限定の冷しゃぶ冷し中華を
それぞれ購入した。

炊き込みご飯とか、和食経験の賜物でしょうかね。

席は厨房を囲むＬ型カウンター席13。

卓上には醤油タレ、かんきつ酢、
四川青山椒、一味唐辛子がある。


１番目で座って８分後到着。


よく見るような器だけど、
私的には好きな柄。


細かな背脂びっしりに
チャーシュー、メンマ、ねぎ、ほうれん草、
それに本日の野菜としてエリンギが乗っている。

スープは甘味が美味しい。


やや魚介系もあり、これは美味し！

麺は三河屋？の中平ストレート。




ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!


こりゃいい！
つるつるもちもちの麺自体が美味しく、
スープに非常に合う。
背脂たっぷりでもしつこくないので、
抵抗なくどんどん食べ進められる。

制作の合間に背脂の処理をしていたけど、
網で濾してから、大きな塊は捨てていた。
私もあまり大きな脂の塊は苦手なので、
とても好感度高い仕込みと感じた。

先日の腹脂は
スープに溶け込んでいなかったけど、
やはり背脂はラーメンには合うんだな、
と温めて思った次第。


チャーシューもとても美味しい。
柔らかすぎないし、味付けがナイス。

メンマもいいね。


チャーシューと共に増量したいかも。

エリンギも違和感ない。


麺量は160gくらいかな？
一般的には少し多めかな、という感じ。


氏の冷やし中華。


豚しゃぶがたーっぷり。
味は伝統的な冷や中味。


麺は同じだけど、
こちらでも抜群の相性を見せる。
麺量は200g。


「季節限定」
という表記のある冷やし中華は
10月はおろか、11月くらいまでは出すそうだ。
ただ、次は新たな限定、という訳ではなく、
冬はラーメン一本になる予定、
とも柔和な店主さんは仰ってていた。

あの麺ならつけ麺・まぜそばでも
いただいてみたい、と思いながら
店をあとにした。


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2024年09月29日

らーめん 川井＠矢口渡（まぜそば）166

訪問日時:2024/09/29 11:30

いろいろあって、3度目の
らーめん川井へ（1度目、2度目）。

開店2分前に3番目でシャッター。


木曜日のつけ麺、
覚えてまっせ。
いずれねっ。


今日はまぜそばと
味変用のカレーチーズを購入。

醤油と塩のチョイスを聞かれ、
醤油でオーダー。

今日も柄杓型のカウンター席は
徐々に埋まっていく。

3番目で12分後到着。


器はらーめんと一緒。


絶品チャーシュー、細切りメンマ、刻み玉ねぎ、
揚げねぎ、魚粉、刻み海苔が乗せられている。

底の方には豚清湯の醤油スープが。


まずは麺だけをそーっと持ち上げて
一口いくと、つるつるもっちりのナイスな麺。

それからゆっくりとまぜて、、、



ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!


ベースのスープの風味、
醤油タレの丸みある味、
そして、このまぜそばは
魚粉の効かせ方が抜群。
これほど魚粉が合うまぜそばも珍しい。

また、刻み玉ねぎの食感が
飽きずに食べ進められて楽しい、

チャーシューにはいつも感心する。


ほんとに美味しくて、
また増さなかったのを後悔した。。

細切りのメンマもいいのよねー。


メンマ丼、次回は必ず！

にんにく酢とラー油が
供されているので双方試したけど、


それほど必要を感じない。
まぜそばとしての完成度を感じた。

カレーチーズをどさ。


これがまた合うわ！
粉チーズとカレー粉を混ぜれば
できるのかな？
いろいろ合う料理がありそうだ。


麺と具がなくなると、
ライス割りにちょうど良い残渣だったけど、
今日はがまん。


次こそ木曜に来よう、
と思いながら店をあとにした。


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2024年09月27日

中華そば 勇＠品川（中華そば）165

訪問日時:2024/09/27　11:45

品川駅港南口。
以前、みそちゃんぺ(横浜市にに移転)が
間借りしていた品川ホルモンに
またもや間借り店。



中華そば 勇(いさむ)。
9月6日開店とか。

店に入ると先客1名(後3名)。
中華そば 並を前払い(現金のみ)でお願いした。



辛味噌、胡椒、唐辛子が置いてある。


4分後到着。


あまり見たことのないビジュアル。


レアチャーシュー、ねぎ、玉ねぎ、メンマ、海苔、
そして初めて聞く「腹脂」がどさっと。

スープはややぬるい。


鰹節リッチな和の風味。
さらっとして脂感はあまりない。
脂は腹脂で補完か？

このスープには細麺が合うよねっ、

って、、、


極太！

もっちり、ワシワシ、良き麺ではある。

でも、スープにはあまり合わないかな～
腹脂の効果もそれほどない。


レアチャーシューはフレッシュだけど、
味はほぼない。


メンマは普通。


サクッと食べ終え、
店をあとにした。


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タグ：勇 醤油ラーメン
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